308. Lula kebap ürünleri 250 gr kuzu eti, 20 gr domuz yağı, 30 gr soğan, 10 gr otlar, tuz, baharatlar. Pişirme süresi – 30 dakika. Kuzu eti (pirzola), soğan, 10 gr domuz yağı kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kıymayı kebap şeklinde şekillendirin

Lula-kebap Lula-kebap – popüler yemek Azerbaycan mutfağı. Sosis şeklinde, şişlere dizilmiş ve kömürde kızartılmış pirzolalardır. Lula kebap hazırlamanın bir özelliği de kıymanın uzun süre yoğrulmasıdır. Kıyma gerekli

Lula kebabı (I) 500 gr yağlı kuzu eti, 150-200 gr soğan, kuyruk yağı, tuz, kurutulmuş fesleğen ve isteğe göre karabiber. Kuzu etini soğanla birlikte iki veya üç kez kıyma makinesinden geçirin. Mümkünse kıyma ile birlikte yağlı kuyruk yağını da atlayın.

Lula kebabı (II) 1 kg kuzu eti, 100 gr yağlı kuyruk yağı, 4 adet soğan, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru fesleğen. Garnitür için: taze otlar (yeşil soğan, genç sarımsak, su teresi, fesleğen, tarhun, nane, pırasa). Kıymayı hazırlayın:

Lyulya - kebap Malzemeler Kuzu - 1 kg Soğan - 2 adet Kuzu yağı - 50 gr Limon suyu - 1-2 yemek kaşığı Tuz ve karabiber - tatmak Hazırlama Yöntemi Kuzu kemiklerinden çıkarın ve kuzu yağıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. ve soğan. Kıymaya ekle

Lula kebabı Malzemeler Kuzu – 1 kg Soğan – 2 adet. Kuzu yağı – 50 g Limon suyu – 2 yemek kaşığı Öğütülmüş tuz ve karabiber – tatmak için Hazırlama Yöntemi Kuzuyu kemiklerinden çıkarın ve kuzu yağı ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya ekle

Lula kebabı 600 gr dana eti, 200 gr dana yağı, 2 yemek kaşığı süt, 2 diş sarımsak, 50 gr galeta unu, 250 gr soğan turşusu, 50 ml sirke, 250 gr domates, 250 gr hafif tuzlu salatalık, 1 limon, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu.

Lula kebabı Malzemeler Kuzu eti – 600 g Yumurta – 2 adet. Soğan – 2 adet. Sarımsak – 2–3 diş Kuzu yağı – 100 gr Kişniş – 1 demet Yenibahar – 7–8 bezelye Defne yaprağı- 2 adet. Karanfil - 2-3 tomurcuk Tuz ve karabiber - tatmak için Hazırlama Yöntemi Et,

“Kebap”, Avrupa dillerine ve bizim sözlüğümüze de, eski Perslerin dili olan Farsça'dan, Türkler ve Azeriler gibi halkların edebi dili olan Farsça'dan girmiş bir kelimedir. Bu kelimenin oldukça geniş bir anlamı vardır ve "kızarmış et" olarak tercüme edilir. Dünyada bu kolektif isim altında hazırlanan pek çok yemek çeşidi vardır ve bunları listeleme zahmetine katlanmak kolay bir iş değildir. Ermenistan'da ızgarada pişirilen kebap türlerinin çoğuna "khorovat" adı veriliyor ancak birazdan tanıtacağımız yemek için "kebap" veya Türkçe "lulya kebabı" kelimesi kullanılıyor.

Ermeni kebabı, yağlı kuyruk yağı, soğan ve baharatlarla kıyılmış kuzudan yapılan, şişlere geçirilip ızgarada pişirilen küçük, uzun bir sosistir.

Bir kebabı düzgün bir şekilde hazırlamak için, birkaç temel kuralı hatırlamanız gerekir; bunlar olmadan gerçek bir kural elde etmeniz pek mümkün değildir. ermeni kebabı– sulu, aromatik ve lezzetli.

