Bir tavada sütlü omletin nasıl pişirileceğini anlatan birkaç tarif var. Yemek pişirme tekniklerini takip ederek ve ünlü şeflerin birkaç sırrını öğrenerek, harika şeyler yaratabilirsiniz. basit ürünler gerçek bir başyapıt. Bu harika yumurta ve süt yemeği mükemmel olabilir geleneksel kahvaltı bütün aile için - lezzetli, aromatik, çok besleyici.

En çok basit tarif Omlet pişirmek bir klasiktir. Bu harika mutfak şaheserini tanımaya buradan başlayabilirsiniz.

Yiyecek hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir:

• tavuk yumurtası - 4-5 adet;
• süt – 150 ml;
• yağlar - tereyağı ve sebze;
• karabiber ve tuz.

Yumurtaları kabın içine çırpın. Mikser kullanmak daha uygundur, çatal veya çırpma teli kullanabilirsiniz ancak işlem daha uzun sürecektir. Yumurta karışımına tuz ekleyin, sütü dökün ve her şeyi birkaç dakika daha çırpın.

Çırpma işlemi ne kadar uzun sürerse tabak o kadar kabarık olur.

Bu arada kızartma tavasını tereyağı veya sıvı yağla yağlayın ve kabı ısıtırken duman çıkmaması için biraz ayçiçek yağı ekleyin. Yağ ısınınca çırpılmış yumurta-süt karışımını kaseye dökün ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında karışımın bulunduğu kap periyodik olarak çalkalanmalıdır - yemeğin görkemi buna bağlı olacaktır.

Bitmiş ürünü yeşil dereotu dallarıyla süsleyin ve porsiyonlara bölerek servis yapın. Taze sebze salatası ekleyebilirsiniz. Böylesine hafif, besleyici bir kahvaltı, vücudu bir sonraki tam öğüne kadar doyuracaktır.

Diyet protein yemeği

Figürüne dikkat eden ve fazla kilo almaktan korkanlar için sütlü omlet hazırlayabilirsiniz. İkame yemeğin diyetsel olmasına yardımcı olacaktır doğal süt daha az yağa ve yüksek kalorili yumurta sarısının tamamen hariç tutulmasına. Aksi takdirde klasik tarife göre omlet hazırlamak için kullanılan ürünlerin aynısı kullanılır.

Diyet omlet için malzemeler:

• beyazlar - 4 adet;
• yağsız süt - bir bardak;
• sebze yağı;
• baharat.

Öncelikle yumurtayı ana bileşenlerine dikkatlice ayırmanız gerekir. özel cihaz veya kendi başınıza. Daha sonra süt ürününü beyazlara ekleyin ve kabarık olana kadar her şeyi iyice çırpın. Baharatları ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Daha sonra protein-süt karışımına ince kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir (tercihinize göre dilediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz) ve her şey dikkatlice karıştırılır.

Derin bir kızartma tavasını yağla yağlayın, ısıtın ve yemeğin içine dökün. Daha sonra kap bir kapakla (tercihen şeffaf) kapatılır. Yemek 12 dakikada hazırlanır. Bu sürenin sonunda bir tavada diyet şişirilmiş omlet masaya servis edilir. Yiyeceğin kalori içeriği sonuçta 110 kcal olacaktır.

Bir tavada yemyeşil omlet

En yumuşak omleti hazırlamak için belirli kurallara uymalısınız.

Kullanılan bileşenler:

• bıldırcın yumurtası – 8 adet;
• elenmiş un - 2 yemek kaşığı (bu bileşeni eklerken yemeğin kalorisinin biraz daha yüksek olacağını unutmamak önemlidir);
• bir bardak süt;
• Kabın dibini kaplayacak kadar ayçiçek yağı almanız gerekiyor;
• tuz biber.

Yemyeşil bir süt-protein tabağı elde etmek için beyazları ve sarıları ayrı ayrı dövmeniz gerekir. Bu durumda beyazları 8 dakika buzdolabına koyup sonra çırpmak daha iyidir. Yumurtanın sarı kısmı ayrı ayrı pişirilir, önce tuz ve baharatlar, ardından süt eklenir.

