12 Nisan'da Ortodoks Hıristiyanlar Paskalya'yı kutluyorlar. Tatilin ana mutfak özelliklerinden biri boyalı yumurta. Görünüşe göre basit bir eylem - yumurta kaynatmak - bazen ev hanımları için zorluklara neden oluyor. Yumurtaları aşırı veya az pişirirseniz, örneğin patlayabilir, belirli bir salata tarifine uygun olmayabilir, hatta tatsız hale gelebilir. site, İsa'nın Dirilişi için yumurta kaynatıp boyamayı planlayan ev hanımlarına çeşitli ipuçları sunuyor.

Tüzük

• Yumurtaları asla doğrudan buzdolabından çıkarmayın çünkü sıcak suya konulan çok soğuk yumurtaların patlama olasılığı daha yüksektir.
• Bir zamanlayıcı kullanın - yumurtaların ne kadar süre pişirildiğini tahmin etmeye çalışmanın bir anlamı yok.
• Yumurtaları asla çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde sarıları siyaha dönecek ve beyazları lastik gibi görünecektir.
• Yumurtaları bütün olarak pişirmek için her zaman küçük bir tencere kullanın; çok fazla alan yumurtaların birbirine çarpmasına ve çatlamasına neden olabilir.
• Suyu asla kaynatmayın; Yumurtaları orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.
• Beyaz yumurtalar kahverengi yumurtalara göre daha hızlı pişer. İkincisi daha güçlü bir kabuğa sahiptir, bu nedenle çatlama olasılıkları daha azdır.
• Kaynama noktasını arttırmak ve çatlakları önlemek için suya bir tutam sofra tuzu ekleyin.
• Kabuğun daha iyi temizlenmesi için yumurtaları kaynattıktan sonra hemen 1-2 dakika soğuk suya batırmalısınız.

Yumurtalar soğuk veya kaynar suya yerleştirilebilir. Ancak çok farklı olacaklar.

1. yöntem

Yumurtaları tamamen kaplayacak şekilde kaynar suyu tavaya dökün. Daha sonra hızlı ama dikkatli bir şekilde, bir çorba kaşığı kullanarak yumurtaları teker teker suya bırakın. Zamanlayıcıyı ayarlayın ve yumurtaları tam olarak bir dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Zamanlayıcıyı tekrar ayarlayın ve zamanı ölçün:

• Sabit fakat akıcı beyaz yumuşak bir yumurta sarısı elde etmek için 6 dakika;
• Tamamen sabitlenmiş beyazla daha sıkı bir yumurta sarısı elde etmek için 7 dakika.

2. yöntem

Yumurtaları bir tencereye koyun ve dökün soğuk su, yüksek ısıyı açın ve kaynadıktan hemen sonra ısıyı azaltın ve süreyi ölçün:

• Yarı sıvı bir yumurta istiyorsanız 3 dakika;
• Beyazının katılaşması ve sarısının akıcı kalması için 4 dakika;
• 5 dakika kadar pişirin, böylece hem sarısı hem de beyazı pişer, ancak ortada parlak sarı bir sıvı nokta kalır.

Taze ev yapımı yumurtalar, kaynama anından itibaren 8-13 dakika kaynatılır.

Boyarız

İnternetteki açık kaynaklar.

Türün bir klasiği - soğan kabukları. Hacme bağlı olarak renk az ya da çok doygundur. Yeşil yumurtalar, otlar (örneğin ısırgan otu), sarı - zerdeçal, mor - mor çiçekler, kahverengi - kabuklu kaynatılarak elde edilir. ceviz veya kahve tozu.

Son birkaç yılda, kaynar suda sıkıştırıldığında yumurtayı "saran" resimlerin yer aldığı özel bir film satışa sunuldu. Yumurtalar özel gıda boyalarıyla elle boyanıyor ve boncuklarla süsleniyor.

Efsaneye göre Mecdelli Meryem, İsa'nın Dirilişinin sembolü olarak İmparator Tiberius'a hediye olarak bir yumurta sunduğunda, şüphe duyan imparator, tıpkı bir yumurtanın beyazdan kırmızıya dönmemesi gibi, ölülerin de dönmediğini söylemiştir. yeniden doğmak. Yumurta hemen kırmızıya döndü. Yumurtalar farklı renklere boyansa da geleneksel olanı yaşamın ve zaferin rengi olarak kırmızıdır.

Bahar geldi ve çok yakında harika bir tatil gelecek - Paskalya. Bu nedenle, haşlanmış yumurtaların çatlamaması için nasıl düzgün şekilde kaynatılacağı sorusu en acil sorulardan biridir. Evet, bazıları gülecek. Ama şimdi mağazalarda öyle yumurtalar satılıyor ki, elinize aldığınızda bile patlıyor.