Her şeyden önce, kebap için et satın alın - ve kuzu olmalı ve sadece kuzu eti! - Etin genç bir kuzudan gelmesine ancak çok yağsız olmamasına dikkat edin. Daha fazla et kesebileceğiniz kısımları almalısınız: doğal olarak bonfile (ama yeterli olmayacaktır), ayrıca bacaklarla birlikte arka kısım.

Sosislerinizin şiş üzerinde güvenli bir şekilde kalması ve kazara kömürlerin üzerine düşmemesi için (bu, yeni başlayanlar için oldukça sık olur) ve ayrıca etinizin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için kesinlikle yağlı kuyruk yağına ihtiyacınız olacaktır. Aynı kuzudan kesilmiş normal yağ veya (Allah korusun!) domuz yağıyla değiştirmeye çalışmayın. Yüksek kaliteli kebap için gerekli özelliklere sahip olan kuyruk yağıdır: birincisi iyi bir viskoziteye sahiptir ve bu nedenle kuzuyu birbirine "yapıştırır"; ikincisi, yağlı kuyruk yağı normal yağ kadar yoğun değildir ve et parçaları arasında doğal bir astar olduğundan kebabı sulu ve dolgun yapar. Kuzu satışında uzmanlaşmış kasaplardan yağlı kuyruk yağını isteyin.

Hiçbir durumda kıymadan kebap pişirmemelisiniz! Kebabı pirzola ile karıştırmayın! En azından teorik olarak kebap pişirmeye hazırlıksız başlayan birçok insanın en büyük hatası budur. Kebap için kuzu eti kıyma makinesinde çekilmez, önce bıçakla küçük parçalara bölünür, ardından kalın et kesme tahtası üzerinde satır veya büyük bir bıçak kullanılarak doğranır ve yönünü değiştirmek önemlidir. her seferinde doğrama - sanki “çapraz” doğrama gibi . Eğer yapabiliyorsanız ve gücünüz varsa, kuzu etini iki bıçakla aynı anda doğramak daha hızlı ve daha rahattır. Eti ne kadar ince doğrarsanız şişin üzerinde o kadar sağlam kalır ve ızgarada o kadar iyi pişer.

Ermeni ailemde kebap pişirme geleneği yoktu; çoğunlukla şişte veya ızgarada kuzu, domuz eti, tavuk veya mersinbalığından kebap (veya khorovat) yapardık. Ama evde birden fazla kez kebap yaptık ve bunun kötü bir yemek olmadığını söylüyorum. Özellikle ülke barbekülerini bir şekilde çeşitlendirmek için.

(8 kişilik)

Kebap için malzemeler:

• 2 kg genç kuzu eti, ince kıyılmış kıyma
• 400 gr yağlı kuyruk yağı, ince doğranmış
• 400 g ince, uzun (yaklaşık 15 cm) yağsız domuz yağı şeritleri
• 2 büyük sarı soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
• 5 diş sarımsak, soyulmuş ve ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı. acı biber kırmızı biber, ince doğranmış
• 1 su bardağı iri kıyılmış kişniş yaprağı
• Yarım yemek kaşığı. kimyon
• Kristal deniz tuzu

Sos için malzemeler:

• 4 adet büyük pembe domates
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Kristal deniz tuzu

Hazırlık:

