Klasik ev yapımı sosis, temiz bağırsakların yanı sıra et, domuz yağı, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatları gerektirir. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Pazardan et ve domuz yağı almak daha iyidir. Orada bağırsakları da bulabilirsiniz. Şanslıysanız zaten işlenmiş ve kullanıma hazır olacaklar. Sadece durulayıp 20 dakika suda bekletmeniz yeterli. Daha sonra içlerini iyice incelemeniz ve gerekirse gereksiz her şeyi ortadan kaldırmanız gerekir.

Bir kıyma makinesi ve özel bir aparat kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu mağazanın mutfak bölümlerinde bulunabilir. Ancak normal olarak da kullanabilirsiniz. plastik şişe, boynuna bir bağırsak koymanız gerekecek.

Kıymayı doldurmadan önce bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz, eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

Çok sıkı doldurursanız, o zaman ısı tedavisi kabuk patlayabilir, bu nedenle altın ortalamaya sadık kalın.

Bağırsak dolduğunda ağızlıktan çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisten buharın çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Ev yapımı sosis

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kurutulmuş otlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz eti durulayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile öğütün.

Karışıma sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen kıymayı tekrar yuvarlayın.

Yumurtayı kıymanın içine kırın, tadına göre karabiber ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi hamur gibi ellerinizle iyice yoğurun.

Masanın üzerine yay parşömen kağıdı ve kıymayı üzerine bir somun oluşturacak şekilde yerleştirin. Uzunluğu tavanızın boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tamamen sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey elde etmelisin. Gevşek bağlarsanız yağ dışarı sızacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri" kuyruklarını sıkıca sıkarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve sosisleri oraya koyun. Sosis tamamen suyun içinde olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için sıradan bir tabak uygundur.

1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişen sucuğu sudan çıkarın ve ambalajını açmadan oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Ertesi gün parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. Kekik, biberiye, maydanoz, dereotu gibi kuru kokulu bitkileri tercih edin.

Ev yapımı sosis 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Kızarttıktan sonra soğuk veya sıcak olarak tüketebilirsiniz.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Boynunu çok küçük parçalara ayırın: Bu şekilde sosisin tadı kıyma makinesine göre daha ince olacaktır. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları (örneğin kimyon, kakule, khmeli-suneli), ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış ekleyin Defne yaprakları. Karışımı iyice karıştırın, üzerini bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra biraz su ekleyip tekrar karıştırıyoruz. İdeal kıyma, sulu ve dokunulduğunda viskoz olmalıdır.

Bağırsaklarını kıyma ile doldurup bağlayın. Elde edilen sosisleri kaynar suya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Kaynayan sudan çıkarıp kurutun ve soğumaya bırakın. Sosisten sonra 200°C fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika pişene kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

mutfakmag.ru

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 gr domuz yağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• toz biber, kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi- tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Domuz yağı ve tavuk etini durulayıp kurutun ve ardından büyük bir elekle kıyma makinesinden geçirin. Tuzu, baharatları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: asıl mesele kütlenin sıvı olmaması, ancak çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıymayı 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyma ile doldurun ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında saklayın. Daha sonra sosisleri kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk veya önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

xcook.info

• 500 gr karaciğer;
• 250 gr domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 mililitre süt;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Sosis için herhangi bir sosis kullanabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi çıkarın. Parçalara kesin ve domuz yağı ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Kıymaya soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Önceden hazırlanmış bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika pişirin. Veya fırında 200°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin: bu onu özellikle lezzetli hale getirecektir.

xcook.info

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 gr domuz yağı;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Hazırlık

Karabuğdayı durulayın ve soğutun. Eti ve domuz yağını durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, domuz yağı, karabuğday, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bağırsakları, aparatı ve kıyma makinesini kullanarak sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine koyun ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisleri buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz. Yemeden önce altın kahverengi olana kadar kızartın.

