Gerçek acımasız patates püresi - soğan ve baharatlarla yağda kızartılmış, tam yağlı sütle tatlandırılmış ve ayrıca tereyağıyla tatlandırılmış patateslerden. Yemeğin korkaklara göre olmadığını söyleyebilirim. Ama cidden, artık tanıdık patates püresini hazırlamak için ilginç bir seçenek. Biraz daha fazla adım ama buna değer. Çıktı doyurucu ve lezzetli garnitür. Ve bu arada, bu çok şenlikli bir seçenek.

Büyük bir porsiyon püre hazırlamak için kızarmış patates Aşağıdaki bileşenleri ele alalım.

O halde hemen patateslerle başlayalım. Benimki 300 gramdan biraz az. Elbette yıkanması ve temizlenmesi gerekiyor. Daha sonra ince dilimler halinde kesin ve tercihen bir havluyla kurulayın. Altın bir kabuğun oluşması için bu gereklidir.

Bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın.

Bu arada soğanı küçük küpler halinde kesin. Yarısını (35 g) aldım, ancak kızarmış soğan sevenler için bütün bir kafayı da kullanabilirsiniz.

Patateslerin üzerine koyun, tadına göre baharat ekleyin: tuz, karabiber, Herbes de Provence.

Malzemeler hazır olana ve çok altın bir kabuk oluşana kadar karıştırın ve kızartın.

Patatesler kızarırken, normal patates püresinde olduğu gibi sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Bitmiş kızarmış patatesleri bir tencereye koyun ve patates eziciyle mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Bunu yapmak bundan daha zor olacak haşlanmış patatesler, ama buna değer. Özellikle tembel insanlar için blender kullanmanızı tavsiye ederim.

Sıcak sütü dökün ve yoğurmaya devam edin. Süt miktarı tat tercihlerinize bağlıdır. Küçük bir miktarla başlayın ve istenilen kalınlığa ulaşana kadar ekleyin. Eğer varsa sütün bir kısmı su veya et suyu ile değiştirilebilir.

Püre, tamamen püre haline getirilmemiş kızarmış patates ve soğanın güzel bir şekilde dahil edilmesiyle homojen olmalıdır.

Aslında hepsi bu! Kızarmış patates püresi hazır! Yemeği garnitür olarak servis edin, istenirse tereyağıyla tatlandırın - daha da yağlı, ancak daha lezzetli ve daha tatmin edici hale gelecektir. Afiyet olsun!

Fırınlanmış patates.

İçindekiler:

Patates
en sevdiğin baharatlar
biraz bitkisel yağ tuzu

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. 5-7 dakika suda kaynatın.
2.Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine en sevdiğiniz baharatları, tuzu serpin, üzerine yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Baharatların daha eşit dağılmasını istiyorsanız patatesleri, baharatları ve yağı plastik bir torbaya koyun, elinizle üstüne bastırın ve her şeyi iyice çalkalayın.
Genç patatesler yaklaşık 15 dakika içinde hazır olacaktır. Küçük patatesler bütün olarak pişirilebilir.

Ukrayna usulü genç patatesler.

Domuz yağı olmadan Ukrayna mutfağı nedir? Çatırtılar sayesinde Ukraynalı yeni patatesler kesinlikle harika bir tat ve aroma kazanıyor. Ve tüm bunlara inanılmaz derecede lezzetli bir ekşi krema sosu eklendiğinde, diyetlerle ilgili tüm düşünceler bir şekilde sisli mesafede kayboluyor. Tek teselli, genç patateslerin pek çok faydalı şey içermesidir.

Ukraynaca yeni patates hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Et katmanlı domuz yağı – 100 g
küçük yeni patates – 800 gr
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak
soğan – 1 kafa
İçin ekşi krema sosu:
ekşi krema – 0,5 su bardağı
genç sarımsak – 2 diş
dereotu yeşillikleri
tuz
siyah öğütülmüş biber

Ukrayna'da genç patatesler şu şekilde hazırlanır:

1. Küçük genç patateslerin kabuklarını kazıyın.
2. Domuz yağını et tabakasıyla birlikte ince ince doğrayın ve çıtırtılar oluşana kadar derin bir tavada kızartın.
3. Patatesleri bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Lütfen dikkat: Patatesleri bir spatula ile çevirmeyin, sadece tavayı sallayın.
4. Isıyı azaltın, tuz ekleyin, 2 yemek kaşığı yarım bardak suya dökün. ekşi krema kaşığı, örtün ve bitene kadar pişirin.
5. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın.
6. 0,5 su bardağı ekşi kremadan, sarımsak presinden geçirilen 2 diş genç sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın.
7. Patatesleri tabaklara yerleştirin ve serpin kızarmış soğan, sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

Hardal soslu patates.

