Bağımsız bir yemek olarak ve makarna, pirinç, karabuğday, patates veya spagetti için garnitür olarak tüketilirler. Domatesli ve sarımsaklı patlıcan tarifleri özellikle Rus gurmeler arasında popülerdir. Parlak tatlara sahip bu lezzetli müstahzarlar, belirli oranlardaki içerik maddeleri ve bunların hazırlanma yöntemi dikkate alınarak farklı şekillerde hazırlanabilir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Sonuç, kural olarak tüm beklentileri aşıyor: Ailenizi ve arkadaşlarınızı öğle yemeği, akşam yemeği veya aile tatilinde memnun edebilirsiniz. Sarımsakla tatlandırılmış patlıcanlı domates konservesi için yeni tariflerde ustalaşırken, ziyafetinize katılan arkadaşlarınızın sizden onlar için gizli tarifinizi yazmanızı isteyeceği gerçeğine hazırlıklı olun: çoğu kişi ne kadar varyasyon olabileceğinin farkında bile değil aynı ürünlerden! Bitmiş ürünün tadının büyük ölçüde bitkisel bileşenlerin kalitesine ve olgunluk derecesine bağlı olduğunu lütfen unutmayın: olgunlaşmamış, çürümüş veya olgunlaşmış olanlar herhangi bir yiyeceği umutsuzca bozabilir.

Bu harika tarifin kesinlikle yaz yemek koleksiyonunuzun vazgeçilmezi olacağı kesin. Sebzelerin kralı - patlıcan, dük - domates, lord - sarımsak, prens - tatlı biber ve baron - soğan ile buluşmak, gerçekten muhteşem bir lezzet fantezisi yaratır. Bir renk cümbüşü, aroma, hassasiyet ve sululuk - bunların hepsi tek bir tabakta ustaca iç içe geçmiş. Bu yemeğe, kimi sevdiğinize bağlı olarak güveç veya sote denilebilir. Mesele hiç de isim değil, yemekten gerçek tatmin verecek olan tattır.

Kızartma tavasında domatesli patlıcan, hem garnitür hem de tek başına yemek olarak kullanılabilecek bir yemektir. Bu güveç çok az kalori içerir, bu nedenle kilosunu dikkatle izleyen kişiler için mükemmeldir. Ancak yemeğin oldukça doyurucu ve çok besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve bu da her insanın beslenmesinde büyük rol oynuyor. Her yönden mükemmel bir yemek çok basit bir şekilde hazırlanır. Bu mutfak şaheserini yaratmak için ünlü bir şef olmanıza gerek yok, sadece bir bıçak ve kızartma tavası kullanmanız yeterli.

İçindekiler

• Patlıcan – 350 gr (1-2 adet);
• Olgun etli domatesler – 200 gr (1-2 adet);
• tatlı biber – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Sarımsak – 2 diş;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Taze maydanoz - isteğe bağlı;
• Bitkisel yağ – 50 ml.

Hazırlık

Sebzeleri hazırladıktan sonra haşlamanız gerekir. Bu nedenle patlıcanları hemen durulayın ve meyvenin her iki yanında bulunan kuyrukları kesin. Her sebzeyi uzunlamasına kesin ve ardından yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde doğrayın. Mavi olanları derin bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Meyveleri 20 dakika bu pozisyonda bırakın. Bundan sonra yarım daireleri akan su altında iyice durulayın. Bu, tüm tuzu ve onunla birlikte acıyı da temizleyecektir. Meyveleri bir kevgir içinde boşaltın ve saklayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için.

Soğanın kabuğunu çıkarın, yıkayın ve ardından ince yarım halkalar halinde doğrayın. Tatlı biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın. Sebze yarımlarını durulayın ve ardından şeritler halinde kesin.

Şimdi sıra domateste. Yıkanmaları, çekirdeklerinin çıkarılması ve ardından yaklaşık 2 cm boyutunda küpler halinde kesilmesi gerekir.

Derin bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Soğan yarım halkalarını içine yerleştirin ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğana tatlı biber şeritleri ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın. Pişen sebzeleri tavadan alıp ayrı bir kaba koyun.

Tavaya biraz daha yağ ekleyip patlıcanları ekleyin. Malzemeyi altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı kapakla kapatmamalısınız, aksi takdirde kabuk elde edemezsiniz ve sonraki işlemler sırasında patlıcanlar yumuşayıp parçalanır.

Mavi olanlara domates küplerini ekleyin. Sebzeleri tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Birkaç dakika sonra domateslerin oldukça fazla meyve suyu salması gerekir. Bu gerçekleştiğinde önceden kızartılmış biberleri ve soğanları tavaya ekleyin.

