Çikolatayı pek sevmiyorum. Yani ayda bir kez eğlenmek için bir ısırık alıyorum ama bundan herhangi bir mutluluk hissetmiyorum. Ne tür çikolatayı seversin? Sütlü mü, beyaz mı yoksa doğal acı mı? Şimdi size haberleri anlatacağım - tatlı çeşitlerini sevenler için Yeni ürün yeni bir renk ve dedikleri gibi tamamen yeni bir tat ile. Bu pembe çikolata. Bundan önce farklı renk ve şekillerde tatlılar bulabilirdiniz. Ancak boyalar renk verdi. Ve şimdi üreticiye göre her şey% 100 doğal ve hatta çok lezzetli.

Bakalım gerçekten doğal mı...

Nestle 80 yıl önce beyaz çikolatayı piyasaya sürdüğünden beri yakın zamana kadar yalnızca üç ana çeşidi mevcuttu: bitter, sütlü ve beyaz. Ancak bugün bu listeye pembe çikolatayı ekleyerek güvenle genişletebilirsiniz. İsviçre'den Barry Callebaut şirketi, pembe kakao çekirdeklerinden doğal pembe çikolata yapmak için birkaç yıl boyunca arama ve araştırma yaptı. Çeşit, Ekvador, Brezilya ve Fildişi Sahili de dahil olmak üzere dünyanın farklı yerlerinde yetişiyor, ancak bir İsviçre şirketi, renk veya tat katmadan pembe çikolatayı üreten ilk şirket oldu.

Bu çikolatayı üretme teknolojisi, şirketin Paris ve Brüksel'deki araştırma merkezlerinde, Bremen Jacobs Üniversitesi'nden uzmanların katılımıyla geliştirildi. Şirket uzun yıllardır yeni çikolata üzerinde çalışıyor. Bunu üretmek için bilim adamları yakut kakao çekirdeğinden bazı elementleri izole ettiler.

İsviçreli üretici Barry Callebaut AG, yeni bir doğal renge sahip çikolata yarattı. Çikolata işindeki "devrimciler", rengi açıkça pembe olmasına rağmen, yaratımlarına "yakut çikolata" adını verdiler. Yeni ürünün hafif meyveli, tatlı ve ekşi bir tada sahip olduğu biliniyor. Böylece satırda klasik çikolata Geleneksel beyaz, koyu ve süt rengine pembe eklendi.
Yenilikçi tatlı, tüketiciye tamamen yeni bir tat hissi sunuyor: acı, sütlü veya tatlı beyaz çikolatanın tanıdık tadı değil, parlak meyve ve meyve notaları ile hassas erime dokusunun birleşimi. "Yakut" çikolata, meyveler veya meyve aromaları eklenmeden yapılır ve boya içermez. ​

Y kuşağı olarak adlandırılan, seksenlerin sonu ve doksanların başında doğan temsilcilerin pahalı ve rafine ürünlere olan talebin artması, şirketi yeni bir tat arayışına itti.

Barry Callebaut'un geçmişi 1842'ye kadar uzanıyor ve şirket 1996'dan bu yana bugünkü haliyle varlığını sürdürüyor. 2015-2016 mali yılında geliri 6,7 milyar İsviçre Frangı'na (6,8 milyar dolar) ulaştı ve personel sayısı yaklaşık 10 bin kişiydi.

İsviçre'de çikolata üretiminin tarihi birkaç yüzyıl öncesine dayanmaktadır. Bu süre zarfında İsviçre, çikolata yenilikleri konusunda uzman statüsünü kazandı. Uzun yıllardır İsviçre çikolatacıları lezzetini iyileştirmeye çalışıyor. Kakao çekirdeklerine çeşitli bileşenler eklendi: şeker, fındık, vanilya, bal, kuru üzüm. İsviçre sütlü çikolata yapma geleneği 1875'te başladı.