Taneli hardallı patates yapmak için ihtiyacınız olacak:

Patates - 1 kg
Zeytinyağı - 125 ml
İri taneli hardal - 2 yemek kaşığı. l.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
Kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
Yeşil soğan - 2 tüy
Maydanoz - 4 dal
Tuz, karabiber - tatmak

Grenli hardallı patates nasıl yapılır:

1. Patatesleri 20-25 dakika haşlayın. tuzlu suda kaynatılır. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun, kesin, üzerine beyaz şarap sirkesi dökün.
2. Bağlan zeytin yağı, hardal, kırmızı sirke, tuz, karabiber. Soğanı ve maydanozu hardallı yağda doğrayın, karıştırın ve elde edilen sosu patateslerin üzerine dökün. Tekrar karıştırın.
Bu, balık veya et için garnitür, ayrı bir yemek veya salata tabanı olabilir.

Afiyet olsun!

Bal ile kızarmış patates.

Ballı kızarmış patates hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Küçük yeni patates – 1 kg
tereyağı- 50 gram
bal – 1 çay kaşığı. (slaytsız)
genç sarımsak – 2 diş
tuz
öğütülmüş karabiber
yeşil soğanlar
dereotu ve maydanoz

Ballı kızarmış patates şu şekilde hazırlanır:

1. İyice yıkanmış genç patatesleri dökün soğuk su, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Patatesleri bir kevgir içine boşaltın ve kurumaya bırakın.
2. Tereyağını bir tavada ısıtın, bal ekleyin, karıştırın ve patatesleri bu karışımda her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın.
3. Sarımsakları, yeşil soğanları, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Bitmiş patatesleri bir tabağa koyun, karabiber ekleyin, istenirse tuz ekleyin, sarımsak, yeşil soğan ve otlar serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Altında patates mantar sosu.

Mantar soslu patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Patates - 1 kg
şampanya mantarları - 300 gr
soğan - 1 adet.
mayonez - 100 gr
yeşillikler - küçük bir demet
tatmak için biber ve tuz

Mantar soslu patates nasıl pişirilir:

1. Patatesleri ve mantarları soyun, akan su altında yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. 5-7 milimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Mantarları şeritler halinde, soğanı da küpler halinde kesin.
4. Bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
5. Daha sonra az miktarda ayçiçek yağı ve soğanı ekleyin. Her şeyi birlikte 2-3 dakika kızartın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
6. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
7. Kızartılmış mantarları, mayonezi ve otları bir kasede birleştirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
8. Patates dilimlerini folyoya yerleştirin, üzerine mantar sosunu dökün ve patateslerle "örtün".
Folyoyu sıkıca sarın. Bunu tüm patateslerle yapıyoruz.
9. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 60 dakika pişirin.
ile birlikte bağımsız bir yemek olarak servis yapın. sebze salatası veya en sevdiğiniz sos.

Afiyet olsun.

Porcini mantarlı ve soğanlı kızarmış patates.

Porcini mantarlı ve soğanlı kızarmış patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Patates – 1 kg
porcini mantarı – 0,5 kg
soğan – 2 adet.
kızartma yağı
tuz, karabiber - tatmak

Porcini mantarı ve soğanla kızarmış patates nasıl pişirilir:

1. Porcini mantarlarının saplarını soyun ve ardından mantarları iyice durulayın. Mantarları 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın ve mantarları kurutun.
2. Mantarların saplarını kapaklarından ayırın ve hepsini eşit parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar veya sadece küpler halinde kesin. Nasıl buldun. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Mantarları soğanlı bir tavaya koyun. Porcini mantarlarının kapakları saplarına göre daha kırılgan olduğundan, saplarına göre daha az pişme süresi gerektirir. Bu nedenle önce bacakları kızartıp ardından kapakları ekleyebilirsiniz. Mantarları ve soğanları, mantar suyu buharlaşana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Mantarlarla birlikte tavaya dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın ve patatesler pişene kadar kızartın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Patates kroketleri.