Sebze kütlesini tahta bir spatula ile tekrar karıştırın. Güveci tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Baharat miktarını isteğe göre değiştirin. Geriye kalan tek şey bu parlak sebze çeşitliliğini kaynatmaktır.

Başlamak için tavayı bir kapakla örtün ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Güveçin ne kadar süre kaynatılacağını bulmanın zamanı geldi. Bu prosedür 15 ila 20 dakika sürer. Süre sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır. 15 dakika sonra, kapağı açın ve önceden soyulması gereken sarımsağı tavaya sıkın (presle). Arzu ederseniz ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Karışık sebzeleri tekrar iyice ama çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Neredeyse bitmiş lezzetli güveci kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika daha bırakın.

Sarımsaklı ve domatesli patlıcanlar, herkese unutulmaz bir lezzet yaşatmaya hazır. Yemeği herhangi bir biçimde, garnitürle birlikte veya garnitürsüz olarak masaya servis edin. Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Patlıcan, birçok ulusun mutfağında kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Sadece özel bir tada, hoş bir aromaya ve yüksek besin değerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı maddeler de içerirler: vitaminler, mineraller, organik asitler, pektin, lif. Mavi olanlar diğer sebzelerle ve çeşitli soslarla iyi gider. Onlardan bir tavada hem basit atıştırmalıklar, hafif salatalar hem de lüks yemekler pişirebilirsiniz.

Bir tavada pişirilmiş domatesli patlıcan için en iyi tarifler

Hazırlanması zor olmayan yemeklerden biri de çeşitli varyasyonlarda domatesle kızartılmış yaban mersinidir. Ancak yemeğin lezzetli olması, güzel bir görünüme ve aromatik kokuya sahip olması için sebzeyi doğru seçip temizlemeniz gerekiyor. İşte bazı ipuçları:

• Kızartmak için kültürün genç temsilcilerini seçin.
• Sebzenin acılaşmasını önlemek için dilimler halinde kesip 10-15 dakika tuzlu suya batırın. Süre geçtikten sonra patlıcanların sıkılması gerekir.
• Genç mavi olanların soyulması gerekmez.
• Meyveleri veya sapları kahverengi lekelerle kaplıysa patlıcanları yemeklik olarak kullanmamalısınız.
• Olgunlaşmış yaban mersini pişirmeden önce kaynar suyla haşlayın, o zaman kabuğunu çıkarmanız daha kolay olacaktır.
• Kızarmış patlıcanın fazla yağını almak için bitmiş parçaları bir kağıt havluyla silin.
• Patlıcanlar yağ emme eğilimindedir; düşük kaliteli yağ onlara hoş olmayan bir tat ve koku verir.

Domates ve sarımsak katmanlarıyla yemek tarifi

Bu yemek güzeldir, lezzetlidir, hazırlanması kolaydır ve fazla zaman veya masraf gerektirmez. Her türlü ziyafette ikram edilmesi uygundur. İhtiyacınız olacak ürünler:

• küçük patlıcan – 5 adet;
• domates – 2 adet;
• mayonez – 100 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• diş sarımsak – 4 adet;
• yeşillikler - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları küçük ince halkalar halinde kesin, bir kase tuzlu suya koyun, 10 dakika bekleyin.
2. Maviler ıslanırken sarımsak sosunu hazırlamaya başlayalım. Sarımsak dişlerini bir sarımsak presinden sıkın ve elde edilen posayı mayonezle karıştırın.
3. Domatesleri halkalar halinde kesin.
4. Bir bıçak kullanarak yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.
6. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve mavileri hafifçe kızartın (altın kahverengi bir kabuk elde edene kadar).
7. Hazırlanan sebzeleri bir fırın tepsisine veya büyük bir tabağa yerleştirin. Üst kısmını cömertçe sarımsak sosuyla kaplayın ve domatesle kaplayın. Daha sonra tekrar sosla örtün ve bir dilim patlıcanla kaplayın, üzerine otlar serpin.

Domates ve mozzarella peyniri ile doldurulmuş rulolar

Patlıcan ruloları tatil masasına layık bir dekorasyon olacak. Böyle bir yemeğin maliyeti minimumdur ve enfes tadı kesinlikle konuklar tarafından çok beğenilecektir. Yemeği hazırlamak için şunları yapın:

