Fransa gurmeler için bir cennettir. Bu ülkede çorbalardan içeceklere ne yapılırsa yapılsın, unutulmayacak bir şey bu! Fransız mutfağında tatlılar özel bir yere sahiptir. Ve merak etmeyin, çünkü "tatlı" kelimesi burada doğdu! Kruvasanlar, bezeler, sufleler ve muslar, ekler ve profiteroller, krep suzette ve creme brulee uzun zamandır tüm dünyada bilinen lezzetler. Ancak, Fransızların henüz duymamış olabileceğiniz başka benzersiz tatlıları var.

Millefeuille

Kaynak: www.ekatblog.com

"Bin yaprak" - bu harika tatlının adı Fransızca'dan böyle çevrilir. Hazırlanması için birkaç kat ince haddelenmiş puf böreği kullanılır (başlangıçta 729 parça olmasına rağmen genellikle 3 veya 4 yaprak!), Hassas krema ve taze meyveler veya meyveler. Hamur pişirilmeli ve daha sonra tabakalar arasında bir krema ve çilek tabakası oluşturarak üst üste konulmalıdır. Bir şekilde, bu tatlı, tadı tamamen farklı olsa da, görsel olarak bir Napolyon pastasını andırıyor.

Millefeuille'in ıspanak, peynir ve pesto ile yapıldığı Napoli'den Fransa'ya geldiğine inanılıyor. Bununla birlikte, bu yemeğin bir tatlı olarak ilk sözü, 1651'de Francois Pierre de la Varen'in Cuisinier françois kitabında ortaya çıktı. Şimdi çok sayıda millefeuille çeşidi var: hem meyve tatlıları hem de sebze ve hatta daha çok puf salataları veya bağımsız atıştırmalıklar olarak adlandırılabilecek et ve balık çeşitleri var.

Tarte Taten (Tarte Tatin)

Kaynak: white-plate.livejournal.com

Tarte Tatin (ayrıca Tarte Tatin veya Tartatin), 1898'de Sologne bölgesindeki Lamotte-Bevron kasabasında ortaya çıkan ünlü baş aşağı turtadır. Bir gün, ailesiyle birlikte küçük bir han sahibi olan genç bir kız olan Stephanie elmalı turta yapıyordu. Doldurmayı sobanın üzerine koydu ve unuttu. Şekerin yanmaya başladığı zamanı hatırladım. Sonra Stephanie elmaları bir hamur tabakasıyla kapladı, bu şekilde pişirdi ve sonra onları ters çevirdi.

Daha sonra restoran işletmecisi Louis Vodable bu otelde kaldı. Yerel bir tatlıyı tattıktan sonra tadından o kadar etkilendi ki pasta tarifini Paris'teki restoranı Maxim'e götürdü. Böylece pasta tüm dünya tarafından tanındı. Ve 1968'de otel, şef Gilles Kelly tarafından satın alındı. Ona göre "Tarte Tatin tereyağıdır, şekerdir, elmadır, hamurdur, bilgidir." Bu tatlıyı hazırlamak için, Altın ile değiştirilebilmelerine rağmen Ranet elmalarını almak en iyisidir. Ancak armutların, şeftalilerin ve hatta soğanların dolgu haline geldiği tarifler de var!

Klafuti (klafouti)

Kaynak: sweetauthoring.com

Clafoutis, pişirildiği hamur gözleme çok benzer olduğundan, daha çok bir güveç, puding veya kalın gözleme gibi bir Fransız kirazlı turtadır. Taze vişne veya vişneler üzerine hamur dökülür ve fırında pişirilir.

Bu turtadaki en önemli şey doğru yoğrulan hamurdur. Topaksız, homojen, pürüzsüz ve çok sıvı olmalıdır. Bir diğer önemli detay ise dolgunun kendisidir. Geleneksel olarak kiraz veya tatlı kiraz kullanılır ve meyvelerin mutlaka taşlı olması gerekir! Fransızlar, taşlar olmadan clafoutisin aromasının ve tadının tamamen “olması gerektiği gibi olmayacağına” inanıyor. Başka malzemeler alırsanız ve bunlar herhangi bir çilek ve meyve olabilir (konserve olanlar dahil), kesim esas olacaktır - tüm parçalar bir kiraz büyüklüğünde olmalı ve başka bir şey olmamalıdır. Ve bazen sebze seçenekleri vardır. Örneğin, kabak, kabak veya balkabağı ile clafoutis bulabilirsiniz.

dondurucu(fraisier)

Kaynak: gourmandeilsdisent.com

Aksi takdirde, bu gerçekten Fransız pastasına çilek denilebilir - Fransızca'dan tercüme edilen “fraise”, “çilek” veya “çilek” olarak tercüme edilir. Kek bisküvi, koyu krema, dut şurubu ve uygun çileklerden oluşur. Frezier, herkesin kullanabileceği malzemelerden yeterince hızlı hazırlanır, ancak aynı zamanda bir kral gibi görünür. Ve bu tesadüfi değil, çünkü bu tatlı bize kraliyet masasından geldi.

Emekli bir Fransız casusu olan Antoine de Frezier, 1714'te Amerika kıtasından çilek getirdi. Ve daha kesin olmak gerekirse, yaban çileği. Evet, evet, Avrupa'da 18. yüzyıla kadar kimse bu meyveleri bilmiyordu. Ancak meyve hemen kraliyet masasına çarpmadı. De Frezier, sonunda Louis XIV'e bilinmeyen bir meyveyi saf haliyle değil, krema ile birlikte sunmaya karar veren saray aşçısının hayal gücünü uzun süre ateşledi.

Böylece, dut, Fransız casusunun adını aldı, duttan sonra kraliyet pastası ve 1715'ten itibaren çilekler kraliyet bahçesinde büyümeye başladı ve Avrupa kıtasına yayılmaya başladılar.

beyazlatma (beyaz yemlik)

Kaynak: mihokos21grams.com

Tatlı blancmange veya "beyaz yiyecek", panna cotta'ya çok benzer. Tek fark, İtalyan tatlısının yoğun krema ve jelatinden yapılması ve Fransız tatlısının şeker ve pirinç unu veya nişasta ilavesiyle badem sütünden yapılmasıdır. Her ne kadar şimdi jelatin tarifte sıklıkla mevcut olsa da - yemeğin görünümünü iyileştirmek için. Kokusu için tıpkı panna cotta'da olduğu gibi vanilya, hindistan cevizi veya başka baharatlar eklenir.

Bu tatlı yaz sofrası için idealdir - hızlı hazırlanır ve çok ferahlatıcıdır. Servis tamamen farklı olabilir: Bir pasta yapabilir veya porsiyonlu kaselere veya kalıplara tatlı koyabilirsiniz.