Patates kroketi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Patates – 500 gr
rendelenmiş peynir – 100 gr
un, galeta unu
yumurta – 1 adet.

baharatlar - isteğe bağlı
mayonez - isteğe bağlı

Patates kroketleri şu şekilde hazırlanır:

1. Soyulmuş patatesleri haşlayın, eziciyle ezin, tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse tat için biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Kroketleri şekillendirin: Patates karışımını küçük avuçlara alın, düzleştirin, rendelenmiş peyniri ortasına koyun ve top haline getirin.
3. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve galeta unu ile unu bir tabakta karıştırın.
4. Kroketleri önce yumurtaya batırın, ardından galeta unu ve una bulayın, bir tabağa koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
5. Kroketler derin yağda kızartılır, bu nedenle fritöz veya derin kızartma tavası kullanın, buraya 2-3 parmak ayçiçek yağı dökmeniz gerekir.
6. Kızartmadan önce her kroketi tekrar galeta unu ve unla yuvarlayın ve 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kroketler servis edilebilir Sarımsaklı sos veya ketçap.

Afiyet olsun!

Patates püresi Fransızca.

Fransızca patates püresi hazırlamak için parşömen kullanılır, bu da patateslerin dışını değiştirmeden ve içini pişirmenizi sağlar! İnanın bana, siz ve aileniz bu tat ve aroma kombinasyonundan çok memnun kalacaksınız!

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Patates – 8-10 adet.
tereyağı – 2 yemek kaşığı.
ekşi krema – 3/4 yemek kaşığı.
biber ve tuz - tatmak
küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda

Fransız patates püresi nasıl yapılır:

1. Başlangıç ​​​​olarak, bu tarif için mümkünse eşit ve tercihen aynı büyüklükte patatesleri seçmenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle öncelikle patatesleri iyice yıkayın (sonra kurutun). Şimdi parşömenden iki büyük parça kesip her birini ikiye katlayıp zarf şeklinde yerleştiriyoruz.
2. Bir yarısına 5 patates koyun ve diğer yarısıyla kapatın, kenarları açılmaması için zarfın altına sıkıştırın. Aynısını patateslerimizin ikinci kısmı için de yapıyoruz.
3. Bundan sonra, "kapalı" patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 1 saat (220 °C'de) pişirin. Pişirme süresinin kullanılan patateslerin boyutuna bağlı olacağını lütfen unutmayın.
4. Daha sonra bitmiş patatesleri hafifçe soğutun ve soyun. Derin bir tabağa (kase veya tencere) yerleştirin ve püre haline gelinceye kadar ezin.
5. Bu arada tereyağını ayrı bir kapta eritin, tuz ve karabiberin yanı sıra hindistan cevizini de ekleyip her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yağ sosunu patateslere ekleyin ve iyice "karıştırın" (yoğurun).
6. Ortaya çıkan kütleyi toprak bir tencereye (veya başka bir pişirme kabına) yerleştirin. Patatesleri çok dolu paketlememeniz gerektiğini hemen belirtmekte fayda var çünkü fırında kabarmaya başlayacaklar. Bu durumda 2 ayrı tencere (form) kullanmak daha iyidir.
7. Böylece, serilen patateslerin üzerine ekşi krema dökün (tüm yüzeye eşit şekilde yayın) ve tekrar 12-15 dakika fırına koyun.

Yemeği sıcak servis edin! İstenirse patateslerin üzerine taze otlar serpebilirsiniz!

Herkese afiyet olsun!

Ispanaklı ve domatesli patates.

Patates – 4 adet.
domates – 2 adet.
ıspanak – 2 demet
soğan – 1 adet.
sarımsak – 2 kafa
kişniş – 1 çay kaşığı.
hardal tohumu – 1 çay kaşığı.
bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
tuz - tatmak

Ispanaklı ve domatesli patates nasıl pişirilir:

1. Ispanakları bir kase soğuk tuzlu suda 20 dakika bekletin.
2. Patatesleri soyun, 4 adet orta boy patates aldım. Her yumruyu 4 parçaya bölün.
3. 1 yemek kaşığı ısıtın. bir tavada bitkisel yağ ve içindeki patatesleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
5. Kalan bitkisel yağı küçük bir tavada ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın. Soğanları kızarmış patateslere aktarın.
6. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve patateslere ekleyin. Biraz tuz ekleyelim.
7. Hardal tohumlarını ve kişnişi ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha bekletin.
8. Tavaya bir miktar sıcak su dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın.
9. Ispanakları sudan çıkarıp kurutun ve iri iri doğrayın.
10. Kıyılmış ıspanakları ekleyin haşlanmış sebzeler ve karıştırın.
11. Domatesleri yıkayıp iri parçalar halinde kesin, sebzelere ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
12. Ocağı kapatıp patates, ıspanak ve domateslerin biraz soğumasını bekleyin.

Bizim güzelimiz aromatik tabak– ıspanaklı ve domatesli patates – hazır! Hadi deneyelim, bence bu yemeğin tadı muhteşem.

Afiyet olsun!

Patatesli sufle.