• mavi olanlar - 2 adet;
• Mozzarella peyniri – 200 gr;
• sarımsak – 5-6 diş;
• az yağlı mayonez veya ekşi krema - 300 g;
• ayçiçek yağı – 100g;
• domates – 3-4 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yemek için olgunlaşmamış patlıcan kullanacağız. Meyveleri keskin bir bıçakla ince dilimler halinde (0,5 cm'ye kadar) kesiyoruz. Acılığı gidermek için mavi olanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.
2. Süre dolduktan sonra patlıcanları çıkarıp kurulayın.
3. Tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın, ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki taraftan kızartın.
4. Peyniri ince ince dilimleyin, sarımsağı sarımsaklı tencereye sıkın, mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
6. Kızartılmış yaban mersininin kenarına biraz peynir karışımı koyun ve üzerine bir parça domates koyun.
7. Kızartılmış patlıcan, peynir ve domatesi yuvarlayın.
8. Kışın böyle bir yemek hazırlamak için mavi olanları stoklamanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeyi kurutun: patlıcanı ince dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdına koyun ve 4-5 gün güneşte kurumaya bırakın. Kurutulmuş meyveleri pişirmeden önce yarım saat kadar suda bekletirseniz eski görünümlerine kavuşurlar.

Çin hamurunda baharatlı sosla kızartılmış mavi

Çin mutfağı çeşitli lezzetlerle öne çıkıyor; içinde sıcak, ekşi, baharatlı, tatlı notalar bulacaksınız. Çin patlıcanı, Göksel İmparatorluğun klasik bir yemeği olarak kabul edilir. Hem soğuk hem de sıcak olarak masaya servis edilir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• büyük patlıcan – 2 adet;
• zeytin veya ayçiçek yağı - gözle;
• nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;

Suan sosu için ihtiyacınız olacak:

• zencefil kökü (3 cm uzunluğa kadar küçük bir parça) – 1 adet;
• susam tohumları – 2 çay kaşığı;
• pirinç sirkesi – 2 çay kaşığı;
• yıldız anason (yıldız) – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu – 200 mg;
• tarçın - yarım çubuk;
• susam yağı - yarım çay kaşığı.

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Soyulmuş patlıcanları kalın şeritler halinde kesin. Mavi küpleri tuzlu suda bekletin ve 15 dakika sonra kağıt havlunun üzerine koyun. Biraz kurumasını bekleyin.
2. Çin mutfağında, hamur için un yerine nişasta kullanılması gelenekseldir, bu nedenle kuru patlıcan karelerini nişasta içinde iyice yuvarlayın.
3. Mavileri sıcak bir tavada yağla (ayçiçek veya zeytin) çıtır çıtır olana kadar kızartın.
4. Fazla yağı gidermek için bitmiş patlıcanları kağıt havluların üzerine koyun.
5. Suan sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş zencefili ve üç diş sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Dökme demir kazan veya tencereye pirinç sirkesini, soya sosunu dökün, şeker, tarçın, sarımsak, yıldız anason ve zencefil ekleyin.
7. Her şeyi sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra sosu hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar 10-15 daha pişirin.
8. Bitmiş karışımı biraz soğutun, süzün, susam yağı ekleyin.
9. Karışımın tamamını çırpın ve oda sıcaklığına soğutun.
10. Susam tohumlarını bir tavada yağ eklemeden açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
11. Sıcak çıtır patlıcan küplerini bir tabağa koyun, sosta cömertçe marine edin ve üzerine susam serpin.
12. Servis yaparken baharatlı Kore havuçlarını ekleyebilirsiniz.

Kabak, domates ve biber ile patlıcan havyarı

Ülkemizde sebze havyarı klasik bir atıştırmalık olarak kabul edilmektedir. Sıcak ve soğuk olarak sandviçin bir parçası olarak yenir ve kışa hazırlanır. Patlıcan havyarı için pek çok tarif var; her ev hanımının kendi pişirme seçeneği var. Havyar yapmak için şunları hazırlayın:

• orta boy kabak – 2 adet;
• havuç – 3 adet;
• küçük patlıcan – 2 adet;
• bitkisel yağ, tuz, karabiber - gözle.
• kırmızı dolmalık biber – 6 adet;
• domates – 6-7 adet;

Pişirme metodu:

1. Domates ve biber dışındaki tüm meyvelerin kabuklarını çıkarın.
2. Biber, kabak, patlıcan ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Kaba bir rende üzerine üç havuç, soğanı küçük kareler halinde doğrayın.
4. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın, havuçları ekleyin. İyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika daha kızartın.
5. Daha sonra patlıcanları ekleyin, her şeyi kapağın altında 10-12 dakika pişmeye bırakın.
6. Daha sonra kabakları ekleyin ve sebzeleri kapalı bir kapak altında yarım saat daha pişirin.
7. Kapağı çıkarın ve havyardaki nem buharlaşana kadar pişirin.
8. Domates ve biberleri, tuz ve karabiberi ekleyin.
9. 20 dakika kaynatın.
10. Bitmiş oyunu bir blender ile öğütün. 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.

