Kahve makinesi- Suyu ayrı bir kapta kaynatmaya gerek kalmadan kahve yapmaya yarayan bir cihaz.

Kahve makinesi filtresi

Serbest akışlı sıcak su kullanarak öğütülmüş kahve çekirdeklerini bir filtreden geçiren bir kahve makinesi. Farklı prensipler kullanan farklı kahve makinesi türleri olmasına rağmen, en yaygın olanı, öğütülmüş çekirdeklerin, bitmiş kahveyi tutmak için cam veya seramik bir kabın üzerine oturan bir huni içindeki bir kağıt veya metal filtre üzerine yerleştirildiği makinedir. Özel bir kaba dökülen soğuk su kaynatılarak ısıtılır ve bir huniye gönderilir. Bu yönteme damlama denir.

Metal filtreden demlemeye “Hint yöntemi” denir.

Ayrıca bakınız

"Kahve makinesi" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Bağlantılar

Mutfak aletleri Yemek pişirmek Mekanik gıda işleme Su ısıtma ve soğutma Soğutma ekipmanları İsteğe bağlı ekipman

Kahve hakkında Ülkelere göre kahve üretimi Cins, türler, çeşitler Kahvedeki Kimyasallar Kahve işleme Cihazlar Kahve yapmak Popüler içecekler ve kokteyller Kahve yerine geçenler Kahve ve yaşam tarzı Diğer

Kahve Makinesini karakterize eden bir alıntı

Bu süre zarfında çevresinde ve onunla birlikte yapılan her şey, pek çok akıllı insanın ona gösterdiği ve hoş, zarif biçimlerde ifade edilen tüm bu ilgi ve şu an içinde bulunduğu güvercin saflığı (beyaz kurdeleli beyaz elbiseler giyiyordu) ) - tüm bunlar ona zevk verdi; ama bu zevk yüzünden bir an bile hedefinden şaşmadı. Ve aptal bir kişinin kurnazlık konusunda daha akıllı olanları kandırdığı her zaman olduğu gibi, tüm bu sözlerin ve sıkıntıların amacının esas olarak onu Katolikliğe dönüştürmek, Cizvit kurumları lehine ondan para almak olduğunu fark etti (yaklaşık Helen, parayı vermeden önce, kendisini kocasından kurtaracak çeşitli operasyonların kendisine yapılması konusunda ısrar etti. Onun kavramlarına göre herhangi bir dinin anlamı, yalnızca insan arzularını tatmin ederken belirli bir ahlakı gözetmekten ibaretti. Ve bu amaçla itirafçısıyla yaptığı konuşmalardan birinde, evliliğinin kendisini ne ölçüde bağladığı sorusuna acilen cevap vermesini istedi.
Oturma odasında pencere kenarında oturuyorlardı. Alacakaranlıktı. Pencereden çiçek kokusu geliyordu. Helen omuzlarının ve göğsünün içini gösteren beyaz bir elbise giyiyordu. Başrahip, iyi beslenmiş ve dolgun, düzgün tıraş edilmiş bir sakalı, hoş, güçlü bir ağzı ve uysal bir şekilde dizlerinin üzerine katlanmış beyaz elleri ile Helen'in yanına oturdu ve dudaklarında ince bir gülümsemeyle huzur içinde - güzelliğine hayran bir bakışla , ara sıra yüzüne baktı ve akıllarına takılan soruya bakışlarını dile getirdi. Helen huzursuzca gülümsedi, düzgünce tıraş edilmiş, dolgun yanakları kararmış kıvırcık saçlarına baktı ve her dakika konuşmanın yeni bir yönünü bekledi. Ancak başrahip, görünüşe göre muhatabının güzelliğinden ve samimiyetinden keyif almasına rağmen, sanatının becerisine kapılmıştı.
Vicdan önderinin mantığı şu şekildeydi. Yaptığınız şeyin önemini bilmeden, evliliğe girerek ve evliliğin dini önemine inanmayarak küfür işleyen bir adama evlilikte sadakat yemini ettiniz. Bu evliliğin sahip olması gereken çifte anlamı yoktu. Ama buna rağmen yemininiz sizi bağladı. Ondan uzaklaştın. Bununla ne başardın? Peche veniel mi yoksa peche mortel mi? [Hafif bir günah mı, yoksa ölümcül bir günah mı?] Peche veniel, çünkü bu eylemi kötü niyetle yapmadın. Eğer şimdi çocuk sahibi olmak amacıyla yeni bir evliliğe girdiyseniz, o zaman günahınız affedilebilir. Ancak soru yine ikiye ayrılıyor: Birincisi...
Aniden canı sıkılan Helen, büyüleyici gülümsemesiyle, "Ama sanırım," dedi, "hak dine girdiğim için, sahte dinin bana dayattığı şeylerle sınırlı kalamam."
Vicdan Direktörü [Vicdan Koruyucusu], önüne bu kadar basit bir şekilde yerleştirilen bu Columbus yumurtasına hayran kaldı. Öğrencisinin beklenmedik başarı hızından memnundu ama zihinsel emekle kurduğu argümanlar yapısından vazgeçemiyordu.
“Entendons nous, kontes, [Meseleyi inceleyelim Kontes,” dedi gülümseyerek ve manevi kızının mantığını çürütmeye başladı.

