Çikolatanın tarihi neredeyse altı asırdır. Yüzlerce yıldır çikolatanın hem tadı hem de görünümü dramatik değişikliklere uğradı.

Başlangıçta, acı bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip sıvı bir kütleydi. Biraz sonra tadı tatlı oldu ve çikolata sertleşti. Günümüzde milyonlarca insanın favori lezzeti haline gelen çikolata, çeşitleri ve biçimleriyle şaşırtıyor.

Çikolata nasıldır?

çikolata olabilir

• Mandıra;
• acı;
• beyaz;
• şeker hastası;
• tozlu;
• gözenekli.

Bugün gazlı çikolata hakkında konuşacağız. Gazlı çikolata sütlü, siyah (acı) veya beyaz olabilir.

Sütlü gazlı çikolata, kakao çekirdekleri, süt veya süt ürünleri, kakao yağı ve şekerden yapılır. Gözenekli sütlü çikolatanın bazı çeşitleri, dolgulu ve şişirilmiş pirinç, fındık ve kuru meyveler şeklinde çeşitli katkı maddelerine sahiptir.

Gazlı çikolatanın tarihi

Gözenekli çikolata nasıl yapılır, ne zaman ortaya çıktı, böyle bir çikolatayı yaratma fikri nereden geldi? Yaratıcının adını bilmiyoruz, ancak ilk gözenekli çikolatalar Çekoslovakya ve Büyük Britanya'da neredeyse aynı anda ortaya çıktı. Ekim 1935'te oldu. İngiliz çikolatasına "Aero", Çekçe - "Vista" adı verildi.

İlk yerli gözenekli çikolata 1967'de ortaya çıktı. "Red October" fabrikası daha sonra "Humpbacked Horse" ve "Glory" çikolatalarını üretti.

Gazlı çikolata üretim teknolojisi.

Gazlı çikolata nasıl yapılır? Dilde çok hoş bir şekilde patlayan ve tatlıya ayrı bir keyif veren çikolatanın içine bu harika baloncukların nasıl girdiğini kuşkusuz çoğumuz merak etmişizdir.

Her üreticinin kendi teknolojik sırları vardır.

Gazlı çikolata, normal çikolata ile aynı tatlı kütlesinden yapıldığı için geleneksel üretim hatlarında yapılır. Tek fark, bu hatların ek olarak çikolata toplayıcı ile tavlama makinesi arasına yerleştirilmiş vakum jeneratörleri ve özel ünitelerle donatılmış olmasıdır.

Bu ünitenin içinde, çikolata kütlesinin köpürtüldüğü özel bir düşük hızlı türbin bulunur. Çırpma işlemine, çikolata kütlesinin bir nitrojen ve karbon dioksit karışımı ile yoğun bir şekilde doyması eşlik eder.

Gazla doyurulmuş sıvı çikolata daha sonra vakum jeneratörüne girer ve burada 40 derecelik bir sıcaklıkta en az dört saat kalır. Vakumun etkisi altında hava kabarcıkları artar ve kütle boyunca eşit olarak dağılır.

Her üretici için köpürme ünitesinin teknolojik parametreleri benzersizdir ve gizli tutulur: Sonuçta, sihirli baloncukların boyutunun ne olacağını belirleyen bu özelliklerdir.

Gözenekli çikolatanın döküm süreci, sıradan çikolataların dökümüyle tamamen aynıdır. Tek fark, yalnızca bitmiş çubuğun boyutundadır: aynı kütleye sahip gözenekli bir çikolata, basit bir tatlı çubuğundan biraz daha büyük olacaktır. Döküm sırasında, zaten tavlanmış çikolata kütlesi, kalıp üzerinde eşit olarak dağılmasına yardımcı olan titreşimli bir konveyörden geçer.

Gazlı çikolatayı eritmek mümkün mü?

Bazen ev hanımlarının ev yapımı kekleri süslemek için eritilmiş çikolataya ihtiyacı vardır, bu nedenle genellikle bir soruları vardır: “gözenekli çikolata nasıl eritilir”? Bu konuda internette yayınlanan bilgiler son derece çelişkilidir.

Bazı kaynaklar kategorik olarak şöyle diyor: "gözenekli çikolata eritilemez." Diğer kaynaklarda, gözenekli çikolatanın eritilmesi sonucu elde edilen kütlenin, sıradan çikolatadan elde edilenden daha kötü olmadığı bildirilmektedir.

Büyük olasılıkla, gözenekli çikolatayı eritmek için başarısız girişimlerin nedeni (bazı durumlarda katlanır, topaklı bir kütle oluşturur) kalitesiz olmasıdır. Bu nedenle, iyi bir çikolata kaplaması elde etmek istiyorsanız, yüksek miktarda kakao yağı içeren (bitkisel yağlar eklenmeden) ve iyi bir üreticiden çikolata alın.

Gözenekli çikolatayı eritmenin en iyi yolu mikrodalgadadır. Bunu yapmak için çikolatayı parçalara ayırın, kuru bir cam kalıba koyun ve mikrodalgayı buz çözme moduna ayarlayın. Gazlı çikolatayı eritmek için iki dakika yeterlidir.

Mikrodalganız yoksa, "su banyosunu" kullanabilirsiniz. Tencerenin dibine biraz su dökün, 80 dereceye ısıtın, ısıyı azaltın ve tencerenin kenarlarına çikolata parçaları olan kuru bir kase yerleştirin. bu çok önemli sıcak su kasenin altında onunla temas etmedi ve çikolata kütlesine düşmedi. Bir kapakla örtün (yoğuşma oluşmaması için) gerekli değildir. Çikolatayı sürekli karıştırın ve suyun tavada kaynamasına izin vermeyin (çikolatayı fazla ısıtmamak için). Karıştırma kaşığı başlangıçta kuru olmalıdır (erimiş kütleye düşen bir damla su bile buzlanmanın hızla sertleşmesine veya plastikliğini kaybetmesine neden olabilir).

Son parça eridiğinde, kaseyi tavadan çıkarın. Eritilmiş çikolata kütlesinin sıcaklığı 50 dereceden fazla değildir. Bir seferde 200 g'dan fazla çikolata eritmemeniz gerektiğini unutmayın: biraz sonra başka bir porsiyon yapabilirsiniz.

Evde gazlı çikolata yapmak mümkün mü?