Bir tavada sebzeli patlıcan güveç

Soslu makarna

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Yaz-sonbahar sebze hasadını ne kadar seviyorum, masada nefesinizi kesecek kadar bir renk cümbüşü varken. Ve bundan faydalanmaktan başka çareniz yok. Patlıcandan yapılabilecek yemeklerin sayısı saymakla bitmez. Ve önemli olan şu ki, neredeyse tüm yemekler sadece birkaç kuruş karşılığında hazırlanıyor, çünkü bu zamanda her yerde bol miktarda sebze var.
Herkesin kesinlikle beğeneceği havuç, soğan, domates ve biberli patlıcan güveç tarifi sunuyorum. Hemen şunu söyleyeyim, eğer büyük parçalar halinde haşlanmış havuç hayranı değilseniz, ekleyemezsiniz veya rendeleyebilirsiniz. Bu tarife göre havuç, soğan, domates ve dolmalık biberle pişirilen patlıcanlar biraz baharatlıdır. Ayrıca baharatlı yemekleri sevmiyorsanız acı biberi atlayabilir veya miktarını azaltabilirsiniz. Kesinlikle sebzeli patlıcan haşlama yapmanızı tavsiye ederim. Sonuçta o kadar çok vitamin var ki! Ayrıca nasıl pişirileceğini de görün.



İçindekiler:

- patlıcan – 4 adet,
- dolmalık biber – 3 adet.,
- soğan – 2 adet.
- domates – 3 adet.
- havuç – 1 adet,
- domates salçası – 2 çay kaşığı,
- sarımsak – 2 diş,
- kırmızı acı biber – 8-10 halka,
- toz şeker – 1 çay kaşığı,
- sofra tuzu - tatmak,
- öğütülmüş karabiber - tatmak,
- ayçiçek yağı – kızartmak için.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Tüm ana malzemeleri hazırlayın: patlıcan, biber, soğan, havuç, domates ve sarımsak. Sebzeleri soyun, iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.
Patlıcanları büyük küpler halinde kesin.




Bunları derin bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve iyice karıştırın. Acısı çıkana kadar 20 dakika bekletin.

Patlıcanlar suyunu çıkarırken siz diğer malzemeleri hazırlayın. Soyulmuş soğanı çeyrek halkalar halinde kesin.

Dolmalık biberi dörde bölün ve doğrayın.

Ayrıca soyulmuş havuçları büyükse çeyrek halka, küçükse yarım halka halinde kesin.




Ayçiçek yağını bir tencerede veya derin tavada ısıtın, ardından patlıcan, soğan ve havuçları ekleyin. Ara sıra karıştırarak sebzeleri orta ateşte on dakika kızartın.

Daha sonra dolmalık biberi ekleyin ve her şeyi yaklaşık on dakika daha birlikte pişirin.

Şimdi sıra domateslerde. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve haşlanmış sebzelere ekleyin.

Domates salçasını, bir sarımsak presinden geçirilmiş bir diş sarımsağı ve ince dilimlenmiş kırmızı acı biberi ayrı ayrı halkalar halinde birleştirin. Karıştırıp bir tencereye dökün. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sonunda, yine sarımsakla bastırılan kalan sarımsak dişini ekleyin. Biraz karabiber ekleyin, fazla asidi gidermek için biraz şeker ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Bir dakika sonra ocaktan alabilirsiniz.

Havuç, soğan, domates ve dolmalık biberle haşlanmış patlıcan hazır. Biraz demlendirip ister sıcak, ister soğuk servis edebilirsiniz.
İstenirse sonuna ince kıyılmış otlar da ekleyebilirsiniz. Bunları çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

yemek yapmanı öneririm domatesli patlıcan. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar garnitür, atıştırmalık veya ayrı bir yemek olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir - kesinlikle çok lezzetli olacak, deneyin!!!

İçindekiler

Domatesli haşlanmış patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg patlıcan;

0,5 kg olgun domates;

1 tatlı dolmalık biber (isteğe bağlı);
1 soğan;
1 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. sebzeler için baharat karışımları (öğütülmüş karabiber, kişniş, dereotu kullandım);

tuz, bitkisel yağ.

Pişirme adımları

Domatesleri ikiye bölün ve kabukları elinizde kalacak şekilde rendeleyin. Domates kabuklarını atın. Tatlı biberleri, sarımsakları, soğanları soyun. Sebzeleri parçalara ayırın ve bir blender kasesine koyun. 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve baharatları ekleyin. Homojen bir püre yapın, tadına göre tuz ekleyin.

Patlıcanları ve domatesleri ateşe koyun, kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Domatesle pişirilen kokulu patlıcanlar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun, sevdiklerinizi mutlu edin!