Helen, meselenin manevi açıdan çok basit ve kolay olduğunu, ancak liderlerinin sırf laik yetkililerin bu meseleye nasıl bakacağından korktukları için zorluk çıkardıklarını anlamıştı.
Ve sonuç olarak Helen bu konuyu toplumda hazırlamanın gerekli olduğuna karar verdi. Yaşlı asilzadenin kıskançlığını uyandırdı ve ona ilk arayanla aynı şeyi söyledi, yani soruyu öyle bir şekilde sordu ki, haklarını elde etmenin tek yolu onunla evlenmekti. Yaşlı önemli şahsiyet, ilk başta, yaşayan bir kocadan evlenme teklifine ilk genç kadar hayret etti; ama Helen'in evlenmenin bir kızın evlenmesi kadar basit ve doğal olduğuna olan sarsılmaz güveni onu da etkiledi. Helen'in kendisinde en ufak bir tereddüt, utanç veya gizlilik belirtisi bile fark edilmiş olsaydı, o zaman davası şüphesiz kaybedilirdi; ancak bu gizlilik ve utanç belirtilerinin olmaması bir yana, tam tersine, sadelik ve iyi huylu bir saflıkla yakın arkadaşlarına (ve burası Petersburg'un tamamıydı) hem prensin hem de asilzadenin evlenme teklif ettiğini söyledi. onu ve ikisini de sevdiğini ve onu ve bir başkasını üzmekten korktuğunu.

Espresso kahvenin tarihi, kahve makinesinin gelişiminin tarihidir seçkin bireysel mucitler, dünyaca ünlü ve küçük şirketler. Bezzera, La Cimbali, Rancilio, Faema, Saeco, Jura, DeLonghi ve daha birçokları espressonun tarihine sayfalarını yazdılar. Luigi Bezzera'nın espresso makinesini icat etmesinden bu yana espressonun uzaya ulaşması 113 yıl sürdü. Bu yüzden...

1901 LuigiBezzera(Luiggi Bezzera) yeni bir yöntemin patentini aldısu ve buhar karışımı kullanarak kahve hazırlamak. Bezzeraişçilerin kahve molalarının süresini kısaltmak gerekiyordu. Bu yüzden bunu yaptı. Makinede hazırlanan kahveye verilen ismin İtalyanca “acil, hızlı” kelimesinden gelen espresso olması tesadüf değildir.

1905 (1903?) Desiderio Pavoni, Bezzer'in patentini satın aldı. O Kahve yaparken suyun ve buharın sıcaklığı ve basıncını denemeye başladım. 8-9 barlık basınç en iyi sonucu verdi.Pavoni, kafelerde kullanılabilecek espresso makinelerinin ilk üreticisi oldu.