Patatesli sufle havadar ve çok yumuşak çıkıyor ve beşamel sosu ona enfes bir tat veriyor.

Patatesli sufle hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Patates – 700 gr
soğan – 1 kafa
yumurta – 3 adet.
süt – 300 ml
rendelenmiş parmesan peyniri – 100 gr
taneli hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık
un – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, karabiber - tatmak

Patatesli sufle şu şekilde hazırlanır:

1. Soyulmuş patatesleri birkaç parçaya bölün, kaynayan tuzlu suya atın ve kapağın altında yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve patateslerin iyice kuruması için tavayı patateslerle birlikte kapaksız olarak birkaç dakika daha kısık ateşte koyun.
2. Patatesleri ezin, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Beşamel sos hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun. Sütü yavaş yavaş dökün ve karıştırmaya devam ederek kısık ateşte 7-9 dakika daha sos koyulaşana kadar pişirin. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.
4. Sarıları beyazlardan ayırın. Patates püresini beşamel sos, yumurta sarısı ve hardalla karıştırın.
5. Ayrı bir kapta beyazları köpük oluşana kadar çırpın. kalın köpük ve patatesli karışıma ekleyin.
6. Fırına dayanıklı bir fırın tepsisini yağlayın, içine patates karışımını koyun, üzerine kalan rendelenmiş Parmesan peynirini serpin ve 30-35 dakika pişirin. önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında. Patatesli sufle kabarıp altın rengini aldığında masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Ispanaklı ve sarımsaklı patates püresi.

Ispanaklı Sarımsak Püresi yapmak için ihtiyacınız olacak:

Patates – 3 adet.
tereyağı – 3 yemek kaşığı.
ıspanak – 1 yemek kaşığı.
süt – 2/3 yemek kaşığı.
öğütülmüş hindistan cevizi - ½ çay kaşığı.
sarımsak – 2 adet.
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak

Ispanaklı ve sarımsaklı patates püresi nasıl yapılır:

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve dörde bölün, yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 20-25 dakika).
2. Ispanakları dondurulmuş veya taze alıyoruz. Donmuşsa, buzunu çözün ve fazla suyunu sıkın, ancak taze alırsanız, birkaç dakika tavada tutun veya buharda pişirin. Bu pişmiş, sıkıca paketlenmiş ıspanaktan 1 bardak ihtiyacımız olacak.
3. Tereyağını küçük bir tencerede ısıtın ve ıspanakları orta ateşte (2-3 dakika) pişirin.
4. Tencereye süt ve hindistan cevizini ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Pişmiş sarımsaklara ihtiyacımız olacak. Bunu yapmak için sarımsağı soyuyoruz, ancak yalnızca dıştakini (iyi soyulan). Sarımsak başlarının üst kısımlarını, karanfillerin görülebileceği şekilde kesin. Daha sonra sarımsakların üzerine zeytinyağını dökün. Her bir başlığa 1 çay kaşığı yağ dökün ve tüm karanfillerin üzerine iyice dağıtın. Sarımsakları folyoya (2 kat) sıkıca sarın ve önceden 205 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Bitmiş sarımsak yumuşak ve altın rengi kahverengidir. Sos tarifi için ihtiyacımız olan sarımsak posası elle kolaylıkla sıkılır.
6. Bitmiş patatesleri çatalla ezin, ıspanağı sütle, sarımsakla ekleyin ve püre homojen hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
7. Herhangi bir ikinci yemekle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında kızartılmış peynirli patates.

Fırında kızartılmış peynirli patates yapmak için ihtiyacınız olacak:

Patates - 1 kg
sert peynir - 50 gr
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.
ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 2 diş
tatmak için biber ve tuz

Fırında kızartılmış peynirli patates nasıl yapılır:

1. Patatesleri soyun. Yıka ve Kurut. Küçük küpler halinde kesin.

2. Galeta unu, kırmızı biber, toz biber ve tuzu bir tabakta birleştirin. İyice karıştırın.

3. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.

4. Patatesleri bir fırın tepsisine aktarın. Tavaya baharatları ekleyin. İyice karıştırın, her patates parçasının panelendiğinden emin olun.

5. Peyniri rendeleyin.

6. Patatesleri üstüne yerleştirin.

7. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Yeşillik ve en sevdiğiniz sosla servis yapın. Afiyet olsun!

Baharatlı patates Hardal sosu.

