Tentenin hazırlanması herhangi bir özel hazırlık prosedürü gerektirmez. Tek yapmanız gereken, kararlaştırılan miktarda soyulmuş zencefil kökünü rastgele doğramak ve bademleri hafifçe ezmek, böylece aromanın tente daha iyi aktarılmasını sağlamak.
İçindekiler:
Aslında yarım litre (şişe) iyi votka.
6-7 badem fıstığı (temiz, tuzsuz ve karabibersiz), böylece badem "tohumunun" gelecekteki tentürde hafifçe hissedilmesi sağlanır.
5-6 kurutulmuş kuru erik (çukursuz), böylece füme konyak fıçısının "şekeri" gelecekteki tentürde oldukça net bir şekilde hissedilebilir.
Yaklaşık bir çorba kaşığı farmasötik meşe kabuğu, böylece gelecekteki tentür sadece konyak fıçısının rengiyle değil, aynı zamanda meşe aromasıyla da parlıyor.
Yaklaşık bir çorba kaşığı rastgele doğranmış zencefil kökü, böylece gelecekteki tentür dili konyak gibi hoş bir şekilde karıncalandırır.

O zaman daha da kolay. Doğru olanı seçmeniz gerekiyor Züccaciye tentür bileşenlerinin demleneceği (asıl mesele kabın bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılabilmesidir) ve belirtilen bileşenleri belirtilen oranlarda içine koyacağı. Kurulum sırası önemli değil. Örneğin zencefille başlayabilirsiniz.

Daha sonra yaklaşık bir çorba kaşığı kıyılmış meşe kabuğu ekleyin.

Sonra - kuru erik (çukursuz).

Son olarak ezilmiş badem.

Tentenin bileşenlerini iyi votkayla dökün...

... kabı bir kapakla kapatın, birkaç kez sallayın ve bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir hafta sonra tentür belirgin bir konyak rengi kazanacaktır. Ama elbette renk uğruna değil, ilk tatma uğruna, tentürü bir çay kaşığı ile alarak onu rahatsız etmeniz gerekecek. Gerçek şu ki, kuru eriklerin şeker içeriği farklılık gösterir ve tentürün tadında zar zor fark edilen tatlı nota ulaşmayabilir. Bu nedenle gerekirse az miktarda toz şeker ekleyerek bu ayarı yapın. Ama - fanatizm olmadan. Sonuçta bu bir likör değil, bir tentür. Her durumda, içeceğin demlenmesi için bir hafta yeterli değildir. Bu nedenle, şekerle ilgili her şey yolunda olsa veya ayarlamanız gerekse bile, gelecekteki tentürü bir hafta daha serin ve karanlık bir yere koyun. Ya da daha iyisi iki.

Artık kararlaştırılan sürenin ardından tentür filtrelenebilir. İlk olarak, kabaca, demlenen bileşenleri uygun bir elekten geçirin ve gereksizse atın.

Üç gün sonra, birkaç kez katlanmış bir bez peçete kullanarak daha ince filtrelemeye başvurabilirsiniz. Alttan tortu kaldırmamaya çalışarak ve mümkün olduğunca azının doğaçlama filtreye girmesini sağlayarak dikkatlice filtrelemeniz gerekir. Diğer sanatlar gibi kaçakçılık da bazen fedakarlık gerektirdiğinden, kalan tortuyla birlikte az miktarda tentürün feda edilmesi gerekecektir.

Ancak aslında içeceğin tamamen şeffaf olması bir zevk meselesidir. Estetik tat anlamında, şeffaflığı tentenin anlık tadını etkilemediği için. Bu şarap değildir ve tentür şarap teknolojisi kullanılarak oluşturulmamıştır.

Anında tada gelince, konyak likörü asil konyaktan daha keskin bir aromaya sahiptir. Ancak avucumuzun içinde ısıttığımız bir bardakta konyak aromalarını “yakalamak”, hala tadı tercih ettiğimiz için içme kültürümüzün çoğunlukla dışında kalıyor. Bu bakımdan konyak tentürü tamamen ismine yakışır. Dene!

Ev yapımı damıtıcılar arasında badem çekirdeği içeren çeşitli alkollerin tarifleri sıklıkla tartışılmaktadır. Aslında bu, sanıldığı gibi bir yemiş değil, sadece erik familyasına ait, yenmeyen yeşil bir meyvenin tohumudur. Diğer tohumlar gibi, sadece değerli maddeler değil, aynı zamanda çok sayıda zararlı ve tehlikeli madde de içerir. Bu nedenle, teori bilgisi ile ve bu "fındıklardan" aşırı miktarda kullanmadan, kaçak içkiyi evde badem ile aşılamanız gerekir.

