Kore mutfağı bildiğimiz gibi her türlü yemek açısından zengindir. sebze salataları ve baharatlı et yemekleri. Kore domuz eti - baharatlar ve soya sosuyla kızartılmış sulu baharatlı et parçaları. Yemek, eklenen baharatların keskinliğini ve tatlı-ekşi mayhoşluğu uyumlu bir şekilde birleştiriyor.

Kore domuz eti - genel pişirme prensipleri

Kore mutfağında bu tür etler, wok veya daha tanıdık bir kazan adı verilen, tabanı daraltılmış derin bir tavada pişirilir. Mutfağınızda bu tür mutfak eşyaları yoksa sıradan bir kızartma tavası işinizi görecektir ancak kalın duvarlı olması gerekir. Yemek aynı zamanda "Kızartma" işlevine sahip bir çoklu pişiricide de hazırlanabilir.

Kızartmak için yağsız domuz eti parçaları almalısınız. Yıkadıktan sonra fazla yağ parçaları, kalan tendonlar ve kaba filmler ondan çıkarılır. Kağıt hamuru küçük ince küpler veya şeritler halinde kesilir.

Hazırlanmasında soya sosu kullanılır. Pişirme işlemi sırasında kızartılana veya sos eklenene kadar domuz eti dilimlerinin tutulduğu bir turşusu hazırlanır. Kullanılan tüm yemekler soya sosu Bu sosun kendisi tuzlu olduğu için çok dikkatli tuzlayın.

Kore mutfağı, baharatlılığı ve yüksek baharat içeriğiyle ünlüdür. Et, öğütülmüş acı biber ve karabiberle tatlandırılır; en çok kullanılan baharat öğütülmüş zencefildir. Ayrıca daha yoğun bir aroma için kullanabilirsiniz. hazır setler domuz eti için baharatlar.

Sarımsak bu yemeğin önemli bir bileşenidir. Marine edilmiş ete ezilmiş halde veya kızartmanın sonunda eklenir. Sarımsak karanfilleri küçük parçalar halinde kesilir veya ince bir rende kullanılarak ezilir.

Yemeğin hazırlanmasında toz şeker veya bal kullanılabilir. Bu bileşenler sirke ile birlikte ona özel bir tatlı ve ekşi tat verir.

Kore domuz eti yalnızca etten yapılmaz. Havuç, soğan, biber, ananas ve hatta taze salatalık. Haşlanmış pirinç geleneksel olarak garnitür olarak servis edilir.

Ballı Kore kızarmış domuz eti için basit bir tarif

İçindekiler:

Yarım kilo soğutulmuş domuz eti (küspe);

Bir çay kaşığı bal;

Ampul;

3 yemek kaşığı. l. soya koyu sosu

Gıda sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;

Kıyılmış zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı;

1/6 çay kaşığı. bir havanda öğütülmüş karabiber;

Bir kaşık dolusu susam.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak dişlerini doğrayın ve rendeleyin ince rende veya bir presle bastırın.

2. Soya sosuyla karıştırılmış susam ve balı ekleyin. İçine dökmek öğütülmüş biber ve zencefil. Sirke, ince doğranmış soğan, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Etteki fazla filmleri kesin ve soğuk akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra kurulayın, ince şeritler halinde kesin, hazırlanan turşuyla birlikte bir kaseye koyun ve karıştırın.

4. Yarım saat sonra et parçalarını marine ile birlikte tavada ısıtılan yağa koyun ve her tarafını iyice kızartın.

Havuç ve ananaslı Kore kızarmış domuz eti tarifi

İçindekiler:

İki küçük havuç;

200 gr. konserve ananas;

350 gr. domuz boyun;

İki yemek kaşığı mısır yağı;

Şeker - 1/2 çay kaşığı;

Bir kaşık öğütülmüş zencefil;

Bir dolmalık biber;

50 ml tuzsuz soya sosu;

Yarım yemek kaşığı nişasta.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş domuz etini, kalınlığı bir buçuk santimetreyi geçmeyecek şekilde, tane boyunca dilimler halinde kesin. Hamuru bir çekiçle hafifçe çırpın ve uzun, ince parçalar halinde kesin.

