Patlıcan kızartılır, fırınlanır, konservelenir... Ancak yaz salatalarına çok yakışır. Domates eşliğinde patlıcan salatası için çeşitli tariflere dikkat edin.
Tarif içeriği:

Patlıcan ve domatesin diğer malzemelerle ustaca birleşimi harikalar yaratabilir. Bu ürünlerin keskin tadı, yemek pişirme konusunda sürekli deneme yapmanıza olanak tanır ve ürünlerden birini değiştirmek, yemeğin tadını kökten değiştirecektir. Yemeğin ek bileşenleri çeşitli ürünler olabilir: yemeğe yeni ve eşsiz bir tat verecek sebzeler, meyveler, çeşitli baharatlar ve otlar.

Genel hazırlama prensipleri - patlıcan ve domatesli salata

Patlıcan seçerken meyvelerini incelemeniz gerekir. Olgun yaban mersini koyu mor bir renge sahiptir. Leke, ezik ve çiziklerden arındırılmış olmalıdır. Tazelik hafif bir basınçla kontrol edilir - delik hızla kaybolur, patlıcan tarladan taze çıkar. Patlıcanların öncelikle acıdan arındırılması gerekir. Patlıcanlar sebze olmadığı için meyveler hafifçe tuzlanıp 30 dakika bekletildikten sonra üzerlerine salınan acı salamura akan su altında yıkanır. Bu tür meyveler daha sonra ısıl işlem için kullanılabilir.

Salatalara yaban mersini eklemeden önce haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Koyu ve olgun tohumları olmayan genç meyveleri kullanmak daha iyidir. Sebzenin derisi sert değil, yumuşak olmalıdır. Çoğu tarifte kaldırılmaz çünkü... parçaların güzel şekilli kalmasına yardımcı olur. Aynı sebepten dolayı patlıcanların çok ince kesilmesi önerilmez. Genellikle mavi olanlar küpler, şeritler, küpler, daireler, yarım daireler veya çeyrekler halinde kesilir.

Salatalarda herhangi bir domates kullanılabilir, asıl mesele olgun, lezzetli, sulu, lekesiz ve çatlaksız olmasıdır. Genellikle domatesler taze olarak kullanılır, ancak bazen ısıl işleme tabi tutulurlar: beyazlatılmış, fırınlanmış, haşlanmış. Tarife göre sos halinde ezilirlerse, çarpık, olgunlaşmış, çatlaklı, ancak küf veya çürük olmayan meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Domateslerin dilimler halinde kesilmesi gerekiyorsa, biraz olgunlaşmamış olsa bile yoğun olanların kullanılması tavsiye edilir. Ekşi, sulu ve tatsız domatesler bulursanız salataya biraz şeker ekleyin. Sebzelere zengin ve canlı bir tat verecektir.

Salatalar genellikle yağla tatlandırılır ve buna da dikkat edilmelidir. Küf kokusu olmamalı, taze ve aromatik olmalıdır.

Aromatik sosa batırılmış kavrulmuş sebzeler. Daha lezzetli ne olabilir? Patlıcan, domates ve peynirden yapılan, hazırlanması son derece kolay, harika bir meze.

• 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 4
• Pişirme süresi - 1 saat

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Peynir - 150 gr
• Domates - 2 adet.
• Tatlı kırmızı biber - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Maydanoz - demet
• Mayonez - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, havluyla kurulayın ve fırın rafına yerleştirin. Bunları fırında 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Daha sonra plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra cildi çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin. Ayrıca bu tarif için biberleri pişirmenize gerek yok, taze olanları kullanın, sadece şeritler halinde kesin.
2. Patlıcanları yıkayın, 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acının çıkması için yarım saat bekletin. Daha sonra tuzu durulayın, kurutun ve her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın.
3. Soğutulmuş, kızartılmış patlıcanların bir kısmını geniş, düz bir tabağa koyun, üzerlerine presten geçirilen sarımsakla tatlandırın ve üzerine mayonez sürün.
4. Üzerine çubuk şeklinde kesilmiş domateslerden bir miktar koyun, biraz tuz ekleyin ve üzerine rendelenmiş peynirin bir kısmını serpin.
5. Daha sonra yarım porsiyon tatlı biberi koyup üzerine mayonez sürün.
6. Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Son kata ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin.
7. Salatayı ıslatmak için 2 saat buzdolabına koyun.

Kızarmış patlıcan ve domatesli salata çok lezzetli. Çabuk pişer ve hızla sofradan kaybolur.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Domates - 4 adet.
• Sirke - 1 yemek kaşığı.
• Kişniş - demet
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Daha sonra suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın, bitkisel yağda kızartın ve soğutun.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve büyük yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun ve şeritler halinde kesin.
4. Bir tavada bir biber ve soğanı yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra onları soğutun. İkinci biberi taze bırakın.
5. Hazırlanan tüm sebzeleri ve doğranmış domatesleri salata kasesine koyun. Tuz, karabiber, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Karıştırın, doğranmış kişniş serpin ve servis yapın.

Herkes salataların genellikle soğuk olarak servis edildiğine alışkındır. Kalıplaşmış kalıpları bırakıp, domatesli taze patlıcandan lezzetli ve lezzetli bir sıcak salata yapmanızı öneririz.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Kabak - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 5 diş
• Kişniş - demet
• Zeytinyağı - pansuman için
• Tuz - tatmak
• Şeker - 0,5 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Patlıcanları büyük dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, bir kevgir içine koyun ve sıvı çıkana kadar bırakın. Daha sonra akan su altında durulayın ve acı damlacıklarını yıkayın. Bunları bir tavaya koyun ve her iki tarafı da kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.
2. Kabağı durulayın, patlıcanlarla aynı büyüklükte kesin ve aynı tavada kızarana kadar kızartın.
3. Domatesleri yıkayın ve büyük çeyrek halkalar halinde kesin.
4. Soğanı soyun, doğrayın ve sirke ve şekerle marine edin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
5. Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Tüm sebzeleri geniş, derin bir salata kasesine koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.

En basit sebzeler aromatik sosla lezzet kazanır. Bu salatanın sosu, yemeğe eşsiz bir tat veren özel baharatlardan hazırlanmaktadır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet.
• Salatalık - 1 adet.
• Domates - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşil soğan - demet
• Acı biber - 1/2 bakla
• Tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
• Pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1 diş
• Hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin, üzerine zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber serpin ve tüm parçaların baharatlarla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Onları 10 dakika marine etmeye bırakın.
2. Daha sonra patlıcanları bir tavada sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bunları bir kağıt havluya yerleştirin.
3. Sosu hazırlamak için hardal tohumlarını havanda ezin. Bunları toz haline getirmenize gerek yok, sadece aromayı ortaya çıkarmaları yeterli.
4. Öğütülmüş hardal tohumlarını, doğranmış sarımsak karanfilini, şekeri ve zencefili birleştirin. Her şeyin üzerine sirke dökün, karıştırın ve bir kenara koyun.
5. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
6. Soğanları ve yeşil soğanları da doğrayın.
7. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
8. Yıkanan domatesleri küp şeklinde doğrayın.
9. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, hafifçe tuz ekleyin, yağ ekleyin ve karıştırın.