1906 İlki Milano'daki Uluslararası Sergide gösterildi.

1912 Üst düzey espresso makineleri üreten La Cimbali'nin kuruluşu.

1922 Espresso kahve makinesi işinin yaygınlaşmaya başladığı yıl.

1927 Espresso ABD'ye tanıtıldı. NYC'deki Regio's Bar, bir La Pavoni makinesi satın aldı. O dönemde kurulan iki gruplu makineler bugün hala görülebilmektedir.

1927 Roberto Rancilio, La Pavoni kahve makinelerinden temelde farklı olmayan ilk kahve makinesi "La Regina"yı monte etti, ancak avantajı o dönemin restoran işletmecilerinin beğenisine uygun "Belle Epoque" tarzındaki zarif tasarımıydı. zaman.
1932 La San Marco, La San Marco 900 ile espresso makinesi tasarımında Deco tarzına öncülük etti. Her üretici firma bu tarzı takip etmeyi kendine görev saymıştır. Stil 50'li yıllara kadar sürdü.

1936 Daha sonra orta ve yüksek verimliliğe sahip espresso makineleri üretmeye başlayan Simonelli şirketinin kuruluşu.

1937 İsviçre JURA Elektroapparate AG kuruldu.

1938 M. Cremonesi kahve tozuna basınç altında sıcak fakat kaynamayan su uygulayan bir pistonlu pompa geliştirdi. Pistonlu pompa, Pavoni makinelerinin karakteristik yanık kahve tadı sorununu tamamen çözdü.

1946 Faema, Ernesto Valente tarafından kuruldu.

1947 İlk modern espresso makinesi cevap: Giovanni Achilli Gadzhia Caddesi "Gaggia Crema Caffe makinesini" temsil eder. Bu, kahveye 8 b basınç altında su sağlayan ilk makineydi.ar ve üzeri, kullanımı kolaydı ve ticari kullanım için düşük maliyetliydi.

1948 Gaggia şirketi tescil edildi.
1949 Giovanni Gaggiakendi markasıyla kahve makineleri üretmeye başlar. Barlara yönelik bir makine olan Classica pazara giriyor. Bildiğimiz şekliyle gerçek espresso dünya çapında yaygınlaşmaya başlıyor.

1950'ler. İki kontrollü yaya ve kontrollü basınca sahip pistonlu espresso makineleri piyasaya akın etti.

1956 (yaklaşık) "Gaggia Gilda" geliştirildi - ev kullanımına uygun, çift kollu pistonlu tek gruplu bir makine.

1958 Tek kademeli kollu espresso makinesi La Marzocco Crema Espress piyasaya sürüldü.

1961 Femadevrim niteliğinde bir araba üretiyor. Makine, espresso hazırlama alanındaki mühendisliğin tüm başarılarını içerir. Makinenin bir ısı eşanjörü vardı, elektriklidöner pompa ve dahili ısıtmalı demleme grubu. AyrıcaEv kullanımına yönelik espresso kahve makineleri olan "Elektra Micro Casa a Leva" ve "La Pavoni Europiccola" piyasaya sürüldü.

1966 Alfred Peet, Starbucks'ın kurucuları için prototip haline gelen Berkeley, California, ABD'deki ilk kafe olan Peet's Cafe'yi açtı.

1974 Pavoni“sürekli buhar” ve “kahve makinesi” kavramlarını günlük kullanıma tanıtıyor. Ev kullanımına yönelik "La Pavoni Professional Lever" espresso makinesi piyasaya sürüldü.

1981 VETalyanetsSergio Zappella ve İsviçreli mühendis Arthur Schmed, Saeco S.r.l.'yi yarattı.

1982 SCAA'nın kuruluşu, kuruluşun orijinal adı "Specialty Coffee Advisory Board" (Commission of Specialty Coffee Experts) veya "SCAB". Kısa süre sonra isimlerini daha uyumlu bir isimle değiştirdiler.