Ermenice baharatlı Lula-Kebabı hazırlamak için tarifler

1. Lula Kebabı dana eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından hazırlanabilir ancak klasik versiyon Sadece kuzu eti kullanılır. Tembel olmayın, pazarı dolaşın ve eski değil taze kuzu alın. Yemeğin kalitesi et seçiminize bağlı olacaktır. Eski kuzu sertleşecek ve pişmesi daha uzun sürecek, bu da yemeğin pişirme süresinden önce kurumasına neden olacaktır.
2. Lula-Kebap'ı hazırlamak için yalnızca keskin bir bıçak kullanın; kıyma makinesi kullanmamanız tavsiye edilir. Kuzu film ve tendonlardan temizlenmelidir. Durulayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Soğanları soyun, durulayın ve çok ince doğrayın. Soğanı ve eti bir kaba koyun. Votka, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve tadın.
3. Şimdi en zor aşama. Hazır kıyma masanın üzerine koyun ve iyice yoğurmaya ve dövmeye başlayın. Bu, etten maksimum miktarda protein çıkarılabilmesi için yapılmalıdır. Bu durumda kıyma çok viskoz hale gelecek ve bu da şişin üzerine sıkıca oturmasını ve kömür üzerinde pişirme sırasında parçalanmamasını sağlayacaktır. Hiç çaba harcamayın ve bu işleme en az 15 dakika ayırmaya çalışın.
4. Bitmiş kıymayı bir tencereye veya bardağa koyun, üzerini örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın. Kebapta olduğu gibi lula kebabının da kendi suyunda olgunlaşması ve marine edilmesi gerekir.
5. Bir yazımızda da bahsettiğimiz gibi lula kebabını meyve ağaçlarının çeşitlerini kullanarak hazırlamanızı öneriyoruz. Meyve yakacak odun sadece gerekli sabit ısıyı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe özel, hafif bir meyve aroması da verir. Kıymadan küçük sosisler, büyük sosis büyüklüğünde ve çapı sosislerden biraz daha büyük yapıyoruz. Şişlere geçirin ve kömürlerin üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında şişi sık sık çevirin ve açık ateşten kaçının.
6. Sulu Ermeni tarzında kuzudan Lula-Kebap hazır. Ve bu yemek masaya bu şekilde servis ediliyor. Geniş bir tepsinin tabanına parlak yeşil marul yaprakları serilir. Salatanın üzerine ince Ermeni lavaşları konur. Pide ekmeğinin üzerine sıcak, sulu, inanılmaz aromatik Lula Kebabı ile şişleri yerleştiriyoruz. Üzerine çeşitli taze otlar serpin. Lula-Kebabın kenarlarını parlak marul dilimleriyle süsleyin. taze salatalık, domates ve dolmalık biber. Lula Kebabı veya Kafkas sosunu ayrı bir kapta servis edin. Bu yemeği pişirdikten hemen sonra kullanın; ilave ısıtmanın ardından Lula-Kebab, kendine özgü tat özelliklerinin çoğunu ve aromasının neredeyse tamamını kaybeder.

Lula kebabı nedir? Türkçeden çevrilen lula "boru" anlamına gelir ve kebap Arapçadan "kızarmış et" olarak çevrilir. Bu nedenle lula kebabı Balkanlar, Orta Asya ve Kafkaslar'da yaygın olarak kullanılan bir et yemeğidir. Bir tüpe benziyor kızarmış et bir şişin üzerine dizilir, ızgarada pişirilir. Lula kebabı, sululuğu ve mükemmel tadı sayesinde tüm dünyada tanınmaktadır. Yemek pişirmek, aşağıda sunulan ipuçları ve tariflerle donanmış olarak ustalaşabileceğiniz bir sanattır.

Lula kebabınızın evde ağzınızda erimesini istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarından yararlanın teknolojik süreç yemek pişirmek:

