Merhaba! Napolyon pastasını sever misin? Çay için yapmak ister misin? Kendinizi şanslı sayın. Bu yazıda sadece bulacaksınız iyi tarif evde kek Napolyon, ama aynı zamanda yemek pişirmenin bazı incelikleri.
Ve inanın bana, mayasız keklerin tatlı krema ile mükemmel kombinasyonunu elde etmek için onları bilmeniz gerekiyor. Ne de olsa tatlıyı bu eşsiz lezzet için seviyoruz, değil mi?

Yeni başlayan şekerlemeciler için bir Napolyon kek tarifi videosu faydalı olacaktır. Ve deneyimli şefler, kek hamuru için yeni tariflerle tanışabilecekler.

Benim zamanımda daha az şansım vardı. İnternet yoktu, en azından herkese açık değildi. Arkadaşlarımdan güzelliklerin sırlarını öğrenmek zorunda kaldım. Deneme yanılma yoluyla en iyi seçeneği bulun. Napolyon bu işe yaramadı ve hepsi bu. Bazen gülünç hale geldi çünkü pasta aslında basit.

Bu, hazırlığın tüm aşamalarını dikkatlice okuyacağınız gerçeğine eğilimliyim. O zaman her şeyin çalışması garanti edilir. Ve sana yardım edecek adım adım tarif fotoğraf ile kek Napolyon.

En lezzetli Napolyon kek tarifi

Kimseyi kırmamak için hemen rezervasyon yapacağım. Bana göre dünyanın en lezzetli Napolyon kek tarifi tabii ki. Ama senin de beğeneceğini düşünüyorum. Avantajı 2 krema, muhallebi ve yağdır. Bitmiş ürün harika. Burada deneyin ve kendiniz göreceksiniz.

Kısaca ne yapmamız gerektiğine değinelim.

• hızlı yemek yap puf böreği.
• Bir buçuk ila iki saat buzdolabında bekletin. Bu en azından. Hamuru önceden hazırlarsanız, sizi onurlandırın ve övün.
• Emprenye için krema demleyin.
• Buttercream'i çırpın.
• Kekleri pişirin.
• Kek topla.

test için hazırlanıyor

• Margarin 400 gr. (istenirse kullanabilirsiniz) tereyağı)
• yumurta 4 adet
• un 4 yemek kaşığı. (ağırlıkça 750 gr.)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (yüzde 7-9 oranında sirke alabilirsiniz)
• Su 0,75 st. (st.200 mi)
• Bir tutam tuz.

Muhallebi Malzemeler

• Süt 350ml.
• şeker 100 gr.
• Tereyağı 30 gr.
• vanilya şekeri 2 çay kaşığı
• Mısır nişastası 30 gr.
• bir tutam tuz
• yumurta 2 adet

Tereyağlı Krema Ürünleri

• Yoğunlaştırılmış süt 250 gr.
• Tereyağı 200 gr.

Hemen margarinin çok soğutulması gerektiğini not ediyorum. Hatta bir süre dondurucuya koyabilirsiniz, böylece rendelenmek daha iyi olur.

Adım adım hamur yoğurma ve kek pişirme

Pişen kekleri soğumaya bırakın. Keklerin kenarlarının pürüzlü olmasına muhtemelen dikkat ettiniz mi? Böyle bir şey var. Düzeltmek istiyorsanız, bunu kremleme ve ıslatma işleminden sonra yapmak daha iyidir. Aksi takdirde kekler kolayca kırılır. Sonuçta, çok kırılgan ve inceler.

muhallebi pişirme

Tereyağlı krema çok daha hızlı pişer. Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpmanız yeterlidir. Üç dakika - ve krema hazır.

Ve şimdi iki kremin sırrını açıklama zamanı. Muhallebi ana olanıdır. Onsuz puf kekleri kuru olacaktır. Kelimenin tam anlamıyla onları emer. Yağlı bir yağ tadı zenginleştirir. Kremlerin kombinasyonu, Napolyon pastasının tadını zarif ve eşsiz kılar. Gerçekten dünyanın en lezzetlisi.

Muhallebi ve tereyağlı krema birleştirilip homojen bir kıvam elde edilene kadar 2-3 dakika çırpılmalıdır.

Napolyon kek montajı

• Kekleri düzgünce ama sıkıca üst üste istifleyin. Daha sonra krema kenarlara yayılacaktır. Bunu yapmak için ortasına biraz daha koyun.
• Kremin tüm katmanları eşit şekilde kaplaması için yeterli olması için, şartlı olarak kek sayısına bölün.
• Kurabiyenin bir kısmı kırılırsa ortasına koyun, hatayı kimse fark etmez.

Yakışıklı adam hazır. Mutlu çay!

"Sovyet Napolyon pastası" ifadesi bir tür kalite işaretidir, beni bağışlayın genç nesil. Ancak tarifin adı internette yanıp söndüğünden, zamanın testinden geçtiği ve dikkatinize değer olduğu anlamına gelir.

Bu yüzden, - Sovyet tarifi kek napolyon evde hediye.

Test gerektirecek

• Tereyağı 400 gr.
• Un 600 gr.
• Tuzlar 0,5 çay kaşığı
• Su 150 ml.
• Bir yumurta
• Sirke yüzde 9 1 yemek kaşığı.

Krema için hazırlamanız gerekiyor

• Süt 1 l.
• yumurta 4 adet
• şeker 350 gr.
• un 4 yemek kaşığı
• Tereyağı 150 gr.
• Vanilin 1 paket.

Puf böreğinin adım adım hazırlanması

Adım adım krema tarifi

Kek pişirme ve kek montajı

Artık sofraya davet edebilir ve sevdiklerinize lezzetli ikramlar ısmarlayabilirsiniz. Tarif takdir edilecektir, sakin olun. Sovyet versiyonu ağzınızda eriyor.

Ev yapımı Napolyon Kek Tarifleri

Yukarıda listelenen tarifler klasik olarak adlandırılabilir. Hamur su üzerinde pişirilir. Ünlü tatlı için ev yapımı tarifler, süt ürünlerinin kullanımını içerir. Keklerin tadı neden daha ilginç hale geliyor?

Hamur her zamanki gibi hazırlanır. Un, tereyağı veya margarin ile öğütülür, ardından sıvı malzemeler eklenir ve 2 saat soğukta bekletilmesi gereken hamur yoğrulur.

Seçenek 1. Süt testi tarifi

• Margarin 250gr
• Bir yumurta
• Süt 1 yemek kaşığı (std 200 ml.)
• şeker 1 yemek kaşığı.
• Soda 0,5 çay kaşığı (sirke ile söndürülmüş)
• Hamur için un 0,5 kg.
• Üzerine serpmek için un 300 gr.

Seçenek 2. Ekşi krema üzerinde Napolyon için hamur

• Margarin 250 gram
• un 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema 1 yemek kaşığı.
• Bir yumurta
• Soda 1 çay kaşığı (sirke ile söndürün).

Ev yapımı olanları bizzat denedim. Kekler olağanüstü lezzetli. Hazır ol ve tereddüt etme
Kek nasıl yağlanır? Lezzetli dondurma tavsiye ederim.

Muhallebi "Plombir" hazırlamak için ihtiyacınız olacak

• Süt 400 ml.
• Bir yumurta
• Nişasta 40 gr.
• şeker 200 gr.
• Tereyağı 100 gr.
• krema 200 gr.

Bir video tarifi, alışılmadık bir krem ​​​​hazırlamaya yardımcı olacaktır. Lütfen bir göz atın, ilginç. İşte evde pasta hazırlanışının detaylı anlatımı.

