Çocukken sık sık mantar çorbası yemek zorunda kalırdım. Ormana sık sık, hatta çok yakına gittik, ormanın kenarında çorba yapmak için biraz mantar toplama fırsatımız oldu. Taze çorbayı topladıktan hemen sonra bu şekilde pişiriyorlardı: Ana mantarlar ayıklanırken, taze boletus mantarlarının ilk yemeği zaten hazırlanıyordu.

Daha önce okuyucuyu mantar yemekleriyle tanıştırmak zorunda kaldım. B - mantarlı patates, - konserve mantarlar ve - kremalı porçini mantarı çorbası. Peki, bu tarifte size taze boletus mantarlarından mantar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Boletus mantarları, örneğin boletus veya boletus mantarlarından daha az güçlü mantarlardır. Bunların arasında "parçalanan", sürünen olanlar bile var. Amcamın bu kadar "lekelenmiş" boletus mantarlı kızarmış patatesleri sevdiğini hatırlıyorum. Çorba için genç ve güçlü mantarları seçmek yine de daha iyidir. Ve sonra nasıl ortaya çıkıyor.

Etsiz taze boletustan mantar çorbası pişirebilirsiniz ama ben yemeğimi tavuk kanadıyla hazırlayacağım. Bu, tadı daha zengin ve çorbayı daha besleyici hale getirecektir.

Öncelikle mantarları işleyelim: gövdelerden ince bir deri tabakasını çıkarın ve kapaklardan orman kalıntılarını çıkarın.

Bacakları halkalar halinde kesin, mantar kapaklarını boyutuna bağlı olarak birkaç parçaya bölün. Boletus mantarlarını yıkayın ve solucanlardan etkilenen kısımları çıkarın.

Tavuk kanatlarını veya tavuğun diğer kısımlarını suyla doldurup ateşe vererek pişmesini sağlayın.

Havuç ve maydanoz kökünü ince dilimler halinde kesin. Maydanoza da ihtiyacımız olacak, sonunda ekleyeceğiz.

Kıyılmış kökleri, ince doğranmış soğanla birlikte hemen tavaya ekleyin. Biraz tuz ekleyelim. Su kaynadıktan sonra köpük oluşmaya başlar, çıkarın.

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Çorbaya patatesleri ve önceden hazırlanmış mantarları ekleyin. Yaklaşık 35 dakika pişirin. Sonunda ince kıyılmış maydanozu, dereotu ve defne yaprağını ekleyin.

Taze boletustan mantar çorbası hazır. Mantarların tadını bozmamak için soğanları ve havuçları bilinçli olarak sotelemedim. Çorba lezzetli ve zengin çıkıyor ve mantarlar ona harika bir aroma veriyor.

Dondurulmuş boletus çorbası için kolay bir tarif fotoğraflarla adım adım.

Aromatik mantar çorbalarını kim sevmez? Doğanın bize verdiği en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilen donmuş boletus mantarlarından yapılan mantar çorbası tarifini sunuyorum. Lezzetli!

Boletus mantarlarının özel değeri, dengeli protein ve yeterli miktarda bazı vitamin içermeleridir. Ayrıca boletus mükemmel bir antioksidandır: vücuttaki çeşitli toksinleri emer ve ardından uzaklaştırır. Bu mantarın kendiniz hakkında okuyabileceğiniz başka faydalı özellikleri de vardır. İlgili? O zaman size dondurulmuş boletus mantarlarından nasıl çorba yapılacağını anlatacağım!

