Lor shanegs'in hazırlanmasına yoğurarak başlıyoruz mayasız hamur. Büyük bir kase alın ve içine 4 su bardağı unu “kaydırak” şeklinde eleyin. Merkezde bir çöküntü yapıyoruz.

1,5 bardak suya ihtiyacımız var. Kaynatılması ve soğutulması gerekir, yani. oda sıcaklığı. Bu suda 2/3 çay kaşığı tuzu eritin. Elde edilen tuzlu çözeltiyi unun kuyusuna dökün ve hamuru bir bıçakla yoğurun. Daha sonra bir tanesini unlu karışıma kırın. Yumurta ve hamuru ancak şimdi ellerinizle yoğurmaya devam edin. Daha sonra hamuru yoğurmaya devam ederken ince bir akıntıya 60-70 ml bitkisel yağ ekleyin.

Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde hazırdır.



Kaseyi hamurla bir tabakla örtün ve 1 saat buzdolabına koyun.

Hamur soğurken kıymalı peyniri hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için derin bir kase alın. Süzme peynirin tamamını içine koyuyoruz. Buraya üç yumurta kırın ve ardından ekşi krema ekleyin.



Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen lor karışımına 4-5 yemek kaşığı toz şeker, 1/3 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı ekleyin. buğday unu ve bir bıçağın ucunda vanilin.



Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Ve bu aşamada lor dolgumuz hazırlanıyor.



Şimdi shanezhekleri kendileri şekillendirmeye başlayalım. Soğuyan hamurdan küçük bir parça kesin. Yuvarlak bir kek haline getiriyoruz, una batırıyoruz ve oklava kullanarak ince bir tabaka halinde açıyoruz. Fırın tepsisini yağlayın sebze yağı. Elde edilen suyu üzerine koyun ve ortasına 2-3 yemek kaşığı kıyılmış lor ekleyin, böylece meyve suyunun kenarları serbest kalır. Bunları şu şekilde sıkıştırıyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Sonraki tüm shanezhki'leri aynı teknolojiyi kullanarak yapıyoruz.



Bunları 180 derece fırında pişirin. Pişirme süresi fırına göre 20 ila 30 dakika arasında değişmektedir. Ve her zaman altın kahverengi olana kadar lor dolgusu. Afiyet olsun!

Shangi, geniş Anavatanımızın tüm bölgelerine ulaşmamış, Rus mutfağının muhteşem bir yemeğidir.

Temel olarak Sibirya ve Ural şangileri arasında bir fark vardır, ancak bakarsanız pişirme yöntemi her zaman basit ve aynıdır: turtaların "içerisinin" doldurulması gerekiyorsa, shangi her zaman "dışarıdan" doldurularak yapılır.

Ancak hamur ve dolgu her zaman farklıdır: hamur çavdar veya buğday olabilir; dolgusu ise et, patates ve süzme peynirdir. Başlangıçta Shangi ekşi krema veya bezelye lapası dolgusu ile hazırlanıyordu.

Bu tarife göre hazırlanan lor shangi çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ve onlardan gelen aroma tek kelimeyle büyülü!

Bu arada, onları ev yapımı veya köy süzme peynirinden, yani doğal olarak hazırlamak daha iyidir.

Ancak mağazadan satın alınan farklı bir tat ve farklı bir sonuç verecektir. Bu nedenle, ağırlık taşıyan süzme peyniri hedefleyin. Benimle Shangi gibi harika hamur işleri yapmaya başlayın.

Süzme peynirli Shangi, yemek tarifi

İçindekiler:

Buğday unu – 250 gram;

Süt – 100 gram;

Tereyağı – 80 gram;

Sarısı – 2 adet;

toz şeker – 1 yemek kaşığı;

Kuru maya – 1 çay kaşığı;

Tuz - tatmak;

Süzme peynir – 250 gram;

Tavuk yumurtası – 1 adet;

Toz şeker - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Mayayı ılık sütte tamamen eriyene kadar seyreltiyoruz. Daha sonra üzerlerine toz şekeri ekleyin, tereyağı, yumurta sarısı ve tuz. Son malzeme buğday unu eklenecek. Hamuru yoğurun ve kabarıncaya kadar 1 saat bekletin.

2. Hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve yassı kekler halinde kesin. Yükselene kadar birkaç dakika bekletin.

3. Dolguyu hazırlayın: Süzme peyniri toz şeker ve yumurta ile karıştırın.

4. Dolguyu hamurun ortasına yerleştirin ve fırın tepsisini müstahzarlarla birlikte yerleştirin. Sıcaklığı 220 dereceye ayarlıyoruz ve yaklaşık yarım saat kadar zamana odaklanıyoruz. Ancak Shangi'yi yanmamaları için sürekli kontrol edin. Fırınların özellikleri herkese göre farklıdır.

5. Süzme peynirli Shangi hazır!

Bunları masaya sıcak olarak servis edin. Çay veya sütle daha lezzetli olacaklar. Afiyet olsun!