Artık tamamen silahlısınız. Pişirmeye başlayabilirsiniz. Dertlerinizin ve lezzetli, narin pastanızın tadını çıkarın!

Napolyon keki, çok popüler olan uzun zamandır bilinen bir tatlıdır. Pek çok ev hanımı bu inceliği pişirmeyi sever çünkü tatlının masadan anında uçacağından emindirler. Ev yapımı Napolyon, mağazadan satın alınan herhangi bir versiyonla karşılaştırılamaz, çünkü sevgiyle yapılan bir ürün her zaman daha lezzetli olacaktır!

Zamanımızın hostesleri, geçmiş yıllarda kek tarifi almanın çok zor olduğunun farkında bile değiller.

Daha doğrusu 80'li yıllarda bu tatlının yapılış tarifi hala tam olarak bilinmiyordu. Hostesler birbirlerine çeşitli pişirme seçeneklerini aktardılar ama aralarında klasik bir tarif yoktu.

O zamanların aşçıları, tüm tarifleri bir deftere yazmayı severdi. O yıllarda en popüler yemeklerden biri olarak kabul edildikleri için kekler için ayrı bir defter oluşturuldu.

Bildiğiniz gibi o günlerde elde edilmesi zor olan keklerde tereyağı kullanılıyor. Margarin, lezzetli bir şeyler pişirmenin kolay olmadığı bir ikame olarak kullanıldı.

Ayrıca her hostesin lezzetli bir ikram yapamamasının nedenlerinden biri de tatlı tarifinin halka açık olmamasıydı. O zamanlar dükkândan lezzetli bir pasta almak gerçekçi değildi ve yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı evde yapmak zordu. Napolyon'u evde nasıl yapacağını bilenler genellikle onu sattı.

Bu inceliğin yanı sıra başka kekler de üretilirdi ama tüm bayramlarda en çok aranan lezzet Napolyon'du. O günlerde tatlı, çapı 30 cm olan ve her biri kremaya batırılmış birçok kekten oluşuyordu.

Napolyon yemek tarifini tesadüfen almayı başaranlar vardı. Bu durumda, hostes bunu diğerlerinden bir sır olarak sakladı.

Muhallebi ile evde Napolyon pastası - klasik bir tarif

Napolyon pastası, Sovyet döneminin tüm ailelerinde popülerdir, herhangi bir büyük tatilde, bu tatlıyı kesinlikle masada bulacaksınız. Ailemiz bir istisna değildir - biz de sık sık hazırlarız. Her seferinde, bence en başarılı olan eski bir geleneksel tarife göre yapıyoruz.

Yemek yapmak beceri ve zaman ister. Bir tedavi yapmak için kişisel zamanınızdan yaklaşık 4 saat ayırmanız gerekecek. Deneyimli ev hanımları yemek pişirmeyi birkaç güne ayırır: bir gün kek pişirilir ve ikinci gün krema hazırlanır. Dilediğin gibi yaparsın!

İçindekiler:

kekler için:

• en yüksek kalitede buğday unu 0,7 kg.
• 250 gr tereyağı (ucuz bir seçenek olarak margarin alınabilir ancak tadı önemli ölçüde bozulacaktır).
• bir bıçağın ucunda tuz.

krema için:

• tavuk yumurtası 6 adet.
• yüksek yağlı süt 1 litre
• şeker kumu 0,5 kg.
• en kaliteli buğday unu 4 yemek kaşığı.
• oda sıcaklığında en yüksek kalitede tereyağı 250.
• vanilya 1 gr
• vanilya şekeri 1,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek

1. Öncelikle kekleri hazırlayacağız. Bunu yapmak için un ve tereyağını derin bir kapta birleştirin.

2. Şimdi kütleyi kırıntı haline getirmek gerekiyor. Şahsen ben bileşenleri bir bıçakla kesiyorum.

3. 1 tavuk yumurtasını bir bardakta çırpın, ardından tuzu üstüne kadar suyla doldurun ve kütleyi tekrar çırpın.

4. Karışımı unlu bir kaseye dökün ve hamuru yoğurmaya devam edin. Önce sıvıyağ un ile bir kaşık yardımıyla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin.

krema hazırlama

1. Daha önce yaptığımız hamuru streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Şimdi kremayı oluşturmaya başlayalım. 3 litrelik bir tencere arıyoruz, sütü döküp ocağa koyuyoruz. Bu arada yumurtaları ve şekeri çırpmanız, üzerlerine vanilya, un eklemeniz gerekiyor. Ardından topaklar tamamen kaybolana kadar tekrar çırpın.

2. Yumurta karışımına yaklaşık 250 ml süt ekleyin, çırpın ve ardından kütleyi bir tencereye dökün.

3. Krema koyulaşana kadar bekliyoruz. Uzun süre pişecektir, sürekli karıştırılmalıdır. Bu yapılmazsa krem ​​​​yanacaktır. Tüm süreç yaklaşık 20 dakika sürer. Kaşıktan bir yol kalırsa krema hazır demektir, krema sıvı ise pişirmeye devam edin.

4. Kremsi kütleyi geçici olarak masanın üzerine koyuyoruz, tamamen soğuması gerekiyor. Bu arada soğuyan hamuru buzdolabından çıkarıp 8 parçaya ayırıyoruz. Fırını açıp 200 dereceye getiriyoruz.

5. Bir parçaya ihtiyacımız olacak, kalan 7'yi tekrar buzdolabına koyacağız. Hamuru oklava ile açıp çok ince kalınlıkta bir kek haline getiriyoruz.

En kolay yol: masaüstüne parşömen koyun, hamuru üstüne koyun ve ikinci bir parşömen tabakasıyla örtün. İstediğiniz şekli alana kadar merdane ile açın.

6. Hamuru parşömenle birlikte bir fırın tepsisine koyun, hamurun pişirme sırasında şişmemesi için çatalla delikler açın.

7.Bu adım ortalama 10 dakika sürecektir. Her şey fırınınızın gücüne bağlıdır. Bu arada kalan kekleri hazırlayın. Şahsen ben 12 adet kek aldım, miktarınız biraz değişebilir.

8. Kremaya devam ediyoruz. Tereyağını beyaz olana kadar çırpın (veya bir kaşıkla yoğurun). Üzerine yavaş yavaş kremayı ekleyin ve homojen bir kitle oluşturun.

9. Şimdi pastamızı birleştirmeye başlayalım: kekleri tek tek dizin, her birini krema ile yağlayın. Şahsen, her katman için yaklaşık 3 yemek kaşığı alıyor. Yol boyunca gereksiz parçaları kırarak tüm kekleri hizalamaya çalışıyorum. Daha sonra tatlıyı süslemek için kullanışlı olacaklar. Önemli: Hemen bir pastayı ayırın - gelecekte tatlıyı süslemek için gerekli olacaktır.

10. Kekten kesilen parçalar son kekle birlikte ezilmeli, ardından kekin üst tabakasına ve yanlarına cips serpilmelidir. Hazır.

Napolyon kremayı emmeli, yaklaşık 6 saat sürecektir.

Tatlı yumuşak ve çok lezzetli olacak!

pasta süsleme

Benim durumumda pasta çocuğun doğum günü için yapıldı. Çocuk bir daktilo canlandırmak istedi. Sakız konusunda fazla tecrübem yok ama şaşırtıcı bir şekilde bir şey buldum! Bunu ben yaptım:

1. Yaklaşık 100 gr hatmi alıp erittim, 1 yemek kaşığı ile karıştırdım. tereyağı ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Elastik bir kütle almalısın.