1983 BaşlıyorStarbucks dönemi. Kurucusu Howard Schultz İtalya'ya gitti ve espresso kültürüyle ilgilenmeye başladı. İtalyan espresso standardı küreselleşiyor.

1985 Saeco, ev kullanımı için ilk tam otomatik espresso makinesi Superautomica'yı piyasaya sürdü.

1985 Starbucks'ıilk espresso makinesini Seattle'daki bir mağazaya kurdu.

1989 Acorto, tamamen işlevsel ve ticari açıdan uygun ilk otomatik espresso kahve makinesini yarattı. Yerleşik süt soğutma sistemi ve köpürtme gibi o zamanlar yenilikçi özelliklere sahipti.

1990 De Longhi, Bar kahve makinelerinin ilk serisini piyasaya sürdü (De "Longhi markasının kendisi, Giuzeppe De'Longhi'nin ilk yağlı ısıtıcısını yaratıp üzerine adını koyduğu 1975 yılında ortaya çıktı). "Rocky Burr Öğütücü"yü teklif ettiler. - bu tür cihazların ticari ve ev versiyonları arasındaki sınırları bulanıklaştıran bir kahve değirmeni.

1990 Jeff Kennedy ve İtalyan Andrew Meo, Espresso Company Milano (ECM) ile işbirliğine başladı. Ev kullanımına yönelik keçiboynuzu espresso kahve makineleri segmentinde bir atılım olan ECM Rocket E61 pazara giriyor.

1996 Kahve makinelerinde sütü otomatik olarak köpürten bir cihaz olan cappuccino makinesi ortaya çıktı.

1999 Rancilio, Silvia modelini pazara sunuyor. Rancilio Silvia, ev ve profesyonel kahve makinelerinin kahve kalitesini mümkün olduğunca birbirine yaklaştırdı.

1999 Saeco International Group, İtalyan Gaggia S.p.A şirketinin kontrolünü satın aldı.

2001 JURA, dünyanın ilk internet bağlantılı ev kahve makinesi olan IMPRESSA F90'ı piyasaya sürdü.

2007 Rocket markası altında otomobil üretmenin tüm haklarını alan bir şirket ortaya çıktı.

2009 Saeco, Philips tarafından satın alındı.

2009 La Marzocco, Strada kahve makinesini devrim niteliğindeki teknolojiyle sundu.

2014 Philips|Saeco piyasaya çıkıyor Saeco GranBaristo Avanti HD8969, ilktablet bilgisayardan kontrol edilebilen kahve makinesi.

2014 Uzaydaki ilk kahve makinesi: 24.11.14 Uluslararası Uzay İstasyonu'na ulaştı kahve makinesi

http://coffeeclub.ru, http://evolutsia.com, http://irvispress.ru, haber ajanslarındaki materyallere dayanmaktadır,şirketlerin kendi web siteleri

Vikipedi

Mo?ka(İtalyanca: Moka) veya Moka Express, şofben - buhar basıncı altında kahve hazırlama prensibine dayanan bir tür espresso kahve makinesi.

İlk kahve makinesi modeli gayzer tipi yaygın kullanım için İngiliz Sir Remford tarafından yaratıldı. Fransızca versiyonuüst üste yerleştirilen ve bir tüple birbirine bağlanan iki kaptan oluşuyordu. Gayzer kahve makinelerinin alt kısmına su dökülüp, altta bir süzgeç olacak şekilde üst kısmına su dökülüyordu. Daha sonra kahve makinesi ateşe verildi. Su ısıtıldığında basınç altında tüpün içinden yükseldi, kahveyi sulandırdı ve alt kaba sızdı. Bu işlem kahve makinesi yandığı sürece defalarca tekrarlandı. Sonuç çok güçlü bir kahveydi, ancak aroması ve tadı neredeyse yok oldu.

