Bağırsaklarda ev yapımı sosis tarifleri lezzetli bir et yemeğidir, hostesler için gerçek bir keşif. Site, çok çeşitli mükemmel tarifler sunar: kupaty, kızarmış, çiğ tütsülenmiş, karaciğer ve kan sosisi. Domuz yağı, karabuğday ve patates ilavesiyle sığır, tavuk, domuz, kuzu eti.

Sosislerin hazırlanması için sığır veya domuz bağırsağı kullanılması tercih edilir. Koyunlar daha az popülerdir (sadece muhafazalar ve çekum onlar için uygundur). Kesimden hemen sonra temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Aksi takdirde esnekliklerini kaybederler, kırılgan hale gelebilirler, bozulabilirler.

Bağırsaklardaki ev yapımı sosis tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Lezzetli kupat tarifi:
1. Tavuk etini durulayın ve kurulayın.
2. Domuz yağı ve sarımsakla birlikte ince doğrayın.
3. Suneli şerbetçiotu ve toz biberle tatlandırın.
4. İyice karıştırın.
5. Bir saatin üçte birini ayırın.
6. Ortaya çıkan karışımla bağırsağı doldurun ve iplerle bağlayın.
7. Suyu kaynatın.
8. Sosisleri iki dakika kaynatın.
9. Kuru.
10. Çok kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Bağırsaklarda ev yapımı sosis için en besleyici beş tarif:

Yardımcı ipuçları:
. Kızartma amaçlı sosislerin hazırlanması için domuz bağırsağı en uygunudur.
. Onun yerine tavuk eti başka herhangi birini kullanabilirsiniz. Örneğin kuzu, yemeğe ilginç bir baharatlı tat, yağsız domuz eti - özel bir yumuşaklık verecektir. Ve sığır eti daha diyet yapacak.
. 15-20 cm'den uzun sosis yapılması tavsiye edilmez, tavaya iyi sığmazlar.
. Sosisleri kaynatıp soğuttuktan sonra hemen dondurursanız ileride kullanmak üzere hazırlanabilir.
. Mercanköşk, hindistan cevizi, kimyon ve rezene de yemekle iyi gider.

Bugün bileceksin ev yapımı sosis nasıl pişirilir yağsız, baharatlı ve iştah açıcı! Çok özgün bir tadı var, hiçbir mağaza karşılaştırılamaz. Tarifte bal bile var, belki de bu gizli içerik yüzünden etin bu kadar sulu çıkması...

Bu sosisi ilk kez pişirdiğimde endişelendim: evde estetik ve estetik açısından hiçbir şekilde daha düşük olmayan bir ürün yapmanın mümkün olduğuna inanamadım. lezzetlilik satın alınan sosis. Size söyleyeyim, bu tarifle hiç hayal kırıklığına uğramadım! Her zaman birinci sınıf bir yemek.

Ev yapımı sosis nasıl yapılır

İÇİNDEKİLER

• 1,5 kilo dana eti
• 2 kg derisi soyulmuş kemiksiz tavuk budu
• 75 gr tuz
• 350 ml stok
• 1 inci. ben. bal
• 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı biber
• 1 inci. ben. iri çekilmiş karabiber
• 0,5 st. ben. küçük hindistan cevizi
• 1 inci. ben. kurutulmuş sarımsak
• 1 inci. ben. kurutulmuş dereotu
• 1 inci. ben. kurutulmuş fesleğen
• et suyu için karabiber
• sosisler için muhafaza (örneğin, 60 mm kalınlığında poliamid)

YEMEK PİŞİRME

1. Tavuk etini kemiklerinden ve derisinden ayırın. Kemiklerden, karabiber ve tuz ilavesiyle suyu hazırlayın. Süzün ve buzdolabına koyun.
2. Sığır etinin yarısını ve yağlı kısmını deri ile birlikte alın. tavuk budu, ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Sığır eti ve tavuk etinin geri kalanını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
3. Kıymayı kıyma ile birleştirin, bal ekleyin, karıştırın. Kuru bir kapta tuz ve baharatları birleştirin, bu karışımı kıymaya ekleyin. Yavaş yavaş soğuk suyu ekleyerek iyice yoğurun.
4. Sosis kasasını kıyma ile sıkıca doldurun, içeri hava girmediğinden emin olun. Hala hava giriyorsa, burayı ince bir iğne ile delin. Uçları bağlayın. Ev yapımı sosis için kasa yüksek kalitede olmalı, tüm etkinliğin başarısı buna bağlı!
5. Sosis boşluklarını oda sıcaklığında 1-2 saat dikey olarak asın.
6. Sosisleri 80-85 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat kaynatın.
7. Bitmiş yemeği soğuk bir duş altında çabucak soğutun ve 12 saat boyunca serin bir odada asın. Bundan sonra, sosisleri kağıda sarın ve buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Bu tarifi denedikten sonra tüm arkadaşlarıma söyledim, sosis nasıl yapılır. Bağlamda, şık ve çok iştah açıcı görünüyor ve sosisin tadı baharatlı, zengin. Kalbimin derinliklerinden bu mucizeye karar vermeni ve pişirmeni tavsiye ediyorum, doğranmış ev yapımı sosis masanızda sık sık misafir olacak!

Doğru malzemelerle her şeyi pişirebilirsiniz! Hatta lezzetli kokulu ev yapımı sosisler. Ve muhtemelen, kompozisyonun yalnızca doğal ürünler içerdiğinden emin olduğumda durum budur ... (veya daha doğrusu, kendimi tabağa koyduğum ürünler). Yine de böyle bir yemek yapmak, kendi mutfak şaheserinizi yaratma fırsatıdır. Baharatlar, belirli bir et türü ve bir pişirme seçeneği seçerek zevkinize göre sosis ve sosis yapabilirsiniz.

İtiraf edeyim, ister “ham-cured”, “Krakow” ya da “karaciğer” olsun, herhangi bir sosisin kendi mutfağınızda kendi başınıza yapılabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu!!! Evet, sürecin bileşimini ve teknolojisini bilerek, bu gerçek. Ayrıca, tatil için veya sadece bir tedavi için her şeyi kendiniz hazırlayabilirsiniz. İştah açıcı bir aromanın evinize yerleşmesi biraz zaman alır.

Bu arada, süreç teknolojisi pahasına. kapmaya çalıştım farklı varyantlar. Bazıları, örneğin nozullu bir kıyma makinesi gibi özel ekipman gerektirir. Diğerleri için - fırın - bunlar size yardımcı olacak "üretim araçları" dır. Bir tava versiyonu da var! Ve yine de, her tarifin kendi sırları vardır. Ayrıca size onlar hakkında her şeyi anlatmaya çalışacağım.

Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi - GOST'a göre yemek tarifi

her zaman ilk seni tanımak isterim klasik seçenekler bu zamana direnmiş. Ve ancak o zaman, bu talimatları temel olarak alarak, daha karmaşık ve ilginç bir şey yaratın. Bu nedenle, GOST'a göre tarifle başlıyorum.

İçindekiler:

• Orta yağlı domuz eti - 4 kg.
• Domuz yağı - 1 kg.
• Doğal domuz kasası - 8 m.
• Tereyağı - 50 gr.
• Sarımsak - yaklaşık 7 diş.
• soğan (granül) - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Nitrit tuzu - 1 çay kaşığı
• Hardal (tahıllarda) - 1 yemek kaşığı.
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
• kişniş (toz) - 1 yemek kaşığı
• Kereviz (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• Su (buz) - 500 ml.
• Konyak - 100 ml.

Yemek pişirme.

Etin 1/3'ünü büyük bir ızgarada büküyoruz. Etin geri kalanı yaklaşık 1'e 1 cm parçalar halinde kesilir.

Bükülmüş ve doğranmış etleri birleştiriyoruz.

Bu kıvam, et "hamurunun" viskoz bir kıvamını sağlayacaktır.

Eti karıştırıyoruz ve içine baharatlar (tümü), konyak, sarımsak (presten geçirilmiş) ve su (insanlarla birlikte) ekliyoruz.

Baharatları kıyılmış etin üzerine eşit olarak dağıtarak kütleyi yoğurun.

Buzlu suya neden ihtiyaç duyulur? İşlem elle yoğurmayı gerektirir. Yağlı eti soğutmazsanız, yağ erimeye başlayacak, kıvam elastikiyetini kaybedecek, yapışkan hale gelecek ve kıyma ile çalışmak imkansız olacaktır.

Ortaya çıkan kütleyi ikiye bölüyoruz. Kıyılmış etin bir kısmına seyreltilmiş su ekleyin daha pembe bir sosis istiyorsanız nitrit tuzu.

Kıymanın bir ve ikinci kısmını kapaklarla kapatıp 3-5 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Soğuduktan sonra kabuğu kıyma ile doldurun.

Bunu yapmanın kolay olduğu özel birimler var. Ancak plastik şişeleri bile kullanabilirsiniz.

Et kabuğunu doldurmaya başlar başlamaz havanın çıkması için bir iğne ile deliyoruz.

Sonraki çalışma sırasında sosisin patlamasını istemiyorsanız, kasayı etle sıkıca dolduramazsınız.

Doldurduktan sonra kabuğun kenarlarını bağlarız. Ve kabuğu tüm yüzey üzerinde bir iğne ile deliyoruz.

Et, kasaya sıkıca sarılmadığından, ayrı sosislere ayırmak ve kasayı döndürmek kolaydır. Kabuğu bazı yerlerde bir iğne ile delebilirsiniz, bu nedenle pişirme işlemi sırasında patlama olasılığı daha düşüktür.

Halkaları büküyoruz ve halkayı 3 yerde bağlıyoruz. Bu, pişirdikten sonra çevirmeyi, tavadan çıkarmayı daha uygun hale getirmek için yapılır.

45 dakika sıcak suda kaynatın. Bunu yapmak için, halkaların oraya serbestçe oturması için ocağa geniş tabanlı bir tava koyun. Su kaynadığında, yarı mamul ürünleri koyun (aynı anda 2 halkayı üst üste koyarak pişirebilirsiniz).

Su kaynamamalıdır. Sosisleri koyduğumuzda ateşi minimuma indiriyoruz. Sonra pes edecek.

Soğutulan ürün, yağlanmış bir tepsiye serilir. Tereyağı fırın tepsisi. Yağ ve ürünün kendisi ile yağlayın. 200-220C sıcaklıkta 30 dakika pişiriyoruz.

Hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız, kaynattıktan sonra dondurulabilir.

Nitrit tuzlu sucuk kesimde iştah açıcı pembe bir görünüme sahiptir.

Sıradan tuzla pişirirseniz, daha az lezzetli olmaz, ancak rengi daha hafiftir.

ev yapımı sosis bağırsaklarda domuz eti - GOST'a göre yemek pişirmek için bir tarif. Yazar https://youtu.be/tICxN85hx0k

Evde Krakow sosisi pişirmek mümkün mü? Özel, lezzetli, narin, kokulu. Onun için durmadan en gurur verici isimleri arardım. Fırını olan herkesin Krakow yapabileceğine inanmak zor! Ve şimdi size nasıl olduğunu anlatacağım.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,2 kg (toplam kütlenin %30'u);
• Domuz eti (omuz) - 1,6 kg (toplam kütlenin %40'ı);
• Domuz eti (yağlı göbek) - 1,2 kg (toplam kütlenin %30'u);
• Şeker - 6g (1kg başına 1.5g);
• Karabiber - 4g (1kg başına 1g);
• Yenibahar 4g (1kg başına 1g);
• Sarımsak (granül) - 8g (1kg başına 2g);
• Tuz (basit ve nitrit) - her biri 100-110 gr (1 kg başına %3).
• Kabuk doğaldır.

Yemek pişirme.

Eti yıkayıp kesip 24 saat tuza bırakıyoruz. Ete normal ve nitrit tuzu ekleyin.

Brisketi 6-8 mm'lik parçalar halinde kesin. Domuz etinin (omuz) yarısını ve sığır etini kıyma makinesinden (orta veya küçük ızgara) geçiriyoruz. Omuz bıçağının ikinci yarısını ve sığır etini 6-8 mm kareler halinde kestik.

Doğranmış ve öğütülmüş kürek kemiği ile sığır etini karıştırıp ete ince öğütülmüş baharatlar ekliyoruz. Yapışkan ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonra kıymayı ete ekleyin, parçalar halinde ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Kabuk yıkanır ve işlenir. Özel bir şırınga ile dolduracağız.

Kenarı geri sarıyoruz ve kabuğu etle dolduruyoruz. Sıkıca yapmıyoruz.

Fırında 80-100C sıcaklıkta 30 dakika kızartın. Bir fırın tepsisinde kızartabilir veya halkaları aralıklı şişlere asabilirsiniz.

0,5 saat sonra fırına bir kase (tava) koyun. sıcak su suyu kaynatmak için. Her şeyi 1 saatliğine bırakıyoruz.

1,5 saat pişirmeniz gerekebilir, ancak 2 hazır olma durumu sosisin rengi ve karakteristik aroması ile belirlenir.

GOST'a göre Krakow ev yapımı sosis. Yazar https://youtu.be/h42B_N28FVg

Tavuk bağırsağında tavuk sosisi - harika bir tat

Az yağlı sosis tercih edenler için bu pişirme yöntemi uygundur. Yağsız tavuk eti kullanır. Çok yumuşak, lezzetli ve kokulu. Yağları olduğu için tavuk çeyreklerini almak daha iyidir ve bu bize sulu bir ürün alma fırsatı verecektir.

İçindekiler:

• Tavuk (çeyrek) - 1.8 kg;
• Kabuk - 2 adet;
• Su - 150 ml;
• Sarımsak - 4 diş;
• Hardal (kuru) - 3 çay kaşığı;
• Biber - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı

Tavuk bölmelerinden kemiği kesin. Eti derisinden ve yağından ayırıyoruz. Eti 1-1.5 cm'lik küpler halinde kesin.

Kabuğu ve yağı bir kıyma makinesinden (ince elek) geçiriyoruz.

Eti yağla karıştırın. Buna kıyılmış sarımsak ekleyin. Baharatları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2 kademe su (soğuk) dökün. karıştırıyoruz.

Bir kıyma makinesi kullanarak sosis halkaları oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisini folyo veya mat ile hizalayın. Yüzükleri yerleştirmek. Kabuğu tüm uzunluk boyunca bir iğne veya kürdan ile deliyoruz. Bir fırın tepsisine su dökün (yaklaşık bir bardak). Onun yüzmesi için.

180C'de 1 saat pişirin. Bir saat sonra fırın tepsisini çıkarıyoruz. Suyu boşaltıyoruz. Halkaları ters çevirin ve tüm uzunluk boyunca tekrar delin.

20-25 dakika daha kızarana kadar pişirin.

Basit tarif. Sosis kırmızı, iyi haşlanmış ve çok, çok hızlı bir şekilde yapılıyor.

Tavuk bağırsağında tavuk sosisi - harika bir tat. Yazar https://youtu.be/U-utEzUjESA

Çoğu en iyi tarif karabuğday ile ev yapımı kan! Bu tarife göre sosisiniz sulu, yumuşak ve çok lezzetli olacak! Ayrıca sütün ve yağın içeriği de kuru olmaması için önemlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Domuz kanı - 1 litre
• Salo - 400 gr.
• Büyük ampuller - 2 adet.
• Orta boy sarımsak - 1 adet.
• Et veya kıyılmış et - 200 gr.
• Süt - 350 gr.
• Haşlanmış karabuğday - 300 gr.
• Tereyağı - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Karabiber - 1 yemek kaşığı. ben.
• Yıkanmış domuz bağırsağı - 4 adet.

Salo parçalara ayrıldı ve bir kıyma makinesinden geçti. Ayrıca kan pıhtılarını (varsa), eti (tam bir parçanız varsa), sarımsak ve soğanı da öğütürüz.

Kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Bağırsak ucunu bir düğüme bağlarız ve bir iplikle bağlarız. Memeyi çekiyoruz.

Sonuna kadar çok sıkı olmayan bir kaşıkla doldururuz, bir iplikle bağlarız ve bir düğüm yaparız. Çünkü içi çok sıkı doldurulursa piştiğinde patlayabilir.

Pişirmeden önce, çatlamaması için tüm uzunluk boyunca bir iğne ile deliyoruz.

Su kaynadığında, küçük bir ateşe geçin, biraz kaynatılmalıdır. Sucuğu tuzlayıp suya atın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Fırın tepsisini yağlıyoruz sebze yağı ve posta ürünleri. Sosisin üstünü de yağla fırçalayın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. 15-20 dakika (bir tarafta 10 dakika, diğer tarafta 10 dakika).

Bağırsaklarda ev yapımı siyah puding nasıl pişirilir. Yazar https://youtu.be/Argut7RtDzM

Evde domuzdan karaciğer sosisi

Muhtemelen tüm sosis türleri arasında, çok yönlülüğü nedeniyle ciğer sosisleri en popüler olanıdır. Karaciğer ayrı bir yemek olarak yenebilir. Ancak inanılmaz bir şekilde diğer ürünlerle karıştırılabilir. lezzetli soslar. Öyleyse nasıl başarabileceğimize bir bakalım!

İçindekiler:

• Brisket (yağlı, derili olabilir) - 550-570 gr. (%38)
• Yağsız domuz eti (veya sığır eti) - 370-390 gr. (%25)
• Karaciğer (domuz veya sığır eti) - 500-520 gr. (toplam kütlenin %33'ü)
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş.
• Yumurta - 1 adet.
• Süt (%2.3'ten) - 125 ml.
• Un (nişasta) - 22-23 gr.
• Tuz sıradan mutfak - 30 gr.
• Öğütülmüş biber - 1 gr.
• Hindistan cevizi (veya kakule) - 1 gr.
• Şeker - 2 gr.
• Kabuk (yıkanmış bağırsaklar)

Karaciğeri ve domuz eti 300-500 gr olacak şekilde kestik. Karaciğeri ve domuz eti 10-15 dakika kaynar suya indiriyoruz. Soğuyan eti küçük parçalar halinde kesin.

Tüm etleri kıyma makinesinde en ince elekten geçiriyoruz. Soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.

Baharat ekleyin ve kütleyi karıştırın. Bütün kütleyi bir kıyma makinesinde tekrar büküyoruz. Hamura süt, yumurta ve un ekleyin.

Elle veya daldırma blender ile karıştırın.

Kabuğu kütle ile dolduruyoruz. Öncelikle hava toplanmasın diye bağırsağı bağlamıyoruz. İlk iç harcı (2 cm) ile doldurduğumuzda havasını alıp bağlayalım, doldurmaya devam edelim.

Sosis, aşağıdaki yollardan biriyle termal olarak işlenmelidir:

1. 80C fırında 30-40 dakika.
2. veya 80C'de 30-40 dakika pişirin (sıcaklık daha yüksekse, nem kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırız). Yani su kaynamamalı ve kaynamamalı, bunun için kaynattıktan sonra ateşi en aza indiriyoruz.

Sosisleri buzlu suda keskin bir şekilde soğutun.

25C'ye soğutun. Gerçekten daha lezzetli, hatta seçkin karaciğer sosisi! Ve gerçekten başar. Süreç uzun değil. Ve bu harika!

GOST'a göre karaciğer sosisi. Yazar https://youtu.be/oAk8otN925k

Video - domuz ve sığır eti bağırsaklarında ev yapımı kuru sosis tarifi

Bu tarif, sanırım, bu yemeğin hazırlanmasına hakim olanlar için. En az bir kez, ama yaptılar. Şimdi süreci biraz karmaşıklaştırmanın zamanı geldi. Kürlenmiş sosisler yapmaya çalışacağız.

Bu arada, kabuğun kendisini nasıl hazırlayacağımı hiç söylemedim. Ve hangisini satın aldığınıza bağlı. Aşağıdaki doğal muhafaza türleri satılmaktadır:

• kuru - gerekli uzunluğu ölçün, 30 dakika soğuk suda bekletin, durulayın, bütünlüğü kontrol edin, ardından 1 yemek kaşığı ilave ederek kısaca suya batırın. ben. alkol sirkesi;
• tuzlu suda - durulayın, doğru miktarı ölçün, içeriden durulayın, tuzlu suda 60 dakika bekletin;
• donmuş - nazikçe çözdürün, bir gecede bırakmak daha iyidir. 2 veya 3 saat tuzlu suda bekletin.

Kabukta delikler bulursanız, bu alanı kesin.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• sığır eti - 0,5 kg;
• Yağ (döşten kesilmiş) - 0,5 kg;
• Nitrit tuzu - 46g;
• kişniş - 5g;
• öğütülmüş biber - 5g;
• Granül sarımsak - 5g;
• Konyak - 70g;
• Kabuk.

Baharatları bir havanda öğütün. Eti ve domuz yağı yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin.

Ete baharat, tuz ve konyak ekleyin. Çok iyi yoğuruyoruz.

Kaseyi folyo ile örtün. Ve bir gece buzdolabında bekletin. Kabuğu 4-8 saat suda bekletin.

Kıymayı kabuğun içine dolduruyoruz.

Kabuğu tüm uzunluk boyunca bir kürdan ile deliyoruz.

Ürünleri buzdolabına asıyoruz. Yaklaşık 3 hafta asmalarına izin verin.

3 hafta içinde hazır! Şık, kokulu, mağazadan daha kötü değil, kompozisyon ve tat açısından daha iyi.

Tarifi sadece dayanıklılığımızla karmaşık hale getirdiğimizi zaten anladınız! Aksi takdirde, çok, çok basit!

Yazar https://youtu.be/FliTx2whaOQ

İkinci seçenek, evde GOST'a göre kuru kürlenmiş Turist sosisleridir. Burada her şey baharatlarla ilgili. 1kg için:

• 1.5 gr. biber
• 0,5 gr. kimyon
• 0,5 gr. Sarımsak
• 2 gr. Sahra

Ayrıca, bu seçenek öncekinden farklı olarak bir kıyma makinesinde hazırlanır.

Sığır eti, daha doğrusu dana eti içeren başka bir tarifim var sizin için. Kupaty (Gürcü mutfağı) dilediğiniz etten hazırlanabilir. Bu tarif kesinlikle kokulu sosis sevenler için. Yemek sadece baharat kokusu yayıyor.

İçindekiler:

• Kıyılmış Dana - 1,5 kg.
• Sarımsak - 20 gr.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• Kondari (tuzlu) - 1 çay kaşığı
• sumak - 1 çay kaşığı
• Pul biber - 1 çay kaşığı
• Nar taneleri - yarım su bardağı
• Tuz - 25 gr. ya da tatmak
• Su - 100 ml.

Dana etini kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz: et, baharat ve su. Son olarak, yarım bardak nar tanelerini karıştırın.

Kabuğu çok yoğun değil dolduruyoruz. Kenarları bir düğümle bağlarız. Pişirmeden önce kabuğu delin. Havayı dışarı atmak için.

Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kaynar suya batırın. Kupatı 1 gün boyunca iyi havalandırılmış bir biçimde asılı bırakıyoruz.

Askıda bir formda günlük olarak kaldıktan sonra, dondurucuda çıkarılabilir ve kızartmadan önce çözülebilir.

Pişirmeden önce Acıka ile yağlayın. Bir tavada kapağın altında 2 taraftan bitkisel yağda kızartın. Kupaty, çeşitli baharatlı soslarla sıcak olarak servis edilir.

Sosis ev yemeği bağırsaklardaki sığır etinden. Yazar https://youtu.be/T9kSAVbVLPg

İşte bugün sosis sevenler için çok ilginç bir seçim çıktı. Elbette ev yapımı ürünler, mağazalardan satın alınanlardan yüz kat daha lezzetli ve daha iyidir.

Ve yine tavsiye için sana geliyorum! Bu pişirme setini nasıl buldunuz? Sende var mı ilginç tarifler ve bu yemeği pişirme deneyiminiz var mı? Bilginizi paylaşın. ve makalenin bağlantısını sosyal ağlarınızda paylaşın! Ve henüz kaydolmadıysanız, yapabilirsiniz! O zaman en alakalı ve ilginç mutfak ipuçları yer imlerinizde olacak!

Bildiğiniz gibi en iyi balık ettir. Ve en iyi et sosis. Ancak bu ifade, yalnızca incelik hazırlamak için yalnızca doğal ürünler kullanıldığında geçerlidir. Ne yazık ki, modern bir süpermarkette böyle bir şey bulmak gerçekçi değil. Bu nedenle, en iyi çıkış yolu, kendi elleriyle hazırlanan ev yapımı bir sosistir. Mutfak sitesi size birkaç çok seçenek sunar. lezzetli yemek tarifleri, acemi aşçılar için bile oldukça basit.

Lezzetli bir ev yapımı sosis elde etmek için herhangi bir özel egzotik malzemeye veya katkı maddesine ihtiyacınız yoktur. Ev yapımı ürünler bunun için iyidir, içinde kimya yoktur. Farklı çeşit ve baharatlardan oluşan etler, başarının ana bileşenleridir.

Karmaşıklığa neden olabilecek tek şey kabuktur. Tabii ki, geleneksel doğal kasayı folyo veya streç film ile değiştirebilirsiniz (ısıtıldığında zararlı maddeler yaymayan özel bir işarete sahip bir film gerektirir). Bununla birlikte, ideal olarak, her şeyin “gerçek” olması için evcil toynakların bağırsaklarına ihtiyacınız vardır: domuz, sığır veya kuzu. Profesyoneller arasında uygun şekilde hazırlanmış bağırsaklara "kabuk" denir.

Muhafazanın kendi kendine işlenmesi zahmetli ve nahoş bir süreçtir. Bu yüzden bazı ev hanımları ev yapımı sosis tarifini okumak bile istemiyor. Ve kesinlikle boşuna! Günümüzde her türlü arzu ve zevke göre kolaylıkla satın alınabilmektedir. En popüler domuz kasasıdır.Habarovsk'ta veya başka bir büyük şehirde doğrudan üreticiden İnternet üzerinden satın alabilirsiniz. shop.krastikrab.ru gibi özel bir web sitesinde geniş bir ürün yelpazesi sunulmaktadır ve mutfak fikirlerinizi uygulamak için özellikler açısından en iyisini seçebilirsiniz.

Ev yapımı domuz eti ve dana sosis

Bu en basitlerinden biri ve geleneksel tarifler istediğiniz gibi ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz. Her zamanki kompozisyonda sebzeler, kuruyemişler, otlar, çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Her seferinde sosis ürününüze yeni bir tat tonu verecektir. Doğaçlama olasılığı, ev yapımı sosisin sahip olduğu bir başka avantajdır.

İçindekiler:

• yağsız domuz eti - 1 kg;
• dana eti - 0,5 kg;
• domuz yağı - 400 gr;
• öğütülmüş karabiber - ? çay kaşığı;
• sarımsak - 7 diş;
• tuz - 2.5 - 3 çay kaşığı;
• su - ? bardak.

Yemek pişirme:

Et ve domuz yağı küçük küpler halinde kesilir, tuz ve karabiber.

Sarımsakları presten geçirip suyla karıştırıp etin içine koyuyoruz.

Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz.

Muhafazaları kıyma makinesine doldurmak için özel bir nozul takıyoruz. Elinizde böyle bir ağızlık yoksa, plastik bir şişenin üst kısmı kesilerek değiştirebilirsiniz.

Hazırlanan doğranmış kütleyi, kabuğu gevşek bir şekilde doldurarak, ağızlıklı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Muhafaza dolduğunda, segmentin uçlarını bağlarız ve ortaya çıkan sosisleri buzdolabında 3-5 saat boyunca çıkarırız. Bu süre, etin eşit şekilde tuzlanması, sarımsak ve baharatlarla ıslatılması ve karakteristik bir aroma kazanması için yeterli olacaktır.

Bu tür ev yapımı sosis, dondurucuda saklanabilir veya kullanımdan hemen önce pişirilebilir. Saati geldiğinde, sosisleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 5-7 yerde tüm uzunluk boyunca delin ve her iki tarafta yaklaşık yarım saat 180-200 ° C'de kızartın.

Ev yapımı av sosisleri

Av sosislerinin eşsiz aroması, en seçici yiyicilerin bile iştahını kabartıyor. Hem sıcak, hem pişirdikten hemen sonra hem de soğukta iyidirler. Bu, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek bir piknik atıştırması için harika bir seçenektir. Ve ev yapımı av sosisleri ile tamamlanacak olan ateşte yulaf lapası ne kadar iyi! Bu yemeğe kimse karşı koyamaz!

Klasik av sosisleri küçüktür, bu nedenle onlar için tavuk kılıfları tercih edilir. Satışta oldukça nadirdir, bu nedenle yapay bir kabuk (folyo, streç film) ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Büyük bir ızgara kullanarak eti kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz, karabiber, presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Kıymayı pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 2 saat baharat ve tuzla ıslatın.

Kabuğu kıyma ile dolduruyoruz, havanın çıkması için birkaç delik açıyoruz.

Kaynar tuzlu suya batırın, 15 dakika kaynatın.

Önceden pişirilmiş ev yapımı av sosislerini bir tavada kızgın yağda veya bir fırın tepsisinde altın rengi olana kadar kızartın. (Dikkat! Bu işlemden önce yapay kılıf çıkarılmalıdır. Doğal kılıf sosislerin üzerinde kalır ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir altın kabuk oluşturur.)

Ev yapımı kıyılmış domuz eti ve tavuk sosisi

Oldukça yağlı domuz eti ve ihale kombinasyonudur. tavuk fileto sosisi hem doyurucu hem de narin, hafif yapar. Ev yapımı domuz eti ve tavuk sosisinin mükemmel olması için et çeşitlerinin oranlarına kesinlikle uymak gerekir. Ürüne sululık kazandırmak için yağ ilavesi gereklidir.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Her türlü eti yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.

Yumurtaları köpürene kadar çırpın, üzerlerine tuz ve baharat ekleyin.

Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün, çırpılmış yumurtalara ekleyin.

Yumurta karışımına yavaş yavaş nişasta ekleyin. Kütle homojen olmalıdır. Topakların oluşmamasını sağlamak önemlidir.

Şimdi yumurta nişastası kütlesini doğranmış etle karıştırın. Kabuğu elde edilen kıyılmış kıyılmış et ile doldurun.

Muhafaza olarak folyo veya streç film kullanıyorsanız, sosislere dikdörtgen bir şekil verin ve pişirme sırasında etten meyve suyu akmaması için eklemlerin sıkı olduğundan emin olun.

Hazırladığımız sosisleri fırın tepsisine dizip 1 saat önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına veriyoruz.

Ev yapımı doğranmış sosis, sıcak veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Zaten pişmiş soğutulmuş sosis dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Ev yapımı hindi sosisi

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Eti bir blender ile püre haline getirin ve derin bir kaseye koyun.

Ete çırpılmış yumurta akı, soğutulmuş krema ekleyin. Tuz ve biber.

Ortaya çıkan kıymayı iyice yoğurun ve kabuğu onunla doldurarak sosisler oluşturun.

Bu tarife göre ev yapımı sosis haşlanır. Bu nedenle, küçük boyutlu yapmak daha iyidir. Ana şey, tavaya tamamen sığmasıdır.

Kabuğa birkaç delik açtıktan sonra, sosisleri kaynar suya batırır, üstüne bir yük (örneğin, tava çapına uygun bir tabak veya tabak) bastırır ve bir saat kısık ateşte pişiririz.

Pişmiş ve soğutulmuş sosisleri (yapay ise) kabuğundan çıkarırız ve parşömen kağıdına serpilmiş kuru ot karışımı üzerinde birkaç kez yuvarlarız.

Otları çıkarmadan sosisleri parşömene sarın ve 8-10 saat soğuması için buzdolabına koyun.

Ev yapımı tavşan sosisi

Tavşan eti, popülaritesi artan bir diyet ürünüdür. Tavşan pişirmek için birçok seçenek var. Bunlardan biri ev yapımı tavşan sosisidir.