2. Soya sosundaki şekeri karıştırın, zencefil ve nişastayı ekleyin, hafifçe çırpın. Topak kalmamalı.

3. Hazırlanan sosu et dilimlerinin üzerine dökün ve en az yarım saat bekletin.

4. dolmalık biber ikiye bölün, tohumları çıkarın ve durulayın ve posayı uzun çubuklar halinde kesin. Havuçları ince uzun şeritler halinde, ananas halkalarını da küçük parçalar halinde doğrayın.

5. Yüksek ateşte bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin. Yağ ısınınca havuçları ve biberleri içine batırın ve karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın. Ananasları ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.

6. Başka bir tavada bitkisel yağla hafifçe nemlendirerek domuz parçalarını pişene kadar kızartın. Eti, marine edildiği sosla birlikte tavaya koyun.

7. Pişirmenin sonunda kızarmış sebzeleri domuz etine ekleyin, karıştırın, her şeyi orta sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk dakika kadar ısıtın ve ocaktan alın.

Tatlı ve ekşi sosla pişirilmiş Kore baharatlı domuz eti

İçindekiler:

Yarım kilo yağsız domuz eti;

70 ml sek şarap;

Yarım kaşık öğütülmüş kuru zencefil;

Soya koyu, tuzlu sos - 50 ml;

İki kaşık şeker;

Çeyrek kaşık kırmızı biber;

Yarım limonun suyu.

Pişirme metodu:

1. Kalın duvarlı bir tencereyi orta ateşte yerleştirin. Şekeri eşit bir tabaka halinde dökün, bir çay kaşığı su ekleyin. Sürekli karıştırarak şekeri eritin ve karamel kırmızıya dönene kadar ısıtmaya devam edin. Dikkatli ve sabırlı olun, yakmayın!

2. İnce dilimlenmiş domuz etini bir tencereye koyun ve parçaların her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık yedi dakika pişirmeye devam edin.

3. Şarabı etin içine dökün ve yarı yarıya buharlaşana kadar ısıtmaya devam edin.

4. Eti öğütülmüş kırmızı biberle baharatlayın, zencefil ekleyin, soya sosu ve limon suyu karışımını dökün. Karıştırın, tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı en aza indirin. Düzenli olarak karıştırarak eti kırk dakikadan bir saate kadar pişirin.

5. Domuz eti parçaları yumuşayınca kapağı çıkarın ve ısıyı artırın. Serbest kalan sıvı neredeyse tamamen buharlaştığında ve kalan sıvı gözle görülür şekilde kalınlaştığında, ısıyı kapatın.

Taze salatalık ile Kore kızarmış domuz eti

İçindekiler:

Taze orta boy salatalık - 800 gr;

Yarım kilo domuz eti;

İki küçük soğan;

3 büyük diş sarımsak;

Bir kaşık dolusu biber sosu (0,5 kaşık değiştirilebilir) acı biber);

Şeker - yarım kaşıktan az;

Bir kaşık tuzun üçte biri;

Bir dolmalık biber;

70 mililitre soya sosu;

Ezilmiş kişniş - 1/2 çay kaşığı;

Üç yemek kaşığı %5 üzüm veya normal sofra sirkesi;

Kokusuz yağ.

Pişirme metodu:

1. Taze salatalıkları iyice durulayın ve ardından uzunlamasına dört parçaya bölün. Her dilimi yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Salatalıkları bir kaseye koyun, hafifçe tuz ekleyin ve yaklaşık yarım saat bekletin.

2. Soyulmuş biberi uzun parçalar halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Salatalıkların bulunduğu kasedeki sıvıyı boşaltın. Öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırın, şekeri, kırmızı biber sosunu ve doğranmış sarımsağı ekleyin, karıştırın.

4. Domuz etini ince uzun parçalar halinde kesin ve yüksek ateşte ısıtılan yağa koyun. Tavadaki tüm nem buharlaştığında soğanı ete ekleyin ve parçaları yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

5. Kızartılmış etin içine soya sosunu dökün, tatlı biber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Tavanın içeriğini kuvvetlice karıştırın ve baharatlı salatalıklara ekleyin.

6. Karıştırırken sirke ekleyin, kaseyi atıştırmalık filmle kaplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar serin bir yere koyun.

Petrol ile yavaş bir tencerede Kore domuz eti

İçindekiler:

Bir kilogram taze domuz eti (küspe);

700 gr. taze mantarlar;

Bir yemek kaşığı bal;

Soya sosu - 75 mi;

Bir buçuk yemek kaşığı susam;

0,25 kaşık öğütülmüş biber;

Pırasa - 2 adet;

Kaşık% 9 sirke;

Büyük soğan;

Rafine yağ;

Küçük bir baş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu hazırlayın. Küçük bir kapta ince doğranmış veya ezilmiş sarımsağı bal, sirke ve soya sosuyla birleştirin. Susam tohumlarını, biraz tuz ekleyin, karıştırın. Bal tamamen çözülmelidir.

2. Soğanın yarım halkalarını turşuya batırın, ardından ince dilimlenmiş etleri karıştırın ve karıştırdıktan sonra yarım saat bekletin. Çok fazla tuz eklemeyin, soya sosu tuzludur, bu nedenle önce turşunun tadına bakın.

3. Domuz eti marine edilirken mantarları hazırlayın. Petrolleri suyla durulayın, her mantarı uzunlamasına dört parçaya bölün.

4. Çok pişirici kaseye, tam anlamıyla bir kaşık olmak üzere biraz bitkisel yağ dökün ve "Kızartma" modunda beş dakika ısıtın. Mantar parçalarını ısıtılmış yağa batırın ve belirtilen modda çeyrek saat kadar kızartın. Marine edilmemiş etleri ve iri kıyılmış pırasayı ekleyin, karıştırın.

5. Kapağı kapatın, eti 10 dakika pişirin, ardından açın ve düzenli olarak karıştırarak en az çeyrek saat pişirmeye devam edin.

sebzeli Kore domuz eti

İçindekiler:

Acı soğan başı;

Tatlı biber;

400 gr. domuz eti (göğüs);

Karabiber ve domuz eti için herhangi bir baharat;

Küçük, tatlı havuçlar;

0,3 çay kaşığı acı öğütülmüş biber;

Kaşık soya tuzu sosu;

Mısır yağı - 50 ml;

Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış soğuk su Bir parça domuz etini dar küpler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde, soyulmuş biberleri ve havuçları orta boy şeritler halinde ve diş sarımsaklarını daha küçük parçalar halinde kesin.

2. Et parçalarını sebze yağıısıtılmış bir tavaya koyun ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar düzenli olarak karıştırarak yoğun ateşte kızartın.

3. Domuz etine soya sosu ekleyin ve ısıyı azaltmadan üç dakika daha pişirin.

4. Doğranmış tüm sebzeleri bir kerede tavaya koyun ve kızartmaya devam edin. Yaklaşık dört dakika sonra sebze parçaları yumuşayınca her şeyi baharatlarla baharatlayın, kırmızı biberi ekleyin ve damak tadınıza göre ekleyin. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

5. Sebzelerle kızartılan ete ince kıyılmış maydanozu ekleyin, iyice karıştırın, yemeği bir dakika kadar kısık ateşte ısıtın ve ocaktan alın.

Korece domuz eti pişirmenin püf noktaları, faydalı ipuçları ve marine etme özellikleri

Dilimler halinde kesilen et önce hafifçe dövülürse ve ancak daha sonra gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilirse domuz eti daha hızlı kızarır ve daha yumuşak olur.