Porsiyon sayısı: 6

• Milli mutfak: Rus mutfağı
• Yemek türü: Çorbalar
• Tarif zorluğu: Kolay bir tarif

• Hazırlama süresi: 9 dakika
• Pişirme süresi: 55 dakika
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon
• Kalori Miktarı: 323 kilokalori
• Etkinlik: Öğle yemeği için

6 porsiyon için malzemeler

• Boletus mantarları - 500 gram
• Patates - 2 adet
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz - . Tatmak
• Biber - . Tatmak
• Defne yaprağı - 1 adet
• Yeşillik - . Tatmak
• Ekşi krema - . Tatmak (isteğe bağlı)

Adım adım

1. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Havuçları hodan rendesi üzerine rendeliyoruz veya bir karıştırıcıda doğruyoruz.
3. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Doğrudan dondurulmuş boletus mantarlarını kaynayan tuzlu suya koyun ve periyodik olarak köpüğünü alarak 20 dakika pişirin.
6. Patatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Daha sonra soğanı, havuçları, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin.
8. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın veya ince ince doğrayın.
9. Patatesler neredeyse hazır olduğunda çorbaya otlar ekleyin ve sarımsak ekleyin.
10. Mantar çorbası hazır! Ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Mantar çorbası doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Mantarlı ilk yemekler için tarifler dünya çapında birçok mutfakta bulunur ve sınırsız çeşitlilikte sunulur. Çorbalar, çeşitli yenilebilir türlerdeki dondurulmuş, taze, kurutulmuş ve hatta salamura mantarlardan yapılır. Boletus çorbası muhteşem bir aromaya ve eşsiz bir tada sahiptir. Boletus mantarları sadece lezzetleri nedeniyle değil aynı zamanda besin özellikleri açısından da değerlidir çünkü yeterli miktarda vitamin ve protein içerirler.

İnci arpalı çörek çorbası

Bu yemeği hazırlamak için hem kuru hem de dondurulmuş mantarlar kullanılır, ancak taze boletus çorbası arpa ile pişirildiğinde tadı daha güzel olur.

İçindekiler:

• çörek - 0,5 kg
• et suyu - 1,5 l
• inci arpa - 2 yemek kaşığı. l.
• orta boy soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• patates - 2-3 adet.
• defne yaprağı - 1-2 adet.
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
• dereotu veya maydanoz
• biber, tuz - tatmak

Pişirme adımları:

1. İnci arpayı önceden yıkayın ve bir saat kaynar suya koyun. Süre geçtikten sonra önceden hazırlanmış et suyuyla doldurun ve ateşe gönderin. 30-40 dakika pişirin.
2. Patatesleri soyun ve size uygun olacak şekilde doğrayın. Onu inci arpaya gönderiyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve yağda soteleyin.
4. Mantarları temizleyin, yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar bunları bir tavada kızartın.
5. Çorbaya sotelenmiş sebzeleri ve mantarları ekleyin.
6. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi atın. 5-10 dakika daha pişirin, kapatın, biraz demlenmesine izin verin.
7. Boletus mantar çorbasını ince doğranmış yeşilliklerle servis edin.

Dondurulmuş boletus çorbası püresi

Çoğu zaman ev hanımları mantarları dondurarak ileride kullanmak üzere hazırlar. O zaman tüm yıl boyunca mantar lezzetleriyle kendinizi şımartabilirsiniz. Dondurulmuş boletus çorbası, taze boletus çorbasına göre tat ve besin kalitesi açısından daha düşük değildir ve tarifi oldukça basittir.

Mantar püresi çorbası için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Dondurulmuş çörek - 0,6 kg
• patates - 5 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• süt - 1 bardak
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş patatesleri irice doğrayın. Tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve defne yaprağını ekleyin.
2. Dondurulmuş boletus mantarlarını ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Tamamen çözüldükten ve tüm sıvı buharlaştıktan sonra bitkisel yağ ve tereyağı ekleyin. Yarısı pişene kadar kızartın.
3. Mantarlara ince doğranmış soğan ve iri rendelenmiş havuç gönderilir. Biraz kızartın.
4. Unu sürekli karıştırarak tavaya dikkatlice ekleyin.
5. Sütü tavaya dökün. Koyulaşana kadar kaynatın.
6. Patatesler hazır olduğunda sudan çıkarın, püre haline getirin ve yavaş yavaş tavaya geri koyun.
7. Patateslerin üzerine mantar sosunu ekleyin. Kapalı bir kapak altında yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın.

Bu harika çörek çorbasını servis ederken üzerini soğan veya maydanozla süsleyebilirsiniz.

Erişte ile boletus mantar çorbası

İçindekiler:

• taze çörek - 0,5 kg
• patates - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• erişte şeritleri - 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 80 gr
• maydanoz
• tuz ve karabiber - tatmak
• bitmiş yemeğin sosu için ekşi krema

Erişte ile boletus çorbası nasıl yapılır:

1. Mantarları temizleyip yıkayıp doğrayıp 2 litre tuzlu su ekleyip ateşe veriyoruz.
2. Patatesleri soyun ve kesin. Mantarlar kaynadıktan 30 dakika sonra patatesleri ekleyin.
3. İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin.
4. Patatesleri hazır hale getirdikten sonra soğanı, şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Erişte hazır olunca yeşillikleri tavaya ekleyin ve kaynattıktan sonra kapatın.
6. Servis yaparken çorbayı ekşi krema ile baharatlayın.

Yavaş bir tencerede boletus çorbası

Sebzeli mantar çorbası, lezzetli ve oldukça hafif bir ilk yemektir. Ve boletus çorbasını yavaş bir tencerede pişirirseniz, ürünlerin tüm bileşenlerinin faydalı özellikleri ve kusursuz tadı mükemmel şekilde korunur ve pişirme işlemi herhangi bir soruna neden olmaz.

Ve böylece ihtiyacımız var:

• taze mantarlar - 300 gr
• patates - 2-3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• beyaz lahana - 300 gr
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber, otlar - tatmak

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanı ve havuçları doğrayın ve çok pişirici bir kapta "Kızartma" modunda yağda soteleyin.
2. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin, sebzelere ekleyin.
3. Daha sonra yıkanmış ve doğranmış boletus mantarlarını ekleyin.
4. Lahanayı parçalayıp bir kaseye koyun.
5. Kısa bir kızartmanın ardından kaseye 1,5 litre su dökün.
6. Biber ve tuz. “Güveç” modunda 30 dakika pişirin.
7. Program tamamlandıktan sonra otları ekleyin ve çorbanın "Sıcak" modda biraz demlenmesini sağlayın.

Dondurulmuş mantar kullanmak istiyorsanız buzunu çözmenize gerek yok, hemen pişirmeye başlayın.

Kurutulmuş müstahzarlarınız varsa, kuru boletus mantarlarından mantar çorbası pişirmeden önce bunları yaklaşık 1 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir.

Tarifleri oldukça çeşitli olan iştah açıcı boletus çorbası, hiçbir gurme mantar yemeğini kayıtsız bırakmayacak.

Birçoğu, boletus mantarlarının hiçbir şekilde en ünlü porcini mantarlarından daha aşağı olmadığına inanıyor. İnanılmaz lezzetlerinin yanı sıra büyük faydalarıyla da övünebilirler. Yemek pişirmek için yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünlerin kullanılması önemlidir; bunların akan suda iyice durulanması ve tüm kirlerin temizlenmesi için bir süre ıslatılması gerekir.

Klasik boletus mantar çorbası tarifi

Bu ilk yemeğin sadece eşsiz bir tadı değil aynı zamanda aroması da var. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İçindekiler :

• 450 gr çörek mantarı,
• 2 patates,
• 2 diş sarımsak,
• 1 soğan,
• 1 havuç,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
• Ekşi krema,
• yeşillikler, defne ve biber.

Pişirme metodu:

1. Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Boletus mantarları hazır olduğunda dibe çökecekler;
2. Kıyılmış otları, defneyi, biberi, rendelenmiş havuçları ve doğranmış patatesleri tavaya koyun;
3. Bir soğanı küp şeklinde doğrayın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve et suyuna ekleyin;
4. Geriye kalan tek şey doğranmış sarımsakları eklemek. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan soğanı ekleyin. 10 dakika pişirin ve ardından soğanı çıkarın. Ekşi kremayı çorba ile kaselere koyun ve servis yapın.

erişte ile boletus mantar çorbası

Erişte sayesinde çorba daha doyurucu hale geliyor. Farklı baharatlar kullanarak yemeğe yeni lezzet notları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler :

• 5 büyük çörek,
• 1 soğan,
• 1 havuç,
• 3 patates,
• biraz erişte
• 35 mi yağ
• baharat.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş çörekleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tuz ilave edilmiş suda kaynatın. Çorba için boletus mantarlarının lapa haline gelmemesi için ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. Isıl işlemin süresi 30 dakikadır.
2. Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Pişmiş mantarları parçalara ayırın ve soğana ekleyin. Pişene ve altın kahverengi olana kadar kızartın
3. Patatesleri ve havuçları soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra mantarları, şehriyeyi ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yeşillikleri ekleyin. Bir süre demlenmeye bırakın ve servis yapın.

arpa ile boletus mantar çorbası

Bu ilk yemek SSCB döneminde popülerdi. Kalınlığı, tokluğu ve birçok kişi tarafından sevilen tadı ile karakterizedir.

İçindekiler :

• 220 gr mantar,
• 125 gr inci arpa,
• havuç,
• ampul,
• 3 litre su,
• defne, baharatlar
• yağ.

Pişirme metodu:

1. Boletus mantarlarını güzelce temizleyip sıcak su ile doldurun. Her şey kaynayınca köpüğü çıkarın, baharat ekleyin ve 45 dakika pişirmeye devam edin;
2. Sebzeleri soyun ve ardından soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin;
3. Pişen mantarları çıkarıp dilediğiniz gibi kesip tekrar tavaya koyun. Kızartmayı oraya yerleştirin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Süre dolduğunda patatesleri ekleyin. Dilerseniz daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Patatesler bitene kadar pişirin. Bir saat kadar demlendikten sonra ekşi krema ve otlarla birlikte servis yapın.

boletus mantar çorbası peynirli

Bu ilk yemek çabuk hazırlanıyor, bu da iyi bir haber. Peynir tadı daha hassas ve kremsi hale getirir.

İçindekiler :

• 8 adet boletus mantarı,
• 1 patates,
• ampul,
• havuç,
• tuz,
• biber, defne yaprağı, dereotu
• katkı maddesi içermeyen işlenmiş peynir.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı, soğuk su dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Sıvı kaynayınca köpüğü alın ve ısıyı en aza indirin. Aşırı pişmemeleri için mantarların bitene kadar ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. Isıl işlemin süresi 30 dakikadır;
2. 15 dakika sonra. pişirmenin başlangıcından itibaren soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin;
3. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, kızgın yağda kızarana kadar kızartın. Şeffaflığa ulaştığında rendelenmiş havuçları ekleyin;
4. Baharatları, defneyi koyun ve et suyuyla birlikte bir tencereye kızartın. Sonunda rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynatın. ve doğranmış otları ekleyin.

tavuklu boletus mantar çorbası

Bu yemek lezzetli ve kalın çıkıyor. Sadece açlığı hızlı bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda sizi ısıtır. Mantar ve tavuğun birleşimi klasik sayılabilir.

İçindekiler :

• 280 gr çörek mantarı,
• 350 gr tavuk,
• 180 gr erişte,
• havuç,
• ampul,
• küçük kabak,
• 1 diş sarımsak,
• yeşil soğanlar,
• maydanoz,
• 15 gr tereyağı,
• defne, biber, karanfil,
• tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Tavuğun üzerine 2 litre su dökün ve yüksek ateşte koyun. Sıvı kaynayınca köpüğü çıkarın ve kısık ateşte pişirin. Et suyunu hazırlamak 30 dakika sürecektir. En sağlıklı çorbayı elde etmek istiyorsanız ilk et suyunu süzün, etin üzerine yeni su dökün ve aynı miktarda pişirin;
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayın, kabakları da küpler halinde kesin. Soğanı ve maydanozu doğrayın;
3. Temizlenmiş mantarların üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin. Süre dolduğunda onları tavuğa gönderin;
4. Bitmiş eti ve mantarları bir tabağa koyun ve suyu süzün. Yüksek ateşte yerleştirin;
5. Isıtılmış yağda doğranmış soğanı ve havuçları 4 dakika kızartın. Isıl işlemin bitiminden bir dakika önce, presten geçirilen sarımsakları ekleyin;
6. Kızartmayı kabakla birlikte tavaya koyun. Isıl işlemin süresi 5 dakika daha. Otları, eti ve mantarları ekleyip birkaç dakika daha pişirin;
7. Ayrı olarak erişteyi 3 dakika kaynatın. Çorbaya koyun, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın. Gazı kapatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve krutonla servis yapın.