Toplam miktar – 14 adet;

Toplam pişirme süresi 2 saattir.

Elbette süzme peynirli shangi gibi bir yemeği duymuşsunuzdur. Bu lezzet uzun zamandır Rusya'da çok popüler; tarihi vatanının dışında da biliniyor. Bu tür unlu mamullerin hayranları genellikle bu yemeğe büyük saygı duyduğunu ifade eden sevgi dolu "shanezhki" kelimesini kullanır.

O olarak sınıflandırılır günlük mutfak ancak bazı tarifler tatil menüsü için oldukça uygundur.

Hiç Shangi pişirmediyseniz ve ailenizi bu ikramla memnun etmeye karar verdiyseniz makalemize göz atın. Size bu inceliği nasıl hazırlayıp servis edeceğinizi anlatacak.

Shangi nedir?

Bir fotoğraf, bu yemeğin neye benzediğini hayal etmenize yardımcı olacaktır. Süzme peynirli Shangi, hem tatlı hem de tuzlu olabilen bir hamur işidir. Tabanı altın rengi kahverengi hamurdan yapılır ve dolgu pişirildiğinde biraz erir.

Süzme peynirli Shangi, dolgunun merkezde bulunduğu açık yuvarlak turtalardır.

Bu unlu mamuller pişirildikten hemen sonra sıcak olarak veya ertesi gün servis edilebilir.

Maya hamuru ile tarif

Bu hazırlama yöntemi çok yaygındır. İçin günlük menü Bu tarif çok uygundur.

Süzme peynirli Shangi bu şekilde hazırlanır. Her şeyden önce 1,5 yemek kaşığı seyreltin. l. mayayı yarım bardak ılık suda kurutun ve biraz şeker ekleyin.

3 su bardağı unu derin bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. 50 gr ayçiçek yağı, 30 gr eritilmiş tereyağı, bir yumurta ve bir kaşık ekşi kremayı karıştırın. Karışımı unun içine dökün ve mayayı ekleyin. Hamuru yoğur.

Topağı kuru bir kaseye koyun, üzerini bir peçeteyle örtün ve bir saat bekletin. Hacmi artmalı ve kabarık hale gelmelidir.

300 gr süzme peyniri çatalla ezin, ekleyin çiğ yumurta. Tadına şeker ve biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Eğer tuzlu seviyorsan süzme peynirli hamur işleri Dolguda genç yeşillikler uygun olacaktır.

Şallar oluşturun. Bunları bir tabak, fincan veya başka bir yuvarlak şekil kullanarak kesebilirsiniz. Hamurun kalınlığı çok ince olmamalıdır, aksi takdirde unlu mamuller bayat olur. Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak parçaları dizin. Bir bardağın tabanını kullanarak, bazlamalarda dolguyu içerecek girintiler yapmak uygundur.

Dolguyu eşit bir katmana yerleştirin. Hamurun kabarması için tavayı hamurla birlikte bir saat bekletin. Pişirmeden önce kenarlarını yumurta sarısı veya tatlı çayla fırçalayın, böylece iyice kızarırlar.

Fırında pişirin sıcak fırın yarım saat. Pişirdikten sonra pişmiş ürünleri kuru bir tahtaya koyun ve bir havluyla örtün. Çanak çeyrek saat sonra servis edilebilir.

Kraliyet Şanga

Bu yemeğin boyutu diğer çeşitlerden farklıdır. Süzme peynirli bu shanezhka, büyük bir tavada veya yuvarlak bir fırın tepsisinde hazırlanır.

Bu yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Ayrıca bir tatil masasını da dekore edebilir.

Bir parça soğutulmuş tereyağını rendeleyin. Birkaç yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. un, bir tutam tuz ve bir kaşık söndürülmüş soda. Sert hamuru yoğurun.

Tavayı yağlayın ve hamuru kabuk şekline getirin. Doldurmak için 300 g'ı birleştirin ev yapımı süzme peynir bir yumurta, iki kaşık şeker ve bir tutam vanilya ile. Süzme peynirini hamurun üzerine eşit olarak dağıtın ve kraliyet shangasını süzme peynirle önceden ısıtılmış fırına koyun.

Servis yapmadan önce lüks hamur işlerini süsleyin toz şeker. Eşit bir katman elde etmek için tozu bir süzgeç kullanarak uygulayın.

Royal Shanga, porsiyonlara bölünmüş üçgen parçalar halinde kesilmiş süzme peynirle servis edilir.

Servis

Süzme peynirli Shangi, çay içmek, atıştırmalık yemek veya yolda yanınıza almak için harikadır. Unlu mamullerin kurumasını ve bayatlamasını önlemek için, temiz bir pamuklu havluyla örtülü bir kapta veya bir kapta saklayın.