Çırpılmış beyaz kısmı süt-sarısı karışımına ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir kaba dökün. Ayçiçek yağını hayvansal kökenli bir ürünle, örneğin ghee ile değiştirebilirsiniz - böylece tadı hazır yemek daha yumuşak ve zengin olacak.

Yemeği kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve 3-4 dakika daha bekletin. Isıyı kapatın ve ev halkını sebze ve otlarla süsleyerek masaya davet edin.

Fransızca'da peynirle yemek pişirmek

Omlet sayılır geleneksel yemek Fransızca. Evde pişirmeyi öğrendiler farklı varyasyonlar, ekleme çeşitli ürünler. Geleneksel Fransız yemeği Peynirli omlet olarak kabul edilir - genellikle evde kahvaltıda servis edilir ve ünlü restoranlarda denenmek üzere sunulur.

Yiyecek şunlardan hazırlanır:

• 4 yumurta;
• peynir – 60-70 gram;
• tereyağı – 35 gram;
• süt – 10 mi;
• karabiber, tadına göre tuz.

Ayrı ayrı veya bir kapta birlikte sarıları ve beyazları çırpın, sütü dökün. Yumurta-süt karışımını bir tavada ısıtılan tereyağına dökün ve kabı eşit şekilde doldurun. Çanak, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte pişirilir.

Yemek neredeyse hazır olduğunda, bir kısmını rendelenmiş sert peynirle iyice kaplamanız gerekir. Omleti tavada pişirdikten sonra 2 eşit parçaya bölün ve üzerinde peynir olmayan parçanın üzeri ikinci parça ile kapatılmalıdır. Bir dakika kadar demlendirdikten sonra yemeği porsiyonlara bölüp servis edebilirsiniz.

Bir tavada jambon ve soğan ile sütlü omlet

Et, doğal süt, yumurta ve taze sebzeler, ürünlerin mükemmel bir kombinasyonudur. Bu tarife göre omlet yaparak hem erkeklerin hem de küçük gurmelerin ilgisini çekecek oldukça doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.

Önceden satın almalısınız:

• yumurtalar - 6 adet;
• doğal yağlı süt – 0,2 litre;
• un - 40 gram;
• jambon – 110 gram;
• peynir durum çeşitleri– 120 gram;
• taze domates – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• dereotu ve baharat.

Isıtılmış bir kapta doğranmış soğanı kızartın, doğranmış domatesleri ve jambonu şeritler halinde ekleyin. Her şeyi hafifçe kızartın, ısıyı azaltın ve kapak kapalıyken kaynamaya bırakın. Bu arada uygun hacimde bir kapta yumurta, süt vb. başta olmak üzere kalan malzemeleri adım adım çırpmanız gerekir. Karışımı tavaya paylaştırın ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ekledikten sonra rendelenmiş peynir, bir kapakla örtün ve yiyecek eriyene kadar pişirin. günlük ürün birkaç dakika daha. Hazırlanan yemeğin porsiyonlar halinde kesilmesi ve istenirse sebze, ot veya zeytinle süslenmesi tavsiye edilir.

Muhtemelen en az bir kez omlet pişirmeyi denemeyen tek bir ev hanımı yoktur. Ve basit değil ama çocuklara hizmet ettikleri türden çocuk Yuvası veya okul kafeteryasındaki öğrencilere.

Ama herkes başarılı mı? Bazen şu olur: Önce omlet fırında mükemmel bir şekilde yükselir, hostesi son derece memnun eder ve sonra... düşer ve dolgun bir krep haline gelir.

Omlet elbette lezzetli çıkıyor ama neden az çıkıyor?