boletus mantar çorbası

Bu tarife göre hazırlanan ilk yemek, en talepkar gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Yemek pişirmek için bir blenderiniz olması gerekir.

İçindekiler :

• 250 gr boletus mantarı,
• 7 patates,
• 2 havuç,
• 2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
• işlenmiş peynir,
• tuz ve biber.

Pişirme metodu.

Mantar çorbaları, gurme yemekleri sevenler için bir nimettir. Onları hazırlamaktan daha kolay bir şey yok ama "lezzetli" sonuç şüphesiz tüm aileyi memnun edecek. Önemli olan mantar çeşitlerini başarılı bir şekilde seçmek ve pişirme teknolojisini takip etmektir. Boletus mantarları özellikle popülerdir; çok lezzetli çorbalar yaparlar. Pek çok ev hanımı sadece taze değil, aynı zamanda salamura ve tuzlanmış mantarlardan da çorba denemeye ve hazırlamaya çalışıyor. Ancak taze toplanmış mantarların aromasının yerini hiçbir şey tutamaz. Yani sepetiniz ormandan yeni çıkmış taze boletuslarla doluysa hemen işe koyulun. Kanıtlanmış bir tarif kullanmayı unutmayın, o zaman yemeğiniz gözler için bir ziyafete dönüşecek.

Boletus çorbası nasıl yapılır?

Mantar çorbası için malzemeler:

• boletus mantarları – 400-500 gr.;
• havuç – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• ekşi krema, otlar, defne yaprağı, karabiber - tatmak;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 adet.

"Gri mantar" çorbasını hazırlamaya başlamadan önce boletus mantarlarının önceden kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için büyük bir tencereye bol miktarda su dökün ve tadına göre tuzlayın. Sadece döküntülerden arındırılmış ve soğuk suyla yıkanmış mantarlar tuzlu suya konulmalıdır. Çoğu ev hanımı şu soruyu sorar: Çorba için boletus mantarları ne kadar pişirilir? En iyi seçenek mantarları hafif veya orta ateşte 40-50 dakika pişirmek olacaktır. Siyahları kaynatırken köpüğü periyodik olarak onlardan çıkarmak gerekir. Mantarları yavaş tencerede pişirmeye karar verirseniz "Pişirme" modunda 30 dakika yeterli olacaktır. Mantarlar hazır olduğunda doğrudan çorbayı hazırlamaya geçebilirsiniz. Mantarların daha hassas bir tat kazanması için haşlanmış boletus mantarlarına aromatik "baharat" (biber, otlar, defne yaprağı) eklemeniz gerekir. Ardından boletus mantarlarına havuç ve patates ekleyin. Önceden soyulmaları ve doğranmaları gerekir: patatesleri küplere "bölün", havuçları rendeleyin (mutlaka kaba bir rende üzerine). Sarımsak da rendelenebilir veya bir sarımsak presinden geçirilip tavaya dökülebilir. Neredeyse hazır çorbanın karıştırılması gerekiyor. Son olarak bir soğanı ekleyin (doğramanıza gerek yok). Bundan sonra malzemeler yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı, ardından soğan tavadan çıkarılmalıdır. Taze ve aromatik boletus çorbası hazır. İstenirse çorba otlarla tatlandırılabilir ve üstüne lezzetli ekşi krema eklenebilir. Bitmiş çorbayı sıcak olarak servis edin ve tüm aile mantar yemeğinin ilahi tadının tadını çıkarsın!