Çocukluk... Sıcaklık... Rahatlık... Anne şefkati... Pek çok yetişkin "yoğun süt" kelimesini duyduklarında bunu hatırlar. Ben sadece o harika zamana geri dönmek, bir kavanoz açıp bu lezzetten bolca yemek istiyorum. Tabii ki, şimdi mağazaya gidebilir ve yoğunlaştırılmış süt satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, modern ürün, geçmişteki yoğunlaştırılmış süte yalnızca uzaktan benziyor. Ne yapalım? Nostaljik olabilir, el sallayabilir, işinize bakabilir veya her şeyi satın alabilirsiniz. gerekli ürünler evde güzellikler pişirmek için ve yapmaya çalışın. Seçim, elbette, sizin. Ancak, bu makaleyi okuyorsanız, evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır sorusuyla ilgileniyorsunuz. Bunun oldukça kolay olduğunu belirtmek gerekir.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

Birkaç yemek tarifi var. Başlamak için, sadece iki bileşene ihtiyacınız olan en basit olanı dikkatinize sunuyoruz:

1. Süt - 1 litre.
2. Şeker - 1 bardak.

Öyleyse pişirmeye başlayalım. Derin bir tencereye ihtiyacımız var. İçine süt dökün, ardından hemen içine şeker dökün. Tavayı ateşe veriyoruz ve süt yaklaşık bir buçuk kat azalana kadar orada bırakıyoruz. Zaman zaman kütleyi karıştırmak da önemlidir. Pişirme sürecini yakından takip ederseniz, bir noktada demlemenin oldukça kalınlaştığını ve ayrıca güzel bir kremsi renk aldığını göreceksiniz. Daha sonra tava ocaktan alınabilir. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazır. Daha küçük bir kaba dökebilir ve tıpkı çocuklukta olduğu gibi mükemmel lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, ürünün koruyucu, koyulaştırıcı ve soya türevleri içermediğinden emin olacaksınız, çünkü tencereye sadece iki malzemeyi kendiniz koyarsınız - şeker ve süt. Bu tarife göre hazırlanan yoğunlaştırılmış süt, bir çocuğa güvenle verilebilir ve sağlığı için korkmaz.

Süt tozu kullanarak tarifi

Yoğunlaştırılmış süt için harika bir tarif daha var. Siz de kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ne gerekli olacak?

1. 220-300 ml süt.
2. 150-200 gr süt tozu.
3. 300-400 gr. Sahra.

Doğal ve toz sütü karıştırarak pişirmeye başlayalım. Daha sonra, bir çırpma teli kullanarak, topak kalmayacak şekilde kütle iyice karıştırılmalıdır. Bir sonraki adım şeker eklemektir. Ve tekrar iyice karıştırın. Bu karışım bir saat buhar banyosunda kaynatılmalıdır. Ara ara karıştırmayı unutmayın. Endişelenmeyin, pişirme işleminin sonunda yoğunlaştırılmış sütün oldukça sıvı olduğu ortaya çıktı. Soğumasını bekleyin ve ardından bir gece buzdolabında bekletin. Sabahları kalın ve lezzetli ve en önemlisi doğal ev yapımı yoğunlaştırılmış sütle ziyafet çekebileceksiniz.

Sütten yoğunlaştırılmış süt nasıl hızlı bir şekilde pişirilir?

Artık evde yoğunlaştırılmış süt yapmanın iki ana yolunu biliyorsunuz. Ancak, başka bir harika tarif kullanabilirsiniz. Pişirme sadece 15-20 dakika sürer.

Gerekli Malzemeler:

1. 200-300 ml süt.
2. 200-300 gr. toz şeker.
3. 20-30 gr. Tereyağı.

Bir tencereye alıyoruz, içine süt döküyoruz, pudra şekeri ve tereyağı ekliyoruz. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Tavayı ateşe veriyoruz ve kütleyi kaynatıyoruz. Şekerin iyice çözülmesi için karışımı sürekli karıştırmak çok önemlidir. Bir sonraki adım, ısıyı azaltmak ve 15-20 dakika kaynatmaktır. Tencereyi ocaktan alın, yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencereniz varsa, içinde yoğunlaştırılmış süt pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Süt - 2 çoklu bardak.
2. Şeker - 2 çoklu bardak.
3. Süt formülü - ayrıca 2 çoklu bardak.

Demleme kabına sütü dökün ve ardından oraya şeker ve süt karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. "Söndürme" modunu seçiyoruz, süreyi belirliyoruz - 30 dakika. Topakların oluşmasını önlemek için sütü zaman zaman karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın ve bir süre buzdolabına gönderin. Ondan sonra ziyafet çekebilir ve çocukluğunuzu hatırlayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütü kavanozlara yuvarlarız

bir tane daha not alabilirsin ilginç tarif sütten yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir. Pişirdikten sonra, böyle bir ürün kavanozlara yuvarlanır ve muhallebi ve diğer kekleri doldurmak için kullanılır. Bu tarife göre hazırlanan yoğunlaştırılmış süt uzun süre saklanabilir.