2. İstenilen rengi vermek için gıda boyası kullandım.

3. Makinenin şeklini ellerimle kör ettim.

Pasta sabah dağılmaya başladı çünkü onu bir çocuktan saklayamazsınız! Napolyon çok nazik çıktı!

Napolyon Tatlısı Montaj Kuralları

1. Bir tepsi veya tabak bulun.

2. Üzerine keki yerleştirin ve orta kat krema ile yayın.

4. Sonra, önce ekşi krema, üzerine muhallebi ile kaplıyoruz.

6. Aşağıdaki ikisi iki görünümdür.

7. Son keki ince bir tabaka olacak şekilde yayın.

8. Kek yarım saat bekletilmeli ve tüm kremayı çekmelidir.

9. En üstteki keki pişirme kağıdı ile kaplayın.

11. Pişirme kağıdını çıkarıyoruz, üst keki tekrar krema ile kaplıyoruz.

12. Kekin üzerine bir kek daha ufalıyoruz.

13. Pastayı oda sıcaklığında yaklaşık 10 saat bekletin.

14. Tatlıyı geceden buzdolabına koyun. Bu süre ıslatmak için yeterlidir.

Artık "Napolyon"dan bir örnek alabilirsiniz! Afiyet olsun!

Ev hanımları için bazı yararlı sırlar

1. İnterneti nasıl kullanacağımı öğrenir öğrenmez, hemen bir Napolyon kek tarifi bulmakla ilgilenmeye başladım. Hepsi benimkine benziyordu ama yine de benim versiyonumda bir şeyler eksikti.

2. Yol boyunca ana sırları anlamaya başladım. Klasik tarifte votka olduğu ortaya çıktı - hamura eklendi. Krema ile ilgili olarak - 2 tip gereklidir. Pastayı yumuşak ve delice lezzetli yapan bu ayrıntılardır.

3. Kremayı esirgemeden kekleri olabildiğince ince yapmaya çalışın. Büyütebilirsiniz - gereksiz kalmasına izin verin, ancak kremin en uygunsuz anda bitmeyeceğinden emin olacaksınız. Bu yüzden kekleri bol krema ile ıslattığınızdan emin olun!

4. Şimdi size mağazadan alınan ekşi krema hakkında birkaç söz söyleyeceğim. Düşünün, markete gittiniz ama yağlı ekşi krema alamadınız. Ne yapalım? Almak süt ürünü daha az yağ, kevgir ve gazlı bez. Ekşi kremayı tülbent üzerine koyun, her şeyi bir kevgir içine koyun ve fazla suyun dışarı çıkmasına izin verin. Ekşi kremaya biraz tereyağı veya krema ekleyin - bu sizi bu durumda kurtaracaktır.

Napolyon, durmadan pişirilip yenebilen bir pastadır. Sitenize rastladım ve hemen klasik bir Napolyon pastası yapmaya karar verdim. Tüm misafirlerim sonuçtan çok memnun kaldı. Tarif için teşekkürler!

İyi günler, Leonid ve Büyükanne Emma! Benim adım Svetlana, Minsk'liyim. Hep çok sevildi klasik tarif Napolyon ve evimin yakınındaki bir şekerci dükkanından satın aldım. Ama kısa süre sonra dükkan kapandı ve Napolyon'u nereden alırsam alayım, tadı önemli ölçüde farklıydı ve açıkçası hoşuma gitmedi. Dürüst olmak gerekirse tatlı hamur işleri benim için zor olduğu için kendimi pişirmek benim için zordu. Ama harika siteniz gözüme çarptığında ve videodan Napolyon kek tarifini gördüğümde, tüm adımları ve oranları kesinlikle gözlemleyerek hemen pişirmeye başladım. Bitişte, daha önce en sevdiğim pastaneye gittiğimde çok sevdiğim Napolyon'un tadını aldım. Tarif için çok teşekkürler ve iyi şanslar!

Sevgili Emma Isaakovna, Leonid! Napolyon tarifi için teşekkür etmek istiyorum. Torunlarım sık sık bana gelir ve beni çok severler. tatlı hamur işleri benim performansımda Sık sık turta pişiririm farklı doldurma, ama bu sefer çocukları bir şekilde memnun etmek ve onlara lezzetli bir Napolyon pastası pişirmek istedim. Sitenizdeki tarif bana çok yardımcı oldu ve bu görevle çabucak başa çıktım. Torunlarım her şeyi zevkle yediler ve şimdi benden sürekli böyle "tüylü" bir pasta pişirmemi istiyorlar. Hepinize sağlık ve iyi şanslar!

Sitenizden Napolyon pastasının nasıl yapılacağına dair bir video izledim. İşinizi ne kadar çok sevdiğiniz, yüzünüzdeki bu sevimli gülümsemeler, yemek yaparken pozitif ve iyi bir ruh hali ile doğrudan şarj oluyor. Pekala, pişirmenin kendisi "5" e gitti. Teşekkür ederim! Hayranınız Galina Viktorovna.

Annemin sitenizi kullanmasına ne kadar sevindim! Birkaç gün önce bir Napolyon pastası yaptı ve tadı çocukluğumdan kalma bir şeydi. Bu tatlıyı çocukken çok severdim. Harika anılar ve hepsi senin sayende! Sağlıklı ve mutlu ol!

Merhaba sevgili videoculinary ekibi! Her zaman puf böreğinden korktum ve onu pişirmeyi taahhüt etmedim çünkü bende her zaman bir şeyler ters gitti. Ama korkularımı yenmek ve yine de puf böreği tatlısı yapmak için başarılı bir girişimde bulunmak istedim. Sitenizde Napolyon'un nasıl pişirileceğini açıklayan bir sayfa açan ilk kişi bendim ve bu özel tatlının ilk başarılı puf böreğim olacağını fark ettim. Tüm pişirme adımlarını takip ettikten sonra hala zayıflığımla başa çıkmayı başardım ve artık herhangi bir tarifi yapabileceğimi düşünüyorum) Çok teşekkür ederim!

Klasik tarif! Napolyon pastası her zaman süsleyecek bayram masası, neredeyse herkesin zevkine olduğu gibi. Teşekkür ederim.

Sevgili Büyükanne Emma! Muhtemelen bir pastane ağı açıp tatlılarınızı ve hamur işlerinizi orada satma zamanınız gelmiştir. Düzenli müşteriniz olurdum ve tüm ailemi size götürürdüm. Bu arada sizlerle şekerlemenin bu gizemli dünyasını da tanıyacağım.

Bugün Napolyon'un hemen hemen her süpermarket zincirinden satın alınabilmesine rağmen, ev yapımı Napolyon pastası gerçek bir mutfak şaheseridir. Onun hassas tat mağazadan o kadar farklı ki sanki bambaşka bir pasta yiyormuşsunuz gibi. Tembel olmayın ve bu tür tatlıları kendiniz pişirin, buna değer.

Tünaydın Napolyon, tarifi nesilden nesile yıllarca aktarılan bir pastadır. Anneannem bizi çocuklukta hep şımartırdı. enfes tat Napolyon. Ve şimdi onu doğum gününde şımartmanın ve rehberliğinde ona lezzetli bir napolyon pişirmenin zamanı geldi. Umarım tatmin olur ve Napolyon'umuz pişirdiğinden daha kötü olmaz!)

