Patates ve mantar, hemen hemen herkesin sevdiği lezzetli ve sağlıklı bir düettir. Fırında birçok pişirme seçeneği var: etli, sebzeli, tencerede. Bu, ideal bir garnitür veya basit, hızlı ve herhangi bir özel finansal maliyet olmadan hazırlanan ayrı bir yemektir. Bir tatil gününde bir şenlik masası veya bir aile yemeği için mantarlı patates dolması yapabilirsiniz. Ve yemek hangi tarifle ve hangi katkı maddeleriyle hazırlanırsa hazırlansın, sonuç her zaman mükemmel olacaktır.

kalori

Bilinen bir ifadeyi başka bir deyişle, ortaya çıkacaktır: "Rusların patatesleri sevmediği şey." Ve birkaç yüz yıl önce, Rusya'da bile duyulmamıştı. Kilo vermeye çalışıyorsanız, yüksek kalorili içeriği nedeniyle kök mahsulün diyetten çıkarılması gerektiğine dair bir görüş var. Kısmen doğru, ancak hepsi hazırlama yöntemine bağlı. Örneğin, 100 gram patatesin kalori içeriği nispeten küçüktür - sadece yaklaşık 80 kcal.

Kilo vermek isteyenler için aynı isimde bir diyet var. Taze veya kuru mantar ve soslar (tereyağı, krema, ekşi krema) nedeniyle enerji değeri 125 kcal'a yükselir. Füme et ve domuz yağı ile bir tavada kızartılırsa, yemeğin maksimum kalori içeriği 175 kcal'dir.

Mantar tam teşekküllü bir afrodizyaktır. Tete-a-tete ile buluşurken, hindistan cevizi ve biber ilavesiyle bir et bifteği ve bir garnitür mantar ve patates hazırlayın.

Mantarlı fırında patates - klasik bir tarif

Patatesler çabuk hazırlanır, küçük mantarlar gerekir ve yemek ucuzdur. Aroma öyle ki, ailenizi iki kez masaya çağırmak zorunda kalmayacaksınız!

İçindekiler

Porsiyon: 6

• Patates 600 gr
• mantarlar 250 gr
• soğan 2 adet
• sebze yağı 3 sanat. ben.
• karanfil 4 şey
• Dereotu 1 demet
• tuz ½ çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber damak zevki

porsiyon başına

Kalori: 88 kcal

Proteinler: 2,8 gr

yağlar: 3,3 gr

karbonhidratlar: 11,7 gr

37 dk. Video tarifi Yazdır

Yumruları yıkayıp temizleyin, dörde bölün.

Orman mantarlarını yıkayın ve petrol için sadece şapkaları silebilirsiniz. Dondurulmuş mantarların önceden çözülmesine izin verin, kuru olanları bir gece bekletin.

Küçük mantarları ikiye veya dörde bölün ve büyük kapakları dilimler halinde kesin, bacakları ince doğrayın.

Soğanları ikiye bölün, yarım halkalar halinde doğrayın.

Yağı yüksek kenarlı bir fırın tepsisine dökün ve tüm alana eşit olarak dağıtın. Patates dilimleri ve mantarlarla doldurun, soğan ekleyin. Malzemeleri yavaşça karıştırın, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin, tekrar karıştırın.

Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın, fırına koyun, 220 ° C'de yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce, patateslerin iştah açıcı kırmızı bir renk alması için folyoyu çıkarın. Sıcak yemeği tabaklara yerleştirin, kıyılmış dereotu serpin.

Fırında mantar ve domuz eti ile patates kızartması

Bileşime dahil edilen sadece üç üründen, peynir ve ekşi krema ilavesiyle mükemmel bir yemek, iştah açıcı bir Fransız inceliği elde edersiniz.

İçindekiler:

• 1 kg patates;
• 2 soğan (büyük);
• 500 - 600 gram mantar;
• 400 gram ekşi krema;
• 300 gram sert peynir;
• Tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak;
• 2 -- 3 Sanat. ben. sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları hazırlayın, temizleyin, durulayın, kurutun, ince tabaklar halinde kesin.
2. Soğanları soyun, yarım halka veya halka şeklinde kesin.
3. Orta boy yumruları soyun, ince dilimler halinde kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı hafifçe kızartın.
5. Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, mantar tabakası, karabiber ve tekrar tuzlayın. Ardından soğanı ekleyin.
6. Asitsiz ekşi kremayı tuz ve karabiberle karıştırın, üstüne eşit şekilde dökün. Çanağı bir folyo tabakasıyla örtün.
7. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Yemeğin üstünü yakmamaya dikkat edin.
8. Yarım saat sonra kibrit veya çatalla patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin ve yumuşaksa üstüne peynir cipsi serpin. 5-7 dakika peynir kızarana kadar pişirin.Süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın, soğutun, taze mevsim sebzeleri ile garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

Videolar yemek pişirme

Etli ve mantarlı tencerelerde patates

Kolay hazırlık için harika, çok yönlü bir yemek. Herhangi bir et ve farklı mantar türleri ile pişirebilirsiniz. Kokulu ve lezzetli çıkıyor, genç ev kadınları için bu tarif gerçek bir keşif. Çeşitli sebzeler ve baharatlar tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 400 gr et (herhangi bir);
• 3 patates yumruları;
• 1 -- 2 adet. taze domatesler;
• 300 gr mantar;
• 1 soğan;
• 1 havuç kökü;
• 12 adet kuru erik;
• 30 ml bitkisel yağ;
• Tuz - tatmak;
• Baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Havuçları soyun ve kaba rendeleyin, soğanı ince doğrayın, yağda soteleyin.
2. Eti hazırlayın, temizleyin, durulayın, kurutun, yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, 4 tencereye eşit kısımlar halinde yerleştirin, her birine 3 parça ekleyin. kuru erik.
3. Mantarları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, ete ekleyin.
4. Mantar tabakasını domates dilimleri ile kaplayın (deriyi çıkarın).
5. Soyulmuş patatesleri büyük küpler halinde kesin, domateslerin üzerine koyun.
6. Son kat sote, baharatlar ve tuz konur, tencerelerin kapakları kapatılır.
7. Bulaşıkları bir saatin üçte biri için önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, ısıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişene kadar pişirin. Bitmeden 15 dakika önce, her tencereye bir çorba kaşığı yağlı ekşi krema koyun, üzerine doğranmış serpin Dereotu. İyi bir ilave, taze veya salamura sebzeler olacaktır. Tabaklara yerleştirerek doğrudan tencerelerde servis yapın.
Yükleniyor...

Herhangi bir ev hanımının kumbarasında yemek pişirmek için birkaç tarifi olmalıdır: et yiyiciler, vejeteryanlar veya oruç tutanlar için. Bu, birçok durumda yardımcı olacaktır, örneğin misafirler geldiğinde veya ailenizi lezzetli bir şeyle şımartmak istediğinizde, ancak yoğun bir günün ardından yemek pişirecek gücünüz olmadığında.

En sevdiğim yaz-sonbahar yemeklerinden biri, mevsimi hayal bile edemiyorum, mantarlı patates kızartması. En lezzetli seçenek elbette taze toplanmış orman mantarlarıdır: bal mantarı, chanterelles, porcini. Ancak petrol ve hatta istiridye mantarları ile pişirebilirsiniz. Mantar toplamanın sonbahar mevsiminde, orman mantarları en iyisidir ve kışın donmuş, kurutulmuş veya tuzlanmış olanlar. Doğru, tuzlu olanlar fazla tuzu çıkarmak için biraz yıkanmalı ve ancak o zaman kızartılmalıdır.

Kızarmış patateslerin mantarlarla birleşimi bir sebepten dolayı birçokları için özel bir zevke neden oluyor, bu çok lezzetli bir sıcak yemek, gerçek bir mide şöleni. Ve aynı zamanda çok tatmin edici, mantarların kendileri yüksek kalorili değil, ağır yiyecekler, tokluk hissi çok uzun sürüyor. Kır verandasında böyle harika bir öğle yemeği yiyin ve yarım günlük açık hava etkinlikleri için güç kazanın.

Benim gibi mantar severler de sıklıkla patates sever oluyor. Anlayabiliyorum. Ve bir yürüyüşte, ormandan taze toplanmış mantarlı kızarmış patates yediniz, bu harika bir deneyim, bir ömür boyu hatırlayacaksınız.

Evde bir tavada kızarmış patates pişirdiğimizde, hemen icat etmeye ve doğaçlamaya başlarız, baharatlar, otlar, ekşi krema veya krema ekler, özel bir şekilde güveç ve kızartma yaparız. Genel olarak, yemeğe daha fazla tat ve aroma parlaklığı veriyoruz. Onlara farklı sebzeler, yiyecekler ve hatta et ekleyerek kızarmış patates ve mantarlarla ne kadar lezzetli kombinasyonlar yapabileceğinize şaşıracaksınız. İşte sofrada bir şölen, yani bayram.

Hâlâ yazabiliyorken ve boğulmuyorken şimdi işe başlayalım.

Tereyağlı kızarmış patates nasıl pişirilir - basit bir tarif

Büyük büyükbabalarımız ve büyük olasılıkla daha uzak atalarımız, mantarlı patates kızartması pişirir. Bu yemeğin bize geçmiş nesillerin bilgeliği ile geldiğini düşünün. Ve bu çok güzel, çünkü çok uzun zamandır pek değişmedi. Gerçek dökme demir tavaları bulmak artık zor değilse ve onlar en lezzetli patates kızartmasını yaparlarsa.

Tereyağı mantarları orta şeritte çok yaygın olan orman mantarlarıdır. Örneğin ülkemizde, kulübenin yakınında büyüyen o kadar çok var ki, çoğu onları toplamayı bırakıp daha asil mantarlar arıyor. Ama bence bu boşuna, çünkü hemen yemezseniz, kış için herhangi bir mantar hazırlanabilir. Örneğin, beyazları kızartın. Ya da tam tersi, tereyağını patatesle kızartalım.

İhtiyacın olacak:

• patates - 6-7 adet orta boy;
• çörek - 250-300 gram;
• soğan - 2 orta boy soğan;
• tatmak için tuz, karabiber ve taze otlar.

Yemek pişirmek:

Taze baltalarını iyice durulayın ve cildi kapaktan çıkarın. Tereyağıda kaygan ve yağlıdır ki bu patateslerde pek istenmez.

Patates en iyi genç alınır, kızartılır, çok lezzetlidir. Patatesleri soyun ve mantarlar kızartılırken kararmaması için suya koyun.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın.

Soğanı ve biberi biraz tuzlayın, krediyi şeffaf olana kadar kızartın. Biraz yumuşak hale gelmelidir.

Soğanlar kavrulurken mantarları küp küp doğrayın. Bedeni zevkinize göre seçebilirsiniz, biri büyük sever, biri küçük sever. Daha büyüklerini tercih ederim, çünkü mantarlar kızartırken her zaman boyutlarını kaybeder ve gerçekten lezzetli bir mantar parçasının dişime düşmesini isterim.

Kavrulan soğanlara doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar pişene kadar birlikte kavurun. Kızartırken daha sık karıştırın, çünkü mantarlar çok fazla meyve suyu salacaktır ve mantarlarımızı kaynatmadan daha hızlı buharlaşması gerekir.

Şimdi sıra patateste. Bunca zaman soğuk suda yatmak zorunda kaldığımızı unutmayın, aksi takdirde kararır ve kahverengiye döner. Suyu boşaltın ve patatesleri hafifçe kurulayın. Dilimler halinde ve ardından ince şeritler halinde kesin. Bu patatesleri iyi pişirecektir.

Patatesleri eklediğinizde, tava çok sıcak olmalıdır. Patatesleri doğrudan soğanla birlikte haşlanan mantarların üzerine koyun ve karıştırın. Patatesleri ara sıra karıştırarak mantarlı kızartmaya devam edin. Bu en iyi patatesin alt tarafı kızardığında yapılır.

Patatesleri ince doğrarsanız daha hızlı pişecektir. Çoğunun iyice kızartılacağı an ile neredeyse aynı anda. Patates parçaları büyükse, kızartma yeterli olduğunda, ısıyı en aza indirin ve patates parçalarının ortalarına ulaşacak şekilde bir kapakla kapatın. Kapağın altında beş dakika kızartın.

Lezzetli bir yemek - mantarlı patates kızartması - hazır, acilen herkesi masaya çağırın ve soğumadan öğle yemeği yiyin!

Mantarlı patates kızartması farklı şekillerde hazırlanır, önceki tarifte soğan ve mantarları kızarttık ve ardından onlara patates ekledik. Bu sefer her şey farklı olacak. İlk olarak, petroller patateslerden çok daha hızlı pişer ve daha sonra kızartmaya başlamak daha iyidir, ancak aynı zamanda daha suludurlar, bu nedenle onları farklı tavalarda kızartmak ve sonra birleştirmek idealdir. Eh, bu tarifin "vurgusu" ekşi krema şeklindedir. Çok lezzetli olacak, bundan şüphe edemezsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 8-10 orta boy patates;
• taze petrol - 0,5 kg;
• ekşi krema - 150 gr;
• taze dereotu - birkaç dal;
• tatmak için tuz, karabiber ve kuru ot baharatları.

Yemek pişirmek:

Öncelikle yıkanmış patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ne kadar ince olursa, o kadar hızlı kızarırlar, ancak çok küçük olanlar, özellikle patatesler genç ve nişastalıysa parçalanmaya başlayabilir.

Ocağa büyük, kalın tabanlı bir tava koyun, en yüksek ısıya ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Yağdan duman çıkar çıkmaz patatesleri koyun. Hemen kızartmaya başlayacak, ancak karıştırmak için acele etmeyin, altın bir kabuk bekleyin.

Patatesler kızartılırken mantarları kesmeye başlayın. Bazı insanlar bu mantarları yıkamayı ve temizlemeyi sever, ancak bunu ancak buzdolabında sırasını uzun süre beklemekten dolayı beyazlıklarını kaybettiyse yapmanızı tavsiye ederim. Mantarlar taze ve beyazsa, bu şekilde kesin.

Mantarları büyük parçalar halinde kesin, unutmayın, kızartmadan küçüleceklerdir. İkinci kızartma tavasını ateşe koyun ve aynı şekilde yağı ekleyin. Mantarları sıcak tavaya koyun ve kızarana kadar pişirin. Bu süreçte mantarları zevkinize göre tuzlayın.

Bu sırada patatesler en az yarı pişmiş hale gelecektir. Tatmak için tuzlayın, öğütülmüş karabiber ve istenirse patatesler için kuru baharat ekleyin. Genellikle bunlar, patateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan aromatik otlar ve sebzelerdir. Karıştırın ve kızartmaya devam edin.

Petroller yumuşayıp biraz kahverengileştiğinde, patatesli bir tavaya aktarın. Karıştırın ve birlikte kızartın. Ayrıca ince kıyılmış taze dereotu eklemenin zamanı geldi. Sonra birkaç kaşık lezzetli taze ekşi krema koyun.

Doness için patatesleri tadın. Bu zamana kadar, dışı zaten kırmızı, içi yumuşak, yani neredeyse hazır olmalıdır. Bundan sonra patatesleri, mantarları ve ekşi kremayı karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve tatları karıştırmak için tam anlamıyla 3-4 dakika kısık ateşte terleyin.

Ekşi krema neredeyse tamamen erir ve emilir, tada eklenir. Şampanya mantarlı şaşırtıcı derecede lezzetli kızarmış patatesler hazır. Soğanları gerçekten seviyorsanız, mantarlarla kızartırken bu tarife ekleyebilirsiniz. Ama soğansız bile tadı harika. Çocukluğa geri dönmek gibi. Afiyet olsun!

Bir tavada porcini mantarlı ve soğanlı kızarmış patates

Mantarlar ve patateslerden bahsetmişken, asil beyazları gözden kaçırmamak mümkün değil. Özellikle bunlar ormandan taze, taze toplanmış mantarlarsa. Genellikle bunları kulübede pişiririz ve önce onları yeriz. Kışa hazırlanmak için yeterince beyaz toplamayı başarmanız çok nadirdir. Örneğin dondurun. Bu arada, dondurulmuş mantarlı kızarmış patatesler taze olanlardan daha kötü değil, sadece pişirme teknolojisi biraz değişiyor. Biliyorsunuz ki dondurma, lezzeti ve besin maddelerini maksimum düzeyde koruyan muhafaza yöntemlerinden biridir.

Ama donmuş mantarlar dikkatimizi fazla dağıtmamalı çünkü biz bu tarifte taze olanları kullanıyoruz.

İhtiyacın olacak:

• patates, tercihen genç - 4-5 adet (büyük);
• soğan - 1-2 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tatmak için biber ve tuz;
• servis için dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirmek:

Orman mantarları söz konusu olduğunda, mutlaka porcini değil, aynı zamanda diğer asil mantarları da kızartmadan önce biraz kaynatmak en iyisidir. Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika.

Bu nedenle, önce mantarlarla ilgileneceğiz. Mantar bacaklarını siyah pullardan ve toprak kalıntılarından temizleyin. Onları akan su ile iyice durulayın. Bitmiş yemekteki patateslerle uyumlu olmaları için küçük parçalar halinde kesin. Çok fazla öğütmemelisiniz çünkü yine de kaynayacaklardır.

Daha sonra uygun büyük bir tencerede suyu kaynatın ve mantarları kaynayan tencereye koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, çok fazla köpüreceklerinden, kaçmadıklarından emin olun.

Bundan sonra, mantarları bir kevgir içine boşaltın ve fazla sıvının kızartmayı bir güveç haline getirmemesi için boşalmasına izin verin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, soğana sarımsak ve karıştırarak mantar ekleyin, mantarlar kızarana kadar kızartın.

Başka bir tavada sıvı yağı da kızdırın ve ısınınca küp küp doğranmış patatesleri dizin. Çok sık karıştırmadan kızartın, böylece kırmızı ve gevrek bir kabuğun oluşması için zaman kalır. Patates kızartmasında en önemli şey budur.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda (bu, patatesin türüne ve parçaların boyutuna bağlı olarak 20 dakikadan fazla sürmez), kızarmış mantarları patateslere ekleyin. Kısık ateşte biraz daha karıştırarak kavurun. Tüm tatlar ve aromalar karışsın. Süreçte tuz ve karabiber.

Taze dereotu ile sıcak porcini mantarlı kızarmış patates servis yapın. Et yemekleri veya barbekü yapabilirsiniz, patatesler mükemmel bir garnitür olacaktır.

Çok lezzetli bir başka orman mantarı çeşidi de chanterelles'tir. Mutlaka denemeniz gereken en lezzetli ve mis kokulu mantarlardan biri. Evinizin veya kulübelerinizin yakınında büyümüyorsanız, piyasada onları satan mutlu koleksiyoncular bulun. Buna değecek. Dondurulmuş Cantharellus cibarius da mağazalarda bulunur, ancak taze olanlar çok daha iyidir.

Chanterelles birçok ürünle iyi gider, omletten makarnaya kadar her şeyin onlardan hazırlanması boşuna değil, ama onları klasik mantarlı patates kızartması için kullanıyoruz. Bu mantarların kızartılmadan önce uzun süre kaynatılması gerekmez, bu da pişirme işlemini hızlandırır. Bacaklardaki yarıklardan tüm kum taneleri, tahıllar ve diğer doğal kalıntıların durulanması için bir su kabında pişirmeden önce onları çok iyi durulamak yeterlidir.Dişlere çarptığında hoş değildir.

İhtiyacın olacak:

• taze chanterelles - yaklaşık 600 gram;
• patates - 5-6 adet;
• soğan - 1 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve dereotu.

Yemek pişirmek:

Taze chanterelles'i 10-15 dakika soğuk suda bekletin, ardından tüm orman kalıntılarını pullardan temizlemek için musluğun altında durulayın. Mantarları bir tel rafa veya bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Kızartma tavasını tereyağı veya sebze ve tereyağı karışımı ile ısıtın. Tereyağı mantarlara özel bir tat verecektir.

Mantarları sıcak tavaya koyun ve kızartın. İlk başta, meyve suyu öne çıkacak ve mantarlar biraz haşlanacak, ancak sık sık karıştırırsanız sıvı hızla buharlaşacak ve kızartma başlayacaktır.

Soğanı ince doğrayın. Küpleri kullanabilir veya daha büyük soğan parçalarını seviyorsanız ince yarım halkalar kullanabilirsiniz. Sıvının kaybolduğu ve mantarların kızartmaya başladığı anda soğanı chanterelles ile tavaya ekleyin. Soğan ve chanterelles pembeleşene kadar birlikte soteleyin. Bundan sonra, tavayı ısıdan çıkarın.

Patatesleri soyun ve küpler veya kalın şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ ile kalın bir tabana sahip, tercihen dökme demir olan geniş bir kızartma tavası ısıtın. Sıcak patatesleri koyun ve kızarana kadar kızartın. Ardından mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Sonunda patatesler hazır olduğunda ince kıyılmış dereotu ekleyin ve bir kapakla kapatın. Beş dakika bekletin ve servis yapabilirsiniz. Lezzetli ve inanılmaz kokulu mantarlı patates kızartması hazır!

Mantarlı ve genç soğanlı kızarmış patates - büyükanneninki gibi bir tarif. Video

İşte kişisel koleksiyonumdan bir tarif. Burada mantarlı patates kızartması, nesiller boyu aktarılan bir tarife göre hazırlanır. Geçmiş yılların tüm bilgeliği, en basit ama delicesine lezzetli yemekte yoğunlaşmıştır. Patatesleri nasıl pişireceğinize ek olarak, doğru ve lezzetli yemek pişirmeye ilişkin günlük ipuçlarını da öğreneceksiniz. Öğrenmek için paha biçilmez bir deneyim. Bu arada, harika bir yemeğin tadını ve kalitesini etkilemeyen bu tarifte kurutulmuş mantarlar kullanılıyor. İzleyip öğreniyoruz.

Yararlı tavsiye! Bu makalede listelenen tüm tarifler, donmuş mantarlardan yemek pişirmek için de uygundur. Mantar türüne bağlı olarak uygun olanı seçin. Örneğin bizde çok sevilen mantarlar, ön pişirme ve buz çözme işlemi yapılmadan hazırlanır. Hemen onları çözülüp pişecekleri bir tavaya koyun. Ana şey, mantarları ayrı ayrı kızartmaktır, böylece eritirken onlardan çıkan su patatesleri kaynatmaz.

Çocukluktan hatırlanan bir başka yemek, domuz yağında kızartılmış mantarlı kokulu patateslerdir. Böylesine özel bir tat, akılda kalıcı bir koku ve kızarmış domuz yağı parçaları, mantarlardan neredeyse daha lezzetliydi. Ailedeki bu patatesin bile farklı tarifleri olduğunu hatırlıyorum. Büyükanne, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Her iki seçeneği de seviyorum, ancak en sevdiğinizi denemenizi ve seçmenizi öneririm.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• orta boy patates - 5 adet;
• domuz yağı (et çizgili klasik tuzlu) - 200 gr;
• taze veya dondurulmuş mantarlar - 400-500 gram;
• soğan - 1 büyük soğan;
• isteğe bağlı sarımsak;
• tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

Yemek pişirmek:

Domuz yağında mantarlı kızarmış patatesler, biraz önce tartıştığımız çok benzer bir şekilde hazırlanır. Küçük bir fark sadece yağ tarafından yapılır.

Her şeyden önce, kalın tabanlı ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası ısıtın. Çok dökmenize gerek yok.

Palo'yu büyük kalın parçalar halinde kesin, kızartma sürecinde boyutu küçülecek ve eriyecektir. İnce dilimler halinde keserseniz, pişirmenin sonunda mikroskobik kuru çatlaklar alma riskiniz vardır. Yağın tadını beğendiyseniz, daha büyük yapın.

Pastırmayı sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, bu süreçte yağın nasıl eriyip tavayı doldurmaya başladığını göreceksiniz.

Şimdi bir sonraki önemli adım, yumuşak haşlanmış patatesleri hafif kızartma ile pişirmek istemiyorsanız, kızartın, ardından mantarları ayrı pişirin. Mantarlar, patateslerle birlikte pişirildiğinde onu saracak ve kızarmasını önleyecek çok fazla meyve suyu saldı.

Mantarları ayrı ayrı kızartırsanız, patatesleri domuz yağı ile tavaya koymanın zamanı geldi. Kabuğu soyun ve çok ince olmayacak şekilde küp veya dilimler halinde kesin. Domuz yağı ile hafifçe karıştırın ve sadece alt tabakada kızarmış bir kabuk göründüğünde kızartın.

Ayrı bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve soğanı koyun, yarım halka veya küpler halinde kesin. Hafif kızarana kadar kızartın, ancak fazla pişirmeyin, mantarlarla birlikte hazır hale gelecektir. Sarımsak ekliyorsanız, şimdi tavaya koymanın zamanı geldi.

Yıkanmış ve doğranmış mantarları tavaya koyun. Genç mantarlar gibi küçük mantarlar kesilemez, ancak bütün olarak kızartılır. Ortaya çıkan tüm sıvı işlenene kadar yüksek ateşte kızartın. Soğanlı tuzlu mantarlar. Daha sonra mantarları biraz kavurun ve patateslerle birlikte tavaya ekleyin.

Patatesleri mantar ve domuz pastırması ile tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Daha yumuşak patatesler elde etmek istiyorsanız, pişirmenin son beş dakikasında tavayı bir kapakla kapatın.

Hepsi bu ve hazır, taze otları kesin ve herkesi masaya çağırın. Afiyet olsun!

Patates ve ekşi krema ile kızarmış istiridye mantarı - video tarifi

Mantarlı kızarmış patatesleri gerçekten pişirmek istiyorsan, ama ne yazık ki? Şimdi mantar mevsimi değil, donmuş mantarlar veya taze olanlar, yapay olarak yetiştirilmiş, size yardımcı olacaktır. Mantar ve istiridye mantarı demek istiyorum. Makalenin başında petrol kullanan tarifi zaten anlattım, şimdi istiridye mantarlı kızarmış patateslerin nasıl pişirileceğini görelim. Ve tadı için ekşi krema ekleyin, çünkü mantarların ve ekşi kremanın iyi bir şekilde birleştirildiğini öğrenmek hiç kimse için sürpriz olmayacak.

Hepsi bugün için. Yeni tarifler ve lezzetli sırlar için bekleyin. Zevk için mantar toplayın ve patateslerle kızartın.

En deneyimsiz ev hanımları için bile pişirmesi kolay olan başka bir patates ve mantar tarifleri seçkisi sunuyoruz. Minimum malzemeyi kullanarak, sadece aile üyelerinizi değil, konukları da memnun edecek doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için kesinlikle mükemmel bir yemek alacaksınız. Bu basit yemekleri hazırlamak için çeşitli çeşitlerdeki mantarlar uygundur.

Karelya yahnisi

• 500 gr tavuk (göğüs),
• 200 gr taze,
• 1 havuç
• 2 yumru patates,
• ½ yaban havucu kökü
• 1 sap pırasa,
• Su,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber,
• 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı

1. Bu mantarın ilk yemeğini hazırlamak için ve patateslerin yıkanması ve soyulmuş havuçların ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. Patatesleri yıkayın ve soyun, küçük küpler halinde kesin. Mantarları ayırın, uygun olmayanları çıkarın, yıkayın, kesin. Pırasaları yıkayın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın ve her birini ayrı ayrı kesin.

2. Eti yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

3. Pırasa, havuç, mantar ve etin beyaz kısmını multicooker kasesine koyun. ve az miktarda yağda BAKING modunda 8-10 dakika kızartın.

4. Pırasanın yeşil kısmını, yaban havucunu, patatesi ekleyin. Tuz ve karabiber koyun, 1,5–2 litre sıcak su dökün ve SÖNDÜR modunu açın.

5. Bu multicooker modunda, Karelya yahnisi 60 dakika içinde hazır olacaktır.

6. Mantarlı ve patatesli bu tavuk eti yemeğini servis ederken ekşi krema ve otları ekleyin.

Mantar çorbası

Mantar çorbası et suyunda veya sadece suda kaynatılabilir. Bu patates ve mantar yemeğini hazırlamak için kemikli et yıkanmalı, su ile dökülmelidir. Kaynayınca suyunu süzün, tencereyi ve eti yıkayın ve etin üzerine taze su dökün. Küçük bir soğan ve havuç ekleyin. Yarım su bardağı beyaz fasulyeyi yıkayın ve 6-8 saat kaynar suda bekletin. Mantarlar taze veya kurutulmuş, yıkanmış ve doğranmış olarak kullanılabilir. Fasulyelerle birlikte mantarları et suyuna ekleyin ve neredeyse bitene kadar pişirin. Soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş 3 patates, mantarlara ekleyin. Patatesler pişince 4 yemek kaşığı arpa şehriyeyi ekleyip 30-40 dakika sıcak suda beklettikten sonra çorbaya tuz ekleyin. Havuçları çorbadan çıkarın, ezin ve çorbaya geri dönün. Çorba suda kaynatılırsa, havuçları tereyağında bir tavaya koymanız gerekir. İki mantar küpünü iyice seyreltin ve çorbaya ekleyin. Patatesin ilk yemeğini mantarlı ve etli ekşi krema ile servis edin.

Patates ve diğer sebzelerle mantar yemeği

Sebze ratatouille ile pişmiş portobello mantar

• kabak - 150 gr
• Patlıcan - 150 gr
• Zeytinyağı - 40 ml
• Sarımsak - 1 diş
• Kendi suyunda domates - 300 gr
• Portobello mantarları - 4 adet.
• Patates - 4 adet.
• Parmesan - 100 gr
• Marul karışımı - 150 gr
• fesleğen - 4-5 dal
• Tuz biber

Bu yemek için mantar, patates ve diğer sebzeler, kabaklar ve patlıcan küpler halinde kesilmeli, zeytinyağında 2-3 dakika sarımsakla kızartılmalıdır. Doğranmış domates ve fesleğen ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri düz halkalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Patatesleri fırın tepsisine dizin.

Bir fırın tepsisine, dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde, portobello mantar kapaklarını patateslerin üzerine yerleştirin. Şapkaların içine sebze ratatouille koyun.

Rendelenmiş Parmesan serpin ve 180°C'de 5-7 dakika pişirin.

Bitmiş mantarları tabaklara koyun ve marul ve fesleğen ile servis yapın.

Fırında patates ve mantarlı ikinci bir yemek tarifi

Morel soslu fırında patates

• Kuru morel - 50 gr
• Bitkisel yağ - 30 ml
• konyak - 40 ml
• krema - 300 gr
• Patates - 4 adet.
• Tereyağı - 50 gr
• Fesleğen moru - 1-2 dal
• Tarhun - 1-2 dal
• Su teresi - 20 gr
• Tuz biber

Bu patates ve mantar yemeğini fırında pişirmek için bir sos yapmanız gerekir. Morel kaynar su dökün ve 2 saat demlenmesine izin verin, sonra dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, konyak dökün, buharlaştırın. Biraz su ve krema dökün, 3-5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Patatesleri yıkayın, folyoya sarın ve 160°C'de 30-40 dakika pişirin.

Patatesleri hazırlayın, ortadan ikiye kesin, içine tereyağını koyun, morel soslu tabaklara koyun.

Patateslerin üzerine baharatlı yeşillik demetleri koyun.

Tavuk, mantar ve patates ile tarifler

Mantarlı ve patatesli tavuk

Çok lezzetli ama hiç diyet yemeği değil - fırında patates ve mantarlı tavuk. Tarif, hazırlamayı kolay ve hızlı hale getirecek. İhtiyacın olacak:

• tavuk budu - 700 g Göğüsten daha yağlıdırlar, ancak patatesler de tamamen farklı bir tat alır;
• patates - 1 kg;
• mantar - 300 gr En uygun fiyatlı yemek fırında petrol ve patatesli tavuktur, ancak mantar, chanterelles, istiridye mantarı kullanabilirsiniz, her seferinde lezzetli olacak!
• soğan - 3 kafa. Patates pişirmek için daha fazla meyve suyu elde etmek çok zaman alır;
• bitkisel yağ, balzamik sirke (veya kuru şarap), tahıllı Fransız hardalı, soya sosu - tüm bileşenler 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve biber.

