Balık tutmak Morina ailesine aittir. Bu balık türü dünyanın tüm halkları arasında oldukça popülerdir ve aynı zamanda lezzetli olmasıyla da ünlüdür. diyet eti. Habitat: Atlantik ve Pasifik okyanusları. Hake balığı veya hake olarak da adlandırıldığı gibi dipte yaşar ve yalnızca av için yüzeye çıkar.

Barlam balığı, habitatına bağlı olarak otuz santimetreden 1,5 metreye kadar değişen bir boyuta sahip olabilir. Genç berlam esas olarak planktonla beslenir ve büyüdüğünde bir avcı haline gelir ve küçük okul balıklarını yutar.

Şu anda hem yapay koşullarda hem de vahşi ortamda berlam balığı yetiştiren birçok firma var. Balıklar dip trolü adı verilen özel cihazlar kullanılarak yakalanır.

Hake balığı hem dondurulmuş hem de dondurulmuş olarak satılmaktadır. taze. Taze balık satın almak tercih edilir, çünkü dondurulmuş balıklar birkaç donma ve çözülme aşamasından geçebilir ve bunun sonucunda lezzetinin çoğunu kaybeder.

Bu tür balıklar iki büyük alt türe daha ayrılabilir: gümüş ve Pasifik hake.

• Gümüş hake'nin maksimum uzunluğu 73 santimetreye ulaşır ve ağırlığı iki buçuk kilogramdır. Bu balığın Güney Carolina'nın yanı sıra Kuzey Amerika kıyılarında da yaşadığı iddia ediliyor. Elli ila dokuz yüz metre derinlikte çıkarılır. Gümüş hake yılın zamanına bağlı olarak göç eder ve Mayıs ayında yumurtlamaya başlar.
• Pasifik hake'nin uzunluğu doksan santimetreye ulaşabilir, ancak çoğu zaman balıkçılar kırk santimetre uzunluğa kadar balık yakalar. Kaliforniya ve Vancouver kıyılarında yaşıyor. Yaklaşık iki yüz metre derinlikte Ocak ayında yumurtlamaya başlar.

Bir mağazadan dondurulmuş hake balığı satın alırken buz kabuğuna dikkat ettiğinizden emin olun: çok kalın ve kırık olmamalıdır. Buz kabuğunda çatlaklar fark ederseniz, bu balığın çözülüp yeniden dondurulduğu anlamına gelir. Lezzetli ve kaliteli balık satın almak istiyorsanız başka bir mağazaya gitmek daha iyidir.

Hake balığı nasıl pişirilir?

Hake balığını, fırında pişirmekten yavaş tencerede haşlamaya kadar birçok farklı şekilde hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir ev hanımının evde hazırlayabileceği lezzetli hake balığı yemekleri hazırlamak için çok sayıda tarif vardır. Size hake balığı pişirmenin en basit ve en popüler yollarını anlatacağız.

• En popülerlerden biri ve hızlı seçenekler yemek pişirme hake'dir fırında pişirme. Aynı zamanda balıkları herhangi bir baharatla ovalayabilir, sosu üzerine dökebilir, folyoda veya manşonda sebzeli veya sebzesiz pişirebilirsiniz. Hake ile birlikte pollock veya uskumru gibi diğer balık türlerini de pişirebilirsiniz.
• Balık tutabilirsin bir tavada kızartın patates, havuç veya soğanla birlikte. Aynı zamanda kızarmış hake, ekşi krema veya domates sosuyla mükemmel bir şekilde birleşecektir. Ayrıca, biraz limon suyu eklemeniz gereken hake'yi meyilli olarak kızartırsanız çok lezzetli olacaktır.
• Hake balığı güveç Bunu derin bir tavada veya yavaş tencere kullanarak yapabilirsiniz. Bu mutfak aletine sahipseniz yemek pişirme sürecinizi çok daha kolaylaştıracaktır. Haşlanmış balık Hem yetişkinlerin hem de çocukların kullanımına uygundur.
• Bu ürün olabilir aşçı normal bir tencerede. Haşlanmış berlamdan da kolaylıkla balık çorbası veya balık çorbası yapabilirsiniz. Diğer şeylerin yanı sıra balığı buharda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu durumda daha sulu ve yağlı olacak ve olumlu özelliklerini kaybetmeyecektir.
• Hake yemekleri şunları içerir: balık pirzola filetodan hazırlanır. Yumuşak çıkıyorlar ve siz ve aileniz tadı seveceksiniz. Hatta biraz pirinç ekleyip domates soslu lezzetli balık köfteleri bile yapabilirsiniz.
• Balık turta– bunlar aynı zamanda çok lezzetli yemekler. Bunlar herkesin hoşuna gitmeyebilir, ancak bu tür yiyecekleri seviyorsanız, bu lezzetli ikramı mutlaka kendinize ısmarlayın.

Bu tür balıklar kemikli olmadığından, hake çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Hatta turşu yapabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. Tereyağı ve baharatlı ev yapımı tuzlu hake, deneyen herkesi memnun edecektir.

Kore hake balığı kolayca biri haline gelecektir lezzetli yemekler Açık şenlikli masa! En sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini yemeğinize ekleyebilirsiniz ancak aşırıya kaçmayın! Aksi takdirde yemeğin tadı sadece baharat olacaktır.

Hake balığının kalori içeriği düşüktür ancak diğer ürünlerle kombinasyon halinde ve ayrıca pişirme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Öyle ya da böyle, birçok beslenme uzmanı, hake'nin yağda kızartmazsanız, güveçte veya buharda pişirirseniz diyetle beslenmeye uygun olduğunu belirtiyor.

Faydaları ve zararları

Kullanım kurallarını ihmal ederseniz kesinlikle herhangi bir ürün fayda ve zarara neden olabilir. . Hake balığı, Omega-3 içeriği yüksek bir ürün olmasına rağmen, karaciğeri ve filetosu, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.Ürün ayrıca oldukça fazla miktarda demir içerir ve vücutta fazla miktarda olması durumunda kabızlık meydana gelebilir. Bu nedenle hake makul miktarlarda tüketilmelidir.

Gastritiniz veya ülseriniz varsa balık yemekleri yemek tamamen kontrendikedir. Hake mide asiditesini artırabilir, bu da yalnızca hastalıkları kötüleştirir.

Artık güzel haberlere geçebiliriz. Hake balığı, yanlış tüketildiğinde zararlı olabilse de olumlu özelliklere de sahiptir. Sadece kontrendikasyonları takip etmek yeterlidir. Peki, hake'nin faydaları aşağıdaki gibidir::

• endokrin sistemi ve hormonal dengesizlikler ile ilgili sorunlar - balık yemenin yanı sıra günlük diyete dahil etmenin endikasyonları;
• düzenli olarak hake balığı yerseniz, vücuttaki iyot eksikliğini hızla giderebilirsiniz;
• Balıklarda bulunan vitaminler ve mikro elementler bozuklukların önlenmesine yardımcı olur gergin sistem ve uykusuzluktan kurtulun;
• hake filetosu ve havyar kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, bu nedenle şeker hastaları için faydalıdır;

Doğru şekilde pişirdikten lezzetli balık Hake'yi çocuklara, hamile kadınlara, arkadaşlarınıza ve ailenize kolayca uygulayabilirsiniz. Aileniz kesinlikle bu ikramdan keyif alacaktır; bu nedenle lezzetli balık yemekleri hazırlamak için uygulayabileceğiniz birkaç tarif öğrenin.

Hake, morina türlerinin en sağlıklı, lezzetli ve kullanışlı temsilcisidir. Eti çok sayıda hayati vitamin, mineral, protein ve yağ içerir. Buna dayanarak bütün bir yemek kitabı oluşturabilirsiniz ve hake kemikleri, filetodan olabildiğince çabuk çıkmak için bir neden arıyor gibi görünüyor. Fantastik? Bu başka bir şey. Onu daha iyi tanıyalım...

Kısa bilgi

Hake, Merluzov ailesine mensuptur. tuzlu sular okyanuslarda ve sığ sularda yakalanır. Hake'nin uzunluğu bir buçuk metreye kadar ulaşabilir, ancak daha sıklıkla sadece 30-40 santimetredir.

Hake, mutfak açısından çok çekicidir çünkü çok az kemiği vardır ve bunların çıkarılması da çok kolaydır. Buna ek olarak, hake etinin az yağlı olduğu kabul edilir ve insan beslenmesinde bir diyet bileşeni olarak kullanılabilir.

Bu balığın karkasları tazeyken kokusunu ve tadını iyi korumaz, bu nedenle hızla donar. Üstelik tüketime hazırlanan hem bütün karkaslar hem de filetolar.

Hake'nin faydalı özellikleri

Hake eti, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, iyot gibi önemli mineralleri içeren faydalı maddelerle ağzına kadar doldurulur; PP, B, A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra kolayca sindirilebilen proteinler.

Hake yağsız bir balık olarak kabul edilmesine rağmen oldukça fazla balık içerir. faydalı asit Omega-3. Bu özellikle havyar için geçerlidir. Bu nedenle, eğer diyabet, kalp-damar hastalığı veya hipertansiyon belirtileriniz varsa, havyarla birlikte berlam balığı satın almak için çok çalışın.

Bu arada araştırmacılar, hake havyarının merkezi sinir sistemi, tiroid bezi ve hatta insan üreme sistemi üzerinde de çok faydalı bir etkiye sahip olduğunu fark ettiler.

Listelenen avantajların yanı sıra, bu balık etini sevenler her yeni porsiyonda toksinlerden ve serbest radikallerden kurtulurken, aynı zamanda istenilen kan şekeri seviyesini de korurlar.

Kontrendikasyonlar

Hake'nin yalnızca bir kez dondurulması ve teknolojiye uygun olarak saklanması önemlidir. Aksi takdirde, buz çözüldükten sonra bir buz bloğundan, yalnızca çöp kutusunu "beslemek" için uygun, yapısız, tatsız saçmalıklara dönüşecektir.

Bu, taze dondurulmuş balıkları yumuşak, tatsız balıklardan ayırmayı öğrenmeniz gerektiği anlamına gelir.

Hake kalitesinin ana kriteri, karkasın büyüklüğünün ve ağırlığının oranıdır. İyi bir balık orta derecede ağır olmalıdır.

Eğer hake 200 gramdan fazla ağırlığa sahip görünmüyorsa, ancak ölçekler 400'ü gösteriyorsa, o zaman üreticinin elinden gelenin en iyisini yaptığını ve ürününü içtenlikle suyla "doydurduğunu" bilin. Sonuç olarak, mallar için iki kez fazla ödeme yapacaksınız ve balık değil, buzla parçalanmış bir miktar lif alacaksınız.

Aynı zamanda balığın üzerinde hala ince bir buz tabakası kalmalıdır, aksi takdirde depolama sırasında kurur, tadını ve kokusunu kaybeder.

Hake, morina takımına ait evrensel bir deniz balığıdır. Ve evrenseldir çünkü her türe tabidir ısı tedavisi. Lezzetli bir şekilde sebzelerle pişirilebilir veya hamurda kızartılabilir, ancak yine de en çok kullanışlı görünüm yemek pişirmek, yemek pişirmek olacaktır. Genellikle haşlanmış balığın "sıkıcı" bir yemek olduğu düşünülür, ancak bu kesinlikle hake için geçerli değildir. Basit kurallara uyarak bu balığı, misafirlere bile ikram etmekten utanmayacak şekilde haşlayabilirsiniz.

Faydaları ve zararları

Metiyonin, hake'yi çok iyi yapan bir maddedir. kullanışlı ürün. Adrenal bezlerin sağlıklı çalışmasını destekler ve ayrıca ateroskleroz oluşumunu engeller. Fosfor, iyot, bakır, B, PP, E vitaminlerinin faydalarından bahsetmenin bir anlamı yok - herkes çocukluktan beri bu elementlerin bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu biliyor.

Haşlanmış hake, düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet beslenmesi için mükemmel bir üründür. Protein açısından oldukça zengin olan bu balığın haşlanmış 100 gramında sadece 96 kalori bulunmaktadır.

Ayrıca hake, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tiroid bezinin aktivitesini iyileştirir, cildin ve tüm mukoza zarlarının durumunu normalleştirir. Deniz balığının bir parçası olan Omega-3 yağ asidi diyabete karşı güvenilir koruma sağlar, kardiyovasküler sistemin bozulmasını önler, hipertansiyonu önler, üreme fonksiyonunu iyileştirir ve sinir sistemini sakinleştirir.

Bu balığın kabızlık çeken kişiler tarafından dikkatli tüketilmesi gerekir; gastrit, ülser ve mide asiditesinin artması da kontrendikasyonlardır. Deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük başka bir kontrendikasyondur.

Ne kadar sürede pişirilir?

Hake pişirmek çok az zaman alır ve bu, bu ürünün lehine bir başka artıdır. Belirli bir zamanı adlandırmak zordur - hepsi pişirme koşullarına bağlıdır. Balık parçalara ayrılırsa 30 dakika içinde tavada hazır olacaktır. Yavaş pişirici kullanıyorsanız 25 dakika sürecektir. Buharda pişirme yöntemini seçerseniz 40 dakika sürecektir. Dondurulmuş balıkları kaynatmanız gerekiyorsa pişirme işlemi yaklaşık 35 dakika sürecektir.

Hake'nin buzunun su veya mikrodalga kullanılmadan oda sıcaklığında çözülmesi gerekir - tüm faydalı maddelerini muhafaza etmesinin tek yolu budur.

Bütün balık karkasını pişirmeniz gerekiyorsa, kaynar suya bırakmadan önce filetoya dokunmamak için 2-3 kesim yapmanız önerilir.

Hake, bir çocuğun beslenmesinde önerilen bir üründür. 10 ila 11 aylık çocuklar için balık beslemek mümkündür. Hake, az yağlı ve düşük alerjenli bir balıktır; ayrıca az sayıda kılçığa sahiptir, bu nedenle bir çocuğun tanıştırılacağı ilk balık ürünü olabilir. Çocuklar için balıklar kaynatıldıktan sonra 35-40 dakika pişirilir. Çocuklar için haşlanmış balık çok ilginç yemeklerörneğin patates püresi, köfte, puding.

Haşlanmış sağlıklı hake hazırlamaya başlamadan önce, bazı tavsiyelere kulak verin.

• Hake'yi lezzetli ve doğru şekilde pişirmek için kuru dondurulmuş bir ürün seçin - bu, balığın tazeliğini belirlemenin en kolay yoludur. Dondurulmuş parçalar yerine bütün bir karkas almak daha iyidir.
• Su kaynadıktan sonra balıklar tavaya konulur.
• Yemeğinizi en sevdiğiniz tatlarla doldurmak için et suyu için herhangi bir baharat kullanın: karabiber, Defne yaprağı, balık ürünleri için baharatlar.
• Tadı ve aromayı arttırmak için et suyuna sebze ekleyebilirsiniz: havuç, soğan, sarımsak.
• Haşlanmış hake, Polonya sosuyla iyi gider. Şu şekilde hazırlanabilir: doğrayın haşlanmış yumurta, Açık tereyağı unu kızartın (2 yemek kaşığı), unu hake suyuyla (1,5 yemek kaşığı) seyreltin, karışıma yumurta, otlar, baharatlar, tuz ekleyin, limon suyu ve 10 dakika boyunca kapaksız pişirin.

Tarifler

Her ev hanımı hake hazırlamak için en çok tercih edilen yöntemi seçer - bu olabilir klasik tarif haşlanmış balık ya da belki biraz keskinlik içeren ilginç bir seçenek.

Geleneksel

İhtiyacımız olacak:

• hake filetosu 500 g;
• su 1 yemek kaşığı;
• salatalık turşusu 1 yemek kaşığı;
• tereyağı 30 gr;
• sarımsak 1 diş;
• tatmak için otlar ve tuz.

Hazırlık:

• suyu ve salamurayı bir tavada birleştirip ateşe veriyoruz ve kaynayana kadar bekliyoruz;
• Balık parçalarını kaynar suya koyun, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar yarım saat pişirin;
• Haşlanmış hake'yi tereyağı ile servis edin.