Genellikle yumurtayı salata için veya sadece kahvaltı için kaynattığımızda, kabuğun bütünlüğü, soğan kabukları veya özel boyalarla renklendirmek kadar önemli değildir. Kim rengarenk bir yumurta yemek ister? Yumurtaları doldururken bütün olarak kullanmalıyız; dışarı sızarlarsa şekillerini kaybederler.

Çatlak kalmaması için yumurtalar nasıl doğru şekilde kaynatılır?

Yumurtalar, şimdi ayrıntılı olarak inceleyeceğimiz çeşitli nedenlerle pişirme sırasında çatlayabilir. Bu arada, bugün Paskalya için mağazadan satın alınanlar çok zayıf olmasına rağmen onları tamamen başarılı bir şekilde kaynattım.

İlk sebep çok ince kabuktur. Karşılaştırma için bir yumurtayı kırmayı deneyin. evcil tavuk ve kümes hayvanı çiftliğinden kız kardeşleri. Evde kabuk kalın ve sert olduğundan ilk seferde kırmazsınız. Ve mağazadan satın alınan yumurtalar genellikle incedir, çünkü tavuklar serbestçe koşmazlar, ancak özel rasyonlarla kafeslerde otururlar.

Kabuğun incelmesi, hastalık veya mikro element eksikliği nedeniyle evcil tavuklarda da meydana gelir. Bu tür yumurtaların boyama için alınması tavsiye edilmez. Eğer bir seçeneğiniz varsa, onu daha güçlü kullanın.

Pişirme sırasında çatlakların ortaya çıkmasının bir diğer nedeni de nakliye sırasındaki temel hasarlardır. Dikkatsizce kullanılırsa kırılgan bir ürün, fark etmeyeceğiniz küçük mikro çatlaklar oluşturabilir. Ve tabii ki ısıtıldıklarında genişlerler ve protein suya akar. Veya boyama yaparken boya içeri girerek çirkin lekeler bırakır.

Üçüncü sebep sıcaklık farkıdır. Deneyimsiz bir ev hanımının buzdolabındaki yumurtaları doğrudan kaynar suya koyması. Buradaki herkes çatlayacak. Genellikle yumurtaları çıkarıp soğuk suyla dolduruyorum, yarım saat bekletiyorum ki yumurtanın içindeki sıcaklık su ile aynı olsun.

Dördüncü neden, hızlı ısıtma ve güçlü kaynama sırasında çatlama olasılığının yüksek olmasıdır. Yumurtalar uygun sıcaklıkta olsa bile hemen yüksek ateşe koymanıza, kısık ateşte kaynatmanıza ve yavaş yavaş pişirmenize gerek yoktur. Yemek pişirirken suya tuz ekleyebilirsiniz, bu büyük olasılıkla kabuğun sağlam kalmasını sağlayacaktır.

Bazı insanlar kabuğun içindeki ve dışındaki basıncı eşitlemek için yumurtanın üst kısmını deliyorlar. Ben de bunu denedim. Ancak dürüst olmak gerekirse bunun pek faydası yok.

Yumurta ne kadar sürede pişirilir

• Salatalarda olduğu gibi haşlanmış yumurta elde etmek için onu tam olarak yedi dakika pişirmeniz gerekir. Sadece fazla pişirmeyin, aksi takdirde yumurta sarısı lastik gibi olur ve rengi pek çekici olmaz.
• Torbadaki yumurta beş dakika pişirilmelidir.
• Yumuşak kaynatılmış ürünleri tam olarak üç dakika kaynatın ve fazla pişmemeleri için hemen akan soğuk su altında soğutun.

İyi soyulmaları için yumurta nasıl kaynatılır?

Bu sorun taze ev yapımı yumurtalarda, özellikle de onları sadece tavuktan pişirirseniz meydana gelir.

Yumurtaları kaynattıktan sonra iyice temizlemek için hemen kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya batırıp tamamen soğuyana kadar orada bekletmeniz gerekir.

Yumurtanın tazeliği nasıl belirlenir

1. Kabuktan tespiti çok kolaydır; taze yumurtalarda pürüzlü, eski yumurtalarda ise pürüzsüz ve parlaktır.
2. Yumurtayı kulağınızın yakınında hafifçe sallayıp dinleyebilirsiniz; eski yumurta kabuğun içinde sallanacak ve guruldayacaktır.
3. Süreyi daha doğru belirlemek istiyorsanız yumurtayı bir bardak suya indirin. Taze bir yumurta hemen dibe batacaktır. Eğer küt ucuyla asılı duruyorsa, iki ila üç haftalıktır. Bayat, aylık bir yumurta yüzeye çıkacak.