Blancmange, eserlerinde bazen bahseden Alexander Sergeevich Puşkin'in en sevdiği tatlılardan biri olarak kabul edilir. Örneğin, "Genç Hanım-Köylü Kadın" hikayesinde veya "Eugene Onegin" ayetindeki romanda.

Parte(Parfe)

Kaynak: protovorog.ru

Fransızca'da parfe kelimesi mükemmel, ideal bir şey anlamına gelir. Ve eğer bu en hassas tatlıyı denediyseniz, aksini söylemeniz pek olası değildir. Parfe 19. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı ve başlangıçta donmuş bir kahve ve kremalı mus veya pudingdi. Şimdi bu incelik, sarısı ve şekerli krema karışımından hazırlanır ve bunlara meyveler, meyveler, kuruyemişler, her türlü soslar, şuruplar ve krem ​​şanti eklenir. Dünyada başka parfe tarifleri olmasına rağmen. Örneğin, Amerika'da tatlı, çeşitli soslarla katmanlanıp dökülen dondurma ve meyvelerden yapılır. Ve genellikle krema, parfeyi daha hafif ve daha diyet yapan yoğurt ile değiştirilir.

Tatlıyı aromatik hale getirmek için şekerlemeciler genellikle yemeğe rom, brendi, çeşitli likörler, kahve veya çikolata ekler. Ana şey, malzemelere çok dikkat etmektir. Örneğin herhangi bir meyve suyu eklerseniz krema kıvrılabilir ve tatlıyı bozabilir.

Bu arada bazen kanatlı eti veya karaciğer ile seçenekler bulabilirsiniz, ancak bu bir tatlıdan çok katmanlı bir salata gibi olacaktır.

Yüzen adalar (îles flottantes)

Kaynak: catrinez.com

Hafif, orta derecede tatlı, hafif ve çok lezzetli olan bu tatlı, dünyanın en hızlı tatlılarından biridir. Sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Onu pişirmenin bulaşıkları yıkamaktan daha hızlı olduğuna dair bir şaka bile var.

Tatlı, sunumu nedeniyle alışılmadık bir isim aldı. Hassas Fransız beze, çok miktarda İngiliz (aksi takdirde - muhallebi) kremasında yüzer. Ve şimdi güçlü zirvelere çırpılmış beyazlar yarım dakika boyunca tam güçte bir mikrodalga fırına gönderilirse, daha önce iki kaşık yardımıyla beze kaynar sütte kaynatıldı. Tatlı bir kremadan çok tatlı olmayan beze yakalamak için bir kaşıkla “Adalar” yemek gelenekseldir.

Madeleine kurabiyeleri (Madeleine)

Fransa, dünya çapında sadece enfes gurme yemekleriyle değil, aynı zamanda lezzetli un ürünleriyle de tanınmaktadır. Fransız hamur işleri çeşitlilikleriyle dikkat çekicidir ve ülkenin mutfak sanatının zirvesidir. Çok az insan taze şekerlemelerin harika aromasına ve hassas tadına karşı koyabilir.

Fransız Böreği Hamur Tarifleri

Fransa'da ekmek, börek, çörek ve kek yapmanın sırları özenle saklanır ve annelerden çocuklara aktarılır.

Fransız ekmeği yapmak için önce bir hamur koymanız gerekir.

Bu şunları gerektirecektir:

• 300 gr un (Fransızlar ağartılmamış olarak kullanır);
• biraz kuru maya;
• 300 ml su.

Tüm malzemeler karıştırılır ve 4-6 saat ısıya bırakılır. Bitmiş hamura 600 gr un, 10 gr maya, bir tatlı kaşığı tuz ve 300 ml su ilave edilir ve tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırılır.

Hamur, ılık bir yerde bir saat bekletilmeli, bu süre zarfında hacmi iki katına çıkmalıdır. Fransız hamur işleri için hazır hamur, un serpilmiş bir masanın üzerine serilir ve parçalar halinde kesilir.

Oluşan ürünler yaklaşık yarım saat prova için bekletilir. Bu tarife göre Fransız ekmeği, rulo ve baget pişirebilirsiniz.

Brioche çörekler ve savarinler için tereyağlı hamur, 19. yüzyılda Julien kardeşler tarafından icat edildi. Hamur ve topuz, ünlü şekerlemeci Brioche'un adını aldı ve dünya çapında büyük popülerlik kazandı.

Brioche hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 900 gr un;
• 25 gr maya;
• 120 gr şeker;
• 6 yumurta;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir paket tereyağı;
• 1,5 su bardağı süt;
• bir limon kabuğu rendesi.

Maya ısıtılmış sütte çözülür, üç yemek kaşığı un, tuz, şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Hamur 20 dakika ılık bir yere konur. Bu sırada unu eleyin, üzerine çırpılmış yumurta, şeker, tuz, limon kabuğu rendesini ekleyin ve iyice karıştırın, yavaş yavaş ısıtılmış süt ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Yoğurulan yumuşak hamur bir kapakla kapatılır ve ısıda mayalanmaya bırakılır.

Hamur yükseldiğinde, tereyağı ile yağlanmış bir kalıba serilir ve un serpilir. Prova için formu ılık bir yerde yarım saat bekletin.

Brioche 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Fransız hamur işleri türleri

Fransız hamur işlerinin çeşitliliği, ülkeye gelen herhangi bir turisti şaşırtıyor. Şekerlemeciler çok sayıda şekersiz ve zengin ürün sunar.

Yabancılardan Fransız topuzunun ne olduğunu açıklamaları istendiğinde herkesin aklına hemen ünlüler gelir. fransız baget. Fransızcadan çevrilmiş bu çıtır, havadar ürün “çubuk, çubuk” anlamına gelir. Klasik baget 250 gram ağırlığa sahiptir ve aslında bir çubuk şeklindedir. Karakteristik özelliği, dışı gevrek bir kabuk ve yumuşak bir çekirdektir.

Bu tür ekmeğin ortaya çıkma zamanı 20'li yıllar olarak kabul edilir. Şu anda, Fransa'da fırıncıların sabah saat 4'ten önce çalışmaya başlamasına izin verilmeyen bir yasa çıkarıldı. Bu bağlamda, fırıncılar hızla ekmek pişirmenin yollarını aramak zorunda kaldılar. Bu nedenle, baget çok popüler hale geldi ve normal ekmeğe göre çok daha az kabarması ve pişmesi gerekiyor.

Baget kesmek değil, elinizle kırmak daha uygundur. Bu tür beyaz ekmeğin bir özelliği de gün sonunda bayatlamasıdır. Ertesi gün, Fransızlar onu et suyuna veya kahveye batırır.

