Domates reçellerine el attıktan sonra arka arkaya 6-7 farklı reçel pişirdim. Veya gibi hepsi olgun domateslerden yapılmıştır. Ve yeşil, olgunlaşmamış olanlardan yapmayı merak ettiğim tek şey. Domateslere olan tüm sevgime rağmen yeşil olanlara şüpheyle yaklaşıyorum. Ancak reçel çeşitlerini tamamlamak için bunu da denemelisiniz! Neyse ki, kendi yeşil domateslerinizi seçebilirsiniz.

1 kg yeşil (olgunlaşmamış) domates
300 gr şeker
1 limonun suyu ve kabuğu rendesi
5-6 dal kekik
30 gr rom
birkaç tutam tarçın ve hindistan cevizi
pektin paketi

Tüm reçeller aynı şekilde hazırlanır, ancak yeşil domateslerin kabuklarını çıkarmanıza gerek yoktur - ne kadar rahatlayın!
Domatesler bir blenderde doğranabilir. Ben onları oldukça küçük doğradım.
Limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
Domatesleri şeker ve limon suyuyla birlikte kısık ateşte (ben Stew kullanarak yavaş tencerede yaptım) 30-35 dakika pişirin.
Suyu verilince kekik dallarını ekleyin.
Bitime 5 dakika kala kekiği çıkarın, romu ve baharatları ekleyin, kaynayınca pektin ekleyin.

Reçeli sıcak denedim ve sonunda bunun gerçekten iğrenç olduğuna karar verdim :)))
Reçelin ağızda karakteristik olarak zehirli bir tadı vardı, bu yüzden yeşil domatesleri sevmiyorum (kızarmış olanlar dışında tadı kızartıldığında kayboluyor).
Evet, bu reçeli bir daha yapmayacağım diye düşündüm. Karşılaştığım tariflerden birinin soda içerdiğini hatırladım; belki de sadece yeşil domatesin toksisitesini söndürüyordu? Ama denemek istemedim. Reçeli soğumaya bıraktım, sonra buzdolabına koydum ve birkaç gün unuttum.
Ve sonunda buzdolabından sonra denemeye karar verdiğimde... hokus pokus!
Ağızda kalan hoş olmayan tat ortadan kayboldu.
Reçelin lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Hiçbir domates kırmızısına benzemiyor.
İsteğim üzerine reçelden küçük bir parça yeşil domatesi kahramanca deneyen kocam, kendinden emin bir şekilde bunun kabak olduğunu söyledi. "Peki sen kabak reçeli pişmiş!" Ama hayır, kabak değil...

Yine de başka bir yeşil çeşit hazırlamam gerekecek! Daha fazla baharat ekleyebilirsiniz, dayanacaktır. Kırmızı domateslere yetecek kadar olan 30 gr rom da burada kayboldu. Zencefil belki? Biberiye? Yenibahar bezelye (daha sonra aromayı bıraktıklarında yakalayın)? Ayrıca yeşil domates reçeli tarifi de var. cevizşimdi ben de ilgileniyorum.

Domates sezonu devam ediyor :)

Bir yıldır bu lezzete bakıyordum ama aynı yeşil domatesleri satın alamadım ve sonra tesadüfen pazarda onlara rastladım!
Hızlı ve kolay hazırlanır, rengi yeşil değildir. tabii ki, ama çok güzel.. altın serpiştirilmiş vanilya tohumları... ve tadı çok orijinal bir şey))) bunlar şekerli haşlanmış domates değil, tamamen bağımsız ve çok gizemli bir ürün)
Kesinlikle tavsiye ederim!

bu miktardan her biri 200 ml'lik 2 kavanoz aldım

İçindekiler:
1,2 kg yeşil domates
beyaz şeker (soyulmuş domates ağırlığının 1/2'si)
1 vanilya çubuğu
2-3 cm zencefil kökü
1 limonun suyu