Domuz kabuğunu veya basitçe bağırsakları elde etmek zor olabilir ve bazı insanlar bunlara dokunmayı bile iğrenç bulabilir.

Bu nedenle bağırsaksız ev yapımı sucuk birçok farklı şekilde hazırlanır.

Başka bir pişirme yönteminde, sosisleri derin bir kaynama tavasına koyun, et suyu veya su ekleyin, üzerini folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Folyoda evde sosis

Folyo hala plastik filmden, hatta yemek filminden bile daha çevre dostudur.

Paketleme şeması streç filmle yaptığımızın aynısı. Kıymayı bir taraftaki folyo üzerine kenarları serbest kalacak şekilde yerleştirin, yuvarlayın ve uçlarını şeker gibi bükün.

Gümüş kabuğa birkaç delik açın ve bir saat boyunca 180°C'deki fırına koyun.

Tetra paketinde sosis

Meyve suyu veya süt için gümüş renkli iç yüzeye sahip kutular nereye konulur? İçlerinde sosis pişirin!

Yuvarlak bir şekil işe yaramayacağından sosis, aynı zamanda çok lezzetli bir şey olan köfte olarak adlandırılabilir.

Belirli bir şekilde hazırlanan kıymayı, nişasta ve süt tozu ilavesiyle blenderda krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve tetra paketin içerisine sıkıca sıkıştırarak yerleştirin.

Üstten birkaç cm geriye çekilip kutunun üstünü streç filmle kapatıp plastik bir poşete koyup içindeki havayı alıp düğüm atmanız gerekiyor.

Bir tencerede ateşe koyun soğuk su, kaynayana kadar bekleyin, gazı azaltın ve 50 dakika pişirin.

Bir kavanozda ev yapımı sosis

Bağırsakları ev yapımı sosisle değiştirmek için bir sonraki seçenek şu olacaktır: cam kavanoz Kapakla.

Hermetik olarak kapatılmış bir kapta ısıl işlem uygulandığında ürünler genellikle tüm faydalı özelliklerini korur.

Tüm malzemeleri hazırlayıp iyice pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, temiz, yağlanmış kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kompozisyonu, sığır eti dilimleri ekleyerek ekleyebilirsiniz - domuz yağı eklerseniz jambonlu bir versiyon elde edersiniz - "Amatör".

Tavanın altına bir havlu koyun ve üzerine kıyılmış sosis kavanozlarını yerleştirin.

Askılara sıcak su dökün ve sıvının tamamen kaynayıp tencereden uzaklaşmasına izin vermeyecek şekilde en az 6 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Sosis kavanozdan çıkarmak istemiyorsa, çubuğu tabana kadar ikiye bölün ve kavanozu ters çevirerek önce birini, sonra diğer kısmını sallayın.

Veya bir teneke kutuda:

Şişedeki sosis

Evde plastik bir şişede sosis pişirmenin iki yolu vardır - soğuk ve sıcak.

İlk versiyonda şişe, sosisin veya daha doğrusu sosis jöleli etin yuvarlak bir şekil alması için yalnızca bir form olarak kullanılır.

İkincisinde ise sosis ürünü kaynar suda tamamen pişirilir.

Evde sosis bağırsaklarını değiştirmenin bu ilginç yöntemi hakkında daha fazla bilgiyi okuyarak öğreneceksiniz.

Evde bağırsak olmadan sosis hazırlamanın bilinen ve kanıtlanmış yöntemlerinin bittiği yer burasıdır. Yenileri ortaya çıkarsa bu materyale ekleyeceğiz ve yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyoruz!

Ev yapımı bağırsaksız sosis, domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk veya hindiden yapılır. Yemeğe özel bir tat vermek için baharat, sarımsak ve aromatik otlar kullanın.

Ev yapımı bağırsaksız sosis et, krema, baharat ve bitkilerden yapılır.

İçindekiler

Tuz 7 gram Kekik 7 gram Reyhan 7 gram Biberiye 7 gram Öğütülmüş karabiber 3 tutam Sarımsak 3 karanfil %20 yağlı krema 100 mililitre Taze petrol 200 gram Domuz eti 700 gram

• Porsiyon sayısı: 6
• Hazırlanma zamanı: 25 dakika
• Pişirme süresi: 1 dakika

Bağırsaksız ev yapımı domuz sosisi nasıl yapılır

Lezzetli et yemeği tatile veya hafta içi bir güne hazırlanabilir.

1. Eti kıyma makinesinden geçirin, kıymayı tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve kremayla karıştırın.
2. Ürünleri karıştırın ve bir blender ile çırpın.
3. Petrolleri soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, etle karıştırın.
4. Kıymayı parşömenin kenarına yerleştirin, ardından şeker gibi kağıda sarın. İş parçasını 2 yaprak folyo ile sarın.
5. Tavaya su dökün ve bulaşıkları orta ateşte yerleştirin. Gelecekteki sosisleri 60-70 dakika pişirin.
6. Et karışımını soğutun, kuru ot karışımına bulayın ve 1 gün buzdolabına koyun.

Sosisleri halkalar halinde kesin ve ekmek, makarna veya patates ile servis yapın. Gelecekte bu yemeği sadece domuz etinden hazırlamak mümkün değil. Örneğin hindi veya tavuk fileto kullanın.

Bağırsaksız ev yapımı sosis tarifi

Sizi hazırlanmaya davet ediyoruz favori yemek orijinal bir şekilde.

İçindekiler:

• tavuk fileto- 300 gram;
• süt – 200 gr;
• ayçiçek yağı – 30 gr;
• patates nişastası – 30 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• sarımsak – 3 diş;
• kişniş, kakule, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi - tadı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker - bir tutam.

1. Tavukları küçük küpler halinde kesin ve ardından mutfak robotunun kasesine yerleştirin.
2. İçlerine süt dökün, 1 yumurta, tuz, şeker, baharat ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Yiyeceği öğütün.
3. Bardakları yağlayın sebze yağı¾'ünü kıymayla doldurun. Pişirme sırasında suyun içeri girmesini önlemek için üzerlerini streç filmle örtün.
4. Tavanın altına bir mutfak havlusu koyun ve üzerine kupaları yerleştirin. Bu, pişirme işlemi sırasında camın patlamamasını sağlamak için gereklidir.
5. Tavayı yarısına kadar suyla doldurun, sıvıyı kaynatın ve ardından sosisleri 40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda kıymanın boyutu önemli ölçüde artacaktır.

Sosisleri soğutun, kupalardan çıkarın ve halkalar halinde kesin.

Sosis ürünleri ev hanımları tarafından atıştırmalıklar, salatalar ve sandviçler hazırlamak için kullanılır. Ne yazık ki, bir kalite seçmek ve lezzetli sosis Her geçen gün daha da zorlaşıyor. Bu nedenle ev yapımı sosis, mağazadan satın alınan ürünlerin yerini alıyor. Cesareti olmayan tarifler, çok fazla çaba harcamadan ve masraf yapmadan lezzetli bir et ürünü hazırlamanıza olanak tanır.

Mutfak hazinemizi yeniliyoruz

Daha önce de belirttiğimiz gibi son zamanlarda kaliteli ve lezzetli bir sosis ürünü bulmak oldukça zorlaştı. Doğal, aromatik ve sağlıklı sosisler çoğu zaman yüksek fiyat kategorisiyle alıcıları memnun etmemektedir. Bu yüzden ev hanımları yemek tarifleri arıyor ev yapımı bağırsaksız sosisler.

Çok az kadın böyle bir ürünü kendi başına hazırlamaya cesaret eder. Pek çok insan kirli işlerden korkuyor, çünkü sosis üretiminde doğal gıda kabuğu, yani bağırsaklar kullanılıyor.