Yemek yapmaya başlayalım mı? Taze taze süte (1,5 l), şekere (0,5 kg), sodaya (bir çay kaşığının üçte biri) ihtiyacımız var. Oldukça geniş bir alüminyum kap almak en iyisidir, pişirme işlemi sırasında nem ondan iyi buharlaşacaktır. Sütü bir kaseye dökün, ardından içine şeker ve soda dökün. Soda neden gerekli diye sorabilirsiniz, çünkü önceki tariflerde öyle değil. İki sebep var. Kabartma tozu daha pürüzsüz bir kıvam elde etmeye yardımcı olur ve ayrıca yoğunlaştırılmış sütü kavanozlara uygun hale getirir. Böylece karışımımız kaynayana kadar bekleriz, ardından ısıyı en aza indirir ve iyice karıştırarak pişiririz. Bir süre sonra karışımın sarardığını ve sonunda kahverengiye döndüğünü fark edebilirsiniz. Karıştırmayı ve yoğunlaştırılmış sütün yanmamasını sağlamayı unutmayın. Onu da tadın. Sütün oldukça koyulaştığını gördüğünüzde kaseyi ocaktan alabilirsiniz. Şimdi ortaya çıkan yoğunlaştırılmış süt kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. Ürün Korovka tatlılarına benzer bir tada sahip olacaktır.

Artık yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Ancak, şüphesiz onu nasıl hazırlayacağınıza dair bazı ipuçları bulacaksınız.

Nihayet

Evde yoğunlaştırılmış süt yaparak hem paradan tasarruf edersiniz hem de mağazalardan alınan yoğunlaştırılmış sütte bol miktarda bulunan zararlı maddelerden korunursunuz. Bu arada, bu ürün birçok şekerleme hangi kendin pişirebilirsin.

Bu makalenin sizin için yararlı olduğunu umuyoruz, çünkü artık evde yoğunlaştırılmış sütün nasıl yapıldığını kesin olarak biliyorsunuz ve sizin için uygun olan herhangi bir zamanda pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun ve özgün mutfak fikirleri!

Bu basit inceliği seviyorsanız, mağazaya koşup konserve ürün satın almak için acele etmeyin, çünkü ev yapımı yoğunlaştırılmış süt çok daha iyidir.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt- El yapımı doğal bir üründür. Sonucun kalitesinden emin olabilirsiniz, ancak yalnızca yüksek kaliteli süt satın aldıysanız.

Gerekli Malzemeler:

• iki bardak iyi tam yağlı süt;
• bir buçuk su bardağı şeker.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda sütü bir tencereye veya ısıtmaya uygun başka bir kaba dökün.
2. Ocağı orta ateşte açın ve sütün ısınmasını bekleyin ama kaynamamasına dikkat edin.
3. İçeriği sürekli karıştırarak şekeri dökün. Karışım istenen kıvama ulaşana kadar bileşimi yaklaşık 60 dakika kaynatın. Ancak, kaynatmayın.

Süt tozundan

Ayrıca evde kuru bir üründen yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz ve daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• bir bardak şeker;
• bir kaşık su;
• bir bardak süt tozu ve aynı miktarda normal;
• 50 gram tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda suyu kaba dökün, şeker koyun, karıştırın. Karışımı kısık ateşte ısıtın, böylece tatlı granüller tamamen çözülür ve karamel oluşur.
2. Yağı içine gönderin, sıvı hale getirin ve ısıtılmış sütü dökün.
3. Sürekli karıştırarak, bileşim homojen olana kadar bekleyin ve dökün süt tozu.
4. Yaklaşık üç dakika daha pişirin, soğutun ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazır.

krema ile

Gerekli Malzemeler:

• 300 gram şeker;
• Herhangi bir yağ içeriğinden 0,3 litre krema.

Pişirme işlemi:

1. Kremayı ısıtmaya uygun bir kaba dökün, belirtilen miktarda şekeri oraya dökün.
2. Bileşenleri karıştırıyoruz, ısıtıyoruz ve bileşimin kaynamaya başlamasını bekliyoruz.
3. Kütleyi sürekli karıştırarak, yaklaşık on dakika ateşte tutun. Bu süre zarfında oldukça kalınlaşacaktır. Soğutun ve ikramın tadını çıkarın.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Bu cihazı sık sık kullanıyorsanız, muhtemelen yoğunlaştırılmış sütü yavaş bir ocakta nasıl pişireceğinizle ilgileneceksiniz. Bunu ocakta yapmaktan daha zor değil.

Gerekli Malzemeler:

• 200 gram şeker;
• kuru süt - yaklaşık 150 gram;
• 300 mililitre tam yağlı süt.

Pişirme işlemi:

1. Kuru sütü ve şekeri blender kasesine dökün, cihazı açın ve karışımı birkaç saniye durdurun.
2. Oraya normal süt dökün ve içeriği tamamen homojen hale gelecek şekilde tekrar çırpın.
3. Kütle çok kalın çıkmamalıdır. Yavaş bir tencereye dökün ve 30 dakika boyunca “Püresi” modunu açın. Aynı zamanda bırakarak manuel programı da kullanabilirsiniz ve ısıtma seviyesi 90 derecedir.
4. Yarım saat boyunca pişirme işlemi devam ederken kasenin içindekiler sürekli karıştırılmalıdır.
5. Çalışma modunun sona ermesinden sonra, yoğunlaştırılmış sütün çok sıvı çıktığını düşünebilirsiniz, ancak bu böyle değil - soğumaya bırakın ve yeterince kalınlaşacaktır.

Bir ekmek makinesinde

Bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt yapabileceğiniz ortaya çıktı ve çok uygun - kütleyi sürekli karıştırmaya gerek yok, cihazın “Reçel” moduna sahip olması yeterli.

Gerekli Malzemeler:

• 350 gram şeker;
• bir tutam soda;
• bir litre süt.