Son zamanlarda Rus ev kadınlarının egzotik sebzeler kategorisinde patlıcanları vardı, ancak bugün masanın neredeyse kalıcı bir konuğu haline geldiler. Ve karlı bir kışın bile, eğer güçlü bir arzunuz varsa (ve daha az büyük paranız yoksa), kendinize kızarmış veya doldurulmuş yaban mersini ikram edebilirsiniz.

Yaz hakkında ne söyleyelim, mevsimi gelince fiyatlar düşüyor ve piyasalarda davetkar parlak mor patlıcan dağları beliriyor. Aşağıda, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilen, doğrudan masaya pişirilebilen veya kış için toplanabilen birkaç popüler salata tarifi arasından seçim yapabilirsiniz.

Lezzetli patlıcan salatası - fotoğraflı adım adım tarif

Sıcak salatalar ve patlıcan kürünün yanı sıra salatanın soğuk (atıştırmalık) versiyonunu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeyi kızartın ve tamamen soğutun. Bu haliyle ilginç tadını hiç kaybetmez. Artık geriye kalan tek şey, onu sulu domateslerle desteklemek ve diğer malzemelerle karıştırmak.

Bu salatanın öne çıkan özelliği soğan turşusu. Marine edildiğinde acılığını tamamen kaybeder ve hoş, hafif ekşi bir tat kazanır. Bu da mayasız haşlanmış patates ve yumurtanın patlamasına neden olur.

Pişirme süresi: 30 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Patates: 200 gr
• Domates: 150 gr
• Patlıcan: 200 gr
• Yumurtalar: 2 adet.
• Soğan:

Pişirme talimatları

Yumurtalı patlıcan salatası tarifi

Patlıcan "arkadaşlık" gerektirmeyen sebzelerdir; kendi başlarına iyidirler, kızartılır veya salamura edilirler. Salatasız bir hayat düşünemeyenler için akıllı ev hanımları, haşlanmış yumurta ve soğan turşusu ile bir seçenek buldu. Orijinal, lezzetli ve baharatlı.

Ürünler:

• Patlıcan - birkaç meyve.
• Kızartmak için tuz, bitkisel yağ.
• Soğan – 1 veya 2 adet.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Marine – 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. l. sirke %9, 100 ml. su.
• Pansuman için mayonez.

Eylemlerin algoritması:

1. İlk aşama yumurtaları katılaşana kadar kaynatıp soğan turşusunu hazırlamaktır.
2. Soğanı soyun ve uygun bir şekilde kesin (yarım halkalı soğan salatası çok güzel görünüyor). Bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün, sirkeyi ve kaynar suyu dökün. 10 dakika boyunca bir kapakla örtün.
3. İkinci aşama patlıcanların hazırlanmasıdır. Soyun (bazıları soymamayı tavsiye eder), büyük şeritler halinde kesin. Tuz ekleyip bir süre bekletin.
4. Meyve suyunu serbest bırakmak için basın, sıvıyı boşaltın. Mavileri bitkisel yağda önceden ısıtarak kızartın (5 dakika). Serin.
5. Yumurtaları doğrayın, soğanı turşudan sıkın. Patlıcanlarla karıştırın, mayonezle baharatlayın. Biraz tuz ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir.

Orijinal tadı olan basit bir yemek hazır!

Patlıcan ve taze soğan salatası nasıl yapılır?

Taze soğanlı patlıcan salatası için daha az lezzetli olmayan başka seçenekler de var. Ve eğer şirketlerine bir domates eklerseniz, o zaman akrabalar ve arkadaşlar genel olarak masadan ayrılamazlar.

Ürünler:

• Patlıcan – 1 adet. orta boy.
• Domates – 2-3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yeniden doldurma – 50 ml. bitkisel yağ, 30 ml. sirke %9, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz biber
• Dereotu.

Eylemlerin algoritması:

1. Bu tarife göre patlıcanların haşlanması, önce soyulması, yıkanması ve küp şeklinde kesilmesi gerekiyor. Bir kevgir içinde boşaltın.
2. Yıkanmış domatesleri doğrudan salata kasesine kesin. Soğanı soyun, durulayın, en sevdiğiniz yöntemle doğrayın ve salata kasesine ekleyin. Soğuyan patlıcanları ekleyin.
3. Tüm malzemeleri karıştırarak sosu hazırlayın (şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın). Salatayı baharatlayın ve yavaşça karıştırın. Üstüne doğranmış dereotu ekleyin.

Hızlı yaz salatası hazır!

Patlıcan ve soğan turşusu salatası tarifi

Aşağıdaki salata tarifinde ana ürün patlıcan olacak ancak ana rolü soğan turşusu oynayacak. Baharatlı, baharatlı, çekici, herkes kesinlikle beğenecek.

Ürünler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Kızartma için bitkisel yağ.
• Haşlanmış tavuk yumurtası – 4 adet.
• Soğan – 1-2 adet. (baharatlı sevenler için daha fazlasını alabilirsiniz).
• Tuz ve karabiber.
• Dekorasyon için maydanoz.
• Marine için – 1 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. balzamik sirke (mevcut değilse normal %9 ile değiştirin).

Eylemlerin algoritması:

1. Soğan turşusu ilk aşamadır. Her şey gelenekseldir - temizleyin, yıkayın. Herhangi bir kesme yöntemini kullanabilirsiniz - küpler, yarım halkalar, şeritler. Marine etmek için kaynamış suyu şekerle karıştırın (çözünene kadar), sirke ekleyin, elma sirkesi hafif meyveli bir aroma katar, balzamik sirke soğanın rengini değiştirir. Marine etme süresi 15 dakikadır.
2. Patlıcanların kızartılması ikinci aşamadır. Burada da karmaşık bir şey yok. Kabuğu soyun (çok sert). Yıkayın, kesin. Kesme yöntemi: şeritler. Derin bir kaba alıp tuzunu ekleyin. Bir süreliğine bırak. Küçük mavi olanlar acı meyve suyu salacak, süzülmesi gerekiyor. Kızgın yağda kızartın. Bir tabağa aktarın ve fazla yağı peçeteyle alın.
3. Patlıcanlar kızarırken yumurtaları tuz ekleyerek 10 dakika kaynatmanız gerekir, sonra daha iyi soyulurlar.
4. Geriye kalan tek şey her şeyi bir salata kasesinde bir araya getirmektir - yumurtalar, sıkılmış soğanlar ve soğutulmuş patlıcanlar. Mayonez ekleyin, mayonez sosu daha da iyidir, daha az yağlıdır. Gerekirse tuz ve karabiber.

Salatayı yıkanmış ve doğranmış maydanozla süsleyin ve herkesi bu lezzetli yaz şaheserini tatmaya davet edin.

Basit patlıcan ve domates salatası

Birçoğu, patlıcan ve domates gibi mevsimlik sebzelerin gruplar halinde göründüğünü fark etti. Bir çiftçi veya tarım işçisi için bu, bunların aynı anda olgunlaştığı anlamına gelirken, ev hanımı için bu, bunların birlikte pişirilebileceğinin bir sinyalidir. Mavi olan baharat katacak, kırmızı domates ise yemeği güzelleştirecek. İşte sevimli ve basit tariflerden biri.

Ürünler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Soğan (beyaz) – 1 adet.
• Domates – 4 adet.
• Sarımsak – 5-6 diş.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• Hostesin zevkine göre tuz.
• Dereotu veya maydanoz (veya her ikisi).
• Sebze yağı.
• Sirke – 1 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Öncelikle patlıcanları geleneksel şekilde hazırlayın - soyun, çubuklar halinde kesin, tuz ekleyin ve bir süre bekletin. Tekrar durulayın, sıkın, fazla nemi bir kağıt havluyla (peçeteyle) kurulayın.
2. Soğanı soyun ve durulayın. Bir tavada ısıtılan bitkisel yağa doğrayın ve yerleştirin. Şeker serpin ve altın rengi olana kadar kızartın. Patlıcanı soğana ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Haşlanmış sebzeleri salata kasesine aktarın ve soğumaya bırakın. Yıkanmış ve doğranmış domatesleri, doğranmış otları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Tuz ekleyin, sirke ekleyin, karıştırın.

Salatayı soğuk olarak servis edin; et ve tavukla iyi gider.

Patlıcan ve tatlı biber salatası nasıl yapılır?

Yaz ortasının gelmesiyle birlikte pazarlarda mor patlıcan, kırmızı domates ve rengarenk biber gibi devasa sebze yığınları beliriyor. Bu sebzeler sadece pazarda yan yana gitmekle kalmıyor, aynı zamanda çeşitli yemeklerde de bir arada çok güzel oluyor. İşte yaban mersini ve biber salatası tarifi ve bu yemeğin hemen tadına bakılabilir veya kışa hazırlanabilir (oranlar arttırılarak).

Ürünler:

• Patlıcan – 1 kg.
• Havuç – 2 adet.
• Biber – 3-4 adet.
• Kırmızı soğan – 1-2 adet.
• Sarımsak – 5-6 diş.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke – 2-3 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için bitkisel yağ, tuz ve karabiber (3 kg patlıcan başına 0,5 yemek kaşığı yağı yuvarlamak için).

Eylemlerin algoritması:

1. Patlıcanla başlayın. Sebzeleri soyun ve 5 dakika kaynatın. Enine kesimler yapın ve baskı altına alın. Fazla sıvı ve onunla birlikte acılık da kaybolacaktır.
2. Patlıcanlar baskı altında iken kalan sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak doğrayın. Biberleri soyun, durulayın, şeritler halinde kesin. Soğanı şeritler halinde doğrayın.
3. Tüm sebzeleri birleştirin, sirke dökün, biber, tuz, sarımsak, şeker ekleyin. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün. Marine etmek için buzdolabına koyun (yaklaşık 6 saat).

Bu salatayı kışa hazırlıyorsanız buzdolabına koymanıza gerek yok, aksine sterilize edilmiş kaplara koyun. Ek olarak sterilize edin ve kapatın.

Mayonezli patlıcan salatası için lezzetli tarif

Yaz ortasında yeni hasat patlıcanlar ortaya çıkıyor ve ev hanımlarına en sevdikleri tarifleri alma veya yeni bir şeyler arama zamanının geldiğini ima ediyor. Neden aşağıdaki basit ve hızlı tarifi kullanarak mayonezli patlıcan salatası yapmıyorsunuz?

Ürünler:

• Patlıcan – 2-3 adet. büyük bir aile için.
• Haşlanmış yumurta – 4 adet.
• Beyaz soğan – 2 adet. (aile baharatlı yiyecekleri seviyorsa daha fazlası mümkündür).
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
• Patlıcanları kızartmak için bitkisel yağ.
• Mayonez, tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Yaban mersini ve soğanın çok ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. Küçük mavi olanların elbette soyulması, yıkanması ve kesilmesi gerekiyor. Bir süre tuzlu bırakın, acı suyunu boşaltın.
2. Patlıcan şeritlerini sıcak yağda yumuşayana kadar gruplar halinde kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
3. Bu sırada soğanı sirke ile dökün ve marine etmeye bırakın.
4. Haşlanmış, soyulmuş yumurtaları sebzelerle aynı ince şeritler halinde kesin.
5. Sebzeleri derin bir cam salata kasesinde karıştırın (fazla sirkeyi çıkarmak için soğanı önceden sıkın). Tuz ekleyin ve mayonezle tatlandırın.

Bu salatalar yaza bomba gibi girecek!

Marine edilmiş patlıcan salatası tarifi

Yaz, ev kadınlarını ve ev halkını zengin bir meyve ve sebze hasadı ile memnun eder, birincisini mutfak maceralarına, ikincisini de onları tatmaya motive eder. Patlıcanlar iyidir çünkü hem kızartılmış hem de salamura edilmiş lezzetlidirler.

Ürünler:

• Patlıcan – 1-2 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 3-4 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Sarımsak - birkaç karanfil.
• Maydanoz.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Sirke %9 (elma sirkesi mümkündür) – 100 ml.
• Kaynar su – 50 ml.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l., tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
• Patlıcan pişirmek için tuz – 3-4 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Mavi olanların acılarını alıp ikiye bölüp sıcak tuzlu suya koyup 5 dakika kaynatmanız gerekiyor. Meyveleri küpler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın - ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve şeker,% 9 sirke ve yağa ihtiyacınız olacak.
3. Sebzeleri hazırlayın. Biber ve soğanı soyun. Sebzeleri yıkayın ve tercihen ince şeritler halinde kesin.
4. Marineye önce soğanları ve biberleri, ardından patlıcanları ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın. Serin bir yerde birkaç saat marine etmeye bırakın.

Kızarmış patlıcan salatası

Aşağıdaki salata patlıcanların önceden kızartıldığını varsaymaktadır. Böylece acılıkları gider, biraz daha kuru ve lezzetli bir kabuk haline gelirler. Salatada mavi biber, domates ve baharatlı soğan size eşlik edecek.

Ürünler:

• Patlıcan – 1 adet. (büyük).
• Soğan – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet. (büyük, sulu).
• Domates – 4 adet.
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.
• Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.
• Biber ve tuz, otlar.

Eylemlerin algoritması:

1. Geleneksel olarak patlıcanları soyun ve daire şeklinde kesin. Tuz serpin, elinizle bastırın ve süzülmesini sağlayın. Durulayın, sıkın, kızgın yağda her iki tarafı da kızartın.
2. Soyulmuş soğanı yıkayın ve şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Başka bir tavada soğanı ve bir biberi kavurun.
3. İkinci biber ise salataya çiğ olarak konur. Yıkanmış domatesleri kesin.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, şarap sirkesi (normal sirke ile değiştirilebilir), yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanozu cömertçe serpin.

Yaz salatası hazır!

Korece patlıcan salatası nasıl pişirilir

Korece'de sebze hazırlama teknolojisi son yıllarda yaygınlaştı. Bu onuru ilk alan havuç oldu ama artık Sabah Tazeliği Ülkesi geleneklerinde hazırlanan patlıcan tarifleri de var.

Ürünler:

• Patlıcan – 1-2 adet.
• Domates – 1 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 4-5 diş.
• Kişniş, fesleğen.
• Soya sosu.

Eylemlerin algoritması:

1. Her zamanki gibi patlıcanları soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, ellerinizle bastırın, elde edilen suyu çıkarın.
2. Soğanı soyun, akan suyun altına koyun, doğrayın. Biberleri soyun, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, şeritler halinde kesin, kırmızı biberi yıkayıp doğrayın. Domatesleri yıkayın, küp şeklinde kesin.
3. Sebzeleri kızartmaya başlayın - bitkisel yağı ısıtın, önce soğanları kızartın, ardından domatesleri, tatlı ve acı biberleri ekleyin (kızarmaya devam edin), kızartmanın sonunda patlıcanları ekleyin. Sebzeleri hafifçe haşlayabilir, salataya baharat, tuz ve soya sosu ekleyebilirsiniz.

Muhteşem aromalardan dolayı tatma anını bekleyecek gücünüz yoksa soğuyana kadar ocakta bırakın.

Fırında patlıcan salatası tarifi

Çoğu zaman patlıcanlar hazırlanırken haşlanır veya kızartılır, ilk durumda sulu olabilir, ikincisinde ise aşırı kurutulur. Pişirme ideal bir seçenek olacaktır. Aşağıda mavi olanların aynen bu şekilde hazırlandığı salata tarifi yer almaktadır.

Ürünler:

• Taze patlıcan – 2 adet.
• Domates – 3-4 adet.
• Yeşiller - fesleğen, maydanoz, dereotu.
• Tatlı dolmalık biber – 2 adet.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu – 2-3 yemek kaşığı. l.
• Şeker 1 çay kaşığı. (veya biraz daha az).
• Tuz, karabiber.

Eylemlerin algoritması:

1. Patlıcanları hazırlayın (soyun, durulayın, kurulayın, 2 parçaya bölün). Domatesleri yıkayın, biberleri yıkayıp soyun.
2. Tüm sebzeleri kızartmak için fırına koyun. Domates ve biber için 20 dakika yeterli, patlıcan için ise 40 dakika.
3. Domates ve biberlerin kabuklarını çıkarıp ince ince doğrayın. Patlıcanlar daha büyük parçalar halinde kesilebilir. Doğranmış sebzeleri derin bir kaba koyun.
4. Tuz ve şeker, limon suyu, zeytinyağı ve daha fazla bitki ekleyin.

Mis kokulu yaz salatası hazır, servis zamanı!

Patlıcanlı lezzetli sıcak salata

Yaz her zaman taze sebze ve meyvelere ihtiyaç duyar, ancak bazen alışılmadık sıcak bir salata yemek istersiniz ve dünyanın yemek kitabı sihirli tarifler içerir. Bunlardan birini kullanarak kendi ellerinizle gerçek bir gastronomik mucize yaratabilirsiniz.

Ürünler:

• Sığır eti – 300gr.
• Patlıcan – 1 adet. orta boy.
• Havuç ve dolmalık biber – 1 adet.
• Soya sosu (gerçek) – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ (ideal olarak zeytinyağı).
• Kızartmalık yağ.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Yeşiller (herkes için değil).

Eylemlerin algoritması:

1. Sığır eti durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Zeytinyağında kızartın.
2. Patlıcanı her zamanki gibi hazırlayın - soyun ve yıkayın. Kestikten sonra tuz ekleyin, sıkın ve acı suyunun çıkması için zaman verin. Suyunu boşaltın ve doğranmış sebzeleri ete ekleyin.
3. Kızartma işlemi devam ederken havuç ve biberleri hazırlamanız, soymanız, durulamanız ve doğramanız gerekir (havuçlar rendelenir). Önce havuçları, sonra biberleri birer birer tavaya koyun.
4. Kavurma işlemi devam ederken salata sosunu hazırlayın. Soya sosunu bir kasede yağ, limon suyu, tuz ve şekerle karıştırın. Yeşillikleri buraya veya hazır salataya ekleyebilirsiniz.
5. Eti ve sebzeleri bir salata kasesine koyun, sosu üzerine dökün ve karıştırın. Hemen servis yapabilirsiniz, soğumaya bırakıp klasik biçimde - soğutulmuş olarak servis yapabilirsiniz.

Taze domates ve kızarmış patlıcan salatası inanılmaz lezzetli ve yaz salatasıdır çünkü... Patlıcanlar tavada kızartılır, domates ve soğanlar ise taze doğranır. Fotoğraflarla adım adım tarif. Videolu tarif.

Patlıcan, herhangi bir yemeği hazırlamak için en "uygun" sebzedir. Pişirme, kızartma, konserveleme, haşlama ve tabii ki yaz salataları için uygundur. Bununla birlikte, herhangi bir yemeğin hoş bir baharatlı notayla baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca birçok baharat ve tatla iyi giden alışılmadık bir sebzedir: her türlü yağ, domates, sarımsak, maydanoz, nane, ceviz, kimyon, fesleğen, kişniş, zencefil, soya sosu ve diğer birçok ürün. Bu derlememizde taze domates ve kızarmış patlıcandan yaz salatasının nasıl hazırlanacağını konuşacağız. Hazırlanması kesinlikle kolaydır ve çok çabuk yenir.

Salata bazında patlıcan, domates, soğan, sarımsak ve otlar bulunur. Taze sebzeler ve kızarmış yaban mersini elbette alışılmadık bir kombinasyon, ancak yiyeceklerin hem taze hem de aynı zamanda sulu olduğu ortaya çıkıyor. Salata inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, bu yüzden masadan çok çabuk kayboluyor. Diğer özelliklerinin yanı sıra vejetaryen mutfağı ve etsiz yemek sevenler için uygundur. Bu tarifte patlıcanlar tavada kızartılıyor ama siz fırında da pişirebilirsiniz. O zaman yemek daha az kalorili olacaktır.

• 100 g - 190 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1
• Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet.
• Bitkisel yağ – patlıcanları ve salata sosunu kızartmak için
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Yeşiller (kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen) - tatmak
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak

Taze domates ve kızarmış patlıcandan salatanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Patlıcanları yıkayıp çubuk şeklinde kesin. Genç meyveleri kullanmanızı öneririm çünkü... ıslatma ve acının giderilmesini gerektirmezler. Mavi olanlar olgunlaşmışsa, büyük tohumlara sahipse, hoş olmayan bir acı veren zararlı solanini giderin. Doğranmış meyveleri tuz serpin, yarım saat bekletin ve durulayın. Bazıları için patlıcanın acısı keskindir.

2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Patlıcanları ekleyip orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

3. Domatesleri yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Salata kaselerini istifleyin.

4. Soğanları soyun, yıkayın, ince yarım halkalar halinde doğrayın ve domateslere ekleyin.

5. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın ve salata kasesine koyun.

6. Soyulmuş sarımsak dişlerini doğrayın ve sebzelere ekleyin.

7. Kızartılmış patlıcanı tüm yiyeceklere ekleyin.

Patlıcan hem yaz salataları hem de kış konserveleri hazırlamak için en “uygun” ürünlerden biridir. Bu sebzeden yapılan herhangi bir yemek, hoş bir baharatlı notayla birlikte keskin bir hal alır.

Patlıcan, domates ve sarımsaktan oluşan yaz salatası, taze sebzelere ve kızarmış yaban mersine dayanmaktadır. Bu alışılmadık kombinasyon sayesinde yemek taze ve aynı zamanda sulu çıkıyor.

Kimyon, zencefil, fesleğen, maydanoz, nane, kişniş gibi baharatlar özellikle mavi olanlarla uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Bu baharatların her biri sebzeyi kendine özgü ve lezzetli kılar. Patlıcanların baharatlara karşı hassas olması ve aromalarını absorbe edebilmesi nedeniyle salatada üçten fazla baharat çeşidinin birleştirilmesi önerilmez.

Konserve patlıcan salatasının en büyük avantajı neredeyse tüm yıl boyunca servis edilebilmesidir. Ayrıca bu yemek vejetaryen ve diyet beslenmesine son derece uygundur.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Domates - 2 adet.
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 2 diş
• Şeker özü - 0,5 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için
• Tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir?

Biberlerin sapları ve çekirdekleri soyulup şeritler halinde kesilir. Hazırlanırken farklı renklerde (sarı, kırmızı, yeşil) biber kullanırsanız salata güzel görünecektir.

Domatesler suyla yıkanıp kurutulduktan sonra ince yarım halkalar halinde kesilir. Salata için yoğun ve etli domateslerin seçilmesi tavsiye edilir.

Soğanı soyun ve sebzeyi ince yarım halkalar halinde doğrayın. Salatada soğan yerine arpacık soğanı kullanabilirsiniz. Bu tür soğanın daha hafif ve tatlı bir tadı vardır.

Patlıcanlar soğuk suyla yıkanır, her bir sebze soyulup sapları ayıklandıktan sonra yaklaşık beş milimetre kalınlığında şeritler veya halkalar halinde kesilir.

Patlıcan boşluklarını ayrı bir derin kaseye koyun, üzerine bolca tuz serpin ve oda sıcaklığında otuz dakika bekletin. Bu süre minik mavilerin meyve suyunu salması için yeterli olacaktır.

Ortaya çıkan sıvı boşaltılır ve doğranmış patlıcanlar birkaç kez elle sıkılır. Sebzeler beklemeye bırakılırsa kötü bir şey olmaz; fazla acılık, suyuyla birlikte kaybolur.

Isıtılmış tavaya ayçiçek yağını dökün ve patlıcanları kızartmaya başlayın. Sebzeler önceden ne kadar iyi sıkılırsa, kızartma sırasında o kadar az yağlı sıvı emerler.

Bitmiş mavi olanlar fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir veya kağıt peçeteye aktarılır.

Patlıcan, domates ve soğan salatası için mavi olanları hazırlamanın bir başka yolu da onları fırında veya ızgarada pişirmektir. Ateşin etkisi altında patlamaması için ısıl işlemden önce her patlıcan parçasını çatalla delmeyi unutmayın.

Hazırlanan sebzeleri derin bir kapta birleştirin, sirkeyi dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeler karıştırılır ve salata doğranmış otlar ile süslenir.

Patlıcan ve domates salatası ıslatma süresi gerektirmediğinden hemen servis edilebilir.

Kış salatası seçeneği

Tüm yıl boyunca böylesine lezzetli bir salatanın tadını çıkarmak için bu tarife göre kışa konserve patlıcan salatası hazırlayın.

Bunu oluşturmak için mavi olanlar deriyle birlikte halkalar halinde kesilir. Bu, ısıl işlem sırasında sebzenin şeklini koruyabilmesi ve lapa haline gelmemesi için yapılır. Hazırlanan parçalar, mavi olanların acı ve fazla meyve suyundan arındırılması için tuzda marine edilir.

Bazı kış salatası tariflerinde domatesler küp şeklinde kesilmez, ancak sebze kıyma makinesinden geçirilir veya ince bir rende kullanılarak rendelenir.

Domates turşusu ayrı bir kaseye dökülüp üzerine sarımsak, şeker, ayçiçek yağı, sirke, tuz ve karabiber eklenir. Sıvıyı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Salata için mağazadan satın alınan domates suyunu kullanabilirsiniz ancak ev yapımı domates turşusu daha doğal ve lezzetli olacaktır.

Acı sosa patlıcan ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yirmi dakika pişirmeye devam edin. İstenirse salataya taze veya kurutulmuş otlar eklenir.

Cam kavanozlar kaynamış su ile sterilize edildikten sonra buharla 10 dakika pastörize edilir. Kapaklar sıcak su dolu bir kaba konularak kaynatılır, birkaç dakika kaynatılır.

Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve kapları kapaklarla kapatın. Her kavanozu ters çevirin ve kalın bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Patlıcan, biber ve domates salatasını serin bir yerde (kiler veya kiler) uzun süre saklayın.

Orijinal patlıcan ve soğan salatası - şenlikli veya günlük bir masa için: salamura veya kızarmış soğan, domates, yumurta.

Salatayı deneyen herkes, salatanın etli veya mantarlı olduğundan emin! Yemek 15 dakikada hazır, doyurucu ve basit. Acılığını kaybetmesi için birkaç yumurta kaynatmanız, patlıcanları kızartmanız ve soğanları turşu haline getirmeniz yeterli. Patlıcanlar kesinlikle her çeşit olabilir; orta büyüklükte, olgunlaşmamış ve sert olmaları tavsiye edilir - o zaman sebze salatası özellikle sulu ve lezzetli olur.

• patlıcan - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı.
• Yüzde 9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• kaynar su - 100 ml
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• mayonez - 2 yemek kaşığı. l.

Patlıcanları yıkayın, sepallerini çıkarın ve büyük şeritler halinde (kabuğuyla birlikte) kesin. 1 çay kaşığı tuz serpin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin ki suyunu salsın ve karakteristik acılığını kaybedsin. Patlıcanlar acı olmasa bile yine de bir süre tuzlu suda bekletilmelidir ki kızartma sırasında daha az yağ çeksin.

Islattıktan sonra patlıcanları temiz soğuk suyla durulayıp tuzunu alın ve ardından fazla sıvıyı elinizle sıkın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları yumuşayana kadar kızartın - 5-7 dakika.

Büyük bir soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğana 2 çay kaşığı şeker serpin ve 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke ekleyin. 100 ml kaynar su dökün ve kaseyi bir kapakla kapatarak 10 dakika bekletin.

Bu arada yumurtaları iyice haşlayın, soğuk suyla doldurun ve soyun. Yumurtaları büyük şeritler halinde kesin.

Tüm malzemeleri derin bir salata kasesinde birleştirin: kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta ve soğan turşusu (sıvıdan sıkılmış). Mayonezle tatlandırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Salatayı patlıcan ve yumurta ile ortak bir salata kasesinde veya taze dereotu ile süslenmiş porsiyonlar halinde servis edin. Misafirler gelene kadar yemeği buzdolabında 2-3 saat saklayabilirsiniz.

Tarif 2: Yumurta ve soğan turşusu ile patlıcan salatası

• patlıcan - 3 adet
• yumurta - 3 adet
• soğan - 2 adet
• su - 100 ml
• bitkisel yağ - 50 ml
• mayonez - 3 yemek kaşığı.
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• maydanoz - 1 demet
• karabiber - 1 tutam

Tavuk yumurtalarını (büyük yumurtalarım var - her biri yaklaşık 60 gram) orta ateşte kaynattıktan 9-10 dakika sonra hemen sert bir şekilde kaynatın. Yumurtaların pişerken çatlamaması için tıpkı su gibi oda sıcaklığında olması gerekir. Ek olarak, suyu ilave olarak tuzlayabilir veya biraz sirke dökebilirsiniz - bu durumda kabuğa zarar verme olasılığı en aza indirilir.

Daha sonra patlıcanları yapalım. Onları yıkar, kurutur ve küpler halinde (kalem kalınlığında) keseriz. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz, ama ben üzerindeyken seviyorum.

Sebze küplerini uygun bir kaseye koyun ve üzerine yarım çay kaşığı tuz serpin. Tuzun tüm parçaları eşit şekilde kaplaması için karıştırın ve 10-15 dakika masanın üzerinde bırakın.

Bundan sonra soğan için turşuyu yapacağız. Başka bir kaseye 100 mililitre soğuk su dökün, üzerine bir yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. İsterseniz turşuyu başka bir sirke (şarap veya elma sirkesi - 1,5 kat daha fazla yani 3 yemek kaşığı alıyoruz) veya bir tutam sitrik asitle asitlendirebilirsiniz. Şeker ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Patlıcanlar durduğunda suyunu salacaklar - tuz nemi iyi çeker ve acıyı giderir (acı sebzelerle karşılaşırsanız). Küpleri yavaşça sıkın ve suyunu boşaltın.

Derin ve geniş bir tavaya bitkisel yağı (ayçiçeği kullanıyorum) dökün ve iyice ısıtın. Sebze küplerini yerleştirin.

Patlıcanları yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar - yaklaşık 5-7 dakika - kızartın. Küçük bir tavanız varsa patlıcanları iki seferde kızartmanızı tavsiye ederim.

Bitmiş kızarmış patlıcanları fazla yağı emmesi için peçetelerle kaplı bir tabağa aktarın. Sebzeleri soğumaya bırakın.

Tavuk yumurtaları hazır olduğunda (ve biz soğan ve patlıcan üzerinde çalışırken zaten hazırdılar), onları doğrudan bir tencereye soğuk akan su altında yaklaşık 5 dakika koyun. Bu süre zarfında soğuyacaklar ve kabukları olacak. çıkarılması daha kolaydır. İsterseniz yumurtaları önceden haşlayıp oda sıcaklığında veya buzdolabında soğumaya bırakabilirsiniz. Haşlanmış tavuk yumurtalarını soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyoruz.

Salatanın hazırlanışı: Tavuk yumurtasını, soğutulmuş kızarmış patlıcanları ve iyice sıkılması gereken soğan turşusunu büyük bir kaseye koyun (turşuna artık gerek kalmayacak). Oraya ince kıyılmış taze maydanoz ekleyin.

Salatayı tatmak ve mayonezle tatlandırmak için karabiber ekleyin - bu miktar için 3 yemek kaşığı yeterlidir.

Karıştırın - patlıcan, yumurta ve soğan turşusu salatası hazır. Hemen yiyebilir veya servis yapmadan önce yaklaşık bir saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

Güzel kokulu kızarmış patlıcan dilimleri, sulu ve çıtır salamura soğan, yumuşak haşlanmış yumurta - mevcut ürünlerin tek bir salatada mükemmel kombinasyonu.

Tarif 3, basit: soğan turşusu ile patlıcan salatası

Yumurta ve mayonez ve soğan turşusu içeren patlıcan salatası, sebze ve yumurtadan yapılan ucuz, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir soğuk mezedir. Yumurta ve mayonezli patlıcan salatasını ve soğan turşusunu daha da lezzetli hale getirmek için sıradan soğanları değil, beyaz veya kırmızı salata soğanlarını kullanın, sirke yerine limon suyuyla marine edin ve yemeği ev yapımı mayonezle baharatlayın. Bu küçük mutfak sırları, basit bir yemeği şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirecek.

• patlıcan – 350 gr.;
• beyaz salata soğanı – 120 gr.;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• mayonez – 60 gram;
• limon – 1\2 adet;
• maydanoz – 20 gram;
• karabiber, tuz, şeker, bitkisel yağ.

İlk önce soğan için turşuyu yapıyoruz. Bir kapta kaynamış sıcak suyu yarım limonun suyu, şeker ve tuzla karıştırın. Turşusu lezzetli olmalı, bu yüzden tadın ve tuz ve şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın.

Şimdi soğanları soyup çok ince yarım halkalar halinde kesip turşunun içine koyuyoruz. Soğanı 20 dakika kadar marine ediyoruz ama birkaç saat buzdolabında bırakabilirsiniz, daha da lezzetli olur.

Beyaz yoğun etli ve kabuklu olgun patlıcanları gözle görülür bir hasar olmadan ince şeritler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Sebzeleri küçük porsiyonlarda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartmadan önce tuz atmaya gerek yok ki içlerinden nem kaçmasın, acıya gelince, günümüzde satılan sebzeler genellikle acı olmuyor.

Tavuk yumurtasını sertçe haşlayın, ince ince kesin. Yemeği süslemek için yumurtanın yarısını bırakın.

Salamura soğanları bir süzgecin içine koyun; sıvı tamamen çekildiğinde soğanları derin bir salata kasesine koyun.

Soğumuş, kızartılmış patlıcanları ekleyin. Tüm malzemeler yalnızca soğuk olarak karıştırılabilir!

Daha sonra yumurta ve mayonezli patlıcan salatasını ve soğan turşusunu ince doğranmış yumurtalarla birlikte bir salata kasesine koyun.

Yemeği baharatlayın - ince kıyılmış maydanoz, bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber, mayonez ve tadına göre tuz ekleyin. Hemen servis yapın, taze otlar ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.

Tarif 4: Kış için soğan ve mayonezli patlıcan salatası

Kış için patlıcan, mayonez ve mantar baharatlarıyla lezzetli ve yumuşak bir hazırlık sunuyoruz. Patlıcanlar yumuşak, yumuşak ve mantar aromalı çıkıyor; bu hazırlık bana orman mantarlarını hatırlatıyor. Bu salatayı mayonezle hazırlayacağız ancak istenirse ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Mantar soslu patlıcan ve mayonez ile bir parça çıtır ekmek tostu çok lezzetli. Tarif sterilizasyon gerektirir. Bu hazırlığı bahardan sonra saklamaya çalışmadık; daha erken yedik. Bu lezzetli patlıcan mezesini mutlaka deneyin.

• patlıcan - 2,5 kg;
• soğan - 700 gr;
• sarımsak - tatmak için yaklaşık 3 diş;
• bitkisel yağ - 50-100 ml;
• kuru mantar baharatı - 40 g;
• mayonez - 300-400 gr.

Bu salata için genç patlıcanları veya içinde çok az çekirdeği olan veya hiç çekirdeği olmayan çeşitlerini kullanın. Böylece ürünün tadı daha hassas ve yumuşak olacaktır. Öncelikle patlıcanları hazırlayın, yıkayın ve soyun. Bir sebze soyucu kullanarak kabuğu kolayca çıkarın.

Soyulmuş patlıcanları büyük küpler veya yarım dilimler halinde kesin.

Derin bir kap suyu ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra patlıcanları suya batırıp kısık ateşte beş dakika pişirin.

Fazla sıvıyı boşaltmak için hafifçe soğutulmuş haşlanmış patlıcanları bir elek üzerine koyun; buna gerek yoktur.

Bu arada patlıcanlar süzülürken soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın. Birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın.

Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, soğanı ve sarımsağı açık altın rengi kahverengi veya yarı saydam olana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Soğanı kızartma tavasından derin bir kaseye koyun. Hazırlanan haşlanmış patlıcanları, soğanların sotelendiği tavaya koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın.

Küçük bir tavanız varsa patlıcanları porsiyonlar halinde kızartın. Patlıcanların lapalaşmasını önlemek için sık sık karıştırmayın. Kızartılmış patlıcanları soğanlarla birlikte bir kaseye koyun, kuru mantar baharatını ve mayonezi ekleyin. Baharat zaten tuz içerdiğinden tuz eklemeyin. Bu patlıcanlara mayonezin zaten içermesi nedeniyle sirke eklenmez, ancak ev yapımı mayonezle sirkesiz veya ekşi krema ile yaparsanız pişirme sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. sirke.

Tüm salata malzemelerini spatulayla iyice karıştırın. Bu lezzetli ve iştah açıcı patlıcanlardan yaklaşık iki litreye sahip olacaksınız.

Patlıcanları temiz ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirin. Daha sonra kavanozları suyla dolu bir kaba koyarak 30 dakika sterilize edin (500 ml'ye kadar kavanozlar için).

Sterilizasyondan sonra kavanozları patlıcanlarla yuvarlayın ve soğuyana kadar baş aşağı bırakın. Mantar soslu ve mayonezli bu patlıcanlar serin bir kilerde saklanır.

Tarif 5: Soğanlı kızarmış patlıcan salatası (adım adım)

Yumurta ve soğanlı kızarmış patlıcan salatası, kompozisyon ve hazırlama açısından basittir, ancak hafta içi ve tatil günlerinde servis edilebilecek inanılmaz lezzetli bir yemektir. Bu salatadaki patlıcanın tadı mantarlara çok benziyor. Deneyin, yemek son derece lezzetli ve ilginç!

• haşlanmış yumurta - 2-3 adet;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• patlıcan (küçük) - 3 adet;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak;
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• patlıcanları kızartmak için bitkisel yağ.

Tarif 6: Soğanlı patlıcan salatası (adım adım fotoğraflar)

Bu salata oldukça basit malzemelere sahip ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor, bu da salataya ek avantajlar sağlıyor.

• 750 gram patlıcan (bu yaklaşık 2 büyük patlıcandır)
• 4 haşlanmış yumurta
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı. mayonez kaşığı
• maydanoz
• tatmak için biber ve tuz
• 1-2 yemek kaşığı. patlıcanları kızartmak için yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 bardak su
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (ben balzamik sirke kullanacağım, siz elma sirkesi hatta normal sofra sirkesi bile kullanabilirsiniz)

Soğanı turşu haline getirmek için soğanı soyup yarım halkalar halinde kesmemiz gerekir (soğanı ikiye bölüp şeritler halinde kesmeliyiz). Orta büyüklükte bir ampul gereklidir.

Normal sirke yerine balzamik sirke kullanıyorum. Her zamanki gibi% 9'u alabilirsiniz, o zaman 2 yemek kaşığı değil eklemeniz gerekecek. kaşık ama bir tane.

Ben de bir bardak su alıyorum. Cam 250 gram.

Soğanları bir kasede salamura edeceğim. Bir kaseye su döküyorum. Bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı ekliyorum. balzamik sirke kaşığı. Balzamik sirke, turşunun koyulaşmasını sağlar. Ancak balzamik sirkeyi kolaylıkla elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz.

Turşuyu karıştırıyorum. Doğranmış soğanı turşunun içine dökün ve 15-20 dakika bekletin.

Salatayı yarım porsiyon hazırladım. Sanırım yarım porsiyona yapacağım ve eğer beğenirsek bir dahaki sefere daha fazlasını yapacağım. Açıkçası yarım porsiyon hazırladığıma pişman oldum. Salata gerçekten çok lezzetli çıktı.

O halde salatayı hazırlamaya başlayalım. Yumurtalı ve soğan turşulu patlıcan salatası tarifini sizlerle paylaşıyorum. Tarif her zamanki gibi adım adım fotoğraflarla. Böylece her şeyi kolayca tekrarlayabilirsiniz.

Soğanlarımız turşu yaparken ben patlıcanlara geçeceğim. Patlıcanların yıkanması, silinerek kurutulması ve küçük şeritler halinde kesilmesi gerekir. Patlıcanı önce 0,5 cm'lik daireler halinde kestim, sonra 0,5 cm'lik şeritler halinde kestim. Bunlar elde ettiğim patlıcan çubukları.

Doğradığım patlıcanları bir kaseye döküp bir çay kaşığı kadar tuz ekliyorum. Patlıcanları 10-15 dakika bekletin.

Salatayı yukarıda da söylediğim gibi yarım porsiyon olarak hazırladım. Bu nedenle 1 patlıcan aldım (patlıcanın ağırlığı 350 gram). Ayrıca yarım soğan, 2 haşlanmış yumurta ve bir yemek kaşığı mayonez kullandım.

Patlıcanların tuzlanıp bırakılması gerekir ki içlerinden aşırı acılık çıksın. Acısını süzmeniz gerekiyor, süzgeç kullanabilir veya patlıcanları elinizle sıkabilirsiniz. Fazla sıvıyı ellerimle sıktım.

Ateşe bir tava koydum, içine bitkisel yağ döktüm ve patlıcanları yerleştirdim.

Patlıcanları bitene kadar kızartın. Benim için kırmızıya döndüler. İnce kestikleri için çok çabuk kızardılar.

Patlıcanın fazla bitkisel yağını almak için kızartılan patlıcanları daha önce kağıt havluyla kapattığım bir tabağa koyuyorum. Böylece fazla yağ emilecek ve yumurtalı ve soğan turşulu patlıcan salatası yağlı olmayacaktır.

Yumurtaları da haşlayıp soydum, fotoğrafta 3 yumurtam var ama 2'sini kullanacağım. Yumurtaları 10 dakika kaynatıyorum. Yumurtaların haşlandığı suya biraz tuz ekliyorum, böylece daha iyi temizleniyor.

Patlıcanlar sıcaktır ve soğutulması gerekir. Bu arada soğanların turşusunu süzebilirsiniz.

Yumurtaların şeritler halinde kesilmesi gerekir. Bunu yapmak için yumurtayı ikiye böldüm ve ince şeritler halinde kestim.

Mayonezi satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bir mağazadan mayonez satın alırsanız mayonezin tarihine ve bileşimine dikkat edin. Salatalarda en az %67 yağ içeren mayonez kullanmanızı öneririm.

Soğutulmuş kızarmış patlıcanları, soğan turşusunu ve doğranmış yumurtaları bir kasede birleştirin. Salataya yeşillik de eklemeniz gerekiyor.

Maydanoz ekliyorum. Dilerseniz kişniş kullanabilirsiniz. Veya kişniş ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Yeşillikleri akan suyun altında yıkadım, kağıt havluyla kurutdum ve keskin bir bıçakla ince ince doğradım.

Geriye kalan tek şey salatayı mayonezle baharatlamak ve her şeyi karıştırmak. Salata için 2 yemek kaşığı mayonez almanız gerekiyor. Ama salatayı yarım porsiyon hazırladığım için 1 yemek kaşığı aldım. bir kaşık dolusu mayonez.

Salatayı karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Önce salatayı deneyin, ardından ne kadar tuz ve karabiber ekleyeceğinize karar verin.

Baharat olarak, eğer bu baharatı seviyorsanız, öğütülmüş kişniş de (tatmak için) ekleyebilirsiniz.

Bu da elimizdeki salata. Fotoğraftan bile oldukça iştah açıcı görünüyor, şimdi deneyeceğiz.

Salatayı bir kaseye aktarıyorum. Salata dilediğiniz yeşilliklerle süslenebilir. Salatayı bir tutam maydanozla süsledim.

Malzemelerin yarısı sadece küçük bir tabak salata oluşturuyordu. Eşime ve bana yetti. Patlıcan salatasını ikimiz de çok beğendik.

Önemli olan patlıcanları tuzlamak, fazla acının gitmesine izin vermek. Ayrıca, fazla bitkisel yağın emilmesi için önceden kızartılmış patlıcanları bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun. Salata daha sonra tatmin edici ve yağlı değil.

Tarif 7: Domatesli ve soğanlı patlıcan salatası (fotoğraflı)

Harika patlıcan ve biberli domates salatası. Baharatlı bir tada sahip, tadı çok hassas. Yaz aylarında hazırlanır, hem aile sofrası menüsü için hem de kış aylarında muhafazaya uygundur. Faydalı özelliklerini ve aromasını kaybetmez. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve ek sterilizasyon gerektirmez.

• Soğan 2 adet
• Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sarımsak 5 diş
• Domates 3 adet
• Bitkisel yağ 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Toz şeker 2 çay kaşığı
• Patlıcan 1.000 gram
• Tatlı biber 3 adet
• Acı biber 1 adet
• Elma sirkesi 1 yemek kaşığı. kaşık

Bu tarif için gerekli olan tüm sebzeleri ve baharatları önceden hazırlayın. Meyveler aşırı olgunlaşmamalı, çatlak veya hasar görmemeli ve tercihen orta büyüklükte olmalıdır. Özellikle patlıcan. Büyük, olgunlaşmış patlıcanların tohumları çok serttir; bu, salata için tercih edilmez.

Soğanı soyun ve çok ince olmayan yarım halkalar halinde kesin.

Domatesleri iyice durulayın ve çok ince olmayan dilimler halinde kesin, sapın bulunduğu yeri ve oradan uzanan sert çekirdeği çıkarın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, çok ince olmayan parçalar halinde kesin ve sebzenin etinin kararmaması için tuzlu suda veya limonlu suda 20 dakika bekletin.

Acı biberi durulayın ve tohumları bakla boşluğundan çıkarın. Bıçakla çok küçük parçalar halinde doğrayın. 2-3 kapsül tatlı kırmızı biber alın, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 3 x 4, 3 x 5 cm boyutlarında büyük parçalar halinde kesin.

Bir kazan alın, içine sebzeleri kızartmaya yetecek kadar biraz bitkisel yağ dökün, ama çok fazla değil. Salatada fazla yağa gerek yok. Patlıcan dilimlerini yıkayıp iyice sıkın ve kazanın içine atın. Patlıcanlar kızarmaya başlayınca doğranmış soğanı ve kırmızı biberi ekleyin. 5-10 dakika daha kızartın.

Daha sonra patlıcan ve soğanın üzerine pişmiş domates ve pul biberi ekleyip düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden hemen önce damak tadınıza göre tuz ekleyin, elma sirkesini, doğranmış sarımsağı ekleyin, şekeri ekleyip pişirin. 5 dakika daha.

Salatamız hazır! Çok hoş ve lezzetli bir yemek. Bir salata kasesine koyun ve ailenize servis yapın ve arkadaşlarınıza ikram etmekten çekinmeyin. Tüm sebze salataları gibi vitamin açısından oldukça zengin ve besleyicidir. İştahı arttırmak için idealdir. Eşsiz aromaya sahip böyle bir yemek hazırlayın ve misafirlerinizi şaşırtın!

Bu salata kış için saklamak için idealdir. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin ve salata hazır olduğunda doğrudan ocaktan alıp kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Salatayı kapağın üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Bütün kış harika kalır.