Kaz büyük bir kuştur, bu nedenle düğünde ve büyük kutlamalarda sofraya servis edilir. Noel veya akrabaların gelişi için kaz pişirmek Amerikalılar ve Avrupalılar arasında zorunlu bir kural olarak kabul edilir. Ondan yemekler, ülke sakinleri arasında popülerdir, ancak çok fazla zaman ve beceri gerektirir. Şehirde insanlar sürekli bir acele içindedir ve hızlı pişirmeyi veya tavuk ve ördeği kaynatmayı tercih ederler.

Konukları olağanüstü yemeklerle şaşırtmak için daha fazla neden. Kızarmış kaz masada çok güzel görünüyor ve en az sekiz kişi için doyurucu bir sıcak yemek olacak. Yemeğin beğenilmesi ve hatırlanması için bir kaz nasıl pişirilir? Pek çok seçenek var ama bir mağazaya veya markete gidip bir kuş satın alarak başlamalısınız.

Bir kaz için en iyi ağırlık 3,5-4 kg'dır, aksi takdirde üzerinde çok fazla yağ olur veya yaşlı ve sert olur. Mağazada kaz genellikle opak ambalajlarda satılmaktadır, bu nedenle karkası görmek imkansızdır. Ambalajsız veya şeffaf selefonlu ise ciltteki pembe dona dikkat etmelisiniz. Varlığı, kazın bir kereden fazla çözüldüğü ve bu nedenle etin sululığını kaybeder, kuru ve tatsız hale geldiği anlamına gelir.

Çiftçi pazarında bir kuş seçmek daha kolaydır, çünkü dikkatlice incelenebilir, tazeliği kontrol edilebilir ve daha genç bir kaz bulunabilir. Nasırsız narin sarı pençeleri var.

Dondurulmamış bir karkasta bile cilt kontrol edilmelidir. Yapışkan ve kaygan, bayat etle olur veya hoş olmayan bir kokuyu gizlemek için özel bir bileşikle işlenir. Taze et, kimyasal gibi kokmaz ve cildin hafif pembemsi bir tonu vardır.

yemek pişirmenin sırları

Kaz fırında birkaç saat pişirilir, genellikle pişirme süresi ağırlığa göre hesaplanır: her kilogram için 1 saat sürer. Yeterli miktarda yağ bulunmasına rağmen, bu kuşu ekşi elma veya narenciye ile doldurmak daha iyidir. Böylece et rafine bir tat kazanacak ve daha sulu hale gelecektir.

Bir karkas nasıl kesilir?

İlk olarak, kazın başını boyun, kuyruk, kanatların uçları ve zarlarla pençeleriyle kesmesi gerekir. Bundan sonra, karkas içte ve dışta yıkanır, tüy kalıntıları cımbızla çıkarılır. Cildin bazı yerlerinde tüy kalırsa, gaz brülörü ile yakılmalıdır.

Karkasın dibinde yağ parçaları olabilir. Cilde zarar vermemek için keskin bir bıçakla çıkarılırlar.

Kazı bütün olarak pişmiş olarak masaya servis etmek daha etkilidir, ancak parçalara ayrılmış kuş da sululuğu koruyacaktır.

Kaz turşusu nasıl yapılır?

Hostes yaşlı olduğundan şüphelenirse kaz nasıl pişirilir? Çıkış yolu, eti yumuşatan özel bir turşusu olacaktır. Kuşun genç olup olmadığına bakılmaksızın, 5-6 saat marine edilmiş halde tutulmalıdır.

Bu pişirme yöntemidir.

1. Derin bir kapta karıştırın 200 gr mayonez, 50 ml sebze yağı, bir limon suyu, tuz, beyaz ve karabiber, mercanköşk.
2. Kazı marine ete koyun ve karışımla içini ve dışını kaplayın.

Bir sonraki turşusu genç kaz etini kokulu ve inanılmaz lezzetli hale getirecek.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. 100 gr bal, 100 gr beyaz şarap ve 50 gr Sauvignon Varietal'i bir kapta karıştırın.
2. Bir demet kişniş ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
3. Kazı bir kaseye koyun ve karkası marine ile kaplayın.

Bir kuş nasıl doldurulur?

Turşu eti ıslatacak ve sulu ve yumuşak olacak, ancak kaz biraz yumuşak. Ekşi elmalar, portakallar veya mandalinaların doldurulması, daha doygun tat tonları verilmesine yardımcı olacaktır.

Narenciye soyulur ve elmalar soyulur. Daha sonra iri parçalar halinde kesilir ve daha iyi pişmesi için 2/3 oranında doldurulacak şekilde kazın içine yerleştirilir. Pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmaması için deri kalın bir iplikle dikilmeli veya kürdan ile sabitlenmelidir.