Hazırlamak baharatlı patates hardal sosunda ihtiyacınız olacak:

Patates – 0,5 kg
hardal – 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
öğütülmüş karabiber – 1/3 çay kaşığı.
baharatlar - Provence otlar
sarımsak – 1 diş
tuz

Hardal sosunda baharatlı patates nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Patatesler pişerken turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın, tuz, Provence otları, hardal ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.
4. Patatesleri marineye ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
5. Marine edilmiş patatesleri bir kalıba yerleştirin ve mikrodalgada ızgarada pişirin.

Patatesleri otlar serpilmiş olarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Ekşi kremada petrollü patates.

Ekşi kremada mantarlı patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Patates - 1,2 kg
petrol - 400 gr
soğan - 1 adet.
un - 1 yemek kaşığı. l.
ekşi krema - 400 gr
bitkisel yağ - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak
patates için baharat - tatmak
tuz - tatmak

Ekşi kremada mantarlı patates nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir çorba kaşığı unla karıştırın.

Bu, soğanları güzelleştirecek (altın rengini alacaklar) ve onlara istenilen kıvamı verecektir. hazır yemek. Bu yöntem aynı zamanda çeşitli soslar hazırlanırken de işe yarar. Buna göre soğanı ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın.

3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla soğandan ayrı olarak kızartın.

4. Patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve isteğe göre patates baharatıyla tatlandırın.

5. Kızartılmış mantarları ve soğanları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Ekşi krema ile tatlandırın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun, 40 dakika pişirin.

Yemeğin üzerine doğranmış yeşil soğan serperek sıcak servis yapın. Ekşi kremada petrol bulunan patatesler için çeşitli turşular idealdir, böylece keyif alınır. lezzetli bir akşam yemeği yiyin garantilisiniz.

Afiyet olsun!

Domuz yağı ile patates.

Klasik bir ifadeyle domuz yağıyla patates ikiz kardeştir. Doğru, bazı nedenlerden dolayı hemen akla üçüncü vazgeçilmez bileşen geliyor - votka, ancak bu tamamen erkek bir şirket için. "İkisi bir arada" birbirini mükemmel bir şekilde tamamladığında ve çok saçma göründüğünde, size Ukrayna mutfağı için harika bir tarif sunacağız. Hızlı, sıradışı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor!

Aslında domuz yağıyla patates pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey bunlar. Pastırmaya daha yakın, etle domuz yağı almak iyi olurdu, ancak her durumda lezzetli olacak çünkü inanılmaz derecede iştah açıcı ve çıtır olduğu ortaya çıkıyor. Ve tabii ki biraz tuz ve karabiber, sonra soğan, her türlü yeşillik, salatalık ve domates, taze veya tuzlu, canınız ne isterse.

Domuz yağıyla patates hazırlamak bundan daha kolay olamazdı: orta boy soyulmuş patatesleri ince dilimlenmiş domuz yağı dilimlerine, tuza, karabibere sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar 180-200°C fırında pişirin. Hazır olup olmadığını kibrit veya tahta kürdan ile kontrol edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Patates graten.

Gratin bir yemeğin adı değil, tatlı veya tuzlu herhangi bir yemeğin iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar fırında pişirildiği bir hazırlama yöntemidir. Tarifimize göre hazırlanan patates gratini gerçek bir masa dekorasyonuna dönüşecek. Baharatlar ve peynir ona özel bir tat ve aroma verir.

Patates gratini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Patates – 1,5 kg
tuz, karabiber - tatmak
az yağlı krema – 0,5 l
sarımsak – 3 diş
sert peynir – 150 gr
tereyağı – 2 yemek kaşığı.
rendelenmiş hindistan cevizi – 1 tutam

Patates gratini şu şekilde hazırlanır:

1. Soyulmuş patatesleri çok ince dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
3. Krema, tuz, karabiber ve hindistan cevizini karıştırın, kaynatın ve hafifçe soğutun. Kıyılmış sarımsakları kremaya ekleyin, iyice karıştırın.
4. Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tavayı tereyağıyla yağlayın, patatesleri katmanlar halinde yerleştirin ve her katmanı kremalı sarımsak karışımıyla doldurun.
5. Önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
6. Bu arada peyniri rendeleyin, ızgarayı fırından çıkarın ve rendelenmiş peyniri patateslerin üzerine serpin.
7. Fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin, fırın tepsisini fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Fransız tarzı yeni patatesler.

Tereyağla pişirilmiş Fransız tarzı yeni patatesler, hem et hem de balık için mükemmel bir garnitürdür. En iyi sonuçlar ufalanmayan patateslerdir. Ya dökme demir tavada ya da kalın duvarlı seramik veya cam formda pişirmeniz gerekiyor. Elbette bu tür patateslere düşük kalorili yemek denemez ama çok lezzetlidir!