İçecek seçerken meyve suyu, çay, kahve, fermente süt ürünlerini tercih edin: kefir, yoğurt içme, ayran. Berry veya meyve reçeli tatlı keklerle iyi gider.

Rusların süzme peynirli cheesecake'leri var ve Tatarlar buna shanga diyor. Bunlar büyükannemin tatilde onu köyde ziyaret ettiğimde benim için pişirdiği süzme peynirli shangi. Ne kadar lezzetliydi, ne kadar sevgiyle hazırlanmıştı.
Bugün büyükannemi hatırlamaya, bir shaneshka pişirmeye ve kendi yemeğimi lezzetli yemeklerle şımartmaya karar verdim.
Shantgi-cheesecake hamurunu bu tarife göre yapıyorum. Çok yumuşak ve kabarık çıkıyor.
Ve dolgu için süzme peynir kullanıyorum. 250 gramlık bir paket süzme peynirim var. Ben çatalla eziyorum. Bunu bir blender ile yapmak daha iyi, ama maalesef benimki bozuldu.

Süzme peynirine 2 yumurta ekliyorum. İyice karıştırın.

Ve toz şeker ekliyorum. Tadına göre şeker alıyorum, tatlıydı ama mide bulandırıcı değildi.

Hamuru şeklime göre daire şeklinde açıyorum. İdeal olarak, shangi'ler cheesecake gibi küçük ve yuvarlak yapılır, ancak bunu yapmanın uygun olduğunu düşünmüyorum.

Hamuru kenarları aşağıya gelecek şekilde tavaya yaydım. Sonra onlardan kenarlar yapacağım.

İç malzemesini hamurun üzerine sürdüm.

Yanları oluşturuyorum.

Kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın. Süzme peynir sıvı değilse, dolguyu da yumurta ile fırçalarım.
180 derecede 25 dakika fırına koydum.
Bu çok hoş kokulu ve lezzetli bir shanezhka.

Tereyağı eritmek

Ve shangu'yu her iki tarafını da eritilmiş tereyağıyla yağlıyorum. Daha sonra kağıda ve havluya sarıp 10 dakika bekletiyorum, yumuşacık oluyor. Ve eğer yağlamazsanız çıtır olur.

Pişirme süresi: PT00H40M 40 dk.

Acemi bir ev hanımı bile bu tarifi kullanarak süzme peynir ve patatesle yumuşak, kabarık krepler hazırlayabilir. Tarif açıklamasını fotoğraflarla dikkatlice takip edin; sonuç mükemmel olacaktır. Shaneshki sadece taze pişmiş değil, aynı zamanda ertesi gün süt veya sıcak tatlı çay ile de lezzetlidir.
Endişelenmeyin, shanezhki hamurunu hazırlamak için bu tarifi kullanmak oldukça basittir ve shanezhi pişirildiğinde kabarık olacaktır. uygun pişirme. Shanezheki'nin tadı, kendi hazırladığınız hamura bağlıdır. Tarifi takip edin ve her şey kesinlikle işe yarayacak!

Kategoriler:
Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam zaman: 2 saat 10 dakika
Çıkış: 12 adet shanezheki

Süzme peynirli kek için malzemeler

• 0,5 kg
• 1 bardak
• çiğ tavuk yumurtası - 3-4 adet.
• tereyağı (yayılmış) - 50 mg
• hazır maya - 10 gr
• tuz - tatmak
• toz şeker - 2 çay kaşığı.
• köy süzme peyniri (az yağlı) - 300 g
• toz şeker - 50 gr
• ekşi krema (yağ içeriği% 25) - 50 g
• bitkisel yağ (tavayı yağlamak için)

Süzme peynirli shanezheki için adım adım tarif

Geniş bir kaseye ılık sütü dökün, mayayı ekleyin, üç yumurtayı çırpın. Karışım. Tuz, toz şeker ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın

Ortaya çıkan kütle, yağ topakları içerir, bu nedenle onu yarım saat boyunca ılık bir yere koymanız gerekir. Kaseyi bir kapakla kapatın ve büyük bir ılık su kabına yerleştirin.

Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve bir blender ile karıştırın. Sonunda öyle olmalı yumuşak hamur

Hamur biraz yapışkan olmalıdır. Hamurun kabarması için kapağın altında sıcak bir yere koyun.

Hamur yükseldiğinde, oturması için avucunuzla "çarpmanız" gerekir. Daha sonra hamurun tekrar kabarmasına izin verin.

Hazır hamur Elinize biraz yapışacaktır, bu yüzden üzerine un serpilmiş bir tahtaya koyun. Hamur, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz 12 topa bölünmelidir.

Fırın tepsisini, fırının zaten açık olduğu sobanın üzerine "toplar" ile yerleştirin. "Toplar" hızla yükselecek ve yemyeşil çörekler

"Toplar" yükseldikten sonra, her "topun" ortasına çentikler açmak için bir kupa kullanın. Bu çentikler düz. Üzerlerine shanezhek dolgusunu koyacağız