İsviçre'nin güneyindeki küçük bir kasaba olan Caslano'da Çikolata Müzesi Chocolat Alprose SA bulunmaktadır.

Yeni çikolata tamamen doğal, özel pembe kakao çekirdeklerinden yapılıyor. Üretim sürecinde onlardan elde edilen toz sayesinde böylesine alışılmadık bir renk mümkün oldu. Tadı da kesinlikle doğaldır. Ancak eski bir çalışana göre çikolata Fabrikası Andrey Kuznetsov'a göre pembe çikolatanın Rusya pazarında kök salması pek mümkün değil.

Genel olarak Rusların tercihlerinden bahsedecek olursak en çok onlar beğeniyor sütlü çikolata Kuznetsov diyor. - Yaşa ve cinsiyete göre belirli derecelendirmeler vardır. Örneğin erkekler bitter çikolatayı, kadınlar ise sütlü çikolatayı tercih ediyor. Beyazı da dahil ettiğim renkli çikolataya gelince, burada her şey çok daha üzücü. Rusya'da insanlar muhafazakardır. Ve pembe çikolatanın keyfi olmayacak. Tadına gelince; bilemiyorum, denemelisiniz.

Kuznetsov'a göre tüketicinin anlayışında çikolata onun tadıdır. Bu nedenle çoğu zaman raflarda katkı maddesi içermeyen klasik haliyle çikolataları görebilirsiniz.

Çikolata alan kişi muzun tadını değil, kakaonun tadını almak isteyecektir” diyor. - Tüketici pembe çikolatanın renginin ve tadının doğal olduğunu, kakao çekirdeğinden elde edildiğini anlamayacak, yine de bunların bir çeşit katkı maddesi olduğunu düşünecektir. Biz bile Beyaz çikolataÇok fazla kakao yağı içeren doğal, sütlü ve bitter olanlardan on kat daha kötü satılıyor.

Kuznetsov'un bakış açısına göre pembe çikolatanın potansiyeli de küresel ölçekte belirgin değil. Çoğu şey tüketiciye, zevk tercihlerine bağlı olacaktır. Ve her ülkenin kendine has özellikleri var.

Kuznetsov, belki de pembe çikolatanın Hollanda ve diğer bazı ülkeler için uygun olacağını söylüyor. - Bizim pazarımıza gelince, çarpık ayaklı pembe bir ayı hayal edebiliyor musunuz? Neyi kastettiğimi anla? Açıkça küçük bir tüketim yüzdesine sahip olacağız! Bir tür süper servis sunmadıkları sürece...

Bu yakut yeni çikolata Salı günü Şangay'da resmi olarak tanıtıldı ve yeni ürünün alışılmadık rengine uyum sağlayacak şekilde hafif ekşi, doğal bir meyve aromasına sahip olduğu bildirildi. Barry Callebaut'un sözcüsü Peter Boon, pembe çikolatanın üretim sürecinde hiçbir boya veya aroma eklenmediğini, tamamen doğal bir ürün olduğunu iddia ediyor. Yaklaşık 6-8 ay içerisinde Avrupa mağaza raflarında yerini alacak olan Barry Callebaut pembe çikolatası ise 18 ay sonra ABD, Çin ve dünyanın diğer ülkelerinde satışa sunulacak.

Barry Callebaut Yenilik ve Kalite Direktörü Peter Boone şunları söylüyor: “Barry Callebaut, çikolata ve kakao ürünlerinde tanınmış bir dünya lideri ve yenilikçidir. Çok çeşitli pazarlarda yapılan tüketici araştırmaları, yakut çikolatanın yalnızca Y kuşağı olarak adlandırılan yeni tüketicinin hedonizm ihtiyacını karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda çeşitli fiyat seviyelerinde bir satın alma isteği yarattığını doğrulamaktadır. Bu yenilikçi ürünün pazara sunulmasına yardımcı olmak ve bitter, sütlü ve beyaz çikolatanın yanı sıra dünya çapındaki üreticiler ve tüketicilere yeni, dördüncü bir çikolata kategorisi sunmak için ortaklarımızla birlikte çalışmayı sabırsızlıkla bekliyoruz."