Kuş kızarıp servis zamanı geldiğinde, iç harcı çıkarılır ve başka bir tabağa veya kazın etrafına serilir.

Yağa batırılmış fırınlanmış meyveler başlı başına mükemmel bir lezzettir ve suyu ete gerekli ekşiliği verir ve onu bir incelik haline getirir.

Ev hanımları kendi kaz kavurma yöntemlerini bulurlar ama yıllar içinde kanıtlanmış, sizi yarı yolda bırakmayacak tarifler de var: Fırında kaz, mangal ve etinden çorba.

Her durumda, büyük bir kuşu marine etme ve pişirme işleminin yaklaşık 10 saat süreceği unutulmamalıdır. Zaman azalıyorsa ve akrabalar veya arkadaşlar gelmek üzereyse, tavuk veya dana eti tercih etmek daha iyidir. Peki, bir kazdan ne pişirilir?

Elmalı kaz için klasik, iyi bilinen tarifin de püf noktaları ve katı bir uygulama sırası vardır. İstenirse elmalara patateslerin yanı sıra mandalina dilimleri de eklenebilir. Fotoğraflı adım adım talimatlar, iştah açıcı ve doyurucu bir sıcak yemek pişirmenize izin verecektir.

Doldurma Malzemeleri:

• 1 kg elma;
• 1 kg patates;
• tuz;
• tatmak için biber ve baharatlar.

Çanak bu şekilde hazırlanır.

1. Kazın buzunu tamamen çözün, durulayın ve marine ile kaplayın. 5 saat sonra dolguyu hazırlamaya başlayın.
2. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin (her patates yaklaşık 8 parçadır).
3. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve patateslerden biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
4. Patatesleri elmalarla karıştırın, iç ve dış kısmını tuz ve baharatlarla kapladıktan sonra iç harcı kazın içine koyun.
5. Kazın derisini iplik veya kürdan ile sabitleyin ve kapaklı bir mangalın içine koyun veya birkaç kat folyoya sarın.
6. Kuşu ağırlığına bağlı olarak 3-3,5 saat 180°C'de pişirin. Kaz göğsünün çoğu zaman üstte kalması için pişirme sırasında bir kez çevirin.

portakallı kaz

Elmalar gibi portakallar da patateslerle birleştirilebilir. Çok lezzetli olur, yağa batırılır ve onunla birlikte garnitür daha yüksek kalorilidir.

Doldurma Malzemeleri:

• 2 portakal;
• bir demet yeşil soğan;
• bir parça zencefil (2 cm);
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ispanyol şarabı;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

1. Doğranmış kaz karkasını tuz ve doğranmış sarımsak karışımı ile yayın.
2. Beyaz tabakaya zarar vermeden portakallardan ince bir tabaka kabuğu çıkarın, her birini 4 dilime kesin.
3. Kazı mayonez veya bal ile marine edin. Diğer bir seçenek ise, doğranmış portakal kabuğunu ezerek ve tuz, şeker, biber, baharat, şarap ve soya sosu ile karıştırarak marine yapmaktır.
4. Uzun parçalar halinde kesilmiş soğan oklarından, portakal dilimlerinden ve zencefil parçalarından iç harcı karıştırın.
5. Kazın içine yerleştirin ve cildi sabitleyin.
6. 220°C'de fırında veya folyoda pişirin.

Pişmiş meyveler ağzınızda erir. Kuru erik ile doldurma en hassas ve rafine olanlardan biridir. Kurutulmuş meyveler elmalarla birleşerek kaz etinin lezzetini ekşilikle tamamlıyor.

Konukların çukurlarla kuru erik olduğu konusunda uyarılmalıdır. Çıkarılırlarsa, meyveler yulaf lapasına dönüşecektir.

Doldurma Malzemeleri:

• 200 gr kuru erik;
• 3 elma;
• 2 yemek kaşığı Portakal suyu;
• 1.5 yemek kaşığı siyah rom;
• tuz, siyah öğütülmüş biber, tatmak için kişniş.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Elmaları çekirdekten soyun ve parçalara ayırın, kuru erik yıkayın ve bir peçete ile kurulayın.
2. Elmaları ve erikleri karıştırın ve rom ve portakal suyunun üzerine dökün.
3. Tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın, salamura kazların içini ve dışını baharatlarla yayın.
4. Dolguyu karkasın içine koyun ve cildi sabitleyin.
5. 170 ° C sıcaklıkta pişirin.

Patatesli kuş

Kümes hayvanları dolmasına patates eklemenin yanı sıra sebze, basit ama çok lezzetli bir garnitür yapmak için kullanılır.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

1. 3 kg patatesi soyun, küçük patatesleri ikiye, büyükleri 4 parçaya bölün.
2. Kaz piştikten sonra ocaktan alıp bir tabağa alın ve patatesleri dipte kalan yağa bulayıp yarım saat fırına verin.
3. Bitmiş garnitürü kazın etrafındaki bir tabağa yerleştirin, yeşil yapraklarla süsleyin.