• Kıyma hazırlamak için dondurulmamış taze et seçmeniz gerekir. Koku ve renge göre tazelik derecesini belirleyin. Doğu ülkeleri sakinleri genç kuzunun sırtını kullanarak lula kebabı hazırlıyorlar. Ancak başka herhangi bir et türünü alabilir veya kıyma için birkaç türü aynı anda kullanabilirsiniz.
• Kıyma yapmanın en iyi yolu şudur: Eti 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesin, sert bir tahta üzerine koyun, eti bir balta ile damar boyunca, sonra da çapraz olarak doğrayın. Daha sonra etin ortada toplanması, ters çevrilmesi, düzleştirilmesi ve tekrar doğranması gerekiyor. Bu işlem sizin için çok zahmetli ise, büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanın. Ancak dikkatli olmanız ve cihazın çalışmasını izlemeniz gerekir: Bir film veya büyük bir et parçası sıkışırsa ve kolu çevirmeye devam ederseniz, kıyma makinesi et suyunu sıkmaya başlayacak ve kıyma çok ıslanacak ve şişlerden düşecek.
• Lezzetli bir lula kebabı hazırlamanın bir sonraki önemli koşulu, yağlı kuyruk yağının eklenmesidir. Bu, bitmiş karışımın viskozitesini etkiler. Yağ miktarı toplam et miktarının en az dörtte biri kadar olmalıdır. Tutarlılık macun kıvamında olmamalıdır. Bu nedenle domuz yağı önce filmlerden arındırılmalı, plakalar halinde kesilmeli, sonra şeritler halinde kesilmeli ve ardından keskin bir bıçakla çok ince doğranmalıdır. Bunu sizin için kolaylaştırmak için domuz yağı hafifçe dondurun.
• Eti kıyma haline getirmeden önce lula kebabını bozabilecek damarlardan ve filmlerden kurtulmak önemlidir. Sulu ve hassas yemek Ağzınızda erimeli ve sert damar kümeleri nedeniyle sıkışmamalıdır.
• Zorunlu bir bileşen soğandır. Bir bıçakla ince bir şekilde doğranmalı, ancak kıyma makinesinde bükülmemelidir, aksi takdirde kıymanın viskozitesi bozulur. Soğan konusunda aşırıya kaçmamak önemlidir: Et hacminin üçte birinden fazlasını kullanmayın, aksi takdirde soğan suyu lula kebabı oluşturmanıza engel olur.
• Kıyma ekmek, yumurta, nişasta veya diğer koyulaştırıcılar olmadan hazırlanır. Domuz yağı bağlayıcı bir bileşen görevi görür; ayrıca kimyon, karabiber, ölçülü tuz ve otlarla tatlandırmanız gerekir.
• Lula kebabı yapmanın bir sonraki sırrı kıymayı yoğurup çırpmaktır. Bunu 20 dakika boyunca yapmanız gerekiyor, daha az değil. Viskozite ve esneklik sağlayan proteinin nasıl salınmaya başladığını ve yağın et boyunca daha iyi dağılacağını fark edeceksiniz. Ellerinize yapışmayan homojen bir karışım elde edene kadar kütleyi çırpmak ve yoğurmak gerekir.
• Kıyma hazır olduğunda yağın sertleşmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Dondurulamaz. Bu aşamada sosisleri porsiyonlar halinde sarabilir, filme sarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.
• Şekil vermek ve dizmek için ellerinizi ıslatacak kadar tuzlu ılık su ve soğuk geniş şişleri hazırlayın. Sosisleri çok kalın yapmayın, aksi takdirde iyi pişmezler. Kıymayı şişin etrafına boşluk bırakmadan tam oturacak şekilde dikkatlice şekillendirin.
• Lula kebabı kömürün üzerinde kızartılıyor. Bu durumda kıymanın her tarafının kızarması ve içinin suyunun pişmesi için şişlerin hızlı bir şekilde ters çevrilmesi gerekir. Sıcak kömürlerin içine su dökmeyin, aksi takdirde tabak dumanı emer. Havanın dolaşmasını ve kebabın eşit şekilde pişmesini sağlamak için bir vantilatör kullanın.

Evde lula kebabı nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

Lula kebabının sırlarını bilerek bu yemeği evde hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu yemeği özellikle çekici kılan şey sadeliğidir: mevcut minimum malzeme seti, muhteşem sulu tat. Bu nedenle her ev hanımı bu yemeği aile diyetine güvenle dahil edebilir, çünkü onu sadece klasik yöntemle kömür üzerinde değil, aynı zamanda bir tavada, fırında, konveksiyonlu fırında, elektrikli barbekü ızgarasında, mikrodalgada veya çok pişiricide de pişirebilirsiniz.