Bu bağlamda deneyimli şefler, sosislerin evde bağırsak olmadan hazırlanmasını ve filmin kılıf olarak kullanılmasını önermektedir. Gıda Ürünleri, pişirme parşömen kağıdı, folyo veya plastik torba. Her şey ısıl işlem yöntemine bağlıdır.

Bağırsaksız ev yapımı sosis yapmak için tariflere bakmadan önce, bazı pratik pişirme ipuçlarına bir göz atalım. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

• Ev yapımı sosis ürünleri fırında kaynatılabilir veya pişirilebilir;
• kaynatmak için sosis plastik bir torbaya ve pişirme sırasında folyo veya fırın kağıdına konulmalıdır;
• ev yapımı sosisler buzdolabında 7 günden fazla saklanamaz;
• sosisin istenilen viskoziteyi elde etmesi için kullanıyoruz tavuk yumurtaları veya sofra nişastası;
• sosis ürününün temeli herhangi bir et olacaktır: domuz eti, sığır eti veya tavuk filetosu, hindi, tavşan eti vb.;
• yağlı sosisleri seviyorsanız taze domuz yağı eklediğinizden emin olun;
• ezilmiş çekirdekler sosislere lezzet katmak için kullanılabilir ceviz kurutulmuş veya salamura mantarlar;
• zerdeçal, biber, kırmızı biber, evrensel baharat karışımı - tüm bunlar etin tadıyla uyumlu bir şekilde birleşiyor;
• Sosislerin basınç altında kaynatılması tavsiye edilir, aksi takdirde ısıl işlem sürecinde ürünün her 10 dakikada bir çevrilmesi gerekir.

Ev yapımı doğal ürün

İlk kez böyle bir sosis ürünü hazırlayacaksanız, seçmek en iyisidir. basit tarifler. Sosisleri gerçekten doyurucu ve inanılmaz lezzetli hale getirmek için taze domuz yağı ilavesiyle domuz eti kullanın. Size en fazlasını sunuyoruz lezzetli tarif bağırsaksız ev yapımı sosis. İnanın bana, böyle bir sosis ürününü tattıktan sonra ev üyelerinizin mağazadan satın alınan ürünü tekrar denemek istemeleri pek olası değildir.

Birleştirmek:

• 1,5 kg domuz eti küspesi;
• 300 gr taze domuz yağı;
• 5 parça. sarımsak dişleri;
• tatmak için baharat.

Hazırlık:

1. Soğutulmuş domuz yağı ve domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
   
   
2. Sarımsak dişlerini soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
3. Kıyılmış sarımsak kütlesini etli kaseye ekleyin.
4. Eti herhangi bir baharatla baharatlayın ve tadına ince taneli tuz ekleyin.
   
   
5. Hazırlanan karışımı iyice karıştırın ve biraz filtrelenmiş su ekleyin. Bu şekilde sosis oluşturma görevimizi basitleştireceğiz.
6. Yatay bir yüzeye bir parça yiyecek folyosu yerleştirin ve rafine bitkisel yağla yağlayın.
7. Üzerine istediğiniz büyüklükte sosisleri yerleştirin.
   
   
8. Sosisleri boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice yiyecek folyosuna sarın. Folyonun herhangi bir yerine iğne veya bıçağın ucuyla küçük bir delik açıyoruz.
9. Sosisleri folyoya bir fırın tepsisine ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin.
   
   
10. Fırın tepsisini önceden 180°'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
11. 40 dakika pişirin, ardından sosisleri kılıftan çıkarın ve folyonun üst kısmını açın.
12. Sosisleri bu formda 10-15 dakika daha pişirin.
    
    
13. Sosisleri doğal olarak soğutun ve buzdolabında saklayın.
    
    
14. Servis yapmadan önce sosisleri porsiyonlara ayırın.
15. Benzersiz bir tarife göre lezzetli sosis

Eğer bir destekçiyseniz diyet beslenme, o zaman bağırsaksız ev yapımı tavuk sosisi tarifi bulmanız gerekiyor. Bildiğiniz gibi tavuk eti olağanüstü tadı ve düşük kalorili içeriğiyle ünlüdür. Sizi eşsiz bir tarifle ev yapımı bağırsaksız tavuk sosisi hazırlamaya davet ediyoruz. Kabuk olarak sıradan yemek filmini kullanacağız. Bu arada sosis ürününü daha uzun süre saklamak için pişirme kağıdına sarın.

Birleştirmek:

• 1 kg tavuk eti (tercihen but);
• 1 yemek kaşığı. l. yenilebilir jelatin;
• 8 adet sarımsak dişleri;
• sofra mayonezi - 2 yemek kaşığı. ben;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Öncelikle hazırlanalım gerekli ürünler. Tavuk eti soğutulmalıdır.
   
   
2. Yenilebilir jelatini ayrı bir kaseye dökün ve sıcak suyla doldurun. Tamamen şiştikten sonra jelatin kullanacağız. Bu yaklaşık 20 dakika sürer.
3. Tavuk etini bıçakla iyice kıyıyoruz; kıyma makinesi kullanmıyoruz.
4. Tavuk etini ayrı bir kaseye koyun ve sofra mayonezi ekleyin.
   
   
5. Ete şişmiş yiyecek jelatini, ezilmiş sarımsak dişlerini bıçakla veya pres altında, baharatları ve ince taneli tuzu ekleyin.
6. İyice yoğurduktan sonra sosis oluşturma işlemine başlıyoruz.
7. Kıymanın bir kısmını yiyecek filminin kenarına yerleştirin ve sosis şeklini simüle ederek sarın.
8. Sosisleri şeker gibi kenarları bükerek yiyecek folyosu ile üstüne sarıyoruz.
   
   
9. Sosisleri fırında pişirmeye gönderiyoruz. Optimum sıcaklık eşiği 180°'dir ve pişirme süresi 60 dakikadır.
10. En yumuşak ve çok lezzetli tavuk sosisini bu şekilde hızlı ve kolay bir şekilde hazırladık.

Kuru kürlenmiş sosis severlere adanmıştır

Size daha önce bağırsaksız ev yapımı domuz sosisi tarifini anlatmıştık, şimdi bu ürünü hazırlamanın diğer yollarından bahsetmek istiyorum. Yeterli zamanınız varsa kuru sosis hazırlayabilirsiniz. Anladığınız gibi bunun için eti evde de önceden kurutacağız.

Birleştirmek:

• sığır filetosu - 1 kg;
• 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 50 gr ince taneli tuz;
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 0,2 kg tuzlu domuz yağı;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• küçük bir tutam kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. %9 sofra sirkesi.

Hazırlık:

1. Tüm kuru baharatları karıştırın ve soğutulmuş dana filetosunun üzerine sürün.
2. Et parçalarını derin bir kaseye koyun ve üzerine hafifçe sofra sirkesi veya elma sirkesi serpin.
3. Basıncı ayarlayıp eti 12 saat buzdolabında kurumaya gönderiyoruz.
   
   
4. Sirkeyi 2 yemek kaşığı oranında suyla seyreltin. l. 1 litre başına ve sığır filetosu parçalarını bu solüsyonda iyice yıkayın.
5. Eti dikey konumda kurutun ve asın. Bu formda eti iyi havalandırılan bir alanda 5 gün kurutun.
6. Kurutulmuş eti bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
   
   
7. Tercihen tuzlanmış domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.
   
   
8. Kıyılmış domuz yağı etle karıştırın ve bir sosis oluşturun.
   
   
9. Sosisleri önce gıdaya uygun filme, ardından birkaç kat gazete kağıdına sarın.
10. Sosisleri bu formda iki gün daha buzdolabında saklayın.
11. Hepsi bu, kuru kürlenmiş sosis yemeye hazır.