Fransız puf böreğinin en ünlü türü geleneksel olarak kabul edilir. Bol yağ ile pişirilen hilal şeklindeki bu ürün, Fransa'nın ulusal sembolü haline gelmiştir.

Kruvasanın Avusturya'dan Fransızlara geldiğine inanılıyor. Efsaneye göre, 17. yüzyılda Osmanlılar Viyana'yı kuşattığında, fırıncılar geceleri taze ekmek pişirirdi. Türklerin şehrin surlarının altını kazacaklarını duyan askerleri uyardılar ve düşmanın planını boşa çıkardılar.

Avusturyalıların Türklere karşı kazandığı zaferden sonra şekerciler tarafından yapılan puf börekleri, Türk bayrağını süsleyen hilal şeklindeydi.

çörek Karakteristik aroması ve taze tereyağı tadı olan zengin bir çörektir. Brioshes, özellikle en büyük tereyağı pazarlarıyla ünlü olan Gourne ve Gisors'ta popülerdi. Başlangıçta, bu tür zengin ekmek geleneksel olarak Noel'de pişirilirdi. Bir ürün oluşturmak için hamurdan küçük toplar yapılır ve 4-6 parça ile birbirine bağlanır.

Profiterol Fransızca'dan "karlı", "yararlı" olarak çevrilmiştir. Bir zamanlar Fransa'da bu, küçük bir parasal ödülün adıydı. Artık profiterol neredeyse tüm dünyada biliniyor ve seviliyor.

Bu havadar choux pasta ürünlerinin çapı dört santimetreyi geçmez. Profiterollerde dolgu olarak muhallebi, mantar, ezme kullanılır.

Şekersiz profiterol, et suyuna ve çeşitli çorbalara ek olarak hizmet eder.

Fransız favori hamur işleri

Hamur işlerini sevmeyen bir Fransız bulmak zor. Herhangi bir Fransız şehrinde, en küçüğü bile, fırın ana mağazadır. Aynı sokakta bazen 2-3 fırın var ve hiçbiri ziyaretçilerin dikkatinden kaçmıyor.

Sabahları fırıncılar, kırmızı çıtır kabuklu en taze bagetleri sunar. Bazı Fransızlar, daha önce olduğu gibi, kaşık veya çatal yerine bir parça baget kullanabilir. Kafelerde bile bu beyaz ekmeğin bir tabaktan lezzetli bir sos toplamak için nasıl kullanıldığını görebilirsiniz.

Gerçek bir Fransız sabahı, fırından yeni çıkmış bir kruvasanla başlar. Bu zengin puf böreği aromalı kahve için çok uygundur. Ülkenin sakinleri, börek çörekler, çeşitli dolgulu profiteroller, rom kadınlarımızı andıran savaren turtalarına çok düşkündür.

Küçük kurabiyeler Fransa'da popülerdir - krema ve kremadan yapılmış çeşitli dolgular ve süslemeler içeren küçük kurabiyeler veya kekler.

Enfes tatlı Millefeuille, Napolyon pastasını andırıyor. Taze meyvelerle badem kreması bulaşmış birçok ince hamur katmanından oluşur.

Fransızlar yetenekli fırıncıları bir tür şair olarak görüyorlar. Unlu mamüller yapmak, birçok insanda yankı uyandıran heyecan verici yaratıcılığa eşittir.

Fransız Böreği Videosu

Çok lezzetli ve çok farklı - Fransız hamur işleri hakkında şüphesiz söylenebilir. Kim bir baget ve kruvasan duymadı? Kökenlerine göre Fransızdırlar. Hiçbir Fransız kahvaltısı onlarsız olmaz. Ve kolunun altında baget olan bir adam Paris sokakları için normal bir resimdir.

Arkadaşlarınızla paylaşırsanız seviniriz:

En ünlü Fransız tatlıları: tarih, yemek tarifleri ve pişirme sırları.

Fransız mutfağının, tarifleri yüzyıllar boyunca oluşturulmuş ve geliştirilmiş tatlı yemeklerinin bolluğu ile ünlü olduğu iyi bilinmektedir. Sufle, kruvasan, profiterol, charlotte, börek, shodo, blancmange, clafoutis, millefeuille, beze, krem ​​brule, börek çörekler, Tarte Tatin - bu ünlü Fransız tatlılarının sadece küçük bir kısmı.

İlk çikolatalı tatlılar Orta Çağ'da Fransa'da ortaya çıktı. O zamandan beri, tatlı lezzetler modasını tüm dünyaya dikte eden bu ülke. Fransa tatlı diş için gerçek bir cennettir. Şekerlemede, gözler sadece güzelliklerin bolluğundan kaçar. Her kafe, restoran ve dükkanda çok çeşitli tatlılar görebilirsiniz.

Fransız tatlılarının tadına varmak için pastaneye gitmeye gerek yok. Herhangi bir özel beceriye sahip olmadan, mevcut ürünlerden evde pişirebilirsiniz.

Sizinle en ünlü Fransız tatlılarının tariflerini paylaşacağız - size klafouti, kruvasan, yer mantarı, krem ​​brulee, parfe, profiterol, millefeuille ve makarna pastasının nasıl pişirileceğini, tarihlerini ve pişirme sırlarını tanıyacağınızı anlatacağız. Ve belki de en popüler Fransız pastasıyla başlayalım ... kruvasanlarla!

Fransa'nın tatlı sembolü kruvasanlar

Bu puf böreği çörekler olmadan, bir Fransız kahvaltısı düşünülemez. Geleneksel olarak kahve veya sıcak çikolata ile servis edilirler. Uzun zamandır Fransa'nın lezzetli bir sembolü haline gelen gerçek, hilal şeklindeki simit, Fransızlar tarafından icat edilmedi. Bu, Viyanalı fırıncıların bir icadıdır.

Kruvasan tarifi Fransa'ya Avusturyalı Marie Antoinette tarafından getirildi. Viyana simitleri ilk olarak rue de Richelieu'deki bir kafede pişirildi: 1839'da orada bir Avusturya fırını açıldı.

Altın çıtır bir kabuğun ağzınızda eriyen yumuşak bir dolgu ile birleşimi - çikolata, peynir, meyve reçeli, tereyağı kreması ... böyle bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Tarif: Çikolata Dolgulu Kruvasanlar

İhtiyacınız olacak: hamur için - 300 gr tereyağı, 200 ml süt, 4 gr tuz, 50 gr mısır nişastası, 2 çiğ yumurta sarısı, 10 gr kuru maya, 50 gr şeker, 500 gr buğday unu. Doldurmak için: 10 gr tereyağı, 10 ml ağır krema, 50 gr bitter çikolata. Yağlama için: 20 ml süt, 10 gr şeker.