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için, listeden belirtilen tüm bileşenleri bir tencereye yerleştirin. Soda koymak isteğe bağlıdır, ancak sütü kesilmekten koruyacaktır.
2. Bu kütleyi karıştırın, ocağa koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın.
3. Ekmek makinesine aktarın ve cihazı "Sıkışma" modunda açın.
4. Program sona erdikten sonra, iki, hatta üç kez daha çalıştırmanız gerekir. Her şey cihazın modeline ve gücüne bağlıdır. Yoğunlaştırılmış süt ancak birkaç kaynatmadan sonra istenen yoğunlukta olacaktır. Lütfen soğuk ürünün de sıcak olandan daha kalın olacağını unutmayın.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Gerçekten değerli ve kaliteli bir ürün elde etmek için iyi süt almak çok önemlidir. Oldukça yağlı olmalı - en az %2,5. Daha da iyisi, kanıtlanmış kaliteli bir çiftlik ürünü kullanın.

Daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız, normal sütü kuru bir versiyonla 1: 1 oranında karıştırın.

Ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yapmak için ısıl işlem sürecini yaklaşık bir buçuk kat artırmanız yeterlidir.

• bir litre yağlı süt;
• yarım kilo şeker;
• 50 mililitre su;
• yarım çay kaşığı soda.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye şekeri dökün ve belirtilen miktarda su ile doldurun. Şeker neredeyse eriyene ve şurup gibi bir şey oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Aynı sütü dökün, oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun ve içeriğin kaynamasını bekleyin.
3. Isıyı düşük seviyeye getirin, kabartma tozu ekleyin, kütle yerleşene kadar her şeyi hızlıca karıştırın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
4. Bu süreden sonra kompozisyon rengini biraz değiştirecektir. Sıvı kıvamda bir incelik istiyorsanız, onu zaten ısıdan çıkarabilirsiniz. Daha kalın bir kütleye ihtiyacınız varsa, 30 dakika daha pişirin.

Hazır yoğunlaştırılmış sütten kalın bir "varenka" da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kaliteli bir ürün seçmek yeterlidir. Bir kavanozda yoğunlaştırılmış sütün ne kadar pişirileceği konusunda fikir birliği olamaz - hepsi yönteme bağlıdır ısı tedavisi. Bir su banyosunda süt 3 saate kadar ve mikrodalgada - sadece birkaç dakika çürür.

20 gram tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Ocakta ısıtmaya uygun bir kaba, listede belirtilen miktarda süt dökün. Tozu oraya dökün ve yağı koyun.
2. Malzemeleri hafifçe karıştırın. Süt ve tereyağının oda sıcaklığında olması gerektiğini lütfen unutmayın.
3. Kabı sobaya gönderiyoruz, oldukça düşük bir ısıtma seviyesi açıyoruz ve tüm içeriğin erimesini ve homojen bir karışıma dönüşmesini bekliyoruz.
4. Kütleyi kaynatın ve yüzeyde bir köpük oluşur oluşmaz ateşi hemen orta ila biraz daha güçlü hale getirin.
5. On dakikadan fazla pişirmeye devam ediyoruz ve kabı başka bir tabağa alıyoruz - soğuk su. Yoğunlaştırılmış sütün soğumasını bekliyoruz ve çok daha kalınlaştığını görüyoruz.

15 dakikada hızlı yoğunlaştırılmış süt

15 dakikada yoğunlaştırılmış süt, acelesi olanlar veya kahvaltıda tatlı ikram etmek isteyenler için idealdir, çünkü ocakta bir saat veya daha fazla beklemeye gerek yoktur.

Gerekli Malzemeler:

• üç yemek kaşığı tereyağı;
• bir bardak süt;
• bir bardak şeker ve beğeninize göre.

Pişirme işlemi:

1. Sütü hafifçe ısıtın, böylece zar zor ısınır. Şekeri dökün ve neredeyse eriyene kadar sürekli karıştırın.
2. Bütün bunlar düşük ısıda yapılmalıdır. Şeker eridiğinde, belirtilen miktarda tereyağı ekleyin ve kütleyi karıştırmaya devam ederek sıvı ve homojen hale gelene kadar bekleyin.
3. Daha güçlü bir ısıtma seviyesini açıyoruz, bileşimi kaynatıyoruz ve sonra tam olarak on dakika daha pişiriyoruz.
4. Bitmiş ürünü ateşten çıkarın, soğumaya bırakın. Yoğunlaştırılmış süt soğuduğunda, önemli ölçüde kalınlaşacaktır, bu nedenle ilk başta size sıvı gibi geldiyse korkmayın.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kendi başınıza yapmak o kadar da zor değil. Ve eğer sen de kullanırsan hızlı tarif, o zaman sürecin kendisi fazla zaman almayacak ve krep veya krep ile birlikte kahvaltıda hemen hemen böyle bir incelik sunmak mümkün olacak.

Evde "gerçek" yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır ve "etrafta dolaşmaya" değer mi? Kısacası, yoğunlaştırılmış sütün bitkisel süt yağlarının değiştirilmesiyle tahrif edilmesi çok yaygın olduğu için, ev yapımı süt yoğunlaştırma haklı olacaktır. Ancak gerçek yoğunlaştırılmış sütün sahteden nasıl ayırt edileceği, yoğunlaştırılmış sütün evde nasıl pişirileceği ve hazır sütün nasıl pişirileceği kısaca işe yaramayacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütü kim icat etti ve ne tür bir ürün?

1810'da Fransız N. Appert, sütü yoğunlaştırma fikrini önerdi. Yoğunlaştırılmış süt, suyun bir kısmının şeker ilavesiyle buharlaştırılmasıyla elde edilir. Aynı zamanda, bitmiş üründeki besin konsantrasyonu artar. Kuru madde (şekersiz), çiğ, tam yağlı sütün iki katı olur.

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt şunları içerir:

• %56 karbonhidrat,
• %43.5 sakaroz;
• %26'dan fazla nem yok,
• %28.5 katı madde,
• %9'a kadar yağ,
• %8,1 proteinler,
• A1, B1, B2, B12, C, PP vitaminleri.

Yoğunlaştırılmış süt kalorileri:

• 100 g başına 323 kcal

Hatırlanması önemli:

• yoğunlaştırılmış süt, yalnızca yoğunlaştırıldığında çok az tahrip olan bir dizi vitamin içeren süt içermesi nedeniyle faydalıdır.
• Yoğunlaştırılmış süt çok şeker içerdiğinden çok ölçülü kullanabilirsiniz, günde 25-50 gr, böyle bir miktar sadece size fayda sağlayacaktır.

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için 7 tarif

Başarının anahtarı yüksek kaliteli süttür. Bu nedenle, evde yoğunlaştırılmış sütün kendi kendine hazırlanması için en önemli şey, piyasadan taze, bütün ve safsızlık içermeyen hammadde satın almaktır.

Bir kez daha, süt olmalıdır:

• tüm,
• Yüksek yağ,
• taze olmalı
• hiçbir katkı maddesi olmadan.

Not:
Ne yazık ki ev hanımlarının marketlerde sütün ekşimesini önleyen çeşitli maddeler sütün içine kattıkları, ayrıca ayrıldıktan sonra suyla veya yağsız sütle karıştırdıkları oluyor.

1. Lezzetli yoğunlaştırılmış süt tarifi

Yoğunlaştırılmış sütü bu tarife göre pişirirseniz, artık mağazadan istemeyeceksiniz.

Ev yapımı taze yapılmış yoğunlaştırılmış süt

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1 litre krema (%25-30);
• 1,2 kg şeker;
• 0,4 kg süt tozu;
• 0,2 kg süt tozu bebek maması (0,2 kg süt tozu ile değiştirilebilir);
• vanilin isteğe bağlı (ancak onsuz yoğunlaştırılmış süt son derece lezzetlidir).

Şu şekilde hazırlanın:

1. Şekere biraz su ekleyin. Homojen bir sıvı karışım olana kadar yüksek ateşte karıştırarak ısıtın (kaynatmayın, bu aşamada şekerin tamamı çözülmemelidir).
2. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt, yanmaması için bir buhar banyosunda pişirilmelidir. Bunu yapmak için, bir tencereye alın, içine krema dökün, önceden suyla ısıtılmış şeker ekleyin, karıştırın.
3. Daha sonra bebek maması, süt tozu ekleyin ve buhar banyosunda ısınmaya ayarlayın.
4. Süt tozu topaklarını azaltmak için ilk 15 dakika karıştırın (bir mikser kullanabilirsiniz), ardından her 10 dakikada bir 5 dakika karıştırın.
5. Vanilya ekleyin ve istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın.

Pişirme süresi 1 saat, muhtemelen daha fazla.

2. Kolay Tarif 1

0,5 l yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için gerekli malzemeler:

• süt - (tercihen ev yapımı) 0,25 litre;
• kuru süt - 1,5 su bardağı;
• şeker 1.5 su bardağı.

Şu şekilde hazırlanın:

1. Sütü bir tencereye dökün ve homojen, topaksız bir kütle elde edilene kadar karıştırarak süt tozu ekleyin (bir blender kullanabilirsiniz).
2. Şekeri dökün ve ısınmasına izin verin. su banyosu.
3. Bir su banyosunda, koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak 1 saat pişirin.

Her şey, yoğunlaştırılmış süt hazır.

3. Kolay Tarif 2

Zaman alıcı buharlaşma kullanmadan yoğunlaştırılmış süt yapma tarifi.

1 litre yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması için gerekli ürünler:

• kuru süt veya kuru krema - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml);
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• su veya süt - 1 yemek kaşığı.

Şu şekilde hazırlanın:

• Suyu veya sütü kaynatın (parmaklarınızı sütle yalayacaksınız), tereyağı, şeker ekleyin ve karışımı bir blender, mikser veya çırpma teli ile çırpın.
• Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş kuru sütü ekleyin.
• Süt-şeker kütlesinde topak kalmadığında, çırpmayı bırakın.
• Süt koyulaşana kadar su banyosunda pişirmeye devam edin.
• Süt soğuduğunda buzdolabına koyabilirsiniz, buzdolabından sonra çok daha kalın hale gelecektir.

4. Klasik ev yapımı tarif

Evde yoğunlaştırılmış süt yapın klasik tarif büyükannelerimiz tarafından kullanılan , zor değil.

Bunun için ihtiyacımız var:

• yüksek yağlı süt - 1 litre;
• şeker - 0,5 kg.

Yemek pişirme:

1. Şeker sütte çözülmeli ve daha sonra kabı küçük bir ateşe koymalı ve süt kalınlaşana kadar (damla yayılmamalı) sık sık karıştırarak 2-3 saat pişirin.

• Pişirme süresini kısaltmak için ısıyı arttırmayın - süt yanabilir.
• Şeker miktarını 0,7 kg'a çıkarırsanız süt daha hızlı koyulaşacaktır, ancak çok daha tatlı olacaktır (herkes bundan hoşlanmayacaktır).

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, saf sütlü değildir ve fabrikada yapılandan daha yüksek sıcaklıklarda pişirildiği için daha az vitamin içerir, ancak mağazadan satın alınandan daha lezzetli olur ve bitkisel yağ içermemesi garanti edilir.

5. Değiştirilmiş klasik tarif

Tarif öncekine benzer, ancak pişirme modu biraz farklıdır.