Kaynaklar:

Şirketin şekerlemecileri Ruby'nin 1930'dan bu yana icat edilen ilk yeni çikolata türü olduğunu söyledi.

Bu arada beyaz çikolata 1930'da icat edildi.

Şekerciler, yakut çikolata üretmenin sırrını, üretmek için yakut kakao çekirdeklerini kullandıklarını söyleyerek ortaya çıkardı.

Bu kakao çekirdekleri Ekvador, Brezilya ve Fildişi Sahili'nde bulunabilir, yani çoğunuzun düşünebileceği gibi bu çikolata meyve ve meyvelerin katılımı olmadan yapılır.

Yeni çikolata çeşidi, kırmızımsı renk tonu nedeniyle adını almıştır.

Yakut çikolatayı daha önce denemiş olanlar, tadı sütlü, bitter veya beyaz çikolataya benzemediğini belirtiyor. Bu nedenle aslında tam teşekküllü yeni bir çeşit olarak kabul edildi.

Ayrıca çikolatanın "meyve meyvesi ve sulu pürüzsüzlüğe" sahip olduğunu da belirttiler.

Kırmızı çikolata henüz yaygın olarak bulunmuyor

Belki de icadı bir pazarlama taktiğidir ve Büyük dünya asla raflarımda göremeyeceğim. Ancak bu aniden gerçekleşirse, ağın dolacağı ilk şeyin yakut çikolatalı özçekimler olacağından emin olun.

Not: Ancak büyükannemin beyaz çikolataya sarıldığı bir fotoğraf görmedim.

Dün ilgimi çekti yeni tür Perekrestok mağazasının tezgahında kit-kat. Hiç tereddüt etmeden aldım; bu pembe çikolata nedir? Acilen denememiz lazım! Sorun fiyatı 90 ruble.

Pembe çikolata ısırıkları! Normal bir kit-kat'ın maliyeti birkaç kat daha azdır.

Peki nedir bu gizemli yakut kakao çekirdekleri? Belirli bir fasulye türü mü yoksa bir pazarlama taktiği mi?

Moskova Devlet Üniversitesi "Eczacı Bahçesi" Botanik Bahçesi'nin tropik bitki koleksiyonunun araştırmacısı ve küratörü Vitaly Alyonkin, meyvelerin olgunlaşmadan ağaçtan alınıp kısa bir süre fermente edilebileceğini öne sürüyor: “Onlar olmayabilir Hatta fermente edilebilir, ancak basitçe kurutulabilir. Alternatif olarak, mevcut çikolataya pembe rengini veren bir ekstrakt elde edilebilir. Ancak bu ürüne çikolata denilebileceğinden emin değilim.

Tanınmış çikolata firmaları bunun tamamen farklı bir kakao çekirdeği türü olduğunu, pembe çikolatanın benzersiz olduğunu iddia ediyor ancak uzmanlar sözlerini doğrulayamıyor.

Ancak Columbia Hidroloji ve Meteoroloji Üniversitesi'ndeki ünlü kakao çekirdeği uzmanı Helmuth Edisson Nieves Orduña, yeni bir kakao çekirdeği çeşidinin bulunmadığından emin: "On çeşit kakao biliyorum ama hiçbiri yakut çekirdeği ya da yakut üretmiyor ​​çikolata. Bu "yeni çikolata" büyük olasılıkla normal kakao meyvelerinden elde edilen çekirdeklerden yapılmıştır. Yakut çikolatayı bir başkasıyla karşılaştırırsak, fark çekirdeklerin işlenmesinden kaynaklanabilir, ancak yeni çeşidinden kaynaklanmaz. Yakut çikolatanın bir pazarlama ürünü olduğunu tahmin ediyorum. Kakao çekirdekleri doğal hallerinde (fermantasyondan önce) beyaz ila mor renktedir ve bu pigmentasyon, fermantasyondan sonra (çikolatanın karakteristik tadını kazandığı süreç) çeşidine bağlıdır. ve aroması) birincildir. Çekirdeklerin rengi kaybolur, koyu kahverengiye döner, dolayısıyla bunun yeni bir çikolata türü olduğuna inanmak zordur.