Remford tarafından icat edilen şofben kahve makinesi, içine süzgeçli bir ek parça ve dibe ulaşan bir tüp yerleştirilmiş uzun metal bir su ısıtıcısıydı. bir süzgecin üzerine döküldü ve çaydanlığa su döküldü. Demleme süreci Fransızca versiyondakiyle aynı görünüyordu.

Kısa bir süre sonra şofben tipi kahve makinesi geliştirildi: her iki icadın en iyi yönlerini birleştirdi. Yeni kahve makinesi su, kahve ve bitmiş içecek için 3 bölüme ayrılmıştır. Artık su kahvenin içinden yalnızca bir kez geçiyor ve ayrı bir kapta toplanıyordu. Bu yöntem, şofben yöntemi kullanılarak hazırlanan kahvenin tadını ve aromasını önemli ölçüde geliştirdi.

Gayzer kahve makinesi bu güne kadar ayakta kalmıştır. Doğru, şofben kahve makinelerinin modern modelleri öncekilerden çok daha fazla yeteneğe sahip.

Gayzer kahve makinesi neye benziyor?

Görünüşe göre gayzer kahve makineleri sıradan porselenlere benziyor. Birinci tip gayzer kahve makineleri elektriğe ihtiyaç duymaz; sadece ocağın üzerine yerleştirilirler. İkinci tür bir ağ bağlantısı gerektirir. Ancak tüm gayzer kahve makineleri aynı prensipte çalışır.

Gayzer kahve makineleri metal bir kap ve suyu ayıran özel ayırıcılardan oluşur. Soğuk su alt bölmeye dökülür. Kaynama sırasında su yükselir ve içinden geçer. Bazı kahve makinelerinde bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Ancak en kaliteli gayzer kahve makinelerinde bu su devri sadece bir kez gerçekleşir.

Gayzer kahve makineleri cam kapaklı olabileceği gibi tamamen metal de olabilir. Isıya dayanıklı camdan gayzer tipi olanlar da üretilmektedir. Bu, suyun kahveye dönüşme sürecini gözlemlemenizi ve sürecin sonunu kolayca belirlemenizi sağlar.

Gayzer kahve makinesi nasıl seçilir

Gayzer kahve makinesi seçerken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz.

2018-01-23T11:23:25+00:00

Yüzyıllar ve hatta binlerce yıldır kahve dünyanın en popüler içeceklerinden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Kahve, enfes Fransız cezvelerinde, Türk cezvelerinde ve hatta basit kepçelerde demlendi. Hazırlama süreci değişmeden kaldı - içecek ateş veya sıcak kum üzerinde hazırlandı.

Birçok icat gibi kahve makinesinin tarihi de çok eskilere dayanıyor. Türklerin MS 575 gibi erken bir tarihte kahve demlediği biliniyor. e. ve kahve makinesinin tarihi gerçekten burada başlıyor. Kahve makinesinin tarihinin büyük bir kısmı bu yüzyıldan önce kaybolmuştu, dolayısıyla Türklerin zamanından ilk kahve süzücünün yaratıldığı 1818 yılına kadar kahve makinesinin tarihi hakkında kimse pek bir şey bilmiyor.

19. yüzyıldaki Sanayi Devrimi bize buhar makinesinin icadını kazandırdı. Tam bu sırada buhar basıncını kullanarak kahve hazırlayan bir kahve makinesi yaratma fikri doğdu.

1843 yılında Fransız Edward Loisel de Santé benzersiz bir buharlı kahve makinesi veya mucidin onuruna anılan "Loisel'in hidrostatik vazosu"nu üretti. Kahve makinesi 1855 yılında Paris'teki bir sergide tanıtıldı. Buluş büyük bir başarıydı.

“Hidrostatik Loisel Vazo” saatte iki bin fincana kadar kahve demleyebiliyordu. Ancak kahve makinesinin pek çok teknik eksikliği olduğu ortaya çıktı. Kahve yandı ve buhar kazanının basıncının sadece 1,5-2 atmosfer olduğu ortaya çıktı. Basıncın arttırılması aparatın kendisinin patlamasıyla doluydu.

