KazhCake “Hassasiyet” ile çikolata sosu Neredeyse "Tanrıların Yemeği" ile aynı şekilde hazırlanır, ancak ekşi krema kullanılmaz. Bu yüzden bisküvi hamuruÇok yumuşak ve havadar çıkıyor. Pastanın kreması doğal tereyağından ve yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış sütten yapılmalıdır, aksi takdirde hamur çok doygun hale gelir ve kek ıslanır.

Peki, “Hassasiyet” adı verilen bu lezzetli pandispanyanın tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:

İçindekiler

• Test için:
• Şeker - 1 tamamlanmamış bardak
• Soda - 1/2 çay kaşığı.
• Un - 5 yemek kaşığı. l.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
• Limon asidi - 1 tutam
• Krema için:
• Yoğunlaştırılmış süt - 500 gr.
• Tereyağı - 300 gr.
• Glazür için:
• Şeker - 3/4 bardak
• Kakao - 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 70 gr.
• Sıcak su - 4 yemek kaşığı. l.

Talimatlar

1. Bisküvi hamuru çabuk pişer, bu nedenle fırını önceden açın ve 180°'ye ısıtın. Daha sonra şekeri bir kaseye dökün ve sarılarını ekleyin. Biraz sıcak su ekleyin ve karışımı krema gibi görünene kadar bir blender kullanarak çırpın.
   
   
2. Başka bir kapta beyazları bir tutam tuzla sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpın.
   
   
3. Beyazları sarılı karışımın üzerine koyun.
   
   
4. Beyazların üzerine soda ve sitrik asitle karıştırılmış unu dökün.
   
   
5. Ve şimdi hamurda mümkün olduğunca çok kabarcık tutmaya çalışarak dikkatlice karıştırın.
   
   
6. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Hamurun yarısını daire şeklinde yayarak yerleştirin. Kabuğu 20-25 dakika pişirin.
   
   
7. Kabuğu 20-25 dakika pişirin.
   
   
8. Bitmiş pastayı biraz soğutun ve ancak daha sonra bir havluya çevirin. Kağıdı çıkarın ve pastayı soğumaya bırakın.
   
   
9. İkinci keki de aynı şekilde pişirin.
   Bir kapak veya plaka kullanarak, gelecekteki pasta için kek katmanlarından iki yuvarlak boşluk kesin.

   

10. Artıkları parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.

    Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için hafifçe eritilmiş tereyağını öğütün ve soğuk olmaması gereken biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş tüm yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kalın ve çok lezzetli bir krema elde edeceksiniz.
    
    

11. Kremanın yarısını kek artıklarından elde edilen parçalarla birlikte bir kaseye koyun ve karıştırın.
    
    
12. Düz bir tabak alın. Üzerine keki yerleştirip kremayla yayın.
    
    
13. Üzerine kek ve krema karışımını yerleştirin. Seviyelendirin.
    
    
14. İkinci keki kremayla yağlayın ve karışımın üzerine yerleştirin, tarafı aşağı gelecek şekilde hafifçe bastırın.

    Kalan kremayla pastanın kenarlarını yağlayın.

    

15. Sır için şekeri ve kakaoyu bir kepçeye dökün.
    
    
16. Dökün sıcak su ve iyice karıştırın. Ateşe koyun ve karıştırarak 5 dakika pişirin.
    
    
17. Ateşten alın, koyun tereyağı ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün.
    
    
18. Kremayı kekin tamamına dökün ve oda sıcaklığında bekletin.
    
    
19. Krema tamamen sertleşene kadar pastayı buzdolabına koyun. Çayınızın tadını çıkarın!
    
    

Misafirlerine sürpriz yapmak isteyen ve yemek pişirmeye çok fazla zaman harcamak istemeyen tembel ev hanımları için her zaman bulunmaz bir nimettir. Kek hazırlamak için pek çok seçenek var, belki de onlar için dolgular olduğu kadar. Ama bugün, zamandan tasarruf eden meşgul hanımların kesinlikle ilgisini çekecek bir pandispanya hazırlayacağız.

Pandispanya yapmak için malzemeler

• 180 gram buğday unu.
• Altı yumurta.
• 150 gram toz şeker.
• Bir yemek kaşığı kakao tozu.

Krema yapmak için malzemeler

• Tereyağı - 200 gram.
• Bir yumurta.
• İki yemek kaşığı kakao tozu.
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt.

Kek için bisküvi tabanlarının pişirilmesi

İster çok katmanlı bir kek ister kremalı küçük turtalar olsun, herhangi bir tatlının hazırlanması, tabanın pişirilmesiyle başlar. Birkaç pişirme seçeneği var, bugün sizin için en basit ve en hızlı olanı seçtik. Söz verdiğiniz gibi yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamayacaksınız.