Küçük bir teori

Doğada yabani (acı) ve kültürlü bademlerin bulunduğunu unutmayın. Yabani daha belirgin bir aromaya sahiptir, ancak diğerlerinin yanı sıra hidrosiyanik asit içeren bir dizi bileşene kolayca parçalanan bir madde olan amigdalin içerir. Elbette okul kimya derslerinden çoğunuz siyanürün badem gibi koktuğunu hatırlıyorsunuzdur. Yani bu hoş kokunun ve hafif acılığın varlığı her zaman içeceğin değerini göstermez. Belki de bu kaçak içki zehirlidir.

Önemli: Hidrosiyanik asit için yaygın olarak bulunan bir panzehir şekerdir. Yani evde yabani (acı) badem kullanılarak yapılan içeceklerin çok tatlı olması gerekir.

Ansiklopediye göre ev yapımı bademler “izler” şeklinde amigdalin içeriyor. Yani bu maddenin kritik dozunu elde etmek zor görünüyor. Ve bu kesinlikle doğrudur: Evcilleştirilmiş (tatlı) bademler yemek pişirmede, özellikle hamur ve dolgu yapımında yaygın olarak kullanılır. şekerleme. Böyle bir "fındık", alkolün varlığında daha tehlikeli hale gelmez, çünkü kekler ve hamur işleri genellikle şarap, konyak ve diğer içecekleri içerik olarak içerir.

Belirli endişeleriniz varsa, kaçak içkiyi bademle değil, gıda aroması katkı maddeleri veya esanslarla aşılayabilirsiniz. Bazı nedenlerden dolayı, bu yaklaşımın ev tipi damıtıcılar arasında sıklıkla yanlış olduğu düşünülmektedir. Ancak büyük olasılıkla sağlığınızla denemeler yapmak yerine fabrika koşullarında elde edilen ürünleri kullanmak daha iyidir.

Tarifler

• (50°) - 1 litre;
• soyulmuş tatlı badem - 10 gr. (yaklaşık 5-7 fındık);
• - 10 gr. (daha mümkün);
• şeker - 1-2 yemek kaşığı;
• meşe cipsi - 2–5 gr.

Önemli: Meyve ağaçlarının tohumları bir yana, tüm fındıklar uzun süre alkolle demlenemez. Ayrıca bunları göndermeniz önerilmez. imbik ve ısıya maruz bırakın.

Pişirme adımları

1. Öncelikle meşe talaşlarını minimum miktarda kaynar suya batırın. En az bir gün beklemesi gerekiyor.
2. Talaşları süzüyoruz ve elde edilen demlenmiş suya kaçak içki döküyoruz (tersi değil!). Şeker (veya şurup) ekleyin ve birkaç saat bekletin.
3. Daha sonra, gelecekteki kaçak içki içeceğine badem ve siyah kuru üzüm ekleyin, iyice çalkalayın, kapatın ve demlenmeye bırakın. Bu içecek en az 3 hafta boyunca karanlıkta yaklaşık 20°C sıcaklıkta bekletilmelidir.
4. Ortaya çıkan tentürü veya pamuklu pedleri filtreliyoruz ve aynı koşullar altında en az 3-4 hafta daha demlenmeye gönderiyoruz.
5. badem hazır! Tatillerde ve soğuk algınlığından korunmak için içebilirsiniz.

• en az 40° - 1 litre mukavemetli kaçak içki;
• bizon otu özü - 25 ml;
• acı yenilebilir badem yağı - 3 damla;
• yanmış şeker - 20 gr. (1–1,5 yemek kaşığı).

Ezilmiş yanmış şekeri çözmek için tüm bileşenlerin karıştırılması, iyice çalkalanması ve bir hafta bekletilmesi gerekir. Bundan sonra, depolama için filtreleyip kaplara dökebilirsiniz.

Önemli: Parfüm endüstrisine yönelik esansları ve yağları satın almayın (bunları karıştırmak oldukça kolaydır). Gıda ürünleri daha pahalı olmasına rağmen sağlığınızı garanti eder.

1. Kadın cinsiyetinin favorisi "Amaretto" Romantik bir köken hikayesi olan bu ürün aynı zamanda badem kullanılarak yapılıyor. Bir yerlerde tadı ve aromasının daha iyi olacağını açıklayan acı çeşidin kullanılması tavsiye edilir ve kabuğu (film) çıkarılıp kızartıldığında hidrosiyanik asidin sözde yok edildiği iddia edilir. Ancak sadece 40 gramlık bir dozajın insanlar için öldürücü olduğu düşünülmektedir. acı badem, bu yüzden muhtemelen ölümün bıyığını çekiştirmeye değmez. Tatlı bir kültür çeşidi kullanacağız. İhtiyacımız olacak:

• güçlü kaçak içki (45°) - 0,75 litre;
• soyulmuş tatlı badem - 100 gr;
• kayısı çekirdeği - 100 gr;
• şeftali çekirdeklerinden çekirdekler - 100 gr.
• hazırlanan su - 0,5 litre;
• şeker - 350 gram.