Genel olarak yumurta kaynatmanın tüm sırları. Faydalı bulursanız sevinirim. Mutlu Paskalyalar.

Bu makale, ilk kez Paskalya yumurtası yapmayı denemeye karar veren yeni başlayanlar için küçük bir yardımcıdır. Bu süreç karmaşık ve çetrefilli görünse de burada pek çok şey bulabilirsiniz faydalı ipuçları ve yeni başlayanların sorduğu sık sorulan soruların yanıtları. Ve en önemlisi şunu unutmamalısınız: Herkes bir zamanlar acemiydi ve başarıları zamanla geldi.

Paskalya için yumurta nasıl kaynatılır: temel bilgi

Paskalya için yumurta pişirmek çok sorumlu bir süreçtir çünkü tatilin başarısı tamamen onlara bağlıdır. İster sevdiklerinize ikram edin, ister başarısız bir yemeği saklayın - hepsi teori ve pratik bilgisine bağlıdır. Hazırlanmasının ne kadar sürdüğünü bilmeden Paskalya'nın ana unsurunu hazırlamaya başlamak mantıksız olduğundan, yine de teoriyle başlamalısınız. İşte Paskalya'ya hazırlanmanıza yardımcı olacak en önemli bilgiler.

• Ürünün kalitesini önceden kontrol edin: Bu, yumurtayı ılık suya batırarak kolayca yapılabilir. Bir su kabının dibinde taze, yenilebilir yiyecek kalırsa, tüketime uygun olmayanlar suyun yüzeyinde kalacak şekilde yukarıya doğru çıkacaktır;
• proteinin yayılmasını önlemek için pişirmeden önce suyu tuzlayın;
• doğru yemeği seçin: pişirmeyi planladığınız yumurta sayısını çok fazla aşmamalıdır;
• Her şeyi istediğiniz duruma getirdikten sonra, pişirme işlemine devam etmemek için hemen soğuk suyla soğutun;
• pişirme kabındaki su 2-3 cm daha yüksek olmalıdır;
• miktar önemli bir rol oynamıyor: 20 veya 5 parça pişirebilirsiniz.

Yumuşak haşlanmış Paskalya yumurtası

Kural olarak, bu şekilde pişirilen yumurtalar sert, lastiksi olmayan bir beyaza ve sıvı, elastik bir sarıya sahiptir. Çocuklar genellikle onları eve getirmedikleri ve yolda yedikleri için Paskalya için böyle bir yumurta servis etmenin iyi bir fikir olması pek olası değildir. Ancak Paskalya sabahı onlara servis yaparak sevdiklerinizi güvenle memnun edebilirsiniz. Tek başına bir ürün olabileceği gibi, yapışkan bir yumurta sarısına batırılmış çıtır bir dilim ekmeğe harika bir katkı da olabilir. Artık Paskalya için yumuşak haşlanmış yumurtaların ne kadar süre pişirileceğini öğreneceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• tuz;
• soğuk su;
• tencere;
• yumurtalar.

Ve sürecin kendisi fazla çaba gerektirmez:

1. Yumurtaların üzerine soğuk su dökün ve suyu hafifçe tuzlayın;
2. Kabı yüksek ateşe koyun ve kaynatın;
3. Isıyı orta seviyeye düşürerek 5 dakika pişirin;
4. Zaman geçtikten sonra bitmiş ürünü soğuk suya koyun.

- Bu tarifi not edin. Bu sıradışı yemek Akdeniz'den bize gelen yemek yapmayı kesinlikle öğrenmeye değer.

Lezzetli doğranmış dana bifteği - makalemizde nasıl pişirileceği ilginç.

Hindi filetosu ekşi krema sosu Eti alışılmadık derecede lezzetli ve sulu yapacak olan şey budur. Tarifi okuyun.

Renklendirmeye hazırlanıyor

Şüphesiz, haşlanmış yumurtalar Paskalya için en popüler seçenektir çünkü ellerinizi ve yüzünüzü kirletmeden soyulması ve yemesi en kolay olanıdır. Ayrıca çoğunlukla çeşitli renk ve tonlarda boyanırlar.