Berlin rosto kaz

16. yüzyılda Fransız Huguenotları ülkeye taşınmadan önce Alman mutfağı oldukça ilkeldi. Ana yemekler domuz eti, kümes hayvanları, patates ve lahanadan hazırlandı. Bu bileşenler hala Alman mutfağının temelini oluşturmaktadır. Berlin usulü kızarmış kaz için garnitür ayrıca kırmızı lahana içerir.

Çanak için Malzemeler:

• 6 elma;
• 250 ml elma suyu;
• 1 kg lahana;
• 200 ml tavuk suyu;
• 1 yemek kaşığı Mısır unu;
• 1 çay kaşığı sebze yağı;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 2 çay kaşığı elma sirkesi;
• ½ çay kaşığı toz şeker;
• tuz, karabiber, mercanköşk tadı.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

1. Tuz ve baharat karışımı ile kazın karkasını içini ve dışını yayın.
2. Elmaları çekirdekten soyun, dilimler halinde kesin ve kazın içine koyun, cildi sıkın.
3. 220 ° C sıcaklıkta bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine fırında kaz pişirin.
4. Doğranmış lahanayı elma suyu, tuz ve şekerle karıştırın, bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin. Suda seyreltilmiş nişastayı dökün, 10 dakika sonra ocaktan alın.
5. Pişmiş kazı bir tabağa koyun ve yağı bir kepçeye dökün. Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın, sonunda sosun içine mısır unu dökün.
6. Sosu kazın üzerine dökün ve servis yapın.

Folyo içinde kaz

Folyo veya manşonda pişirilmiş bir kuş, şekil vermeye hazır olmadan önce son yarım saat boyunca onlarsız kızartılmalıdır. altın kahve. Folyo açılmalı ve manşon kesilmeli, bunu son derece dikkatli bir şekilde yaparak, yağın fırın tepsisine akmaması ve yanmaya başlaması gerekir.

Genellikle folyodaki bir kaz için 5 elma, bir limon suyu ve 1 yemek kaşığı dolgu hazırlanır. Beyaz şarap. Zamanla, folyodaki kuş, ızgarada veya mangalda olduğu kadar pişirilir.

tavuk şiş kebap

Mayonez turşusunu temel alarak 2-3 soğan halkası ile desteklenmelidir. Parçalara ayrılmış etler marine edilmiş sosun içine konulur ve üzeri kapatılır. soğan halkaları. 5 saat sonra şişlere geçirip barbeküyü kızartmaya başlayabilirsiniz.

oyun çorbası

Yabani kuş eti çok sağlıklıdır ve eşsiz acı bir tada sahiptir. Kaz bir oyun olmasın, bir çiftlikte yetişsin, ancak ondan gelen çorba da lezzetli olacak.

İçindekiler:

• 6 patates;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 2 defne yaprağı;
• yarım baş lahana;
• 3 sap kereviz;
• 1 yemek kaşığı sebze yağı;
• tuz, karabiber tadı.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Kazı yıkayıp büyük bir tencereye koyun, üzerine karkası 2 parmak kaplayacak şekilde su dökün.
2. Et suyuna soğan ekleyin Defne yaprağı ve karabiber. 1.5-2 saat kaynatın, bir kapakla kapatın.
3. Havuçları rendeleyin, doğranmış soğanla karıştırın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada kızartın.
4. Lahanayı, kereviz saplarını ve patatesleri doğrayın.
5. Bitmiş kazı soğan ve defne yaprağı ile birlikte et suyundan çıkarın. Baharatları atın.
6. Soğanlı kızarmış havuç, et suyuna patates parçaları ekleyin ve patatesler yarı pişene kadar pişirin, ardından kereviz ve lahana, tuz koyun.
7. 5 dk. et suyunu ocaktan almadan önce kaz veya kemikli eti tavaya koyun.

Bir kaz pişirmek birkaç saat sürer ve göğsü veya bacağı deldikten sonra kan sızmasa bile, bir süre daha fırında tutun. Bir fırın tepsisini her çıkardığınızda, kuşu ondan eriyen yağla sulayın. Bu, eti yumuşak ve sulu hale getirecektir.

Aksi takdirde, yapısı çok hayal kırıklığı yaratan sert lifleri temsil edecektir, çünkü fazladan bir yarım saat bekledikten sonra kendinizi ideal bir kaz ile tedavi etmek mümkün olacaktır.

Karkası marine etmeden önce 1 dakika kaynar suya koyarsanız, cilt daha gevrek ve altın olur. Daha sonra birkaç kağıt havlu ile kurulanarak kurutulmalıdır.