Yemek sırları

• Omletin görkemi süt ve yumurta oranına bağlıdır. Bir yumurta için 50 ml süt almanız gerekir. Üstelik ne kadar çok yumurta olursa o kadar iyidir.
• Omlet pişirmek için uygun şekilde seçilmiş bir form başarının anahtarıdır. Yuvarlak, kare, dikdörtgen olabilir ancak hacim olarak küçük ve kenarları yüksek olmalıdır. Omlet karışımını normal bir fırın tepsisine dökerseniz ince bir tabaka halinde yayılır ve bereketli omletçalışmayacak. Yüksek kenarlı küçük bir formda omlet, pişirme sırasında aktif olarak yükselecektir.
• Bazı ev hanımları omlet karışımına un ekler. Elbette omlet şeklini koruyacak ama sululuğunu kesinlikle kaybedecek. Bu nedenle, unu diğer mutfak kreasyonları için bırakmak ve anaokulunda olduğu gibi sadece süt ve yumurta ile omlet pişirmek daha iyidir.
• Omletin pişirildiği sıcaklık yüksek olmamalıdır. Bazı şefler fırının önceden 110° ısıtılmasını ve omletin yaklaşık bir saat kadar pişirilmesini önermektedir. Yumurta sayısına ve fırının özelliklerine bağlı olarak çoğu zaman 180°'de 30-40 dakika pişirilir.
• Omlet pişirilirken ilk 20 dakika fırının açılmaması gerekir, aksi halde düşecektir.
• Anaokulundaki gibi bir omlet sadece fırında değil aynı zamanda bir tavada veya yavaş tencerede de pişirilebilir. Dahası, yavaş bir tencerede her zaman kabarık ve sulu olur.
• Bitmiş omlet her zaman biraz düşer. Bu, sıcaklık kontrastı nedeniyle oluşur. Bu nedenle şefler omleti her zaman ısıtılmış bir tabağa koymanızı tavsiye ediyor.

Fırında anaokulundaki gibi omlet

İçindekiler:

• yumurtalar – 10 adet;
• süt – 500 ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 60 gr.

Pişirme metodu

• Fırını 170-180°'ye ısıtın.
• Yumurtaları ılık suda yıkayıp derin bir kaseye kırın.
• Süt dökün, tuz ekleyin.
• Bir çırpma teli kullanarak her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak çırpmayın. Bu koşula kesinlikle uyulmalıdır.
• Kenarları yüksek olan bir kalıbı yağlayın tereyağı. Yumurta-süt karışımını dikkatlice içine dökün.
• Tavayı fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
• Omlet karışımının dökülmemesi için ilk 20 dakika fırını açmayın. Bir omletin pişmesini izlerken şunları fark edebilirsiniz: Önce kenarları yükselmeye başlar, ancak ortası sıvı kalır, sonra da pişer. Omletin tüm yüzeyi altın rengi bir kabukla kaplandığında ve ortası kenarlarla aynı hizada olduğunda omlet fırından çıkarılabilir.
• Omletin kenarlarını dikkatlice tavanın kenarlarından ayırın, porsiyonlara bölün ve ısıtılmış plakaların üzerine yerleştirin.

Yavaş bir tencerede anaokulunda olduğu gibi omlet

İçindekiler:

• yumurtalar – 5 adet;
• süt – 250 ml;
• tuz - tatmak;
• tereyağı – 30 gr.

Pişirme metodu

• Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve hafifçe karıştırın.
• Sütü dökün ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak yumurta-süt karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sıvıyı çırpmanıza gerek yoktur, aksi takdirde bitmiş omletiniz hızla düşecektir.
• Çoklu pişirici kabını yağla yağlayın ve omlet karışımını içine dökün.
• Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın, "Pişirme" programını ayarlayın ve 20 dakika pişirin.
• Omleti 5 dakika kasede dinlendirip servis yapın. Bu omlet tıpkı anaokulunda olduğu gibi çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Anaokulundaki gibi bir tavada omlet

İçindekiler:

• yumurtalar – 6 adet;
• süt – 50 ml;
• su – 50 mi;
• tereyağı – 30 gr.

Pişirme metodu

• Yumurtaları geniş bir kaseye kırın.
• Süt ve su, tuz ekleyin.
• Bir çatal veya çırpma teli kullanarak karışımı hafifçe çırpın. Hacim artana kadar yenmeye gerek yoktur. Yumurtaların sütle birleşmesine yetecek kadar.
• Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Omlet karışımını dökün.
• Sıvıyı kenarlardan ortaya doğru hafifçe karıştırın ve bir kapakla kapatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
• Omletin tamamı koyulaştığında hazırdır.
• Isıtılmış bir tabağa aktarıp servis yapın.