Evde gazlı çikolata yapmak mümkün mü? Ne yazık ki, bu henüz mümkün değil. Gazlı çikolata yapma süreci çok karmaşıktır, yüksek teknolojili ekipmanların kullanılmasını gerektirir.

Bu nedenle, deneyimli şefler bu amaç için sıradan tatlı veya beyaz çikolata almanızı tavsiye etse de, onunla evde yapılabilecek tek şey eritmek ve çikolatalı krema yapmak için kullanmaktır.

Gazlı çikolatanın en iyi kullanımı, renkli bir paketin çıktısını almak ve hava kabarcıklarıyla dolu bu harika inceliğin tadını çıkarmaktır: Ne de olsa, gazlı çikolata bir zamanlar bu amaç için icat edilmiştir.

Her ev hanımı muhtemelen hayatında en az bir kez bu soruyu düşünmüştür. Eritilmiş çikolata, şekerlemeciler tarafından kek veya diğer tatlı yemeklerin üzerine dökmek için kullanılır. Çoğu zaman, sıradan kızlar, sıvı bir muameleyi nasıl pürüzsüz ve güzel bir şekilde parlak hale getireceklerini bilmezler. Bu yazıda bunun hakkında konuşacağız.

Hangi çikolatayı kullanmak daha iyidir

En önemli şeyi hatırlayın: ucuz bir karoyu ısıtırsanız, güzel bir çikolata sosu elde edemezsiniz. Bu nedenle, yüksek kakao içeriğine sahip ve yabancı katkı maddesi içermeyen kaliteli karoları seçin. Lütfen dikkat: iyi çikolata soya lesitini değil, gerçek kakao yağı içermelidir.

Gözenekli çikolatalar veya fındık, kuru üzüm ve diğer katkı maddeleri şeklinde dolgu maddeleri satın almayın. Gözenekli çikolatadaki hava tabakası, homojen ısıtmayı engeller, böylece altta yanmış parçalar oluşabilir ve üsttekilerin henüz erimesi için zaman yoktur. Ve dolgulu çikolatalar, erimiş çikolata olarak adlandırılamayan anlaşılmaz bir maddeye eriyecek.

Bir çikolata barı seçerken, ambalajına dikkat edin. "Şekerleme" veya "sofra" çikolata işareti, yüksek kaliteli bir ürünü ayırt eder. Ayrıca, bu çikolata ile çalışmak en kolay olanıdır.

Buzlanma için kuvertür en iyisidir, yüksek oranda kakao çekirdeği içeren ve şekerleme spesiyalitesi olan dükkanlarda bulunabilen ince öğütülmüş doğal çikolatadır. Ve pastayı bir yazı ile süslemek istiyorsanız, tatlı sütlü çikolata mükemmeldir.

Her türlü çikolata eritmek için uygundur.

1. Siyah bir incelik için ideal sıcaklık 50 derece, sütlü ve beyaz için ise 45 derecedir. Sıcaklık aşılırsa çikolata karışımı koyulaşmaya başlayacak ve sıvı bir kıvam elde edemezsiniz.
2. Karışıma su, buhar veya yoğuşma suyu girmemesine dikkat edin, bu bozulacaktır. tat nitelikleri ve doku. Sadece kuru tabakları ve karışımı karıştıracağınız bir spatula alın.
3. Karo önceden küçük parçalara bölünerek tekdüzelik sağlanabilir.
4. Karışımı karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde kütle grenli bir dokuya sahip olacaktır.
5. Sıvı bir koyu çikolata sır elde etmek için, kütleye 1 yemek kaşığı oranında ılık krema veya eritilmiş tereyağı ekleyin. 50 g ürün başına.
6. Çikolatayı tamamen çözmeye çalışmayın: yanabilir. Daha iyi bir seçenek, daha önce ısıdan çıkarmak ve kütleyi bir spatula ile karıştırmaya devam etmektir. Daha sonra erimeyen parçalar kendi kendine çözülür.

Buzlanma için çikolata nasıl eritilir

Çikolatayı sıvı olacak şekilde eritmek çok kolaydır - bu basit ipuçlarını izleyin. Pastayı dökmek için sıvı çikolataya ihtiyacınız var. Aşağıda hem krema hem de krema için çikolatayı eritmenin temel yöntemlerini bulacaksınız.

Mikrodalga en hızlı yoldur

Pastayı dekoratif unsurlarla süslemek için çikolatayı eritmeniz gerekiyorsa bu yöntem idealdir: yapraklar, çiçekler, dantel.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir?

1. Fayansı parçalara ayırın. Uygun bir tabağa koyun;
2. Ocağı maksimum güce açın. 25-30 saniye sonra karıştırın ve yarım dakika daha ayarlayın;
3. Buz çözme modunda fayansları eritebilirsiniz. 2 dakika mikrodalgada pişirin, sonra çıkarın ve karıştırın. Karışımın çok koyu olmasını istemiyorsanız veya çözülmemiş parçalar kalmışsa bir dakika daha ayarlayın.

Bir su banyosunda nasıl eritilir

Sıvı ve parlak olması için çikolata nasıl eritilir? Bu yöntem en iyi şekilde çalışacaktır.

1. İlk önce bir banyo hazırlamanız gerekir. Bir tencereye veya tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Uygun yemekleri seçiyoruz. Tavaya koyabileceğiniz birini seçin. Bu durumda dip suya değmemelidir.
3. Seçtiğiniz çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye alın.
4. 20-30 g tereyağı veya yüksek yağlı krema ekleyin.
5. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırın, homojen bir doku ve tamamen sıvı bir hal elde edin. Karışımı asla gözetimsiz atmayın.
6. Karışım homojen hale gelir gelmez ocaktan alın ve kekin veya çikolatalı bisküvinin üzerini kapatın.

Çikolatayı fırında veya ocakta eritin

Fayansları su banyosu kullanmadan eritebilirsiniz. Tek özelliği çift tabanlı bir tava seçip ocağı en az ateşte yakmaktır. Ayrıca bu yöntemi seçerek ocaktan bir dakika bile uzaklaşamayacak olmanıza hazırlıklı olun. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırmanız gerekir. Bu şekilde eritilmiş çikolatanın kalın olacağını unutmayın, bu nedenle içine az miktarda krema veya süt dökmek daha iyidir.

Unutmayın, kaynatma çikolatanın baş düşmanıdır! Aşırı ısınırsa, karışım tabakalaşacak ve onu istediğiniz gibi kullanamayacaksınız. Bu nedenle çikolata erir erimez hemen ocaktan alın.