Büyükanne Emma, ​​\u200b\u200bDaniella ve Leonid en sevdiğim aşçılar! Tüm video tariflerini izlemekten ve onlarla yemek yapmaktan keyif alıyorum. Her şey her zaman çok lezzetli ve tatmin edici. Yeni tarifler ve mutfak püf noktaları için sabırsızlanıyorum. Aynen böyle devam!

Merhaba Büyükanne Emma! Benim adım Victoria. Dürüst olmak gerekirse, yemek pişirmede pek iyi değilim. Ama sitenizle ilk tanıştığımda çok merak ettim ve okumaya karar verdim. Ne de olsa, yemek yapmayı bilmeyen bir eşe çok az insan ihtiyaç duyar. Ve gerçekten bir aile kurmak istiyorum ve bir erkeğin kalbine giden yolun midesinden geçtiğine dair halk bilgeliğini biliyorum. Bir aydan fazla bir süredir mutfakta deneyler yapıyorum ve ilerleme kaydediyorum. Geçen hafta petrol ve kayısı ile dana fileto pişirdim ve dün Napolyon'u pişirirken kendimi test etmeye karar verdim. Neyse ki, her şey yolunda gitti ve ben son derece mutluyum. Size ve tüm ekibe övgüler ve ayrıca bana en sevdiğiniz mutfakta lezzetli yemek yapmayı öğrenme fırsatı verdiğiniz için teşekkürler! Ek olarak, restoranlarda ve kantinlerde yiyecekler gözle görülür şekilde cebe çarptığından, kendi kendine yemek yapmak çok tasarruf etmeye yardımcı olur.

Geçenlerde bir tarif hakkında yazdım (klasik bir versiyon değil!). Ve aslında neden mutfak blogumda yok diye düşündüm. geleneksel tarif"Napolyon"?

Sovyet döneminden elden ele geçen aynı efsanevi tarif, mutfak defterlerine dikkatlice kaydedildi ve hatta bazı bölgelerde bir tür "ticari sır" idi - sonuçta, bazı ev hanımları sipariş üzerine pişirdi. Ve tarifi paylaşmaktan çekinmeyin...

Bu ihmali yalnızca kendi açımdan açıklayabilirim - blogum çok genç. Tariflerle doldurmaya başladım. Ve tabii ki ilk sıralar klasiklere verilmelidir. Ve mutfak temasında hiçbir şey bundan daha klasik olamaz. detaylı tarif pasta "Napolyon", hayal etmek imkansız. Bu nedenle, bugünkü makalenin tamamen geleneksel, klasik "Napolyon" a ayrıldığına karar verildi!

Evde pişirilen Napolyon pastasının ana "sırrı"

Size bunun "gizli sırrını" hemen söyleyeceğim. lezzetli kek: "Vatandaşlar, ürünlerde tasarruf etmeyin!" Pekala, eski Yahudi şakasına göre her şey doğru - "Çocuklarım, çay yapraklarını esirgemeyin!"

Sonuçta, gayretli bir hostes genellikle neyi kurtarır? Tarifte yazıyor - "tereyağı", evet, hadi margarin alalım! Yazılmıştır - "2 yemek kaşığı konyak ekleyin" - votka ile değiştirin .... Hiç votka ekleyemezsin ve onsuz yapacak ...

Ancak gerçek bir Napolyon klasiği için bu malzemeler çok önemlidir. Tereyağı margarinle değiştirmek gerçekten daha ucuzdur, ancak tadı farklı olacaktır. Tat ve aroma inceliği için hamura - daha iyi "katmanı" için - ve kremaya konyak - votka eklenmelidir. O zaman Napolyon, eski Sovyet zamanlarında olduğu gibi lezzetli bir şekilde lezzetli olacak!

Bu tarifin bir diğer özelliği de bir değil iki çeşit krem ​​kullanırsanız- pasta özellikle yumuşak olacak! Ancak bunun hakkında hemen aşağıda ve adım adım bir tarifte ayrıntılı olarak yazacağım.

özetliyorum:

Ürünler ve tarifin bileşimi

Test için:

• 5 su bardağı un
• 300 gram tereyağı
• 1 yumurta
• yarım bardak ekşi krema
• yarım bardak su
• 2 yemek kaşığı votka
• bir çay kaşığı tuzun üçte biri

Muhallebi krema için:

• 3 yumurta
• litre süt
• 3-4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 200 gr. tereyağı
• 2 yemek kaşığı brendi
• 1 paket vanilin

Ekşi krema için:

• yağlı ekşi krema (% 30) - 1,5 -2 su bardağı
• 1 su bardağı şeker (toz haline getirmek daha iyidir)

Kek için hamur pişirme.

Klasik Napolyon'un sırlarından birini hala senden sakladığımı itiraf etmeliyim! Testin nasıl yapıldığıyla ilgili.

Örneğin annemin Napolyon pastası da dahil olmak üzere puf böreği nasıl pişirdiğini çok iyi hatırlıyorum. Çok sık olmuyordu, annem işte hep ortadan kayboluyordu. Ve ondan tekrar "o lezzetli katlı pastayı" yapmasını istediğimizde, bunun çok zahmetli olduğunu ve hamur için çok zaman harcandığını söyledi. Bu nedenle, yalnızca büyük tatillerde yaptılar.

Böylece hamur çok sayıda yuvarlanarak yapıldı, tabana bir parça tereyağı eklendiğinde, buzdolabında soğutulduğunda, her şey bir zarfa sarılıp tekrar yuvarlanıp tekrar soğuğa konularak bu prosedür birkaç kez tekrarlanıyor. ...

Bu, burada dikkate almayacağım bir seçenek. Yapmanızı önerdiğim Napolyon hamurunu yapmak çok daha kolay, daha az zaman alıyor, ancak yine de sonuç aynı derecede harika ve lezzetli olacak! O zamanın birçok hostesi tarafından hızlı ve sorunsuz kazanan bir seçenek olarak kaydedilen bu tarifti. klasik kek Napolyon.

Size bir karıştırıcıda (doğrayıcı) un ve tereyağı karışımından "tereyağı parçalamayı" nasıl yapacağınızı göstereceğim, ancak bu işlemi eski moda bir şekilde yapabilirsiniz - normal bir bıçakla un ve tereyağı parçalarını ince bir şekilde doğrayarak. olabildiğince. Ve sonra topakları hala ellerinizle ovalayabilirsiniz. Tereyağının çok yumuşak olmaması ve ellerinizde erimemesi için hızlıca yapın.

İlk olarak, büyük parçalar halinde soğuk tereyağını doğrudan tabağın üzerinde elinizle hafifçe doğrayın.

Ardından doğrayıcı kasesine yağı ekleyin.

Yukarıdan - tüm un, önceden bir elekle elenmesi tavsiye edilir. Küçük-ince kırıntılar oluşana kadar yüksek hızda koşuyoruz.

Sonunda almamız gereken kırıntı türü budur.

Başka bir kapta, kırıntıları diğer malzemelerle - ekşi krema, su, yumurta, votka ve tuzla karıştırın.

Hamurdan bir topuz oluşturuyoruz. Hamuru oldukça hızlı yoğurmanız gerekir, hepsi aynı nedenle - tereyağı, bileşiminde erimemeli, soğuk kalmalıdır. Hamur ele ve masaya yapışmadığında ihtiyacımız olan kıvama ulaşılmış olur. Çörekimizin üzerini peçete ile kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Yarım saat sonra 1 saat daha buzdolabına kaldırıyoruz ama önce bir filme sarıyoruz. Bu arada, bu saati boşa harcamamak için kremayı hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

1 saat sonra çıkartıyoruz biraz daha yoğurabilirsiniz. Ve aynı sayıda kek elde etmek için ihtiyacımız olan kolobok sayısına böleriz. Fotoğrafta - 9 parça, ancak 12 ve 15 parçaya bölünebilir.

Üzerlerini tekrar bir filmle kapatıp soğuğa koyuyoruz. Oradan küçük bir kolobok alıp kek haline getireceğiz.

Rulo halindeki pastayı hemen kesebilirsiniz (örneğin, bir tabak veya daire kalıbı takarak). Yapabilirsiniz - fazlalığı çıkarmadan sadece kesimi işaretleyin - pişirdikten sonra kolayca çıkaracağız.

Genellikle bu kadar ince kekleri hemen parşömen üzerine açarım, böylece bir kağıda aktarılması daha kolay olur. Ancak ince açılmış hamuru masadan bir fırın tepsisine kaydırmanız gerekirse, bir oklava üzerinde yuvarlayın, bir kağıda aktarın ve tekrar açın. Çok basit.

3-5 dakika sıcak fırına gönderiyoruz. Kurabiyeler hafif, altın rengi bir renge ulaşmalıdır, fazla pişirilmeleri gerekmez. Hafifçe ele geçirilmiş, hafifçe kızartılmış - alabilirsiniz. Fırın 180-200 derecede bir yerde ısıtılır. Parşömen üzerinde pişiriyoruz - kekleri kağıttan çıkarmak daha kolay.

Kurabiyemizi birçok yerde çatalla "delmek" iyiyse - büyük baloncuklar ve şişlik oluşmaz, kekler çok düzgün ve düzgün görünür. Ama pişirme sırasında hamurun kabarmasını daha çok seviyorum, çünkü o zaman bu yerlerde ek "katmanlı" yerler oluşuyor ve ne kadar çok katman olursa, geleceğimiz Napolyon o kadar lezzetli olacak! Peki, bu fotoğrafta olduğu gibi -

Süslemeler de pişirilir ve daha iyi zamanlara kadar ayrı ayrı saklanır. En iyi ihtimalle, serpmek için kırıntıları yapacağız.

muhallebi pişirme.

Hamur soğukta dururken kremayı yapmak uygundur. Bir saatlik zamanımız var - her şeyi zamanında yapacağız!

Sütün bir kısmı (2/3 litre) ateşte bir tencereye konur. Sütün geri kalanını bir mikser veya çırpma teli ile yumurta, şeker ve vanilya ile kalın bir köpük halinde karıştırın. Un ve konyak ekleyin - çırpın.

Zaten sıcak olan sütün olduğu bir tencerede, sürekli olarak yoğun karıştırmaya devam ederek, krema bazımızı ince bir akış halinde ekleyin. Kremamızı koyulaşana kadar pişirmek gerekiyor ancak kaynamaya işaret eden kabarcıklara izin verilmemelidir. Ve tabii ki, kremanın tavanın dibine yanmadığından emin olun - tadı hemen bozulur. Bu konuda çok fazla deneyiminiz yoksa, her şeyi koymak daha iyidir. su banyosu ve kremayı buharda pişirmek - bu, sıcaklığı kontrol etmemizi kolaylaştırır ve bir şeyi bozma şansı daha azdır.

Kremayı soğutuyoruz. Tereyağı ise oda sıcaklığında yumuşaması için dışarı alınır.

Şimdi bunları birbirine bağlamamız gerekiyor. Birisi tereyağını kabarık bir kütleye çırpmaya başlar ve her seferinde bir kaşık muhallebi tabanını yavaş yavaş ekler. Birisi her şeyi aynı anda tek bir kapta çırpıyor. Burada temel bir fark görmüyorum - mikserler, karıştırıcılar vb. Şeklindeki modern "dövme" ekipmanlarının varlığında. - her şey "bir patlama ile" çırpılır.

Bununla birlikte, belki farklı bir fikriniz var ve kremayı çırpmanın harika bir sonuç veren özel bir yolu var - bu makaledeki yorumlarda paylaşın!

Lezzetli bir Napolyon - Ekşi Krema için ikinci tür kremayı hazırlıyoruz.

Burada özel bir sır yok, tek bir şey dışında - ekşi krema doğal ve yüksek yağlı, en az% 25 ve tercihen% 30 olmalıdır. Böyle bir ekşi kremanız yoksa iki seçeneğiniz vardır: ilki basit ve hızlıdır. İkincisi ise yavaş ama doğru 🙂

1. "Ekşi Krema için Kalınlaştırıcıyı" alıyoruz (krema için, sadece bir koyulaştırıcı - mağazalarınızda bulunabilecekler) - ve her şeyi paketin üzerindeki talimatlara göre yapıyoruz.
2. Sıradan ekşi krema alıyoruz - hacmi iki katına çıkarıyoruz ve birkaç saat, tercihen geceleri kalın gazlı beze koyuyoruz, bir su kabının üzerine asıyoruz (veya ekşi kremayı küçük bir kevgir içine koyuyoruz). Sonuç olarak, ekşi krema, kendi ağırlığı altında, bağırsaklarındaki tüm fazla suyu sıkar (ve oraya nasıl gelir, merak ediyorum?!) ve sonunda, yapabileceğiniz kalın, gerçek ekşi krema elde ederiz. zaten yüksek kaliteli bir kalın kremayı yendi.

Şeker olarak pudra şekeri almak daha iyidir ama bu önemli değil. Ekşi kremaya şeker dökün ve koyulaşana kadar çırpın. Ekşi kremanın biraz inceldiği kısa bir süre olacak, ancak çırpmaya devam edin ve ihtiyacımız olan duruma kadar koyulaşacaktır.

Napolyon pastasının montajı ve dekorasyonu

Pasta yapmanın en keyifli anı toplamak, sürmek, süslemek!

Neden 2 çeşit krema yaptık? Tabii ki en iyi tat için!

• Bu yüzden kuru bir kek koyup üstüne muhallebi ile kaplıyoruz.
• İkinci pastayı koyuyoruz - onu da kaplıyoruz.
• İlk önce üçüncü pastayı ekşi krema ve üstüne muhallebi ile sürüyoruz.
• Bu yüzden, malzemeler bitene kadar her üç pastayı ek olarak şekerle çırpılmış ekşi krema ile yağlayarak tekrarlıyoruz.
• Son katmanı henüz hiçbir şeyle bulaştırmıyoruz - pastamızı yarım saat veya bir saat bekletiyoruz. Bu süre zarfında kekler ıslanacak ve çok lezzetli ve orta derecede yumuşak hale gelecektir.
• Şimdi pastayı yanlara folyo ile sarın ve üstüne temiz bir tahta (düz bir şey) koyun ve katmanları hafifçe aşağı doğru bastırın. Tahtanın üzerine küçük (yaklaşık 1 kg) bir yük koyun ve birkaç saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.

Ve sabah ıslatılmış ve demlenmiş pastamızı tamamen süsleyeceğiz:

Kalan kremayı (istenirse ikisini birden kullanabilirsiniz) üst katın üzerine sürüp kenarlarını kaplayın.
Pastanın kenarlarını ve üstünü kırıntılarla kaplayın. Umarım hurdalarımızı atmadınız, havada kurutup küçük kırıntılara öğüttünüz?

Pekala, muhteşem Napolyon'umuz kullanıma hazır!

İnternette bu pastayı farklı meyveler, meyveler vb. İle süslemek için birçok seçenek gördüm. , ama nedense bu pastanın geleneksel, klasik görünümünü gerçekten seviyorum - gerçek "Sovyet" Napolyon'u hemen görebilirsiniz - onu hiçbir şeyle karıştıramazsınız!

Yoğunlaştırılmış süt kremalı hazır puf böreğinden Kek Napolyon

Şimdi de Napolyon pastası yapmanın "yüksek hızlı" yöntemine bakalım. Mümkün olduğu kadar hızlı. Daha hızlı sadece satın al bitmiş kek mağazada, ama amacımız bu değil!

Öyle oluyor ki akşamları misafirler bekleniyor. Ya da çocuklar aniden "şu anda" bir pasta istediler ve kesinlikle - annelerinin performansında ... Farklı durumlar var, ancak tek çıkış yolu var - evde erzak bulundurmak doğru ürünler ve 20-30 dakika serbest zaman. Kuyu iyi ruh hali, Elbette! Onsuz genel olarak mutfakta yapacak bir şey yok 🙂

Yani 2 paket hazır frozena ihtiyacımız olacak, mayasız da olsa fark yok.

Paketten çıkarıp hemen 2 adet parşömene yayıyoruz ve bu şekilde çözülmeye bırakıyoruz. 2 puf dikdörtgen elde ediyoruz hazır hamur bir sayfada.

Hamur oda sıcaklığına gelirken kremayı yapmak için vaktimiz oluyor.

Yoğunlaştırılmış sütten krema yapmak (yoğunlaştırılmış süt)

Herkesin bildiği ve sevdiği en hızlı krema, yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış tereyağıdır.

Bazen yaklaşık 150 gram tereyağı ve 350 gram yoğunlaştırılmış süt yazarlar ... Neden bu tür zorluklar? Enfes krema deyince bu gramları kim ölçecek?!

Sadece bir paket iyi (% 82,5 yağ) tereyağı ve bir standart kutu yoğunlaştırılmış süt alıyorum. Bence krema için en uygun ve lezzetli oran bu!

Tadı iyileştirmek için bir torba vanilin ve birkaç kaşık konyak ekleyebilirsiniz - aroma çok akılda kalıcı olacaktır. Ancak, iyi bir pürüzsüz krema haline getirilmiş tereyağlı sıradan yoğunlaştırılmış süt bile, Napolyon'umuzu bitmiş durumdan mükemmel bir şekilde uzaklaştıracaktır. puf böreği.

Tereyağı küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar oda sıcaklığında tutun. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve konyak ile vanilin ekleyerek (bu seçeneğe karar verirseniz) bir kaşıkla dövmeye başlarız.

Görevimiz, pastayı ıslatmak ve süslemek için en lezzetli ve en hızlı kremamız olacak tek tip, kalın, pürüzsüz bir kütle elde etmektir.

Krem hazır. Hamur çözüldü, yumuşadı ve hatta biraz "şişti" - pişirme zamanı.

Fırını standart 180 dereceye ısıtın ve içine bir hamur tabakası koyun. Bir porsiyon kek için 10-15 dakikaya ihtiyacımız olacak. Ancak fazla pişmediğinden ve güzel bir altın rengi olduğundan emin olun.

Şimdi Napolyon'u süslemek için bir kırıntı "almamız" gerekiyor. Puf plakalarımızın kenarlarını hafifçe kesiyoruz - ve kırıntıları alacağız ve pastanın kenarlarını hizalayacağız. Ayrıca kesmeniz gerekir - her pastadan üst pişmiş kabuğu çıkarın. Bu bize hem serpme için malzeme verecek hem de bitmiş katmanları yumuşatacaktır.

Burada böyle bir yarı mamul ürünümüz var.

Şimdi her katı krema ile kaplıyoruz.

Kabukları gerekirse kesin, havada veya fırında kurutun ve kırıntı haline getirin.

Pastanın kenarlarına ve üstüne kırıntıları serpin. İşte hazır!

Tabii ki, yine de kremaya dalması için zaman verilmesi gerekiyor - en az 3 saat, ancak bunlar zaten lezzetli bir ikram bekleyenler için problemler ve biz özgürüz ve canımızın istediğini yapabiliriz. Aç bir aileye karşı görevimizi çoktan yerine getirdik 🙂

Her şey hakkında her şey için 20-30 dakikamızı alacak! Bu da kremanın hazırlanışı ile birliktedir. İyi, hızlı seçenek Mutfakta yarım gün geçirmek istemeyenler için Napolyon pişirmek.

Bir tavada hızlı Napolyon keki - fotoğraflı adım adım tarif

Bir tavada pişirilen Napolyon kekinin başka bir "klasik olmayan" versiyonunu inceleyelim. Kulağa oldukça şüpheli geliyor, ancak işin garibi, tadı oldukça iyi!

Fırının olmadığı bir yerdeyseniz (belki doğaya çekildiniz ve buluşmaya karar verdiniz. Yılbaşı kulübede) - taze hazırlanmış bir Napolyon ile misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız! Kızartma tavasında! Fantastik…

Kremayı sökmeyeceğim - yukarıdakilerden herhangi birini al. Napolyon kremasının başka bir versiyonuyla tanıştım - muhallebiye tereyağlı yoğunlaştırılmış süt eklenir ... Bilmiyorum, bunu daha önce hiç yapmadım .. Sizce bu uygun bir seçenek mi? Lütfen böyle bir kremi kimin yaptığını yazın - izlenimlerinizi paylaşın!

Ama bir tavada pişirmek için hamura adım adım veya daha doğrusu fotoğraflardan bir göz atalım. Daha kolay.

Testin bu versiyonu için şunları hazırlayacağız:

• 1 paket tereyağ 190-200 gr. (veya kremalı margarin)
• 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• 50 ml çok soğuk su
• 1/2 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda (veya hamur için kabartma tozu - 0,5 poşet)

Bazı ev hanımları bu tarifte genellikle sodaya karşıdır, tadını bozduğuna inanırlar. 2 yumurta değil 2-3 yumurta sarısı koyarsanız, hamur için iyi bir yumuşatıcı görevi görürler ve sodanın yerini alabilirler.

Üzerine yağ sür kaba rende ve un serpin. Her şeyi hızlıca elimizle karıştırıyoruz, tereyağını un ile tereyağı kırıntısı haline getiriyoruz.

Sodayı% 6 sirke ile söndürüyoruz (veya hamur için kabartma tozu ekliyoruz), buzlu suyu yumurta ile karıştırıp hepsini kırıntılara ekliyoruz. Hamurumuzu büyük bir çörek haline getirmek için hızlıca yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakır bırakmaz küçük koloboklara ayırıyoruz (boyut, kekleri pişireceğimiz kızartma tavanızın boyutuna bağlıdır, ancak yaklaşık boyutunu fotoğraftan görebilirsiniz). Kolobokları bir filme veya torbalara (sarmadan) paketleyip 1 saat buzdolabına koyuyoruz.

Bir kolobok çıkarıyoruz ve hemen hızlı bir şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.

İşte öyle bir kalınlık ki el parlıyor. Bu yaklaşık 1 mm kalınlığında bir hamurdur.

Kızartma tavamızın kapağı bize kek için doğru çapı verecektir. Hamuru bir kapakla bastırın.

Fazla süslemeleri kaldırıyoruz - sonra onlardan başka bir pasta yapacağız.

Açtığımız hamur tabakasını çok kabarmaması için çatalla deliyoruz.

Kuru, sıcak bir tavaya koyun (yağsız!).

Kekler bir tavada çok çabuk hazırlanır - kelimenin tam anlamıyla bir tarafta 1 dakika. Ve hızla ters çevirin.

Tüm kurabiyeleri sırayla yapıyoruz. Biri pişerken diğerini açın. Sakin ol. Hurdaları ortak bir topak haline getiriyoruz ve ayrıca kek haline getiriyoruz.

"Tavadan Napolyon"umuzu krema ile kaplıyoruz. Her şey her zamanki gibi, katman katman. Serpmek için 3 kek bırakın - kurutun ve kırıntılara öğütün.

Dikkat edilmesi gereken en önemli şey, pastanın ıslanma süresidir - en az 3-4 saat ve tercihen geceleri. Buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyi ıslanır ve o kadar lezzetli, daha yumuşak ve daha yumuşak olur.

PS. Bu arada tavada margarinden yapılan ve tereyağından yapılan hamurları karşılaştırdım. Tereyağını aldığım yer - kekler daha yumuşak ve daha yumuşaktı, bana öyle geldi Ev ödevlerine soracak zamanım olmadı - her şey bir anda süpürüldü! Bence bazı insanlar bu pasta için ne kadar zaman ve emek harcadığınızı hiç umursamıyor - keşke tatlı olsaydı 🙂

Artık mağazaların raflarında her zevke uygun kekler bulabilirsiniz, ancak perakende satış mağazalarında sunulan bolluktan tek bir tatlı bile ev yapımı keklerle karşılaştırılamaz. Napolyon kek tarifi pek çok tatlı düşkünü tarafından sevilir ve onu evinizin mutfağında hazırlayarak kullanılan ürünlerin kalitesinden emin olabilirsiniz.

Çoğu ev hanımı kekleri pişirme için kullanır. kurabiye hamuru soğuk pişmiş (sahte puf), ancak klasik Napolyon kek tarifi, mayasız puf böreği kullanımını içerir. Aşağıdaki talimatları kesinlikle uygularsanız, pişirmek kesinlikle zor değildir.

455 g en kaliteli una şunları ekleyin:

• 2 tavuk yumurtası;
• 400 gr tereyağı;
• 125 ml su;
• 3 gr tuz.

Klasik Napolyon, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanan muhallebi olmadan imkansızdır:

• 300 ml süt;
• 3 yumurta sarısı;
• 360 gr toz şeker;
• 45 gr un;
• 30 gr nişasta;
• 75 gr tereyağı;
• 10 gr vanilya şekeri veya 3 gr vanilya.

Puf böreği ve muhallebinin sıralı hazırlanması:

1. Yumurta, su, tuz ve undan (gerisi 390 gr, gerisi - toz almak için), hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve çeyrek saat ılık bırakın.

Bu hamur önceden hazırlanıp derin dondurucuda saklanabilir, yoğururken daha uzun süre dayanması için suya 5-6 damla sirke ekleyin.

2. Hamurdan 1 cm kalınlığında açılan dikdörtgenin ortasına yumuşak tereyağı koyun. Bir zarfa katlayın ve dörde katlanan ve soğukta yarım saat gönderilen uzun bir dikdörtgen haline getirin.
3. Sonra dikdörtgeni tekrar açın, katlayın, buzdolabına koyun. Bu yüzden üç veya dört kez tekrarlayın. Bitmiş soğutulmuş hamuru, kekleri pişiren 4 eşit parçaya bölün.
4. Muhallebi için sarıları nişasta, şeker ve un ile öğütün. Kaynayan sütü elde edilen karışıma dökün, karıştırın ve muhallebi krema bazını ateşe geri verin.
5. Kalın ve soğuyana kadar kaynatın. Ardından yumuşak tereyağı ile birkaç dakika çırpın. Elde edilen krema ile bitmiş kekleri, yanları ve pastanın üstünü yağlayın. Kek kırıntıları, kıyılmış fındık ile süsleyin.

Vanilyalı muhallebi ile

Mutfak uzmanlarının yaptığı mutfak deneyleri ne olursa olsun, Napolyon'un puf böreklerini çeşitli kremalarla katmanlayarak, favori ve şüphesiz en iyi seçenek hafif bir vanilya aromasına sahip bir muhallebi olarak kalır. Lezzetli katmanın sırrı, güzel bir renk veren yumurta sarısının bolluğu ve iştah açıcı bir aroma veren vanilya özüdür.

Napolyon ile pişirmek için muhallebi gerekecek:

• 250 gr kremalı margarin;
• Hamur için 640 gr un ve krema için 80 gr;
• Krema için 1500 ml süt ve hamur için 200 ml;
• 4 gr soda;
• 400 gr toz şeker;
• 6 sofra yumurtası;
• 200 gr tereyağı;
• 5 gr vanilya özü.

Pişirme sırası:

1. Soda, un ve margarini kırıntılara ayırın, sütü ekleyin ve elastik hamuru hızla yoğurun. Eşit sayıda parçaya kesin. Yarım saat soğuğa koyun ve ardından ince kekler pişirin.
2. Un, yumurta, şeker ve vanilyayı homojen bir karışım haline getirin, üzerine yarım bardak süt ekleyin. Sütün geri kalanını kaynatın, hazırlanan karışımı ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.
3. Soğutulmuş muhallebiyi yumuşak tereyağı ile çırpın ve kekleri elde edilen krema ile kaplayın. Tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyin.

Hızlı puf böreği üzerinde ev yapımı kek

Puf böreğinin hazırlanması, tekrarlanan haddeleme ve soğutmayı içerir, ancak aynı katmanlı kekler, hızlı bir şekilde hazırlanan puf böreğinden pişirilebilir.

Hızlı puf böreği için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr yumuşak kremalı tereyağı;
• 1 orta boy tavuk yumurtası;
• 5 gr şeker;
• 5 gr tuz;
• 15 ml bitkisel yağ;
• 15 ml sirke;
• 270 ml su;
• 390 gr un.

Çok yağlı olmayan muhallebi:

• 500 ml süt;
• 100 gr şeker;
• 150 gr tereyağı;
• 2 yumurta sarısı;
• 45 gr un;
• 30 gr nişasta;
• 2-3 gr vanilya.

Hamur ve kremanın hazırlanışı:

1. Bir ölçü kabında (gerekli su miktarını ölçmek daha kolay olacaktır), yumurtayı, tuzu, şekeri, sebze yağı, su ve sirke. Ortaya çıkan sıvı karışımı, elenmiş un ile bir kaseye dökün ve sıcaklıkta çeyrek saat dinlenmeye bırakılan plastik hamuru yoğurun.
2. Birer parça hamur ve tereyağını dörde bölün. Hamurun bir parçasını çok ince bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine tereyağı sürün. Oklavaya sarın, ardından oklava boyunca kesin ve ortadan ikiye katlayın, ortasını yağlayın.
   Kalan üç parça ile aynı adımları tekrarlayın. Hazırlanan hamuru 3-4 saat soğukta gönderin.
3. Bir parçayı buzdolabından çıkarın, iki kek pişirmek için bir tabaka halinde yuvarlayın. Sonuç 8 puf kek.
4. Kaynayan sütte yumurta sarısı, şeker, nişasta ve un karışımını demleyin. Baz oda sıcaklığına soğuduktan sonra tereyağını ekleyin ve kremayı iyice çırpın.
5. Kekleri krema ile yağlayın ve artıklardan veya ezilmiş fındıklardan, hindistancevizi pullarından kırıntılarla süsleyin. Pastanın yaklaşık bir gün veya en az bir gece ıslanması gerekecektir.

Bal Napolyon

Medovik ve Napolyon en popüler tatlılar olarak adlandırılabilir. Bu iki kek için tariflerin varyasyon sayısı yüzlerce değilse de onlarcadır. Bu nedenle, "en iyileri aynı anda" birleştiren bir pişirme tarifinin ortaya çıkması şaşırtıcı değildir - sahte puf böreğinden Napolyon kekleri ve muhallebi üzerinde ballı kekler.
Bal Napolyon tatlısını hazırlamak için puf ve ballı kekler pişirmeniz, muhallebi hazırlamanız gerekiyor. Sahte puf böreği bileşimi şunları içerir:

• 200 gr tereyağı veya margarin;
• 1 tavuk yumurtası;
• 100 ml içme suyu;
• 3 gr soda;
• 5 ml sirke;
• 320 gr un.

Ballı kekler hamur üzerinde pişirilir:

• 2 tavuk yumurtası;
• 160 gr şeker;
• 50 gr arı balı;
• 50 gr tereyağı;
• 7 gr soda;
• 320 gr un.

Muhallebi, pastayı katmanlamak ve süslemek için ihtiyacınız olacak:

• 1000 ml süt;
• 6 tavuk yumurtası;
• 35 gr mısır veya patates nişastası;
• 250 gr toz şeker;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 300 gr tereyağı;
• 50 gr haşhaş tohumu;
• 50 gr kuru kayısı;
• 50 gr kıyılmış fındık.

Adım adım evde Napolyon tarifi:

1. İlk önce muhallebi bal hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Onun için ayrı bir kapta bal ve tereyağını eritin.
   Sıvı karışımlarını kaynatın, soda ve ardından şekerle çırpılmış yumurtaları ekleyin.
2. Sürekli karıştırarak karışımı yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, un ekleyin ve bir topuz haline getirilip soğuğa konması gereken hamuru yoğurun.
3. Şimdi soğuk tereyağını unla doğrayan Napolyon kekleri için hamur yoğurma zamanı. Ayrı olarak, çırpılmış bir su karışımı hazırlayın. tavuk yumurtası ve söndürülmüş soda. Yağ kırıntısı ve sıvı karışımı birleştirin, ondan da bir çörek yapın ve soğukta çıkarın.
4. Bu zamana kadar ballı hamur çalışmaya hazırdır. Ondan 5 yuvarlak kek açıp pişirmeniz gerekiyor. Hazırlanma sürecinde elde edilecek süslemeler, bitmiş pastanın serpilmesine gidecekleri için de pişirilmelidir.
5. Son ballı kek piştiğinde, puf böreği stabilize olacak ve ondan pişirmek de mümkün olacaktır. Beş oluşturmak gerekli olacak ince kekler baldan daha büyük çaplıdır, çünkü ısı tedavisi boyut olarak küçülecekler.
6. Muhallebi için şeker, yumurta ve nişastayı 200 ml soğuk süt ile pürüzsüz olana kadar çırpın, kalanını kaynatın. Soğuk süt karışımını kaynayan süte ince bir akıntı halinde dökün, koyulaşana kadar kaynatın ve sonra soğutun.
7. Yumuşak tereyağını düşük devirde mikserle çırpın, muhallebi tabanını bir yemek kaşığı kadar ekleyin. Tüm taban yağ ile birleştiğinde krema hazırdır.
8. Pastayı birleştirin, muhallebi balı ve puf keklerini değiştirin ve cömertçe krema ile yağlayın. Ayrıca krema tabakasında dönüşümlü olarak haşhaş tohumu ve doğranmış kuru kayısı ekleyin. Pastanın üstünü kırıntıları ve kıyılmış fındıkla serpin.

Krem şanti ile

Birden fazla tatlı düşkününün kalbini kazanan tatlının sırrı, bol miktarda tatlı kremaya batırılmış taze ince keklerin birleşiminde yatıyor. Muhallebi bu amaç için idealdir. onun içinde klasik versiyon muhallebi tabanına tereyağı eklenir ancak ekşi krema ile değiştirirseniz tatlının kalori içeriği önemli ölçüde azalır ve tadı hiç bozulmaz.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr tereyağı;
• 100 ml süt;
• 3 gr soda;
• 15 ml sirke;
• 3 gr tuz;
• 390-420 gr un.

muhallebi yapmak için Ekşi krema%20 yağ içeriğine sahip 500 ml hacimli ana bileşene ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• 600 ml süt;
• 200 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 50 gr nişasta;
• 2 gr vanilya tozu.

İlerlemek:

Pastayı monte ettikten sonra süslendiği kırıntıların tabakta parçalanmaması için yanlara ve alt katın altına parşömen veya folyo parçaları yerleştirilmelidir. Kek tamamen hazır olduğunda kırıntılarla birlikte çıkarın.

1. Kurabiye hamurunu soğuk bir şekilde yoğurun: Tereyağlı un kırıntılarına sıvı malzemeler ekleyin ve ortalama bir kayısı meyvesi büyüklüğünde 16 parçaya bölünmesi gereken elastik bir kütle yoğurun. Her parçayı streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
2. Küçük hamur topaklarından yaklaşık 22 cm çapında on altı ince kek pişirin Isıl işlem süresi ve derecesi sırasıyla 5-6 dakika ve 200 derecedir.
3. Nişastayı, şekeri bir bardak süte dökün, yumurtaları çırpın. Her şeyi sallayın ve kaynayan sütü geri kalanına dökün. demlemek kalın taban ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra kalın yağlı ekşi krema koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Kekleri cömertçe krema ile yağlayın ve kırıntılarla veya başka bir şekilde süsleyin.

Bir tavada Kek Napolyon

Bir fırının olmaması, en sevdiğiniz tatlıdan bir parça yeme zevkini inkar etmek için bir neden değildir, özellikle deneyimli ev hanımları, bir tavada Napolyon'un fırından çıkan bir pastadan hiçbir şekilde aşağı olmadığını garanti ettiğinden. Bu kek pişirme yönteminin avantajları arasında daha az zaman vardır.

İnce Napolyon kekleri için şunları seçin:

• 300 ml süt;
• 200 gr eritilmiş tereyağı;
• 200 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 4 gr soda, söndürülmüş limon suyu veya sirke;
• 3 gr tuz;
• 2000 gr un.

Krema hazırlama sürecinde aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 400 ml süt;
• 4 yumurta;
• 300 gr şeker;
• 600 gr tereyağı;
• 370 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 10 gr vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Kurabiye hamuru yoğurun, çok sert değil. Soğutmadan ve kıvam almasını beklemeden tavanın çapına göre 20-22 parçaya bölün.
2. Her bir parçayı çok ince açın, üzerine bir tava kapağı takın ve kapağın altında iki tarafı da pişmiş yuvarlak bir kek kesin. Bitmiş kekleri bir yığın halinde katlayın ve kurumaması için bir havluyla örtün. Süslemeleri aynı şekilde pişirin.
3. Krema için yumurtaları şekerle öğütün ve kaynayan süte ekleyin, tabanı koyulaşana ve soğuyana kadar çırpın. Soğutulmuş kütleye yumuşak tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve vanilin koyun, hacmi iki katına çıkana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın.
   Bu miktarda kek ve kremadan bir uzun kek veya iki küçük kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş kekleri krema ile yağlamanız ve artıklardan kırıntılarla süslemeniz yeterlidir.

İlgili içerik yok