İhtiyacımız olacak:

• yüksek yağlı süt - 1 litre;
• şeker - 0.3-0.5 kg.

Yemek pişirme:

1. Sütü bir tencereye dökün ve sessiz ateşe koyun. Kalın tabanlı bir tencerede pişirmek en iyisidir. 1-1.5 saat içinde sürekli karıştırarak sütün suyunu buharlaştırıyoruz, ardından şekeri ekleyip 1 saat daha karıştırarak pişiriyoruz.

0,3 kg şeker ve 1 litre sütten 450 gr yoğunlaştırılmış süt çıkıyor ve tadı bir mağazadan çıkmış gibi.

6. Hava ızgarasında yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler:

• yağ, tam yağlı süt;
• Şeker.

Şu şekilde hazırlanın:

2: 1 oranında şeker ve süt alın. İlk 30 dakika üzeri kapalı bir tencerede en yüksek hız ve sıcaklıkta pişirin, ardından 1-1,5 saat daha ortalama hızda ve 205 derece sıcaklıkta pişirin.

7. Bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler:

• süt - 1 litre (bütün olmalı, master);
• şeker - 0.35 kg;
• vanilin - 1 poşet (isteğe bağlı).

Şu şekilde hazırlanın:

1. Sütü ocakta ayrı bir tencerede kaynatın ve ekmek makinesine yerleştirilmiş bir fırın tepsisine dökün.
2. Şeker ve vanilyayı ekleyin.
3. Süt kalınlaşana kadar reçel-reçel modunu birkaç kez açıyoruz.

Hazır yoğunlaştırılmış süt pişirmenin 3 yolu

Tariflerimizden birine göre yoğunlaştırılmış süt yaptıysanız veya mağazadan satın aldığınız birkaç kutunuz varsa, şekere benzer bir şekerleme aroması için demleyebilirsiniz. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün kendisi çok lezzetlidir ve ayrıca şekerlemelerde, örneğin ev yapımı keklerde bir bileşen olarak bulunur.

Yoğunlaştırılmış süt pişirmek zor değildir, ancak izlenmesi gereken bazı incelikler vardır.

• bir mağazada yoğunlaştırılmış süt satın alırken, bitkisel yağlar olmadan üretildiğinden emin olun;
• pişirme işlemi sırasında su kaynarsa, küçük bir miktarı ayrı olarak ısıtın ve ekleyin;
• Kavanozdan sıcak yoğunlaştırılmış sütün çıkmasını önlemek için, su tamamen soğuyana kadar kavanozun çıkarılması ve açılması kesinlikle yasaktır (yanabilirsiniz).

Gerçek yoğunlaştırılmış sütü sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Video: Gerçek yoğunlaştırılmış sütü sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Daha önce, üreticiler yağı %20'ye kadar değiştirdiler ve şu anda bitkisel yağ içeriği %100'e ulaşabilir, ancak etiketlerde "yoğunlaştırılmış süt" yazısı bu ürün zaten olması gerektiği halde aynı yerde görünecek. “süt - sebze” olarak adlandırılabilir.

Ne yazık ki, şimdi "yoğunlaştırılmış süt" adı altında satılan herhangi bir GOST'yi karşılamıyor. Bu nedenle evde birkaç saat sobanın yanında oturmak, sütün suyunu buharlaştırmak hiç de fena bir fikir değil.

1. Bir demir kutuda yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Bu şekilde pişirin:

1. Ütü kutusunu yoğunlaştırılmış sütle 3 litrelik bir su kabına indirin (yan tarafına koymak daha iyidir).
2. Suyu kaynattıktan sonra, ısıyı en düşük kaynama noktasına getirin ve suyun her zaman kavanozu tamamen kapladığından emin olarak bir buçuk ila iki saat pişirin.
3. Isıyı kapatın ve yoğunlaştırılmış süt kavanozunu çıkarmadan tavadaki suyun soğumasını bekleyin.

Önemli:
ıskalarsanız ve su kaynarsa, kavanoz patlayabilir ve ardından gelen tüm hoş olmayan sonuçlarla sonuçlanabilir.

Bu yöntem çok basit olmasına rağmen, yine de kullanmanızı önermiyoruz çünkü:

• Bir kavanozda pişirirken, yoğunlaştırılmış sütün içine düşen oksitler oluşur.
• Isıtıldığında kutunun kalay kaplaması bozulur ve metalden gelen zararlı maddeler ürüne girebilir.
• Yoğunlaştırılmış sütü sağlığa zarar vermeden pişirmek için, metal bir kutudan bir bardağa dökmeniz ve aşağıda açıklanan şekilde pişirmeniz gerekir.

2. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl demlenir veya şişeleme için satın alınır

Bu pişirme yöntemi sizin ve mutfağınız için tamamen güvenlidir ve ayrıca herhangi bir miktarda yoğunlaştırılmış sütü bu şekilde pişirebilirsiniz ve mutlaka bir demir kutu hacminin katları değil.

Bu şekilde pişirin:

1. Yoğunlaştırılmış sütü içine dökün cam kavanoz, fazla nemin dışarı çıkmaması için daha büyük bir kavanozun kapağıyla kapatın, ancak pişirme sırasında kavanozun patlamaması için sıkıca kapatmayın.
2. Kavanozları sterilize etmek için altlarına bir ızgara yerleştirdikten sonra kavanozu bir tencereye koyun ve seviyeyi sütten daha yüksek olacak şekilde su dökün.
3. Suyu kaynatın ve ısıyı düşük kaynamaya indirin. Kaynayınca üzerine sıcak su ilave edin.
4. Yoğunlaştırılmış sütü 2 saat veya daha uzun süre istenen hazır olma derecesine kadar kaynatın. Hazır olup olmadığı sütün rengine göre kontrol edilebilir. İki saat pişirdikten sonra renk bej olmalıdır.