Mağaza rafları, morina balığı da dahil olmak üzere çok çeşitli deniz ürünleriyle doludur. Pek çok kişi, uygun fiyatları ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle bu ırkları tercih ediyor - sonuçta, aksine nehir balığı Morina balığının kemikleri çok daha azdır. Ancak ne yazık ki morina balığının aksine hake daha az popülerdir. Ve boşuna. Sonuçta hake vücut için çok faydalıdır. Önemli olan seviyenin hangi pişirme yöntemiyle olduğunu bilmektir. faydalı maddeler Bu balığın bileşiminde neredeyse hiç değişmeden kalır.

Hake'nin faydaları nelerdir?

Doğada bilinen birden fazla ticari morina balığı türü vardır ancak bugün berlam balığının beslenmemizdeki önemine bakacağız.

Her şeyden önce hake, flor, kükürt, nikel, potasyum, fosfor, demir, manganez, molibden, iyot, magnezyum, çinko, krom, kobalt ve sodyum gibi minerallerin deposudur. Zaten bu uzun listeden şu sonuca varabiliriz: faydalı özellikler hake. Bu balığın günde ortalama bir kısmını tüketirseniz %130'a kadarı vücudunuza girecektir. günlük norm mineraller.

Ek olarak, hake filetosu A, C, E, PP gibi çok sayıda vitamin ve bir dizi B vitamini açısından zengindir.

Ayrıca bu balık, yüksek düzeydeki Omega-3 poliasitleri sayesinde kardiyovasküler sistemin işlev bozukluklarına karşı mücadelede de değerlidir. Ayrıca varisli damarlardan muzdarip olanlar için de faydalıdır.

Hake diyet yaparken mükemmel bir seçimdir!

Bu balık aynı zamanda figürüne dikkat edenler için de mükemmeldir. Düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir ve vücut tarafından son derece hızlı emilir. Hatta kızarmış hake 100 gram ürün başına sadece 105 kcal var!

Hake, morina ailesinin bir üyesidir. Genellikle çocuklara dahil edilir ve diyet yemeğiÇünkü vücut tarafından kolayca emilir ve oldukça az kalori içerir. Bu balığın 100 gramı sadece 86 kcal içerir. Beyaz hake eti yağsız ve çok yumuşaktır. Bu balığın neredeyse hiç küçük kemiği yoktur ve filetosu omurga kemiğinden oldukça kolay ayrılır.

Hake balığının faydaları nelerdir?

Hake balığının faydalı özellikleri doğrudan bileşimi ile ilgilidir. Bu ürün mükemmel bir protein, mikro ve makro element kaynağıdır, örneğin: flor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, çinko, iyot, krom, bakır, molibden, kobalt, nikel ve manganez. Hake, B grubu vitaminlerinin yanı sıra C, E, A ve PP vitaminleri açısından da zengindir. Hepsi metabolizmanın normal düzenlenmesine katkıda bulunur, kanser oluşumunu önler ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu balık, tüm vücudun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan doymuş yağ asitleri içerir.

Hake'nin faydalı özellikleri tiroid bezi hastalıklarına, cilt ve mukoza sorunlarına yardımcı olur; ayrıca hake mükemmel bir antioksidandır ve bu balığın düzenli tüketimi kandaki şeker miktarını bile normalleştirebilir. Hake'nin faydası aynı zamanda, eksikliği diyabet, kardiyovasküler sistem bozuklukları, depresyon, üreme fonksiyonunun azalması ve hipertansiyona yol açan sağlıklı yağ asitlerinin varlığıdır.

Hake balığının yararları ve zararları

Hake'nin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu balığı yemenin tek yasağı olası bir alerjik reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Ayrıca hake'nin yararları ve zararları, dondurulmasının ve saklanmasının kalitesine bağlıdır. Barlam balığının kurumasını önlemek için gerekli olan nispeten küçük bir buz tabakasıyla yalnızca bir kez dondurulmuş balıkların satın alınması önemlidir.