Bu yüzden yumurtaları alın ve beyazları bir tabakta, sarıları diğer tabakta olacak şekilde iki farklı tabağa bölün. Sarılara biraz şeker ekleyin ve şeker tamamen kaybolana ve parmaklarınızın arasına bir damla hamur sürdüğünüzde artık hissedilinceye kadar çırpmaya başlayın. Artık uzmanlar mikserdeki çırpıcıyı değiştirmenizi tavsiye ediyor. Yedek çırpma teliniz yoksa, sarıları çırpmak için kullandığınız çırpıcıyı iyice yıkayıp kurutun. Beyazların bulunduğu tabağa bir damla yumurta sarısının düşmemesi gerektiğini unutmayın.

Şimdi ikinci kasenin içeriğini çırpmaya geçiyoruz. Beyazların oldukça kalın köpüklü bir kütleye dönüşmesi için dövülmesi gerekir. Şekerin geri kalanını beyazlara dökün ve tamamen kaybolana kadar çırpmaya devam edin.

Unu elemek. Şimdi üç tabağın içeriğini birleştirmemiz gerekiyor: un, beyazlar, yumurta sarısı. Bu amaçla özel bir plastik spatula kullanmak daha iyidir. Önce sarıları una, ardından beyaz karışıma dikkatlice ekleyin. Şimdi kakao tozunu ekleyerek hamuru çikolata yapıyoruz.

Çikolata soslu kek yapacağınız hamurun hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Deneyimli ev hanımları elbette bunu "gözle" belirleyecektir. Ancak yemek pişirme konusunda yeterli deneyiminiz yoksa bisküvi hamuru, ardından plakanın içeriğine dikkatlice bakın. Her zamanki turta hamuruna benzememeli, narin, havadar bir sufle gibi görünmeli. Eğer öyleyse, güvenle pişirebilirsiniz.

Aşağıdaki standart prosedürdür. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Isınırken kek kalıbını bitkisel veya tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün ve tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Bisküvi yaklaşık yarım saat kadar pişiyor. Her şey tavanın yüksekliğine, içindeki hamur miktarına ve fırınınıza bağlı olacaktır.

Kremin hazırlanması

Bildiğiniz gibi en iyi pasta, daha orijinal dolgu. "Lezzetli" bir pandispanya tarifi, "lezzetli" bir kremalı tarif olmadan yapamaz. Bu nedenle kremayı hazırlamak için bir yumurtanın sarısını ve yoğunlaştırılmış sütü ayrı bir kapta karıştırmanız gerekecektir. Karışımı biraz daha inceltmek için birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Şimdi bulaşıkları yerleştiriyoruz su banyosu ve kremayı koyulaşana kadar buharlaştırıp kaynatmaya başlayın.

Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şimdi tereyağıyla çalışmaya devam edelim. Yumuşak ve esnek hale gelmesi için önceden buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir. Eritilmiş yumuşak tereyağını iki yemek kaşığı kakao tozu ve soğutulmuş yumurta karışımıyla karıştırın.

Ortaya çıkan kremayla katmanları yağlayacağız. İki parçaya kesmek daha iyidir. İnce kekler kremaya daha iyi batırılır ve daha aromatik ve lezzetlidir.

Kek için kremanın hazırlanması

Doğru çikolata sosunu hazırlamanın sırları olmadan "lezzetli" bir pandispanya tarifi tamamlanmış sayılmaz. Birkaç pişirme seçeneği vardır: kakao tozu ve undan, kakao ve ekşi kremadan, çikolata ve tereyağından yapılan sır. Sizinle birkaç tarif paylaşacağız, seçim size kalmış.

Kakao ve un sır

İyice sertleşmesi için hazırlama tarifini tam olarak takip etmek gerekir. Aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

• Bir yemek kaşığı elenmiş un.
• Beş yemek kaşığı süt.
• Bir buçuk yemek kaşığı kakao tozu.
• 50 gram tereyağı.
• Biraz vanilin veya vanilya şekeri.

Tarifte un bulunması nedeniyle, ne kadar kalın olacağını her zaman bağımsız olarak belirleyebilirsiniz. Bulaşıkları bir su banyosuna koyun ve üzerine birer birer ekleyin: süt, şeker, kakao ve un. Sürekli karıştırın, aksi takdirde karışım yanabilir. Karışımı kaynatın. Kıvam almaya başlayınca ocaktan alıp hafifçe soğutabilirsiniz. Sıcak sırlara vanilin ve tereyağı ekleyin.