Bu renklendirme işlemine hazırlanmak için önce bunları yumuşak kaynatmanız gerekir. Ailenizin genellikle Paskalya için kaynattığı kadar yumurta hazırlamanız gerekir. Boyama için bunları kaç dakika kaynatmanız gerektiğini daha sonra öğreneceksiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

1. Belirtilen tüm kurallara uyarak yumurtaları tavaya yerleştirin;
2. Suyu dökün ve tuzlayın;
3. Sıvıyı kaynatın ve 10-15 dakika pişirin;
4. Hemen soğuk suda soğutun.

Ama en iyisi, kendiniz boyamaya karar verirseniz, beyaz bir kabuk seçin. Çeşitli tonlar elde ederek eşit şekilde boyanacak beyaz renktir.

Tablo

Renklendirme için bir ürün seçmek her zaman çok zaman alır. Sonuçta, mutfakta saatlerce vakit geçirdikten sonra gıda boyasına mı para harcayıp zamandan tasarruf edeceğinize yoksa doğaçlama yöntemlere mi başvuracağınıza karar vermek zordur. Ancak istatistikler çoğu Rus'un doğal ilaçları tercih ettiğini gösteriyor. İşte bunlardan bazılarıyla Paskalya için yumurtaları nasıl boyayacağınız:

1. Yumurtaları daima soğuk suya koyun;
2. Pişirme işleminden önce onları ısıtın, birkaç saat önceden buzdolabından çıkarın;
3. Pişirme işlemi sırasında su buharlaştıysa eklemelisiniz;
4. Şiddetli kaynatma kabuğa zarar verebileceğinden, pişirme her zaman düşük veya hatta düşük ısıda yapılmalıdır;
5. Beklemenizi kolaylaştırmak ve yumurtaların aşırı pişmesini önlemek için ilk önce bir zamanlayıcı ayarlayın;
6. Beyazları lastik gibi olacağı ve sarısı nemli, hoş olmayan bir kaplamayla kaplanacağı için bunları çok uzun süre pişirmeyin.

Artık Paskalya'nın gelişiyle geleneksel bir özelliği hazırlarken başarısızlıktan korkmanıza gerek yok. Teorinin tamamını inceledik ve yeni başlayanların sık karşılaştığı soruları yanıtladık. Artık tek yapmanız gereken sürekli pratik yapmak ve sonuçlarınızı tekrar tekrar geliştirmek. İyi şanlar!

Bugün ne kadar pişireceğimize detaylı olarak bakacağız. Paskalya yumurtaları böylece onları eşit şekilde renklendirebilir veya başka bir şekilde dekore edebilirsiniz. Ve tüm bu sürecin başarısı kaliteli bir ürün seçimine bağlıdır. Peki seçerken ve sonrasında yemek pişirirken nelere dikkat etmeniz gerekiyor?

Adım 1 Kaliteyi belirleyin

Yani süpermarkete veya markete gelip yumurta seçiyorsunuz. Mağazadaki yumurtalara baktığınızda kutuyu açmaktan veya marketteki satıcıdan size ürünü daha yakından göstermesini istemekten çekinmeyin. Yumurtayı burnunuza getirin. Hatta böyle basit bir şekilde Yumurtaların tazeliğini belirleyebilirsiniz.

Mümkünse birkaç yumurta alıp hafifçe birbirine vurmanız gerekir. Ses sayesinde, pişirildiğinde patlaması garanti edilen mikro çatlaklı çatlak yumurtaları hemen tespit edebilirsiniz.

Adım 2 Dezenfekte Et

Yumurtalar kaynatılmadan önce akan suda iyice yıkanmalıdır. Bu şekilde yüzeyde bulunan bakterilerin çoğunu temizlemiş olursunuz. Yumurtaların çoğunda mikro çatlaklar vardır ve hijyene önceden dikkat etmezseniz kaynatmak bile sizi enfeksiyondan korumaz. Pürüzlü kenarları düzeltmek için bir mutfak süngeri kullanın.

Adım 3 Tazeliğini kontrol edin ve pişirin

Ayrıca yumurtaları suya batırarak tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Yumurta hemen dibe çöküyorsa taze demektir. Yüzeye çıkan yumurtalar atılmalıdır. Şimdi istenen seçeneği elde etmek için yumurtaların ne kadar süre pişirileceğini görmek için şemaya bakalım: akıcı sarılı, torbada veya haşlanmış. Fotoğraftaki diyagramı kullanın.

Yumurtaları soğuk suya koyun, kaynatın, ardından tavanın kapağını açın, yumurtaların pişmeye devam etmesi, ancak suyun kaynamaması için ısıyı azaltın ve gereken dakika kadar pişirin.

Paskalya yumurtaları için yumurtaları katı haşlanmış veya en azından bir torbada kaynatmak daha iyidir. Ancak fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde yumurta sarısı renk değiştirmeye başlar. Yumurtalar tazeyse, hem sarısının hem de beyazının sertleşmesi için orta ateşte 5 dakika gerekir.