Yarım yüzyıl sonra, 1901'de Milanlı Luigi Bezzera, ilk geliştirilmiş buharlı kahve makinesinin patentini aldı. Luigi kesmek istedi
Çalışanlarının kahve molalarına çok fazla zaman harcamaması için kahve demleme zamanı.

Kahve makinesine Tipo Gigante adı verildi ve daha kompakt ve pratikti. Ve cihazın çalışması su ve buharın birlikte kullanımına dayanıyordu. Kahve makinesindeki basınç, yönlendirilmiş bir buhar jeti kullanılarak oluşturuldu.

Tutucu ve grup gibi kavramlar ortaya çıktı - artık her fincan espresso, kesin olarak ölçülen bir kahve kısmı kullanılarak hazırlandı. Kahve hazırlama süreci birkaç saniye sürdü ve içeceğin kendisi güçlü, zengin ve aromalıydı.

Luigi Bezzera, yeni espresso kültürüne bir yenilik daha getirdi: Artık kahve makinesindeki buhar yalnızca espresso demlemek için değil, aynı zamanda sütü köpürtmek için de kullanılıyordu. Bu gerçek bir atılımdı.

Luigi'ye büyük bir iş adamı olma şansı verilmedi ve zamanla buluşun lisansını cüzi bir ücret karşılığında Tipo Gigante'ye sattı.

Ancak, lisans başarılı İtalyan sanayici Desidero Pavoni tarafından satın alındığından, kahve makinesi üretme hakkı İtalya'nın dışına taşmadı. 1905 yılında Parvoni, La Pavoni SPA şirketini kurdu ve ilk buharlı kahve makinesi Pavoni Ideale'yi piyasaya sürdü. ticari kullanım.

Pavoni Ideale, pistonlu bir pompanın yanı sıra buharı serbest bırakmak ve sıcak su dökmek için özel bir valfe sahip geliştirilmiş bir Bezzer aparatıdır.

Desidero Pavoni "doğru" espressonun kaşifi olarak kabul edilir; uzun deneyler sonucunda en iyi kahvenin 86−92 °C sıcaklıkta ve 9 bar basınçta elde edildiğini keşfetmeyi başardı.

Espresso teknolojisi 20. yüzyılın ilk yarısında gelişti. Kahve ekipmanı üreten dünyaca ünlü şirketlerin çoğu bu dönemde ortaya çıktı. 1927'de İtalyan Roberto Rancilio, barlar ve kafeler için şık bir kahve makinesini elle monte etti. Çalışma prensibine göre La Regina modeli selefinden çok farklı değildi ancak o dönemde restoran işletmecileri arasında moda olan "belle-epoque" tarzında zarif bir tasarıma sahipti. 1935 yılında otomatik su dağıtımlı bir kahve makinesi ortaya çıktı. Illetta modelinin tasarımcısı Francesco Illi'ydi. Gelişmeler sayesinde, İtalyan espressosu için onlarca yıldır değişmeden kalan standart bir dozaj var: 7 g kahve 40 ml su için. Illetta modelinin bir başka önemli özelliği daha vardı - öğütülmüş kahveden geçen suyun basıncı buharla değil basınçlı havayla yaratılıyordu.

20. yüzyılın ilk yarısındaki tüm espresso makineleri ev kullanımına uygun değildi ve pahalıydı. Lüks bir tesisin sahibi böyle bir cihazı karşılayabilirdi ve o dönemde baristalar arasında kadınların yokluğu iyi bir beden eğitiminin varlığından kaynaklanıyordu - sonuçta baristanın kas gücü nedeniyle 9 barlık bir basınç yaratıldı. kolu kim tuttu?

İkinci Dünya Savaşı zamanlarının tüm endüstrinin gelişimi üzerinde keskin bir etkisi oldu.
Espresso endüstrisi de dahil olmak üzere endüstri. Neyse ki kahve severler için, 1945'te Achil Gadzhia başka bir yeni ürün tasarladı - iyi demlenmiş espressonun üzerindeki yemyeşil altın köpük için "Teşekkür ederim" diyeceğimiz bir kahve makinesi. Cihazda “yaylı bir kol” mekanizması vardı.