Damlamalar için sıvı sır

Bazı ev hanımları aynı anda iki çeşit sır hazırlar. Bunlardan biri pastanın üzerine sıkıca "oturacak" ve çabuk sertleşecek olanıdır. Diğeri ise üstten güzelce akacak ve yanlarda delikli çizgiler halinde yayılacak olanıdır.

Bu tarif, damlamalar için tam da sıvı bir sır olacak. Hazırlamak için 50 gram tereyağı alıp kısık ateşte eritmeniz gerekecek. Daha sonra tereyağına dört yemek kaşığı şeker ve beş yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Şekeri sütte tamamen eriyene kadar karıştırın.

Artık çikolatanın ana bileşeni olan kakaoyu ekleyebilirsiniz. Bu durumda iki yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Deneyimli ev hanımları, kakao tozu eklemeden önce elenmesini tavsiye ediyor. Bu şekilde istenmeyen topaklar oluşmasını önleyebilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan sır ilk durumdaki kadar sertleşmeyecek ancak inanılmaz bir parlaklığa sahip olacaktır. Pastanın üzerinden kolayca damlayacak ve güzel bir kahverengi kenar oluşturacaktır.

Bir pasta nasıl doğru şekilde sırlanır

Yani çikolatalı kremayla lezzetli bir pasta yapmaya karar verdiniz. Bisküvi tabanı ve sır için tarifler verdik. Ürünler herkesin kullanımına açıktır ve çok pahalı değildir ve işlemler oldukça basittir.

Sırın tatlının yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için küçük bir numaraya başvurmalısınız. Pastayı küçük bir tel rafın üzerine yerleştirin. Fazla sırın çöpe gitmemesi için altına bir tabak yerleştirebilirsiniz. Pastanın üzerine karıştırmadan gezdirin ve bir hamur spatulası ile yüzeyi düzeltin. İlk sır tabakasının biraz sertleşmesine izin verin.

Şimdi daha koyu renkli bir sır alın (ikinci tarif) ve büyük bir kaşık kullanarak dikkatlice dökmeye başlayın. Monogram ve desen şeklinde çikolata soslu bir pasta yapmak istiyorsanız, kremayı bir pasta şırıngasına yerleştirin. Onun yardımıyla herhangi bir çizimi çizebilirsiniz.

Çikolata sırlı çikolatalı pandispanya yapmak için tarif. Bu tarife göre hazırlanan pandispanya gözenekli, uzun ve hiç parçalanmıyor. Bu pandispanyanın kendisi hazır bir tatlıdır ancak istenirse zevkinize ve malzemelerin bulunabilirliğine göre süsleyebilirsiniz. Örneğin çikolata sosu ve cevizle süslemeyi deneyin.

Gerekli malzemeler:

1 su bardağı un;

1 su bardağı şeker;

3 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu;

20 gr tereyağı (kalıbı yağlamak için);

1 çay kaşığı kabartma tozu;

Bir tutam tuz.

Dekorasyon için:

2 yemek kaşığı. reçel kaşıkları (her türlü);

Bir avuç kıyılmış ceviz;

Nasıl pişirilir:

Soğutulmuş yumurtaları beyazlarına ve sarılarına bölün ve farklı kaplara bölün. Beyazları bir kenara koyun ve sarılara şeker ekleyin.

Sarıları şekerle bir karıştırıcıyla beyaz bir köpük haline getirin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, bir kenara koyun. Şimdi beyazları bir tutam tuzla, sabit ve güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın. Protein köpüğünü çırpmak için mikserin temiz ve kuru olması gerektiğini unutmayın.

Ayrı bir büyük kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu ve kakao tozu.

Yumurta sarısı karışımını kuru karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Hamuru bir kaşık veya spatula ile karıştırmanız gerekir, ancak mikser ile değil.

Artık hamur çok kalın ve biraz yoğun, kalın bir şeye benziyor çikolata kreması. Ayrıca beyazları bir kaşık veya spatula kullanarak küçük porsiyonlar halinde bu hamurun içine ekleyin.

Hamuru homojen bir kıvama gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Havadar ve kabarık çıktı.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir pişirme kabı hazırlayın. İtibaren parşömen kağıdı kalıbın tabanına uyacak şekilde bir daire kesin. Parşömeni yağlayın ve tereyağıyla tavaya koyun. Kalıbın dışını tamamen folyo ile sarın.

Hamuru tavaya alıp spatulayla düzeltin.

Tavanın üstünü folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Daha sonra fırını kapatın ve bisküviyi kapağını açmadan 10 dakika daha pişirin. Süre dolduğunda folyoyu çıkarın ve bisküviyi tamamen soğutun.

Gördüğünüz gibi tamamen pişmiş ve iyice kabarmış. Kabartma tozu ve çırpılmış yumurta sayesinde pandispanya hava kabarcıklarıyla çok iyi zenginleşti ve gözenekli hale geldi.

