Yoğunlaştırılmış süt, hepimizin en sevdiği inceliktir ve aynı zamanda oldukça uygun fiyatlıdır. Bu ürün, pişirme, tatlı yapma, çay veya kahveye ekleme veya sadece bir kaşıkla yemek için kullanılabilir. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt her zaman yenilebilir olarak adlandırılamaz. Bunun nedeni, üreticiler tarafından hammadde tasarrufu yapmak ve pişirme sürecini hızlandırmak için çeşitli katkı maddelerinin kullanılmasıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışıyor. Kendiniz yaparak, doğallığından ve zararlı katkı maddelerinin bulunmadığından emin olacaksınız ve hassas tat misafirlerinizi ve ailenizi memnun edin.

Tatlı muamele hakkında birkaç gerçek

İnsanlar 13. yüzyıla kadar sütü yoğunlaştırmaya başladılar. Ancak 1810'da şimdi yaptıkları gibi pişirmeye başladılar. Sütü yoğunlaştırmaya ilk başlayan Fransız N. Apper oldu. Günümüzde yoğunlaştırılmış süt üretimi standardize edilmiştir. Süt pastörize edilir, dezenfekte edilir, şeker şurubu ile karıştırılır. Daha sonra kütle kaynatılır, içindeki su buharlaştırılır ve soğutulur. Konserve bir ürün, kalitesini kaybetmeden yıllarca saklanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt birçok faydalı madde içerir - kalsiyum, fosfor, A, B, C vitaminleri. Tatlı incelik olumlu özelliklere sahiptir ve bu nedenle okul çocukları, tehlikeli endüstri çalışanları ve emziren anneler tarafından kullanılması önerilir. Besleyicidir, gücü geri kazanmaya yardımcı olur, vücudun ve beynin verimliliğini artırır. Ancak bu ürünün kalori içeriği yüksek olduğundan (100 g'da 323 kcal) ve çok miktarda şeker içerdiğinden, büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Evde doğal ürünlerden ve koruyucu madde eklenmeden hazırlanan yoğunlaştırılmış sütün bir mağazadan satın alındığından çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilir. Nasıl pişirilir Birçok yolu vardır.

Klasik tarif

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt için standart tarif iki bileşen içerir:

• şeker - 500 gr;
• süt% 3,5 yağ - 1 l.

Yemek pişirmek için kalın duvarlı ve dipli bir tencere gereklidir. İçine süt dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 1-1,5 saat kaynatarak suyu buharlaştırın. Sıvının hacmi yarıya inince şeker eklenir, eriyene kadar karıştırılır ve bir saat daha kaynatılır. Kütle kalınlaşır ve kremsi hale gelirse, yoğunlaştırılmış süt hazırdır. Kap soğuk su altında soğutulmalıdır.

Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 400-500 gr yoğunlaştırılmış süt elde edilecektir. Bir kavanoza sarabilir ve birkaç ay saklayabilirsiniz.

yoğunlaştırılmış süt tozu

Kuru ve bütün ürün karışımından yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Aşağıdaki tarif harika bir ziyafet sağlar. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 300 ml süt, %3-5 yağ;
• 350 gr şeker;
• 300 gr kuru süt.

Yoğunlaştırılmış süt pişirilir, bu nedenle farklı boyutlarda iki tavaya ihtiyacınız vardır. Bir küçüğünde tüm malzemeleri bir çırpıcı ile karıştırıp büyük bir tencereye kaynar su koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Daha sonra kütle soğutulmalı, ardından uygun kıvamı elde edecek ve 500 ml lezzetli yoğunlaştırılmış süt alacaksınız.

acele tatlı

Yemek pişirmek için birkaç saat harcamamak için sütü tereyağ ile yoğunlaştırabilirsiniz. Bu, 15 dakikalık bir süre, yüksek kenarlı bir tencere ve aşağıdaki malzemeleri alacaktır:

• 200 ml süt;
• 200 gr pudra şekeri;
• 20 gr tereyağı

Tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Bu durumda karışım sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra ısıyı artırmanız ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırmaya devam ederek tam olarak 10 dakika kaynatmanız gerekir. Kütle köpürmeye başlarsa şaşırmayın. Ürün hazır olduğunda bir kavanoza dökülmeli ve koyulaşması için buzdolabına konulmalıdır.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt

Çikolata sevenler kesinlikle kakao ile yapılan yoğunlaştırılmış sütün tadını çıkaracaklar. Tadı daha kremsi yapmak için, yüksek yağlı sütü yoğunlaştırmalısınız. Bunun için lezzetli tatlı gerekir:

• 1 litre süt;
• 500 gr şeker;
• 50 ml su;
• 1 inci. l. kakao.

Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökmek, su dökmek, erimesi için karıştırmak ve elde edilen şurubu kaynatmak gerekir. 2 dakika sonra sütü ince bir akıntıya dökün. Kaynattıktan sonra, sürekli karıştırmayı unutmadan karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra kakao tozu bir elekten geçirilir, pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve 1-2 dakika kaynatılır. Yoğunlaştırılmış süt hazır olduğunda soğutulmalıdır.

krema tarifi

Kremalı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifini kullanırsanız, inanılmaz, lezzetli bir muamele elde edebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• %25-30 krema - 1 litre;
• 600 gr süt tozu;
• 1200 gr şeker;
• tatmak için vanilin.

Şeker, suyla hafifçe seyreltilmeli ve karıştırılarak homojen bir kütle oluşana (ancak çözünmeyen) kadar ısıtılmalıdır. Ardından, su banyosu için iki farklı tencere hazırlayın. Kremayı daha küçük olana dökün ve ardından şekeri ekleyin ve süt tozu. Ortaya çıkan kütle bir buhar banyosuna konur ve yaklaşık bir saat pişirilir. Yoğunlaştırılmış süt, topakları gidermek için ilk 15 dakika manuel olarak veya bir karıştırıcı ile ve ardından her 10 dakikada bir karıştırılır. karıştırır. Vanilin, pişirme bitmeden bir süre önce eklenir. Karışım koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt yapmaktan daha kolay bir şey yoktur - her şey doğru, doğru ve daha da önemlisi, insan müdahalesi olmadan otomatik olarak yapılır. Tatlı bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 ml tam yağlı süt;
• 200 gr şeker;
• 200 gr kuru süt.

Çok pişirici kapta tüm ürünleri karıştırın, ardından "Yulaf lapası" modunu ayarlayın ve pişirmenin bitmesini bekleyin. Süre program tarafından otomatik olarak ayarlanmadıysa, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlamanız gerekir. Yavaş pişiricide yoğunlaştırılmış süt hazırlanırken kapağı açık kalmalıdır. Süre dolduğunda yoğunlaştırılmış süt bir cam kaba aktarılır, oda sıcaklığına soğutulur ve daha fazla koyulaşması için buzdolabına konur.

Yoğunlaştırılmış sütü kalın ve lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasında yüksek yağ içeriğine sahip taze tam yağlı süt kullanmalısınız. Herhangi bir katkı maddesi içermemelidir. Yüksek kaliteli bir kuru ürün veya doğal krem ​​de uygundur.

Sütü alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kapta yoğunlaştırmak daha iyidir. Kaynarken karışım akmaması ve yanmaması için karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmek için pişirme sırasında ¼ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. soda. Hala yumuşak topaklar oluşuyorsa, yoğunlaştırılmış sütü bir elekle hafifçe ovalayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt, hazırlandıktan hemen sonra içine dökülmesi gereken sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Sovyet döneminde yaşayan birçok insan, GOST'a göre hazırlanan gerçek Sovyet yoğunlaştırılmış sütü hatırlıyor. Bu tatlı tat ilahi ve unutulmazdı. Ama şimdi her şey değişti. Ürünün kalitesi kötüleşti, bu nedenle tatlı dişler uzun süredir yoğunlaştırılmış sütü kendi başlarına nasıl yapacaklarını düşünüyorlar.

Sonuçta, modern bir tatlı incelik, raf ömrünün artması ve ürünün hazırlanma maliyetinin önemli ölçüde azalması nedeniyle birçok farklı katkı maddesi içerir. Son zamanlarda inek sütünün yerini tamamen sağlıksız hurma yağı almıştır.

Bu nedenle, risk almamalı ve "dürtmede domuz" satın almamalı, bunun yerine herhangi bir safsızlık veya katkı maddesi içermeyen doğal ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışmalısınız. Yoğunlaştırılmış süt tarifi, zevkinize göre seçebileceğiniz birçok seçeneğe sahiptir. Ancak hepsinin ortak bir noktası var: pişirme şeması çok basit ve en sevdiğiniz ikramı yaratmak için herhangi bir özel malzemeye ihtiyacınız yok.

Ürünün yararları ve zararları

• Çalışmalar, yoğunlaştırılmış sütün kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olduğunu ve bağışıklık sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.

• Önemli olan aşırıya kaçmamak çünkü bu nefis sakaroz sayesinde çok tatlı ve yüksek kalorili. Bu nedenle, katı bir diyet uygulayan kişiler için tedavi kontrendikedir.
• Ayrıca, aşırı kullanımda, zayıflık veya döküntü ile sonuçlanacak bir alerji meydana gelebilir.

Yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması

Birkaç farklı talimat kullanarak evde yoğunlaştırılmış sütün nasıl yapılacağına dair adım adım bir fotoğraf çekelim.

Süt ve şekere dayalı yoğunlaştırılmış süt için basit bir tarif

Gerekli Malzemeler:

• Ev yapımı yağlı süt (%3,2) - 1 litre;
• şeker - 1 su bardağı;
• Vanilin - yarım küçük kaşık (lezzet için isteğe bağlı).

Pişirme adımları:

1. Sütü bir tencereye veya kalın tabanlı başka tabaklara (tercihen dökme demir) dökün. Öyle bir kapta ki yanmaz, yanık tadı ortaya çıkmaz, topaklanma olmaz. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve bulamacı orta ateşte kaynatın;
2. Kaynattıktan sonra alevi söndürüyoruz ve karışımı orijinalinin yaklaşık üçte ikisinden daha az olana kadar pişiriyoruz. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın;
3. Demleme koyulaşıp kremsi bir renk aldığında, bu, ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Pişirme süresi - 1.5-2 saat.
4. Hazırlıktan birkaç dakika önce lezzet için vanilin ekleyebilirsiniz. Tamamen eriyene kadar bekleyin ve karışımı küçük bir alevde birkaç saniye kaynatın;
5. Yemeğin kalın ve lezzetli olması için buzdolabında saklayın.

Mükemmel tada sahip doğal bir ürün elde etmek için yalnızca iki bileşen yardımcı olacaktır.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış süt için kaynatmanıza gerek olmayan, ancak su banyosunda pişirebileceğiniz ilginç bir orijinal tarif.

İçindekiler:

• Ev yapımı az yağlı süt (% 2,5'ten fazla değil) - 1 su bardağı;
• Yüksek kaliteli süt tozu - 1,5 su bardağı;
• Şeker - 1-1,5 su bardağı (tadına göre ayarlayın).

Yoğunlaştırılmış sütümüzün pişirilmesi:

1. Bir su banyosu hazırlıyoruz;
2. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Su banyosu yaptık;
3. Karışımı düzenli olarak karıştırarak bir saat kaynatın. Bu süreyi aşmak gerekli değildir. Soğuduktan sonra kalın bir hal gelecektir. Bitmiş ılık tatlılığı bir kavanoza dökün, soğutun ve ardından buzdolabında saklamak için taşıyın.

Keçi sütü bazlı özel tarif

Bileşenler:

• taze keçi sütü - 1 litre;
• şeker - 2 su bardağı;
• Soda - 1 tutam.

Evde bu tür yoğunlaştırılmış süt, aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır:

1. Karışımın kesilmemesi için keçi sütünü soda ile bir kapta karıştırın;
2. Ateşe veriyoruz, şeker ekliyoruz ve sıvı altın olana kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

İnceliği bir cam kapta saklamak daha iyidir. Demir kapakların altında sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayabilir ve mahzene koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede hızlı tarif

Gerekenler:

• Süt - 300 gr;
• şeker - 200 gr;
• Soda - 5 gr;
• Kuru krema - 200 gr.

Pişirme işlemine başlayalım:

1. Derin bir kapta şeker ve kremayı karıştırın. Pıhtılaşmayı önlemek için biraz soda serpin;
2. Yavaş yavaş sütü ekleyin, karışımı homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın;
3. Karışımı çok pişiriciye dökün ve 15 dakika "Pişirme" modunu etkinleştirin;
4. Pişirmeyi periyodik olarak kontrol edin ve yoğunlaştırılmış sütü yanmaması için karıştırın. Bitmiş inceliği bir kaba dökün ve soğutun.

Ev yapımı "varenka"

Bu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt en iyi şekilde kahverengi şekerle (450 g) yapılır. Normal olanı da kullanabilirsiniz. Ayrıca ihtiyacınız olacak:

• Süt - 1,5 l;
• Soda - 10 gr;
• Vanilin - 1 poşet;

1. Sütü derin bir tencereye dökün ve ateşe verin;
2. Kaynamaya başlamadan önce yavaş yavaş şeker, ardından vanilin ve soda ekleyin;
3. Karışımı kabarcıklar çıkana kadar karıştırın, ardından alevi kısın ve en az 15 dakika kısık ateşte pişirin;
4. Hazırlığın bir göstergesi karamel rengi olacaktır. Asıl mesele ürünü sindirmemek, aksi takdirde belirgin bir yanık şeker kokusu alacaktır;
5. Hazır kaynamış yoğunlaştırılmış süt, plastik bir kaba dökülür ve soğutulur.

Bir ekmek makinesi tarifi

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için başka bir seçenek. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• Şeker - 250 gr;
• Süt - 300 mi;
• krema - 250 mi;
• Soda - 3 gr;
• Su - 250 ml.

Bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması:

Bu tarifler ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapmanıza yardımcı olacak kendi üretimi ve doğal tadın tadını çıkarın.

• Süt ürünleri, herhangi bir yabancı safsızlık ve katkı maddesi olmaksızın en taze, en iyisi ev yapımı olmalıdır;
• Ateşi yükselterek pişirme süresini kısaltmayınız. Bu, "tabak" ın yanmasına neden olabilir.

Video: Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt pişirmek

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ev yapımı ikramlar yapmak için basit bir tarif! Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt!

Kompozisyon ve oranlar

1 bardak hazır yoğunlaştırılmış süt için. Pişirme süresi - 25-30 dakika.

• Yüksek oranda yağ içeren süt - 250 ml;
• Pudra şekeri - 250 gr;
• Tereyağı %82,5 - 25 gr
• Tuz - bir tutam.

Çoğu basit ürünler: ev yapımı yoğunlaştırılmış süt için: süt, pudra şekeri (veya şeker), tereyağı ve biraz tuz.

Nasıl pişirilir

• Bağlamak: Bir tencerede ( OLUMSUZLUK emaye, yanar ve metal, emaye olmadan) pudra şekerini sütle karıştırın. Tereyağı ekleyin.
• Aşçı: küçük bir ateş yak. Ara sıra karıştırarak kaynatın (kapak açıkken pişirin). Kaynayınca altını orta ateşe alıp sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

hazırlık sütün yoğunluğu ile belirlenir (karıştırırken sütün viskoz ve koyulaştığını, duvarlara yapıştığını hissedeceksiniz). Yaklaşık 20-30 dakika sonra süt koyulaşır (malzemelerin hacmini arttırırsanız veya tavanız darsa pişme süresi uzar).

Yoğunlaştırılmış sütün hazır olup olmadığı, reçelin hazır olup olmadığı gibi kontrol edilebilir: bir tabağa bir damla damlatın, eğer su gibi yayılmıyorsa, ancak bir damlanın içindeyse, o zaman her şey hazırdır.

• nasıl saklanır: Bitmiş sütü soğutun ve temiz bir kaba dökün. cam kavanoz, kapağı kapat. Buzdolabında saklayın (hemen yenmeyecekse).

Kendiniz yapabileceğiniz lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış süt hemen yenebilir veya soğutulabilir, bir kavanoza dökülebilir, bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Lezzetli ve basit ev yapımı tatlı - yoğunlaştırılmış süt

20-30 dakika ocakta durmak, yoğunlaştırılmış sütü karıştırmak zor olacaktır, bu nedenle bir tabure koyup üzerine oturarak yorulmamak için uzun bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt pişirirken kendinizi yakmamaya dikkat edin. Bu özellikle genç yoğunlaştırılmış süt sevenler için geçerlidir.

Nadiren ve az karıştırırsanız sütün yanacağını unutmayın. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.

Pudra şekeri yerine şeker (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı) alabilirsiniz, bu 250 gr şekerdir.

Herhangi bir tür diyabet hastası olan hastalar, kendilerini belirli yiyeceklerde sürekli olarak sınırlamalıdır. En fazla sayıda yasak tatlılara düşüyor. Ancak neredeyse herkes bir alternatif bulabilir.

Çoğu çocukluktan beri yoğunlaştırılmış süt gibi bir inceliğe alışmıştır. Diyabet ile, şeker içeriği nedeniyle kontrendikedir. Bununla birlikte, şekersiz yoğunlaştırılmış süt için oldukça kabul edilebilir tarifler vardır. diyet masası. Sadece düşük glisemik indeksli (GI) gıdalarla yapılmalıdır.

Aşağıda, GI kavramının bir açıklaması verilecek, bu temelde ürünler, ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tariflerinde seçilmektedir. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün faydaları ve diyabet için tüketim oranı anlatılıyor.

Yoğunlaştırılmış sütün glisemik indeksi

GI kavramı, belirli bir ürünü tükettikten sonra kan şekerindeki artış oranının dijital bir göstergesi anlamına gelir. Şeker hastaları için, ana diyeti oluşturan GI'si 50 birime kadar olan yiyecekler seçilir.

Nadiren, haftada birkaç defadan fazla olmamak üzere, diyabetik yemeklerde 70 birime kadar göstergeye sahip yiyeceklerin ve daha sonra küçük porsiyonların dahil edilmesine izin verilir. İndeksi 70 birimden fazla olan tüm yiyecekler kan şekerini önemli ölçüde yükseltebilir ve sonuç olarak hiperglisemiye neden olabilir. İkinci diyabet tipinde ise tehlikeli yiyecekler, hastalığın insüline bağımlı tipe geçişine neden olur.

Satın alınan yoğunlaştırılmış sütün GI'si, şeker içerdiğinden 80 birim olacaktır. Şeker hastaları için, ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün stevia gibi bir tatlandırıcı ile hazırlandığı tarifler vardır. GI'si kabul edilebilir sınırlar içinde olacak ve kan şekeri düzeylerini etkilemeyecektir.

Yoğunlaştırılmış süt yapmak için kullanılabilecek düşük GI gıdaların bir listesi aşağıdadır:

1. tam yağlı süt;
2. yağsız süt;
3. hazır jelatin;
4. tatlandırıcı, sadece gevşek (stevia, fruktoz).

Mağazada şekersiz yoğunlaştırılmış süt de satın alabilirsiniz, asıl mesele bileşimini dikkatlice incelemektir.

Mağazadan satın alınan şekersiz yoğunlaştırılmış süt hakkında her şey

şeker seviyesi

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt birçok süpermarkette satılmaktadır ve sadece GOST'a göre hazırlanmalıdır. Etikette "şartnamelere göre yapılmıştır" yazıyorsa, bu tür bir ürün bitkisel yağlar ve gıda katkı maddeleri içerir.

Yoğunlaştırılmış sütün doğru adı “tam yoğunlaştırılmış süt” dür, başka bir isim olmamalıdır. Ayrıca doğal bir ürün sadece teneke kutularda üretilir, plastik veya tüp kullanılmaz.

Orijinal yoğunlaştırılmış süt tarifleri yalnızca süt, krema ve şeker içerir. Son bileşenin varlığı sadece şekerli üründedir. Ve böylece, mağazadan satın alınan doğal yoğunlaştırılmış sütü seçmek için ana kriterleri vurgulayabiliriz:

• sadece süt ve krema içerir;
• ürün sadece kutuda paketlenmiştir;
• yoğunlaştırılmış süt, başka herhangi bir kural ve standarda göre değil, GOST'a göre yapılmıştır;
• süt kokusu var;
• renk beyaz veya hafif sarımsıdır.

Çoğu zaman, yoğunlaştırılmış süt üretiminden tasarruf etmek için üreticiler buna hurma yağı gibi bitkisel yağlar ekler. Ve bu da insan sağlığını olumsuz yönde etkiler.

Yoğunlaştırılmış süt tarifleri basittir - ayırıcıdan geçirilmemiş tam yağlı süt almalı ve içindeki suyun bir kısmını istenen kıvama getirmek için buharlaştırmalısınız.

Yoğunlaştırılmış sütün konsantre süt olduğu ortaya çıktı.

Yoğunlaştırılmış sütün faydaları

Hazırlıkta yoğunlaştırılmış süt için gerçek tarifler kullanılmışsa, böyle bir ürün insan sağlığı için özel bir değere sahiptir. Birincisi, sütün konsantre olması nedeniyle içinde daha fazla faydalı madde vardır.

Bu üründen günde 2 yemek kaşığı tüketen kişi kemikleri, dişleri ve kasları önemli ölçüde güçlendirir. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt, spor yaptıktan sonra fiziksel gücü mümkün olan en kısa sürede geri kazanmaya yardımcı olur. Bu ürün görüşü, beyin aktivitesini iyileştirir ve vücudun çeşitli etiyolojilerdeki enfeksiyonlara ve bakterilere karşı direncini arttırır.

Yoğunlaştırılmış süt ile kalsiyum ve potasyum insan vücuduna yeterli miktarlarda girer. Ayrıca ürün aşağıdaki maddeler açısından zengindir:

1. A vitamini;
2. B vitaminleri;
3. C vitamini;
4. D vitamini;
5. PP vitamini;
6. selenyum;
7. fosfor;
8. ütü;
9. çinko;
10. flor.

100 gram şekersiz yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği 131 kcal'dir.

ev yemeği

Yoğunlaştırılmış süt tarifleri yalnızca tam yağlı süt içerebilir. Önemli olan yağlı olması ve separatörde işlenmemiş olmasıdır. Doğallık, lezzetli bir ürünün başarısının anahtarıdır.

Hazırlama prensibi basittir, sadece sıvının çoğunu sütten buharlaştırmanız gerekir. Aynı zamanda süt bir kapakla kapatılmaz, en az iki saat sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatılır. Prensip olarak ürünün hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır, yoğunlaştırılmış sütü istenilen kıvamda pişirmek gerekir.

Bu tür yoğunlaştırılmış sütle, servis yapmak iyidir. tam teşekküllü ilk sabah kahvaltısı.

Fazla kilolu insanlar için ve bu birçok tip 2 diyabet hastasının yaşadığı bir sorundur, yağsız süt ve jelatin bazlı bir tarif vardır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 l yağsız süt;
• stevia veya diğer ufalanan tatlandırıcı - tatmak;
• hazır jelatin - 2 çay kaşığı.

Sütü tatlandırıcı ile karıştırın ve ateşe verin, tavayı kapakla kapatmayın. Süt kaynadığında karıştırın, ısıyı azaltın ve bir kapakla kapatın. Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar 1 - 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Hazır jelatini az miktarda su ile dökün, şişmesine izin verin. Daha sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak homojen bir kıvama getirin. Soğutulmuş süte ince bir akışla dökün. Gelecekteki muameleyi en az beş saat buzdolabına koyun. Bu tür yoğunlaştırılmış süt, tatlarını çeşitlendirmek için eklenebilir.

Bu makaledeki video, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış sütün nasıl seçileceğini açıklar.

Kıtlık dönemleri çok geride kaldı ve hemen hemen tüm ürünler yerel pazarlardan ve süpermarketlerden satın alınabiliyor. Ancak yoğunlaştırılmış süt dahil ev yapımı ürünlerden daha lezzetli bir şey yoktur. Bu sadece çocuklar için değil yetişkinler için de favori bir zevktir. Evde yoğunlaştırılmış süt, mağazadan satın alınan ürünlerden çok daha kalın, daha tatlı ve daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklıdır. Ayrıca sadece tatlılarda katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda yapımında da kullanılabilir. evde pişirme, kek veya hamur işleri için soslar.

pişirme sırları

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak hızlı ve kolaydır, ancak onu mükemmel hale getirmek için bilmeniz gereken birkaç püf noktası vardır.

• Yoğunlaştırılmış sütün temeli olarak taze süt almak en iyisidir. Bu ürün elde edilemiyorsa, yağ oranı yüksek pastörize süt veya yağ oranı en az %25 olan krema da uygundur.
• Kalın tabanlı dökme demir tava, yoğunlaştırılmış süt yapmak için en iyi kaptır. Kalın duvarları vardır, yani tüm sıvı yavaş yavaş ve eşit şekilde ısınır, yanmaz. Yoğunlaştırılmış süt de buharda pişirilebilir, ancak daha fazla zaman alacaktır.
• Bitmiş ürünün yoğun ve homojen bir tutarlılığı için, şeker ondan tozla değiştirilir. Mağazadan satın alınan toz, doğal bir koyulaştırıcı olan nişasta içerir.
• Isıtma işleminin başında bir bıçağın ucuyla soda ekleyerek homojen bir yoğunlaştırılmış süt elde edebilirsiniz.
• Daha tatlı ve daha kalın, rafine şekerden değil, çok daha pahalı olan şeker kamışından süt yapmak mümkün olacaktır.
• Yoğunlaştırılmış sütün bir pasta için dolgu veya krema olarak kullanılması planlanıyorsa, gıda boyası ile biraz renklendirilebilir - tadı değişmeyecek, ancak dış kaliteler iyileşecektir.
• Süt buzdolabında hava geçirmez bir cam kavanozda saklanmalıdır.
• Karışım fazla pişirilir ve çok kalın ve yapışkan hale gelirse, ondan lezzetli şekerleme çıkacaktır. Bunu yapmak için kütle küçük kalıplara dökülür ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Pişirme tarifleri

Yoğunlaştırılmış süt hemen hemen her tür süt ürününden hazırlanabilir - süt tozu, pastörize, inek veya keçi sütü, krema ve bebek maması. Fabrika yoğunlaştırılmış süt, ev yapımı kadar faydalı değildir, çünkü içine çeşitli boyalar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular eklenir. Uzun süreli depolama. Evde, sobaya ek olarak, diğer ekipman türlerini - düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

Bu tarif sadece üç bileşen kullanır - tam yağlı süt, toz şeker ve kabartma tozu.

Belirtilen şeker miktarı, bitmiş ürüne tatlılık katacaktır, ancak yine de kendi zevkinize odaklanmak daha iyidir. Sütü derin bir kaba alın ve üzerine şekeri ekleyin. Isınmak için kabı yavaş ateşe koyun. Bu sırada sıvı, miktarı üç kat azalana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Süt koyulaşıp karamelize olduğunda tencereyi ocaktan alın ve bir cam kavanoza dökün. Yemek hazır!

Krema veya diğer yemekler olarak kullanılabilir. Lütfen sütün pişirme süresini yapay olarak hızlandırmamanız gerektiğini unutmayın - ateş artarsa, kütle yanabilir veya kesilebilir.

Bu tarif, bazı bileşenlerinin özel yağ içeriği ile ayırt edilir - Tereyağı ve krem. Onlar sayesinde yoğunlaştırılmış süt yumuşak, kremsi ve kalın çıkıyor ve bu nedenle tatlıları doldurmak için harika.

Sütü kalın duvarlı bir kapta su banyosunda ısıtın ve yavaş ateşe verin. Hiç kaynamamalı - bu dikkatle izlenmelidir. Tereyağını sütle eritin ve krema ve aromatik bileşen - vanilin ekleyin. Karıştırın ve şeker ekleyin. Süt kaynayana kadar süt içinde tamamen çözülmelidir. Karışımı krema ile sarımsı bir belirti ve viskoz bir kıvama sahip kalın bir kütle oluşana kadar pişirin. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü soğutun ve buzdolabında saklayın.

Keçi sütü besin açısından son derece zengindir ancak kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için sadece taze bir ürün alınır.

Sütü uygun bir tencereye dökün, soda dökün ve malzemeleri karıştırın. Kısık ateşte ısıtılınca ısındıktan sonra şeker ilave edilerek homojen bir sıvı olana kadar karıştırılır. Yoğunlaştırılmış sütü tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir - kütle kalınlaşacak ve altın rengi olacaktır. Hazır yoğunlaştırılmış süt, buzdolabının rafındaki hava geçirmez bir kavanozda saklanabilir veya ileride kullanılmak üzere kavanozlara sarılabilir.

Bebek maması ile tarif

Bu tarif oldukça orijinaldir, çünkü klasik malzemelere ek olarak aynı zamanda doğal bir lezzet arttırıcı ve koyulaştırıcı görevi gören toz bebek maması kullanır. Kek ve hamur işleri için uygundur.

Sütten ayrı küçük bir kapta kuru malzemeleri yani toz şekeri ve karışımı karıştırın. Bu işlemle eş zamanlı olarak sütü su banyosunda kısık ateşte ısıtın, şeker karışımını dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıvıyı yumuşayana kadar 60-70 dakika kaynatın.
Fırın yerine yavaş pişirici de kullanabilirsiniz. Bu durumda "Söndürme" modunu seçmeniz ve pişirme süresini bir buçuk saate çıkarmanız gerekir.

Bu tarif, pişirme süresinin standart bir buçuk saatten otuz dakikaya düşürülmesi bakımından farklıdır. Aynı zamanda, bitmiş ürün tat veya doku bakımından farklılık göstermez.

Sütü yüksek kenarlı bir kaba dökün ve diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Yüzeyde ilk hava kabarcıkları belirdikten sonra ateşi arttırın. Süt köpürmeye başlamalı ve köpük yukarı çıkacaktır. Bu andan itibaren pişirme süresini belirlemeniz gerekir - kütleyi karıştırmanız ve on dakika pişirmeye devam etmeniz gerekir. Belirtilen süre sonunda ısıtmayı durdurun. Süt sıvı kalacaktır, ancak korkmayın - soğuduktan sonra koyulaşacak ve viskoz hale gelecektir, fırınlama ve kek soslarında kullanılabilir.

Bu yoğunlaştırılmış süt tarifi, sıvıya az miktarda süt tozu eklenerek demlenebilir. Doğaldan farklı değildir, aynı özelliklere sahiptir. faydalı özellikler ama daha uzun tutun.

Sütü küçük bir kaba dökün ve su banyosunda ısınmaya bırakın. Ardından sıvıyı sürekli karıştırarak süt tozunu dökün. Süt tozunu sıvı ısınmadan dökerseniz çözülmez ve pişirme teknolojisi bozulur. Süt homojen hale geldikten sonra toz şeker ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütü ateşi değiştirmeden bir saat kaynatmanız gerekir.

Video