Kışa hazırlanabilecek sebzeler arasında dolmalık bibere özellikle dikkat edilmelidir. Sonuçta C vitamini içeriği açısından sebzeler arasında liderdir. Aynı zamanda sebze, askorbik asidin emilimi ve kardiyovasküler sistemin sağlığı için gerekli olan nadir P vitaminini de içerir. Günde bir adet dolmalık biber tüketerek vücudunuzun günlük C vitamini ihtiyacını karşılayabilirsiniz. Diyetinize sebzeleri dahil etmek kalp krizi riskini %46 oranında azaltacaktır.

Ayrıca sebze, saçın, cildin, demirin, silikonun, iyotun durumunu iyileştiren, sindirimi normalleştiren, fiziksel aktivite ve yüksek performans sağlayan B vitaminleri ve potasyum içerir.

Ayrıca sebzeleri çeşitli şekillerde hazırlayabilir, yemek pişirmek için minimum çaba ve zaman harcayabilirsiniz. Hazırlama tariflerinin en iyisi dolmalık biber kış için makalede sunulmaktadır.

Donmak

Biberleri kışa hazırlamanın yolları arasında en basit ve en kullanışlı olanı dondurmaktır. Biber sadece aromasını değil aynı zamanda vitamin ve mineral kompleksini de koruyacaktır. Aynı zamanda sebzeyi bütün olarak, dilimler veya küpler halinde kışa hazırlayabilirsiniz.

Bütünüyle kışa nasıl hazırlanır?

Sebzenin tamamı kışın doldurmak veya salatalara ve ilk yemeklere eklemek için kullanılabilir.

1. Derisinde çürüme veya hasar belirtisi olmayan sert, bütün biberleri hazırlayın.
2. Sebzeleri akan su altında durulayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeyi durulayın.
3. Hazırlanan sebzeleri 20-30 saniye kaynar suya koyun.
4. Biberleri haşladıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutun.
5. Kuruduktan sonra, donmamaları için birbirlerinden kısa bir mesafede bir dondurucu poşetine dökün veya meyveleri iç içe (piramit şeklinde) koyun, iş parçasını plastik bir poşete koyun ve dondurucuya koyun. .

Dikkat! Bir yemek hazırlamak için gereken sebze miktarını torbaya koyun.

Dondurucu küpler

Biberleri salatalarda, güveçlerde, kremalı çorbalarda veya pancar çorbasında kullanmak için, sebzeyi verilen tarife göre küçük küpler, halkalar, dilimler veya sebze şeritleri şeklinde kışa hazırlayın. Hasat etmeden önce yıkadığınızdan, sapı ve tohumları çıkardığınızdan, kurutduğunuzdan ve ancak o zaman doğradığınızdan emin olun. Sebze dilimleme Plastik poşetlere koyup dondurucuya koyun.

Yarı mamul ürünün dondurulması

Kış için dondurun dolmalık biber hazırlanabilir ve kışın sebzelere ekleyerek hemen zenginleştirilmiş bir salata yapabilirsiniz. zeytin yağı, sarımsak ve limon suyu.

Sebze hazırlama süreci:

1. Sebzeleri suyla yıkayıp kurulayın.
2. Biberleri 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
3. Soğutulmuş olanlardan cildi çıkarın, sapları ve tohumları çıkarın.
4. Hazırlanan sebzeleri porsiyonlar halinde kaplara veya torbalara koyun ve dondurun.

Doldurulmuş yarı mamul ürün

Dolmalık biber suyu

Kışa yönelik alışılmadık sebze preparatlarından biri de dolmalık biber suyudur. Sebze suyu hem tıbbi amaçlarla hem de sos, adjika veya lecho hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca hazırlanırken hiçbir koruyucu madde kullanılmaz ve ürün çocuklar için kesinlikle güvenlidir.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 1 kg
• Su – 0,25 l.

Sebze suyu hazırlama algoritması:

1. Olgun dolmalık biber meyvelerini (kırmızı, yeşil, sarı veya turuncu) akan suyla durulayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Tekrar suyla durulayıp kurulayın.
2. Sebzeleri şeritler, küpler, yarım halkalar halinde kesin.
3. Ezilmiş olanları bir tencereye dökün, su ekleyin. Tavayı kısık ateşte ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. İş parçasını soğutun.
4. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün sebzeli güveç bir hamur haline geldi.
5. Kabul edilmiş sebze püresi 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı soğutun ve bir elek ile süzün.