Çikolatalı sünger kek hazır olup servise sunulabilir, istenirse üzeri krem ​​veya sırla süslenebilir. Pandispanyayı jelatinli çikolata sosuyla kaplamaya ve kıyılmış cevizle süslemeye karar verdim.

Pişen ürünlerinizi ekonomik bir şekilde dondurmak için pastayı tekrar kelepçeli tavaya yerleştirin. Pandispanya gözenekli olduğu için sır uygulanmadan önce "cilalanması" gerekir. Silikon bir spatula kullanarak bisküvinin yüzeyine ince bir tabaka halinde reçel sürün.

Daha sonra pandispanyanın üzerine ince bir damla çikolatalı sır dökün ve hemen birkaç saat buzdolabına koyun, dondurucuyu kullanabilirsiniz (kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika).

Pastanın kenarlarını dövülmüş cevizle süsleyin.

Artık çikolatalı pandispanya daha etkileyici görünüyor ve servis edilebilir.

Bu tarife göre çikolatalı pandispanyanın çok gözenekli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak bazen, örneğin pandispanyadan kek yapmak istiyorsanız, böyle bir gözeneklilik gerekli değildir. Bisküviyi daha yoğun hale getirmek için bileşimine kabartma tozu eklemeyin. İyi dövülmüş yumurtalar oldukça yeterlidir.

İstisnasız herkes tatlı hamur işlerini sever, pek çok ev hanımı aile üyelerini lezzetli keklerle memnun etmekten asla yorulmaz. Bugün bu yemeğin birçok çeşidi var - bunların hazırlanmasında kullanılıyor farklı şekiller hamur, krema, emprenye.

Çok lezzetli ve bir o kadar da hazırlaması kolay tariflerden biri de çikolata soslu pandispanyadır. Bu yemek her zaman yumuşak ve havadar çıkıyor. Ve çikolata sırının varlığı onu daha da şenlikli kılıyor. Bu makale çikolata soslu lezzetli ve narin bir pandispanya sunuyor.

İçindekiler

Bisküvi için:

• 150 gram şeker
• 180 gram un
• 6 yumurta.

Krema için:

• 200 gram tereyağı
• 1 yumurta
• 120 gram yoğunlaştırılmış süt
• 1 yemek kaşığı kakao.

Glazür için:

• 60 gram tereyağı
• 80 gram bitter çikolata.

Pişirme metodu

1. Bisküvi hamuru hazırlamak için beyazları sarılardan ayırın. Bundan sonra sarıları şekerle yenebilirsiniz. Ayrıca proteinleri çırpmak için şekerin 1/3'ü bırakılmalıdır.
2. Çırpıcıyı miksere alıp beyazları 1-2 dakika çırpın. Bundan sonra şekeri ekleyip bir dakika daha çırpabilirsiniz.
3. Beyazların üçte birini sarılara ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın, ardından yavaş yavaş un ekleyebilirsiniz. Önce elemeyi unutmayın.
4. Kalan beyazları hamurun bulunduğu kaba koyun ve yavaşça karıştırın. Hamurun narin sufleye benzer bir kıvamda olması önemlidir.
5. Almak yay biçimi, tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Daha sonra hamuru içine koyabilirsiniz.
6. Kabuğu 25-35 dakika pişirin, tahta bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Sıcaklık – 200 derece. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıpta bırakın.
7. Bundan sonra kalıbı çıkarabilir, bisküviyi ters çevirebilir ve üzerini peçeteyle örtüp beklemeye bırakabilirsiniz.
8. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğu yaklaşık bir santimetre derinliğinde kesin. Bundan sonra ipliği alın ve bisküviyi iki parçaya kesmek için kullanın.
9. Kremayı hazırlamak için yumurta sarısını bir çorba kaşığı soğuk suyla karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karışımı bir su banyosuna koyun ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
10. Yumuşatılmış tereyağını çırpın, soğutulmuş yumurta ve yoğunlaştırılmış süt karışımını ekleyin ve tekrar çırpın.
11. Kremaya kakao tozu ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
12. Bisküvinin bir kısmını hazırlanan kremayla kaplayın ve ikincisini üstüne yerleştirin.
13. Daha sonra kek sıvı reçel ile kaplanıp buzdolabına konulabilir. Bu, reçelin sertleşmesi için yapılmalıdır.
14. Sır hazırlamak için çikolata ve tereyağını eritin. Bunu su banyosunda yapmak daha iyidir. Sıvı çikolata sır, pandispanyanızı mükemmel bir şekilde süsleyecektir.

İstenirse bitmiş pasta daha da dekore edilebilir. taze orman meyveleri veya meyve. Çay ile servis yapın.