Yöntem:
1. Domatesleri ve çekirdeklerini soyun, küçük parçalar halinde kesin. Bitmiş lezzetteki parçaları görmek istiyorsanız, güzel ve eşit parçalara bölün)
2. Soyulmuş domatesleri tartıp şeker miktarını belirleyip domateslere ekleyin.
3. Üzerine zencefil rendeleyin ince rende böylece lifler ayrılır ve yalnızca kağıt hamuru çıkarılır.
4. Vanilya tohumlarını ve kabuğun kendisini, zencefili ve limon suyu. Kaynatın ve istenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin (ben yaklaşık 2 saat yaptım)
5. Bir blender ile çırpın ve temiz kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. (Kavanozların yıkanması ve 100-110 C sıcaklıktaki fırında kurumasına izin verilmesi gerekir).

Baharatlı tatlı ve ekşi domates reçeli bize sıradan ürünleri nasıl harika bir şeye dönüştüreceklerini bildikleri İtalya'dan geldi. Domates reçeli sandığınız gibi ketçap değil. Bu daha da fazlası; zarif ve büyülü.

Domates reçeli yapmak için pek çok tarif var, ancak zevkinize uygun kendi tarifinizi oluşturabileceğiniz yalnızca iki ana tarifi ele alacağız.

Kırmızı domates reçeli yapmak için olgun ve etli domateslere ihtiyacınız var.
1 kg domates için ihtiyacımız olacak:

• Şeker - 500 gr;
• 1 limonun suyu;
• Tarçın çubuğu;
• Fesleğen, kuru üzüm, kimyon ve birkaç damla ekleyebilirsiniz. balzamik sirke. Ancak tüm baharatlar zevkinize göre.

Domatesleri soyun. Domateslerin üzerine keskin bir bıçakla haç şeklinde kesikler atın ve üzerine kaynar su dökün. Bir dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve domatesleri buzlu suya koyun. Cilt fazla çaba harcamadan kendiliğinden çıkacaktır.

Soyulmuş domatesi dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bu nedenle etli çeşitlere ihtiyacımız var, böylece daha fazla posa olur.

Posayı bir tencereye koyun, şekeri, limon suyunu, tarçını ekleyin, karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında asit kaybolacak ve domatesler meyve suyunu bırakacaktır.

Domatesli tencereyi ateşe koyun ve reçeli kısık ateşte bir saat pişirin. Domates reçeli çok kalındır ve kolayca yanabilir. Buna dikkat edin ve özellikle pişirmenin sonunda karıştırmayı bırakmayın.

Reçeli kavanozlara dökün ve demir kapaklarla kapatın.

Domates reçeli oda sıcaklığını iyi tolere eder, böylece mutfak dolabında saklayabilirsiniz.

Yeşil domates reçeli

İçindekiler:

• yeşil domates – 1 kg;
• turuncu – 1 adet;
• limon – 1 adet;
• şeker – 600-660 gr.;
• soyulmuş zencefil kökü – 2 cm.

Sonbaharda, pek çok yaz sakini soğuk havanın çoktan başladığı ve bahçe yataklarının dolu olduğu gerçeğiyle karşı karşıya kalıyor. yeşil domates yumurta. Don çoktan geldi ve belli ki domateslerin olgunlaşmaya vakti olmayacak. Soru ortaya çıkıyor: Yeşil domateslerle ne yapmalı? Evet, kırmızı olanlarla aynı şey, yani reçel yapın.

Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.

Burada tohumların çıkarılmasına gerek yoktur. Yalnızca “uç kısımları” kesin ve varsa hasar verin.

Domatesleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Domateslerin suyunu salması için birkaç saat karıştırın ve bırakın.

Yeterli meyve suyu çıkınca domateslerin üzerine rendelenmiş zencefil ve portakal ve limon dilimlerini ekleyin.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin, kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve reçel tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın.

Tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak reçeli hazır olana kadar pişirin.

Hazırlık, karıştırırken kaşığın arkasında derin bir oluk kalması ve tavanın dibinin görünmesiyle belirlenir.

Yeşil domateslerin reçeli, kırmızı domateslerin reçeli kadar iyidir.

Asya biberli domates reçeli için başka bir tarif, videoyu izleyin: