Kahve çekirdeklerinin kavrulması, lezzetli kahve elde etmenin en önemli işlemidir. Sonuçta, kahveye tarif edilemez tadı ve aromasını veren karmaşık aromatik bileşikler, çekirdeklerin kavrulması sırasında oluşur.

Yeşil kahve çekirdeklerini evde kızartmak için, bir dökme demir tavaya ve çekirdekleri karıştırmak için tahta spatulalara ihtiyacınız olacak.

Kahve yapmanın önemli bir unsuru sürekli karıştırmaktır., bu sürekli olarak, kesintisiz olarak yapılmalıdır, aksi takdirde her şey yanar. Fasulyeler yalnızca sürekli karıştırıldığında eşit şekilde kızarır, ancak bu pişirme süresini önemli ölçüde artırır.

Kavurma süresi çekirdek sayısına bağlıdır - yüz gram fasulye yaklaşık 10-15 dakika, yarım kilogram kahve - yarım saat, bir kilogram - bir saat sürecektir.

1. Öncelikle tavayı ateşte bir dakika ısıtmanız gerekiyor. Daha sonra yeşil taneleri içine dökün.
2. İlk aşamada taneler hafifçe ısıtılır ve nem uzaklaştırılır. Bundan dolayı sanki dökülüyormuş gibi çok daha hızlı karışmaya başlarlar, bu da yüzeylerinde küçük uçucu yağ damlalarının oluştuğu anlamına gelir. Bu nedenle bu tür kahveyi karıştırmak, işlemin başlangıcında olduğundan daha kolaydır.
3. Daha sonra, yeşilimsi bir renk tonuna sahip açık sarıdan açık kahverengiye kadar belirli bir renk değişimini temsil eden bir aşama gelir. Bu kavurma aşamasına ön hazırlık denilebilir, yani taneler henüz hazır değildir ancak artık yeşil değildir. Bu kahve çevre dostu olarak kabul edilir. Bu aşamadan önce koku biraz odunsuysa, şu anda tanıdık kahve aroması zaten biraz farkediliyor. Bu da sürecin tamamlanmaya yaklaştığını gösteriyor.
4. Kısa bir süre sonra bazı taneler önemli ölçüde genişlemeye ve patlamaya başlar. Tahıllar neredeyse hazır. Bu kavurmaya zayıf denir; bu kahvenin bazı çeşitleri zaten tüketilebilmektedir.
5. Daha sonra tanelerin kahverengimsi bir renk aldığı aşama gelir. Henüz tam olarak hazır değiller ama kızartmanın önceden durdurulması gerekiyor. Gerçek şu ki, soğuduklarında bile içlerindeki sıcaklık nedeniyle hala kızarıyorlar. Bu nedenle bu aşamada iki kap alıp, taneleri birine boşaltıp birinden diğerine dökmelisiniz. Soğutma bu şekilde gerçekleşir. Aynı zamanda gereksiz kabuklar da tahıllardan uçup gider.

Doğu kahvesi en iyi şekilde demlenir ve daha zengin bir tada sahiptir. Bunu hazırlamak için tahıllar toz haline getirilir.

Bugün herhangi bir markette hazır satın alabilirsiniz kahve ancak evde kahve kavurmak da tamamen mümkün bir olaydır ve bu olay, zamanını buna ayırmaya hazır gerçek kahve uzmanları tarafından gerçekleştirilir. Yeşil kahve çekirdeklerinin çikolata kahvesine dönüşmesi, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir aromanın açığa çıkmasıyla birlikte gerçekten büyülü bir süreçtir. Nasıl yapıldığını görelim.

Kahve çekirdeklerini kavurmak meditasyon gibidir. Her iki durumda da sadece ne yaptığınızı düşünmeniz yeterli; tüm sorunlar başka bir boyuta geçiyor. Kahveyi kavurmak harika bir stres giderici olabilir. Kahve kavurmanın çeşitli aşamaları vardır, ancak bu içeceğin uzmanları ana aşamaları belirler: Viyana, İskandinav, İtalyan ve Fransız.

Kahveyi kendiniz kızartmak için mutfağa bir davlumbaz takmanız ve yapışmaz kaplamalı bir tava satın almanız gerekir. Tavanın kalın olması tavsiye edilir, o zaman ısı eşit olarak dağıtılır.

Kahve çekirdeklerini en fazla iki kat halinde tavaya dökün. Önce tava kısık ateşte ısıtılır, ardından ısı arttırılır. Patlamış mısır patlatıcısında veya fırında istenilen etkiyi elde etmek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle bunları kullanmaya çalışmamak daha iyidir. Fasulyeleri kavururken sürekli olarak hafifçe karıştırılmalıdır.

İstenirse kahve çekirdeklerinin bulunduğu tavaya karanfil, zencefil, tarçın, kakule veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. “İlk çatlak” sesini duyduğunuz anda, kahve çekirdeklerinin bulunduğu tavayı ocaktan alabilirsiniz. Ancak farklı derecelerde kavrulmuş kahve denemeniz ve size en uygun olanı seçmeniz önerilir.

Kızartma tavası temiz olmalıdır çünkü daha önce yapılan kavurmalardan kaynaklanan en küçük parçacıklar bile kahvenin tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Kahve kavurmak için ayrı kaplar satın almanız önerilir. Kahve çekirdeklerini birkaç kez kavurduktan sonra alışacak ve istenen kavurma aşamasına, dolayısıyla da içeceğin en sevdiğiniz tadına kolaylıkla ulaşabileceksiniz.

Kahve çekirdeklerini kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Bu süreci etkilemeye çalışmamanız ve bunu kendilerinin yapmalarına izin vermeniz tavsiye edilir, çünkü zorla soğutma kahvenin tadını bozar. Bu nedenle, soğuyan çekirdeklerin buharı için tahliye vanası olan bir kapakla çekirdekleri kapatın.

Tipik olarak kavurma aşamasına bağlı olarak 8-15 dakika sürer, soğuma süresi ise 6-12 saattir. Bundan sonra kahve öğütülebilir.

Evde yeşil kahve nasıl kavrulur? Evde kahve kavurma.

En kolay yol, yeşil kahve çekirdeklerini eski usul geleneksel yöntemle bir tavada kızartmaktır. Yeşil kahve çekirdeklerini kavurmak için dökme demir tava veya kalın duvarlı alüminyum (Sovkov) tava idealdir.

Evde kahve nasıl kavrulur?

Yeşil kahve çekirdeklerini kavurmanın en kolay yolu dedenizin kavrulma yöntemidir. geleneksel yol, bir tavada. Yeşil kahve çekirdeklerini kavurmak için dökme demir tava veya kalın duvarlı alüminyum (Sovkov) tava idealdir. Böyle bir tavadaki kahve, kavurma süresi boyunca tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.

“İki kere ölç, bir kere kes”

“Hiçbir şey yapmayan hata yapmaz”

Ve buna göre, kahve ilk kez profesyonel bir kavurma makinesinden gelen kahveyle aynı olmazsa üzülmeyin.

Kahveyi kapalı bir kapta kızartmak, açık bir tavaya göre biraz daha kolay ve hızlıdır. Ancak bu durumda kavurma işlemini kapağın altında gözlemleyemeyeceğinizi, kahve çekirdeklerinin nasıl renk değiştirdiğini ve kapalı hacimde işlemin daha hızlı ilerleyeceğini dikkate almalıyız. Elbette bir püf noktası var: Şeffaf, yanmaz cam bir tencere alın, bu, kahve çekirdeklerinin renginin nasıl değiştiğini görmenizi sağlayacaktır. Ayrıca profesyoneller, tam kontrol için kahveyi örneğin bir kevgir içinde çalkalamanızı ve çekirdeklerin ne kadar eşit şekilde ve ne ölçüde kavrulduğunu kontrol etmenizi önerir. Bu şekilde kahve birkaç aşamada kavrulur. Eğer kahve az kavrulmuşsa kavurma işlemine devam edilmelidir.

Küçük miktarlarda yeşil kahveyi kavurmak için özel mini kavurma makineleri üretilmektedir. Ve son yıllarda piyasada çok küçük ev tipi kahve kavurma makineleri ortaya çıktı. Ne yazık ki maliyetleri yüksek, hatta kahve makineleri ve kahve makinelerinden daha pahalı. Bu fiyatlandırma politikası, bu tür mallara olan talebin düşük olmasıyla açıklanmaktadır. Ancak evde kahve kavurmanın popülaritesinin artmasıyla birlikte, evde kavurma makinelerinin fiyatı da her yıl giderek azalacak.

Yeşil kahve kavururken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Yeşil kahve kavururken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? İlk aşamada kahvenin kokusu kuru ot veya samanı andırır, çekirdekler hafif sarımsı bir renk alır. Isındıkça yavaş yavaş kahve çekirdekleri duman çıkarmaya ve daha aromatik bir aroma yaymaya başlar. Bu andan itibaren ilk çatırtı dalgasını bekleyebiliriz; kahve çekirdekleri, tohumlar gibi "ateş etmeye" başlar, yani. çatırtı, çünkü Tanelerden su buharlaşmaya başlar. Aslında şu andan itibaren özellikle dikkatli olmanız gerekiyor, çünkü... Kavurma işleminin kendisi başlar. Tahıl yapısı yoğun bir şekilde değişmeye başlar, uçucu yağlar tanenin yüzeyine ulaşmaya başlar, nem buharlaşır ve tanenin hacmi artar. Tahılın içerdiği şeker erimeye ve karamelleşmeye başlar.

Daha sonra tahıl, en açıktan en koyuya kadar tüm kavurma aşamalarından geçmeye başlar. Tahılın eşit şekilde kavrulabilmesi için sürekli karıştırmak ve bu işlemi aksatmamak gerekir. Hafif sarımsı kahve çekirdekleri oldukça yoğun bir şekilde renk değiştirmeye başlar. Sonra ikinci morina dalgası gelecek, bundan sonra son derece dikkatli olmanız ve ısıyı en aza indirmeniz gerekiyor, çünkü... 1-2 dakika içerisinde birden fazla kavurma derecesi birbirini değiştirir.

Kaçınılması gerekenler. Örneğin kahve çekirdekleri çok fazla ısıtıldığında yüzeyinde yağ damlaları belirir. Bu son derece istenmeyen bir durumdur, nem ve uçucu yağlar çok çabuk buharlaşır, büyük olasılıkla tahılların nasıl aktarıldığını bile fark etmeyeceksiniz. Bu durumda kızartmayı derhal durdurun ve soğutmaya başlayın, ısıyı en aza indirin. Daha sonra kısık ateşte kızartmaya devam edebilirsiniz.

Evde kahve kavururken ve her seferinde aynı derecede kavurma elde etmek istiyorsanız, en kolay yol birkaç faktöre odaklanmaktır. Birincisi renk. Kavrulmuş kahve örneğine sahip olmak size bir sonraki partiyle karşılaştırabileceğiniz bir şey verecektir. İkinci şey koku. Her kavurma derecesine kendine özgü koku buketi eşlik eder. Üçüncüsü ise kavurma süresidir.

Kahveyi birkaç kez kavrduktan sonra kavurma süresini hatırlayacaksınız, ancak bir çalar saat ayarlamak daha iyi olsa da, kahve çekirdeklerini bir tavada karıştırmanız veya bir tencerede sallamanız gereken yoğunluğu hatırlayın.

Kahve çekirdeklerinin soğutulması ile kahve kavurma işlemi tamamlanır. Soğutulup tavada veya tencerede bırakılmazsa “yanarlar”, yani. Kızartma beklenenden daha koyu çıkacaktır.

Kavrulmuş kahvenin, kahve çekirdeklerinin tavada ulaştığı kavrulma derecesini kaydedecek kadar hızlı soğutulması gerekir. Bunu yapmak için kahve, tek taneli bir tabaka halinde hızla düz bir yüzeye dökülür. Taneler arasındaki mesafe de 1-2 tane büyüklüğünde olmalıdır. Havalandırma için fan kullanabilirsiniz. Evde kavrulan kahve miktarı ile bu sorun olmayacaktır.

Kavrulmuş kahve çekirdekleri soğutulduktan sonra uygun bir kapta paketlenip 10-15 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında kahve çekirdeklerinde çeşitli fiziksel ve kimyasal işlemler devam eder. Bazı maddeler parçalanır ve yeni bileşikler oluşur, bu sayede kahve içeceği bir takım dikkat çekici özelliklere sahip olacaktır.

Burada farklı tür ve kahve çeşitlerinin özelliklerinin birbirinden büyük ölçüde farklılık gösterebileceğini belirtmek gerekir. Bu, kahvenin yetiştiği toprağın bileşimi ve kavrulma derecesi ile açıklanmaktadır. Bu nedenle, çoğu zaman bazı insanlar kesin olarak belirli kahve türlerini sever, bazıları belirli karışımları sever ve bazı insanlar belirli kahve türlerinden dolayı yüksek tansiyon veya depresyon yaşayabilir. Ve bu nedenle kahve, herkes için ayrı ayrı seçilmesi gereken ilginç bir üründür. Ve eğer bir kahveyi sevmiyorsanız, başka bir karışım ya da tek kökenli kahveyi tercih edebilirsiniz. Turistik bir geziden dönen insanların tutkulu bir kahve içicisi haline geldiği bilinen birden fazla vaka vardır, çünkü... en yakın süpermarketten alınan anlık yapay kahve veya bayat, ekşi toz veya yeniden paketlenmiş kahve çekirdekleri yerine gerçek kahve denedik.

Farklı kahve türleri biraz farklı şekilde kavrulur. Ayrıca farklı derecelerde kavurma, çok farklı tat ve aromalar verir. Ve renk farklı çeşitler Görünüşe göre aynı kavurma süresine sahip kahve farklı olabilir. Bu nedenle eğer bir karışım hazırlıyorsanız farklı çeşitler kahve çekirdekleri, karışımın rengarenk bir görünüme sahip olması şaşırtıcı değil. Önemli olan az pişmiş, fazla pişmiş veya kömürleşmiş tahılların olmamasıdır.

Kahve karışımları ve kavurma yöntemlerine ilişkin tariflerinizi yayına kabul ediyoruz. Fotoğraflarla mümkün.

Kahve çekirdekleri nasıl düzgün şekilde kavrulur?

Uzmanlar, kavrulmuş kahve çekirdeklerini satın almamanızı, dikkatinizi kavrulmamış çekirdeklere çevirmenizi tavsiye ediyor. Zaten kavrulmuş kahvenin aksine daha uzun süre dayanırlar ve tatlarını ve aromalarını kaybetmezler.

Kızarmış taneleri ileride kullanmak üzere bırakmamak için pişirme başına azar azar kızartılmalıdır.

Kahve içmeyi seviyorsanız ve maksimum tadı ve aromayı koruyan bir içecek hazırlamak istiyorsanız, kahve yapmak için özel aletler satın almalısınız. Sadece Türk veya diğer adıyla cezve değil, aynı zamanda geniş ve derin bir kızartma tavasını da içerir. Böyle bir kızartma tavası, kızartma işlemini her aşamada kontrol etmek için bir cam kapağa sahip olmalıdır. Bu arada kumda kahve yapmayı öğrenmek isteyenler için tava da kullanışlı olacak. Bu konuda daha fazla bilgiyi “Evde kumda kahve nasıl demlenir” makalesinden öğrenebilirsiniz.

Kahve çekirdeklerini sık sık kızartmayı planlamıyorsanız ve sadece taze kavrulmuş kahvenin neyin iyi olduğunu anlamak istiyorsanız, bir kahve demleme seti satın almanıza gerek yok. Önceden iyice durulayıp ısıttığınız sürece herhangi bir kızartma tavasını kullanabilirsiniz. Bu gerekli bir önlemdir, çünkü kahve aromaları mükemmel şekilde emer ve aşırı kokular içeceği bozabilir.

Ancak tahıllar kuruduktan sonra bir tavada kızartılabilirler. Kavurmanın eşit olması için kahve tabakasının kalınlığı küçük olmalı, en fazla 2 tane olmalıdır. Tahılları tahta bir spatula ile karıştırın, ısıyı yavaş yavaş artırın.

Kahvenizin rengine çok dikkat etmeniz gerekiyor. İlk başta taneler yeşilimsi kalacak, sonra renk değiştirmeye başlayacaklar - sararacaklar ve sobanın üzerinde otsu bir koku fark edeceksiniz. Daha sonra “duman” ortaya çıkacak - bu, tahıllardan buharlaşan nemdir.

Tahılları kavururken sürekli karıştırın. Zamanla çatlamaya başlayacaklar. Bu normaldir: Tahıllardaki sakkaroz karamelleşmeye başlamıştır, nem tamamen kaybolur ve tanenler parçalandıkça uçucu yağlar açığa çıkar. Kavurmanın bu aşamasında tanıdık kahve kokusu ortaya çıkar.

Tavayı ocaktan zamanında çıkarmak ve çekirdeklerin fazla pişmesini önlemek çok önemlidir, aksi takdirde kahve daha sonra çok acı olacaktır. Kahveyi ocaktan aldıktan hemen sonra tavadan başka bir kaba dökmek daha iyidir. Bu durumda tahıllar çok sıcak olduğu için yine de "ulaşacaktır".

Evde kahve kavururken çekirdeklerin renginin eşit olmadığı kabul edilmelidir ancak bu, içeceğin kalitesini etkilemediği için çok önemli değildir.

Kahve çekirdekleri ısıtıldığında içlerinde gazlar oluşur, bu nedenle kavrulduktan hemen sonra öğütülmemesi, yaklaşık 10 saat boyunca gaz tamamen çıkana kadar açık bir kapta saklanması önerilir. Ancak bundan sonra öğütülebilirler - maksimum tadı ve aromayı koruyan mükemmel kahve elde edersiniz.

Kahve hazırlarken çekirdeklerin tamamı tükenmemişse, geri kalanı sıkı kapaklı bir kaba dökülmelidir. Kavrulmuş kahve 20 günden fazla saklanmamalıdır.

Evde yeşil kahve nasıl kavrulur?

Evde kahve kavurmanın birkaç yolu vardır ve bunlardan birinin seçimi yalnızca zevkinize ve/veya mutfağınızın teknik donanımına bağlıdır. Her durumda, kahveyi kendiniz kavurduğunuzda, bir depoda veya mağazada kim bilir ne kadar süredir kavrulan kahve ile taze kavrulmuş çekirdeklerden damak tadınıza göre demlenen kahve arasında büyük bir fark hissedeceksiniz.

"Zevkinize göre" ne anlama geliyor?

Gerçek şu ki, kahve çekirdeklerinin kavrulmasının birçok derecesi vardır: tanenin zar zor kahverengiye döndüğü en hafifinden (Şekil 3-7), çekirdeğin neredeyse siyaha döndüğü ekstra güçlüye kadar (Şekil 14-16). ). Mağazalarda en çok, çekirdeklerin hoş bir çikolata tonu elde ettiği orta derecede kavrulmuş kahve satılır (Şek. 8-13). Ancak her kategorinin nüansları vardır ve bunları ancak deneyerek anlayabilirsiniz.

Ne kızartılır?

Birçok kişi kahveyi normal bir tavada kızartır, ancak dökme demir tava bu amaç için en uygunudur. Bu durumda ayrı bir kızartma tavası seçmek daha iyidir çünkü kahve çekirdeği etrafındaki kokuları kolayca emer.

Bazıları kavurma için fırını kullanır ancak biz bunu yapmanızı önermiyoruz çünkü fasulyeleri ters çevirmeniz sakıncalı olacaktır ve eşit olmayan bir şekilde kızaracaktır.

Nasıl kızartılır?

Taneler önceden ısıtılmış bir tavaya 1-2 kat halinde dökülür. Ateş ilk başta düşük seviyeye getirilir ve yavaş yavaş artırılır. Tüm süreç boyunca kahvenin eşit şekilde kavrulması için tahta bir spatula ile karıştırılması gerekir. Kavurma işlemi istenilen kavurma derecesine göre ortalama 7-15 dakika sürer.

Tahılları hiçbir durumda yüksek ateşe koymayın: yanarlar ve acı olurlar.

Kavurma aşamaları.

• İlk birkaç dakikadan sonra taneler artık yeşil olmayacak ve yavaş yavaş açık sarıya dönecek ve karakteristik otsu bir koku sergileyecektir.
• Tahıllardan buhar çıkmaya başlar ve bunun ardından ilk çatlama (çatlak) duyulur, ardından tahılların içerdiği şekerlerin karamelleşmeye başladığı bir aşama başlar ve bu, suyun tamamı buharlaşana kadar gerçekleşir.
• Tahıllardan petrol çıktığı görülüyor
• Tahıl giderek artıyor. Kavurmanın “karanlık” aşamaya girdiği yer burasıdır.
• Şimdi ilkinden çok daha sessiz olan ikinci çatlağın zamanı geldi
• Tahılda artık neredeyse hiç şeker kalmadığı için buhar daha yakıcı ve yoğundur. Aşırı pişirirseniz, bu kahve çok siyah olur ancak tamamen aromatik olmaz.

Ateşten ne zaman çıkarılmalı?

İlk çatlaktan sonra istediğiniz zaman kahveyi çıkarın. Çok siyah ama yine de aromatik bir kahve istiyorsanız, ikinci çatlamadan sonra çekirdekleri çok dikkatli izlemelisiniz, aksi takdirde en sevdiğiniz içecekten eser kalmaz!

Bir tanesini ısırarak hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

Tahılların soğutulması.

Taneler istediğiniz rengi aldıktan sonra soğutulmaları gerekir. Hafifçe kavrulmuş kahveye ihtiyacınız varsa, çekirdekler yine de "ulaşacağından" ocağı biraz önceden kapatmak daha iyidir.

Tahıllar oda sıcaklığında da soğutulabilir. Tahılları bir kevgir veya elek içine döküp karıştırarak soğutabilirsiniz.

Kavrulmuş kahveyi ne zaman öğütebilirsiniz?

Taze kavrulmuş kahvenin öğütülmesi tavsiye edilmez: sadece tatsız olacaktır - çiğ ve ekşi. Kızartma sırasında açığa çıkan karbondioksitin buharlaşması için en az 12 saat beklenmesi tavsiye edilir. Bunun için gazın çıkması için delik açabileceğiniz kapaklı bir kap kullanmak en doğrusu.

Kavrulmuş kahveyi, ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, ışıktan uzak, kuru bir yerde saklayın.

İlginç ipuçları

• Zaten sofistike bir kahve tutkunuysanız ve kahveyi farklı hazırlama aşamalarında denediyseniz, kavurma sırasında kakule, zencefil, karanfil, rezene ve/veya tarçın eklemeyi ve kavurma sonrasında bunları kahveyle birlikte öğütmeyi deneyin! Unutulmaz tat ve aromaya sahip taze kahve alacaksınız!
• Kızartmadan önce tavaya biraz şeker veya tereyağı eklemeyi deneyin: kahve çok ilginç bir tat kazanacaktır!

Her bakkal size farklı derecelerde ve fiyatlarda öğütülmüş tahıllar sunabilir. Ancak doğal ürünü sevenler, içeceği evde hazırlıyor, sipariş üzerine kavrulmuş fasulye satın alıyor veya kendileri yapıyor. Kahve kavurma, kahve ağacının bir zamanlar yeşil olan çekirdeklerinin çikolataya dönüştüğü ve mükemmel aromanın tüm daireye yayıldığı büyülü bir süreçtir. Öyleyse bunu evinizin mutfağında nasıl yapacağınızı öğrenelim.

Kavurma nedir

Bu bir tür meditasyondur, kendinizle bir konuşmadır. Birçok kahve sever, hazırlık sürecinde tüm sorunlarının arka planda kaybolduğunu söylüyor. Ancak evde yapılan kahve kavurma yöntemi seçtiğiniz yönteme göre değişiklik gösterebilir: Fransız, İskandinav, Viyana veya İtalyan.

Davlumbazınız ve yapışmaz kızartma tavanız varsa işin yarısının zaten yapıldığını düşünün.

Tavanızın kalın bir tabana sahip olması tavsiye edilir, aksi takdirde ısınması eşit olmayacaktır.

Evde tahıl hazırlamanın ana adımları

Kahve kavurma işleminin sipariş üzerine yapılabileceği açıktır ancak bu, fazla zamanınızı almayacak, tamamen basit bir işlemdir. Yani ihtiyacın var:

• Dökme demir kızartma tavası veya eşit genişlikte, kalın duvarlı bir tava, bir fırın tepsisi veya ev tipi kızartma tavası alın. Hepsini iyice yıkayın; ekstra kokuya ihtiyacımız yok. Tahta bir spatulanın da işlenmesi gerekiyor; tahılları karıştırmak için ona ihtiyacınız olacak.
• Bitmiş kahveyi soğutacağınız bir yer hazırlayın. Bu, aynı zamanda temizlenmesi gereken bir kontrplak levha veya bir fırın tepsisi de olabilir.
• Daha sonra akan su altında yıkanması gereken yeşil tanelerin sırası gelir. Böyle bir etkinliğin temel amacı, ürünün bazı yerlerinde hala kaplanmış olabilecek kabuklardan kurtulmaktır. Ayrıca taşıma sırasında kahvenin üzerine bulaşabilecek toz, kum ve diğer parçacıklardan da kurtulursunuz. Kabuğun kendisi sorun yaratmaz. Ancak toz ve diğer maddeler kahve değirmenini tıkar. Fasulyeleri tüy bırakmayan bir bezin üzerine koyarak kurutun; işlemi hızlandırmak için bir fanla hafifçe üfleyebilirsiniz.
• Tahıllar kuruduktan sonra kavurmaya başlayabilirsiniz. Kaputu açın ve pencereyi açın. Fasulyeyi kavururken hoş bir aromanın yanı sıra dumandan da kaçınılamaz. Kahvenin hazır olduğunu sana söyleyecek olan odur.
• Taneleri kızartma tavanıza iki parmak kalınlığında olacak şekilde dökün ve sürekli karıştırın. Aynı zamanda ateşi kısın; yeşil taneler kısık ateşte kızartılır. Pişirme işlemi, odada karakteristik kahve kokusu görünene kadar beş dakika sürer.
• Ateşi söndür.
• Soğutulduktan sonra tahıllar birkaç gün içinde faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için apartmanda serin ve karanlık bir yere aktarılmalıdır.

Evde içecek için fasulye hazırlarken, nazikçe ve dikkatli bir şekilde karıştırmanız, fazla pişmemelerine veya yanmamalarına dikkat etmeniz ve ayrıca eşit şekilde pişmelerini sağlamanız gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Kahveyi yeni bir tavada kızartmak ve gelecekte sadece bunun için kullanmak en iyisidir. Elinizde yoksa kullanılmış olanı yıkayın - böyle bir kızartma tavasını daha önce hiç olmadığı gibi yıkayın. Yağ veya koku izi bırakmadan tamamen temiz olmalıdır.

Adım 2

Tavayı orta brülöre yerleştirin ve ısıyı orta seviyeye getirin. Kızartma tavasının ısınması için 10-15 saniye bekleyin: sıcak olmalı ama çok sıcak olmamalıdır.

Aşama 3

Yaklaşık 200 gr alın. yeşil kahve çekirdeklerini yerleştirin ve tavanın tüm yüzeyine eşit şekilde yerleştirin. Kronometreyi başlatın.

4. Adım

Kavurma sırasında kahve çekirdeklerinin sürekli karıştırılması gerekir. Ve tahılların her tarafı kızaracak şekilde karıştırmaya çalışın.

Adım 5

5-9 dakika sonra taneler çatlama sesi çıkarmaya başlayacak - ses sanki tüm tanelerden aynı anda gelmelidir. Daha sonra karmaşık zaman hesaplamaları başlar. Genel mantık, çatlama başlamadan önce ne kadar az tahıl kavrulursa, daha sonra yeniden kavurmak için o kadar az zaman harcanması gerektiği gerçeğine iner. 5 dakika sonra çatırtı sesi duyarsanız, yaklaşık bir buçuk, en fazla iki dakika daha kızartın; 9 dakika sonra yaklaşık 3 dakika kızartın.

Adım 6

Fasulyeleri kavurduktan sonra birkaç dakika içinde oda sıcaklığına soğutmak önemlidir. Bunu yapmak için, bunları tercihen soğuk bir fırın tepsisine dökmeniz gerekir. Dışarısı serinse, taze kavrulmuş tahıllarla dolu bir fırın tepsisini açık bir pencereye yerleştirebilirsiniz.

Adım 7

Kahve kavrulur: çekirdeklerin rengi içte ve dışta aynıdır, tadı acı değildir ve çimen tadında değildir. Öğütebilir ve demleyebilirsiniz!

Yeşil kahve çekirdeklerini kavurmak için ihtiyacınız olacak:

• True Coffee Roasters'tan yeşil kahve çekirdekleri
• gazlı veya elektrikli soba
• Yapışmaz kaplaması olmayan döküm veya alüminyum kızartma tavası, mükemmel temiz
• çırpma teli veya tahta spatula
• dijital mutfak terazisi
• kronometre