İlerleme sürekli olarak ilerlemektedir ve kollu kahve makinelerinin yerini yarı otomatik ve otomatik kahve makineleri almıştır. Ve artık kahve makinesindeki basınç, elektrikli bir pompanın çalışmasıyla yaratılıyor. İtalyan Feama şirketi, elektrikli pompayla donatılmış ilk kahve makinesinin kurucusu oldu. Kahve makinesi 1961'de piyasaya sürüldü ve o zamandan beri klasik keçiboynuzu kahve makinesinin tasarımı neredeyse hiç değişmedi. Kahve ekipmanı üreticileri espressonun tadını iyileştirmek için teknoloji geliştirmeye devam ediyor.

Geleneksel kahve makinelerinin yeni modelleri, otomatik kapuçino makinesi, espresso kalite kontrolü veya kahve tableti ön ıslatma işlevi gibi modern tasarım ve teknolojik özelliklerle öne çıkıyor.

Yeni modellerden herhangi biri kahve makinesi tarihinde ölümsüzleşecek mi? Zaman gösterecek. Elbette yeniliğe ve buluşa her zaman yer vardır. En sevdiğiniz kahve içeceğinin tadı ve aromasının tadını çıkaracağız ve kahve makinelerinin gelişim tarihinin ilerleyişini yakından izleyeceğiz.

Bilimsel ve teknolojik ilerlemenin başlamasından önce tüm dünya, Arapların icat ettiği kahve yapma yönteminden memnundu: Kahve bir Türk'te veya özel bir kapta demlendi. Aslında Türk (veya cezve) bugün hala kullanılıyor: Ocak üstü kahve makinelerini, yani ısıtılması gerekenleri ifade ediyor.

Set üstü kahve makineleri ailesinde Türklerin yanı sıra şofbenli kahve makinesi de bulunuyor. Gayzer kahve makinesi üç bölümden oluşan bir ünitedir: altta su bulunur; Öğütülmüş kahve, ağ filtre şeklinde yapılmış olanın ortasına yerleştirilir; ve üst kısımda - ikinci bölümden çıkan dar bir tüp aracılığıyla - bitmiş içecek yoğunlaştırılır. Kahve makinesi ocağa konulur, basınç altındaki buhar kahve kütlesinin içinden geçene kadar su beklenir ve ardından üst kısımdan kahve dökülür.

Ocak üstü kahve makinelerine ek olarak, basit cihazlar arasında pistonlu kahve makinesi veya French press bulunur. Bu, suyla doldurulmuş iri öğütülmüş kahvenin kapağa takılı bir piston kullanılarak sıkıldığı uzun, dar bir cam kaptır.

Buluşlar. 1800 yılında Fransız Başpiskoposu de Bellois, suyun bir kez çekilmiş kahve içeren bir filtreden damla damla geçirildiği bir damlama kahve makinesi icat etti. 1819'da Fransız kalaycı Morise, kahve makinesini ters çevrilebilir hale getirerek de Bellois'in tasarımını geliştirdi. De Bellois'in icadı, filtre kahve makinesi adı verilen bir tür kahve makinesiydi.

1827 yılında ilk gayzer kahve makinesi üretildi. Zamanla, gayzer kahve makinelerinin tasarımı daha karmaşık hale geldi; elektrikli ısıtma elemanları, vanalar ve hareketli rondelalar ortaya çıktı, ancak çalışma prensibi aynı kaldı.