Anaokulunda olduğu gibi bir tavada omlet (ikinci seçenek)

İçindekiler:

• yumurtalar – 6 adet;
• süt – 300 ml;
• tereyağı – 40 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Yumurtaları bir kaseye kırın ve sütü dökün. Biraz tuz ekleyin.
• Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın.
• Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın ve sıvı yağla yağlayın.
• Yumurta karışımını içine dökün, hafifçe karıştırın ve kapağını kapatın.
• Isıyı düşük seviyeye düşürün. Omletin tamamı koyulaştığında ocaktan alınabilir.
• Kapağı çıkarmadan önce omletin oda sıcaklığına gelmesi için bir dakika bekleyin. Isıtılmış bir tabağa aktarıp servis yapın.

Bir tavada ekşi krema ile yemyeşil omlet

İçindekiler:

• yumurtalar – 6 adet;
• ekşi krema – 6 çay kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Yumurtaları bir kaseye kırıp hafifçe karıştırın.
• Ekşi krema ve tuz ekleyin.
• Bir çırpma teli kullanarak malzemeleri küçük kabarcıklar görünene kadar birleştirin. Karışımı kabarana kadar çırpmaya çalışmayın çünkü bu omletin kalitesini olumsuz etkileyecektir.
• Tavayı ısıtın, yağla yağlayın ve karışımı dökün.
• Isıyı en aza indirin ve omleti tamamen kalınlaşana kadar pişirin.
• Dikkatlice ısıtılmış bir tabağa aktarın.

Hostese not

Bir omletin uzun olması gerektiğine dair bir görüş var. Ama bu doğru değil. Yukarıda belirtildiği gibi yüksekliği omlet kütlesinin miktarına bağlıdır. Bu nedenle kabarık, uzun bir omlet istiyorsanız kenarları yüksek olan küçük bir tava kullanın.

Unlu omlet pişirmeye karar verirseniz çok fazla un eklemeyin. 1 yumurtaya 1 çay kaşığı yeterlidir.

Sonunda az pişmiş bir omlet mi yedin? Üzülme! Ortaya koy lezzetli doldurma ve omleti ikiye katlayın. Kıyılmış otlar serpin ve güvenle servis yapın.

4 Mayıs 2018

Hazırlanması en popüler ve en hızlı kahvaltılardan biri klasik omlet hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır. Yumurtalar- vücut için gerekli olan proteinler, yağlar, mineraller (kalsiyum, potasyum, iyot, fosfor, demir ve diğerleri) ve vitaminler (A, E. D, grup B), amino asitler ve çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı. Yakın zamana kadar dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, kalp ve damar hastalıklarının suçlusu olan kolesterol içerdiğinden tüketilen yumurta miktarının sınırlı olması gerektiğine inanıyordu.

Düzenli klasik omlet

Normal omlet alıştığımız hazırlama şekli, biber ve tuzla tatlandırılmış yumurta ve sütten oluşur. Kızartma için çoğunlukla ayçiçek yağı kullanılır ki bu tamamen doğru değildir. Gerçek gurmeler, en aromatik ve yumuşak omletin kaliteli tereyağıyla yapıldığı konusunda hemfikirdir.

Bir diğer önemli nokta ise tava seçimidir. Bunun için ince duvarlı bir tava kullanmamalısınız; üzerindeki yiyecekler eşit şekilde pişmeyecek ve alt kısmı yanacaktır. Kalın tabanlı ve duvarlı, tercihen dökme demirden yapılmış tencere, mutfağınızda mutlaka bulunması gereken şeydir.

Klasik bir omlet için- iki veya üç yumurta ve yaklaşık 80 ml süt yeterli olacaktır.