Bitmiş et sulu olmalıdır. Posa parçalarında maksimum meyve suyunu korumak için, onu yalnızca iyi ısıtılmış yağa koyun ve parlak bir şekilde kızarana kadar yoğun ateşte kızartın.

Domuz eti, soya sosu ilavesiyle önceden marine edilip marine ile birlikte bir tavaya konursa, yemek daha aromatik ve daha zengin bir tada sahip olacaktır.

Kore kızarmış domuz eti nasıl pişirilir

Kore domuz turşusu

1. Gelecekteki turşusu için soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları bir presle (veya rende üzerine üç) sıkın.

2. Soya sosu, Yunan sirkesi, susam ve bal ekleyin. İkincisi tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bu amaçla, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması tavsiye edilir - turşu ne kadar sıcak olursa balın çözülmesi o kadar az zaman alır.

3. Çubuklar halinde kesilmiş domuz filetosunu turşuya ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında 25-30 dakika bekletin.

4. Belirlenen sürenin sonunda eti, turşuyla birlikte sıcak ve cömertçe yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine karabiber, tuz serpin ve yüksek ateşte kapaksız kızartın. Pişirme işlemi sırasında Kore domuz etinin periyodik olarak karıştırılması gerekir.

Tüm sıvı buharlaştığında ve soğanlar ve etler hafifçe kızardığında (bu yaklaşık 20 dakika sürecektir), Kore usulü kızarmış domuz eti servis edilmeye hazırdır.

Afiyet olsun!

Domuz eti Tatlı ve ekşi sosÇin'de tat hakkındaki düşüncenizi değiştirecek kızarmış et Bu tarife göre hazırladıktan sonra. Çin usulü tatlı ekşi sosla pişirilen bu yemeği istisnasız herkesin, özellikle de Çin mutfağını sevenlerin beğeneceğine eminim. Etler sulu, baharatlı ve inanılmaz lezzetlidir. Çin'de tatlı ve ekşi soslu domuz etinin çeşitli pişirme seçenekleri vardır.

İçindekiler:

• Domuz eti – 400 gr.,
• Soğan - 1 adet.,
• Dolmalık biber – 2 adet.,
• Soya sosu – 100 ml.,
• Domates sosu – 100 ml.,
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Limon konsantresi veya limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Nişasta – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı,
• Et baharatları – 0,5 çay kaşığı,
• Dolmalık biber – 1 adet.,
• Zeytin yağı,
• Tuz.

Çin tatlı ve ekşi soslu domuz eti - yemek tarifi

Et ve sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çin domuzunu kızartmak için çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz. Ben bu tarifte biber ve soğan kullandım. Bu sebzelerin kesilmesi özellikle önemli değildir. Biberler küp veya şeritler halinde kesilebilir, soğanlar küpler veya yarım halkalar halinde kesilebilir.

Yemek için et, Çin'de tatlı ve ekşi soslu domuz eti, kebaptan biraz daha küçük parçalar halinde kesilir.

Domuz parçalarını sıcak bir tavaya yerleştirin zeytin yağı. Etin konulacağı tava sıcak olmalıdır. Bunlar zorunlu koşullardır. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında etin dış tabakası anında kabuklanır ve böylece etin suyu etin içinde kalır.

Karıştırarak et parçalarını yarı pişene kadar 10 dakika kızartın.

Bundan sonra soğan ve dolmalık biber parçalarını tavaya koyun.

Domuz eti ve sebzeleri tuz ve baharatlarla serpin.

Eti sebzelerle karıştırın.

Tarif sadece tatlı tadı olan eti sevenler içindir.
Bu eti gerçekten beğendim - yumuşak, aromatik, tatlı ekşi bir tada ve ağızda baharatlı bir tada sahip.
Ancak çocuklar yemeyi reddetti.
Tarifi 1992'de yayınlanan bir kitaptan (ne kadar orijinal olduğunu bilmiyorum) damak zevkime uyacak şekilde biraz değiştirdim - pirinç votkası yerine sek şarap aldım, zencefille birlikte acı kırmızı biber koydum, limon suyu ekledim, çünkü asitlerim tadıma yetmiyordu ve ürünleri tanıtma sırasını değiştirdi - basılı tarifte şeker, pişirmenin başında değil sonunda veriliyor.

BİRLEŞTİRMEK

500 gr domuz eti veya yağsız domuz yağı, 50 gr şeker, 50~60 gr sek şarap veya 20 gr pirinç votkası, 50 gr soya sosu, 0,5 çay kaşığı kuru öğütülmüş veya 15 gr taze zencefil ve/veya 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber, istenirse 250 gr su veya et suyu - 3 yemek kaşığı limon suyu

Domuz eti küçük parçalar halinde kesin.
Göğüs etini kullanıyorsanız, cildi akan soğuk suyun altında dikkatlice kazıyın. Cilt çok sertse veya üzerinde tuzsuz anız varsa, derinin tamamen çıkarılması daha iyidir.
Göğüs eti yağsız olmalı - domuz yağının iki katı kadar et olmalıdır.

Göğüs etini deriyle birlikte 4~5 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin.

Bir dökme demiri veya tencereyi yüksek ateşe yerleştirin ve şekeri tabana eşit bir tabaka halinde dökün.

Şekerin daha eşit erimesi için 1 çay kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Şekeri koyu kırmızı karamel haline gelinceye kadar eritin. Şekerden hafif bir duman çıkmalı.

Kıyılmış eti tencereye dökün ve karıştırın.
Şeker kısmen sertleşebilir ama bu bir sorun değildir çünkü... daha sonra sıvı içinde çözülecektir.

Domuz eti altın kahverengi olana kadar 5~7 dakika kızartın.

Şarap kullanılıyorsa bir tencereye dökün ve yarıya kadar azaltın.
Sıcak suya veya et suyuna dökün.
Kullanıldıysa pirinç votkası, ardından su/et suyu ile birlikte dökün.

Soya sosu, zencefil, kırmızı biber ekleyin. İstenirse limon suyu ekleyebilirsiniz.
Tencereyi sıkı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve domuz eti yumuşayana kadar pişirin - 40 dakikadan 1 saate kadar.
Sıvının tamamen kaynamadığından emin olun!
Domuz eti yumuşadığında kapağı çıkarın, ısıyı yükseltin ve sıvıyı sos haline getirin.

1. Ana sır Bu yemeğin başarısı elbette turşudur. Hazırlamak için baharatlı bir tane almanız gerekir. domates sosu(elinizde uygun bir şey yoksa taze hazırlanmış sos kullanabilirsiniz, doğranmış domatesleri pul biberle birleştirebilirsiniz), biraz soya sosu ve susam yağı (eğer yoksa başka bir yağla değiştirin) tavsiye edilmez). Her şeyi birleştirin ve karıştırın. Soyulmuş sarımsakları doğrayın. Zencefili soyun ve rendeleyin. Tadına göre biraz şeker ve sosa susam ekleyin. Biraz acı biber (gerçekten baharatlı yemekleri seviyorsanız) veya toz kırmızı biber ekleyin. Düzgün karıştırın. Örneğin, gerekirse daha fazla şeker eklemek için bitmiş turşuyu denemek daha iyidir.

2. Kore domuz eti pişirme tarifinde etin zevkinize daha uygun olan herhangi bir kısmını kullanabilirsiniz. Etler yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve hazırlanan turşuyla birleştirilmelidir.

3. Eti ellerinizle yavaşça karıştırın, böylece her parça eşit şekilde sosla kaplanır. İstenirse domuz etini 15-20 dakika bırakabilirsiniz ancak bu özellikle gerekli değildir.

4. Son malzeme soğan olacaktır. Soyulması ve orta yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor. Soğan büyükse yarısını kullanmak daha iyidir.