Önemli tavsiye:
yoğunlaştırılmış sütü pişirmenin sonuna kadar karıştırmayın, kesilebilir.

3. Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Yoğunlaştırılmış sütü mikrodalgada pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, mikrodalgaya koyun ve mikrodalgayı orta güce ayarlayın. Her 2 dakikada bir karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

Bir makalenin metnini oynatırken 7 TARİF Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır ve hazır yemek nasıl yapılır, tamamen veya kısmen site sitesine aktif bir bağlantı gereklidir.

Sovyet döneminde yaşayan birçok insan, GOST'a göre hazırlanan gerçek Sovyet yoğunlaştırılmış sütünü hatırlıyor. Bu tatlı tat ilahi ve unutulmazdı. Ama şimdi her şey değişti. Ürünün kalitesi bozuldu, bu nedenle tatlı diş uzun zamandır yoğunlaştırılmış sütü kendi başına nasıl yapacağını düşünüyor.

Sonuçta, modern bir tatlı incelik, raf ömrünün artması ve ürünün hazırlanma maliyetinin önemli ölçüde azalması nedeniyle birçok farklı katkı maddesi içerir. Son zamanlarda, inek sütü tamamen sağlıksız palmiye yağı ile değiştirildi.

Bu nedenle, risk almamalı ve bir "dürtme domuz" satın almamalısınız, bunun yerine herhangi bir kirlilik veya katkı maddesi içermeyen doğal ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışmalısınız. Yoğunlaştırılmış süt tarifi, zevkinize göre seçebileceğiniz birçok seçeneğe sahiptir. Ancak hepsinin ortak bir yanı var: pişirme şeması çok basit ve en sevdiğiniz tatlıyı yaratmak için herhangi bir özel malzemeye ihtiyacınız yok.

Ürünün yararları ve zararları

• Araştırmalar, yoğunlaştırılmış sütün kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olduğunu ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor.

• Ana şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü bu nefis sakaroz sayesinde çok tatlı ve yüksek kalorilidir. Bu nedenle, tedavi sıkı bir diyete oturan insanlar için kontrendikedir.
• Ayrıca aşırı kullanımda, diyatezi veya kızarıklığa neden olacak bir alerji meydana gelebilir.

Yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması

Birkaç farklı talimat kullanarak evde yoğunlaştırılmış sütün nasıl yapıldığını adım adım fotoğraflayalım.

Süt ve şeker bazlı yoğunlaştırılmış süt için basit bir tarif

Gerekli Malzemeler:

• Ev yapımı yağlı süt (%3.2) - 1 litre;
• şeker - 1 su bardağı;
• Vanilin - yarım küçük kaşık (tat için isteğe bağlı).

Pişirme adımları:

1. Sütü bir tencereye veya kalın tabanlı (tercihen dökme demir) başka kaplara dökün. Öyle bir kaptadır ki yanmaz, yanık tadı görünmez, topaklar oluşmaz. Şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve bulamacı orta ateşte kaynatın;
2. Kaynattıktan sonra, alevi söndürür ve karışımı, kütlesi orijinalinin yaklaşık üçte ikisinden az olana kadar pişiririz. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın;
3. Demleme kalınlaştığında ve kremsi bir renk aldığında, bu ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Pişirme süresi - 1.5-2 saat.
4. Hazırlanmadan birkaç dakika önce lezzet için vanilin ekleyebilirsiniz. Tamamen eriyene kadar bekleyin ve karışımı birkaç saniye küçük bir alevde kaynatın;
5. Yemeği kalın ve lezzetli hale getirmek için soğutun.

Sadece iki bileşen, mükemmel tadı olan doğal bir ürün elde etmeye yardımcı olacaktır.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Kaynatmanız gerekmeyen, ancak bir su banyosunda pişirebileceğiniz yoğunlaştırılmış süt için ilginç bir orijinal tarif.

İçindekiler:

• Ev yapımı az yağlı süt (%2,5'ten fazla değil) - 1 su bardağı;
• Yüksek kaliteli süt tozu - 1,5 su bardağı;
• Şeker - 1-1.5 su bardağı (tadına göre ayarlayın).

Yoğunlaştırılmış sütümüzün pişirilmesi:

1. Bir su banyosu hazırlıyoruz;
2. Tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Bir su banyosu koyduk;
3. Karışımı düzenli olarak karıştırarak bir saat kaynatın. Bu süreyi aşmak gerekli değildir. Soğuduktan sonra kalın bir hal gelecektir. Bitmiş ılık tatlılığı bir kavanoza dökün, soğutun, ardından buzdolabında saklayın.

Keçi sütüne dayalı özel tarif

Bileşenler:

• taze keçi sütü - 1 litre;
• şeker - 2 su bardağı;
• soda - 1 tutam.

Evde bu tür yoğunlaştırılmış süt, aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır:

1. Keçi sütünü soda ile bir kapta karıştırın, böylece karışım kıvrılmaz;
2. Ateşe veriyoruz, şeker ekliyoruz ve sıvı altın olana kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

Bir incelik bir cam kapta saklamak daha iyidir. Demir kapakların altında sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir ve kilere koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede hızlı tarif

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Süt - 300 gr;
• Şeker - 200 gr;
• soda - 5 gr;
• Kuru krema - 200 gr.