İçindekiler:

• tavşan eti - 1 kg;
• 1 yumurta;
• kuru süt - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - ? çay kaşığı;
• öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam;
• Defne yaprağı.

Tavşan etini karkastan üç kez bir kıyma makinesinden kestik veya bir blender ile homojen bir kütleye öğütdük.

Et püresini derin bir kaba koyun, yumurtayı, tuzu ekleyin, süt tozu, küçük bir tutam hindistan cevizi. Kütleyi iyice karıştırın.

Doldurma çok yoğunsa, biraz soğuk kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Kıymayı 3-4 saat buzdolabına koyun.

Chereva veya yapay kabuğu gerçek kıyma ile dolduruyoruz. Kıymayı 4 parçaya bölerek en uygun sosis boyutunu elde ederiz.

Ev yapımı tavşan sosisi aynı şekilde haşlanır. haşlanmış sosis türkiye'den (yukarıdaki tarife bakın).

Haşlanmış sosisleri soğutuyoruz, 1.5-2 saat buzdolabına koyuyoruz.

Kendi elinizle yemek pişirirken, GOST veya TU ile sınırlı değilsiniz. Evde sosis pişirmeyi bilerek, her seferinde yeni şaheserlerle sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Kıyma sebze (örneğin havuç veya kırmızı biber), peynir, fındık (çoğunlukla ceviz), mantar, kuru erik ekleyebilirsiniz. Otlar ve baharatlarla deneyler yaparak bitmiş ürünün tadını değiştirebilirsiniz. Her durumda, ev yapımı sosis, kimyasal katkı maddelerinin olmaması nedeniyle lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Tanım

Doğranmış sosis, mağazadan satın alınan sosis ürünlerine benzersiz bir alternatiftir. Doğal et bileşimi ve zengin tadı, en kaprisli gurmeleri bile şaşırtacak. Bu inceliği domuz eti ve sığır eti bazında kendi ellerinizle pişirebilirsiniz ve basit tavuk eti de hazırlanması için mükemmeldir. Her durumda ev yapımı sosis sulu, yumuşak ve delicesine lezzetli çıkıyor. Ve tadı, jambonlu sosis ürününe çok benzer.
Buna göre yapılan lezzetli doğranmış sosisler adım adım tarif fotoğrafta gösterildiği gibi, dondurmak için harika. Dondurulduktan sonra şekillerini kaybetmezler, ancak yine de tatlarını ve aromalarını korurlar. İncelik sadece doğal bir şekilde çözülmelidir. Bu amaçla asla sıcak su kullanılmaması gerektiğini lütfen unutmayın.
Doğranmış sosisleri hazır hale getirmek için önce kaynatılması gerekir. Bu işlemden sonra haşlanmış incelik ayrıca fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Ayrıca evde pişirilen sosisler kıyma, ızgarada kızartmaya uygundur. Bu formda, sulu ve kokulu bir barbekünün yerini bile alacaklar.
Bu nedenle, değerli zamanınızı boşa harcamamanızı ve hemen ev yapımı kıyılmış sosis pişirmeye geçmenizi öneririz!

İçindekiler

Doğranmış sosis - yemek tarifi

Öncelikle taze eti iyice durulayın, ardından bir havluyla kurulayın ve aşağıdaki fotoğrafta önerildiği gibi küçük parçalar halinde kesin.

Sonra yağı alın ve cildi ayırın. Kalan yağı ince ince doğrayın ve hazırlanan ete ekleyin..

Ortaya çıkan kıyılmış eti karıştırın ve ardından içine bir presle sıkılmış tuz, hardal ve sarımsak ekleyin. Ardından, karışımı sevdiğiniz baharatlarla serpmeyi unutmayın. Hazırlanan kıymayı iyice yoğurun.

Şimdi önceden yıkanmış doğal bir kasa alın ve özel bir kıyma makinesine koyun. Bağırsaklarla çalışma arzusu yoksa, bunları yapay bir kabukla değiştirin. Ayrıca, sarılmak filmde ev yapımı sosis oluşturulabilir, ancak bu durumda bir kıyma makinesine ihtiyaç duyulmaz.

Böylece hazırlanan kabuğu kıyılmış etle doldurun ve yavaş yavaş bir sosis halkası oluşturun. Bitmiş inceliğin kenarlarını güçlü bir iplikle bağladığınızdan emin olun..

Bundan sonra, haşlanmış sosis halkasını hava ızgarasına veya bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.İncelik yirmi beş dakika boyunca iki yüz derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Sonuç olarak, ev yapımı doğranmış sosis, fotoğraftaki ile yaklaşık olarak aynı kırmızı rengi ve iştah açıcı görünümü elde etmelidir.