Pişirme adımları

Badem aromaları

Badem yemeye ve vücuda faydalarını duymaya alışkınız. Bununla birlikte, alkolle çalışırken, üçüncü taraf maddelerin varlığı da dahil olmak üzere tüm koşulların önemli olduğu organik kimya alanından daha karmaşık reaksiyonlar meydana gelir. Bu nedenle, bir ev damıtıcısının kariyerinin ilk aşamasında, tatlandırıcı tariflerde sıradan meyve tohumlarını kullanmak daha iyidir. Bu, içeceklerinizi daha az doğal hale getirmeyecek ancak sevdiklerinizin sağlığı açısından daha güvenli olacaktır.

DİĞER

Video: Kayısı çekirdeğinde tentürEv yapımı tentür Kayısı çekirdeği arasında çok popüler...

Video: Amaretto likörü, ev tarifi Öncelikle bademlerin üzerine kaynar su dökmeniz ve 5 dakika sonra kabuklarını soymanız gerekir.

Dünyada pek çok likör var ama içlerinden biri beş yüzyıldır en ünlüsü unvanını taşıyor. Adı Amaretto...

Ceviz– Juglans regia çok faydalı bir bitkidir. Eşsiz özellikleri nedeniyle basitçe denir...

Rum, tüm dünyada büyük bir popülerlik kazanmış, çok güçlü bir alkollü içecektir. Klasik rom...

12 litre çift kaçak içki ve 2 kg şeftali yaprağını 2-3 hafta bekletin ve damıtın. Daha sonra 400 gr şeftali çekirdeği alın...

Ev yapımı bir damıtıcı bir likör veya tentür yaptığında, öncelikle tadı, içeceğin saflığını,...

Ev yapımı alkolü kullanarak çeşitli içecekler yapabilirsiniz. Bunlardan biri, ay ışığının kuru üzüm ile infüzyonudur. Yumuşak bir yapısı var...

Zaten oldukça deneyimli bir şarap üreticisiyseniz ve evde yüksek kaliteli, saf, güçlü alkol üretiminde ustalaştıysanız...

Deneyimli damıtıcılar, kaçak içkinin sazlık ve dulavratotu da dahil olmak üzere hemen hemen her şeyden yapılabileceğinin bilincindedir. Ve bu yüzden...

Kuş kirazı, meyveleri hoş, tatlı-ekşi-ekşi bir tada sahip olan çok yaygın bir bitkidir. Birisi...

Gerçek konyak yalnızca Fransa'da yapılabilir. Markalı mağazalardan satın alabilirsiniz, ancak oldukça yüksek bir maliyetle. Fransız konyakının bir analogu, üretimde yer alan birçok şirket tarafından yeniden üretiliyor alkollü içecekler. Güçlü alkollü içecekler yapmayı sevenler de aynı mini üretim sürecini karşılayabilir. Ev yapımı konyak yapmak için çok sayıda tarif vardır; malzemelerin bileşimi ve hazırlama teknolojisi bakımından farklılık gösterir ve bunun sonucunda mükemmel ev yapımı konyak elde edilir. Bu eşsiz içeceklerden biri de evdeki badem konyakıdır.

Bunu hazırlamak için herkesin herhangi bir mağazadan veya eczaneden kolayca satın alabileceği küçük bir bileşen bileşimine ihtiyacınız olacak.

Gerekli Bileşenler

• 1 litre votka;
• 10 gr badem;
• 10 gr kuru üzüm;
• 5 gr meşe cipsi.

Malzemeler biraz değiştirilebilir. Örneğin votka yerine 45 derecelik üzüm alkolü veya üzüm kaçak içkisi kullanılması tercih edilir.

Pişirme işlemi

1. Meşe talaşları bir kaba konur, az miktarda kaynar su ile dökülür ve bir gün bekletilir.
2. Meşe infüzyonu süzülür ve votka ile karıştırılarak bir cam kaba dökülür.
3. Elde edilen sıvı karışıma kuru üzüm ve badem ekleyin ve iyice karıştırın. Sadece bademleri değil, birkaç badem kabuğunu da ekleyebilirsiniz.
4. Doldurulan kap sıkıca kapatılır ve bir ay boyunca serin bir alana aktarılır.
5. Belirlenen sürenin sonunda sıvı süzülerek hazırlanan şişelere dökülür.

Votka bazlı ev yapımı bademli konyak yaklaşık 38 derecelik bir kuvvete sahip olacak ve bu da güçlü içecek sevenler için hayal kırıklığına neden olabilir. Bu tür istenmeyen olumsuz duyguları önlemek için, içerik olarak en az 50 derecelik alkol veya ev yapımı kaçak içki kullanmak yine de faydalıdır.

Kaçak içki veya alkol bulunmadığında, ancak yine de evde yeterli sertlikte badem konyak almak istiyorsanız, başka bir numara kullanabilirsiniz. Meşe talaşlarının 24 saat demlendiği su dökülmeli ve kalan ıslatılmış talaşlar tarife göre diğer tüm malzemeleri ekleyerek votka ile dökülmelidir.

Yalnız bizim için çok daha önemli bir durum da tadıdır. Bu cevizin evde damıtmada başarıyla kullanılmasına izin veren de budur. Evde uygun şekilde hazırlanan badem likörleri, rafine bir tada ve aromaya sahiptir. Şüphesiz, güçlü alkollü içeceklerin tüm uzmanlarını memnun edecekler.

Ancak alkol yapımına geçmeden önce bademin özellikleri hakkında biraz teori bilmeniz gerekir.

Bunu bilmek önemlidir

Yabani veya acı badem ile kültür bademi arasında ayrım yapmak gelenekseldir. Acı çekirdekli meyveler çok daha belirgin karakteristik bir aromaya sahiptir. Ancak amigdalin içerirler. Bu madde, biri hidrosiyanik asit olan birkaç bileşene parçalanma yeteneğine sahiptir. Başka bir deyişle, bu tür kuruyemişlerle karıştırılan alkol zehirli olabilir.

Yetiştirilen bademler neredeyse amigdalin içermez. Yani bu tehlikeli madde son derece düşük konsantrasyonlarda bulunmaktadır. Böyle bir cevizin tentürüyle zehirlenmek neredeyse imkansızdır.

Ancak her zaman ekstra önlemler alabilirsiniz. Hidrosiyanik asidin panzehiri normal şekerdir. Bu nedenle tüm ev yapımı bademli içeceklerin tatlı yapılması gerekir.

Meşe cipsi ile tarif

Badem tentürü için bu tarif, ev yapımı kaçak içkiyi geliştirmek için mükemmeldir. İçeceğe beklenmedik derecede hoş bir acı tat ve badem-meşe aroması vermenizi sağlar.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 50-55 derece - 2 litre mukavemetli çift damıtılmış ev yapımı kaçak içki;
• soyulmuş badem – 150 gram;
• siyah kuru üzüm – 100 gram;
• toz şeker – 300 gram;
• meşe cipsi – 8-10 gram.

Bu tarif için alkol bazlı olarak sadece kaçak içkiyi kullanamazsınız. Suyla seyreltilmiş yüksek kaliteli votka da uygundur etanol, chacha ve hatta konyak.

Hazırlanırken doğru adımlar.

1. Bademleri tavada kavurun. Bu, tentürün gelecekteki aromasını artıracaktır. Önemli olan ocakta fazla pişirmemek. Karakteristik bir koku ortaya çıktığı anda tavayı ocaktan alın.

2. Gerekli miktarda meşe talaşının üzerine kaynar su dökün. Minimum miktarda su olmalıdır. Ancak kaynar suyun talaşları tamamen kaplaması gerekir. Bunları 30-36 saat saklayın.

3. Hazırlanan kaçak içkiyi infüzyon kabına dökün. Meşe talaşlarının yaşlandırıldığı suyu içine dökün. Oraya da şeker gönderiyoruz. Daha sonra 3-4 saat bekletin.

4. Kuru üzümleri ve bademleri infüzyon kabına dökün. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve içindekileri iyice çalkalayın.

5. Alkolü karanlık bir odada, oda sıcaklığında 20-25 gün süreyle infüze edin.

6. İnfüzyonumuzu pamuklu gazlı bez filtreden süzüp 20-25 gün daha demlenmeye gönderiyoruz.

Basit tarif

Pek çok malzeme ve eylem içeren tentür tariflerini herkes sevmez. Sadece kaçak içkiyi iyileştirmek istiyorsanız, bu çok daha kolay yapılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• çift ​​​​damıtma ürünü (kaçak içki)% 42-50 - 1,5 litre;
• kavrulmuş badem – 0,5 yönlü cam.

Bu durumda hazırlığın kendisi çok basittir. Fındıkların üzerine alkol döküp sıkıca kapatılmış bir kapta saklamanız yeterli. üç litrelik kavanoz 40-45 gün içinde. Kavanozun içindekileri her beş günde bir çalkalayın. Bundan sonra içeceği temiz gazlı bezle süzün ve tentür hazır olacaktır.