Yediğiniz yiyecekler ne kadar sağlıklı olduğunuzu belirler. Bu, organlarınızın işlevini ve vücudunuzdaki diğer süreçleri etkiler.

Bu nedenle meyveler, sebzeler, şifalı bitkiler ve yağsız proteinlere dayalı bir diyet, optimal sağlığı korumanıza ve kanser de dahil olmak üzere birçok sağlık sorunu ve hastalıktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Bu yazıda, kanser geliştirme riskinizi azaltmak için hangi yiyecekleri yemeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

Anti-Kanser Aktivitesi Olan En İyi 15 Gıda

1. Fasulye

Fasulye faydalı fitokimyasallar ve lif bakımından zengindir. Birleştirildiğinde, bu iki diyet materyali kanser hücrelerinin çoğalmasını önlemeye, kanserli bölünmeyi yavaşlatmaya ve ayrıca tümörlerin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.

Ayrıca folatlar, proteaz inhibitörleri, fitik asit ve saponinler içerirler.

2. Havuç

Bu sebze, vücudun hücre zarlarını herhangi bir toksinden koruyan güçlü antioksidan beta-karoten ile yüklüdür.

3. Siyah kimyon yağı

Siyah kimyon bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir. Ayrıca pankreas kanseri olan hastalar üzerinde yapılan bazı araştırmalar, çörek otu yağının kanser hücrelerinin %80'ini yok ettiğini göstermiştir.
4. Turpgillerden sebzeler
Bu sebze grubunun gezegendeki en sağlıklı sebzeleri içerdiği söylenir. Bunlar brokoli, lahana vb.

Ek olarak, bu sebzeler vücudun doğal detoksifikasyon sürecine yardımcı olan sülforafan ve karbinoller içerir. Ayrıca, kanseri önlemeye iyi gelirler ve ağız ve yemek borusu kanseri vakalarında faydalıdırlar.

5. Zencefil

Güçlü anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle zencefil, kanser hücrelerinin, özellikle gastrointestinal kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Ek olarak, çok çeşitli tıbbi özellikleri mide bulantısı, migren ve baş dönmesi tedavisine yardımcı olabilir.

6. Sarımsak

Tüm sebzelerin en iğrenç kokusuna sahip olsa da, sarımsak vücudunuzun hasarlı DNA'yı onarmasına yardımcı olabilir ve kanser riskinizi azaltabilir. Benzer özelliklere sahip yiyecekler arasında soğan, arpacık bulunur.

Ek olarak, sarımsağın anti-inflamatuar etkileri enerji seviyenizi artırır ve optimal sağlığı destekler.

7. Üzüm

Birçok araştırmacıya göre, her gün bir kadeh şarap genel sağlık için iyidir. Üzümdeki yüksek resveratrol bileşiği seviyeleri, serbest radikal hasarını önlemeye, kolesterolü ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur.

Benzer özelliklere sahip diğer yiyecekler arasında nar, kızılcık ve yaban mersini bulunur.

8. Nar

Narın antienflamatuar ve antioksidan aktivitesi, prostat kanseri tedavisinde çok yardımcı olabilir.

9. Yeşil çay

Yeşil çaydaki polifenoller ve kateşinler, kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir. Bu nedenle, kanser önleyici ve karaciğer detoks faydalarından yararlanmak için her gün bu çaydan bir bardak için.

10. Deniz sebzeleri

Nori, yosun, kombu, hijiki ve aram demir, B vitaminleri, beta-karoten ve kalsiyum içeren deniz sebzeleridir.

Bu nedenle, bu sebzeleri yemek, sayısız hastalık ve hastalığın önlenmesinde son derece önemli olan T hücrelerinin üretimini teşvik etmeye yardımcı olur.

11. ıspanak

Ispanaktaki yüksek lutein ve zeaksantin seviyeleri vücudun toksinlerden ve serbest radikallerden kurtulmasına yardımcı olur. Akciğer, yumurtalık ve endometriyal kanser riskinizi azaltmak için daha fazla ıspanak yiyin.

12. Domates

Bu sebze, kanserle, özellikle prostat kanseriyle savaşmaya yardımcı olan antioksidan likopen ile yüklüdür.

13. Çilek

Çilekler ellagik asit ve C vitamini ile doludur ve birlikte tümörlerle savaşır ve enerji seviyelerini arttırırlar.