1840 yılında İskoç deniz mühendisi Napier vakumlu kahve makinesini icat etti. İçinde sıcak su, öğütülmüş kahve tabakasından geçerek ortaya çıkan vakum nedeniyle su kabına geri döndü. Günümüzde vakumlu tip kahve makineleri artık kullanılmamaktadır. Sıkıştırmalı kahve makinelerinin çalışma prensibi, yüksek basınç altında öğütülmüş kahveden tek bir buhar geçişine dayanmaktadır. İlk sıkıştırmalı kahve makinesi 1855 yılında de Santais tarafından yaratıldı. De Santais'in makinesi o zamanlar çok yüksek üretkenliğe sahipti, ancak çok karmaşık ve hantaldı, bu yüzden kısa süre sonra kullanım dışı kaldı, ancak görünümüyle yeni bir kahve makinesi serisinin geliştirilmesine neden oldu.

Espresso kahve makineleri. 1901 - Luigi Bezzera, bir kazan ve dört "grup" mekanizmadan oluşan bir makinenin patentini kaydetti. Her grup kahve içeren farklı büyüklükteki filtreleri kullanabilir. Su kaynatıldı, buhar kahvenin içinden (basınç altında) geçirildi ve elde edilen içecek bardağa düştü. Bu espresso kahvenin doğuşuydu.

1903 yılında İtalyan sanayici Pavoni, Bezzera kahve makinelerinin üretim lisansını alarak kahvehane ve kafelerde kullanmaya başladı. 1905 yılında İtalya'da satışa sunulan ilk ticari kahve makinesi üretildi.

1927 - La Pavoni makinesi New York'taki Regio'ya kuruldu.

Kahve makinelerinin gelişimini geçici olarak durduran II. Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra, 1945 yılında Gaggia, kalın bir köpük tabakası ("krema" adı verilen) üretmek için yüksek basınç oluşturan pistonlu bir espresso makinesi tasarladı. Daha sonra aromatik karamel rengindeki köpük, espresso kahvenin ayırt edici özelliği haline geldi.

1961 - Faema, elektrikli bir pompa aracılığıyla suyu kahvenin içinden geçirmek için bir piston kullanan bir makineyi piyasaya sürdü. Su borudan geçer, kazandan geçer ve ancak o zaman kahvenin içinden geçer. Bu tasarım suyun dayanmasını sağlar optimum sıcaklık süzülerek kazanda uzun süre kalmaması sağlanır. Restoranlardaki modern makinelerin neredeyse tamamı esasen bu projedir.

Espresso kahve kültürü, savaş sonrası yılların başlarında İtalya'da ve Fransa'nın güney bölgelerinde şekillendi. Bundan önce tasarımcılar, kahve makinesinin müşterinin siparişinden hemen sonra bir fincan kahve vermesini sağlayacak teknik bir çözüm bulmakla meşguldü. 1940'lı yılların ikinci yarısına gelindiğinde, en iyi kahvenin 86-93°C su sıcaklığında, 9 atmosfer basınçta, 20 ila 30 saniyelik ekstraksiyon süresinde ve yaklaşık 6,5-6,5-6,5-6,5 litrelik tüketimde elde edildiği ampirik olarak keşfedildi. 30-35 ml porsiyon başına 7 gr çekilmiş kahve. Bu şekilde hazırlanan kahve “espresso” olarak anılmaya başlandı.

Tasarımın iyileştirilmesi ve karmaşıklaştırılması yolundan geçen modern kahve makineleri, "espresso" ve buna dayalı çok sayıda kokteylin yanı sıra çay için kaynar su da sağlayan bilgisayarlı karmaşık süper otomatik makinelerdir ve " Fransız presi” ve kapuçino için buharlı süt.

Espresso makineleri gelişmeye devam ediyor. Bu yeniliklerin birçoğu operatörden bağımsız bir ürün üretmek amacıyla geliştirilmektedir. Örneğin kahveden geçen su miktarının otomatik olarak doğru bir şekilde ölçülmesi. Daha önceki tasarımlarda akışın ne zaman durdurulacağına operatör karar veriyordu.

Daha sonraki iyileştirmeler, demleme işleminin (kahve çekirdeklerinin öğütülmesinden fincanın doldurulmasına kadar olan süreç) yalnızca bir düğmeye basılmasını gerektirdiği tam otomatik bir makinenin piyasaya sürülmesine yol açtı.