Adım 4 Yumurtaları kaynatın ve renklendirin

Yumurtaları soğan kabuğunda haşlayacaksanız öncelikle buzdolabından çıkarın. Pişirmeden en az bir saat önce. Önceden soğan kabukları yaklaşık 30 dakika pişirmeniz ve ardından yumurtaları indirmeniz gerekir. Soğan kabuğundaki yumurtalar ne kadar sürede pişirilir?

Her şey hangi rengi elde etmek istediğinize bağlıdır. Kırmızı soğan kabukları kullanırsanız, renk en koyu, mor bir tonla kahverengi olacaktır. Suya iki çay kaşığı tuz eklemeyi unutmayın. Güzel bir kahverengi renk elde etmek için yumurtaları soğan kabuklarında 10 dakika pişirin.

Not: Yumurtaları soğutun ve fırçalayın sebze yağı. Bu onlara güzel bir parlaklık verecektir. Mesih'in Mutlu Dirilişi!

1. Soğan kabuğu herkes için en ünlü ve erişilebilir yöntemdir. Yumurtalar sarıdan kırmızı-kahverengiye kadar renklendirilebilir. Renk, kaynatma konsantrasyonuna bağlıdır. Soğan kabuklarından bir kaynatma hazırlamanız ve demlenmesine izin vermeniz gerekir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız, daha fazla kabuk alıp yumurtaları et suyuna eklemeden önce yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.

Yumurtaları infüzyona koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğutun.
2. Yumurtaları sarı veya altın rengi yapmak için huş ağacı yaprakları kullanılarak boyanırlar. Kaynatma, genç huş ağacının yapraklarından veya kuru olanlarından hazırlanır ve yaklaşık yarım saat demlenir. Yumurtaları yıkayın, ılık infüzyona koyun, 10 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra çıkarın ve soğutun.

3. Zaten haşlanmış yumurta suyuyla (pancar, havuç, ıspanak suyu) rendeleyin.

4. Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Bir çay kaşığı sirke ekleyin. Yumurtaları doğal renklendirici katkı maddeleri ile 15 dakika kaynatın.

Açık kırmızı - pancar veya yaban mersini.

Portakal - soğan.

Açık sarı - portakal veya limon, havuç.

Sarı - zerdeçal kökleri, ceviz kabukları.

Açık yeşil - ıspanak ve ısırgan otu yaprakları.

Yeşil - yeşil elmalar.

Mavi - kırmızı lahana yaprakları.

Bej veya kahverengi - kahve.

Renklendirdikten sonra yumurtaları gece boyunca buzdolabında aynı et suyuna koyarsanız renk daha parlak olur.

5. Islak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve soğan kabuklarında haşlanır. her zamanki gibi. Ortaya çıkan yumurtalar beneklidir.

6. Almak mermer etkisi Yumurtaları soğan kabuklarına sarmanız ve üstüne bir miktar pamuklu malzeme bağlamanız gerekir.

7. Boyarken yumurtaları çok renkli ipliklerle sarabilirsiniz, ardından üzerlerinde ilginç lekeler oluşur.

8. Yumurtaları sodalı suda kaynatın. Yumurtaları çok renkli ipek parçalara sarın ve iplikle bağlayın. Tekrar bu suda haşlayıp soğumaya bırakın ve dilimlerini açın.

9. Farklı şekillerdeki genç yaprakları (örneğin maydanoz yaprakları) seçin. Bu yaprakları yumurtaların üzerine koyun, bir çoraba sarın ve sıkıca bağlayın. Sıkıca demlenmiş soğan kabuklarına batırın. Uzun süre pişirin.

10. Henüz sıcakken herhangi bir gıda boyasıyla boyanmış yumurtaları peçeteyle kurulayın, bir bardağa veya yumurtalığa koyun ve ince bir sulu boya fırçasıyla soğuyana kadar boyayın. Bu yöntemde her şey yalnızca hayal gücünüzün zenginliğine bağlıdır.

11. Yumurtaların sadece dışını değil içini de boyayabilirsiniz. 3 dakika kadar kaynatıp, çıkartıp kabuklarının yer yerlerini iğne ile delmeniz gerekiyor. Daha sonra karanfil, tarçın ve kişniş ilavesiyle güçlü bir demleme elde edilinceye kadar bir süre daha pişirin.

Paskalya yumurtalarını renklendirdikten sonra parlaklık katmak için bitkisel yağla silmeniz gerekir.