Pişirme işlemine başlayalım:

1. Derin bir kapta şeker ve kremayı karıştırın. Pıhtılaşmayı önlemek için biraz soda serpin;
2. Yavaş yavaş sütü ilave edin, karışımı homojen bir kıvama gelene kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın;
3. Karışımı yavaş pişiriciye dökün ve "Pişirme" modunu 15 dakika boyunca etkinleştirin;
4. Pişirmeyi periyodik olarak kontrol edin ve yoğunlaştırılmış sütü yanmaması için karıştırın. Bitmiş inceliği bir kaba dökün ve soğutun.

Ev yapımı "varenka"

Bu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt en iyi esmer şekerle (450 g) yapılır. Normal olanı da kullanabilirsiniz. Ayrıca ihtiyacınız olacak:

• Süt - 1.5 l;
• soda - 10 gr;
• Vanilin - 1 poşet;

1. Sütü derin bir tencereye dökün ve ateşe verin;
2. Kaynamaya başlamadan önce bile yavaş yavaş şeker, ardından vanilin ve soda ekleyin;
3. Karışımı kabarcıklar görünene kadar karıştırın, ardından alevi kısın ve en az 15 dakika kısık ateşte pişirin;
4. Hazır olduğunun bir göstergesi karamel tonu olacaktır. Ana şey ürünü sindirmek değil, aksi takdirde belirgin bir yanmış şeker kokusu alacaktır;
5. Hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt plastik bir kaba dökülür ve soğutulur.

Bir ekmek makinesi tarifi

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için başka bir seçenek. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• Şeker - 250 gr;
• Süt - 300 ml;
• Krem - 250 ml;
• soda - 3 gr;
• Su - 250 ml.

Yoğunlaştırılmış sütün ekmek makinesinde hazırlanması:

Bu tarifler ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapmanıza yardımcı olacak kendi üretimi ve doğal tadın tadını çıkarın.

• Süt ürünleri en taze, en iyisi ev yapımı olmalı, yabancı maddeler ve katkı maddeleri içermemelidir;
• Alevi artırarak pişirme süresini kısaltmayın. Bu, "tabak" ın yanmasına neden olabilir.

Video: Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt pişirme

Yoğunlaştırılmış süt, çocukluktan beri herkese tanıdık gelen lezzetli bir yemektir. Sıradan sütün aksine oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir, kahve ve çaya eklenir, krep, hamur işleri ve diğer yemeklerle servis edilir. Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir, böylece tadı sadece mağazadan alınmış süt gibi değil, aynı zamanda çok daha sağlıklı olur?

Proses özellikleri

GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt hazırlama teknolojisi 1952'de geliştirilmiştir. Daha sonra tatlı ürün için birçok katı gereksinim vardı, örneğin en az% 8,5 yağ içeriği, belirli bir miktarda şeker ve kimyasal katkı maddelerinin yokluğu. Tabii o günlerde üretimde sadece doğal ürünler kullanılıyordu. Bugün mağazalarda aynı ürünü bulmak zor, ancak mümkün olduğunca yakın üretim yapmak mümkün. lezzetlilik evde yoğunlaştırılmış süt.

Modern fabrika yapımı yoğunlaştırılmış sütün birçok çeşidi, ucuz hurma yağı, laktoz ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle kalitesiz süt ürünlerinden yapılır. Bu nedenle bazı ev hanımları mağazalara güvenmemekte ve ev yapımı tarifleri tercih etmektedir. GOST standartlarına göre fabrika yapımı yoğunlaştırılmış süt üretiminin ana özelliği, 60 ila 65 derece sıcaklıkta uzun süreli pastörizasyondur. Aynı zamanda, üründe birçok faydalı element korunur: süt yağları, proteinler, karbonhidratlar, vitaminler.

Bu işlemi evde doğaçlama mutfak aletlerini kullanarak tekrarlayabilirsiniz, bunun için bazı hileler kullanarak ocakta şekerli sütü uzun süre kaynatmanız yeterlidir.

Zamanın boşa harcanmadığı, ancak birçok faydalı bileşenin yok olduğu, ancak lezzetin aynı kaldığı hızlı ev pişirme teknolojileri de vardır. Evde tam teşekküllü bir tatlı yapmak için süt ürünü, en iyi marka adlarından daha düşük olmayan aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:

• yemek pişirmek için, yağ içeriği en az% 3, optimal olarak% 5 olan süt alın;
• sadece taze bir ürün pişirilmelidir, aksi takdirde pişirme sırasında kıvrılabilir ve bunu önlemek için biraz soda ekleyebilirsiniz - bir çay kaşığının ucuna 1 litre;
• yanmayı önlemek için almak en iyisidir emaye tava kalın bir taban ile;
• pişirme sırasında sütü bir kaşıkla sürekli karıştırmalısınız, böylece yanmaz ve kaçmaz;
• ürünü sindirmemek önemlidir, aksi takdirde sıvı hale gelir ve pişirdikten sonra yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bıraktığınızdan emin olun.

Mevcut GOST'lere göre, yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği 100 g başına 164 ila 312 kcal arasında olabilir, bu, uygun yağ içeriği ve yeterli miktarda şeker içeren bir ürün kullanılarak evde elde edilmesi kolaydır. Bazı insanlar ev yapımı yoğunlaştırılmış süte biraz tereyağı ekler: kalori içeriğini artırır ve kıvamı koyulaştırır.

Çok iyi bir seçenek, eğer erişiminiz varsa, doğal inek sütü kullanmaktır. İstisnasız tüm mağaza ürünlerinin kuru tozdan yapıldığı, her durumda çok yağlı olmadıkları ve bir dizi faydalı bileşeni kaybettiği bir sır değil. Ancak köy sütü pastörize edilmez, ondan yoğunlaştırılmış süt yapmak için bazı hileler gereklidir: süzme, kaynatma, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt pişirme sırasında kesilebilir.