Izgarada klasik kuzu eti

Lula kebabı klasik tarif evde - bu arasında akrobasi var et yemekleri Barbekü kullanılarak hazırlananlar. Et ile domuz yağı arasında iyi bir bağ oluşması için kıymanın uzun süre dövülmesi gerekir. Bu tarif Azerbaycan için geleneksel kabul ediliyor. Gerekli bileşenler:

• yağ kuyruğu - 700 g;
• kuzu – 700 gr;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• soğan – 1 adet.

Evde adım adım yemek pişirme ana sınıfı:

• Kuzu ve yağ kuyruğunu kıyma makinesinden geçiriyoruz.
• Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Eti ve soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın, kıymayı iyice karıştırın.
• Bir saat kadar buzdolabına koyun.
• Elinizi suyla ıslatıp küçük köfteler halinde yuvarlayın.
• 4 pirzolayı bir şişin üzerine yerleştirin ve yoğun, birleşik bir kütle oluşturmak için elinizle bastırın.
• Izgarada birkaç kez çevirerek kızartın.

Fırında şiş üzerinde tavuk

Kıyma yeterince yoğun olmadığı için tavuk lula kebabını evde fırında ağırlıkça pişirmek zordur. Bu nedenle, en iyi yol, bir tel ızgara veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisi üzerinde yatarak pişirmektir. Yemeğin bu basitleştirilmiş versiyonu çok lezzetli ve sulu çıkıyor. Gerekli bileşenler:

• kıyılmış tavuk – 600 gr;
• un - 2,5 yemek kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• sert peynir – 50 gr;
• tereyağı- 50 gram;
• kurutulmuş kekik, maydanoz, fesleğen - tatmak;
• karabiber, tuz - tatmak.

Adım adım pişirme tarifi:

• Peyniri rende üzerine öğütün. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma, un, peynir, kuru otlar, soğan, tuz ve karabiber, yumuşatılmış tereyağını karıştırın.
• İyice karıştırın ve kıymayı çırpın. Şişleri 20 dakika soğuk suda bekletin.
• Islak ellerle köfteler halinde yuvarlayın. Bunları bir şişin üzerine diziyoruz ve sosis oluşturacak şekilde bastırıyoruz.
• Yağlanmış folyo ile kaplı bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin, her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın.

Bir tavada domuz eti ve sığır eti

Lula kebabı için karışık kıymanın %30 domuz eti, %70 dana etinden oluşması gerekmektedir. İlk et türü yemeğe yumuşaklık ve yağ verirken, ikincisi sululuk ve liflilik verir. Bu yemeği evde hazırlamanın yaygın bir yöntemi, onu bir tavada kızartmaktır. Talimatları kesinlikle uygularsanız sonuç ızgaradakinden daha kötü olmaz. Gerekli malzemeler:

• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• kuru otlar - tatmak.

Evde adım adım hazırlık:

• Kıymayı biber, tuz ve kuru otlarla karıştırın, çiğ yumurta, doğranmış soğan, yumuşak tereyağı.
• Etli karışımı iyice karıştırıp çırpın. Şişleri 20 dakika soğuk suda bekletin.
• Köfteler yapıp şişlere diziyoruz ve sosis gibi oluncaya kadar elimizle bastırıyoruz.
• Yağı her taraftan ısıtarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızılcık soslu lavaşta Ermeni domuz eti

Ermeni lula kebabı, Kafkas mutfağının gerçek bilenleri içindir. Sulu, yumuşak, doyurucu yemek servis edildi alışılmadık bir şekilde– pide ekmeğinde ve soslu, şavurma dolması gibi. Tatlı ve ekşi sosİdeal olarak etin yağ içeriğini ortaya çıkararak ona lezzet zenginliği kazandırır. Gerekli bileşenler:

• kuzu jambonu – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• votka – 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• lavaş - servis için;
• kızılcık – 1 su bardağı;
• kırmızı kuş üzümü - 1 su bardağı;
• küçük hindistan ceviziöğütülmüş – 0,5 çay kaşığı;
• rendelenmiş zencefil – 1 çay kaşığı;
• bir portakalın suyu;
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

• Eti yıkar, kurutur, filmleri ve damarları çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kıyma haline getirin.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et, soğan, tuz, karabiber ve votkayı karıştırın. Yoğurun, çırpın, buzdolabında birkaç saat bekletin.
• Sosis yapıyoruz, şişlere diziyoruz ve kömürde çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.
• Sos için kırmızı kuş üzümü ve kızılcıkları blenderda öğütün. Meyve püresine portakal suyu, hindistan cevizi, şeker, zencefil ekleyin. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
• Lula'yı pide ekmeğine sarın, üzerine sos dökün veya batırın.

Yavaş bir tencerede sığır eti

Lula kebabı geleneksel olarak ateşte pişirilir. Ancak evde multicooker gibi bir mutfak yardımcınız varsa yemeği yapmak çok daha kolay olur. Bu tarif dayanmaktadır dana kıyma Sululuk ve hassasiyet için yağın eklendiği yer. Gerekli malzemeler:

• soğan – 2 adet;
• yağ – 150 gr;
• sığır eti – 500 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kimyon – 0,5 çay kaşığı;
• zira – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Adım adım talimatlar:

• Sığır eti kıyma makinesinden geçirin, doğranmış yağ ve soğanla karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon, kimyon ekleyin.
• İyice yoğurun, çırpın, buzdolabında bir saat bekletin.
• Islak ellerle sosis yapın. Çok pişiricide bitkisel yağı önceden ısıtarak "Kızartma" veya "Pişirme" modunda kızartın.

Hava fritözünde ev yapımı dana eti

Lula kebabını evde hava fritözü gibi bir cihaz kullanarak hazırlayabilirsiniz. Yemek yapmak ev hanımının zamanını ve emeğini almadığı için kullanımı keyiflidir. Yemek sulu, aromatik ve çok lezzetli çıkıyor. Gerekli malzemeler:

• dana filetosu – 500 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• soğan – 2 adet;
• yağ – 150 gr;
• tuz, karabiber, kimyon, kişniş - tadı.

Adım adım pişirme işlemi:

• Eti kıyma makinesinde öğütün, doğranmış sarımsak, soğan, yağ ve baharatlarla karıştırın.
• Kıymayı iyice karıştırın, çırpın, bir buçuk saat buzdolabında bekletin.
• Tahta şişleri yarım saat kadar soğuk suda bekletin.
• Pirzola oluşturuyoruz, şişlere diziyoruz, elimizle bastırıyoruz, sosis yapıyoruz.
• Yağlanmış hava fritözü rafına yerleştirin.
• 260 derecede, orta rafta, yüksek fan hızında 20 dakika pişirin.

Dondurulmuş yarı mamul bir ürünün ızgarada kızartılması

En tembeller için bir seçenek yarı mamul lula kebabıdır. Tadı ev yapımı olmaktan uzak ama vaktiniz yoksa kullanabilirsiniz. Yalnızca yüksek kaliteli yarı mamul ürünlerin seçilmesi tavsiye edilir. Gerekli malzemeler:

• bitkisel yağ - kızartma için:
• yarı mamul lula kebabı – 6 adet.

Adım adım hazırlık:

• Yarı mamul ürünlerin çözülmesi gerekir.
• Izgarayı yağla yağlayın. Çubukların arasındaki boşlukları yerleştiriyoruz.
• Kızartın, altın kahverengi olana kadar bir kez diğer tarafa çevirin.

Mikrodalgada ızgarayla nasıl pişirilir?

Doğaya çıkıp kamp ateşinin tadını çıkarma fırsatınız yoksa lula'yı evde mikrodalgada pişirin. Kıyılmış tavuk. Sunulan tarife göre yemek çok sulu, lezzetli ve aromatik çıkıyor. Şişler yuvarlak değil düz kullanılmalıdır. Gerekli bileşenler:

• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• maydanoz – 0,5 demet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak – 2 diş;
• tavuk fileto– 600 gr.

Adım adım pişirme ana sınıfı:

• Tavuk filetoyu kıyma makinesinde öğütün, ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırın.
• Kıymayı iyice yoğurun, çırpın, en az 20 kez kuvvetli bir şekilde kesme tahtasına atın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Şişleri soğuk suya batırın.
• Sosis oluşturup şişlere diziyoruz. Tamamen pişene kadar mikrodalgada orta güçte pişirin.

Elektrikli kebap makinesindeki şişlerde

Izgarada muhteşem tada sahip bir yemek pişirebilirsiniz - Özbek lula kebabı. Ancak evde bu cihaz, elektrikli bir kebap makinesi ile başarıyla değiştirilebilir. Bu mutfak yardımcısı her ev hanımının işini büyük ölçüde kolaylaştırır. Bu yemeği patates veya diğer garnitürlerle servis edin. Gerekli bileşenler:

• kuzu – 500 gr;
• kuyruk yağı – 150 g;
• tuz, karabiber - tatmak;
• soğan – 2 adet.

Yemek tarifi:

• Eti bir kıyma makinesinde öğütün.
• Soğanı ve yağı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
• Et, yağ, soğanı karıştırın. Kıymayı yoğun bir şekilde çırpın ve bir saat buzdolabında bekletin.
• Köfteler yapıp şişlere diziyoruz ve elimizle sıkarak sosis şeklini alıyoruz.
• Bitene kadar elektrikli kebapta kızartın.

Türkiye diyeti tarifi

İncelemelere bakılırsa pek çok kişi hindi etini hassasiyeti, sululuğu ve tatlı tadı nedeniyle seviyor. Bu tür etlerle pişmiş lula kebabı kabul edilir diyet seçeneği. Süreç hiç de karmaşık değil ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Gerekli bileşenler:

• hindi filetosu – 450 gr;
• soya sosu- 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• protein - 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• soğan – 1 adet.

Adım adım hazırlık şeması:

• Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ve sarımsağı bıçakla doğrayın. Kıyma, bitkisel yağ, soya sosu, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve proteini karıştırın.
• İyice karıştırın, çırpın, bir saat buzdolabına koyun. Şişleri ıslatın.
• Sosisler oluşturuyoruz, ipe diziyoruz, dikkatlice ızgaraya yerleştiriyoruz. Her tarafı kızarana kadar kızartın.

Yemeğin kalori içeriği

Gürcü veya diğer doğuya özgü lula kebabı, vitaminler, mineraller ve diğer maddelerden oluşan zengin bir bileşime sahiptir. faydalı maddeler. Ürün organik asitler, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, diyet lifi, A, PP vitaminleri, B, C, E grupları, demir, kalsiyum, potasyum, çinko, krom, flor, bakır vb. içerir. Kullanılan etin türüne bağlı olarak Bu oryantal yemeği hazırlamak için kalori içeriği değişir:

• kuzu lula kebabı – 100 g başına 340 kcal;
• domuz eti ve sığır eti – 240 kcal;
• sığır eti – 210 cal;
• tavuk – 143 kcal.

Videolu tarifler

İyi hazırlanmış bir lula kebabı, tüm kebapların ve mangalların kralıdır. Kuzu, tavuk, dana etinden yapılabilir, mermer sığır eti. İlk bakışta pişirme işlemi basittir: Eti ince ince doğrayın, soğan ve yağla karıştırın, pirzola haline getirin, şiş yapın ve kızartın. Ancak her şey o kadar kolay değil! Ana sır, şişlerin doğru şekilde geçirilmesidir ki bunu yapmak o kadar kolay değildir. Ayrıca kıymanın hazırlanmasında da incelikler vardır. Ünlü gastronomlardan lula kebabı yapımını anlatan aşağıdaki YouTube videolarını izleyerek bunları da öğreneceksiniz.