Yani, yakut fasulyenin ne tür olduğunu, ne tür pembe çikolata olduğunu biraz anladığımızı düşünüyorum, öyle ya da böyle denemek hala ilginç çünkü tadı diğer tüm çikolata türlerinden farklı. !

Bu yüzden size pembe Kit Kat'ı sunuyorum!

Gerçekten güzel ambalaj mı? Onu alıp denemek çok cazip! Çok tatlı küçük bir çikolata. İlk gördüğümde bir çeşit çilek ve krema aroması olduğundan, aromaların ve boyaların asıl rolü oynadığından emindim.

Burada çilek-kimyasal tadı yok. Gerçekten sütlü çikolata, sadece pembe.

İşte özellikleri, kalori içeriği. Aynı 500 ve bir kuruş kalori, bunu karşılamanın yine zor olduğunu düşünüyorum!

Almanya'da üretilen çikolata.

Ve son olarak en ilginç şey, hakikat anı! İçerisi nasıl?? İşte bu, gün ışığında pembe çikolata, rengini olabildiğince gerçekçi aktarmaya çalıştım.

Pembe çikolatada gördüğüm ilk avantaj, normal eritilmiş sütlü çikolatayla temas ettiğinde parmaklarınızda kahverengi izler kalmaması! Bu çikolatayla bir yere leke sürerseniz lekelerden kurtulmanız daha kolay olur diye düşünüyorum)

Ve en ilgi çekici an tadı!

Ben şahsen diğerleri gibi tropik ya da meyveli notalara dikkat etmedim, evet biraz ekşilik var, çikolata normal sütlü çikolataya göre daha az mide bulandırıcı ama pek de farklı değil...

Denemesi için anneme verdim ve o da biraz ekşilik fark etti ve hiçbir tuhaflık olmadığını fark etti. Belki biraz daha az sütlü.

Ve bu orijinal rengiyle neredeyse sıradan bir Kit Kat.

Ama güzel renk ve özgün tasarım için 5 yıldız vereceğim.) Daha da ucuz olurdu.) Şimdilik yeni ürün başka bir artı - bunun orijinal bir ürünle ortaya çıktığını bilmeyen birini memnun edebilirsiniz. hediye)))

İncelemeyi beğendiyseniz bunu da okumanızı tavsiye ederim)

Makalenin içeriği:

Doğal pembe çikolata, Barry Callebaut firması tarafından İsviçre'de üretilen, dünyada bilinen dördüncü yeni çikolata türüdür. Üretici, şekerlemecilerin 13 yıl boyunca yaratılışında çalıştığını iddia ediyor. Ürünün rengi hala pembeye yakın olmasına rağmen, yaratıcılarından asil bir isim aldı - Yakut.

Pembe İsviçre çikolatasının açıklaması

80 yılı aşkın bir süredir, şekerlemeciler tatlı yaparken üç çeşitten memnundu: uzun zamandır bilinen bitter, sütlü ve beyaz çikolata. İsviçreli çikolata devi Barry Callebaut'un yarattığı yeni ürün, 5 Eylül 2017'de Şangay'da (Çin) bu amaca özel olarak düzenlenen bir etkinlikle dünyaya tanıtıldı.

Yeni çeşidin üreticisi, bunu oluşturmak için özel yakut kakao çekirdeklerinin kullanıldığını iddia ediyor, bu yüzden ürünlerinin bu kadar özel bir renk ve tat elde etmesinin nedeni bu. Pembe çikolata hiçbir meyve veya meyve aroması içermez, ancak uzmanlara göre tadı, "meyve meyvemsiliği" ve "sulu pürüzsüzlük" ile birleştiğinde farklılaşmaktadır.