Yeni Fransız patatesleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Patates – 4 adet.
tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz
öğütülmüş karabiber
yeşillik

Fransızca'da yeni patatesler şu şekilde hazırlanır:

1. Patatesleri 4-5 mm'den kalın olmayan ince tabakalar halinde kesin (durulamayın).
2. Tereyağını eritip tavayı yağlayın.
3. Patatesleri katmanlara ayırın, her katmanı yağla fırçalayın ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
4. Dilimler çatalla kolaylıkla delinebilecek hale gelinceye kadar 220°C'de yaklaşık bir saat pişirin.
5. Servis yaparken üzerine doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!

Ekmekli yeni patatesler.

Yeni panelenmiş patatesler kızartılmaz, fırında pişirilir, ancak öyle değil, harika aromatik bir sosla. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor.

Panelenmiş yeni patates hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg yeni patatesler(tercihen küçük)
30 gr galeta unu
bir demet maydanoz

Yakıt ikmali için:

3-4 diş sarımsak
50-60 ml ayçiçek yağı
tatmak için tuz, baharat ve baharatlar

Panelenmiş yeni patatesler şu şekilde hazırlanır:

1. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, küçük bir kapta tuz, baharatlar ve otlarla karıştırın, ayçiçek yağını dökün ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
2. Patatesleri iyice yıkayın çünkü kabukları ile pişeceklerdir. Patatesler çok büyükse dilimler halinde kesin.
3. Sarımsak sosunu patateslerin üzerine dökün, iyice karıştırın, üzerine galeta unu serpin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında 50-60 dakika pişirin. 250°C sıcaklıkta.
4. Bitmiş patatesleri ince kıyılmış maydanozla serpin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Patates portakal sosu.

Portakal soslu patatesler aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:

Patates – 8 adet. orta boy
yumuşak krem peynir– 200 gr
portakal – 2 adet. büyük beden
zemin acı biber– 0,5 çay kaşığı.
yumurta – 4 adet.
marul - yarım kafa
tuz - tatmak.

Portakal soslu patatesler şu şekilde hazırlanır:

1. Portakalların suyunu sıkın ve bir tencerede yumuşak peynir, karabiber ve biraz tuzla karıştırın.
2. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin, sosla bir tencerede karıştırın ve 35-40 dakika pişirin. kapağın altında ara sıra karıştırarak.
3. Marul yapraklarını yıkayın, kurutun ve tabaklara dizin.
4. Yumurtaları sertçe kaynatın ve ikiye bölün.
5. Marul yapraklarının üzerine portakal soslu patatesleri koyun, yumurta yarımlarıyla süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Fransız usulü patates.

Fransız Patates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Patates
Çedar peyniri
soğan
yoğun krema

Fransız Patatesi nasıl hazırlanır:

1. Patatesler soyulmalı, yıkanmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir.
2. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, altına patates dilimlerini yerleştirin, ardından halka şeklinde dilimlenmiş soğanı ekleyin ve üzerine peynir serpin. Katmanlar birkaç kez değiştirilebilir, ancak peynirin her zaman üstte kalması önemlidir.
3. Fırına koymadan önce kremayı patateslerin üzerine dökün. Pişirme sıcaklığı - 180 derece.

Afiyet olsun!

Patates bir şnitzeldir.

İçindekiler:

6 orta boy patates
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı umka
2,5 bardak süt
200 gr rendelenmiş peynir
tuz ve biber

Hazırlık:

Fırını 200 dereceye ısıtın.
Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağına unu ekleyin ve kahverengi olana kadar karıştırın. Tuz ve biber. Sütü dökün ve karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve karışımın tamamını geniş bir kaseye dökün. Ayrı bir kapta patates dilimlerini tuz ve karabiberle atın. Bu halkaları çırpma teli ile kızartma tavamıza yerleştirin ve süt karışımını patateslerin üzerine dökün. Patates katmanlarının arasına rendelenmiş peynir serpin (toplamda peynirin yaklaşık yarısı olmalıdır). Diğer yarısını da üzerine serpip tuz ve karabiber ekleyin.
Tavayı folyo ile örtün ve 60 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha kızartın. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Püreyi pürüzsüz ve havadar hale getirmek için nişastalı çeşitleri seçin. Bunlar açık kahverengi kabuklu ve hafif etli yuvarlak patateslerdir. Nişastalı patatesler pişirildiğinde çok yumuşak hale gelir ve bu da pürenin hassas kıvamını sağlar.

Ancak kırmızı kabuklu patatesleri kullanmamak daha iyidir. Çok fazla kaynatılmaz ve püre topaklar halinde kalabilir.