Hamur ürünlerini pişirirken olduğu gibi yumurtaları çırpmanıza gerek yoktur. Hatta bazıları beyazları sarılardan ayırıp ayrı ayrı çırparak klasik bir omlet hazırlamayı bile başarıyor ki bu yemek için kesinlikle gerekli değil. Yumurtaları ve sütü karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

1. Tavayı ısıtın ve üzerine bir parça tereyağını eritin.
2. Daha sonra yumurta karışımını üzerine dökün ve hemen kızartma tavasının üzerine yerleştirin. Çanağı bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Orta derecede kabarmalı ve tamamen pişmelidir.
3. İstenirse omlet tahta bir spatula ile ters çevrilerek diğer tarafı da kızartılabilir. Üzerine dereotu, maydanoz veya peynir serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede omlet

Çoklu pişiriciniz varsa kesinlikle içinde yemek pişirmeniz gerekir. omlet. Vücudu uzun süre tok tutabilen bu sağlıklı ve doyurucu kahvaltının yavaş tencerede hazırlanması çok daha kolaydır. Ayrıca yumuşak, kabarık, kızartılmamış, pişmiş olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle bu pişirme yöntemi küçük çocuklar için bile uygundur.

De olduğu gibi basit omlet Üç yumurta için tatmak için yaklaşık 80 ml süt, tuz ve karabiber gerekir.

Eğer bu tür omlet Canınız sıkılırsa başka ürünlerle çeşitlendirebilirsiniz: jambon, sosis, peynir, domates, mantar, otlar, soğan, mantar ve ıspanak. Elbette bu ürünlerin kombinlerini kendiniz seçebilir, kendi takdirinize göre kombinleyebilirsiniz.

1. Yavaş bir tencerede omletÖnce yumurtaları karıştırarak pişirmeniz tavsiye edilir. Yapılarını bozabileceğinden onları kuvvetli bir şekilde dövmeniz önerilmez. Daha sonra süt, tuz ve karabiber eklemelisiniz.
2. Kasenin dibine bir parça tereyağı koyun ve çoklu pişiriciyi yarım saat boyunca "pişirme" moduna getirin.
3. Hamur fırçası kullanarak kabı her tarafı bu yağla yağlayın ve hazırlanan karışımı içine dökün.
4. Kapağı kapattıktan sonra belirlenen süreyi bekleyin ve omletin bulunduğu kaseyi çıkarın.

Bu yemeği diğer malzemelerin eklenmesiyle hazırlamak istiyorsanız, yağla yağlanmış bir kaseye yerleştirilmeli ve "pişirme" modunda yaklaşık yedi dakika kızartılmalıdır. Daha sonra onları yumurta karışımıyla doldurun.

Fırında omlet

Bu yemeği hazırlamak için fırını da kullanabilirsiniz. Sonuçta, bir tavada fırında olduğu kadar yükselmeyecektir. gözlemlemek doğru oranlar Bunu başarmak hiç de zor değil.

Onlar aynı normal omlet- 2-3 yumurta için 60-80 ml süt, tuz ve karabiber gerekir. Her şey çırpılmadan karıştırılır. Diğer malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir: bir domatesi dilimler halinde kesin, jambonu veya sosisleri küpler halinde, birkaç dilim Beyaz ekmek- yağsız bir tavada veya fırında kurutulması gereken küçük küpler.

1. Bir fırın tepsisini veya kızartma tavasını tereyağıyla yağlayın ve üzerine bir kat pastırma, ardından domates ve son olarak krutonları yerleştirin.
2. Her şeyi yumurta karışımıyla doldurun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
3. Bu sıcaklığı değiştirmeden omleti 20-25 dakika pişirin.

Ana durum- meraktan dolayı fırını açmayın, ayarlanan sürenin sonuna kadar bekleyin.

Omleti çıkardıktan sonra hemen taze otlar serpilmiş olarak masaya servis etmelisiniz.

Omletler hakkında biraz

Yumurtalarda bulunan kolesterol, insan kanındaki varlığını büyük ölçüde etkilemez. Yiyeceklerden yeterince alınmazsa, vücut kolesterolü kendisi üretir ve kolesterol kan damarlarımızdaki plaklara yerleşir. Ayrıca bu madde sadece yumurta sarısında bulunur ve sinir hücreleri üzerinde faydalı etkisi olan lesitin ile dengelenir.

Bunun olduğu biliniyor yumurta tabağı bin yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı ve Antik Roma'da şenlikli bir yemek olarak hazırlandı. Bu doğru mu, sıradışı tat kendisine bal verildi. Günümüzde pişirmeye alıştığımız omlet Fransızlar tarafından icat edilmiştir. Yumurtanın yanı sıra süt eklemeden tuz ve karabiber içerir.

Hazırlama teknolojisi, omletin kızartma tavasının tabanı boyunca özel olarak hareket ettirilmesinden oluşan aşçı becerilerine bağlıdır. Bu teknolojiye uyulmaması ve kızartma için yanlış mutfak eşyaları ve yağ seçimi, yemyeşil ve hassas yemek Sonuç sert ve yanık bir şey olacak.

Tabii ki, evde bir tavayı hareket ettirme sanatını öğrenmek için ne zaman ne de istek var, bu yüzden normal omlet hazırlamak daha kolaydır. Bu beceriyi öğrenmek hiç de zor değil, asıl önemli olan bazı basit ilkeleri takip etmektir.

Unsuz uzun bir omlet, herhangi bir ev hanımının hayalidir. Havadar kıvamı sayesinde ve hafif tat hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman zevkle yenir. Anaokullarında ve okul kantinlerinde benzer güveçler - uzun ve kabarık - gördük: soğukken bile tabağa yerleşmediler. Her ev hanımı aynısını hazırlayabilir; kabarık omletin sırrını deneyimli şeflerden öğrenmeniz yeterli.

Geleneksel olarak fırında uzun bir omlet pişirilir - yemeğin her tarafının eşit şekilde pişirilmesi nedeniyle gözenekliliği ve kabarıklığı elde edilir. Bununla birlikte, uygun şekilde kabarık bir omleti bir tavada kızartmak da kolaydır, çabuk pişer: bunu yapmak için, yemeği bir kapak altında kısık ateşte kaynatmanız ve soğumayı önlemek için kalın kenarlı bir tabak almanız gerekir. “Okul” güvecinin yanı sıra omlet-sufle de hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemek yüksekliği proteinin iyice dövülmesiyle elde edilir.

6 yemek pişirme sırrı

Bir tavada sütlü kabarık omlet nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerden tavsiye alın.

1. Omlete un eklemeyin: kıvam daha yumuşak ve daha hafif hale gelecektir. Klasik yemek un içermez - aşağıda listelenen doğru tarif ve pişirme koşulları sayesinde kabarıklığı elde edilir.
2. 50/50 prensibini takip edin. Tabağı daha uzun yapmak için süt miktarını yumurta karışımı miktarına eşitleyin. Malzemelerin oranı aynı olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın: Güveçte çok fazla sıvı olması tam tersi etki yaratacaktır.
3. Kalın tabanlı bir kızartma tavası, tercihen dökme demir kullanın. Bulaşıklar ne kadar büyük olursa, yemeğin buharda pişirilmesi o kadar iyi olur. Kenarları yüksek olan yemekleri tercih edin ve bunların en az üçte birini omlet karışımıyla doldurun.
4. Daima kapağı kapalı olarak pişirin ve pişirme sırasında açmayın. Bu, yemeğin görkemini bozan sıcaklık değişimlerini önleyecektir. Pişirme işlemini kontrol edebilmek için şeffaf malzemeden yapılmış bir kapak kullanın.
5. En az 3 cm'lik bir omlet karışımı tabakası yapın. Bu, yemeğin 4-4,5 cm'ye yükselmesini sağlayacaktır. Omlet neden düşüyor? Omletin düşmesini önlemek için yemeğin sıcaklığı oda sıcaklığına gelene kadar birkaç dakika ocakta bekletin. Ancak fazla pişirmeyin, aksi takdirde soğuk omlet çöker.
6. Omletin havadar olması ve düşmemesi için bileşimine katkı maddesi eklemeyin.(et, peynir, sebze) %50'den fazla. Fazla malzeme, yemeğin kıvamını daha ağır, daha yoğun hale getirecek ve lezzetli ama düz bir "pankek" e benzeyecektir.