Fırına gönderilmeden önce kaz derisinin ete zarar vermeden birçok yeri kürdan ile delinmelidir. Bu, erimiş yağın fritöze serbestçe akmasını sağlayacaktır. Tüm fırını temizlemek zorunda kalmamanız ve kazın yanmaması için bir kapakla kapatılmalıdır.

Çözüm

Kaz tarifleri hızlı ve lezzetli hazırlananlardan değil. Bu kuş tamir etmek ve tam olarak takip etmek zorunda kalacak adım adım talimatlar. Karkası sabah kesip marine etmeye başlarsanız, yemek konuklara akşam yemeğinde servis edilebilir.

Kaz, bir aile toplantısı veya arkadaşlarla bir kutlama için iyidir. Kızarmış tenli bir kuş şenlikli ve zarif görünüyor. Muazzamlığı uygun bir izlenim bırakacak ve iştahınızı uyandıracaktır.

Olağandışı bir yemek beklentisiyle akrabaların ve arkadaşların sürpriz ve neşesi için, kaz tabağını portakal halkaları veya mecazi olarak kesilmiş elma dilimleri ile hazırlama ve süsleme prosedürünü incelemeye değer. Önemli olaylar o kadar sık ​​olmaz ve onları geniş çapta ve neşeyle kutlamak güzeldir.

Benim adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevleriyle ve parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif yüklü, ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi büyüleyebilecek veya sadece size keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Birada kızartmak için kaz nasıl marine edilir?

Bu tarifte kokulu koyu bira tamamlayacak elma sirkesi ve bal ve ketçap tat sınırlarını yumuşatacak ve kazı hafif sırlı bir kabukla kaplayacaktır.

İçindekiler:

• kaz leşi;
• koyu bira - 500 ml;
• elma sirkesi - 15 ml;
• ketçap - 115 mi;
• bal - 45 ml.

Yemek pişirme

Kaz karkasını işledikten ve iyice durulayıp kuruttuktan sonra, marine karışımını hazırlamaya devam edin. Sıvı balı bira ve sirke karışımında eritin ve ardından elde edilen solüsyonu sürekli karıştırarak yavaşça ketçap içine dökün. Hazırlanan marine ile karkasın içini ve dışını ovalayın. Birada marine edilmiş bir kaz, pişirmeden en az bir saat önce marine edilmelidir, ancak bir gün boyunca marine etmeye bırakmak daha iyidir.

Hardalda marine edilmiş kaz

İçindekiler:

• kaz karkası - 1 adet;
• Beş baharatın Çin karışımı - 2 çay kaşığı;
• sıvı bal - 190 ml;
• soya sosu- 45 ml;
• şarap sirkesi - 15 ml;
• hardal - 35 gr.

Yemek pişirme

Kurutulmuş kazı pişirmeden önce Çin beş baharat karışımı ve tuzla ovun, ardından kuşun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kazı pişirme sırasında sağ salamura edeceğiz, böylece tüm bileşenlerin karışımı sıcaklığın etkisi altında yavaş yavaş parlatılacaktır. Kuşun bulunduğu rafı fırına koyun ve bir saat sonra cilde bal, sirke, soya ve hardal turşusu sürmeye başlayın. Marine ete ve kümes hayvanlarından elde edilen yağın bir kısmını ekleyin. Kaz hazır olduğunda, turşunun kalanını dökün ve masaya servis yapın.

Elma sirkesinde kaz nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• zeytinyağı - 115 mi;
• elma sirkesi - 65 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• biberiye - 4 dal.

Yemek pişirme

Bir havanda, sarımsak karanfilini biberiye yaprağı ve bir tutam iri deniz tuzu ile öğütün. Elde edilen aromatik karışımı seyreltin zeytin yağı ve elma sirkesi. Kaz karkasını peçetelerle silin ve ancak o zaman dışını ve içini marine ile yağlayın. Bir kazın ne kadar süre marine edileceği, kuşun büyüklüğüne göre hesaplanabilir, ancak kural olarak, mükemmel marinasyon için 6 ila 12 saat yeterlidir.

Mayonezde marine edilmiş kaz

İçindekiler:

• pesto sosu - 30 gr;
• mayonez - 30 gr;
• rezene tohumları - 1 çay kaşığı;
• bir tutam acı pul biber;
• limon suyu - 25 ml.

Yemek pişirme

Bir buket taze ot kullanmak yerine şimdiden satın alabilirsiniz. hazır sos pesto sos ve mayonez ile karıştırın. Bir havanda tuzu rezene tohumu ve pul biber ile öğütün. Kokulu baharat karışımını mayonez bazlı karışıma ekleyin ve her şeyi limon suyuyla seyreltin. Bitmiş turşuyu karkas üzerine dağıtın ve 6 saat buzdolabında bırakın.

Portakal ile kaz nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• kırmızı şarap - 115 ml;
• acı biber yağı - 5 ml;
  
• Worcestershire sosu - 15 ml;
• soya sosu - 15 ml;
• portakal - 1 adet.

Yemek pişirme

Bir portakalın suyunu sıkın ve şarap, Worcestershire, soya ve soya ile karıştırın. kızgın yağ biber (bir tutam ile değiştirilebilir acı biber bitkisel yağ ile). Elde edilen karışımla tüm karkası veya sadece göğüsleri / bacakları ovalayın. Kazı 4-6 saat marine etmeye bırakın ve kuşu kuruttuktan sonra pişirmeye başlayın.

kaz turşusu nasıl yapılır. için marine kaz lezzetli yemek pişirme

Kızarmış kaz yemekleri, ana sıcak yemek için mükemmeldir. Yılbaşı masası veya başka bir aile tatili. Öyleyse birlikte kaz tarifi ile tanışalım ve hostesin bilmesi gereken tüm nüansları ve püf noktalarını öğrenelim.

Kaz özel bir kuştur. Ve hazırlanmasına yaklaşım özel bir yaklaşım gerektirir.

İlk olarak, oldukça büyük bir kuştur. İkincisi, çok yağlı. Kaz eti tavuk veya ördeğe göre çok daha sert olduğu için hazırlanması uzun zaman alır. Yani, uzun süre marine edin veya güveç yapın. Ve ikisinden de iyi.

kaz kızartma tarifi

Sulu ve yumuşak kaz yapmak için malzemeler:

• kaz leşi;
• Herhangi bir ekşi çeşitten 5-6 elma (örneğin, Antonovka, Simirenko);
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• kızartma için bitkisel yağ.

Marine için:

• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı hardal;
• yarım bardak mayonez;
• yarım bardak elma sirkesi;
• baharatlar, tuz, karabiber.

Her şeyden önce, kazın yıkanması ve tüy kalıntılarından temizlenmesi gerekir. Karkası dikkatlice inceleyin ve tüylerdeki tüm "kütükleri" çıkarmak için bir bıçak veya cımbız kullanın. Yağı çıkarın. Yağ kesmeyin - gereksiz olmayacak. Fırında bir kaz pişirirken, yağ eriyecek ve eti sulayarak kurumasını önleyecektir. Evet ve kaz yağının kendisi yüksek kalorili olarak adlandırılmamalıdır, kolayca sindirilir ve insan vücudu için kolay kabul edilir. O zaman karkası öğütürseniz daha iyi olur. Tekrar durulayın.

Karkası keserken sadece keskin bir bıçak kullanın. Aksi takdirde et parçaları eşit olmayacak veya bıçak kayacaktır.

Bir karkas (sadece bir kaz değil) keserken başka bir numara, kesme tahtasının altına birkaç kat kağıt havlu koymaktır. Böylece tahta kaymayacak ve kesilmesi çok daha uygun olacaktır.

Kaz karkasını keserken ve temizlerken çok önemli bir nokta kuyruk poposunu kesmektir. Bu kısımda kuşun, pişmiş yemeğin tadını ve aromasını bozabilecek özel bezleri vardır.

Sonra kazı iki şekilde pişirebilirsiniz - bütün ve parçalar halinde. İkinci yöntem çok daha az zaman alır. Bütün bir karkasla, etin tamamen pişmesi, iştah açıcı ve yumuşak olması için biraz "terlemeniz" gerekecek. Fırında, her durumda fırında olmalı, varsa elektrikli ızgara kullanabilirsiniz. Birkaç kat halinde katlanmış bir mutfak kılıfı veya yiyecek folyosu kullanmak mümkündür.

Ancak, pişirmeden önce, kazın karkası veya parçaları iyice marine edilmelidir - bu, parçaların boyutuna veya karkasın ağırlığına bağlı olarak 4 ila 10 saat sürer.

Kaz parçaları nasıl marine edilir?

Aşağıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz. İlk turşusu makalenin ana tarifinde listelenmiştir.

elma sirkesi turşusu tarifi

Kaz etini tuz ve baharatlarla ovun. Sarımsak seviyorsanız, ovmaya ekleyin. Eti bir cam veya emaye kaseye koyun.

Yumurtayı çırpın, mayonez ve elma sirkesi ekleyin. Kaz parçalarının üzerine sosu dökün. Parçaların eşit şekilde marine içine daldırılması için bir tabak veya kapakla bastırın. Ve 6-10 saat buzdolabına koyun.

hardal turşusu tarifi

Normal sofra hardalına ihtiyacınız olacak. Daha baharatlı yemekleri tercih ediyorsanız, yaban turpu ile hardal seçin. Ayrıca mevcut tuz, mayonez sosu, biraz bitkisel yağ ve soya sosu alın. Malzemeleri bir kapta karıştırın ve temizlenmiş ve yıkanmış, ayrıca kurumuş kaz karkasını bu karışımla tüm iç ve dış taraflarından iyice ovalayın.