14. Zerdeçal

Aktif bileşik kurkumin sayesinde alternatif tıpta en popüler baharatlardan biri. Birçok çalışma, baş, akciğer, gastrointestinal, kemik ve meme kanserleri dahil olmak üzere birçok kanser türüne karşı korunmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Baharat veya çay olarak diyetinize dahil etmenin yanı sıra, eşsiz tadının hayranı değilseniz, kapsül şeklinde bir takviye olarak alabilirsiniz.

15. D Vitamini - ürünler

Araştırmalar, uygun D vitamini düzeylerinin kanser ve ölüm riskini azalttığını gösteriyor. Bu gıdalar arasında süt, peynir, yeşil sebzeler, tahıllar, portakal suyu, ton balığı, somon vb. bulunur.

Kanser tedavisinde ilk adım vücutta oluşan iltihaplanma süreciyle mücadele etmektir.

Bu 15 besini günlük diyetinize ekleyerek bunu başarmanıza yardımcı olabilirsiniz. Vücudunuzdaki toksinleri ve serbest radikalleri temizlemeye yardımcı olacak ve kanser hücrelerinin ölmesine neden olacaklardır.

Tat alma alışkanlıklarının insanda daha doğumdan önce oluştuğu söylenir. Bazıları baharatlıya tahammül etmez, diğerleri burunlarını irmiğe çevirir ve kimse brokoliye dayanamaz. Ancak yaşla birlikte tatlar değişir ve şimdi rokanın acılığını zaten seviyorsunuz, mavi peynir satın alıyor, ringa balığını kendiniz tuzlıyorsunuz veya çok sert tadı nedeniyle eti reddediyorsunuz. Ancak, bu neden oluyor? Tat tercihleri ​​nasıl ortaya çıkıyor ve nasıl değişiyor? Ve son olarak, neden bazı ürünleri severken bazılarına tahammül edemiyoruz? Bir diyetisyen, bir psikoterapist ve bir kimyager ile birlikte her şeyin gerçekte nasıl çalıştığını anlıyoruz.

Ludmila Denisenko

beslenme uzmanı

Yiyecek bağımlılıklarının çocukta anne karnında oluştuğuna ve annenin beslenmesinden etkilenebileceğine inanılmaktadır, ancak “hamile kadınların kaprisleri” de cenin istekleri olabilir. Çocukların daha sonra hamilelik sırasında annenin düzenli diyetinin bir parçası olan yiyecekleri yemeye daha istekli olduklarını gösteren araştırmalar var. Ek olarak, erken çocukluk döneminde çocuklar taklitçi davranışlarla karakterize edilir: çocuk, ebeveynlerinin yeme alışkanlıklarını kopyalar. Aile taze balık veya sebze yemezse, çocuk onlara nasıl sevgi gösterecek? Bu nedenle, çocuğunuzun sağlıklı yiyecekleri sevmesini istiyorsanız, yine de örnek olarak göstermelisiniz.

Ek olarak, embriyolar ve küçük çocuklar içgüdüsel olarak acı tatları reddederler ve tersine tatlının tadını çıkarırlar. Bu özellik evrimden kaynaklanmaktadır: eski zamanlarda tatlı yiyeceklerin bir enerji kaynağı olduğu garanti edilirdi ve acı bir tat neredeyse her zaman tehlikeye işaret ederdi. Bu yüzden tatlıları çok seviyoruz: beynimize her şeyin yolunda gittiğine dair bir sinyal.

Çok sık olarak, yemek hafızası da aşk veya hoşlanmama oluşturur. Örneğin, ordudan dönen birçok erkek, uzun yıllar arpa veya bezelyeye dayanamaz.

Philip Shchetinin

Psikoterapist

Yeme alışkanlıkları esas olarak bir kişinin geçmişindeki olaylarla ilişkilidir. Ünlü akademisyen Pavlov bu soruyu yanıtlamamıza yardımcı olabilir. Burada iş başında olan üç tür koşullandırma vardır:

- olumsuz: geçmişte ürünle ilgili olumsuz duygular (herkes anaokulunda irmik lapası hikayesini bilir);

- klasik:ürün veya daha doğrusu kokusu ve tadı, aksine, hoş bir olay, atmosfer, çevre belirli bir yemeğin yemesinden önce veya ona eşlik ettiğinde olumlu anılar uyandırır;

- edimsel koşullanma: Bir yemeğin ardından ebeveyn övgüsü gibi olumlu pekiştirmeler geldiğinde ortaya çıkar.

Ayrıca, menüdeki bir yemeğin seçimi, kaygı, yeni bir şey deneme korkusu, yani muhafazakarlık veya tersine deneme tutkusu gibi kişilik özelliklerinden etkilenir. İstikrar için yeni duyumları feda eden muhafazakarların, gıdada bu stratejiye bağlı kalmaları daha olasıdır.

Elbette kültürel, bölgesel, aile gelenekleri de tercihleri ​​etkiler. Seyahatle ilgili sayısız programda bununla ilgili yeterli bilgi var. Yerli mutfak gelenekleri arasında, bir mayonez başlığına değecek en sağlıklı olanlar yok: salatalar, mayonezli et. Fazla kiloları düzeltirken, sorunun genellikle çocukluktan beri dayatılan gıda tüketimi ve tat tercihlerinin aile kültüründe yattığı ortaya çıkıyor.

İlya Gorbunov

Petersburg Devlet Üniversitesi Kimya Enstitüsü öğrencisi

İlk olarak, tat analizörlerimizin neler yapabildiğine bir bakalım. Dilde ve ağzın arkasında bulunan tat tomurcukları, insanların beş temel tadı deneyimlemesini sağlar: tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami. Bugün, temel sınıflandırmaya henüz dahil edilmemiş olan diğer tatlar tartışılmaktadır: yağlı (lipidler), meyan kökü, saf su tadı, metalik tat ve kalsiyum tadı.

Genetik farklılıklar nedeniyle, acıyı tatma yeteneği değişir. Belirli bir kişi belirli bir maddeyi belirli bir konsantrasyonda acı, acı tatlı veya genellikle tatsız olarak algılar. En açıklayıcı deney 1930'ların başında kimyager Arthur Fox tarafından gerçekleştirildi. Farklı insanların en ünlü acı bileşiklerden biri olan feniltiokarbamid (PTC) denemesini önerdi. Sonuç olarak, katılımcıların %40'ı tatsız olarak değerlendirirken, kalan %60'ı ise acı tadı hissetti. Arthur Fox daha sonra PTC'yi, kendisi gibi hissetmeyen ailesinin üyeleri üzerinde test etti. Açıktır ki, acılığı tatma yeteneği, tat hücrelerinin reseptör proteininin spesifik kodlamasından sorumlu olan genden kaynaklanmaktadır.

Brokoli ve Brüksel lahanası, yapı olarak PTC'ye benzer moleküller içerir. Bu sebzeler PTC'ye duyarlı kişiler için pişirildikten sonra mide bulandırıcı acı bir kütleye dönüşüyor. Bu nedenle çocuğunuz brokoliye veya Brüksel lahanasına dayanamıyorsa ailesine teşekkür edin. Genler bizim için hangi yiyeceği sevip neye dayanamayacağımızı seçer.

Bu arada, muhtemelen çocukların yemek konusunda yetişkinlerden daha seçici olduğunu fark etmişsinizdir. Bunun nedeni, yaşla birlikte tat tomurcuklarının sayısının önemli ölçüde azalması ve bu da tatları ayırt etmede bazı sorunlara yol açmasıdır. Bunun nedeni, tat tomurcuklarının daha parlak tat uyaranları - acı biber, sıcak yemek, kinin ve benzerleri tarafından bastırılmasıdır. Yiyecekler genellikle yaşlı insanlara yumuşak gelir.

İllüstrasyon: Nastya Grigorieva

Meyveler, meyveler Candida mantarını bastırır
Kanser hücreleri, benzersiz bir biyobelirteç olan CYP1B1 enzimini içerir. Enzimler, kimyasal reaksiyonları katalize eden proteinlerdir. CYP1B1, birçok meyve ve sebzede bulunan salvestrol adı verilen bir maddenin kimyasal yapısını değiştirir. Kimyasal bir reaksiyon, salvestrol'ü kanser hücrelerini öldüren ve sağlıklı hücrelere zarar vermeyen bir bileşene dönüştürür. CYP1B1 enzimi sadece kanser hücrelerinde üretilir ve meyve ve sebzelerden salvestrol ile reaksiyona girerek sadece kanser hücrelerini öldüren bir madde oluşturur. Salvetrol, mantarla savaşmak için meyve ve sebzelerde bulunan doğal bir savunmadır. Bitki mantar hastalıklarına ne kadar duyarlıysa, içerdikleri salvestrol o kadar fazladır.