Patates hariç patates püresine ne konur

Klasik patates püresi krema olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yemeğin sofistike bir aromaya sahip olmasını istiyorsanız, sıvıya birkaç dal kekik, biberiye veya diğer bitkileri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.

Skillet.lifehacker.com

Patates püresini lezzetli ve havadar yapan bir diğer ürün ise tereyağıdır. Bunun için üzülmeyin ve satın alırken eksik yapmayın: yağın yağ içeriği yüksek olmalıdır. Alternatif olarak rafine ayçiçeği veya zeytinyağı alabilirsiniz. Ancak bu durumda pürenin tadı biraz farklı olacaktır.

skillet.lifehacker.com

Hem süt hem de tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuksa patatesler daha hızlı soğur ve patates püresinin daha uzun süre karıştırılması gerekir. Bu, yapışkan olabileceği anlamına gelir.

Bazı insanlar birkaç yemek kaşığı ekşi krema, mayonez, doğal yoğurt veya rendelenmiş peynir. Lezzet için de ekleyebilirsiniz çiğ yumurta, kızarmış soğan veya mantar.

Patates püresine alışılmadık bir renk vermek istiyorsanız patatesleri pancar, havuç veya balkabağı ile birlikte haşlayın.

Bitmiş püreye özel bir aroma verecektir. taze bitkiler. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırılabilir veya yemeğin üzerine serpilebilir.

Patates püresi nasıl yapılır

Yumruları soyun ve eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Bu şekilde patatesler daha eşit şekilde pişecektir.

Küpleri bir tencereye koyun ve üzerini yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.

Bu arada insanlar hala pürenin ne zaman tuzlanacağı konusunda tartışıyorlar. Yalnız Mükemmel Patates Püresi, Ayranlı Patates Püresi, Karabiber ve Yeşil Soğanşefler başlangıçta tuz, diğerleri Emeril Lagasse'nin Sarımsaklı Patates Püresi- sonunda üçüncü Robuchon Tarzı Patates Püresi- su kaynadıktan sonra. Ünlü profesyoneller patateslerin ne tür suya konulacağı konusunda da farklı görüşlere sahipler: soğuk Mükemmel Patates Püresi ya da zaten kaynıyor Patates püresi nasıl yapılır.

Kesin olan bir şey var: Patateslerin tamamen haşlanması gerekiyor. Hazırlık derecesini bir bıçakla kontrol etmek daha kolaydır. Patates küpünü kolayca delmelidir.

pluckytree/Flickr.com

Patatesler hazır olduğunda tavadaki sıvıyı boşaltın, küpleri bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe kurulayın. Bunu yapmak için, onları tekrar sıcak tavaya koymanız ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika bekletmeniz gerekir. Bu, patates püresinde hiç ihtiyaç duyulmayan fazla sıvıyı buharlaştıracaktır.

Unutmayın: Patatesler ne kadar soğuksa onları ezmek o kadar zor olur.

Püre bir karıştırıcıda karıştırılmamalıdır: bu nedenle viskoz, yapışkan ve tabii ki tatsız hale gelebilir. Püreyi delikli bir ezici kullanarak elle yapmak daha iyidir. Bu fazla çaba gerektirmeyecektir çünkü nişastalı patatesler kaynatıldıktan sonra çok yumuşak hale gelir.

Daha fazlasından püre hazırlamak için durum çeşitleri Patates presini kullanabilirsiniz. Topaklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

LexnGer/Flickr.com

Daha sonra kalan malzemeleri püreye ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Pürenin havadar olmasını istiyorsanız bu konuda zaman ve emek harcamayın. Sonunda püreyi baharatlarla tatlandırıp her şeyi tekrar karıştırabilirsiniz.

Bonus: 4 sıradışı patates püresi tarifi

Stacy Spensley / flickr.com

İçindekiler

• 400 gr patates;
• 400 gr karnabahar;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• ½ bardak krema;
• ¼ bardak rendelenmiş peynir;
• tuz - tatmak;
• birkaç dal yeşil soğan.

Hazırlık

Patatesleri pişmeye bırakın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra karnabahar çiçeklerini ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Püre haline getirilen sebzelere tereyağı, krema, peynir ve tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Servis yapmadan önce püreyi doğranmış yeşil soğanla serpin.

Ernesto Andrade / flickr.com

İçindekiler

• 1 kg patates;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı balzamik sirke;
• birkaç çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 su bardağı tuzsuz hindistan cevizi sütü;
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş sarımsak.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın. Doğranmış soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun, sirke, bir çay kaşığı tuz ve şekeri ekleyip birkaç dakika pişirin. Soğan yumuşamalı ve altın rengine dönmelidir.