Masanın üzerinde (serin bir yerde çıkarılabilir) yaklaşık 4 saat marine edin. Doğranmış karkas parçalarınız varsa, 3 saat yeterlidir.

Baharat ve baharatlardan oluşan baharatlı bir marine tarifi

Baharat ve baharat karışımı için, "Et için", "Kümes hayvanları için" olağan hazır karışımlar mükemmeldir. Genellikle baharatlı otlar içerirler. Ya da kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri eşit oranlarda alın:

• öğütülmüş kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• Biberiye;
• adaçayı;
• Kekik;
• Kişniş.

Pişirmeden Önce Malzemelerin Hazırlanması

Kaz marine edildiğinde buzdolabından çıkarın. Fırını 180˚C'de açın. Isınırken diğer malzemeleri pişirmek için hazırlayın.

Soğan ve havuç, önceden yıkanmış ve soyulmuş, ince doğrayın. Soğanlar yarım halkada olabilir. Havuç - ince çubuklar veya rendeleyin.

Derin bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Buraya küçük parçalar halinde taze, tuzlu veya füme domuz yağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı ısındığında ve domuz yağı parçalardan biraz eridiğinde, kazı bir tavaya koyun. Yarı pişene kadar her taraftan kızartın ve dikkatlice çıkarın. Şimdi karkasın yüzeyine güzel bir kırmızı renk tonu vermek önemlidir.

Tavsiye! Bir kaz, kızartmadan önce marine edilmiş suda kaynatılırsa, sonraki pişirmede et kesinlikle tamamen kızartılır ve haşlanır.

Kazdan kalan yağın içine soğanları ve havuçları dökün. Ara sıra karıştırarak soğanın yanmadığından emin olun, yumuşayana kadar kızartın.

Başka bir yakıt ikmali seçeneği

Kaz pişirmek için sebze kullanmak gerekli değildir. Karkas doldurmak veya et parçalarını pişirmek için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

• ekşi elmalar;
• doğal çiçek balı tadında;
• bir avuç kızılcık veya yaban mersini, kuş üzümü yapabilirsiniz.

İsteğinize göre başka meyveler veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz:

• armut, erik, çekirdeksiz üzüm;
• kuru kayısı, kuru erik, çekirdeksiz kızılcık.

Hassasiyet ve sululık için çürüyen kaz

Kavrulmuş kaz parçalarını bir kaz tabağına yerleştirin. Dilimlenmiş elmaları eşit olarak bölün. Kızarmış soğan ve havuç ile doldurun. Sadece yağı dökmeyin. Kaz yağı yeterince ısıtılacaktır, orada kesinlikle fazla yağa ihtiyaç yoktur. Ve hepsini et parçalarının bulunduğu turşuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve fırına koyun. 30 dakika sonra, ısıyı 150˚С'ye düşürün ve birkaç saat demlenmeye bırakın.

Marine edilmiş bir kaz bir fırın manşonuna paketleyebilirsiniz. Ve sonra kaz içine. Ana şey, bulaşıkların kapalı ve derin olmasıdır. Parçalardan gelen yağ hala çok fazla ısıtılacağından.

Bütün bir kaz pişirecekseniz, kalan turşuyla birlikte tüm sebzeleri ve elmaları karkasa koyun. Ve pişirirken, karkası salgılanan yağ ve et suyuyla periyodik olarak suladığınızdan emin olun.

Başka bir yemek tarifi

1. Kaz karkasını iyice durulayın ve kalan tüyleri temizleyin, kıçı kesin.
2. Karkası büyük bir tencerede yarı pişene kadar kaynatın, ekşi yiyeceklerle mümkündür ( salça veya meyve suyu, limon veya limon suyu).
3. Daha sonra derin bir kalıba veya özel bir kaz tabağına yemek folyosu veya pişirme kağıdı koyun.
4. Tuzla ovulmuş kaz karkasını kağıda koyun. Biberiye dallarını yayın - doğramayın.
5. Kapağı kapatın ve 180 ° C'de pişmesi için bir buçuk veya iki saat fırına koyun.

Ve garnitür için ne var?

Kuş yemek yaparken, pişirin patates püresi veya garnitür için yulaf lapası. Taze dilimlenmiş sebzeler de uygundur.

Kaz haşlandıktan sonra marine ve eritilmiş yağdan ayrı bir kaba alın.

Kaz yemeklerini yıllanmış tart veya hafif zengin kırmızı şaraplarla servis etmek adettendir. Bu tür içeceklere bir örnek:

• Cabernet;
• Şiraz;
• Pinot Noir.

Beyaz şarapların yanı sıra ince meyveli tonlara sahip şaraplar da uygundur.

Kaz etinin yumuşak ve yumuşak olması için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası:

• Bir kaz pişirmek birkaç ardışık süreç gerektirir. Bunlardan ilki, donmuş bir karkasınız varsa çözdürmektir. Kademeli olmalıdır, örneğin karkası buzdolabında veya balkonda bir gün bırakın. Suda çözülürken etin birçok besin maddesi kaybolur - bu en kötü yoldur.
• Bir diğer önemli gerçek ise fırında fazla pişmemektir, aksi takdirde etler kuruyacaktır. Pişirirken karkası izleyin. Et yanıyor ama içi hala çiğ ise ocağın altını kısın ve biraz daha ekleyin. sıcak su bir fırın tepsisine veya kaz tabağına koyun (yemeği neyle hazırladığınıza bağlı olarak).
• Kümes hayvanları için çok sayıda marinat var. Ekşi ve hafif acı turşular kullanın. Korkmayın, et acı olmayacak. Hardal, yaban turpu, sarımsak ve soğan alın. Sadece aşırıya kaçmayın. Çok tuzlu turşular kullanmayın, aksi takdirde et yumuşak olmaz. Et sadece asidik bir ortamda iyi yumuşar - bu limon suyu(veya diğer turunçgiller), sofra sirkesi, balzamik veya elma, elma suyu asidik meyvelerden.
• Turşu kuşu iyice ıslatmalıdır, bunun için karkas boyunca keskin bir bıçakla küçük kesimler yapılır. Bütün bir kazı kızartıyorsanız, cilde zarar vermeden kesimler yapın - bu, tabakların porsiyonunu biraz bozar. Bu durumda, emprenye yüksek kalitede olacak ve kazın görünümü iştah açıcı olacaktır.
• Mağaza kazını pişirmek, ev yapımına göre çok daha hızlıdır. İkincisi ile ek manipülasyonlar yapılmalıdır. Kuşu bir dakika kaynar suya batırın veya turşuya daldırın (litre suya bir çorba kaşığı sirke). Bundan sonra, mağazada olduğu gibi normal turşuya geçebilirsiniz.
• Tencerede pişirilen kazlar çok lezzetli ve yumuşak olacaktır.
• Bazı ev hanımları kaz etinin sulu olmasını tavsiye ediyor, kızartırken ve fırında 20 dakikada bir sulanması gerekiyor.

Pişirmenin tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilen kaz, kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacak.

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

Fırında tütün tavuk nasıl pişirilir?
Salatalık ile sığır eti nasıl pişirilir?
Bir güveç patates ve kıyılmış et nasıl pişirilir.
Evde kakao tozundan sıcak çikolata nasıl yapılır?
Arpa etli lezzetli bir turşu nasıl yapılır?

Kızarmış kaz tatil yemeği, mutlaka durumuna karşılık gelmesi gerekir! Etin yumuşak olması ve tadı parlak ve akılda kalıcı olması için bir kuş nasıl pişirilir? Her şey, pişirmeden önce kaz karkasının yaşlandığı turşuya bağlıdır.

İçindekiler

Sarımsak 4 karanfil öğütülmüş zencefil 1 çay kaşığı Hardal 3 yemek kaşığı Beyaz kuru şarap 200 mililitre sıvı bal 50 mililitre Turuncu 1 parça) Zeytin yağı 2 çay kaşığı

• Porsiyon: 1
• Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Kızarmış kaz için marine

Kaz turşusunu pişirmeden önce hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak 3-4 diş.
• Öğütülmüş zencefil 1 çay kaşığı.
• Hardal 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kuru beyaz şarap 200 ml.
• Sıvı bal 50 ml.
• Turuncu 1 adet.
• Zeytinyağı 2 çay kaşığı.
• Tuz.

Kaz kavurma için bu turşunun özelliği, şunları içermesidir: farklı malzemeler hangi tutarsız görünebilir. Ancak şaşırtıcı derecede zengin ve sıradışı tat, tüm misafirlerinizi ve hane halkı üyelerinizi kolayca fethedecek.

Yemek pişirme:

Sarımsakları bir presle soyun ve ezin, portakalın suyunu sıkın. Şarabı derin bir kaba dökün, sarımsak, portakal suyu ve listelenen diğer tüm malzemeleri ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve ardından kaz karkasını kanatların altı da dahil olmak üzere dışarıdan, içeriden, ortada tedavi edin.

Bundan sonra, kazın karkasını folyo ile sarın ve buzdolabına koyun. Kazın marine içinde bekleme süresi 8-10 saattir, bu nedenle bir gecede bırakmak ve ana pişirme aşamasına sabah başlamak daha iyidir.