Mayayı ılık suda eritin ve 10 dakika bekletin. Unu nişasta ile birlikte bir kaseye eleyin, şeker, tuz, yumurta sarısı, süt, 50 gr eritilmiş tereyağı ve ardından maya kütlesi ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Hamuru elastik hale gelene kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 4 saat buzdolabında bekletin. 250 gr soğuk tereyağını streç filme sarıp merdane ile iyice çırpın. Daha sonra tereyağına 40 gr un ekleyin, parşömen kağıdının üzerine merdane ile kare oluşturun ve en az 50 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru buzdolabından çıkarın, ortasından çapraz bir kesim yapın, hamuru kare haline getirin ve bir tabaka halinde yuvarlayın, ortasına soğuk tereyağı koyun, hamuru tereyağına sarın ve dikişlerin kenarlarını sıkıştırın. Yukarıdan merdane ile bastırın, tabakayı ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Hangi düzlemde yuvarladığınızı hatırlamak önemlidir ve yağsız kuyruklar her iki taraftan da kesilmelidir. Hamuru 3 kata katlayın, streç filme sarın ve 50 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra hamura tekrar dikdörtgen şekil verin (aynı düzlemde yuvarlayın!), 3 kat olacak şekilde yuvarlayın ve buzdolabında bir saat dinlendirin. Tüm bu adımları 4 kez tekrarlayın, ardından hamuru gece boyunca buzdolabında bırakmanız önerilir. Sabahları ince bir şekilde yuvarlamanız, şeritler halinde bölmeniz ve onlardan uzun üçgenler kesmeniz gerekir. İç harcı için eritilmiş çikolata (önceden soğutulmuş), yumuşatılmış tereyağı ve kremayı karıştırın. Üçgenler üzerinde küçük kesikler yapın (yaklaşık 1 cm uzunluğunda), iç harcı her birinin üzerine koyun ve bir simit haline getirin (hilal şeklinde). Bitmiş ürünleri yağlı kağıt serili ve yağlanmış fırın tepsisine koyun, streç film ile kaplayın ve 40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra simitleri şekerle karıştırılmış sütle yağlayın ve önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika pişirin.

Clafoutis - Fransız köyünün geleneğinde

Bu tatlı aynı anda bir turta, tatlı bir güveç ve böreği andırıyor. Hazırlanması kolay ve aynı zamanda rafine, romantik akşam yemekleri için idealdir.

Clafoutis, Limousin eyaletindendir. Bu tipik bir rustik yemektir. Adı "doldur" kelimesinden gelir: klasik tarifte pastaya sadece kiraz eklenir. Ancak bu tatlıyı erik ve yaban mersinden, armut ve kayısıya kadar diğer dolgularla pişirebilirsiniz. Ahududu ile clafoutis pişireceğiz.

Tarif: Ahududu Clafoutis

İhtiyacınız olacak: 500 gr ahududu, 100 gr un, bir tutam tuz, 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı şeker, hamur için 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yumurta, 200 gr dondurma.

Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Meyveleri şekerin yarısıyla (2,5 yemek kaşığı) dökün. Unu derin bir kaba eleyin, kalan toz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, içine süt ve eritilmiş tereyağı dökün. Elde edilen karışımı una ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir havlu ile örtülü olarak 25-30 dakika oda sıcaklığında bırakın. Formu tereyağı ile yağlayın. Ahududuların fazla suyunu süzün ve meyveleri kalıbın dibine yerleştirin. Ahududuları hamurla dökün ve 20 dakika sıcak bir fırına koyun. Ardından sıcaklığı 180°'ye düşürün ve keki altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Clafoutileri bir top dondurma ile servis edin. Ve bu incelik elinizde değilse, makalemizi okuyun. Mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli ve en önemlisi daha kullanışlı olacak.

Çikolatalı yer mantarı - kraliyet muamelesi

Efsaneye göre, bu Fransız tatlısı ilk olarak 19. yüzyılın sonunda güney Alpler'deki Chambéry kasabasında hazırlandı. Yeni Yıl arifesinde, Louis Dufour adında bir çikolatacı, feci bir kakao kıtlığıyla karşı karşıya kaldı. Eldeki ile değiştirmeye karar verdi - narin krema ve kokulu vanilya. Ünlü yer mantarının temeli olan ganaj bu şekilde icat edildi.

Bugün, alışılmadık derecede hassas tadıyla öne çıkan bu lezzetli tatlı, çikolata dünyasının en seçkinlerinden biri olarak kabul ediliyor. Sadece elle ve sadece en kaliteli çikolatadan hazırlanır: önce bir su banyosunda eritilir ve ardından krema ile birleştirilir.

Klasik trüfün şekli aynı isimdeki mantara benzer. Doğru, oldukça sıra dışı varyasyonları sıklıkla bulunur - bir kubbe, bir bıldırcın yumurtasının yarısı vb.

Tarif: Çikolatalı Trüf

İhtiyacınız olacak: 50 gr yumuşatılmış tereyağı + daldırma için 0,5 çay kaşığı, 150 gr bitter çikolata + daldırma için 50 gr, 2 yemek kaşığı rom veya brendi, % 35 yağ içeriğine sahip 150 gr krema, 1 yemek kaşığı kakao tozu , 2 yemek kaşığı yemek kaşığı ezilmiş tuzsuz fındık.

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir blender ile un haline getirin. Çikolata, rendelenmiş kakao içeriği en az% 60 olan gerçek, acı siyah alınmalıdır. Kremayı bir tencereye dökün, istenirse tereyağı ve alkol ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı bir su banyosunda ısıtın ve kaynadığında tencereyi hemen ocaktan alın. Çırparken, sıcak krema karışımını ince bir akış halinde çikolata parçalarına dökün, iyice çırpın, bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın, streç film ile kaplayın. Çikolata karışımını (soğuduktan sonra) buzdolabına birkaç saat göndermeniz önerilir (gece boyunca yapabilirsiniz). Kakao tozunu düz bir tabağa eleyin. Soğutulmuş çikolata kütlesini 3 parçaya bölün. İlk üçte birlik topları (ceviz büyüklüğünde) yuvarlayın, kakaoya bulayın, düz bir tabağa veya özel kağıt şeker kalıplarına (daha güzel olacak) koyun ve hemen buzdolabına koyun. Çikolata kütlesinin ikinci üçte birinden aynı şekilde toplar oluşturun. 50 gr çikolatayı 50 gr tereyağı ile bir su banyosunda eritin. Topları tek tek sıcak çikolataya batırın, hemen düz bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Çikolata karışımının üçüncü kısmını toplar halinde yuvarlayın ve fındık kırıntılarında yuvarlayın. Onları buzdolabına koyun, soğumaya bırakın ve tadını çıkarın!

Creme brulee - "yanmış kremadan" yapılan bir tatlı

Ağzınızda eriyen hassas tereyağı kreması, “yanmış krema”dan elde edilen çıtır karamel kabuğu, doğal vanilyanın narin aroması...

Bu ilahi tatlı, Fransız mutfağının en eski ve en ünlülerinden biridir. İlk olarak 17. yüzyılın sonunda eski bir yemek kitabında bahsedildi. Bir versiyona göre, creme brulee Fransız şef Francois Messialo tarafından özellikle Orleans Dükü için icat edildi. Diğer kaynaklar, yazarlığını İngilizlere atfediyor: iddiaya göre, creme brulee ilk olarak aynı 17. yüzyılda Cambridge kolejlerinden birinde hazırlandı. Creme brulee'nin doğduğu yerin İspanya olduğunu söyleyen başka bir versiyon daha var: Katalan mutfağının geleneksel tatlılarından biri creme brulee ile aynı şekilde hazırlanır, krema yerine sadece süt kullanılır.

Tarif: Klasik Krem Brüle

İhtiyacınız olacak: 8 yumurta sarısı, en az %30 yağ içeren 2 su bardağı krema, 1 kahve kaşığı vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özü, 0,3 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri, karamel için 3 yemek kaşığı kaba şeker kabuk.

Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın. Hafif bir kütle elde edilene ve şeker tamamen eriyene kadar sarıları toz şekerli bir çırpma teli ile çırpın, krema, vanilya ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini 1/3 oranında suyla doldurun. Bitmiş kremayı kalıplara dökün, dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50-55 dakika sıcak bir fırına koyun - tatlının kenarları sertleşene kadar beklemeniz gerekir, ancak ortası sıvı kalır. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve creme brulee'nin soğumasını bekleyin (fırın tepsisinde). Servis yapmadan önce her porsiyona iri şeker serpin ve 2-3 dakika en yüksek ateşte fırına koyun.

Parfe bir tatlı değil, mükemmelliğin ta kendisidir.

Kompozisyonunda bu tatlı pelteyi andırır ve adı Fransızca'dan “kusursuz, güzel” olarak çevrilir. Parfe çok soğuk kremadan hazırlanır - iyice çırpılır, yumurta-süt karışımı ile birleştirilir ve elde edilen kremaya mevsim meyveleri ve meyveler, kakao, çikolata, vanilya, kahve, fındık, kurabiye ve diğer ürünler eklenir.

Rusya'da donmuş bir mus gibi görünen bu ünlü tatlı, ilk olarak kraliyet masasında ortaya çıktı. Bildiğiniz gibi, II. Aleksandr'ın kızları Alexandra ve Maria, iflah olmaz tatlı dişlerdi. Özellikle onlar için, İmparatoriçe Maria Alexandrovna'nın emriyle, mahkeme şefleri, C vitamini açısından zengin, hafif ve çok sağlıklı bir turuncu parfe icat etti. Ve kahveli parfe yapmayı öğreneceğiz.

Tarif: Kahve Parfe

İhtiyacınız olacak: 4 yumurta sarısı, 280 gr krema, 100 gr süt, 16 gr doğal kahve, 2 yemek kaşığı şeker. Dekorasyon için - meyveler, meyveler, karamel veya çikolata.

Süte kahve ekleyin, ateşe verin, kaynatın ve karışımı soğumaya bırakın. Sarıları şekerle ince bir akışta ovalayın, sürekli karıştırın, içine soğutulmuş kahve sütünü dökün, küçük bir ateşe koyun ve kalınlaşana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, süt-yumurta karışımını soğumaya bırakın. Kremayı iyice çırpın ve soğuyan karışıma ekleyin. Bitmiş tatlıyı kaselere dökün ve dondurucuya gönderin. Fındık, çilek, meyve, karamel veya çikolata ile servis yapın.

Profiteroller - "tatlı ödülü"

Bu minyatür kremalı tartlar, ünlü Fransız eklerlerinin doğrudan torunlarıdır. İsimleri fayda ve fayda vaat ediyor: Fransızca'dan tercüme edilen "profitrole" kelimesi "karlı bir satın alma, küçük bir ödül" anlamına geliyor.

İlginçtir ki, Fransız profiterolleri sadece tatlı şeklinde mevcut değildir. Minik içi boş toplar ayrıca şekersiz dolgularla doldurulur - sebzeler, et, peynir, mantar.

Tarif: Buttercream Profiterol

İhtiyacınız olacak: hamur için - 100 gr tereyağı, 1 su bardağı su, 4 yumurta, 1 su bardağı un, 1 tutam tuz. Krema için: 150 gr ev yapımı tereyağı (% 82'den fazla yağ), 150 gr doğal kaynamış yoğunlaştırılmış süt (tam yağlı sütten).

Bir tencereye su dökün, tuz, tereyağı ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Elde edilen karışıma tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak elenmiş unu ekleyin ve ısıyı kapatın. Hamuru çok çabuk yoğurun - tava kenarlarına iyi yapışmalıdır. Hamuru biraz soğumaya bırakın. Ardından yumurtaları birer birer girin: tek parça halinde çırpın, iyice karıştırın, ikinci yumurtayı girin, tekrar karıştırın ve her yumurta ile aynı işlemi tekrarlayın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, hafifçe yağlayın ve hamurun kabarmasına yardımcı olmak için biraz su serpin. Hamuru bir şırınga yardımıyla fırın tepsisine alıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Toplar arasında oldukça büyük boşluklar bırakın - en az 2 kat artacaktır. 200º'ye önceden ısıtılmış bir fırında 10 dakika profiterol pişirin ve ardından ısıyı 180º'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar pişirin - 15-20 dakika daha (fırını açamazsınız!). Profiteroller soğuduğunda, krema ile doldurun (bir kaşık kullanarak, bir bıçakla veya bir şekerleme şırıngasıyla): yumuşatılmış tereyağını beyaza kadar çırpın ve çırpmayı durdurmadan porsiyonlar halinde kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Hazır mini kekler pudra şekeri serpilebilir veya eritilmiş çikolata ile dökülebilir.

Milfeuille - "aşk civanperçemi"

"Bin yaprak" - bu tatlının adı Fransızca'dan böyle çevrilir. Millefeuille, aslında, birkaç katmanı arasında meyve ve çilek içeren hassas bir badem kremasının bulunduğu havadar puf böreğinden yapılmış bir pastadır.