Ezilmiş patateslere sarımsak ve kızarmış soğan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Fırında patates ve kereviz püresi - Jamie Oliver'ın tarifi

jamieoliver.com

İçindekiler

• 4 patates;
• deniz tuzu - tatmak;
• 300 gr kereviz kökü;
• 1 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 3 dal taze kekik;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri yıkayıp tuz serpin. Kabuğu bir çatalla delin ve yumruları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Kereviz kökünü kesin büyük parçalar. Sarımsakları ve diş sarımsaklarını pişirme kağıdının üzerine koyun, üzerine tuz, karabiber serpin, iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve ellerinizle karıştırın. Bir paket yapmak için kağıdı sarın.

Patatesleri pişirmeye başladıktan yarım saat sonra demeti bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika daha pişirin. Patates ve kereviz kökü tamamen pişirilmelidir.

Patatesleri soyun, pişmiş sarımsağın posasını sıkın ve bu malzemeleri kerevizle karıştırın. Kekik yapraklarını, zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Püreyi baharatlarla baharatlayın.

finedininglovers.com

İçindekiler

• 800 gr patates;
• 500 gr kabak;
• biraz sıvı yağ;
• 1 diş sarımsak;
• tuz - tatmak;
• 125 ml süt;
• 100 ml krema;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz hindistan cevizi;

Hazırlık

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve 25-30 dakika haşlayın. Bir tavada ısıtın eritilmiş tereyağı ve üzerine doğranmış sarımsakları kızartın.

Tavadaki sıvıyı boşaltın, sebzeleri kurutun ve üzerlerine süt, krema ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, tuz, karabiber, sarımsak ve küçük hindistan cevizi ve tekrar karıştırın.

Ne olabilirdi patatesten daha kolay? Haşlanmış, kızartılmış ve püre haline getirilmiş... Ama en çok basit yemekler, bildiğiniz gibi, aynı zamanda doğrulanması en zor olanlardır. Bu nedenle, patatesleri lezzetli bir şekilde kızartmak veya yumuşak patates püresi hazırlamak için birkaçını bilmelisiniz. mutfak püf noktaları, bu olmadan yumrulara yaklaşmamak daha iyidir.

AiF.ru sizin için topladı mutfak sırları Mükemmel patates yemekleri nasıl pişirilir?

Hazırlık

Patatesleri soyarken kararmalarını önlemek için birkaç yemek kaşığı limon suyu ilave edilmiş suya konulmalıdır.

Daha fazla vitamin nasıl saklanır

Nasıl pişirilir

Nasıl kızartılır

Fotoğraf: Shutterstock.com

Çıtır patates elde etmek için dilimlerdeki nişastayı çıkarmanız gerekir. Bunun için dilimlenmiş patatesler su ile yıkanır. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın.

Bir kabuk elde etmek için dilimleri un içinde de yuvarlayabilirsiniz.

Patatesleri ısıtılmış bir tavaya ve kızgın yağa koyun.

Islak patatesleri kızgın yağa koymayın. Sıçrayacak.

Kızartma sırasında patateslerin her tarafı kızarınca tuzlanması gerekir.

Patateslerin çıtır çıtır olması için üzerini kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Ve sık sık karıştırmanıza gerek yok.

Püre nasıl yapılır

Fotoğraf: Shutterstock.com

Patates püresi için iyice kaynayan ve bol miktarda nişasta içeren patatesleri almanız gerekir.

Patates püresine sadece sıcak süt eklenmelidir; soğuk patates püresi griye döner ve tatsız olur.

Püre çok ince ise bir kaşık patates nişastası ekleyerek istenilen kalınlığa ulaşın.

Servis yapmadan önce son anda çırpılmış yumurta aklarını eklerseniz püre özellikle lezzetli olacaktır.

Püreyi yumuşak ve kabarık hale getirmek için patateslerin sadece ezilip püre haline getirilmesi değil, aynı zamanda bir blender veya karıştırıcı ile dövülmesi de gerekir.

Krep nasıl pişirilir

Patatesli krep veya patatesli krep hazırlarken. Rendelenmiş patateslerdeki fazla mukusu çıkarmak için tülbentten iyice sıkın.

Çeşitli

Soğuk patatesleri ceketleriyle buharda pişirirseniz sanki taze haşlanmış gibi olurlar.

Kabuğuyla haşlanan patatesler, buharda pişirildiğinde yeniden taze hale gelir.

Haşlanmış patatesleri kabuklarıyla birlikte birkaç dakika soğuk suya batırırsanız soyulması daha kolay olacaktır.