Stalik Khankishiev'den tarif

Kıymadan

Kömürde üç çeşit etten

Lyulyayı lezzetli kılmak için parlak kırmızı renkli kuzu eti satın alın. Ürünün taze olduğunu teyit edecektir. Beklenenden daha uzun süre saklandığı için kahverengi-bordo etin yanına bile yaklaşmayın. Domuz yağı beyaz olmalıdır; sarı rengi, ürünün bayat olduğunu açıkça gösterir. Bu tür malzemelerle kebapların hoş olmayan bir kokusu ve tadı olacaktır.

Gerekli:

1,5 kg kuzu;
100 gr yağlı kuyruk yağı;
2 büyük veya 3 orta boy soğan;
bir demet kişniş;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Fazladan yarım saatiniz kalırsa kıyma yapabilirsiniz.

Öncelikle kuzuyu yıkayın, varsa zarlarını ayırın. Keskin bir bıçak kullanarak eti ince dilimler halinde kesin.

3-4 tanesini üst üste istifleyin, mutfak baltası kullanarak bunları uzunlamasına ve ardından çaprazlamasına keserek küçük kareler oluşturun.

Bunu tüm dilimlerle yapın. Büyük bir tahta alın ve parçaları kıyma haline getirmek için bir balta kullanın.

Daha hızlı pişirmek istiyorsanız kıyma makinenizin üzerine geniş delikli bir ızgara koyun.

Eti çevirin, ızgarayı ince bir ızgaraya çevirin, içinden yağlı kuyruk yağını geçirin ve ardından soyulmuş, yıkanmış soğanları ekleyin.

Kişnişi yıkayıp, ince ince kıyıp kıymanın içine koyun, tuz, karabiber ekleyin ve kaşıkla karıştırın.

Bir sonraki adıma geçin.

Kıymayı iki elinizle alın ve masanın üzerine kaldırın.

Büyük bir ahşap tahtaya veya doğrudan çalışma yüzeyinize bırakın.

Dağınık parçaları toplayın ve manipülasyonu tekrarlayın.

Bunu yaklaşık 10 dakika kadar yapın, sonuçta kıyma parçalanmayı bırakıp tek bir bütün haline gelmelidir.

Bu kadar çok kişiyle çalışmayı zor buluyorsanız kıyma baharatlarla 2 parçaya bölün, önce birini sonra diğerini çırpın.

Şimdi kıymayı 40 dakika buzdolabına koyun.

Şu anda ızgarayı hazırlayabilirsiniz. Kıymayı çıkarın; suyu çıkmışsa süzün.

10 cm uzunluğunda, her iki ucu hafifçe sivrilen kalın sosisler oluşturun, bunları şişlere geçirin ve yaklaşık 20 dakika kömür üzerinde kızartın.

Evde yemek pişiriyorsanız fırını önceden 220°C'ye ısıtın, yağlanmış kalıbı yerleştirin. sebze yağı folyo ile kaplı özel bir tel raf veya fırın tepsisine tahta şişler.

Eti bu sıcaklıkta 5 dakika "sertleşmeye" bırakın, ardından sıcaklığı 200°C'ye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.

Gürcüce Lula kebabı

Gerekli:

Yağlı 700 gr sığır ve domuz eti;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
yarım çay kaşığı. kimyon ve kişniş tohumları;
1 yemek kaşığı. kurutulmuş kızamık;
karabiber, tadına göre tuz.

Nasıl pişirilir:

Eti durulayın, yağı domuz etinden ayırın. Büyük delikli bir ızgarayla donatılmış bir kıyma makinesi aracılığıyla sığır eti ve yağsız domuz eti öğütün.

Küçük yağ parçaları ve iri doğranmış soğanı içeren bir tel ızgaradan geçirin.

Sarımsakları bir preste sıkın, bu malzemeleri ete ekleyin.

Kişniş ve kimyon tohumlarını kuru bir tavada ısıtın.

1-2 dakika sonra aromalarını yaymaya başlayacaklar.

4 dakika sonra tavayı kapatın, tohumları ezin, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyin.