Çay sanatının birçok uzmanı yeşil çay içmeyi tercih eder. Bu içecek yaz sıcağında susuzlukla baş etmeye yardımcı olur, vücudu uyarır ve doyurur ve sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Doğal olarak tonik bir içecekten daha fazla fayda ve keyif alabilmek için çayın tam yaprak çeşidini demlemek gerekir.

Farklı çaylar, özel bir demliğe birkaç kez dökülebilir - hepsi seçilen çayın türüne bağlıdır. Belirli bir çayı tercih eden alıcı, belirli bir çay türünü demlemenin tüm inceliklerini çay dükkanı danışmanına sormalıdır. Sonuçta, bazı yeşil çay çeşitlerinin birkaç kez kaynar su ile dökülebileceği bilinmektedir. Bu konuyu daha detaylı anlamak gerekiyor.

Dökerek çay hazırlama

Çin çeşitlerinin yeşil çayının hazırlanması sırasında tekrar kaynar su ile demlenebileceğini herkes bilmiyor. Bu, çay yapraklarının miktarından tasarruf etmek için yapılmaz. Mesele şu ki, çay seremonisi sırasında Çinliler demleme sırasında çok fazla kuru çay yaprağı kullanıyorlar. Aynı zamanda küçük bir kaba bolca çay yaprağı koyun.

Çay ustaları hazırlıyor yeşil çay sözde boğazlar. Çin çay içme geleneklerini Avrupa'dakilerden ayıran şey budur. "Boğaz" kelimesi, çay sanatının gerçek uzmanları tarafından kullanılan argo olarak kabul edilir. Ve boğazların yardımıyla yeşil çay demleme prosedürü, 5 ila 15 saniye arasında kaynar su ile tekrarlanan ve hızlı bir çay dökülmesidir. Çay demleme süresi aşamalı olarak artar. İlk dökmede, çay ustaları kabın içine sadece beş saniye, ikincisinde on saniye su döküyor.

Yeşil çay çay seremonisinde kaç kez demlenebilir? Bir çay ustası, kaliteli bir çay yaprağını ortalama dört defa kaynatabilir. Bununla birlikte, bu tonik içeceğin diğer bazı iyi bilinen çeşitleri çok daha fazla demlenebilir. Çay demlerken sık sık dökülenlerin öne çıkan özelliği nedir? Küçük bir demliğe biraz kaynar su döküldüğü ve kabın içine çok sayıda çay yaprağı konulduğu ve içeceğin daha doygun olduğu ortaya çıkıyor. Açılmış çayın tadı acı notalara sahip değildir, içeceğin tadı hoştur. Bunun nedeni, içeceğin acılığını ileten maddelerin çayda ancak bir süre sonra ortaya çıkmasıdır.

Oolong çayı nasıl yapılır?

ile yeşil çay sıradışı isim oolong çayı pahalı bir Çin çeşidi olarak kabul edilir. Çay seremonisi sırasında, bu çeşit on kata kadar kaynar su ile dökülebilir. Her demlemede, çayın aroması, çay severler için yeni bir tat yelpazesini ortaya çıkarır.

Çay ustaları, çeşitli oolong çaylarının üzerine kaç kez kaynar su döker? Çayı bir bardakta hazırlarsanız, tadını kaybetmeden, sadece birkaç kez yapabilirsiniz. Aynı zamanda, kokulu çayın yaprakları açılır ve içeceğe tüm faydalı özelliklerini verir.

Oolong'u özel bir demlikte demlerseniz, çay yapraklarının sayısı doğal olarak artar. Değerleri öncelikle çay demlenirken uyulması gereken bazı ilkelere bağlıdır:

1. Çay infüzyonunu hızlı bir şekilde dökerseniz, çay yapraklarının sayısı artırılabilir.
2. Çay ustaları kabın içine çok fazla çay yaprağı koyarsa, ortaya çıkan infüzyon mümkün olduğunca çabuk boşaltılmalıdır.
3. Çay yaprakları suda çok uzun süre kalmazsa demleme miktarı arttırılabilir.
4. Çayı soğuk suda pişirirseniz yaprakları ve tadı çok daha uzun süre açılacaktır ancak bu yöntemle çay daha fazla dökülebilir.

Alishan veya Tie Guan Yin

Alishan veya Te Guan Yin gibi yeşil çay çeşitlerini demlerken, on beş saniyelik demlemeden sonra çay tanelerinin yuvarlak şeklini değiştirmediği unutulmamalıdır. Çay neredeyse şeffaf kalacaktır. Her yeni geçişte çay taneleri bambaşka bir görünüm alacak ve büyük yapraklara dönüşecektir. Bu durumda çayın tadı ve kokusu değişecektir. Bu nedenle çay yaprakları tamamen şekil değiştirene ve açılana kadar beklemeye gerek yoktur. Çay demlenir çekilmez dökülüp tekrar kaynar su ile dökülmelidir.

Yeşil çay demleme töreni sırasında hazırlanması için katı kurallara uyulmalıdır.

Klasik çay yapımı
Bu tür çay hazırlama, çoğunlukla Çin'in çay törenleri geleneklerinden tamamen habersiz oldukları Avrupa ülkelerinde kullanılır. Çay makinesinin ısıtılması gerekiyor. Su ısıtıcısı ateşin üzerinde tutulur veya iç yüzeyi ısıtılır. sıcak su. Bu işlemden sonra çay taneleri kabın içine dökülür. Demlik iki dakika yalnız bırakılır, ardından içine kuru çay yaprakları atılır ve yaklaşık üçte biri kaynar su ile dökülür. Birkaç dakika sonra, sonuna kadar su dökün.

Çay seremonisi sırasında çay severlerin demlenmiş çay içeceği bardaklar sıcak tutulmalıdır. Bardaklara dökülen çayın hemen soğumaması için bu gereklidir. Genellikle bir içki hazırlama töreni dört dakika kadar sürebilir. Çayın homojen bir tada sahip olması için içeceğin küçük porsiyonlarda fincanlara dökülmesi gerekir. Çay tüm kurallara uygun olarak demlenirse, içecek tüm avantajlarını ortaya çıkaracak, aroma ve eşsiz tadı iletecektir. Çay acele etmeden, her yudumun tadını çıkararak, hoş bir tat hissederek içilir.

Farklı çeşitlerde çay yapmanın sırrı

Siyah çayın olağanüstü özellikleri vardır - birçok kez demlenemez. Hint veya Seylan siyah çayları, tam demleme yöntemi izlenerek yalnızca bir kez demlenmelidir. Bu durumda, içecek aromasını hemen ortaya çıkaracak ve doymuş hale gelecektir. Genel olarak kabul edilir ki faydalı özellikler içecek bir saatten fazla demlenmişse siyah çay çabucak kaybolur. Bu durumda çay zehire dönüşür.

Çay poşetlerinin birkaç kez kullanılması insan sağlığına zararlı olabileceği için kabul edilemez. Tek kullanımlık olduğu için bir poşet çayı birden çok kez demlemeyin!

Pu-erh çayı çok sıcak su kullanılarak birkaç kez demlenebilir. Pu-erh çayı en az yaklaşık beş kez ve en fazla on kez kaynar su ile dökülebilir. Doğal olarak, tüm bunlar oldukça yaklaşıktır, her şey çayın kalitesine ve saklama koşullarına uygunluğa bağlı olacaktır. Demlenmiş içeceğin kalitesi izlenmelidir. Doygunluğunu, gölgesini ve kokusunu dikkate alın. Pu-erh çayı ilk kez otuz dakika demlenir ve beşinci demleme iki dakikaya kadar sürebilir. İçeceğin tüm gizli özelliklerini ve aromasını hissetmenizi sağlayan, Pu-erh çayının tekrar tekrar demlenmesidir. Ve birçok çay içicisi, içeceğin hazırlanması sırasında birden fazla yeniden demleme gerektiren çay çeşitlerini tam olarak içmeyi tercih eder. Sonuçta, bu çay en faydalı ve lezzetli olarak kabul edilir!

Video: yeşil çay nasıl seçilir ve demlenir

Son yıllarda yeşil çay en popüler içeceklerden biri haline geldi. Şaşmamalı. Büyük yapraklı yeşil çay son derece faydalıdır. Pratik olarak hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Küçükten büyüğe herkes tarafından içilebilir. Ancak, çok az insan yeşil çayın nasıl doğru şekilde demleneceğini bilir. Çay yapraklarında bulunan çok sayıda vitamin ve eser element, düzgün pişirilmezse buharlaşabilir veya sağlıksız bileşikler oluşturabilir.

Popüler markalar

Piyasada birçok farklı yeşil çay markası bulunmaktadır. En ünlüsü Çin ve Japonya'da yapılır. Çayın üretildiği yerin ambalajına mutlaka bakın. En iyi yeşil çay tarlaları Guizhou, Sichuan, Guanxi, Guangdong, Fujian eyaletlerinde ve ayrıca Tayvan ve Hainan adalarında bulunmaktadır.

Ve en iyi markalar Barut, Longjing, Tuo Cha, Mao Feng, Ti Teng, Sencha ve diğerleridir.

"Gandtoz"

Bu en popüler markalardan biridir. Ayırt edici özelliği, her yaprağın kaynar suda açılan küçük bir topun içine yuvarlanmasıdır. Bu çeşitlilik, büyük bir kale ve biraz ekşi tadı ile ayırt edilir.

"Longjing"

Ayrıca "Long Jin" olarak da adlandırılır, seçkin çeşitlere aittir. Fermantasyonu durdurmak için hammaddeler özel bir ısıl işleme tabi tutulur. Bu çayın aromatize edilmesi geleneksel değildir. Her zaman vakumlu torbalarda paketlenir.

"Tuo Ça"

Bu çay da elitlere aittir. Proteinlerin ve yağların parçalanmasını teşvik ettiği için, sindirimi zor olan yemeklerle masaya servis yapmak gelenekseldir.

"Mao Feng"

Bu oldukça nadir Çin çayı meyveli notalarla ayırt edilir. Rahatlatıcı etkisi vardır ve yatmadan önce içilmeye uygundur.

"Ti Tang"

Genellikle spor, zindelik veya kilo vermek isteyenlere yönelik içecekleri formüle etmek için kullanılır. Hafif, hafif dumanlı mavimsi-yeşil yapraklar uçlarla, yani açılmamış tomurcuklarla serpiştirilmiştir. Mağazalarda tek kullanımlık çay yaprakları için paketlenmiş bir form bulabilirsiniz.

"Sencha"

"Sencha" mağaza raflarında sık sık misafir olmuyor. Bu çay Japonya'da yapılır. Fermantasyonun termal olarak durdurulmasından sonra, hala ıslak yapraklar zarif tüplere sarılır. Özellikle hassas bir tadı vardır.

Listelenen çeşitlerden herhangi biri, insan vücudu tarafından sentezlenmeyen C, thein, tanen, kateşinler dahil olmak üzere çok miktarda vitamin içerir. Tein, eylem olarak kafeine benzer. Bu nedenle, tonu yükseltmek için yeşil çay içilmesi şiddetle tavsiye edilir. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek imkansız. Kendinizi denemek ve değerlendirmek zorundasınız.

İyi çay ucuz olamaz

Yeşil çay, yaprakları ve tomurcukları sadece yeşil değil, aynı zamanda siyah çay yapmak için kullanılan bir çalıdır. Yeşil, siyahın aksine fermente edilmez veya çok hassas bir şekilde fermente edilmez. Çay çalılarından yapraklar yılda dört defaya kadar hasat edilir.

Sütle iç

Birçok insan çayı sütle içmeyi sever. Yeşil çay nasıl doğru bir şekilde demlenir, böylece sütün tadı, karmaşık bir bitki ve meyve kokteyli buketine uyumlu bir şekilde sığar, sadece büyük çay uzmanları bilir.

Asil bir içeceği yanlışlıkla bozmamak için önce sütlü saf yeşil çayı deneyin. Üç yemek kaşığı taze doğal sütü bir bardağa dökün, çayı dökün ve tadın. Tanrısal! Bu içecek tatlandırıcı gerektirmez. Süt, çayın tadını yumuşatır ve buna karşılık süt proteininin emilimini arttırır.

Süt yerine krema dökebilirsiniz. Seçimlerine özellikle dikkatle yaklaşılmalıdır. Hiçbir durumda krem ​​​​şanti veya krem ​​​​yapmamalıdır. Uzun süreli saklama kategorisinde yer almamalıdırlar. Sadece sıvı, taze ve çok yağlı değil. Görgü kurallarına göre, önce sütün bardağa dökülmesi gerektiğine ve ancak bundan sonra çay eklenmesi gerektiğine inanılmaktadır. Bu gelenek, şu anda mağazalarda çok farklı yağ içeriğine sahip süt satıldığı için modası geçmiş olarak kabul edilir. Çaydaki miktara bağlıdır.

Soğuk çay

Yaz aylarında yeşil çay diğer içeceklerden daha iyidir, susuzluğu giderir. Limonlu soğuk yeşil çay büyük bardaklarda buzlu olarak servis edilir. Yeşil çayı limon yerine nane veya yapraklarla demleyebilirsiniz. siyah frenk üzümü. İçecek gelecek için hazırlanmamalıdır. Vitaminlerini kaybeder, ancak güçlenir ve çok daha fazla canlanır.

Düzgün demlenmiş, iyi yeşil çay, kan damarlarının duvarlarını, kemik dokusunu güçlendirmeye ve kan basıncını stabilize etmeye yardımcı olur. Demlenmiş çay, hazırlandıktan birkaç saat sonra tüketilmemelidir. Böyle bir içecek, içinde ek fermantasyon meydana geldiğinden, canlandırıcı ve iyileştirici bir içeceği yıkıcı ve iç karartıcı bir sinir sistemine dönüştürdüğü için sağlığa ciddi şekilde zarar verebilir.

Depolama yöntemi

Çayı üst üste binmiş kapaklı koyu cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Tatlandırmak için limon veya portakal kabuğunu bir kavanoza koyun. Çayı bir yıldan fazla saklamayın. Genellikle çay satsalar da metal kaplardan kaçının. Ahşap veya huş ağacı kabuğu kutularını tercih edin.

Çoğu insan yeşil çayı tercih eder. Yaz sıcağında susuzluğu iyi giderir, tonlar, vücuda sadece fayda sağlar. Tabii ki çay içmek ve faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için seçim yapmanız gerekiyor. Çeşitliliğe bağlı olarak, çay birkaç kez demlenebilir. Özel bir mağazada çay satın alırken, satıcıyla belirli bir çeşidi demlerken hangi inceliklerin bulunduğunu, yeniden doldurulup doldurulamayacağını kontrol etmelisiniz. Birçoğu, en sevdiğiniz içeceği kaç kez demleyeceğiniz sorusuyla ilgileniyor? Anlamaya çalışalım.

Yeşil çay infüzyonlarının hazırlanması

Tekrar. Bunun kaynaktaki tasarruftan dolayı yapıldığını düşünmeyin. Çin'de çay demlenirken çokça çay yaprağı kullanılır ve küçük mutfak eşyaları kullanılır. Çay, Avrupa çay içmenin aksine boğazlarda demlenir. Boğaz, gerçek çay içenlerin kullandığı argo bir kelimedir. Boğazdan demleme, 5-15 saniye boyunca tekrarlanan ve hızlı bir demlemedir. Zaman yavaş yavaş artar. İlk akış 5 saniye ise ikincisi 10 saniyedir.

Yeşil çay kaç kez demlenebilir? Yüksek kaliteli bir çay yaprağı 4 kata kadar demlenebilir, bazı çeşitler daha fazla dökülmeye dayanır. Boğazlar hakkında daha dikkat çekici olan nedir? Bol miktarda çay yaprağı ve küçük bir demlik yardımıyla zengin bir demleme elde edebilirsiniz. İçecek acılık olmadan elde edilir, çünkü güç ve acılıktan sorumlu maddeler sadece bir dakika sonra ortaya çıkar.

Oolong çayının hazırlanması

Oolong, on defaya kadar demlenen pahalı bir Çin çayıdır. Demlemeden demlemeye, yeni aromalar ve tatlar ortaya çıkarır. Oolong çayı kaç kez demlenebilir? Bardakta demlerken, kalite kaybı olmadan sadece birkaç kez çay demlemek mümkün olacaktır. Çay yaprakları tamamen açılır ve içeceğe tüm faydalı özelliklerini verir.

Çaydanlıkta demleme yaparken, demleme sayısı artar. Kesin sayıları, temel ilkelere uygunluğa bağlıdır:

• infüzyon ne kadar hızlı boşalırsa, o kadar çok çay yaprağı yapılabilir;
• işlemde ne kadar çok çay yaprağı kullanılırsa, infüzyonun o kadar hızlı boşaltılması gerekir;
• çay yaprakları suda ne kadar az kalırsa, o kadar çok çay yaprağı yapılabilir;
• su ne kadar soğuksa, çay o kadar uzun açılır, daha fazla demlenebilir.

Alishan veya Tie Guan Yin oolong demleme var, bilmelisiniz ki 15 saniye sonra toplar halinde bükülen çay yaprakları görünüşlerini değiştirmeyecektir. İnfüzyon neredeyse şeffaf olacaktır. Her demleme ile çay yaprakları büyük yapraklara dönüşecek, tat ve aroma ortaya çıkacaktır. Bu nedenle yapraklar tamamen düzleşene kadar beklemeyin. Çay demlenir demlenmez, boşaltmanız, tekrar su dökmeniz gerekir.

Çay nasıl demlenir

Yeşil çay demleme prosedürü ciddi bir yaklaşım gerektirir.

Klasik yol. Bu yöntem en çok Çin boğazlarına yabancı olan Avrupalılar tarafından kullanılmaktadır. Su ısıtıcısı ısıtılmalıdır, bunun için ateşin üzerinde tutmaya veya kaynar suyla ısıtmaya değer. Bundan sonra, çay yapraklarını dökmeniz gerekir. Su ısıtıcısı iki dakika bırakılır, ardından çay yaprakları üçte bir oranında sıcak su ile dökülür. Birkaç dakika sonra su ekleyin.

Çay bardakları da sıcak olmalı ki dökülen çay hemen soğumasın. Ortalama olarak, yeşil çay demlemek 4 dakikadan fazla sürmez. Kuplardaki lezzetin aynı olması için küçük porsiyonlar halinde dökülür.

Düzgün demlenmiş çay, harika bir aroma ve hassas bir tat ortaya çıkaracaktır. Her yudumun tadını çıkararak yavaş yavaş içilmelidir. İçecek güçlü ve uzun bir tat bırakmalıdır.

Diğer çay türlerini demlemenin sırları

Siyah çay tekrar demlenemez. Hemen zengin bir infüzyon elde etmek için Hint veya Seylan siyah çayını bir kez doğru şekilde demlemek daha iyidir. Bir saatten fazla bekletilen çayın sadece faydalı özelliklerini kaybetmekle kalmayıp aynı zamanda zararlı hale geldiğine inanılmaktadır.

Çay poşetleri tek kullanımlıktır. Zaten kalitesiz ve ikinci kez demlerseniz sağlığınıza ciddi zararlar verebilirsiniz.

Pu-erh çayı, tekrarlanan demleme için tasarlanmıştır. Bu çay yüksek sıcaklıkta su ile demlenir. Minimum demleme pu-erh miktarı beş, maksimum on'dur. Tabii ki, bu rakamlar çok yaklaşıktır, hepsi çayın kalitesine, saklama koşullarına bağlıdır. Ne tür bir infüzyon elde edildiğine, rengin ne kadar doygun olduğuna, aromanın hala hissedilip hissedilmediğine bakmanız gerekir. İlk demleme 30 saniye, beşinci demleme 2 dakika sürer.

Tekrarlanan demleme, en sevdiğiniz içeceğin benzersiz aroma tonlarını ve tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Kaliteli çay sevenler ve bilenler, yeniden demleme gerektiren çeşitleri tercih ederler. Bu çay lezzetli, kokulu ve sağlıklıdır.

Konuklara en lezzetli çayı ikram etmesiyle ünlü bir fıkranın kahramanı, ölmeden önce sırrını ortaya çıkardı: Asıl mesele daha fazla çay yaprağı dökmektir. Bununla birlikte, her şey o kadar basit değildir, özellikle de doğanın kendisinin eşsiz tat ve harika aroma için güçlü bir potansiyel oluşturduğu yeşil çay söz konusu olduğunda.

Gevşek yapraklı yeşil çay, niteliklerini olabildiğince parlak bir şekilde ortaya çıkarmak ve faydalı özelliklerini korumak için nasıl demlenir? Uzmanlara göre sır, çay yapraklarının miktarında değil, nüanslarda. Her şey önemlidir: çaydanlığın yapıldığı malzeme, suyun sıcaklığı, çay yaprağının bir porsiyonunun kaç kez demlendiği ve tabii ki kalitesi ve çeşitliliği.

Sofra Gereksinimleri

Kaynar su ve çay demleme kapları ısıya dayanıklı olmalıdır, uzun süre sıcak tutun ve yabancı kokular içermez. Bu tür ürünlerin bakımı (kimyasallarla yıkanmamalıdır) ve depolanması (su ısıtıcısını kokulu ürünlerin yakınında tutamazsınız) için kurallara uymak gerekir. Gerçek çay uzmanlarının, her birinin tadı ve aromasının ideal kalması için farklı içecek türleri için birkaç demliğe sahip olmaya çalışması ilginçtir.

Uzmanlar, çaydanlıkların duvarlarındaki kahverengi kaplamaya toleranslıdır: onların görüşüne göre, bu ince film, içeceği dış etkenlerle herhangi bir temastan korur. Estetik nedenlerle hala plak çıkarılması gerekiyorsa, bu deterjan yardımı ile değil, normal kabartma tozu ile yapılmalıdır.

Bulaşıkların yapıldığı malzeme önemlidir. “Doğru” demliği seçmek için karşılaştırmanız gerekir farklı ürünlerin avantajları ve dezavantajları:

• cam demlik ucuzdur, estetik açıdan iyidir (“camın arkasındaki” çay yapraklarının ömrünü gözlemlemenizi sağlar), ancak ısıyı uzun süre tutmaz;
• porselen ve çanak çömleklerde su uzun süre sıcak kalır, bu yemekler güzeldir ancak oldukça pahalı olabilir, özellikle porselen seçenekleri;
• seramik bir demlikte, suyun sıcaklığı uzun süre düşmez, bu da tat ve aromanın kendisini sonuna kadar göstermesini sağlar;
• çanak çömlek, uzmanların "nefes alması" gibi çay yapraklarına yardımcı olur, bu tür ürünlerin bir dezavantajı vardır - mağazalarda oldukça nadirdir;
• metal kaplar ısıyı iyi tutar, ancak oksitlenebilen malzemelerden yapılmış, amacını tam olarak karşılamayan düşük kaliteli bir ürün satın alma riski yüksektir (alüminyum çaydanlıklar kesinlikle demlemeye uygun değildir).

Ürünün şekline gelince, bu zaten her insan için bir zevk meselesidir, ancak küçük bir ağızlığa sahip yuvarlak çaydanlıklar klasik olarak kabul edilir - bilenlere göre çay yaprağının zenginliği en açık şekilde içlerindedir. açıklığa kavuşmuş.

Tuğla çayı yapacak olanlar özel kaplara ihtiyaç duyacaklar - ayırıcı süzgeçli bir demliğe ihtiyaçları olacak. Gerçek şu ki, fayanslar çok fazla çay kırıntısı içeriyor ve demlendikten sonra bir bardağa dökülürse, içeceğin izlenimi bozulacaktır.

Demleme suyu sıcaklığı

Çay yapmak için kullanılan su sadece yüksek kalitede (gazsız, saf kaynak veya filtrelenmiş musluk suyu olmadan şişelenmiş) olmamalı, aynı zamanda belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır. Yeşil çay demlenirken +85 o C'dir.(izin verilen değerler - +80 ve +90 ° C). Doğru anı “yakalamak” zor değil - içindekiler ses çıkarmaya başlar başlamaz su ısıtıcısı ateşten çıkarılır ve hava kabarcıkları yükselir. Suyun bu durumuna "gümüş" denir, sıvı, içerdiği oksijeni tutmaya devam eder.

Farklı çay türlerine ve çeşitlerine aynı standartlarla yaklaşılamaz: siyah çay için iyi olan (+95 ° C sıcaklıkta demlenir) yeşil çay için kabul edilemez. Ve yarı fermente edilmiş oolong çayları, fermantasyon derecelerine bağlı olarak, 75 - 90 ° C'ye kadar ısıtılır (ayrıntılar için, Japon yeşili gibi harika içeceklerin demlenmesiyle ilgili malzemelere bakın).

Yeşil çay nasıl yapılır: talimatlar

İçeceğin hazırlanması basit matematiksel hesaplamalarla başlar: uzmanlara göre, bir porsiyon çay (200 - 250 ml) için küçük bir slaytla bir çay kaşığı çay yaprağı yeterlidir.

İle uğraşırken doğru oranlar yeşil çay, çok önemli. Örneğin, içecek çok konsantre yapılırsa, kalp çarpıntısı ve baş ağrısı görünebilir. Çay yapraklarına açsanız, olması gerektiği kadar lezzetli olmayacaktır.

Yeşil çay hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir.:

Bu tarife göre çeşitli katkı maddeleri ile yeşil çayı hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, yasemin çayı genellikle bitmiş bir ürünse (demleme çay yaprakları ve yasemin yapraklarından oluşuyorsa), diğer malzemeleri kullanırken farklı bir yaklaşım gerekir. Örneğin, zencefilli çay yapmak için, önce dilimler halinde kesilmiş kökten bir kaynatma hazırlanır ve çay yaprakları bu sıvıyla (sıradan su yerine) dökülür.

tuhaflık limonlu ve ballı çay Bu bileşenlerin (birlikte veya ayrı ayrı) hazır ve hafif soğutulmuş bir içeceğe (bal için optimum sıcaklık +40 ° C'dir) yerleştirilmesinden oluşur, böylece içeceğin tadı ve faydalı özellikleri idealdir. Sıcak çaya neden bal eklenmemesi gerektiğini ve ballı çayın yararları ve tehlikeleri hakkında yazdık.

Sütlü yeşil çay pişirmek Farklı yollar. En basiti, sıcak çaya ılık sütün 1: 1 oranında eklenmesidir. İkinci seçenek genellikle su kullanımını hariç tutar: 1 litre süt 80 ° C'ye ısıtılır, içine 1 yemek kaşığı dökülür. çay yaprakları ve 0,5 saat ısrar ediyor. Malzemede sütlü siyah ve yeşil çayın yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinin.

Pişirme yöntemleri

Çeşitli koşullar bizi sadece yeşil çay yapmak için çaydanlıkları değil, aynı zamanda sıradan bardakları, termosları ve orijinal cihazları da kullanmaya zorlar.

Bunlardan biri modern bir çaydanlık isipottur (diğer isimler “tipot”, “tipod” dır). Cam veya metalden yapılmış bu çok yönlü demlik, dökme yöntemini kullanarak çay yapraklarını birden çok kez demlemenizi sağlayan bir düğme ile donatılmıştır. Tasarım, ofiste veya seyahatte kaliteli bir içecek almayı mümkün kılar.

Delikli iki derin kaşıktan oluşan "çay topu" olarak adlandırılan kullanımı oldukça kolaydır. Tasarım gevşek çayla doldurulur, bir bardağa, bardağa veya başka bir kaba indirilir, ısıtılmış su dökülür.

Bunu daha da kolay yapabilirsiniz - herhangi bir cihaz kullanmadan bir fincanda çay yapın. Bunun için 1 çay kaşığı. çay yaprakları sıcak su ile dökülür ve bir kapak veya tabak ile kapatılarak yaklaşık 2 dakika bekletilir. Fincan kaynar su ile önceden ısıtılırsa sonuç daha iyi olacaktır.

Demlemek ve bir bardakta gelenekseldir. Bu seçenek iş yerinde birçok kişiye yardımcı olur. Ancak uzmanların tavsiye etmediği şey, demleme için bir soğutucudan gelen suyu kullanmaktır - bu tür cihazlarda 70 ° C'nin üzerine ısınmaz ve bu ısı yeşil çay yapmak için yeterli değildir.

Çay yapmak için termos kullanamazsınız.: bu durumda, süreç zaman içinde izin verilen tüm normları aşıyor - uzun süre kalan sıcak su, sağlığa zararlı olan çay yapraklarından çok miktarda alkaloit ve eser elementlerin salınmasına katkıda bulunur.

Bir gezide çay ile bir termos almak istiyorsanız, şunu yapmanız gerekir: içeceği her zamanki gibi bir su ısıtıcısında demleyin ve ardından (çay yaprakları olmadan) bir termosla doldurun. Markaların derecelendirmesinin yanı sıra hangi termosun satın alınmasının daha iyi olduğu hakkında bilgi bulunabilir.

Yeşil çay kaç kez demlenebilir?

Gevşek yaprak çay ikinci kez demlenebilir mi? Evet yapabilirsin. Aynı zamanda, bunun sabahları, örneğin çay yapraklarını öğle veya akşam yemeklerinde kullanmakla ilgili olmadığı akılda tutulmalıdır. Bu seçenekler kabul edilemez - eski çay yaprakları insan vücuduna zararlı maddeler biriktirir.

Aynı çay partisi içinde meydana gelirse, yeniden demleme uygundur. ya da çay töreni. Bazı yüksek kaliteli yeşil çay çeşitleri 7 kez demlenebilirken, tadı ve aroması değişecek ve daha kötüsü için değil, daha sık - tam tersine, özellikle demleme süresi zaman zaman biraz artarsa. Yaklaşık bir şema aşağıdaki gibidir: ilk demleme 30 ila 60 saniye, ikinci - 1,5 dakika, üçüncü - yaklaşık 3 dakika sürmelidir.

Sözde Çin boğazı yöntemi, yeşil çayın zaman zaman yeni bir şey ortaya çıkarma özelliğine dayanmaktadır: çay yaprakları, bir kişiyi alışılmadık notlarla şaşırtabildiği sürece “sömürülür”.

Nasıl içmelisiniz?

Çin çay töreni sırasında gerçekten yeşil çayın tadını çıkarabilirsiniz (bu, makalede ayrıntılı olarak açıklanmaktadır).

Ama "günlük" bir fincan bile bir zevk olabilir, bir dizi kurala uyarsanız:

• bir fincandaki yeşil çay ılık olmalı, ancak haşlanmamalı;
• soğutulmuş çay çok az kullanılır - çok lezzetli değildir ve taze demlenmiş bir içeceğin zengin olduğu çok sayıda değerli eser element içermez;
• yeşil çaya şeker koymak geleneksel değildir, ancak ideal olarak böyle lezzetli ve sağlıklı yiyecekler bal ve kuru meyveler gibi;
• çay için atıştırmalıklar tadını kesmemelidir, bunlar kekler, sütlü bisküviler, pirinç krakerleri olabilir;
• her yudumun tadını çıkararak yavaş yavaş çay içmelisin;
• tavsiye edilmez yenen yiyecekleri içerken, yeşil çay kendi kendine yeterli bir içecek olduğu için hoş bir olayı yarım saat ertelemek daha iyidir.

Yayında günde ne kadar yeşil çay içebileceğinizden bahsetmiştik.

Demlenmiş çay ne kadar dayanır?

Demlenmiş çayın raf ömrü kısadır - 2 saat sonra içerdiği eser elementler oksitlenir ve içecek değerli niteliklerini kaybeder. Yeşil çay akşamdan sabaha bir demlikte veya fincanda duruyorsa, o zaman zaten mantar ve bakterilerin üremesi için bir üreme alanıdır. Eski Çinli bilginlere göre süresi dolmuş bir içecek "bir engerek ısırığı gibidir".

Çay uzun zamandır insan diyetini hayal etmenin imkansız olduğu bir ürün olmuştur. Yetişkinlerin ve çocukların büyük çoğunluğu tarafından sevilir, çünkü bir fincan lezzetli, aromalı içecek hazırlamak çok az zaman alır. Ancak çay kaç kez demlenebilir ve tekrarlanan infüzyonlara hiç izin verilir mi?

Her şey türüne bağlı

Bu içeceği sınıflandırmanın ana kriteri fermantasyon derecesidir. Buna göre, birkaç çeşit ayırt edilir:

fermente edilmemiş. Bunlar beyazdır ve besleme stoğunda toplam tanen hacminin %12'sine kadar oksitlenmiş yeşil çay çeşitleridir.

Zayıf fermantasyon. Oksitlenmiş organik bileşiklerin yüzdesi %30'a çıkar. Bunlar sarı çaylar, oolong çayları ve ısıl işlem görmüş siyah çaylardır.

Fermente edilmiş. Hammaddelerin bileşimi, %30-45 oranında oksitlenmiş tanen içerir. Bu grup çoğu siyah çay türünü içerir.

Bir veya iki defadan fazla değil

Tek demleme için siyah çay çeşitlerinin büyük çoğunluğu uygundur. Bunun nedeni, fermantasyondan sonra azalan tabakaların hızlı bir şekilde faydalı maddeleri sıcak suya bırakmasıdır. Yalnızca büyük yapraklı kükürt çayları iki kez demlenebilir, ikinci kez kaynar su eklenerek ve infüzyon süresi 2 dakika artırılarak ek aromatik ve aroma bileşenleri elde edilebilir.

dört kata kadar

Bu sayıda demlemeye beyaz ve hemen hemen tüm yeşil çay çeşitleri için izin verilir. İçecekler farklı şekiller kendi hazırlık nüansları var. Ancak genel olarak, şu kuralları takip edebilirsiniz:

Yeşil.İlk demlemede, ikinci - bir buçuk, üçüncü ve dördüncü - her biri 3 dakika olmak üzere bir dakikaya dayanmak gerekir. Bazı beslenme uzmanları hiçbir çayın tekrar demlenmemesi gerektiği görüşündedir. Ancak bu konudaki üreticiler ve uzmanlar, hafifçe fermente edilmiş çayların birkaç kez kaynamış "beyaz kaynak" suyuyla doldurulmasına izin verildiğini garanti eder. Onların tadı gerçekten bundan muzdarip değil.

Beyaz.İlk demleme 3 dakika, ikincisi - 4, sonraki ikisinin süresi sırasıyla 6 ve 9 dakika sürer. Bazı beyaz çay çeşitleri, başlangıçta daha uzun demleme gerektirir - çeyrek saate kadar. Buna bağlı olarak, tatlarını ve aromalarını tam olarak verir ve ortaya çıkarırlar.

Sarı. Bu içecek 3 defaya kadar demlenir. Ancak bazı çeşitler için bu sayı 4-5'e çıkmaktadır. İlk demleme süresi 5 dakikadır, sonraki her infüzyon 2 veya 3 dakika daha uzun sürer.

9-10 kata kadar

Oolong ve pu-erh gibi nadir çay çeşitleri için çoklu demlemeye izin verilir. Ayrıca, bu içeceğin normal türlerinden çok daha hızlı demlenirler. Oolong 60 saniye içinde hazır. sıcak su ekledikten sonra. Pu-erh çeşidinin birinci ve ikinci demleri 30-35 saniyeden uzun sürmemelidir, aksi takdirde içecek acı olabilir. Üçüncü kez, infüzyon süresi 45 saniyeye, dördüncü - 1 dakika 15 saniyeye çıkarılır. O zaman bir dakika eklemeniz gerekir.

Çayı doğru şekilde demlemek, içeceğin tadını sonuna kadar çıkarmanıza ve ondan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır. Paketlenmiş çeşitlere gelince, bunları nadiren, yolda veya işte kullanmak daha iyidir. Ve asla yeniden demlemeyin.