Klasik kabarık omlet tarifi

Omlet neyden yapılır? Bir tavada sütlü kabarık çırpılmış yumurtalar için basit bir tarif, un, nişasta, soda ve maya hariç yalnızca yumurta, tuz ve süt içerir. Uzun bir omlet hazırlamak için yumurta ve süt oranlarını (1:1) korumak ve yemeği kapalı bir kapak altında pişirmek yeterlidir. Çökmemesi için omlet nasıl pişirilir? Aşçılar, pişirildikten sonra 5 dakika fırında veya üstü kapalı olarak bekletilmesini ve servis edilmeden önce önceden ısıtılmış tabaklara aktarılmasını tavsiye ediyor.

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - tatmak;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• süt - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yumurtaları süt ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.
2. Omlet karışımını tereyağlı bir tavaya koyun.
3. Omlet kalınlaşmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) orta ateşte üstü kapalı olarak pişirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin.
4. 3-5 dakika daha pişirin. 5 dakikada tamamlandı!

Koşulları fırında kaynamaya yaklaştırırsanız, bir tavada omleti kabarık hale getirebilirsiniz: önceden ısıtılmış bir kapta, kapağı açmadan kısık ateşte kızartın. Pek çok şef, yemek pişirirken yalnızca bir tür yağ kullanılmasını tavsiye ediyor, ancak bazıları da karıştırmanın gerekli olduğunu kabul ediyor sebze yağı 1:1 oranında krema ile yemeğin tadı daha orijinal hale gelecektir.

Yemyeşil bir omletin değişmez kuralı taze, seçilmiş yumurtalardır. Kaliteli bir ürün seçmek için yumurtaları suya batırın. Yeni bırakılan yumurtalar daima batar.

Sufle omlet

Peynirli

Bir tavada yemyeşil bir omlet pişirmenin en kolay yolu, fotoğraftaki gibi omlet sufle yapmaktır. Onun özü yatıyor ayrı hazırlık genellikle köpük haline getirilen sarısı ve beyazı. Yemeğin hassas dokusu, havalandırılmış proteinden kaynaklanmaktadır ancak omlet bileşenlerini rahatsız etmemek için çok dikkatli karıştırmanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar - 6 adet;
• yarım limon;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş peynir - 100 gr;
• tuz.

Hazırlık

1. Beyazları ayırın ve güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
2. Sarılarına ayrı ayrı tuz ekleyin, limon suyu, homojenliğe getirin. Daha sonra peyniri karışıma dökün ve tekrar karıştırın.
3. Beyaz ve yumurta sarısı kütlelerini dikkatlice karıştırın ve bir tavaya dökün, içindeki tereyağını önceden ısıtın.
4. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Tavada yemyeşil bir omlet tarifine zevkinize göre herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsiniz: et ürünleri, sebzeler, mantarlar ve hatta tatlı malzemeler. Her halükarda yüksekliği, kabarıklığı ve dil üzerinde eriyen dokusuyla sizi memnun edecektir. Kabarık omletin nasıl hazırlanacağını görmek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Aşçılar, omlet karışımını karıştırdıktan hemen sonra tavaya göndermenizi tavsiye ediyor - aksi takdirde, çabalarınıza bakılmaksızın yemek düz ve ağır olacaktır.

Tatlı omlet

Tatlı sufle omleti, çocuk kahvaltısı için bir kazan-kazan seçeneğidir: kesinlikle zevkle yenecektir. Çocuğunuzu sadece lezzetli ve hızlı değil aynı zamanda sağlıklı beslemek için karıştırma aşamasında yumurtalara çeyrek bardak az yağlı süzme peynir ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar - 3 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 15 gr;
• reçel veya reçel - 2 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - bir tutam.

Adım adım yemek pişirme

1. Beyazları sarılardan ayırın ve sertleşene kadar çırpın.
2. Sarıları şekerle karıştırın.
3. Bir spatula kullanarak her iki kütleyi dikkatlice birleştirin.
4. Omlet karışımını tavaya dökün ve üstü kapalı olarak tereyağıyla birlikte 3-5 dakika, tabağın altı kızarana kadar pişirin.
5. Tavayı önceden 180°'ye ısıtılmış fırına 5 dakika kadar yerleştirin.
6. Süre dolduğunda reçeli tabağın üzerine yayın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Omletin kıvamını daha koyu hale getirmek için yumurta karışımına 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tatlı omlet tarifine vanilin, kuru meyveler, bal, kimyon, fındık, şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra havadarlık için bir tutam kabartma tozu eklemek yasaktır. Klasik bir omlet-sufle, Kaiser yöntemiyle hazırlanabilir: Her iki tarafı da pişirilmiş yemeği (kuru üzüm ve tarçınla) parçalara ayırın, ardından çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Düşmeden en lezzetli ve yumuşak omlet nasıl yapılır? Tek bir sır yok: Yemeğin yüksek çıkması için hazırlanmasında çeşitli kurallara uymanız gerekiyor. Deneyimli şeflerin bilgilerini kullanarak, kremalı yumurta tadında ve soğuduktan sonra bile düşmeyecek hassas kıvamda "çocukluktaki gibi" bir yumurtalı güveç hazırlayabilirsiniz.

Hazır kabarık omletler (fotoğraf)

Tarifimize göre pofuduk omlet hazırlayanların başına bakın ne oldu!

En çok biri gibi görünüyor basit yemekler herkesin ustalaşabileceği bir omlettir, klasik versiyon Sadece iki malzemeden yapılır: süt ve yumurta. Yine de çok az kişi bu yemeğe güvenle "taç" yemeklerinden biri diyebilir, çünkü görünüşe göre, tarifin görünürdeki basitliğine rağmen, yine de inceliklere ve ayrıntılara biraz dikkat gerektiriyor.

Normal omlet - kabarık ve yoğun

Bu çabuk hazırlanır, 10-15 dakika önce uyanabilir ve ailenizi lezzetli bir kahvaltıyla memnun edebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası – 4 adet;
• süt – 10 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - bir tutam;
• – 30 gr.

Hazırlık

Yumurtaları küçük bir emaye kaseye kırın. Tuzlayın ve 2-3 dakika bekletin. Bu arada fırını 200 derecede açın ve omlet pişireceğimiz tavayı dikkatlice yağla yağlayın. Yumurtaları tuzla karıştırın, yavaş yavaş süte dökün. Bu karışımı özellikle mikserle çırpamazsınız. Bir çatalla dikkatlice karıştırın; karışımın tam homojenliğini elde etmek bile gerekli değildir. Kalıba dökün ve fırına verin. Yaklaşık çeyrek saat kadar bekliyoruz. Omletimiz hazır.

Diğer bir seçenek ise omleti tavada pişirmektir. Bu durumda Fransız tarzı bir kahvaltı alacaksınız. Size normal bir omletin nasıl hazırlanacağını anlatacağız - tabiri caizse, üzerine çeşitli dolgular ekleyebileceğiniz bir temel.

Bir tavada klasik omlet tarifi

İçindekiler:

• süt - yaklaşık 50 ml;
• yağ "Köylü" - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası – 2-3 adet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Tüm yiyeceklerin soğuk olması gerekiyor, bu yüzden onları son anda buzdolabından çıkarıyoruz. Yumurtaları emaye bir kaseye veya derin bir tabağa kırın ve tuz ekleyin. İstenirse biraz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Karıştırıp sütü ekleyin. Dikkatlice karıştırarak, havayla aşırı doyurmamaya çalışırken kütlenin homojenliğini sağlıyoruz. Tereyağını bir tavada eritin, yumurta ve süt karışımını dökün. Kenarları kızarıncaya kadar orta ateşte bekletin, ardından omleti ikiye katlayıp 5 dakika daha pişirin. Tavayı hemen bir kapakla kapatıp omleti yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz - bu daha sağlıklı bir seçenek olacaktır. .

Dolgulu bir omlet nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

İçindekiler:

Hazırlık

İlk önce dolguyu hazırlayın: pırasayı ince halkalar halinde doğrayın, mantarları ince ince doğrayın ve yağın yarısında yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 7-10 dakika. Yumurtaları derin bir tabağa kırın, tuz ekleyin ve sütle karıştırın. Başka bir tavada kalan yağı eritip karışımı dökün. Omletin kenarları yoğunlaşınca ortasına iç malzemesini koyup omleti ikiye katlayıp hemen servis yapın.