Doldurma, kural olarak, vanilyalı kremadır, ancak millefeuille'in tadı tuzlu olabilir, ancak tuzlu ve baharatlı olabilir. Örneğin bu yemek peynir ve ıspanak ile hazırlanabilir.

Tarif: Çilekli Millefeuille

İhtiyacınız olacak: 400 gr taze çilek, 250 gr hazır puf böreği, 2 yemek kaşığı şeker, 50 gr eritilmiş tereyağı, birkaç nane yaprağı. Krema için: 500 gr mascarpone peyniri, 400 ml kalın natürel yoğurt, bir tutam vanilya şekeri, yarım su bardağı pudra şekeri.

Çilekleri yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Milföy hamurunu bir yöne doğru açın ve bir bıçak yardımıyla 10 eşit kareye kesin. Her bir hamur parçasını şeker serpin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda bir tavada kızartın. Bitmiş kekleri kağıt havlularda soğutun. Krema için mascarpone peynirini yoğurt, vanilya ve pudra şekerini mikserle çırpın. Çilekleri dilimler halinde kesin. Pastayı süslemek için birkaç tane çilek ayırın. Şimdi “civanperçemi” oluşturmaya başlayabilirsiniz: ilk pastayı güzel bir tabağın altına koyun, krema ile yağlayın, çilek parçalarını koyun, ikinci pastayı örtün ve kekler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Millefeuille'i nane ve çilekle doldurun.

Macaron kurabiyeleri - bir renk ve lezzet gökkuşağı

Yüzyıllardır mutfakta mükemmellik için Fransızlarla rekabet eden İtalyanlar bile makarnaya dünyanın en lezzetli pastası diyor. Narin, ağzınızda eriyen, içi yumuşak, çıtır kabuklu, bol tonlu bu kurabiyeler hem görüntüsüyle hem de unutulmaz tadıyla mutlu ediyor.

Beyaz badem unundan makarna yapıyorlar ve bazen kiraz, ahududu, frenk üzümü, çikolata, kahve, karamel, ceviz, sambuca, Sicilya fıstığı gibi tadı var... Bu pastadaki dolgular meyveden meyveye kadar çok çeşitli olabilir. çiçek, kremsi -çikolata ve hatta egzotik. Makaronlar incir, kestane, nane, hindistancevizi, gül yaprakları, vadi zambağı, menekşe, yeşil limon vb.

Paris'te ünlü makaronlar 1682'den beri kraliyet masasında servis ediliyor. Ve bu geleneksel Fransız tatlısı İtalya'dan geliyor: orada, 18. yüzyılda badem tozu, yumurta akı, tuz ve şekerden yapılan kekler hazırlanmaya başlandı.

Tarif: Berry, Çikolata, Fındık ve Limon Dolgulu Makarna

İhtiyacınız olacak: kurabiyeler için - 400 gr pudra şekeri (veya şeker), 6 yumurta akı, 250 gr öğütülmüş badem, bir tutam tuz, 1 damla farklı tonlarda boya. İçi için: 240 gr yumuşatılmış tereyağı, 350 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı krema, 1 kahve kaşığı vanilya şekeri, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı çilek reçeli, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı çekilmiş antep fıstığı.

Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve üzerlerine porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından öğütülmüş bademleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve elde edilen kütleyi 4 parçaya bölün. Her birine bir damla boya ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen hamurla bir hamur torbası doldurun ve kurabiyeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çerezleri aynı boyutta yapmaya çalışın. Fırını 170º'ye önceden ısıtın. Kurabiyeler en az yarım saat dinlenip hafif sertleştikten sonra fırına gönderin. Çeyrek saat kadar pişirin ve sonra bir fırın tepsisine soğutun. Krema için tereyağını pudra şekeri (şeker) ile çırpın, krema ve vanilyayı ekleyin. Bitmiş iç harcı 4 eşit parçaya bölün ve her birine farklı dolgular ekleyin: ilkinde kakao, ikincisinde reçel, üçüncüsünde öğütülmüş antep fıstığı, dördüncüsünde limon kabuğu rendesi. Kurabiyeler soğuduğunda kek toplamaya başlayabilirsiniz: yeşil kurabiyeleri fıstık kremalı, pembe kurabiyeleri çilekli, sarı kurabiyeleri limonlu ve kahverengi kurabiyeleri kakaolu katlayın.

Her zaman sofistike, güzellik ve unutulmaz tat ile ayırt edildiler, çünkü ünlü şekerlemeciler ve şefler tarafından uzun yıllar boyunca yapılan mutfak deneylerinin sonucuydular. Ünlü Fransız tatlılarına ilişkin tariflerimiz size, ana karakterlerin hem yetişkinleri hem de küçük tatlı dişleri kesinlikle memnun edecek tatlı lezzetler olduğu gerçek bir mutfak peri masalı dünyasını açsın. Afiyet olsun!

Zaten Orta Çağ'da Fransızlar gerçek gurmeler olarak kabul edildi. Ve o zamandan beri, Fransız mutfağı tarifleri dünyanın en popüler tarifleri olarak kabul edildi. Abartmadan, Fransız tatlıları ağzınızda erir ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Fransız mutfağının tariflerine göre hazırlanan tatlıların satıldığı bir pastaneye uğradığınızda, tatlıya düşkün olmanız mümkün değil. Bu yemeklerin doğaüstü bir tada sahip olmasının yanı sıra, sadece gerçekte değil, aynı zamanda fotoğrafta da çok iştah açıcı görünüyorlar. Fransız şeflerin birkaç yüzyıl önce icat ettiği lezzetli tarifler gerçek efsaneler haline geldi.

Fransa'nın geleneksel tatlı yemekleri, çeşitliliği ile şaşırtıyor. Bunların arasında lezzetli hamur işleri, kekler, en narin sufle ve hafif meyveli atıştırmalıklar görebilirsiniz. Fransa'dan gelen yemekler ve narin tatlılar ülkemizde çok yaygın hale geldi.

En önemlisi, tariflerinin çoğu oldukça basittir, bu nedenle ev mutfağında lezzetli ikramlar yeniden üretilebilir. Misafirleriniz için lezzetli tatlılar hazırlamak istiyorsanız, o zaman geleneksel Fransız mutfağının tarifleri en iyi çözümdür.

En dikkat çekici tatlılardan biri de rengarenk makarna pastalarıdır (makaronlar). Zaten XVI yüzyılda. bu pasta kraliyet masasında servis edilen değişmez bir ikramdı. Fransız aristokratlar, misafirlerine bir fincan sıcak çikolata ile zarif tabaklarda servis yapan makarna ısmarladı. Kraliyetler ve saraylılar bu tatlılara o kadar düşkündü ki Marie Antoinette bile kedisine Macaron adını verdi.

Bu tatlıyı yapmak için tarifler biraz değişebilir, ancak prensip her zaman aynıdır. Hazırlığın bir özelliği, hazırlık anından servise kadar, pastanın 2-3 gün daha eskitilmesi gerektiğidir.

“Makaron” gibi tatlılar, parlaklık ve zarafetleriyle şaşırtıyor, bu nedenle bir çocuk tatili için mükemmeller ve bir fotoğrafta da harika görünüyorlar.

Tarif: Çikolata dolgulu Fransız makaronları

Bu tatlıyı kendiniz hazırlamak için 4 adet soğutulmuş yumurta akı, 110 gr badem unu, 1 su bardağı pudra şekeri, çeyrek su bardağı şeker, 1 çay kaşığı gerekir. kakao, kırmızı gıda boyası.

Badem ununu kakao ve pudra şekeri ile karıştırın ve ardından 5 dakika karıştırın. Elde edilen karışımı fırında kurutun, bir fırın kağıdına eşit şekilde dağıtın. Daha sonra büyük partiküllerden kurtulmak için karışım bir elekten elenmelidir.

Soğutulmuş proteinleri, yavaş yavaş şeker ekleyerek güçlü bir kalın köpükte çırpın. Elde edilen köpükte tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak badem karışımını tanıtıyoruz. Hamur yapışkan olmalıdır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir hamur torbası kullanarak yuvarlak kekleri sıkın ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Böylece yaklaşık bir saat pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltip 12 dakika daha pişiriyoruz. Keklerin boyutu eşit olarak artmalıdır.

Dolguyu hazırlamak için 0,5 su bardağı tam yağlı süt, 30 gr krema ve 125 gr bitter çikolata almanız gerekir. Sütü, kremayı bir tencereye dökün ve önceden kırılmış çikolatayı koyun. Çikolata eridiğinde, karışımı derin bir kaba dökmeniz, gıda selofanıyla örtmeniz ve katılaşması için soğuğa koymanız gerekir. Kekleri yağlamadan 2 saat önce içleri buzdolabından çıkarılmalıdır.

Şimdi keki alıyoruz, dolgu ile yağlıyoruz ve başka bir kekle kaplıyoruz. Aynı prosedürü kalan yarımlarla da yapıyoruz. Bitmiş tatlıyı 2 gün boyunca soğuk bir yere koyuyoruz.

Paris hamur işlerinin sembolü - kruvasan

Fransız tatlılarını tarif ederken, kruvasanları düşünmeden edemiyorsunuz. Fransa'nın bir sembolü haline gelmelerine rağmen, tarihleri ​​13. yüzyılda Avusturya'da başladı. Fransa sakinleri onları yalnızca 1770'de Marie Antoinette Paris'e taşındığında denedi. Ancak, Viyana ve Fransız kruvasanları için modern tariflerin hala önemli ölçüde farklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Fransa'da kruvasan hazırlamak için kullanılan tarifler de zamanla farklılaşmaya başladı. Ancak bu tatlılar, her durumda, çok hassas ve kırılgandır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Kırmızı kruvasanların fotoğraflarına baktığınızda bile mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Kruvasanların içine hem tatlı hem de tuzlu dolgular koyabilirsiniz, bu nedenle yemek pişirmek için ayrı tarifler vardır. Kruvasan tarifleri, bazı aşçıların hamura margarin eklemesi, diğerlerinin tereyağı eklemesi bakımından farklılık gösterebilir, ancak çoğu hamur işlerinin tereyağı ile daha yumuşak olduğunu kabul eder.

Klasik kruvasan tarifi

Yerel mutfağın bu ünlü inceliğine hamur hazırlamak için 20 gr taze maya, bir tutam tuz, 0,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tam yağlı süt, 1 yumurta ve 0,5 yemek kaşığı. su ve ardından hamuru 3-4 dakika yoğurun.

Hamurdan yuvarlak bir kek yapın, çapraz olarak kesin ve bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra hamurun üzerine yağ sürmeniz ve yüzeye eşit olarak dağıtmanız gerekir. Daha sonra hamuru bir zarf alacak şekilde sarıyoruz ve tekrar açıyoruz ve hamuru yarım saat buzdolabına gönderiyoruz. Yuvarlama işlemini 2-3 kez daha tekrarlıyoruz.

Daha sonra hamur 3x7 cm'lik dikdörtgenler halinde kesilir ve daha sonra bu dikdörtgenler üçgenler halinde kesilir. Üçgenlerin her birine istediğiniz dolguyu koyup kruvasan haline getirebilirsiniz. Fırına girmeden önce kruvasanların birkaç saat dinlenmesi ve oda sıcaklığında biraz büyümesi gerekir. 220 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirilmelidirler.

Savoyardi - kraliyet muamelesi

Bu bisküvi ilk olarak 15. yüzyılda yapılmıştır. Fransız kralı için. Bu incelik, Savoy eyaletinin adını almıştır. Bu kurabiyeleri yapmak için tarifler yüzyıllar boyunca değişse de, daha da lezzetli olduklarını söylemek güvenli.

Tarif: Savoiardi Kurabiyeleri

Hamuru hazırlamak için 75 gr şekeri üç yumurta sarısı ile çırpmanız ve ardından tuzlayıp 75 gr un ve 20 gr tereyağı eklemeniz gerekir. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve yavaşça hamura yedirin. Bir hamur torbası kullanarak, elde edilen hamuru bir fırın tepsisine sıkın.

25 gr şeker ve 30 gr pudra şekeri karışımı yapıyoruz. Elde edilen karışımın yarısı ile hamur serpin ve 10 dakika sonra - kalan karışımla. Daha sonra kurabiyeleri 150 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.

Fransız mutfağı ve hamur işleri, özellikle hamur işleri ve tatlı tarifleri oldukça popülerdir. Brioche, çörek ve simit yapmak için kullanılan bir Fransız pastasıdır. Yumurta ve tereyağı ile tatlı hamur işi.

Buna ek olarak, hamur işleri ve hamurun kendisi, ünlü şekerlemeci Brioche'un adını almıştır.

Pişirmeye başlayalım:

Un - 1 kg; Süt - 300 ml; Yumurtalar - 5-6 adet; Şeker - 50 gr; Tereyağı - 250 gr; Tuz - ½ çay kaşığı; Kuru maya - 20 gr; Bir küçük limon kabuğu rendesi.