Yemek pişirmek:

1. Turşuyu yapın: hardal, soya sosu, balzamik, hardalı karıştırın, biber ve tuz ekleyin.

2. Her parça tavuğu içine daldırın ve marine etmeye bırakın.

3. Patatesleri soyun, halkalar halinde kesin ve bir kalıba yerleştirin.

4. Mantarları iri doğrayın (küçükse olduğu gibi bırakın) ve üstüne koyun.

5. Soğanı halkalar halinde doğrayın, bir sonraki katmana koyun.

6. Tuz serpin, kalıbı birkaç kez sallayın, ardından 100 ml su dökün.

7. Tavuk parçalarını yerleştirin, turşunun kalanını üzerine dökün.

8. Folyo veya pişirme kılıfı ile sıkıca kapatın. Patateslerin ve etin ne kadar eşit şekilde pişirildiğine bağlıdır.

9. 50 dakika sonra filetoyu hazır olup olmadığını kontrol edin. Berrak meyve suyu akarsa, kapatabilirsiniz.

Tavuk suyunda mantarlı gulaş

• Patates - 180 gr
• soğan - 150 gr
• tatlı biber - 150 gr
• – 200 gr
• – 200 gr
• Beyaz mantar - 200 gr
• Tavuk suyu - 250 ml
• Maydanoz - 2-3 dal
• Bitkisel yağ - 150 ml
• Tuz biber

Tüm sebzeleri orta küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Mantarları kesin ve kalan bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sebzeleri ve mantarları birleştirin, suyu içine dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı ve patatesli bir yemeği tavuk suyunda servis ederken maydanozla süsleyin.

Yavaş bir tencerede patates, et ve mantar tarifi

Etli patates güveç

• 1 kilo patates
• 600 gr kıyma ve domuz eti,
• 200 gr kuru mantar
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. ben. un,
• 2 yumurta, tuz,
• öğütülmüş karabiber

1. Patatesleri soyun, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, püre haline getirin.

2. Henüz sıcak olan püreye yumurtaları ekleyin, tuz, karabiber ve un, pürüzsüz olana kadar yoğurun.

3. Kıyma ve ince doğranmış soğanı yavaş bir tencerede kızartın PİŞİRME modunda yumuşayana kadar (15 dakika), önceden doğranmış mantarları, tadına tuz ve karabiber ekleyerek.

4. Kızarmış kıymayı bir kaseye aktarın, multicooker kasesini yıkamayın.

5. Patates püresinin yarısını kasenin altına koyun., üzerinde - tüm kıyılmış etler, üstte - kalan patates püresi. BAKING modunda 50 dakika pişirin.

6. Güveçli kaseyi multicookerden çıkarın, üzerini düz bir tabakla kapatın, Güveci çıkarmak için kaseyi yavaşça çevirin.

7. Bu lezzetli mantar ve patates yemeğini dilimleyin ve sıcak olarak servis edin.

Kıyma, mantar ve patates ana yemek tarifleri

çılgın patates

Gerekli:

• 15 patates
• 2 yumurta,
• 1 inci. bir kaşık tereyağı veya domuz pastırması,
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 1/2 su bardağı galeta unu,
• 2 su bardağı ekşi krema sosu
• tatmak için tuz.

Kıyılmış et için:

• 4-5 ampul
• 5 kuru mantar
• 1/2 st. tereyağı kaşıkları,
• maydanoz,
• öğütülmüş biber,
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Sıcak haşlanmış patatesleri ezin veya soğuttuktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, tuz, biraz yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonra bir parça hamur (80 g) alın, düzleştirin, ortasına pişmiş kıyma koyun. Hamurun kenarlarını bükün, sıkıştırın ve çılgına oval bir şekil verin. Un serpin, çırpılmış bir yumurtaya daldırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tavada tereyağında kızartın veya fırında pişirin.

Kıyma için doğranmış soğanları ve haşlanmış mantarları yağda kızartın, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve karıştırın. Mantar yerine çırpılmış bir yumurtadan omlet koyabilirsiniz.

Kıyma, mantar ve patatesten oluşan bu ikinci yemek için ekşi krema veya domates sosu ayrı olarak servis edilir.

Fırında bir tabak patates, kıyılmış et ve donmuş mantar

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• 5-6 orta boy patates
• 400-500 gr kıyma
• 300-400 gr dondurulmuş mantar
• tuzlu kuru dereotu mayonez

Hazırlanışı: Patates için ben kıyma kullandım ama domuz eti veya karışık da uygundur. Domuz eti ile yemek, sırasıyla sığır eti ile daha kuru hale gelecektir. Kıymayı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Alt yağ ile yağlanamaz. Kuru dereotu ve tuz serpin. Üzerine bir kat patates koyun. İnce halkalar halinde kesmek daha iyidir. Plastikler ne kadar ince olursa patateslerimiz o kadar yumuşak olur. Çok kalın bir katman da yapmaya değmez. Sonra tekrar biraz tuz Bir sonraki adım mantarlar. Ben mantar kullandım. Ancak istiridye mantarı da alabilirsiniz. Mantarlar büyükse, kesilmeleri gerekir. Üçüncü katı patates kuplarına yayıyoruz. Biraz mayonez ile üst. Çanağı havadar yapmak için mayonez ince çizgilerle dökülebilir. Bunu yapmak için, bir torba mayonezde bir köşeyi kesin ve küçük bir yuvadan sıkın.

Son adım, patates plastiklerinin son katmanını yerleştirmektir. Biraz mayonez ve tuzla yağlayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz.

Bir tabak patates, porcini mantarı ve peynir

Mantarlı patates güveç

• Patates - 1 kg
• Tereyağı - 50 gr
• Krema %33 - 200 gr
• Maydanoz - 1 demet
• Gouda peyniri - 150 gr
• Beyaz mantar - 200 gr
• soğan - 2 adet.
• Zeytinyağı - 100 ml
• kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 4 diş
• Tuz biber

Bu yemeği mantar ve peynirle hazırlamak için patateslerin soyulması, pişene kadar kaynatılması ve ezilmesi gerekir. Tereyağını ısıtılmış kremada eritin, patateslere ekleyin ve havadar bir püre yapmak için bir çırpma teli ile çırpın, tuzlayın.

Maydanozu ince ince kıyın. Peyniri rendeleyin.

Soyulmuş porcini mantarları ve küçük küpler halinde doğranmış soğan, kekik ve sarımsakla birlikte zeytinyağında kızartılır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Peynir, mantar, soğan ve kıyılmış maydanozun yarısını patates püresi ile karıştırıp bir fırın kabına alın. Kalan peyniri de üzerine serpin ve 180°C'de altın sarısı olana kadar pişirin.

Mantarlı, peynirli ve sütlü ikinci patates yemeği

patates güveç

Gerekli:

• 8 patates
• 2-3 yumurta
• 100 gr taze mantar,
• 1 inci. yağ kaşığı,
• 1/2 su bardağı süt veya 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları
• 2 yemek kaşığı. kaşık rendelenmiş peynir
• galeta unu,
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin, ekmek kırıntıları ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ekmek kırıntıları serpin. Daha sonra doğranmış mantarları patateslerin üzerine doğrayın, yumurtaları, tuzu çırpın, biraz süt veya ekşi krema ekleyin ve patateslerin üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, tereyağını dökün ve kızarana kadar fırında pişirin. İkinci tabak patates, mantar ve peynirleri pişirildiği tabakta masaya servis edin.

Mantarlı diğer patates yemekleri

Soğan ve mantar ile kızartılmış patates

Gerekli:

• 8 patates
• 3 ampul
• 1 inci. bir kaşık yağ
• 500 gr taze mantar,
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu suda kaynatın, sonra çıkarın, suyu boşaltın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.

Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Kızartmanın sonunda tuz, kızarmış mantar ve kızarmış soğan ile karıştırın.

Servis ederken tabağın bir ucuna patates kızartması, diğer ucuna kızarmış mantar koyup üstünü kızarmış soğan dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

İstiridye mantarı ve otlar ile kızarmış yeni patates

• Yeni patates - 600 gr
• Yeşil soğan - 1 demet
• İstiridye mantarı - 300 gr
• Shimji mantarı - 100 gr
• Zeytinyağı - 150 ml
• kekik - 1-2 dal
• Biberiye - 1-2 dal
• Sarımsak - 4-5 diş
• dereotu - 1 demet
• Tuz biber

Genç patatesleri iyice yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, ikiye bölün.

Yeşil soğanları durulayın. Mantarlar temiz, keyfi olarak kesilir.

Patates, mantar, yeşil soğanı (doğramadan) kekik, biberiye ve sarımsak ile bir miktar zeytinyağında kızartın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tabağı mantar ve patatesle masaya servis edin, zeytinyağı gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin.

Haşlanmış mantarlı patates püresi

• Patates - 1 kg
• Tereyağı - 50 gr
• Petrol - 200 gr
• Zeytinyağı - 30 ml
• soğan - 50 gr
• Sarımsak - 2 diş
• Krem - 450 ml
• Soya sosu - 30 ml

Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra tereyağı ve bir parça krema ekleyerek pürüzsüz bir püre haline getirin veya ezin. Tatmak için tuz.

Mantarları 4 parçaya kesin, zeytinyağında kızartın.

Doğranmış soğan ve diş sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika kızartın.

Biraz krema ve soya sosu dökün, 2 dakika pişirin.

Patates püresini tabaklara koyun, ortada bir kaşıkla girintiler yapın ve haşlanmış petrolleri oraya koyun.

Mantarlı patates rulo

Gerekli:

• 15 patates
• 1 su bardağı nişasta
• Süt,
• 1 inci. bir kaşık ekmek kırıntısı,
• 11/2 su bardağı ekşi krema sosu
• 1 inci. tereyağı kaşığı,
• tatmak için tuz.

Mantar dolması için:

• 15 kurutulmuş mantar
• 2-3 ampul
• 1 inci. un kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları
• öğütülmüş biber,
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Soyulmuş haşlanmış patatesleri iyice ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Nişasta, biraz süt, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Nişasta yerine patates kütlesine bir bardak un dökebilir ve bir yumurtada yenebilirsiniz. Hazırlanan hamuru kalın bir tabaka halinde açın, üzerine kıyılmış mantar, haşlanmış et veya lahana koyun, ardından hamuru rulo haline getirin, kenarlarını iyice sıkıştırın ve yağlanmış bir tabakaya koyun. Rulonun yüzeyini çırpılmış yumurta veya ekşi krema ile yağlayın, galeta unu serpin, havanın serbestçe çıkması için 2-3 yerinden delin, üzerine yağ dökün ve kızarana kadar fırında pişirin. Servis yaparken, ruloyu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ekşi krema sosu (domates, soğan veya yaban turpu sosu kullanabilirsiniz) ayrı olarak servis edin.

Kıyma için kurutulmuş mantarları kaynatın, iyice durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin ve ince doğranmış soğanlarla birlikte yağda kızartın. Unu tereyağı ile kızartın, mantar suyuyla seyreltin, biraz pişirin, biber, tuz, biraz ekşi krema ekleyin ve mantarlarla karıştırarak ruloyu doldurun.

Patates güveç "Yaz"

Gerekli:

• 15 patates
• 2 yumurta,
• 1 havuç
• 1 inci. yağ kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı domates sosu
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Soyulmuş patatesleri kaynatın, suyunu süzün, ezin veya kıyma makinesinden geçirin, ardından rendelenmiş haşlanmış havuç, tuz, yumurta, yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın. Yumurta yoksa, birkaç yemek kaşığı un ekleyebilir ve gerekirse her şeyi sıcak sütle seyreltebilirsiniz.

Hazırlanan kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları veya un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun, kütlenin yüzeyini düzeltin, ekşi krema ve yumurta karışımı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve kızarana kadar fırında pişirin.

Patates güveci, haşlanmış et, kuru mantar, mantarlı ringa balığı veya haşlanmış lahana ile yapılabilir. Doldurma, iki kat patates püresi arasına yerleştirilir. Patates güveci doldurulmadan yapılırsa, pişirmeden önce kütleye rendelenmiş peynir veya süzme peynir eklenebilir.

Fırında patates ve mantarla pişirilen bu yemeği servis etmeden önce, parçalara ayırmanız ve üzerine domates (veya ekşi krema) sosu dökmeniz gerekir. Horseradish sosu kıyılmış güveç ile servis edilebilir.

Mantar ve patates yemekleri, Rus mutfağının herhangi bir restoranının menüsünde bir zorunluluktur. Bu sözde "türün klasiği", bu tür karmaşık olmayan yemekler köylü masasının gerekli bir özelliğiydi. Ancak, mantarlı patatesler için yemek tariflerinin görünen tüm basitliğine rağmen, bu tür yiyecekler çok tatmin edici ve en karmaşık yemeklerden daha az lezzetli değil.

Tariflerin ilk seçimi, bir tavada haşlanmış mantarlı patateslerin nasıl pişirileceğine ayrılmıştır.

Patates ile haşlanmış mantar

İçindekiler:

Bu mantarlı patates tarifi için 400 gr mantar, 4-5 patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı gerekir. kaşık domates püresi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, tuz, karabiber, tatmak için defne yaprağı, dereotu.

Yemek pişirmek:

Mantarları soyun, durulayın ve 5-6 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra bir kevgir içine atıp suyunun süzülmesine izin verin. Mantarları dilimler halinde kesin, derin bir tavaya koyun, ekşi kremayı dökün. Aynı tavaya domates püresi, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin.

Tavayı orta ateşe koyun ve biraz pişirin (7-10 dakika).

Patatesleri soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, kızartın, doğranmış kızarmış soğanlarla karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve tüm ürünler pişene kadar pişirin.

Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan mantarlı haşlanmış patatesleri otlar ile serpin.

Et suyu içinde haşlanmış mantar

İçindekiler:

1 kg mantar, 4-5 patates, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, tuz, 1/2 su bardağı et suyu (et veya mantar).

Yemek pişirmek:

Mantarları soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, kızgın yağ ile bir tencereye aktarın, et veya mantar suyunu ekleyin, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre hazırlanan mantarlı patatesler servis edildiğinde doğranmış otlar serpilmelidir:

Baharatlı sosta haşlanmış kavak mantarları

İçindekiler:

Mantarlı patates pişirmek için bu tarif için 700 gr çörek, 1 su bardağı sebze suyu, 2-3 patates, 40 gr un, 2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, tuz, karabiber, limon suyu, hardal, şeker.

Yemek pişirmek:

Mantarları temizleyin, durulayın, dilimler halinde kesin, doğranmış patatesleri ekleyin ve suyu çıkana kadar pişirin. Ayrıca, mantarlı patates tarifine göre, un ve ince doğranmış soğan bir tencerede sıcak yağda kızartılmalı, sebze suyu, hardal, limon suyu, tuz, karabiber, bir tutam şeker eklenmeli ve mantarlar yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

haşlanmış mantar

İçindekiler:

750 gr taze veya konserve mantar, 2-3 patates, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 1 çay kaşığı karabiber, maydanoz, limon suyu.

Yemek pişirmek:

Mantarlar temizlenir, yıkanır ve doğranır, bir tencereye konur, doğranmış patatesler ilave edilir ve yağ konularak kaynatılır. Yumuşak olduklarında beyaz şarap, karabiber ve bir demet ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Fotoğrafa bakın - servis edildiğinde mantarlı haşlanmış patatesler limon suyuyla baharatlanabilir:

Taze mantar ile haşlanmış patates

İçindekiler:

750 gr patates, 500 gr taze veya 200 gr, 2 soğan, 1/2 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 demet ot, 2 defne yaprağı, 2 dal maydanoz, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

Soyulmuş ve yıkanmış taze mantarlar kaynar su ile haşlanır, doğranmış soğanlı bir tavada kesilir ve kızartılır. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin, kızartın ve kızartılmış mantarlarla bir tavaya koyun, üst tabaka seviyesine kadar su dökün, tuz, defne yaprağı, biber, maydanoz ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. 30 dk kaynatın. Patateslere ekşi krema koyabilirsiniz.

Servis yaparken maydanozu, defne yaprağını çıkarın, doğranmış otlar ile patates serpin. Patatesler kurutulmuş mantarlarla pişirilebilir. Bunu yapmak için mantarları önceden pişirin, doğrayın ve soğanla kızartın. Mantar suyunun bir kısmı patatesleri haşlamak için kullanılabilir.

Mantarlı patates başka nasıl pişirilir

Burada mantar ve diğer malzemelerle patates pişirmeyi öğreneceksiniz.

Mantarlı ve patatesli dana straganofu

İçindekiler:

600 gr domuz eti (bonfile), 400 gr, 400 gr yeni patates, 400 gr soğan, 200 ml ketçap, 200 gr ekşi krema, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma için 80 ml zeytinyağı .

Yemek pişirmek:

Patatesleri iyice yıkayın, sıvıyı kaynattıktan sonra kabukları tuzlu suda 20 dakika haşlayın.

Haşlanmış patatesleri soğutun, her yumruyu 4 parçaya kesin, ardından sektörlere kesin.

Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin, her bir mantarı 4 parçaya kesin. Soyulmuş soğanı şeritler halinde doğrayın. Patates, soğan, mantar ve domuz eti sıcak zeytinyağında 4-6 dakika kızartın. Mantar ve patatesli bu yemeğe ketçap ve ekşi krema ekleyin, karıştırın, 1 dakika ısıtın.

Patatesli turta

İçindekiler:

400 gr morel, 2 patates, tuz, kırmızı mantar sos.

Yemek pişirmek:

Mantarlar doğrayın, tuzlu suda kaynatın, boşaltın. Patatesleri buharda pişirin. Kırmızı mantar sosu hazırlayın, patatesleri içinde morel ile kaynatmadan ısıtın.

Soğan ve mantarlı haşlanmış patates

İçindekiler:

1 kg patates, 360 gr soğan, 480 gr taze mantar, 80 gr tereyağı, 2 çay kaşığı maydanoz veya dereotu, tuz.

Yemek pişirmek:

Soğanı ince doğrayın. İşlenmiş mantarları dilimler halinde kesin.

Yiyecekleri yağ ile kızartın.

Tuzlu suda haşlanmış patatesleri tereyağı ile dökün, soğan ve mantarları koyun. Bu tarife göre hazırlanan bir mantar ve patates tabağına otlar serpilmelidir.

Mantarlı patates çılgınlığı

İçindekiler:

1 kg patates, 100-125 gr kuru veya 200-250 gr taze mantar, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 100 gr ekşi krema, kraker, tuz, karabiber, 1 yumurta sarısı.

Yemek pişirmek:

Haşlanmış kuru veya taze mantarları ince kıyılmış kızarmış soğanlarla karıştırıp hafifçe kızartın, tuz ve karabiber.

Patates püresini köftelere bölün. Her kekin ortasına iç harcı koyun, kenarlarını birleştirin, turta şeklini verin, bir yumurta ile fırçalayın, galeta ununda yuvarlayın.

Kızartın, bir tabağa koyun, üstüne tavadan yağ dökün.

İstiridye mantarlı haşlanmış patates

İçindekiler:

300 gr tuzlu, salamura veya kızarmış istiridye mantarı, 100 gr haşlanmış patates, 1 salatalık turşusu, 1 soğan, 200-300 gr ekşi krema, tuz, şeker, hardal.

Yemek pişirmek:

Patatesleri kaynatın. Malzemeleri eşit dilimler halinde kesin, bu lezzetli mantar ve patates yemeğine ekşi krema, tuz, şeker ve hardal ekleyin.

Mantarlı bir tencerede patates pişirmek için tarifler

Ve porsiyonlu kaplarda fırında mantarlı patates nasıl pişirilir?

Bir tencerede haşlanmış mantar

İçindekiler:

600 gr (, çörek, petrol) mantar, 2-3 patates, 100 gr tereyağı veya margarin, 200 gr ekşi krema, 20 gr galeta unu, tuz.

Yemek pişirmek:

Mantarları soyun, durulayın, büyük parçalar halinde kesin, doğranmış patatesleri ekleyin, seramik kaplara koyun, tereyağı veya margarin, tuz, ekşi krema, öğütülmüş buğday krakerlerini ekleyin ve fırında hazır hale getirin. Bu tarife göre bir tencerede mantarlı patateslerin kapağı kapatılarak pişirilmesi gerekir.

Patates ve tarçın ile haşlanmış mantar

İçindekiler:

500 gr mantar (porcini, çörek), 2-3 patates, 1 su bardağı krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, tadı tarçın, tuz, maydanoz ve dereotu, karanfil, karabiber, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Taze mantarları soyun, durulayın ve haşlayın, ardından dilimler halinde kesin, tuzlayın ve hafifçe kızartın. Bundan sonra mantarları bir tencereye veya tavaya koyun ve kaynamış kremayı dökün.

Maydanoz ve dereotu yeşillikleri bağlayın, demetin ortasına tarçın, karanfil, biber, defne yaprağı koyun ve mantarlı bir tencereye koyun.

Mantarları tuzlayın, doğranmış patatesleri ekleyin, bir kapakla örtün ve orta derecede ısıtılmış bir fırında 1 saat güveç yapın. Mantarlar hazır olduğunda, bağlı yeşillikleri çıkarın.

Burada tencerede pişirilmiş mantarlı patates tarifleri için fotoğrafları görebilirsiniz:

Fırında pişmiş patates ve mantarlardan yemek pişirmek için tarifler

İşte fırında mantarlı patateslerin nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif.

Jambon ve mantarlı fırında patates

İçindekiler:

800 gr patates, 120 gr jambon, 200 gr petrol, 100 gr soğan, 20 gr un, 120 gr ekşi krema, 400 ml et suyu, 60 gr tereyağı, 4 gr rendelenmiş peynir, maydanoz.

Yemek pişirmek:

Soğanı, petrolü şeritler halinde kesin ve yağda ayrı ayrı soteleyin.

Sonra karıştırın, ekşi krema, ince doğranmış jambon, et suyu, un ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış patatesler büyük küpler halinde kesilir, jambon yağı ile yağlanmış bir tavaya konur, jambon ve mantarlardan hazırlanan karışım dökülür, üzerine peynir serpilir, eritilmiş tereyağı serpilir ve fırında pişirilir. Bu tarife göre fırında pişirilen patatesler mantarlı, servis yapılırken maydanoz serpilir.

Mantarlı patatesli çörekler

İçindekiler:

• 50 gr kuru mantar, 1 soğan, 50 gr tereyağı, 10 patates, 1 1/2 su bardağı buğday unu, 1 yumurta, tadına göre tuz.
• Fırında patates ve mantarlı çörekler hazırlamak için 3 çay kaşığı un, et suyu, soğan ve tuzdan oluşan bir sosa ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

Kuru mantarları tuzlu suda haşlayıp ince ince doğrayın. Büyük bir soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağ ile bir tavada kızartın. Daha sonra mantarları buraya koyun ve soğanla birlikte kızartın.

2 yemek kaşığı. karışımdan bir kaşık sos için ayırın, kalanını kıyma olarak çörekler için kullanın.

Patates püresini haşlayın ve üzerine un (1/2-3/4 su bardağı) ekleyerek kalıplanabilecek hamur yoğurun.

Un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve 3-4 cm çapında bir sosis haline getirin.

Sosisleri dilimler halinde kesin ve kek haline getirin. Bu durumda, keklerin yarısı daha küçük olmalıdır.

Büyük kekleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun - üzerlerine kıyılmış mantarlar.

Her pastanın kenarlarını bükün ve daha küçük keklerle kapatın. Kenarları hafifçe sıkıştırın ve üstünü yumurta ile fırçalayın.

Fırına kekli bir fırın tepsisi koyun ve kahverengileşmelerine izin verin.

Sos hazırlama. Unu bir tavada kızartın, et suyu ile ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın, kalan mantarları soğanlarla ekleyin, karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Bitmiş çörekleri sosla gezdirin.

Fırında mantarlı bir patates yemeği nasıl pişirilir

Ve diyetinizi çeşitlendirmek için mantarlı patateslerin nasıl pişirileceğine dair başka bir tarif seçimi.

Domuz eti ve mantar ile pişmiş patates

İçindekiler:

1 kg patates, 500-800 gr domuz eti (fileto, boyun), 100-200 gr taze donmuş porcini mantarı, 100 gr sert peynir (örneğin, Rus), 200-300 ekşi krema, 200 ml krema %20-33 yağ , 2 soğan, bir demet yeşil soğan, tuz ve biber karışımı - tatmak, 3 yemek kaşığı. ben. kızartma ve yağlama için bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patatesleri iyice yıkayın, suyunu kaynattıktan sonra tuzlu suda 30 dakika kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun. Domuz eti küpler halinde kesin, soyulmuş soğanı şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin, ince doğrayın.

Et ve soğan, tuz ve karabiberi birleştirin. Soğanın suyunu salması için aşağı doğru bastırın. Karışımı bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Ekşi krema dökün, kalınlaşana kadar pişirin.

Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin. Bitkisel yağ ile yağlanmış, ısıya dayanıklı bir formun altına yarısını koyun. Üzerine soğan ve mantarlı eti yayın. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin, ardından ikinci kat patatesi yayın.

Rendelenmiş peyniri krema ile blenderdan geçirin. Kalıbın içeriğini ortaya çıkan karışımla dökün. Bu patates ve mantarlı yemeği 180-200°C fırında 15-20 dakika pişirin.

Kuru mantarlı patates dolması

İçindekiler:

Patates, mantar.

Yemek pişirmek:

Bu mantarlı fırında patates tarifi için doğranmış soğanı sotelemeniz gerekiyor. Ardından, patatesleri pişirin, soyun, üstleri kesin ve yeterince güçlü duvarların kalması için her patatesin ortasını çıkarın. Mantarları kaynatın, doğrayın.

Muhtemelen, ilgili ürünleri hayatında en az bir kez gören herhangi bir kişi, mantarlı patateslerin nasıl pişirileceğini bilir. Ancak gözleriniz hala petrol üzerinde oyalanmak istemiyorsa ve aniden orman mantarları ortaya çıktıysa, bir kilogram satın alın. Ve onlarla ve en sevdiğiniz kök bitkileri ile bir yemek düşünün. Kendinize güvenmeyin - basit bir tane ile başlayın. Zor olmadığını, biraz zaman aldığını ve denizin keyif verdiğini hemen anlayacaksınız.

Kolay ve zahmetsiz: mantarlı haşlanmış patates

Herhangi bir sebze güveci pişirmiş olan herkes bu yemekle kolayca başa çıkabilir. Tek kural: Mantarlı haşlanmış patateslerin lezzetli ve kokulu olması için önce “sessiz av” dan gelen avın kızartılması gerekir. İşleme sırasında mantarların boyutu büyük ölçüde küçüldüğü için kaba kesilir. Bal mantarları bütün olarak kızartılabilir. Ve hazır olana kadar pişirilmemelidirler: suyunun biraz kızarmasına izin verin - ve bir kenara koyun. Havuç ve soğan küpler halinde kesilir ve ayrıca kızartılır - altın rengine kadar. Patatesler soyulur, iri doğranır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıkça - tuzlayın ve diğer tüm boşlukları koyun. Çanak yaklaşık yarım saat haşlanacak; bitmeden kısa bir süre önce seçtiğiniz baharatlar eklenir ve ocaktan alındıktan sonra yeşillikler dökülür - maydanoz veya dereotu.

Gördüğünüz gibi, “mantarlı haşlanmış patates” yemeğinin hazırlanmasında zor ve zahmetli bir şey yok. Tarif çeşitli olabilir. Örneğin, baharatlarla birlikte birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Veya eti kızartın ve yemeği daha doyurucu, lezzetli ve çekici hale getirin.

kızartalım mı?

Tabii ki, mantarlı patates pişirmenin en cazip seçeneklerinden biri onları kızartmaktır. Ancak bu yemeğin hazırlanması biraz daha zordur. Yine mantarların ayrı ayrı, tercihen ördek yağında kızartılması gerekecektir. Herkes onu alamayacak, o zaman onu bir bitkisel ve tereyağlı yağ karışımı (bire bir) ile değiştirmeniz gerekecek. Önce soğan bir tavada şeffaflaşana kadar pişirilir, ardından mantarlar eklenir. Tüm nem buharlaşana kadar sonuna kadar kızartmak gerekir. O zaman bile mantarlar tuzlanır, biberlenir ve birkaç dakika sonra kekik ve kekik ile baharatlanır ve bir kaseye aktarılır.

Daha sonra patatesler kızartılır. Burada tavsiye vermeyeceğiz: İstediğiniz şekilde kesin, istediğiniz şekilde kızartın. Yemek neredeyse hazır olduğunda mantarlar eklenir ve ısınmaları için işlem birkaç dakika daha devam eder ve patatesler orman ruhuna doyurulur. Son olarak ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanozu ilave edip tekrar karıştırın ve masaya yakın olanları çağırın.

manşon ve fırın

Mantarlı patatesleri farklı şekillerde pişirebileceğiniz için her sobanın bir fırını olduğunu unutmayalım. Örneğin, bir pişirme manşonu kullanmak. Önce soğan ve havuçtan bir rosto yapılır; İstenirse, sadece dilimler halinde dilimlenmiş ve preslenmemiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Altın rengi hoş bir renk haline geldiğinde - mantarlar eklenir. Kollar için ince kesmeleri tavsiye edilir. Mantar bileşeninin julienne benzemesini istiyorsanız krema veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Bu manipülasyonlardan sonra kısa bir süre, yaklaşık beş dakika fazla pişirmek gerekli değildir - yine de pişecektir. Patatesler küçük küpler halinde kesilir, bir ucu bağlanmış bir manşonun içine konur ve üzerine kızartmalar dökülür. Bağladıktan sonra, bileşenleri karıştırmak için manşon hafifçe çalkalanabilir.

Pişirme süresi, alınan yiyecek miktarına bağlıdır. 0,5 kg patates alınırsa 180 derecede otuz dakika pişirilir.

peynirle pişiriyoruz

Mantarlı “kovanlı” patatesleri sevmiyorsanız, farklı bir tarif kullanabilirsiniz. Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine dilimlenmiş yumrular (5 milimetre kalınlığında) koyun, tuzlayın, biber ve fesleğen serpin. Bir sonraki katman soğan halkalarından yapılır. Mantarları üstüne koyun - küçükleri bütün, büyükleri ikiye bölün. Bu mutfak şaheserini üstüne rendelenmiş peynir serpin ve aynı 180 dereceye ısıtılmış bir fırına dörtte üç saat boyunca yerleştirin. Dikkat edin, koku daha çabuk kızarır!

Tencere: hızlı, lezzetli ve zahmetsiz

Önceki tarif, olasılıklar listesini tüketmez. Ve fırında mantarlı patatesleri nasıl hala pişirebilirsin? Tabii ki, tencerelerde! İlk olarak, soğan ve mantarlar kızartılmalıdır (ikincisi - tamamen pişene kadar). Patatesleri ya ince yarım daire şeklinde ya da küçük küpler halinde kesin. Patatesler bir önceki tarifte olduğu gibi her kasenin dibine yerleştirilir ve baharatlanır. Soğan-mantar kızartması üstüne serilir ve ekşi krema sosuyla dökülür. En kolayı süt ürününü az miktarda suyla karıştırıp esmer unu eklemektir. Ama ailen varsa, zor sos tarifini kullan. Üstüne altın rengi bir kabuk istiyorsanız üzerine peynir serpin ama bu size kalmış. Yemeğin fırını 150 dereceye ısıtılmalı ve kapların kendilerinin ısınması ek zaman alacağından kaplar bir saat içinde kalmalıdır. Tarifi çeşitlendirebilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuğu yüksek ateşte kızartın - sonuna kadar değil, sadece güzelleştirmek için - ve en alta koyun. Böylece mantarlı ve etli lezzetli ve kokulu bir patates elde edersiniz.

Çok pişiricinin boşta kalmasına izin vermeyin

Bu kullanışlı mutfak yardımcısı, söz konusu malzemelerle eşittir. Yavaş bir tencerede mantarlı patatesleri başarılı hale getirmek için, doğranmış soğanların yerleştirildiği kabına yağ dökülür. "Pişirme" modunda, yaklaşık beş dakika kızartılır, ardından hazırlanan mantarlar eklenir ve kızartma iki kez daha devam eder. Belirtilen süreden sonra doğranmış patatesler serilir ve baharatlar dökülür. Kasenin içeriğini karıştırın ve sıvı ekleyin. En kolay (ama aynı zamanda en az lezzetli) seçenek sudur. En az et suyu veya soya (ekşi krema - seçim için) sosu eklerseniz, yavaş bir tencerede mantarlı patatesler daha ilginçtir. Aynı modda, yemek bir saat pişecek. İstenirse, zamanlayıcı sinyalinden on dakika önce peynirle doldurabilirsiniz.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, afiyet olsun!