Karışımı ocaktan almış olsanız bile birkaç dakika daha karıştırın.

Güneşte çikolata eritmek

Yaz aylarında sıcaklık bazen 45 dereceye kadar yükselir, bu nedenle çikolata güneşte eriyebilir. Kırık kiremitli kaseyi yarım saat güneşte bırakın. Ancak güneşte sır kalınlaşacaktır, bu nedenle sıvı bir kütle elde etmek istiyorsanız, başka bir yöntem seçmek daha iyidir.

Beyaz çikolata eritme

Beyaz çikolata ile çalışmak, bitter veya sütlü çikolatadan daha zordur. Bunun nedeni, daha düşük sıcaklıklarda erimesidir, bu nedenle kızlar genellikle onu ocaktan almaları gereken anı kaçırırlar. Sonuç olarak, karışım aşırı ısınır ve onu kurtarmak çok zor hale gelir. Beyaz gazlı çikolatayı eritmeyi de deneyebilirsiniz. Beyaz çikolatayı eritmek için en iyi seçenek su banyosudur.

1. Çikolatayı keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Fayansları rende üzerine de ovalayabilirsiniz;
2. Erimeden önce bir su banyosu hazırlayın. Su ile kase arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun, birbirine değmemelidir;
3. Kesilen parçaları bir kaseye koyun. Sürekli karıştırın;
4. Karonun çoğu eridiğinde ocaktan alıyoruz, ancak hala küçük parçacıklar var. Bu, çikolatanın aşırı ısınmamasını veya yanmamasını sağlayacaktır.

Isıtma süresi boyunca, suyun ve ortaya çıkan buharın kütleye girmesine izin vermeyin. Bu, tada ve dokuya zarar vererek çikolatayı grenli ve pürüzlü hale getirecektir. Sadece kuru tabakları ve karışımı karıştıracağınız bir kaşık seçtiğinizden emin olun.

Çikolatanın nasıl hızlı bir şekilde eritileceğine dair video

https://youtu.be/LZ_d0YdDliI

Beyaz çikolata kıvrılmışsa ne yapmalı?

Çikolata kütlesini aşağıdaki gibi kaydedebilirsiniz.

1. Ocaktan çıkarın.
2. Çikolata karışımına tereyağı ekleyin, 1 yemek kaşığı. 170 g ürün başına. Yağı birkaç parçaya bölmeniz önerilir.

Tereyağı yerine sebze, ısıtılmış süt veya krema kullanabilirsiniz.

Yeniden yapılandırılmış çikolata kütlesi en iyi sos veya hamur için kullanılır. Bir sır veya dekor olarak, büyük olasılıkla çalışmayacaktır, çünkü dokuda farklılık gösterecektir.

Fondü için çikolata nasıl eritilir

Klasik fondü ulusaldır İsviçre yemeği, ekmek üzerine sürülen eritilmiş peynirdir. Tatlı bir fondü seçeneği de var. Bu, doğranmış meyveler, marshmallow, çilek, kurabiye ile yenen eritilmiş çikolatadır. Her türlü kullanabilirsiniz: acı, sütlü, beyaz. Çikolatayı 1 yemek kaşığı ekleyerek bir su banyosunda eritebilirsiniz. her 200 g ürün için likör ve yarım bardak süt. Bu, bitter çikolata oranıdır. Sütlü ve beyaz biraz daha az sıvıya ihtiyaç duyacaktır. Bitmiş kütle seramik tabaklara dökülebilir ve kalınlaşmaması için bir mumun üzerine yerleştirilebilir.

Nasıl olabilir ancakçikolata çeşmesi için çikolatayı eritin

Çikolata çeşmesi için çikolatayı eritmeyi planlıyorsanız, uyulması gereken belirli yönergeler vardır.

çikolata seçimi

Çeşmeler için özel çikolata en uygunudur. Bileşimde yüksek miktarda kakao yağı sağlayan daha düşük bir erime noktasına, iyi akışkanlığa, parlaklığa sahiptir. Ayrıca kakao çekirdekleri ince öğütülmüş olduğundan fıskiyenin kırılma olasılığını önemli ölçüde azaltmış olursunuz.

Şekerleme çikolatası satın almak istiyorsanız, 1:10 oranında (tereyağı-çikolata) kakao yağı ile seyreltmeniz gerekecektir.

Çini türleri. Özellikle dolgu maddeleri ile birlikte çeşme için bar çikolata kullanılması istenmeyen bir durumdur. Aparatın bozulmasına yol açabilir, ayrıca onunla çalışmak çok daha zordur ve çoğu kütleyi istenen kıvama getiremez. Çikolata karışımının ayçiçek yağı ile seyreltilmesi tavsiye edilmez, tadı ve görünümü olumsuz etkiler.

Çikolata kütlesi. Artık mağazalarda, zaten yağ içeren (genellikle ayçiçeği) çeşmeler için çikolata kütlesi bulabilirsiniz. Bu seçenek yeterince akışkan olmayacak ve bu da çeşmenin görünümünü etkileyecektir.

Çikolatayı şu şekillerde eritebilirsiniz:

Su banyosu. Üst kasenin su ile temas etmemesi için su banyosu hazırlıyoruz. Çikolatayı parçalara ayırıyoruz ve tüm parçacıkların yaklaşık %80'inin çözülmesini bekliyoruz. İşlem boyunca sürekli karıştırın. Çikolatanın neredeyse tamamı eridiğinde, ısıtma cihazından çıkarın ve tüm parçacıklar tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Mikrodalga. Uygun bir kaba kırılmış çikolatayı yayın ve mikrodalga fırında 1-2 dakika bekletin. Her yarım dakikada bir fırını açıp ürünü iyice karıştırmak gerekir.

Eritme için özel olarak tasarlanmış cihazlar. Temel olarak, bu tür cihazlar profesyonel çeşmelerde büyük hacimler için kullanılır.

1. Bulaşıkları bir kapakla kapatmayın, böylece yoğuşma damlaları kütleye akmaz.
2. Karoyu önceden oda sıcaklığına ısıtın, çünkü sıcaklıktaki ani değişiklikler dokuyu olumsuz etkiler.
3. Yoğunluktan memnun değilseniz, karışıma su değil, krema veya yumuşatılmış tereyağı dökün.
4. Sırlara tereyağı ile parlaklık ekleyebilirsiniz.

Optimum sıcaklık göstergesini aşmayın - ısı ile yanlış işlenen tatlılık, kalın, tabakalı veya topaklar halinde alınacaktır. Beyaz çikolatanın erimesi için çok daha düşük bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. İşte inceliğin neden sadece bir su banyosunda ısıtılması gerektiğinin açıklaması.

Karışımı hala aşırı ısıttıysanız, hemen ondan kurtulmayın. Bu çikolatayı pasta veya kokteyl yapmak için kullanmak daha iyidir.

Tüm bu ipuçlarını takip ederek, tadı ve özellikleriyle sizi memnun edecek mükemmel tatlıyı kesinlikle hazırlayabileceksiniz. Afiyet olsun!

Tatlılardan keklere, turtalara kadar birçok şekerleme yemeğinin hazırlanması için eritilmiş çikolata gereklidir. Bunlar sırlar ve dekorasyon için figürler ve sıradan tatlıları ideal kılan hamura bir katkı maddesidir. Eritilmiş çikolata yapmak çok kolaydır ve şenlikli bir şekerleme tabağı büyük fayda sağlayacaktır. Bu sürecin birkaç nüansı vardır. Örneğin su banyosu kullanmak daha doğru olacaktır. Neden - daha fazlasını öğreneceğiz.

Eriyen çikolata nasıl seçilir

Yemekleri eritmek ve daha sonra süslemek için herhangi bir çikolata satın alabilirsiniz, ancak seçim için kurallar vardır. Bazı türler genellikle belirli bir durum için uygun değildir. Aşağıdaki özelliklere sahip çikolatalar tercih edilmektedir.

• Çikolata "Masa".
• Katkı maddesi yok: fındık, kuru üzüm, reçel.
• % 55'ten yeterli miktarda kakao.
• Gözenekli çikolata eritmek için hariç tutulur.
• Tatlı çikolata sırlar için uygun değildir.
• Düşük kaliteli fayanslar da uygun değildir.

Bu nedenle çikolata seçimi tatlı türüne de bağlıdır: dondurmanın üzerine dökün veya çilekleri sırda pişirin. Form sadece kiremitli değil, herhangi biri olabilir.

Nasıl düzgün eritilir

Tatlıyı ve çikolatayı bozmamak için doğru şekilde eritmeniz gerekiyor. Sıvı halde, kütle oldukça kalın, parlak ve lezzetli kokulu olmalıdır. Sıcak eritilmiş çikolata yapma prensipleri aşağıdaki gibidir.

• Su banyosu nasıl yapılır? İç kabın dibine su dolu büyük bir tencereye küçük bir tencere koyun, kaynatın.
• Karoyu daha küçük bir kaba yerleştirerek küçük parçalara ayırın.
• Eritirken, her 40 saniyede bir sürekli karıştırarak kaptan dikkatinizi dağıtmayın.
• Kapak örtülmemelidir, çünkü yoğuşma, izin verilmemesi gereken kütleye düşecektir. Kalınlığını ve tadını kaybeder.
• Su değil, krema veya tereyağı ekleyin.
• Buharın alt tavaya girmesini önlemek gerekir.
• Tahta veya silikondan yapılmış bir kaşık almak daha iyidir.
• Bitter çikolata için erime sıcaklığı 55 derece ve beyaz çikolata için - 45'tir. Ateş mümkün olduğunca düşük olmalıdır.

Tatlı ne kadar iyi olursa, çikolata derecesi o kadar yüksek olur. Pastanın kaplamasına parlaklık eklemek için tereyağı ekleyin. Çikolata kütlesi yanarsa en büyük hayal kırıklığı meydana gelir. Bir su banyosunda eritirken erime yavaştır, ancak homojenlik ve kalite garanti edilir. Bu, karo sıvısı yapmanın popüler bir yoludur.

Su banyosu nasıl yapılır

Evde su banyosu yapmak kolaydır. Üzerinde çikolata eritmek için iki tencereye (veya güveç) ihtiyacınız var. Birincisine sığdırmak için bir kap diğerinden daha büyük olmalıdır. Çikolatanın iyi eridiği en uygun tabak emayedir. Küçük tencere büyük olanın dibine değmemelidir.

Aşağıdaki adımlar su banyosunun nasıl yapıldığını açıklamaktadır.

• Büyük bir tencereye su dökülerek kaynamaya bırakılır.
• Kaynar su ile bir tencereye ince doğranmış çikolata ile daha küçük bir kap koyun. Küçük bir ateş kurun.
• Çikolata eriyince karıştırın. Gerekirse, katkı maddeleri ekliyoruz - ağır krema veya tereyağı.
• Yangını söndürüyoruz ve yaklaşık 36 dereceye soğumaya bırakıyoruz.

Artık hazırlanan kütle bir kek için, kek için veya meyvelerin sırlanması için kullanılabilir. Artık çikolatayı bir su banyosunda nasıl eriteceğimizi biliyoruz.

Eritme işlemi için öneriler- kütleyi aşırı ısıtmayın, çünkü içinde acılık görünebilir ve katılaştıktan sonra aşırı sert olacaktır, erimiş kütleye buhar veya su damlacıklarının girmesinden kaçının.

Çikolatayı eritmek için yavaş bir ocak kullanma

Örneğin elektronik mutfak aletleri kullanarak eritmenin çeşitli yolları vardır. Yavaş bir tencerede su banyosunda çikolata nasıl eritilir? Bu birime sahip olanlar içindeki kütleyi kolaylıkla eritebilir. Daha doğrusu, burada kütle bir buhar banyosunda erir. Ancak özelliklerini aşırı ısınmadan koruyacak olan çikolata için çok daha iyi.

Aşağıdaki adımları atıyoruz.

• Fayansları parçalara ayırın.
• Minimum işarete kadar kaseye su dökün.
• Parçaları buhar tepsisine yerleştirin.
• Uzaktan kumandada şunu ayarlayın: "buharlama".
• Ara ara karıştırarak eriyene kadar karıştırın.

Yavaş pişirici her şeyi programa göre otomatik olarak yapar, sadece süreci takip etmeniz yeterlidir.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir?

Çikolatayı eritmek için su banyosu yerine mikrodalga fırın da kullanılabilir. Çok çabuk ısınmayacak bir cam kaba ihtiyacınız olacak. Mikrodalgada birkaç dakika sonra cam kase çok ısınırsa, çikolata için iyi olmayabilir. Bu nedenle, çikolata kütlesini başka bir soğuk kaba aktarmanız ve birkaç parça eritilmemiş çikolata eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın.

Mikrodalganın ayarlanan sıcaklığın işlevini koruması çok iyidir. Çikolatayı eritmek için, kütlenin yanmaması için düşük bir sıcaklık seçmek daha iyidir. Kabı fırından periyodik olarak çıkarmak ve kütleyi karıştırmak gerekir. Mikrodalgada döner tabla yoksa, o zaman çikolata kasesini zaman zaman kendi başınıza çevirmelisiniz.

Çikolatayı mikrodalgada eritmenin ne kadar sürdüğünü söylemek oldukça zor. Çikolatadaki kakao yağı miktarına, çikolata kütlesinin hacmine ve mikrodalga fırının gücüne bağlıdır. 240 gr çikolata yaklaşık 3 dakika sürer ve 4 dakikada neredeyse bir kg'ı eritebilirsiniz. Her 30 saniyede bir çikolatayı çıkarmak ve iyice karıştırmak doğrudur. Böylece doğru anı kaçırmazsınız. Çikolata kütlesi pürüzsüz ve parlak olmalı ve çikolata parçaları tamamen çözülmelidir.

1. Çikolata parçaları veya parçaları uygun bir kaba konulur ve mikrodalgaya gönderilir. Isıtma, işlemi her 15 saniyede bir kontrol ederek 800-1000 W gücünde gerçekleştirilir. Veya aşırı ısınmamak için daha sık.
2. Neredeyse tüm cipsler eriyince çikolatayı çıkarıyorlar.
3. İçeriği pürüzsüz olana kadar "karıştırın".
4. Şimdi soğuk tavlanmış çikolata eklenir ve çalışma sıcaklığına soğutulur.

Birleştirme kabında

Yöntem, yarışmalarda zaman tükendiğinde kullanılır, ancak evde de uygulanabilir.

1. Toplam ezilmiş veya kazanılmış çikolata hacminin 2/3'ü birleştirme kabına konur.
2. Kalan 1/3, 50 ºС'ye ısıtılır ve soğuk çikolataya dökülür.
3. Bu durumda, tüm kütle, kalitesini olumlu yönde etkileyen ve istenen parlaklığı veren hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır.

Yöntem 1/3+2/3

Yöntem birleştirmeye benzer, sadece işlem manuel olarak gerçekleştirilir.

1. Eritme, toplam kütlenin 2/30 çikolatasına tabidir.
2. Daha sonra bar veya madeni paradaki çikolatanın kalan 1/3'ü sürekli karıştırılarak eklenir.
3. Çikolata iyice erimezse (ki bu tavlama yönteminde sık görülen bir durumdur), bir daldırma blenderi kullanın ve çikolatayı tamamen eriyene kadar çırpın.

Ortaya çıkan çikolata, mermer üzerinde temperlendiğinden daha kalın olacaktır ve şekerleme veya ince duvarlı ürünler yapmak için uygun değildir. Ancak heykel veya dekor oluşturmak için idealdir.

Çikolatanın bir su banyosunda nasıl düzgün bir şekilde eritileceğine ilişkin yöntemler, basit ve karmaşık çok çeşitli tatlılar hazırlamak için faydalı olacaktır. Kütle aşırı ısınmayacak ve bu da tadını olumlu yönde etkileyecektir. Pastaları süslemek ve süslemeler yapmak için çikolata kullanmak gerekli değildir. Sadece içmek veya meyve parçalarına daldırmak çok lezzetli olacaktır. Kütleyi bir fırın veya mikrodalga kullanarak eritmek de mümkündür. Herkes kendi yöntemini, en çok sevdiği yöntemi kullanır.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

İştah açıcı çikolatalı krema genellikle kekleri, hamur işlerini, dondurmayı ve çeşitli diğer tatlıları süslemek için kullanılır. Hazırlaması çok kolay ve herkes evde kolaylıkla yapabilir. çok var Farklı yollarçikolata nasıl eritilir. Bazı teknikleri öğrenin ve birkaç sırrı hatırlayın.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir?

Böyle bir işlemi gerçekleştirmenin en kolay yollarından biri. Bazı insanların çikolatanın mikrodalgada eritilip eritilemeyeceği konusunda şüpheleri vardır. Boşuna, çünkü mikrodalga fırın bunun için idealdir, yardımı ile her şeyi hızlı ve doğru bir şekilde yapabileceksiniz. Ürünü bozmamak için birkaç faydalı öneriyi unutmayın:

1. Mikrodalga, en az %50 kakao içeren bitter ve sütlü çikolatayı eritmek için uygundur. Elde edilen kütle, yemeğin bir dolgusu veya başka bir bileşeni olarak kullanılmalıdır. Bu dekorasyon için uygun değildir.
2. İyi mutfak eşyaları seçin: Mikrodalgada kullanım için özel olarak tasarlanmış derin, ısıya dayanıklı cam veya seramik bir kap. Kap kendi başına güçlü bir şekilde ısınmamalıdır, çünkü erimiş çikolata kütlesi topaklar halinde alınacak ve yüzeyde beyazımsı bir kaplama görünecektir.
3. Karo, hızlı ve eşit erimeyi sağlayacak küçük, eşit parçalara bölünmelidir. Hatta rendeleyebilirsiniz.
4. Her 30 saniyede bir işlemi durdurun ve çikolata kütlesini karıştırın.
5. Güç ortalama seçilmelidir. İşlem süresi, ürünün ağırlığına bağlıdır:

• 50 g'a kadar - 1 dakika;
• 0,25 kg - 3 dakika;
• 0,5 kg - 3 dakika 30 saniye;
• 0,5-1 kg - 4 dakika.

su banyosunda

Bu yöntem zamanın testinden geçmiştir. Farklı çaplarda iki kap kullanarak belirli bir sıcaklığın korunmasına dayanır. Üniforma ve kademeli ısıtma sağlanır. Çikolatayı bir su banyosunda nasıl hızlı bir şekilde eriteceğinizi bilmiyorsanız, şu talimatları izleyin:

1. Farklı boyutlarda birkaç kap alın. Suyu büyük bir kaba dökün ve kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin.
2. Daha küçük olan tencerenin tamamen kuru olması gerekir, içine birkaç damla su koymak bile çabanızı boşa çıkaracak bir hatadır. Oraya eşit çikolata parçaları koyun.
3. Büyük bir tencerenin üzerine küçük bir tencereyi su dibe değmeyecek şekilde yerleştirin. Parçalar erimeye başlar başlamaz, silikon veya tahta bir spatula ile (birinci seçenek tercih edilir) ara vermeden karıştırın. Tamamen çözündükten sonra tavayı ocaktan alın ve sıvı kütleyi soğuk bir kaba dökün.