Tanınmış endüstri uzmanı Angus Kennedy, İngiliz The Sun gazetesine verdiği röportajda, bunu "çok sıradışı ama değerli bir ürün, canlandırıcı ve hafif kremsi bir doku" olarak nitelendirdi.

Bitter çikolata karakteristik olarak acıdır ve tüm çeşitler arasında en az tatlı olanıdır. Yakut daha tatlıdır ancak beyaz veya sütlü kadar değildir. Ve eğer ikincisi farklı şekilde ifade edilen sütlü bir tada sahipse, o zaman yakut tatlı bir meyve tatlısını andırır. “Tadı o kadar hafif ve meyvemsi ki, parçaları birbiri ardına yediğinizi hemen fark etmiyorsunuz. Bu bize tüketicilerin onu diğer çikolata türlerine göre daha fazla yiyeceğini gösteriyor” diyor Kennedy.

Pembe çikolatanın hafif bir ekşiliği vardır. Bunu deneyen Batılı şekerlemeciler, "Ilık bahar ve yaz günleri için mükemmel tatlı" diyor.

Bazı uzmanlar, yakut çikolata etrafındaki tüm bu yutturmacanın sadece başarılı bir reklam kurgusu olabileceğine inanarak yeni ürüne şüpheyle yaklaşıyor ve bu sayede şirketin hisseleri şimdiden yüzde 1,1 arttı.

Ancak Angus Kennedy'ye göre, "Bunun gerçekten heyecan verici bir şey mi yoksa sadece bir pazarlama hilesi mi olduğu henüz belli olmasa da, bunun en büyük kakao ürünleri ve çikolata üreticilerinden biri tarafından yapılmış olması güven verici."

Bilginize! "Barry Callebaut" şirketi (Rusça'da bu isim, kelimelerin son hecesine vurgu yapılarak "Barry-Calbo" gibi geliyor) 1998 yılında tescil edildi, yıllık cirosu 6,7 milyar dolar. Bu, Fransa ve Belçika'dan 19. yüzyılın 50'li yıllarından beri var olan iki eski şekerleme şirketinin birleşmesinin sonucudur: Cacao Barry ve Callebaut. Şirket sadece çikolata üretmiyor (yılda 1 milyon tondan fazla!). Fildişi Sahili, Gana ve diğer ülkelerde kakao çekirdeklerinin yetiştirildiği çok sayıda tarla ve bunların işlenmesi için çok sayıda fabrikaya sahip olan şirket, 131 ülkeden şekerleme şirketlerine çikolata üretimi için gerekli malzemeleri sağlıyor.

Yeni pembe çikolatanın bileşimi

Ruby çikolata üretiminin özellikleri üretici tarafından gizli tutulsa da, kakao çekirdeği tozunun yanı sıra genellikle çikolatada bulunan diğer tüm bileşenleri de içerdiği bilinmektedir.

Kakao tozu, özel çeşitteki çekirdeklerden yapılır ve özel olarak işlenir. Çikolatanın içerdiği kakao tozu ne kadar fazlaysa o kadar aromatik olduğu ve karakteristik acılığın da o kadar belirgin olduğu bilinmektedir. Pembe çikolata bu içerikte bitter çikolatadan sonra ikinci sırada yer alıyor. Bu, ürünün bizim için değerli özelliklere sahip olması sayesinde oldukça fazla aktif madde içerdiği anlamına gelir: canlılık ve ruh hali verir.

Bu, örneğin, birçok hayvan için zehirli olan ancak insanlara zararsız olan teobromin alkaloididir. Vücudumuz onu çok çabuk parçalıyor, bu nedenle zehirlenme söz konusu değil. Ancak köpekler, kediler, atlar, papağanlar gibi birçok hayvan ve kuş için güçlü bir toksindir. Ortalama öldürücü doz 200-400 mg/kg'dır.

Kakao tozu ayrıca kalp fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi olan çeşitli flavonoidleri ve böbreklerin çalışmasına yardımcı olan ve kalsiyumun vücut tarafından emilimini artıran K vitaminini de içerir.

Pembe çikolata aynı zamanda kakao yağı da içerir. Yüz gramlık bir barda, ağırlığın yaklaşık dörtte biri, bize enerji veren ve aynı zamanda kalbi ve kan damarlarını güçlendiren selenyum gibi yararlı mikro elementler içeren bu oldukça yüksek kalorili bitkisel yağ tarafından işgal edilir ve aynı zamanda yardımcı olur. Vücudumuz virüslere karşı dayanıklıdır.

Çikolatanın bir diğer maddesi de şekerdir. Mayalar ve Aztekler, tatlı demek zor olsa da, şekersiz sağlıklı “çikolata” yaptılar. Pembe çikolatanın yaratıcıları içindeki şeker içeriğini azalttı. Bu içerik açısından “Ruby” de siyah çeşidin ardından ikinci sırada yer alıyor ancak tadı güzel.

Bilmek! Çikolata neredeyse nötr bir üründür. Bu, hem karbonhidrat hem de yağlarla birlikte tüketilebileceği anlamına gelir. Bu nedenle şekerlemeciler, kompozisyonuna istediklerini deneyebilir ve ekleyebilirler.

Yeni pembe çikolata çeşidinin faydaları

İsviçreli bilim insanları, son zamanlarda dünyada bu tür üretimde bir düşüş yaşandığı için satışları artıracağı umuduyla pembe çikolata yarattılar. Yeni nesil dünyalılar çocukluktan itibaren hızlı yaşamayı ve aynı zamanda sağlıklarına dikkat etmeyi öğreniyor. Yakut çikolata bu gereksinimlere mükemmel şekilde uyar.

Hatta şirketin temsilcileri, İngiltere, ABD, Çin ve Japonya'daki bağımsız küresel araştırma ajansları Haystack ve Ipsos'un yardımıyla pembe çikolataya yönelik tüketici talebi üzerine özel araştırmalar bile gerçekleştirdi ve artık yeni ürünlerine gerçekten ihtiyaç duyulduğuna ikna olduklarını beyan ediyorlar. insanlar ve onlar tarafından kolayca satın alınacaklar. Üstelik kakao ürünlerine olan talebin geleneksel olarak Avrupalılar kadar büyük olmadığı Çin'de bile.

Yani Ruby çikolatası:

1. Enerji maliyetlerini yeniler. Hatta eski Güney Amerika yerlileri bile kakao çekirdeklerinin bu özelliğini fark etmişler ve bu nedenle onlardan acı ama sağlıklı “çikolata”larını hazırlamışlardır. Kakao tozundan yapılan çikolata, kafein ve teobromin gibi maddeler içerir. Çeşitli enerji içeceklerini içerken olduğu gibi, birkaç saat sonra yıkıcı bir düşüş olmadan enerji seviyelerini artırırlar. Çikolata ne kadar koyu olursa, size o kadar fazla güç verecektir. Örneğin, yirminci yüzyılın 30'lu yıllarında Nestle tarafından üretilen beyaz çikolata, kakao yağından yapıldığı ve kakao tozu içermediği için aslında sadece bir türevdir. Ancak pembe çeşit, özel bir kakao çekirdeği çeşidinden elde edilen kakao tozunun eklenmesiyle yapılan gerçekten çikolatadır. Enerjinin tedarikçisi olan bu son bileşen, güç ve canlılık verebilen bir tür pildir.
2. Stresi azaltır. Herhangi bir çikolatayı tüketerek aynı zamanda stresi de azaltıyoruz çünkü ondan keyif alıyoruz. Üstelik Sussex'ten bilim adamlarının araştırmasına göre, bir öpücükten bile daha fazlası. Beynimiz endorfin (doğal afyon) ürettiğinden çikolataya antidepresan, mutluluk iksiri ve doğal ağrı kesici denilebilir. Barry Callebaut pembe çikolata mucizesini "yoğun bir duyusal zevk" olarak tanımlıyor.
3. Şeker oranı düşük. Çok miktarda şeker zararlıdır, bu nedenle gerçekten isteseniz bile şeker içeren ürünleri yemeniz tavsiye edilmez. Bu çelişki çikolata sektörüne zarar veriyor ve pek çok şirket bunun üstesinden gelme konusunda endişe duyuyor. Örneğin Nestle'den bilim insanları çikolatadaki şeker miktarını %40 oranında azaltmanın yolunu buldular ve yeni ürünlerini gelecek yıl dünyaya sunacaklar. Ve şimdi Barry Callebaut dünyaya daha az şekerli, lezzetli çikolata çeşitleri sundu.