1. Bir kapta sütü ısıtın, maya, tuz, şeker ve 3 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve mayalanması için birkaç dakika bekletin.
2. Ana unu eleyin, yumurtaları, limon kabuğu rendesini (veya limon özünü) içine sürün ve mayayı ve yumuşatılmış tereyağını dökün. Hamuru yoğurun ve yükselmeye bırakın.
3. Bitmiş hamuru yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, ancak sadece yarısına kadar doldurun. Kalıptaki hamurun kabarması için mayalanması için dinlendirin.
4. Fransız yemyeşil hamur işleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Her şey pişirme kabının boyutuna bağlıdır - form ne kadar büyükse, pişirmesi o kadar uzun sürer ve bunun tersi de geçerlidir.

Klasik Tarifler: Fransız Çöreği

Bilinen buluş sayesinde - ekmek makinesi, ev yapımı ekmek giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Fırın, mutfağı büyüleyici bir aromayla doldurur ve çıtır çıtır çıtır çıtır ekmeği denemek için tüm ailenizi bir araya getireceğinden emin olabilirsiniz.

Fırında bir Fransız çöreği, ekmek makinesinden daha kötü olmayacak. Tariflerim çok lezzetli, bunun için endişelenmenize gerek yok! Aşağıda basit hamur işlerimizin nasıl yapıldığını öğrenelim!

Tek ihtiyacımız olan:

Su - 650 gr; Un - 1 kg.; çiğ maya - 40g; Tuz - 15 gr.

Pişirmeye başlayalım:

1. Küçük bir kap alın ve içine ılık suyun yarısını dökün, içine maya parçalarını koyun ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. Başka bir tencereye unun yarısını koyun ve tuzla karıştırın. Tüm suyu ve unu azar azar ekleyip hamur haline getirin. Gerekirse daha fazla un serpin.
3. Kabı tek kullanımlık bir torba ile örtün ve kabı bir ısıtma yastığının üzerine koyun, böylece hamur daha hızlı kabarır. Ayrıca kaseyi bir havluyla sarabilirsiniz.
4. Hamuru top haline getirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar yükselmesine izin verin. Hamur hazır olduğunda, keskin bir bıçakla üstte birkaç kesim yapın.
5. Fırını 200 derecede açıyoruz. Pişirme, altın bir gevrek bekleyen yaklaşık 40 dakika pişirilir. Havayı nemli tutmak ve ekmeğin yanmasını önlemek için fırının altına su dolu bir tava koyun.
6. Bittiğinde, ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Artık Fransız ekmeğiniz varsa ve onu saklamak istiyorsanız, basitçe dondurabilirsiniz. Dondurulduktan sonra, dilimleri "defrost" modunda 2 dakika mikrodalgaya koyun. Fransız çöreği masanıza geri döndü.

Zamana direnen tarifler. Artık daha iyisini aramak için internette çok zaman harcamanıza gerek yok, burada harika kek tarifleri bulacaksınız!

Her şeyi dediğim gibi pişirdiğinizde, kek tarifleri inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli oluyor, tariflerim her gününüz için mükemmel!

Böyle bir tatlı için tarifler herhangi bir kutlama için veya sadece gri günleri renklendirmek için idealdir. Bir fincan sıcak çay, bir parça Fransız pastası almak, kendinizi sıcacık bir battaniyeye sarmak ve akşamın tadını çıkarmak çok güzel.

İhtiyacımız olan ürünlerin listesi:

Un - 280 gr; Bal - 300 gr; Yumurta - 1 adet; Kabartma tozu - 2 çay kaşığı; Süt - 100 ml; Tuz - tatmak; Tarçın - 0,5 çay kaşığı

Kek yapım aşamaları:

1. Çok pişiricili bir kapta bal ile sütü karıştırın. "Isıtma" modunu açın ve tüm balın çözülmesini bekleyin.
2. Bu sırada ayrı bir kapta kalan tüm malzemeleri karıştırıp ballı karışımı dökün ve hamur yapın.
3. Multicooker kabını yıkayın, silerek kurulayın ve yağ ile kaplayın.
4. Bitmiş hamuru bir kaseye koyduk ve bir saat boyunca "Pişirme" modunu ayarladık.
5. Modun bittiğine dair sinyalden sonra, keki ters çevirin ve zamanlayıcıyı 30 dakika daha ayarlayın.
6. Bitmiş pastayı pudra şekeri veya krema ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Bu kurabiye bize Fransız mutfağından geldi. Efsaneye göre, aşçıların yardımına gelen kraliçenin bir hizmetçisi tarafından icat edildi. Belli ki çok saygılı olanlar nedense tatlı hazırlamamışlar.

Madeleine adında mütevazı ve çalışkan bir kız, sorunu çabucak çözebildi ve deniz kabuğu şeklinde çok lezzetli kurabiyeler pişirdi. O zamandan beri, bu incelik krala oldukça sık servis edildi ve günümüzde popülaritesini kaybetmedi.

Kurabiye yapmanın ana zorluğu, pişirme için özel kalıplar almanız gerektiğidir. Ama eğer orada değillerse, o zaman diğerleri yapacak, asıl şey, deniz temasının ruhuyla tasarlanmış olmalarıdır.

Kurabiyelerin tadı sadece unutulmaz. Sadece bir kez tattığınız bir lezzeti tekrar tekrar yaşamak isteyeceksiniz.

Yani, Madeleine çerezleri için ihtiyacınız olacak:

3 yumurta; 110 gr tuzsuz tereyağı; bir çay kaşığı sıvı bal; 120 gr birinci sınıf un; bir tutam tuz; 100 gr pudra şekeri; eksik bir kaşık kabartma tozu.

Çerezler nasıl pişirilir? Tavsiyeme uyun ve kesinlikle başaracaksınız:

1. Bal, pudra şekeri ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Karışımı mikser ile orta hızda 4 dakika çırpın.
2. Kabartma tozu ve tuzla karıştırılmış unu, parçalar halinde elde edilen hava kütlesine dökün.
3. Tereyağını eritin ve soğutun, hamurun içine dökün ve son olarak her şeyi karıştırın.
4. Sadece kütlenin buzdolabında dinlenmesine izin vermek için kalır. Süre - 50-60 dakika. Hamurun kurumasını önlemek için kaseyi streç film ile kaplayın.

Hamuru buzdolabından çıkarır çıkarmaz porsiyon kalıplarına aktarın ve üçte ikisini doldurun.

Kurabiyeleri sıcaklık rejimine uygun olarak pişirmeniz gerekir: 220 derecede 2 dakika, daha sonra 200 derecede 3 dakika ve kalan 5 dakika 180 derecede.

Enfes bir lezzet hazır, herkesi sofraya davet etme zamanı!