Ocakta

Bu yöntem en çok zaman alan yöntemlerden biridir, ancak mikrodalga fırınınız ve su banyosu için bulaşıklarınız yoksa kullanabilirsiniz. Çikolatayı ocakta nasıl düzgün bir şekilde eriteceğinizi öğrenmek istiyorsanız, aşağıdakileri unutmayın:

1. Çok kalın tabanlı bir tava alın ve oraya eşit parçalara bölünmüş bir çikolata koyun.
2. Ocağı açın ve ısıyı minimuma indirin. Üzerine bir tencere koyun.
3. Dilimler kenarlardan erimeye başlar başlamaz, karıştırmaya başlayın ve kütle tamamen sıvı hale gelene kadar durmayın.

evde çikolata nasıl eritilir

Ana yöntemleri zaten biliyorsunuz, ancak bunlar sürecin tüm özelliklerinden uzak. İdeal eritilmiş çikolata, kütleye az miktarda ekşi krema, süt veya tereyağı eklenerek elde edilir. Pişirmeye başlamadan önce şu ipuçlarını izleyin:

1. Dolgusuz fayans seçin. Katkı maddeleri içeren çikolata düzensiz erir. Gözenekli de uygun değildir, çünkü içinde yeterli kakao yoktur, ancak çok çeşitli safsızlıklar vardır.
2. Çikolata en az %55 kakao içermelidir, beyaz için eşik daha düşüktür - %35.
3. Tatlı karolardan iyi sır işe yaramaz.
4. Çikolatanın eritilmesine geçmeden önce çikolatanın oda sıcaklığına getirilmesi tavsiye edilir. Karo çok soğuk ise istenilen sır kıvamı elde edilemez.

Tereyağlı mı olsun

• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1258 kcal.
• mutfak: ev.

Çikolatayı tereyağlı bir su banyosunda eritmek en kolayıdır. Sonuç olarak, hızla sertleşen ve üzerinde oluşan parlak homojen bir kütle elde edeceksiniz. lezzetli tatlı ayna parlak yüzey. Bu eritilmiş çikolata ile pasta, hamur işleri, dondurma ve diğer ev yapımı tatlıları süsleyebilirsiniz. Tereyağlı eritilmiş çikolatanın nasıl yapıldığını hatırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• çikolata (en az %55 kakao) - 175 g;
• tereyağı (% 82'den az olmayan yağ) - 175 g.

Pişirme metodu:

1. Yemeğin malzemelerini oda sıcaklığına getirin.
2. Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve hemen ısıyı düşük seviyeye indirin.
3. Daha küçük bir kaseye eşit büyüklükte çikolata parçaları ve tereyağı dilimleri koyun.
4. Büyük bir tencerenin üzerine küçük bir tencere koyun. Çikolata parçaları erimeye başlar başlamaz, kütleyi hafifçe karıştırmaya devam edin.
5. Tüm ürünler eriyip karışım homojen ve parlak hale geldiğinde ocaktan alın. 20 dakika buzdolabına koyun.

Sütle

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1005 kcal.
• Amaç: tatlılar için dekor.
• mutfak: ev.

Sütlü eritilmiş çikolata çok basit bir şekilde hazırlanır ve kesinlikle her tatlıya uygundur. En önemlisi, oranları koruyun, aksi takdirde kütle gerekenden daha sıvı olabilir. Tarif için yağlı süt alınması tavsiye edilir, bu, bitmiş ürünün tat özelliklerini önemli ölçüde artıracaktır. Sırın bu şekilde nasıl hazırlanacağını unutmayın ve pratikte mutlaka deneyin.

İçindekiler:

• sütlü veya siyah çikolata - 0,2 kg;
• süt - 6 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yiyecekleri oda sıcaklığına getirin.
2. İki kap hazırlayın. Birinde su kaynatın, ısıyı en aza indirin.
3. Çikolatayı ikinci kaba kırın. 3 yemek kaşığı sütü dökün. Bir su banyosuna koyun.
4. Çikolata parçaları erimeye başlayınca sütün ikinci yarısını dökün ve sürekli karıştırın. Kütle tamamen homojen hale gelir gelmez ocaktan alın.

ekşi krema üzerinde

• Pişirme süresi: 20-25 dakika.
• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1678 kcal.
• Amaç: tatlılar için dekor.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Aşağıdaki tarife göre glazeyi yapmak için ekşi kremayı çikolata, biraz tereyağı, vanilya, pudra şekeri ve mısır şurubu ile eritmeniz gerekecek. Çok tatlı çıkıyor, bu yüzden özellikle çocuklara yönelik tatlılar için mükemmel bir dekorasyon olacak. Ekşi krema üzerine çikolatalı krema yapmayı unutmamaya çalışın.

İçindekiler:

• ekşi krema - 1 su bardağı;
• pudra şekeri - 2 su bardağı;
• vanilin - 2 çay kaşığı;
• mısır şurubu - 3 yemek kaşığı. l.;
• siyah çikolata - 0,2 kg;
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Su banyosu için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Üzerine aynı çikolata dilimlerini sürekli karıştırarak eritin. En sonunda bir parça tereyağı ekleyin.
2. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın ve ardından vanilin ve mısır şurubu ekleyin.
3. Ekşi krema ile pudra şekerini çırpın. Kütle homojen olduğunda, küçük porsiyonlarda glaze ekleyin ve karıştırın.

sıvı çikolata nasıl yapılır

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 1985 kcal.
• Amaç: tatlı içeceği.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: ortalamanın üzerinde.

Sevdiklerinizi kendi hazırladığınız alışılmadık bir sıcak içecekle şaşırtmak istiyorsanız, onlar için sıvı çikolata yapın. Çok kokulu ve tatlı çıkıyor. Sıcak kakao içeceği kek, kurabiye, kek, dondurmaya harika bir katkı olacaktır. Kesinlikle hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek, inanın bana böyle lezzetli bir sıvı çikolatayı kimse reddedemez.

İçindekiler:

• süt (%3,2'den az yağ) veya krema (%10-15) - 0,5 l;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• siyah çikolata - 0,2 kg;
• patates nişastası - 4 yemek kaşığı. l.;
• krem şanti - dekorasyon için;
• kakule, yıldız anason, öğütülmüş acı biber veya diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Süt veya kremayı bir su banyosunda ısıtın.
2. Nişasta girin. Eriyince çikolata parçalarını kaba koyun.
3. Kütle homojen hale gelip koyulaşmaya başlayınca tarçın ve dilediğiniz baharatları ekleyin.
4. İçeceği servis bardaklarına dökün. Krema ile servis yapın.

kek için

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2834 kcal.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Bir kek için eritilmiş çikolata, ev yapımı kek yapmayı seven her ev hanımı tarafından yemek yapmayı öğrenmelidir. Sertleştiğinde, eşit ve yumuşak bir şekilde kesilecek lezzetli bir tatlı üzerinde güzel bir eşit kabuk oluşturur. Glazeyi hazırlamak için en yüksek yağ içeriğine sahip bitter çikolata ve krema almalısınız. Yemek için başka bir malzemeye ihtiyacınız olmayacak.

İçindekiler:

• siyah çikolata - 0,3 kg;
• yağlı krema - 0,3 l.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı eşit küçük parçalara bölün ve bir su banyosunun üst tenceresine koyun.
2. Krema ekleyin.
3. Kütleyi viskoz ve yumuşak hale gelene kadar karıştırın. Kullanmadan önce soğutun ve bir mikser ile çırpın.

sır için

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2544 kcal.
• Amaç: tatlı için dekorasyon.
• mutfak: ev.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bal ilavesiyle ortaya harika bir çikolata sosu çıkıyor. Çok parlak çıkıyor. Buzlanma için çikolatayı nasıl eriteceğinizi bilmiyorsanız aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için bal, biraz pudra şekeri, tereyağı, süte ihtiyacınız olacak. Sır, hamur işleri üzerine dökülmeden önce soğutulmalıdır. Bir pasta veya diğer lezzetli tatlılar için uygundur.

İçindekiler:

• çikolata - 150 gr;
• süt - 6 yemek kaşığı. l.;
• bal - 6 çay kaşığı;
• tereyağı - 75 gr;
• pudra şekeri - 6 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosunda, eşit parçalara bölünmüş çikolatayı eritin.
2. Bu sırada süt, pudra şekeri ekleyin, karıştırın.
3. Kütle homojen hale geldiğinde, ısıdan çıkarın. Sürekli çırparak bal ve tereyağı ekleyin.

fondü için

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1926 kcal.
• Amaç: tatlı için dekorasyon.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Fondü veya fıskiye çikolatası doğru kıvamda olmalıdır, aksi takdirde servis bozulur. Lezzet için eklemek gelenekseldir alkollü içecekler, örneğin, brendi, likör, konyak. Ancak, çocuklar için yemek yapıyorsanız, bu tamamen isteğe bağlıdır. Şekerlemeler, kuruyemişler, kuru ve taze meyve parçaları, marmelatlar ve diğer tatlılar çikolatalı fondü servisi için uygundur.

İçindekiler:

• sütlü çikolata - 0,3 kg;
• öğütülmüş tarçın - iki tutam;
• krema - 4,5 yemek kaşığı. l.;
• güçlü kahve - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• kiraz brendi - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna koyun.
2. Ürün erimeye başladığında krema, kahve, brendi ekleyin. Son olarak tarçın serpin.
3. Kütleyi homojen hale getirin ve ısıdan çıkarın.

Eritilecek en iyi çikolata hangisidir?

Bu şekerlemenin her çeşidinin kendine has özellikleri vardır. Yemeği bozmamak için onları bilmeniz gerekir. Tatmak için eritilmiş çikolata "şekerleme" veya "masa" en iyisi olacaktır. En pahalı çeşit kuvertür. en iyi seçenek erime için basitçe bulunamadı. Çok fazla kakao yağı içerir ve hiçbir katkı maddesi yoktur. Ayrıca ürünün rengi de etkiler.

Beyaz

Birçok ev hanımı, bu çeşitliliğin en kaprisli olduğuna inanıyor. Birkaç incelik biliyorsanız ve sıcaklık rejimini gözlemlerseniz, beyaz çikolatayı eritmek o kadar zor değildir. Kütle homojen olacak ve pul pul dökülmeyecek. Bir su banyosu koymanız ve su kaynamaya başladığında ateşi tamamen kapatmanız gerekir. Tüm baloncuklar kaybolana kadar bekleyin. Ancak o zaman beyaz çikolata parçaları olan bir kase koymalısınız. Tereyağı veya krema şeklinde katkı maddeleri gerekli değildir, kıvam bozulur. Kütle, dekoratif desenler, yazılar oluşturmak için idealdir.

Laktik

Özellikle yeni denemeler yapanlar için en uygun seçenek şekerleme. Sütlü çikolatanız varsa, çok şanslısınız - eritildiğinde viskoz, orta derecede sıvı bir kütleye dönüşecektir. Çocuklar için tatlılar hazırlıyorsanız böyle bir ürünü kullanmanız tercih edilir. Buzlanma çok tatlı olacak.

Gorki

Böyle bir ürünle çalışmak biraz daha zor. Bitter çikolata sadece yüksek sıcaklıklarda eritilebilir. Çok fazla kakao içermesi nedeniyle kütle heterojen veya aşırı sıvı olabilir. Bu tür çikolataların kreması acı ve biraz ekşi olacak, bu da yetişkin tatlı dişlerinin gerçekten seveceği bir şey. Kuş sütü gibi çok tatlı tatlılar için uygundur.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tatlı ve çikolata sevenler bu yazımızda çikolatanın sıvı olması ve donmaması için nasıl eritileceğine dair bilgiler bulacaktır. Bu evde kolayca yapılabilir. hakkında en yaygın ve basit yollar Alttarafı oku.

Evde sıvı çikolata yapımı

Evde sıvı hale getirmek için mi? Yeni başlayan şekerlemeciler için birkaç yöntem hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Bu amaçlar için bir fırın, mikrodalga fırın veya geleneksel bir gaz veya elektrikli ocak kullanabilirsiniz. Çoğu zaman sıvı çikolata, çeşmeler, çikolatalı mocha, kokteyller, kekler, kekler ve daha fazlası gibi güzellikler yapmak için kullanılır. Çok sık aşıklar evde pişirmeçikolatanın kıvrılmasına, yanmasına ve parçalanmasına neden olan hatalar yapın. Bazı ipuçlarını dinleyerek en yaygın hatalardan kaçınabilirsiniz.

Ocak için çikolata seçimi

Çikolata sıvı olacak şekilde nasıl eritilir? Her şeyden önce, ürün yüksek kalitede olmalıdır. Çikolatayı eritmek için sadece bütün çubukları değil, aynı zamanda herhangi bir biçimde çikolatayı da (çikolata parçaları, diskler) alabilirsiniz. Üründeki şeker miktarı da erime süresini etkiler. Çikolata ne kadar tatlı olursa, o kadar hızlı sıvı hale gelir. Fırınlar veya şekerlemeler, daha yüksek sıcaklıklara dayanabilen, erimek üzere tasarlanmış özel bir ürüne sahiptir. İle çalışırken oldukça dikkatli olmalısınız, çünkü ısıtıldıktan sonra kuru ve kırılgan hale gelebilir.

Çikolatayı su banyosunda eritmek

Çikolata bir su banyosunda sıvı olacak şekilde nasıl eritilir? Bu yöntem en yaygın olarak kabul edilir. Çok uzun süredir kullanılmaktadır ve bu güne kadar popülaritesini kaybetmemiştir. Bu nedenle, bir su banyosunda çikolatayı eritmek için şunlara ihtiyacımız var:

1. Bulaşıkları suyla 60-80 santigrat dereceye kadar ısıtın.
2. Bir kalıp çikolatayı (siyah, beyaz veya sütlü) küçük özdeş parçalara bölün ve kalın tabanlı bir kaseye indirin. Unutmayın: Kullanılan kapların tamamen kuru olması çok önemlidir. Bu çikolatanın yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Çikolata parçalarını içeren kabı buhar banyosuna koyduk. Isıtmanın kademeli ve homojen olmasını sağlıyoruz. Bunu yapmak için doğrudan ateşten kaçının. Ürünün aşırı ısınmasına ve sonuç olarak tat ve kıvamda değişikliğe yol açacağından, ürün içeren bulaşıkların suya temas etmemesine dikkat edin. Ürünü buhardan da korumanız gerekir. Beyaz ve siyahtan çok daha hızlı çözülür.
4. Suyu bir tencereye alıp çok kısık ateşte kaynatın ve ardından kapatın. Çikolatayı sürekli karıştırın.
5. Hafifçe soğuyan çikolatayı streç film veya kapakla kapatın ve bir süre bekletin. Isının etkisi altında kalan küçük parçalar eşit şekilde eriyecek ve sıvı bir emülsiyona dönüşecektir.

Mikrodalga kullanarak çikolata eritmek

Mikrodalgada sıvı olması için çikolata nasıl eritilir? Birçoğu, ürünü aşırı ısıtmaktan veya tadını kaybedeceğinden korktukları için böyle bir prosedür yapma riskini almazlar. Ama doğru yaparsanız durum hiç de öyle değil. Homojen bir kütle elde etmek için, küçük parçalara ayrılmış 100 gramlık bir çikolatayı seramik bir tabağa koyup bir dakika mikrodalgaya göndermek, ardından her otuz saniyede bir karıştırarak iki dakika karıştırıp ısıtmak gerekir. Çikolatayı "Buz Çözme" modunda birkaç dakika eritebilirsiniz. Süre, ürün miktarına göre hesaplanır: 100 gramlık bir karo mikrodalgada iki dakika bekletilmelidir.

Çikolatayı ocakta sıvı olacak şekilde ısıtıyoruz.

Ocakta sıvı olması için çikolata nasıl eritilir? Hem gaz hem de elektrik kullanabilirsiniz. Kaliteli sıvı çikolata elde etmek için bazı ipuçlarını dinlemeniz gerekir. Çikolatayı ocakta metal bir tava ve bir kaşık (silikon spatula) ile eritmeniz gerekiyor. Aynı zamanda yine kullandığınız tüm eşyaların mutlaka kuru olması gerektiğini unutmayın. Bilgelik, bulaşıkların altını ve kenarlarını bulaştırmakta yatar. Tereyağı erimiş kütlenin uygun şekilde çıkarılması ve tencerenin kolayca yıkanması için. Ateş ılımlı olmalı, kütle kaynatılmamalıdır. Kasedeki çikolata sürekli karıştırılmalıdır. Homojen bir kütleye eritmek gerekli değildir, küçük parçalar kalsa bile bulaşıkları çıkarabilirsiniz. Bu durumda yukarda bahsedildiği gibi kabın üzerini streç film veya bir kapakla çikolata ile kapatmak gerekir.

Herhangi bir pişirmeden sonra sıcak bir fırın kalırsa, çikolatayı küçük bir demir kaseye koyun ve birkaç dakika bekletin.

Çikolatanın sıvı olması ve donmaması için nasıl eritilir? Bu ürün sıcaklık değişimlerine karşı çok hassastır, aşırı ısınması kolaydır, bu nedenle yüksek ısıda veya kaynar buhar banyosunda eritilirse, ortaya çıkan kütle kalınlaşır ve ardından topaklar alır ve acı olur.

Çikolatanın böyle bir özelliğini ısı tutma gibi hatırlamak önemlidir. Ocaktaki ısıyı kapattıktan veya erimiş sıvı kabını mikrodalgadan çıkardıktan sonra bile, yanmayı önlemek için karıştırmayı birkaç dakika bırakmayın.

Sır yapmak için bir kaseye eritilmiş tereyağı, ılık süt veya sıcak krema ekleyin. Mutfak şaheserinizin sadece harika görünmesi için değil, aynı zamanda harika bir tada sahip olması için, bol miktarda kakao yağı içeren ve katkı maddesi içermeyen kaliteli bir ürün seçin. Gözenekli çikolatanın yanı sıra fındık, kuru üzüm veya kuru kayısı eritmek için uygun değildir. Bu bileşenler zaten sıvı çikolataya eklenebilir. Bu bir tat tercih meselesi.

Artık çikolatayı sıvı hale getirmek için nasıl eriteceğinizi biliyorsunuz. Kendi mutfak şaheserlerinizi yaratın. Afiyet olsun!