Klasik ev yapımı sosis, temiz bağırsakların yanı sıra et, domuz yağı, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatları gerektirir. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Pazardan et ve domuz yağı almak daha iyidir. Orada bağırsakları da bulabilirsiniz. Şanslıysanız zaten işlenmiş ve kullanıma hazır olacaklar. Sadece durulayıp 20 dakika suda bekletmeniz yeterli. Daha sonra içlerini iyice incelemeniz ve gerekirse gereksiz her şeyi ortadan kaldırmanız gerekir.

Bir kıyma makinesi ve özel bir aparat kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu mağazanın mutfak bölümlerinde bulunabilir. Bununla birlikte, boynuna bir bağırsak takılmış normal bir plastik şişe de kullanabilirsiniz.

Kıymayı doldurmadan önce bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz, eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

Çok sıkı doldurursanız, ısıl işlem sırasında kabuk patlayabilir, bu nedenle altın ortalamaya sadık kalın.

Bağırsak dolduğunda ağızlıktan çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisten buharın çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Ev yapımı sosis

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kurutulmuş otlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz eti durulayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile öğütün.

Karışıma sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen kıymayı tekrar yuvarlayın.

Yumurtayı kıymanın içine kırın, tadına göre karabiber ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi hamur gibi ellerinizle iyice yoğurun.

Parşömen kağıdını masanın üzerine yayın ve üzerine kıymayı bir somun oluşturacak şekilde yerleştirin. Uzunluğu tavanızın boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tamamen sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey elde etmelisin. Gevşek bağlarsanız yağ dışarı sızacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri" kuyruklarını sıkıca sıkarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve sosisleri oraya koyun. Sosis tamamen suyun içinde olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için sıradan bir tabak uygundur.

1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişen sucuğu sudan çıkarın ve ambalajını açmadan oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Ertesi gün parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. Kekik, biberiye, maydanoz, dereotu gibi kuru kokulu bitkileri tercih edin.

Ev yapımı sosis 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Kızarttıktan sonra soğuk veya sıcak olarak tüketebilirsiniz.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Boynunu çok küçük parçalara ayırın: Bu şekilde sosisin tadı kıyma makinesine göre daha ince olacaktır. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları (örneğin kimyon, kakule, şerbetçiotu suneli), ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış defne yapraklarını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, üzerini bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra biraz su ekleyip tekrar karıştırıyoruz. İdeal kıyma, sulu ve dokunulduğunda viskoz olmalıdır.

Bağırsaklarını kıyma ile doldurup bağlayın. Elde edilen sosisleri kaynar suya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Kaynayan sudan çıkarıp kurutun ve soğumaya bırakın. Sosisten sonra 200°C fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika pişene kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

mutfakmag.ru

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 gr domuz yağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş, hindistan cevizi - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Domuz yağı ve tavuk etini durulayıp kurutun ve ardından büyük bir elekle kıyma makinesinden geçirin. Tuzu, baharatları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: asıl mesele kütlenin sıvı olmaması, ancak çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıymayı 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyma ile doldurun ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında saklayın. Daha sonra sosisleri kızarana kadar kızartın veya önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

xcook.info

• 500 gr karaciğer;
• 250 gr domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 mililitre süt;
• ince bağırsak.

Hazırlık

Sosis için herhangi bir sosis kullanabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi çıkarın. Parçalara kesin ve domuz yağı ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Kıymaya soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Önceden hazırlanmış bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika pişirin. Veya fırında 200°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin: bu onu özellikle lezzetli hale getirecektir.

xcook.info

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 gr domuz yağı;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Hazırlık

Karabuğdayı durulayın ve soğutun. Eti ve domuz yağını durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, domuz yağı, karabuğday, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bağırsakları, aparatı ve kıyma makinesini kullanarak sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine koyun ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisleri buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz. Yemeden önce altın kahverengi olana kadar kızartın.