Şirketin uzmanları, bu tür çikolataların sağlığa zararlı olmaması nedeniyle milenyum kuşağının temsilcileri arasında da popüler olacağına inanıyor. Diğer çikolatalara göre daha az şeker içerir ve yine de lezzetlidir.

Bu ilginç! Her zamanki çikolatadaki bir şeyi değiştirmek oldukça zor bir iştir. Tanıdık doku ve tadı korumak gerekiyor. Barry Callebaut daha yüksek sıcaklıklara dayanabildiği için elinizde erimeyen çikolatayı zaten icat etti. Genel olarak bu uzmanların şekerlemecilere öğretecekleri çok şey var. Bu nedenle şirket Çin, Hindistan, Hollanda ve Rusya'da kendi çikolata akademilerini açtı.

Pembe çikolata nasıl yapılır?

1842 yılında, zamanın en iyi çikolata uzmanlarından biri olan Charles Barry, uygun kakao çekirdeklerini bulmak için Afrika kıtasını dolaştı. Gelenekleri Barry Callebaut'un modern sahipleri tarafından sürdürülmektedir. Yeni pembe çikolatalarını yaratmak için, mükemmel olanı bulmak amacıyla 13 yıl boyunca farklı kakao çekirdekleri türlerini deneyerek geçirdiler. Ve sonunda Ekvador, Fildişi Sahili ve Brezilya'da yetişen özel pembe kakao çekirdekleri buldular.

Bu çekirdeklerden kakao tozunun tam olarak nasıl yapıldığı bilinmiyor; bu bir şirket sırrıdır. Ancak sonuçta pembe renkli bir ürün ortaya çıkıyor ve bu sonuç boya veya meyve eklenmeden elde ediliyor. Barry Callebaut uzmanlarının belirttiği gibi bu, dünyada doğal kırmızımsı çikolata üretmenin ilk örneğidir.

Pembe çikolata üretme sürecinin yalnızca kaba bir açıklaması var: "Bunu yapmak için, belirli Ruby çekirdeklerini "canlandırabilecek" doğru Barry Callebaut bileşeninin yanı sıra benzersiz bir işleme teknolojisine ihtiyacınız var."

Bu yenilikçi sürecin icat edilmesi ve başlatılması, Barry Callebaut'un 28 araştırma merkezi ağının yıllarca araştırma yapmasını ve 175 yılı aşkın çikolata üretim tecrübesini gerektirdi.

Pembe çikolata hakkında bir video izleyin:

Esasen yakut çikolata, işleme teknolojilerinin ve belirli kakao çeşitlerinin birleşiminin ürünüdür. Bu çeşitlilik henüz satışta değil ancak önümüzdeki Sevgililer Günü'nde mağaza raflarında görüneceği umudu var. Bir şirket sözcüsü, ürünlerin kitlesel tüketime sunulmasının altı ila 18 ay sürebileceğini söyledi ve "bu, müşterilerimize ve ilk kimin piyasaya sürüleceğine bağlı olacak" dedi. Dört gözle beklemek!