Dikkat! Bir meyve sıkacağı kullanarak biberlerin suyunu çıkarabilirsiniz. Geriye kalan tek şey, içeceği kaynatmak, steril kavanozlara dökmek, müstahzarı pastörize etmek ve yuvarlamak.

1. Suyu temiz kavanozlara dökün ve müstahzarları 15 dakika su banyosunda sterilize edin.
2. Kavanozları dezenfekte edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Konserve yiyecekleri serin bir kilerde, kilerde veya buzdolabında alt rafta saklayın.

Kış için biber konservesi için klasik tarif, sebze tadı ile biberlerin sağlıklılığının bir kavanozda birleşimidir. Aynı zamanda atıştırmalık hafif ve diyetlidir. Salatalarda, çorbalarda veya dolmalarda kullanılabilir.

Konserve

İçindekiler:

• Biber – 4 kg
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sirke – 100 ml.
• Kapsüller acı biber- 2 adet.
• Dereotu sapı – 1 adet.

Atıştırmalık hazırlama prosedürü:

1. Biberleri suyla durulayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Sebzeleri kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Biberleri bir kevgir içine boşaltın ve soğutun. Biberleri birbirinin içine yerleştirerek piramit şeklinde katlayın.
3. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlar ve dezenfekte edilmiş kapaklar hazırlayın. Biberleri cam bir kaba aktarın. Her kavanoza belirtilen miktarda tuz, sirke, küçük bir acı biber ve doğranmış dereotu ekleyin.
4. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve kapları kapaklarla kapatın.
5. İş parçalarını su banyosunda 10-12 dakika pastörize edin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, bir havlu üzerinde ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

Zaman geçtikten sonra dikişi serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Sterilizasyon olmadan kış için marine etme

Marine etmek en yaygın yöntemlerden biridir lezzetli yollar sebzeleri kışa saklamak. Hoş kokulu, keskin, hafif bir ekşilik, baharatlar, sarımsak ve şifalı otlar ile marine edilmiş turşu, kış için rakipsiz bir dolmalık biber mezesi hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Ürünler:

• Tatlı biber – 3 kg
• Sarımsak – 1 kafa.
• Maydanoz – 1 demet.
• Su – 0,6 l
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Sirke – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 8 adet.
• Karabiber – 8 adet.
• Karanfil salkımları – 8 adet.

Turşu ürünü

Dikkat! Etli sarı veya kırmızı biberler hazırlamak için en uygun olanlardır.

Turşu atıştırmalıklarının hazırlanması süreci:

1. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri suyla durulayın. Yarımları 2-3 parçaya bölün.
2. Bir tencerede suyu tuz ve şekerle kaynatın. Kaynayan suya bitkisel yağ, sirke dökün ve sebze dilimlerini ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatarak sebzeleri marine içinde 10 dakika kaynatın.
3. Baharatları ve otları steril kavanozlara eşit şekilde yerleştirin: doğranmış otlar, soyulmuş diş sarımsak, karanfil, karabiber ve defne yaprağı.
4. Delikli bir kaşık kullanarak sebze dilimlerini turşudan çıkarın ve baharatlarla dolu bir cam kaba aktarın, kavanozları üstüne kadar doldurun. Daha sonra kaynayan turşuyu kavanozlara dökün.
5. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın, ters çevirin ve yün bir battaniyenin altında soğutun. Soğutulmuş konserveleri +5 ila +20 derece sıcaklıktaki bir odada saklayın.

Bal dolumunda

Bal ile aşılanmış dolmalık biber - basit ve lezzetli tarif kışa sebze hazırlamak. Ortaya çıkan ürün tatlı ve çıtır olacak, bal ise ürüne eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

Bileşenler:

• Biber – 1 kg
• Bal – 4 yemek kaşığı.
• Sirke – 4 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 3 çay kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• karabiber – 10 adet.
• Kişniş tohumları – 1 çay kaşığı.