Son olarak, şu anda çok sayıda "akıllı" ev aleti var - çok pişiriciler, mutfak robotları, düdüklü tencereler. Evde yoğunlaştırılmış sütü hızlı ve sorunsuz bir şekilde pişirme yeteneğine sahiptirler. Aynı zamanda süt kaçmaz ve yanmaz. Bazı cihazların böyle bir ürünü hazırlamak için özel modları bile vardır.

Tarifler

İlk olarak, GOST'a göre evde inek sütünden klasik yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişirebileceğinizi düşünmeye değer. Bu, gereksiz katkı maddeleri içermeyen bir reçetedir, bugün satışta bulunabilecek en iyi örneklerden tat olarak pratik olarak farklı olmayacaktır. Kalın tabanlı bir tencereye 50 ml su dökülür, 250 gr şeker eklenir ve şerbet homojen bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatılır. İçine 0,5 litre süt dökülür, daha sonra ateşi en aza indiririz, kütle zaman zaman karıştırılarak 2-3 saat kaynatılmalıdır.

Sonuç, sarımsı bir belirti ile karakteristik krem ​​rengine sahip kalın bir kütledir. Yoğunlaştırılmış sütün soğumaya bırakılması gerekir, bundan sonra kullanıma hazırdır. Bu ürün depolanabilir plastik şişe veya buzdolabında 30 güne kadar açık başka bir kapta. Bu tarife göre yapılan yoğunlaştırılmış sütü uzun süre hazırlamak mümkündür. Bunun için steril kavanozlar sarılır, yöntem kış için diğer ruloların hazırlanmasından farklı değildir, bu formda yoğunlaştırılmış süt birkaç yıl saklanabilir.

Daha belirgin bir süt tadı için yoğunlaştırılmış süt bazen toz ve tam yağlı sütten hazırlanır. Ancak suyun çözünme için kullanılamayacağını hatırlamakta fayda var, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt tamamen tatsız olacaktır. Tavaya 300 g sıvı ürün dökülür, 300 g şeker eklenir, her şey 60 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra ince bir akışta 300 g miktarında bir konsantre dökülür, topaklar oluşmaması için kütleyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırmak gerekir. Sıcaklık sabit tutulmalıdır, bir saat pişirin.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kremadan pişirebilirsiniz. Başlamak için kalın tabanlı bir tencereye 50 ml su dökülür, 1,2 kg şeker dökülür ve yüksek ateşte şurup hazırlanır. Daha sonra yağ oranı %30 olan 1 litre krema bir su banyosuna konur, pişmiş şerbet ve 0,5 kg süt tozu içine dökülür. Her şey karıştırılır ve bir saat kısık ateşte pişirilir.

Zaman kısaysa, yoğunlaştırılmış sütü hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir tencereye 300 ml süt dökülür, 300 gr pudra şekeri dökülür, her şey kısık ateşte kaynatılır. Bundan sonra 30 gr tereyağı eklenir, karışım yoğun ateşte kaynatılır ve sütün kaçmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Böylece ürünü 10 dakikada pişirebilirsiniz. Elinizde pudra şekeri yoksa, sıradan şeker bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir.

Birçok şekerleme tarifleri haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanın. Karakteristik bir açık kahverengi tonu ve çok hoş bir tadı vardır. Geleneksel olarak, böyle bir yemek fırında pişirilir veya bir tencerede 2-3 saat kaynatılır. Yöntemin dezavantajları vardır: ilk olarak, uzun bir pişirme süresi ve ikincisi, bir demir kutuyu hemen açmak imkansızdır, basınç altındaki süt içeriden kaçacaktır.

Bu nedenle, bugün ev hanımları mikrodalgada etkili bir pişirme yöntemi biliyor, hem fabrika hem de ev yapımı ürünler için uygundur. Yoğunlaştırılmış süt bir seramik veya cam eşya, çünkü metal mikrodalga fırına yerleştirilemez. Çanak 700 W'lık bir güçte pişirilir, her 2 dakikada bir kap çıkarılmalı ve karıştırılmalıdır. Toplam pişirme süresi 20 dakikadır. Avantaj, ürünün kendisinin ve hazır olma derecesinin her zaman görünürde olmasıdır.

Nasıl saklanır?

Açık bir kapta yoğunlaştırılmış süt, oda sıcaklığında sadece birkaç gün saklanabilir. Buzdolabına koyarsanız, süre yaklaşık bir aya çıkar. Çoğu En iyi yol daha fazlası için Uzun süreli depolama- yoğunlaştırılmış sütü sterilize edilmiş cam kavanozlara yuvarlayın.

yoğunlaştırılmış süt ev yemeğiçeşitli tatlar ile çeşitlendirilebilir. En çok kullanılan çikolata ve kakao, vanilin ve tarçındır. Pek çok tarif var, ancak çoğu gurme çocukluktan tanıdık doğal sütlü tadı seviyor. Tariflerin tüm inceliklerini doğru takip ederseniz, her zaman homojen ve kalın bir kütle elde edersiniz. Ancak bazen, çeşitli nedenlerle (sütün yağ içeriği yetersiz veya az şeker), ürün sıvı hale gelir. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü nişasta ekleyerek koyulaştırabilirsiniz, ancak bu tadı olumsuz etkiler.

Evde her gün yoğunlaştırılmış süt, modern ev aletlerinde - düdüklü tencere veya yavaş pişiricide - giderek daha fazla pişirilir. İşlem basitleştirilmiştir ve çok daha az zaman alır.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.