Bu meyve ve sebzeler şunları içerir:
Çilek, yaban mersini, ahududu, üzüm, kuş üzümü, kuş üzümü, böğürtlen, kızılcık, elma, şeftali, yeşil sebzeler (brokoli ve diğer lahanalar), enginar, kırmızı ve sarı biber, avokado, kuşkonmaz, patlıcan.
Ancak tarım ve ilaç şirketleri bunu yapıyor: Mantarları öldüren ve bitkinin bir mantar hastalığına karşı doğal bir savunma (salvetrol) üretmesini önleyen kimyasal mantar öldürücüler üretiyorlar. Salvestrol, yalnızca kimyasal fungisitlerle işlem görmemiş meyveler içerir. En yaygın mantar öldürücüler CYP1B1 üretimini engeller. Bu nedenle, kimyasal olarak işlenmiş meyve ve sebzeleri yerseniz, mantarları doğanın istediği gibi etkilemezsiniz.

ANTİFUN BİTKİLERİ, vb.
İğneler, köknar, çam, ladin ve reçineleri(İğne yapraklı ağaçlardan aşağı akan reçine). Tüm kozalaklı ağaçlar reçine ile mantarlardan korunur. Sakız çiğnenebilir, suyla karıştırılabilir, kaynatılıp içilebilir veya kaynatılıp solunabilir (boğaz ve akciğerler için), vb. Ayrıca bu ağaçların genç bacaklarını kurutup kaynatıp ya da doğrayıp koleksiyona ya da çaya ekleyebilirsiniz. Doğal olarak, sedir yağı da mantar önleyicidir.

Çay ağacı ve ondan tüm ürünler(yağ, uçucu yağ). Çay ağacı esansiyel yağı içine 1 damla alınabilir - yarım çorba kaşığı ekşi kremaya (yağdaki ana şey) ekleyerek suda çözülmez, böylece içinde çözülür. Zayıf olmayan bir kişi - iki damla alabilirsin ... şiddetli mantar enfeksiyonları, kandidiyaz için kullanılır. 2 ay içinde agresif bir mantarı yenebilirsin.

propolis. Herhangi bir şekilde kullanılır (yiyeceklere kırıntılar konur, alkol tentürü yapılabilir ve damlalar halinde alınabilir, kaynatılıp su alınabilir, yanağınıza koyup unutabilirsiniz - tükürük yoluyla geçer).

Keten tohumu
Keten tohumları kaynar su ile muamele edildiğinde, vücudu hiçbir şekilde etkilemeyen az miktarda toksik madde (siyanür) oluşur - ancak her durumda, çakıl taşlarının ortaya çıkması nedeniyle tohum paketlerinde ve bu, gerekli çiğneme sırasında bir dişi kırabilir ve çocuklara verilirse, orada kesinlikle bir diş kırarlar. Ve bundan kaçınmak için tohumları bir kahve değirmeni üzerinde öğütmek gerekir ve bu da sizi sert yüzeyi şişirmek için tohumları sıcak suyla doldurma nedeninden kurtarır. Ve öğütülmüş tohumlardan, artık çiğnenmesi gerekmeyen bir kütle elde edilir, ancak unu öğütmek de gerekli değildir - sadece tohumların bütünlüğünü ikinci bir kahve değirmeni çalışmasıyla kırmanız gerekir.
Bu çok doğru tariften şu sonuç çıkıyor: 1 yemek kaşığı fide (kaba öğütülmüş) oda sıcaklığındaki su ile dökülüyor, su her yere nüfuz edecek şekilde karıştırılıyor ve bir gece üzeri kapalı olarak bırakılıyor. Sabahları ekşi olması gereken bir kütle yenir - fazla çiğnenmeden ve sümüksü su içilir. Mikozlarla mücadele sırasında kullanılıyorsa, aynı şekilde 2 yemek kaşığı tohum dökebilir, bir tanesini kahvaltıdan önce yiyebilir, gerisini öğle yemeğine kadar buzdolabında bırakabilirsiniz.
Bu tarif, meme ve kolonun onkolojik sürecinin önlenmesi, tohumlardan maddelerin yenilenmesi, kabızlığın önlenmesi, bağırsakların nazikçe temizlenmesi, bağırsaklardaki mantarların bastırılması olarak kullanılır. Ayrıca, solucanların bağırsaklardan atılmasından sonra diğer mantar önleyici ilaçlara zorunlu bir ek olarak kullanılır - örneğin, üçlü (genel solucandan sonra) ve lavmanların verildiği diğer birincil antelmintik temizlikten sonra.

Keten tohumu yağı
Yağ koyu renkli şişelerde ve buzdolabında saklanır, açıldıktan sonra hızla oksitlenmeye başladığından - karanlık ve soğuk bu süreci yavaşlatır, bu yağı kendiniz kullanırsanız küçük şişeler almanın daha karlı olduğunu da anlamanız gerekir, yani yağ hava ile temas ettikten sonra uzun süre dayanmaz, çabuk tüketmelisiniz. Bu yağ sadece mağazalarda değil, eczanelerde de satılmaktadır (sadece küçük ve koyu renkli şişelerde).
Keten tohumu yağı içeren mikrokristaller: Diğer ilaçlarla birlikte kalın bağırsakta mantarla mücadele günlerinde kullanılır. Bu yağın 1 yemek kaşığı ilave edildiği gece 100 ml ılık su bağırsaklara verilmelidir. Sabaha kadar bağırsaklarda tutmaya çalışın.
Keten tohumu yağı alımı: Mikoz tedavisi sırasında şok yaklaşımı günde 3 defa yemeklerden yarım saat önce 1 tatlı kaşığı yağ almaktır. Ve eğer yağ sadece önleme için alınırsa, günde bir kez, ancak daha uzun bir süre için yapılabilir veya her zaman salataya 1 çay kaşığı ana salata sosuna eklenebilir.
Tohumlar, yağ içerdikleri için ışıkta saklanamazlar - ve herhangi bir yağ ışıktan oksitlenmeye başlar, ayrıca kuruluğu, serinliği sağlamak ve nemle teması önlemek gerekir - bu nedenle, öğütülmüş bir kavanoza dökmek en iyisidir. satın aldıktan sonra kapak (bankaya sıkıca bastırılan, bükülen, preslenen bir kapak).
Tohumlara sıcak su döküldüğünde mukusa salınan siyanürlere gelince, araştırmalar her şeyin doza ve vücudun çalışmasına bağlı olduğunu, yani çoğu organizmanın normalde bu siyanürleri nötralize ettiğini göstermiştir. vücut için norm, çünkü buğday ve arpada siyanürler var. Vücut hastaysa, örneğin, bir kişinin guatr veya şeker hastalığı varsa, bu, vücudun bu maddelerin uzaklaştırılmasıyla baş edemediğinin ve gıdanın protein açısından çok yüksek olduğu gerçeğinin çalışmayı bozduğunun bir göstergesidir. zehirleri nötralize eder. Genel olarak, önerilen tohum tüketimini arttırmanın bir anlamı yoktur ve vücut, özellikle bir kişi vegan ise, siyanürü kolayca nötralize eder…

lignanlar- bitki kökenli bir grup fenolik bileşik. Organik bileşiklerin IUPAC isimlendirmesine göre 5 sınıfa ayrılırlar. Uygun lignanlar ve neolignanlar en çok çalışılanlardır. En büyük pratik ilgi, antitümör aktivitesine sahip lignanlar (podofillotoksin, arktiin), CNS uyarıcı bileşikler (manolya asmasının lignanları), hepatoprotektörlerdir (süt devedikeni lignanları). Bazı lignanlar östrojenik aktiviteye sahiptir. Lignanlar ayrıca antioksidanlardır.
Lignanlar açısından en zengin meyveler limon otu Schisandra chinensis (%2'ye kadar) ve dulavratotu, keten tohumu ve susam tohumları. Keten tohumundaki lignanların ana öncüsü secoisolariciresinol diglukosittir. Diğer lignan açısından zengin besin kaynakları şunlardır: tahıllar (çavdar, buğday, yulaf ve arpa), kabak çekirdeği, soya fasulyesi, brokoli, fasulye ve bazı meyveler.
100 g üründeki lignanların nicel içeriği:
Keten tohumu - 300.000 mcg'den (0,3 g)
Susam Tohumu - 29.000 mcg (29 mg)
Lahana - 185-2320 mcg
Tahıllar - 7-764 mcg

Keten tohumu hasta hayvanlarda ve belirli hastalıkları olan insanlarda nasıl çalıştığı oldukça iyi araştırılmıştır. Terapötik bir etki sağlayan lignanların çok yüksek içeriği nedeniyle. Tohumların ana etkisi dişi meme bezleri ve kalın bağırsak üzerindedir - tedaviyi etkiler ve meme ve kolon kanserinin önlenmesidir (oluşma olasılığını azaltır ve tümörün kendisini, büyümesini azaltır). Haftada 2-3 kez keten tohumu yemek meme kanseri riskini %17 oranında azaltır. Aynı zamanda menopozda - tüm hastalıkların hormonal bozulmalar ve aynı meme kanseri nedeniyle kendini hissettirdiği - ana üründür, bu nedenle tohumlar hem hormonlarla hem de kanseri önleme ile çalışır. Daha sonra önleme gelir - ateroskleroz, kan basıncını düşürme, vasküler kolesterolü düşürme, Alzheimer hastalığı ve eklem iltihabını tedavi etme. Tohumlar ayrıca sindirilemeyen lifleri bağırsaklara taşır, bu da kabızlığı önler, bağırsak duvarlarını temizler ve Omega-3 içeriği vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. Ayrıca diyabetes mellitus (tip I ve II) ve endotoksik şoku önler ve lupus nefritinde de faydalıdır. Ayrıca vejeteryan erkeklerin prostat kanseri ile omnivorlardan çok daha az hastalandığı ve keten tohumu kullanırsanız, her ikisinin de hastalık olasılığını daha da azaltabileceği de biliniyordu. Kalp krizi ve felç riskini azaltır, kanserde metastaz olasılığını, melanom gelişimini azaltır. Tohumlarında bulunan Omega-3 ve benzerleri adet döngüsüne ve gebelik döneminde cenin gelişimine çok olumlu etki eder, gözler ve beyin üzerinde olumlu etki yapar.
İki yemek kaşığı tohum aşağıdaki yağ asitlerini, ligninleri, lifleri ve lignanları sağlar:
Alfa-Linolenik Asit (Omega-3) .......... 1710 mg
Linoleik asit (omega-6) ....................... 480 mg
Oleik asit (Omega-9) ................................ 540 mg
Lignin lifi ................................................ ........ 1003 mg
Ligan ................................................ ......... ................. 13,6 mg
100 g keten başına besin: Tiamin - 0.03 mg, riboflavin - 0.1 mg, nikotinik asit - 5 mg, piridoksin - 10 mg, pantotenik asit - 7 mg, kalsiyum - 410 mg; fosfat - 880 mg, sodyum - 32 mg; Potasyum - 880 mg, demir - 8,3 mg, magnezyum - 750 mg, çinko - 12 mg, bakır - 1 mg, manganez - 2,1 mg, bor 3 mg, krom - 0,5 mg; E Vitamini - 0.6 IU, A vitamini - 10 IU Proteinler: Alamin - 4.0 g; arginin - 10.8 gr, aspartik asit - 10.0 gr; Sistin - 3.8 gr; glutamin - 20.2 gr; glisin - 6.0 g; Histidin - 2.9 g; İzolösin - 4.6 g; Lösin - 6.2 g Lizin - 3.9 g; Metionin - 2.3 g; fenilalanin - 4,5 gr; Prolin - 4,5 gr; Serin - 3.2 gr, treonin - 4.6 gr; Triptofan - 2.3 g; Tirozin - 2.7 g, valin - 5.2 g.
:sürpriz: Not; Genel olarak, tohumları sıcak su ile demlemek de mümkündür, ancak faydalı maddelerle birlikte bağırsaklara zehir verirsiniz - bu zehir insanlığın çoğunda nötralize edilir. Vücudun bu özelliği yanlış beslenme ile ihlal edilirse (yeterli kükürt içeren amino asitlere sahip olan vücut, bu zehirlerin belirli bir miktarını nötralize edebilir), o zaman risk almanın bir anlamı yoktur - ve sadece bir seçenek elde edilir - dökün soğuk / ılık su ile ezilmiş tohumlar. Guatr ve şeker hastalığı adeta vücudun bu işlevinin bozulduğunun bir göstergesidir. Böylece herkes su sıcaklığını 35 ila 70 derece arasında seçebilir (her durumda daha yüksek gerekli değildir).
Bu aynı zamanda tohum ve yağın eşzamanlı kullanımını da etkilemeli - yani, üçüzlerden sonra bağırsaklardaki mantarları bastırmak için şok dozları, ancak ikinci haftadan sonra - bunlardan birini alternatif olarak bırakmak gerekir. Diyetteki yağ veya tohum dozlarını artırmaya gerek yok - bu, daha fazlasının daha iyi olduğu bir ürün değil ... "

Sevdiğiniz ve sevmediğiniz tüm yiyeceklerin bir listesini yazarsanız, benzersiz kodunuzu yansıtan kapsamlı bir liste elde edersiniz. Bu numaralandırma zamanla değişen parmak izleri gibi olacaktır. Dolayısıyla gastronomik tercihlerimiz yıllar içinde biraz değişebilir. Aile kültürü, egzotik ülkelere seyahat ve hatta moda tarafından şekillendirilirler. Yaptığınız her şey en sevdiğiniz ve en sevmediğiniz yemek listenize damgasını vurur.

Birkaç çeşit tat

Çoğu zaman, yiyecekleri lezzetle ilişkilendiririz. Ancak tat alma duyusunun yanı sıra yemeğin dokusu ve kokusu da yemeğin algılanmasında rol oynar. Öyle ya da böyle, tüm insanlar beş tür tadı tanıma yeteneği ile doğarlar: tatlı, acı, tuzlu, ekşi ve umami. Her birine karşı bireysel duyarlılığımız büyük ölçüde genetik tarafından belirlenir. Diğer her şey bize deneyimle gelir. Başka bir deyişle, tuzluluğa karşı ortalamanın üzerinde bir hassasiyetle doğmuş olabilirsiniz, ancak tuzlu yiyecekleri tercih edip etmemeniz yemekle ilgili deneyiminize ve kültürel inançlarınıza bağlıdır.

kokular

İnsanların belirli yiyecek tatlarını sevmesinin veya nefret etmesinin bir nedeni var. Psikologlar buna ilişkisel öğrenme diyorlar. İnsanlar, belirli bir yiyeceğin tadı ile o yemeğin vücudumuz için yaptıkları arasında pozitif ilişkiler kurarlar. Çocukken düzenli olarak vişneli turta yerseniz, zamanla kirazları şekerin sağladığı enerji artışıyla ilişkilendirmeye başladınız. Ürünün hem tadı hem de aroması üst üste gelir ve şaşırtıcı derecede hoş bir tat bırakır.

dernekler

Zamanla, insanlar daha fazla tat, daha fazla yeni yiyecek dener ve diyetlerine daha fazla yeni yiyecek katar. Genellikle yeni bir kokuyu kokladığımızda onu tanıdık bir kokuyla ilişkilendiririz. Örneğin, 2007'de yapılan bir çalışmada öğrenciler, tereyağı içeriği yüksek peynirleri ilk yediklerinde sade kraker yemekten daha çok keyif aldıklarını bildirdiler. Aynı şey, ilk kez güçlü kahve deneyen bir kişi için de olur. Bilinen katkı maddeleri (süt veya krema) içermeyen bir içecek içerseniz, ekşi tadı hoşunuza gitmeyebilir. Kahvenin tadı çok acı gelecektir. Süt ürünleri ve şeker, sadece burukluktan daha fazlasını sulandırır. Bu ürünler aromanın kendisine tanıdık notlar ekler. Bu nedenle, yeni içeceğin tadı daha hoş görünüyor.

sosyal öğrenme

Gördüğünüz gibi, yeni bir tada alışmak ve alışmak zor. Bilim adamları, farklı bölgelerde neden farklı tat tercihlerinin hakim olduğuna dair başka bir teori ortaya koydular. Genellikle arkadaşlarımızın ve akrabalarımızın ne yediğini, ebeveynlerimizle masada ne olduğunu severiz. Bu devam eden öğrenme süreci, düşündüğünüzden çok daha erken başlar. Aslında tat tercihleri ​​anne karnında oluşur ve bebek doğduğu andan itibaren gelişmeye devam eder. Annenin hamilelik sırasında yediği yiyeceklerin tadı, amniyotik sıvı yoluyla bebeğe ulaşır. Emzirme döneminde kadının tükettiği besinler anne sütünü etkiler.

İnsanlar neden seçici yiyiciler oluyor?

2001 yılında yapılan bir araştırmada, havuç suyunun tadıyla anne karnında “tanıyan” çocukların, tamamlayıcı gıda olarak havuç takviyelerini büyük bir zevkle yedikleri ortaya çıktı. Daha önce yapılan bir başka çalışma, hamile kadınların monoton menüsünün çocukları seçici yiyiciler haline getirdiğini buldu. Eh, çeşitli yiyecekleri yemeye alışmış annelerin çocukları, yeni tatlarla tanışmaya daha istekliydi.

2001 araştırmasının ortak yazarı ve Monell Center Fahri Direktörü Gary Beechamp şöyle diyor: “Tat almanın öğretilmesi bebek doğmadan önce gerçekleşir. Annesinin yediği yemeği çok sevecek. Bazı tercihler bir nesilden diğerine aktarıldığı için, erken öğrenme, bir bölgenin geleneksel mutfağı ile farklılıkları pekiştirebilir. Bu nedenle anneler hamilelik döneminde yeni egzotik yemekler denerlerse, sadece çocuklarının değil, gelecek nesillerin de tercihlerini oluşturuyorlar.” Dolayısıyla riskin uzun vadeli sonuçları vardır. Diğer ulusların mutfaklarına alışmada önemli bir etkenin çocukluk deneyiminiz olduğu sıklıkla söylenir. Yani örneğin ailenizden hiç kimse istiridye yemediyse, bu ürün denemek isteyeceğiniz son ürün olacaktır.

tat ile deneyler

Ancak çocukluktan itibaren ortaya konan tercihler değişebilmektedir. Yaşla birlikte gastronomik tercihlerin değişme eğilimi oldukça tahmin edilebilir. Örneğin, şekeri düşünün. Tatlı zevk, bir kişinin yüksek kalorili yiyeceklere yönelme konusundaki doğuştan gelen yeteneğidir. Dürüst olalım, yetişkinler lolipop ve çikolataya çocuklardan daha az saygı duyar. Sebzeler için bunun tersi geçerlidir. Okul öncesi yıllarınızı düşünün, muhtemelen pişmiş brokoli tabağınızı kendinizden uzaklaştırdınız. Ve şimdi sağlıklı bir yaşam tarzının ilkelerini vaaz ediyorsunuz ve sebzesiz bir akşam yemeği hayal etmiyorsunuz.

Bağımlılıklar neden yaşla birlikte değişir?

Bu yörüngeleri ne açıklıyor? Bilim adamları bunu hem biyolojiye hem de kültüre bağlıyor. Büyüme döneminde çocuğun vücudu, olgun bir insanın vücudundan çok daha fazla kalori gerektirir. Çocuklar sürekli aç. Aynı zamanda sebzeler anlık tokluk hissi de vermez. Çocuğun vücudunun enerjiden yoksun olduğu anlarda kelimenin tam anlamıyla kalorilerle dolu ve lezzetli bir atıştırmalık olan çikolata olsun. Yıllar geçtikçe, yemek masanızda artan çeşitlilikte sebze salataları var. Her şey bıçağın altına giriyor: turp, yeşillik, mevsim sebzeleri, lahana, havuç, şalgam ve elma. Kendimizi çiğ bitki gıdalarının sağlıklı olduğuna ikna ederiz.

Acı isteksizliğin evrimsel nedeni

Ancak bir zamanlar insanlar, özellikle acı tadı olan bitkisel yiyecekleri yemekten korkuyorlardı. Artık yaban turpu, kırmızı biber veya sarımsağın faydalarını biliyoruz. Atalarımız zehirlenmekten korktular, bu yüzden doğanın armağanlarına güvenmediler. Genetik düzeyde acıya karşı bir isteksizliğimiz olduğunu söyleyebiliriz. Peki insanlar neden yeşillikleri ve baharatlı bitki besinlerini sever? Bu esas olarak deneysel testlerden kaynaklanıyordu. Sadece bölgemizin topraklarında yetişenleri yiyoruz, tadına bakıyoruz ve alışıyoruz.

Ancak çocukluk döneminde evrimsel mekanizmalar hala güçlüdür. Bu nedenle, çocuklar "şüpheli" kökleri tükürürler. Bu sayede doğa, bebekleri potansiyel tehlikelerden kurtarır. Yetişkinler olarak, bitkisel gıdalar hakkında daha çok şey öğreniriz, onu sağladığı faydalar, çeşitli tatlar, keskinlik ve baharat için severiz. Bu bağlamda, başka bir basit gözlem daha var: aynı yemek çabucak sıkılıyor, bu nedenle bir kişi tüm lezzet çeşitlerini bilmek istiyor.

En sonunda

Sonuç olarak, deneyim ve uzun yıllara dayanan uygulama, belirli ürünlere karşı doğuştan gelen hoşnutsuzluğu ortadan kaldırır. Ancak, bilim adamlarının hala bunun neden olduğuna dair net bir cevabı yok. Bilinçaltı düzeyde, insanların yenilik korkusu vardır. Her zaman son derece temkinliyiz, belirli sınırları aşıyoruz. Bu özellik, yeni bir ürünle tanışan, onu bütün olarak yemek için acele etmeyen deneysel sıçanlarda da izlenebilir. İlk önce, kemirgenler biraz ısırır ve sonra vücutlarının tepkisini bekler. Bu, yavaş yavaş diyete yeni yiyecekler sokma fikridir. Zaten tanıdık olan lezzetin tehlikeli olamayacağından eminsiniz.