1. Biber yarımlarını, tohumlarını ve saplarını çıkararak hazırlayın. Sebzeyi büyük şeritler veya dilimler halinde doğrayın.
2. Sebze dilimlerini steril kavanozlara sıkıca paketleyin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozların içindekilerin üzerine kaynar sıvıyı dökün. Parçaları 10 dakika bu formda bırakın.
4. Marine için tabanı hazırlayın. Bunu yapmak için küçük bir tencerenin dibine bal dökün, karabiber, kişniş taneleri ve tuzu ekleyin.

Dikkat! Tatlandırıcı olarak bal kullanıldığı için yapımında şeker kullanılmaz.

1. Kavanozlardaki suyu baharat ve ballı bir tencereye boşaltın. Bulaşıkları ateşe koyun ve turşuyu kaynatın.
2. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altında baş aşağı çevirerek soğutun. Soğuduktan sonra dikişi depoya aktarın.

Leço

Biber ve domates - baz basit tarif Kış için tedavi.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 2,5 kg
• Domates – 2 kg
• Sirke – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – ½ yemek kaşığı.
• Rafine yağ – ½ yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Lecho hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Domatesleri durulayın, sapı ve bağlantı noktasını kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün, bir karıştırıcıda öğütün veya bir domates presinden geçirin.
2. Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını temizleyip 2-3 parçaya kesin.
3. Domates kütlesini kalın dipli bir tencereye dökün ve kaynatın. Karışıma şeker, tereyağı, tuz ekleyin ve karıştırın. Tekrar kaynattıktan sonra doğranmış biberleri domates püresine ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve karışımı yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Hazırlanmadan 2 dakika önce karışıma sirke dökün ve karıştırın.
5. Leçoyu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Müstahzarların bulunduğu kapları ters çevirin, bir battaniyenin altında soğutun ve serin bir yere aktarın.

Kış için kızartma

Kış için en az bir kavanoz kızarmış tatlı biberi kapatmanız yeterli. Sonuçta, sebze kızartıldığında otlar, baharatlar ve sarımsak aromalarıyla dolar ve gerçek bir mutfak şaheserine dönüşür. Kışın ise kavanozun kapağını açıp atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. şenlikli masa.

Kızartma işlemi

Bileşenler:

• Dolmalık biber – 2,5 kg.
• Sarımsak başı – 1 adet.
• Acı biber kabuğu – 1 adet.
• Sirke – 80 ml.
• Şeker – 160 gr.
• Tuz – 30 gr.
• Bitkisel yağ – 100 ml (kızartma için).

Hazırlama sırası:

1. Tatlı biberleri yıkayıp kurulayın. Sarımsak dişlerini soyun, suyla durulayın ve ince dilimler halinde kesin.

Dikkat! Sebzeler bütün olarak korunduğu için tohum kutusundan ve sapından soyulmasına gerek yoktur.

1. Isıtılmış bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve biberleri ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatarak sebzeleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Kızarmış biberleri ve diş sarımsaklarını katmanlar halinde steril bir kavanoza koyun. Hamurun üzerine tuz ve şekeri serpin. Kavanoza ekle acı biber.
3. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Kavanozun içine kaynayan sıvıyı dökün ve 2/3'ünü doldurun. Daha sonra kavanoza sirke dökün ve kabı üstüne kadar kaynar suyla doldurun.
4. Kavanozu steril bir kapakla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülü olarak oda sıcaklığında soğutun.

Domatessiz biberden Acıka tarifi

Şimdi et veya balık için alışılmadık bir ikram daha hazırlayalım - Acıka veya baharatlı sos. Ancak tarifte hiç domates kullanılmıyor. Ve tarifin kendisi bunu sağlamaz ısı tedavisi ana bileşenler, pastörizasyon yok.

Bileşenler:

• Acı biber – 0,25 kg
• Dolmalık biber – 1 kg
• Sarımsak – 0,1 kg
• Tuz – 20 gr.
• Şeker – 80 gr.
• Sirke – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun.
2. Acı ve dolmalık biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Ortaya çıkan kütleye tuz, şeker, sirke ekleyin.
4. Karışımı tahta kaşıkla karıştırıp 15 dakika bekletin.
5. Süre dolduktan sonra karışımı steril ve kuru kavanozlara doldurun. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın.