Marine edilmiş bir kaz nasıl pişirilir

Pişirmeye başlamadan önce kaz buzdolabından çıkarılmalı ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında tutulmalıdır. Turşudaki kazları, örneğin elmalar veya dolgulu kreplerle 2/3'e doldurmak, yuvarlamak ve küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir.

Marine edildiği aynı folyoda bir kaz pişirebilirsiniz. Derin bir fırın tepsisine (yükseklik 1 cm) biraz su dökün ve ardından kuş karkasını oraya yerleştirin.

Sıcaklık rejimi aşağıdaki gibidir. Öncelikle fırın maksimum seviyeye kadar ısıtılmalı, ortasına kuşlu fırın tepsisi yerleştirilir. 15-20 dakika sonra sıcaklık 160 dereceye düşer ve kaz bu şartlar altında 1,5 saat pişirilir. Bundan sonra, folyoyu çıkarmanız ve kuşu yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekir.

Kazın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir - sadece bir bıçakla derin bir kesi yapın ve ondan akan sıvının rengini değerlendirin. Kan kirliliği yoksa, kuş pişmiş olarak kabul edilir.

Bitmiş yemek en iyi şekilde bütün olarak servis edilir ve doğrudan konukların önünde kesilir. Bu özel ritüel ruh halini yükseltir ve ciddi bir atmosfer yaratır! Afiyet olsun!

Birçoğu için kaz bir inceliktir ve tatille ilişkilidir. Gerçekten de, mağaza raflarında nadiren bulunur. Belki de bu yüzden tüm ev hanımları bu et için hangi baharatların ve baharatların uygun olduğunu bilmiyor.

Kaz evcil bir kuştur, ancak lezzetli bir et suyu yapan tavuğun aksine, ilk yemeklerde kaz eti kullanılmaz. Görünüşe göre, belirli koku ve büyük miktarda yağ nedeniyle.

Ama içine haşlanmış kaz eti konur, turşu, hodgepodge, jöle, soğuk mezeler, börek içleri ondan hazırlanır.

Yerli kaz ikinci kurslar için uygundur. Çeşitli sebzeler, baharatlar ve soslar ilave edilerek pişirilir, kızartılır, haşlanır.

Kaz etinin tadı, pişirme işleminde kullanılan ot ve baharatlara bağlıdır. Ancak baharatların kaz aromasını kesmemesi, sadece etin tadını iyileştirmesi gerektiğini unutmayın.

Kaz pişirirken hangi baharatlar kullanılır?

Soğuk mezeler için haşlanmış et kullanılıyorsa, tuz, karabiber, soğan, kök (havuç ve maydanoz) içeren klasik bir baharat seti ile pişirilir.

Ancak daha aromatik et elde etmek istiyorsanız, pişirme sırasında et suyuna hindistan cevizi, mercanköşk, fesleğen veya biberiye eklenir. Nadiren kullanılan bitkilerin yanı sıra: adaçayı, tarhun, melisa, selüloz.

Bir dizi baharat, hostesin tat tercihlerine bağlı olmalıdır. Sonuçta, yemeğe şu veya bu baharatın eklendiğine göre kesin kurallar yoktur. Sadece birçok şefin ve aşçının deneyimine dayanan öneriler var.

Kaz pişirirken ve kızartırken hangi baharatlar eklenir?

Kızarmış kaz kendi başına lezzetlidir. Ama önce karkasın tadını iyileştirmek için ısı tedavisi tuz ve karabiberle ovulur. Kazın içine soğan, havuç koyun, mercanköşk ekleyin. Bu baharatlı bitkinin kaz eti için en uygun olduğuna inanılıyor.

Kaz elma veya kuru erik ile doldurulursa, tarçın ideal baharattır. Pişmiş kazlara baharatlı tatlımsı bir tat verir.

Küçük hindistan cevizi de aynı etkiye sahiptir. Ancak güçlü bir aroması vardır, bu nedenle küçük dozlarda eklenir.

Kaz yaşlıysa ve eti sertse pişirilmeden önce marine edilir. Otlar ve baharatların eklenmesiyle sirke, şarap, bira olabilir. Limon genellikle sirke yerine kullanılır. Etin tadını iyileştirir ve iyi yumuşatır.

Kaz yahnisi yaparken hangi baharatlar eklenir

Kaz karkası porsiyonlar halinde kesilir ve çeşitli baharatlar ilave edilerek haşlanır.

Kaz eti ekşi krema ile pişirilirse, en çok sarımsak, soğan, maydanoz kökü, kuru maydanoz, defne yaprağı, kırmızı ve karabiber gibi baharatlar kullanılır.

Kaz haşlanırsa domates sosu, daha sonra mercanköşk, biberiye, soya sosu, kırmızı biber, defne yaprağı gibi baharatlar uygundur. Tatlı kokulu baharatlardan hindistan cevizi, tarçın, zencefil kullanılır.