Kabak havyarı endüstriyel ölçekte üretilmese de tadı havyardan neredeyse hiç farklı değildir. Bu ihmali düzeltmenin ve bu sağlıklı ve lezzetli yemeği evde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Üstelik bu havyar bütün kış boyunca saklanabilir.

Kabak havyarı tarifi

İçindekiler:

• kabak (posası) – 800 g;
• domates salçası – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dolmalık biber – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 1 adet;

Hazırlık

Bir güveç kabında yağı ısıtıp önce doğranmış sarımsakları kavurun, ardından ince doğranmış soğanı ve doğranmış biberi ekleyin. Daha sonra orta boy doğranmış balkabağını oraya gönderip birkaç dakika kızartıyoruz. Daha sonra ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin.

Domates salçasını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Bir blenderde ezilmiş havyarı kavanozlara koyun. Kış için rulo şeklinde sarabileceğiniz gibi cam kapakla kapatıp buzdolabına da koyabilirsiniz. Havyar 5 güne kadar saklanabilir.

Mikrodalgada hızlı kabak havyarı

İçindekiler:

• kabak posası – 500 gr;
• havuç – 250 gr;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0,2 çay kaşığı.

Hazırlık

Havyar bir tatlı olarak sınıflandırılamayacağından, popüler olmayan, şekersiz kabak çeşitleri ona daha uygundur. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve bir cam pişirme kabına koyun. Tuz, karabiber, un serpin ve karıştırın.

Yağ ile ısıtılan bir tavada önce doğranmış sarımsakları kızartın, ardından soğanı ekleyin. Altın rengine kadar kızartın. İri rendelenmiş havuçları eklemenin zamanı geldi. Bitmiş kızartmayı balkabağı ile karıştırın ve sebzeleri mikrodalgada maksimum güçte 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Daha sonra havyarı blender ile öğütüyoruz ve garnitür olarak servis edebiliyoruz.

Şimdi kabak ve kabaktan havyarın nasıl yapılacağını bulalım.

Mayonezli kabak ve kabak havyarı

İçindekiler:

• kabak posası – 2 kg;
• kabak – 1 kg;
• soğan – 500 gr;
• şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 1/2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1 adet;
• mayonez – 250 gr;
• domates salçası – 250 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Kabağı temizleyip iri doğrayıp kabak posası ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Mayonez, yağ ve salçayla karıştırın. Kalın dipli bir tencereye dökün ve kısık ateşte yaklaşık bir saat karıştırarak pişirin. Tuz ve biber. Şeker ekle. Karıştırmaya devam ederek bir saat daha pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin. Kapattıktan sonra silin.

Kabak havyarı

İçindekiler:

• kabak – 1 kg;
• havuç – 500 gr;
• soğan – 4 adet;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• köri – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın, büyük küpler halinde kesin ve kalın dipli bir tencereye koyun. Yapışmaması için biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

İnce doğranmış soğanı hafifçe kızartın, üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Bitmiş kızartmayı balkabağına aktarın ve karıştırın. Tuz, baharat ekleyin. Bir kapakla örtün ve yarım saat daha pişirin. Ateşten alın ve sebzeleri bir blender kullanarak doğrayın. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, sirke ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika daha ateşte tutun ve havyarı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Metal kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Bu durumda havyar yavaş yavaş soğuyacaktır. Bütün kış serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Mutfakta yiyecek aramakla uğraşmamak için malzemeleri hazırlayalım. Balkabağını akan su altında durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Daha sonra bıçakla kesin 2 parçaya ve bir çorba kaşığı kullanarak tüm tohumları ve posayı çıkarın, yalnızca sert kısma dokunmadan bırakın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince küpler halinde doğrayın. 7'ye 7 milimetre bıçakla kesme tahtası üzerinde. Hazırlanan balkabağını bir çorba kaşığı kullanarak derin bir kaseye koyun. Sarımsakları, havuçları ve soğanları bıçakla soyun, akan su altında durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Daha sonra soğanı ve sarımsağı birer birer kesme tahtasına koyun ve 5 milimetreye kadar ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dereotunu akan su altında durulayın, fazla sıvıyı çıkarmak için lavabonun üzerinde sallayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri ayrı tabaklara yerleştirin.

Adım 2: Balkabağı havyarını hazırlayın.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra havyarı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ocağı orta seviyeye getirin, üzerine bir kızartma tavası yerleştirin. 1 bölüm sebze yağı. Yağ ısındıktan sonra soğanı ekleyin ve yarı saydam ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 3 – 5 dakika. Eşit kızartma sağlamak için soğanları tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra hazırlanan havuçları soğanlara ekleyin ve birlikte kızartın. 5 -10 dakika, Tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın. Havuçlar yumuşamalı ancak kabuksuz kızartılmamalıdır. Havuçlar istenilen kıvama gelince rendelenmiş balkabağını tavaya atın, 2 ölçü bitkisel yağı dökün, salçayı ekleyin ve sebzelerin yanmasını önlemek için bu malzemeleri tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak 15 - 20 dakika pişirin. tavanın dibine. Arka 10 dk Tamamen pişene kadar doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin. Bitmiş kütle yumuşak bir kıvama sahip olmalı, otlar ve sarımsak şeffaf olana kadar haşlanmalıdır. Hazırlanan sebze kütlesini hafifçe soğumaya bırakın, derin bir kaseye aktarın ve konsantre limon suyu, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir çorba kaşığı ile karıştırıp, el blenderıyla püre haline gelene kadar öğütün ve bir salata kasesine veya derin bir kaseye koyun.

Adım 3: Balkabağı havyarını servis edin.

Kabak havyarı sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Bir salata kasesine veya derin bir kaseye konulup üzerine doğranmış maydanoz, dereotu, kişniş ve yeşil soğan serpilir. Kabak havyarının tadı kabak havyarına benzer. Bu tür havyar mevsimlik olarak kabul edilir ve genellikle kış mevsiminde hazırlanır; kabak çok sağlıklıdır ve kışın kabaktan daha erişilebilirdir. Lezzetli ve sağlıklı!

Afiyet olsun!

- − Bu tarifte kullandığım malzemelerin oranlarını ve oranlarını kabak havyarı, havuç, domates, patlıcan ve pancardan hazırlayabilirsiniz.

- − Havyarın daha baharatlı olmasını istiyorsanız uzunluğu 2 santimetreyi geçmeyecek 1 adet küçük pul biber ekleyin.

- − Bu havyar türüne sebze yemeklerine uygun dilediğiniz baharat ve otları ekleyebilirsiniz. Kişniş, karanfil, kırmızı biber, otlar, fesleğen, kişniş, nane olabilir.

Balkabağı, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Ondan çorbalar ve lapalar, sebze güveçleri ve güveçler hazırlanır, jöle pişirilir ve smoothie'ler yapılır, tatlılarda ve unlu mamullerde kullanılır. Ayrıca arzunuz, zamanınız ve gerekli ürün setiniz varsa evde oldukça basit bir şekilde hazırlanabilen lezzetli, parlak kabak havyarı da elde edersiniz.
Bu nedenle, bugün bu lezzetli ve sağlıklı sebze atıştırmalıklarının bir tarifini sunuyoruz; bu, kış için stoklanabileceği veya sadece bir aile veya tatil yemeği için hazırlanabileceği için iyidir. Balkabağı havyarının nasıl hazırlandığını henüz bilmiyorsanız, öğrenmenin zamanı geldi. Kışın böyle bir atıştırmalık kullanışlı olacaktır çünkü malzemeler taze sebzeleri içerir: havuç, soğan, sarımsak ve aromatik baharatlar. Hem sıradan bir günde hem de bayram ziyafetlerinde böyle bir meze sofralardan eksik olmayacak, parlak renkleri ve oldukça hoş tadıyla mutlaka dikkat çekecektir.

adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

• 500 gram kabak,
• 500 gram havuç,
• 1-2 soğan,
• 2-3 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı domates salçası,
• 15 gram tuz,
• 15 gram şeker,
• 100-150 mililitre ayçiçek yağı,
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

Sarımsakları ve soğanı soyun, her iki kök sebzeyi de keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın. Yıkanmış havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kabağın kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Posayı havuç gibi rendeleyin.

Balkabağını, soğanı ve sarımsağı bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Hemen onlara tuz ve şeker ekleyin.

Domates salçasını ekleyin.

Kızartma tavasını sebzeli olarak kısık ateşte gönderin, üzerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Kabak ve havuç havyarını 30 dakika kaynatacağız.

Küçük oranlarda bu sebze havyarı genellikle tüm yıl boyunca atıştırmalık olarak hazırlanabilir. Kış için kabak havyarı hazırlıyorsanız sebzeleri haşlarken cam kaplar ve kapaklar hazırlayın. Bunları uygun bir şekilde sterilize edin. Bundan sonra havyarı cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Tarif ve fotoğraf için Julia'ya teşekkürler.

Balkabağı havyarı yapmak için en iyi seçenek bal kabağıdır. En tatlı ve en aromatik olanıdır.

Balkabağını pişirme aşamasından önce soyabilir veya önceden pişmiş balkabağının kabuğunu çıkarabilirsiniz. İkinci seçeneği öneririm.

Bu nedenle balkabağını orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Büyük tatlı biberleri ikiye bölün, tüm çekirdeklerini temizleyin ve kuyruğunu çıkarın, biber çok büyükse dörde bölün.

Sebzeler hazırlanırken fırını açarak 180 dereceye kadar ısıtmanız gerekir.

Büyük bir soğanı soyun ve dörde bölün.

Domatesleri ikiye bölün. Sarımsak dişlerini soyun.

Kabak parçalarını ve diğer doğranmış sebzeleri bir fırın tepsisine (cam veya metal) veya doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine Provençal otlar, tuz, karabiber serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Soğanın hazırlığına ve balkabağının yumuşaklığına odaklanarak sebzeleri yaklaşık 40 dakika pişirin. 30 dakika sonra soğan yoğun bir şekilde kahverengileşmeye başlarsa ve kabak yumuşarsa, artık sebzeleri pişirmenize gerek kalmaz.

Sebzeleri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Domates ve biberlerin kabuklarını çıkarın. Bunları henüz sıcakken plastik bir torbaya koyup sıkıca bağlarsanız ve 10 dakika sonra çıkarıp derisini posadan ayırırsanız bunu yapmak kolaydır.

Balkabağı kabuğuyla birlikte pişirilmişse, posayı da deriden ayırın.

Pişmiş ve soyulmuş tüm sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, limon suyunu ekleyin ve yumuşak ve neredeyse homojen olana kadar öğütün. Sebzeleri püre haline getirmek gerekli değildir; sebzeleri mutfak robotunda iyice püre haline getirmek yeterlidir.

Kütleyi öğütürken kabak havyarının tadına bakın. Biraz daha tuz veya limon suyu eklemeniz gerekebilir.

Lezzetten bahsetmişken. Malzemelerin miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir: sarımsak, baharat, domates veya biberi azaltın veya ekleyin.

Hazırlanan kabak kürünü karıştırıp kavanozlara koyun.

Bu havyar buzdolabında bir haftaya kadar dayanır. Ancak gelecekte kullanılmak üzere de hazırlanabilir. Başlangıç ​​​​olarak, havyarın kaynayıp guruldamaya başlaması için yaklaşık 10 dakika boyunca ateşte bir tencerede tutulması gerekir. Kavanozları sterilize ettikten sonra kabak havyarını içlerine yerleştirip yuvarlayın ve güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

Kabak havyarı evrensel bir mezedir. Kızarmış ekmek, taze ekmek üzerine sürülebilir, makarnayla tatlandırılabilir, balkabağı haline getirilebilir, et veya sebze yemeği için sos olarak servis edilebilir, çorba kızartmalarına renk ve lezzet katmak için eklenebilir veya herhangi bir garnitürle tatlandırılabilir. Bu arada, çocuklarınız yulaf lapası veya pişmiş balkabağı yemeyi reddederse, bu aromatik havyarlı sandviçi reddetmeleri pek olası değildir.