Acıka'yı serin bir yerde saklayın.

İstifleme

Buna göre bu tarif yeşil biberlerden kışa tuzlu atıştırmalık hazırlayabilirsiniz, sebze ile doldurulmuş. İncelik, patates, makarna veya yulaf lapasına ek olarak uygundur.

Ürünler:

• Biber – 1,5 kg
• Havuç – 150 gr
• Lahana – 600 gr
• Maydanoz ve kereviz – her biri 0,5 demet.
• Tuz – 30 gr.

• Su – 1 l
• Tuz – 30 gr.

Hazırlık:

1. Tohumları ve sapları soyulmuş biberlere, 1 kg sebzeye 1 tatlı kaşığı oranında tuz dökün ve 2-3 saat bekletin.
2. Doldurma için tabanı hazırlayın. Soyulmuş havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Malzemeleri bir kapta birleştirin ve karıştırın.
3. Biberlerin içini hazırlanan sebze karışımıyla doldurun.
4. Temiz kavanozlara aktarın ve kapları soğuk tuzlu suyla doldurun.
5. İş parçasını oda sıcaklığında 10 gün tuza bırakın ve ardından saklamak için soğuğa koyun.

Kış hazırlıkları onsuz yapılamaz. konserve biber. Biber yapabilirsiniz lezzetli salatalar, lecho, soslar, biber turşusu, dolma için biber.

Biber çok sağlıklı ve lezzetli atıştırmalık kışın.

Size sunuyoruz kış için biberleri korumak için tariflerçeşitli sebze ve baharatlarla.

Biber hazırlamak için kanıtlanmış tarifler her ev hanımı için faydalı olacaktır.

Kış için biber turşusu

Her zaman orijinal bir şeyler pişirmek istersiniz - örneğin kış için biber turşusu. Evde biber hazırlamak için basit bir tarif. Bu miktardaki malzemeden 5 tane çıkıyor litrelik kutular lezzetli biber.

İçindekiler: dolmalık biber – 4 kg.

Turşusu: su – 1 l., sirke %9 – 200 gr., ayçiçek yağı – 200 gr., şeker – 200 gr., tuz – 2 yemek kaşığı. l., Defne yaprağı– 2 adet, karabiber – 5-6 adet, yenibahar – 2 adet bezelye, karanfil – 2 adet tomurcuk.

Yemek tarifi

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Her karabiberi 4 parçaya bölün.

Turşuyu hazırlayın: Sirke hariç her şeyi 1 litre suyla bir tencereye dökün. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.

Biberleri kaynar suya koyun ve 2 dakika haşlayın.

Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve 5 dakika kısık ateşte kaynayan turşunun içine indirin.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Biberleri steril kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve kapakları toplayın. Kavanozlardaki biberler marine edilmelidir, bu nedenle çok sıkı paketlemeyin

Kışın afiyet olsun!

Dolmalık biber lecho domatesli

Kış için inanılmaz lezzetli bir domates ve dolmalık biber hazırlığı.

İçindekiler: dolmalık biber – 5 kg, domates – 5 kg, ayçiçek yağı – 0,5 l, şeker – 0,5 kg, tuz – 5 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 150 ml.

Yemek tarifi

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin.

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün.

Biberleri ve domatesleri bir tencereye koyun, yağ, şeker, tuz ve sirke ekleyin.

Kaynatın, orta ateşte 20 dakika pişirin.

Bitmiş leçoyu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

Kışın afiyet olsun!

Doldurmak için konserve biber

Küçük ve yoğun biberler muhafazaya uygundur. Kışın bu tür biberler dolma veya salatalarda kullanılabilir. İçindekiler: dolmalık biber – 1,5 kg, su – 3 litre, şeker – 150 gr, tuz – 100 gr, karabiber – 10 adet, yenibahar – 10 bezelye, sirke %9 – 60 ml.

Yemek tarifi

Biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dolmalık biberleri kaynar suyun içinde 3 dakika bekletin. Bundan hemen sonra biberleri soğuk suya batırın.

Biberleri sudan çıkarıp süzülmeye bırakıyoruz ve steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.

Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyerek marineyi hazırlayın, marinat kaynadıktan sonra ekleyin.

Kaynayan turşuyu biber kavanozlarına dökün, üzerini kapatın ve 30 dakika sterilize etmeye bırakın.

Biber kavanozlarını çıkarın, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Biberler dolmaya hazır. Kışın afiyet olsun!

Kış için biber ve havuç salatası

Kış için çok lezzetli ve parlak bir biber ve havuç salatası.

İçindekiler: dolmalık biber – 600 gr, soğan – 4 adet, havuç – 400 gr, yeşil domates – 5 adet, bitkisel yağ – 100 ml., tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. l., şeker - 2 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber - 1-2 tutam, sirke% 6 - 100 ml.

Yemek tarifi

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Domatesleri ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, rendeleyin kaba rende.

Biber, domates, havuç ve soğanı bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, şekeri ekleyin.

Ateşe verin, kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin, bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün. Karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.

Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın, kapakları çıkarın ve hemen sarın.

Biber ve havuçlu salata hazır. Kışın afiyet olsun!

Dolmalık biber ile kış için pancar çorbası sosu

Kış için pancar çorbasını dolmalık biberle süslemek için mükemmel bir seçenek. Bu hazırlıkla pancar çorbası 15 dakikada hazırlanır.

İçindekiler: dolmalık biber – 0,5 kg, pancar – 1 kg, havuç – 1 kg, soğan – 1 kg, domates – 1 kg, bitkisel yağ – 200 ml, şeker – 75 gr, tuz – 70 gr., su – 60 ml., sirke %9 - 50 ml, defne yaprağı - 3 adet, yenibahar - 10 bezelye.

Yemek tarifi

Pancarları, soğanları, havuçları soyun ve bir mutfak robotunda doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bir tencereye su dökün, havuç, pancar, soğan, yağın yarısını, sirkenin üçte birini, biraz tuzu ekleyin.

Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sıvı arttıkça (sebzeler suyunu serbest bırakır), ısı artırılıp kaynatılabilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, tatlı biberi şeritler halinde kesin.

15 dakika sonra sebzelere dolmalık biber, şeker, tuz, tereyağının ikinci yarısını, yenibaharı ve defne yaprağını ekleyin.

Doğranmış domatesleri dökün ve tavanın içindekileri kaynatın. Bir kapakla örtün ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Hazırlanan pancar çorbası sosunu büyük bir kaşıkla steril kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Biberli pancar çorbası hazır, 4,5 litre alıyorsunuz.

Kışın afiyet olsun!

Video - Kış için pancar çorbası için giyinme

Tüketimin ekolojisi: Bir tatil veya aile yemeği için sofrayı hazırlamak için et ve balıktan çeşitli yemekler hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır.

Bir tatil veya aile yemeği için sofrayı hazırlamak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alınır? - Kendi bodrumumdan! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırında biber

İhtiyacın olacak:

• 3 kg tatlı biber
• 250 ml bitkisel yağ

1 litrelik kavanoz başına marine için:

• 60 mi elma sirkesi
• 1 çay kaşığı. tuz

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, kurutun, bitkisel yağla ovalayın ve 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar ters çevirerek pişirin.
2. Biberleri plastik bir torbaya koyun, soğutun, kabuğunu çıkarın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri küçük kavanozlara koyun, tuz ve sirke ekleyin. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
3. Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

• 1 kg çok renkli dolmalık biber
• 300 gr havuç
• 1 pancar
• 1 soğan

1 litre suya marine etmek için:

• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2/3 çay kaşığı. sitrik asit

Hazırlık:

1. Soğanları, havuçları, pancarları yıkayıp soyun. Havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini sebzelerle doldurun.
2. Salamurayı hazırlayın. Suya tuz, şeker koyun, sitrik asit, kaynamak.
3. Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

3. Otlu yağda konserve tatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

• 1 kg farklı renkte tatlı biber

• 1 küçük biber
• 6 diş sarımsak
• 200 ml bitkisel yağ
• 70 ml elma sirkesi
• 2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Hazırlık:

1. Tatlı biberi ızgarada veya fırında pişirin, ardından posasını soyun ve iri doğrayın. Acı biberi doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Yağ, kırmızı biber, sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Tuz ekle.
3. Çok renkli biber parçalarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yağ karışımını dökün, vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabına koyun.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tatlı biber
• 0,5 kg soğan

• 1 kilo domates
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra; 0,5 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık:

1. Soğanı ve biberi soyun, doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. sebze yağı.
2. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğanı ve biberi ekleyin.
3. Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
4. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve tatlı biber

İhtiyacın olacak:

• 3 kg tatlı biber

1 litre suya marine etmek için:

• 150 gr toz şeker
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 200 ml bitkisel yağ
• 3 diş sarımsak
• 200 ml elma sirkesi
• 5 bezelye yenibahar
• 4 defne yaprağı

Hazırlık:

1. Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.
2. Marine için suyu kaynatın, şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tekrar kaynatın ve tavadaki biberlerin üzerine dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
3. Biberleri süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber turşusu

İhtiyacın olacak:

• 3 kg tatlı biber
• 250 ml bitkisel yağ

1 litre suya marine etmek için:

• 60 ml elma sirkesi
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı. Sahra

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, posayı şeritler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz, tereyağı, şeker, sirke ekleyin. Kaynamak.
3. Biber şeritlerini marinatta 2 dakika haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.

7. Tatlı biberli leço

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg yeşil biber
• 600 gr domates

• 150 gr soğan
• 80 gr sıvı yağ
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber
• tuz

Hazırlık:

1. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya koyun, 4 parçaya bölün ve kabuklarını çıkarın.
2. Bir tavada ısıtın eritilmiş tereyağı ve soğanı kızartın. Üzerine kırmızı biber serpin, biber ve domates ekleyin, tuz ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
3. Bitmiş lecho kavanozlara bölünebilir, sıkıca kapatılabilir, kavanozları baş aşağı bir havluya yerleştirip soğumaya bırakabilirsiniz.

8. Biber ve domates leçosu

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg tatlı biber
• 2 kilo domates

• 1 kg havuç
• 1 su bardağı bitkisel yağ
• 1 bardak şeker
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi
• tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, posayı dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı kıyma makinesinden geçirin.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve kıyın. Biber, havuç, domates, bitkisel yağ, şeker, sirke, tuzu birleştirin ve 30 dakika pişirin.
3. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğuyana kadar bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

• 3 kg tatlı dolmalık biber
• 2 litre domates suyu

• 1 kg soğan
• 2/3 su bardağı şeker
• 2-3 masa. tuz kaşığı
• 2-3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
• 10 adet karabiber
• 0,5 yemek kaşığı. %6 sirke
• 250 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Bir meyve sıkacağı kullanarak domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun, yarım halkalar halinde kesin.
2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün, şekeri, tuzu, bitkisel yağı ekleyip kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
3. Sıcak lecho'yu ılık sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

10. Elmalı biber

İhtiyacın olacak:

• 4 kg tatlı biber
• 1 kilo elma

1 litre suya marine etmek için:

• 40 gr şeker
• 30 gr tuz
• 1 bardak %6 sirke
• 1 çay kaşığı. tarçın

Hazırlık:

1. Biberleri soyun, ikiye bölün, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayıp soğutun.
2. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
3. Biberleri ve elmaları dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sıcak turşunun üzerine dökün. Biberleri elmalı turşuda 90 °C'de sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar için - 20 dakika, 1 litre - 25 dakika.
4. Kavanozları sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Tatlı biberler kış için saklamak için mükemmeldir. Biberler tek başına saklanabilir veya diğer sebzelerle (kabak, salatalık, domates ve ayrıca salamura) birleştirilebilir. Biber marine edilmeden önce doldurulabilir veya fırında pişirip leço yapabilirsiniz. Biberleri saklamak, ailenizi tüm kış boyunca mutlu edecek oldukça basit bir işlemdir. Biber kışın balıklara garnitür görevi görür, et yemekleri veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir. Yani biber konservesi en iyi tariflerdir.

Doldurmak için biber konservesi

Bileşenler:

• 3000 gram kırmızı tatlı dolmalık biber;
• 1000 mi su;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. sirke;
• 5 adet karabiber.

Nasıl pişirilir: Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Tuzlu kaynar suya birer birer 5 biber atın, 5-6 dakika bekletin. Bunu yapmak için karabiber, sirke, şeker, tuz ve suyu karıştırıp biberi steril kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün. Biber kavanozlarını su banyosunda 15 dakika sterilize edin. Yukarı yuvarla. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Kışın biberleri kıyma veya sebze ile doldurun. Afiyet olsun!

Kışlık konserve biber turşusu

Bileşenler:

4000 gr dolmalık biber;

marine için:

1000 ml su; 200 gr %9 sirke; 200 gr ayçiçek yağı; tuz; 2 adet defne yaprağı; 2 adet karabiber; 2 adet yenibahar;

Konserve biber turşusu nasıl hazırlanır: Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri dört parçaya bölün ve beş dakika kaynatın. Sonunda sirkeyi ekleyin, biberleri kaynar suya koyun ve iki dakika haşlayın. Biber parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve beş dakika kısık ateşte karıştırarak turşunun içine koyun. Bitmiş biberleri steril kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın. Kavanozlara çok fazla biber koymamaya çalışın; marine için yer kalmalı. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından serin bir yerde saklayın.

Bal ve yağda konserve biber

Bileşenler:

3000 gr tatlı kırmızı biber; 500 ml su; 200 gr ayçiçek yağı; bal; 2 yemek kaşığı. şeker; 2 yemek kaşığı. tuz; 110-120 ml %9 sirke; 5-8 adet defne yaprağı; 5 adet yenibahar; 10 adet karabiber;

Nasıl pişirilir: Biberleri yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun. Biberi bal, tereyağı, şeker, tuz ve suyla karıştırın. Baharatlar bir parça gazlı bezle bağlanabilir. Tavayı orta ateşe koyun ve biberleri tahta bir spatula ile karıştırın, çünkü alt katmanlar üst katmanlara göre çok daha hızlı ısınacaktır. Bir süre sonra bütün biber iyice ısınacak, yerleşecek ve turşunun içinde bitecek. Biberleri bal ve yağla yaklaşık 6 dakika kaynatın, daha fazla değil. Sonunda sirke ekleyin. Acı biberleri turşuyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin ve sıcak bir havluyla sarın. Tüm kavanozlar soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Konserve yeşil domates ve biber

Bileşenler:

5000 gr dolmalık biber; 5000 gr yeşil domates; 300 gr sarımsak;

marine için:

2 yığın sirke; 2 bardak. bitkisel yağ; 2 su bardağı. şeker; 2 yemek kaşığı. tuz.

Nasıl pişirilir: Sebzeleri yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Soyulmuş biberlerin içini domates ve sarımsak karışımıyla doldurun. Biberleri bir tencereye koyun, üzerine doğranmış soğan serpin. Tadına göre maydanoz ekleyin. Belirtilen malzemelerden turşuyu pişirin. Marine edip biberlerin üzerine dökün ve 15 dakika kaynatın. domatesle doldurulmuş Biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere koyun.

Tatlı biber konservesi: Sebzeli domatesli dolmalık biber

Bileşenler:

1000 gr tatlı biber; 2500 gr kırmızı domates; 250 gr havuç; sarımsak; 10 dal dereotu ve maydanoz; %9 sirke; 2 yemek kaşığı. şeker; 2 yemek kaşığı. tuz; 150 gr bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir: Otları ve sebzeleri yıkayın, soyun. Domatesleri olgun kırmızı domateslerden hazırlayın. Bunu yapmak için kıyma makinesini kullanarak öğütün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Biberleri dar şeritler halinde kesin. Havuçları doğrayın veya rendeleyin. Yeşillikleri doğrayıp kaynayan domatesin içine koyun. Bütün diş sarımsağı, bitkisel yağı, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyip on dakika pişirin. Acı biberi domatesin içine steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sıcak bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kavanozları serin bir yere koyun.

Kış için biber turşusu nasıl pişirilir: video

Evde lezzetli bir dolmalık biber rulosu nasıl yapılır? Sizlere her ev hanımının evde yapabileceği basit bir tarif sunuyoruz.

Kış için biber turşusu yapmak için basit bir tarif