Kişisel bir şefiniz olsa veya kendiniz bir mutfak gurusu olsanız bile, bu sizi aşağıdaki sırları öğrenme ve öğrenme zorunluluğundan kurtarmaz.

1. Bitkisel yağın her yöne sıçramasını önlemek için tavanın dibine biraz tuz koyun.

2. Çırpılmış yumurtayı 1 su bardağı yumurtaya 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip iyice çırparsanız köpürecektir.

3. Seyreltilmiş patates nişastasını hamura ekleyin, kabarık, yumuşak olacaktır. Hatta ertesi gün.

4. Pancar genellikle 3-3,5 saat pişirilir. Ancak deneyimli şefler bunu farklı şekilde ele alırlar: 30 dakika kaynattıktan sonra pancarlı tavayı çıkarırlar, kaynayan suyu boşaltırlar ve sebzeyi mümkün olduğunca soğuk akan suyun altına koyarlar. 15 dakika sonra oluşan sıcaklık farkı pancarları kullanıma hazır hale getirir.

5. Hamura maya yerine konyak eklenebilir. Böylece daha kokulu ve pişirme - daha lezzetli olacak.

6. Yumurta akı, önce soğutup birkaç damla limon suyu veya sitrik asit eklerseniz daha hızlı köpürecektir. Sarısı, aksine, sıcağı ve şekeri sever.

7. Altın bir kabukla eti kızartmak veya pişirmek için, bundan önce bal ile bulaşması gerekir.

8. Pişirmeden önce üzerine şeker serpilirse ciğer yumuşayacaktır.

9. Yumurtaların pişirme sırasında patlamaması için, bundan önce soğuk suyla durulayın.

10. Havuçları daha lezzetli hale getirmek için orta ateşte sadece 5-10 dakika pişirin. Bitiş çizgisine yaklaştıkça tuzlamayı unutmayın.

11. Pirincin pirinç lapası değil de pirinç olması için, kaynatmadan önce 30 dakika soğuk suda bekletin.

12. Pirinç yumuşamasın diye biraz kızartılabilir. Ancak aklınızda bulundurun: ikinci durumda, hacim olarak önemli ölçüde artabilir.

13. Sütün veya sütlü lapanın solmaya çalışmasını önlemek için tavanın üzerine tahta bir kaşık koyun.

14. Sirke ile biraz seyreltilmiş suya koyarsanız solmuş yeşillikler canlanır.

15. Sebzeleri lezzetli hale getirmek için zaten kaynayan suya daldırılmalıdır. Et suyunun tadı bir öncelikse, ürünü en baştan tavaya koyun.

16. Patateslerin birbirine yapışmaması ve nişastasının daha az olması için kızartmadan önce soğuk suda yıkayın ve kurutun.

17. Üzerine dövülmüş katı yumurta sarısı ve bir çay kaşığı hardal eklerseniz ekşi kremayı kolayca mayoneze çevirebilirsiniz.

18. Balığın yanmaması için kızartma tavası değil, bitkisel yağ ile yağlayın.

19. Sıradan bir sebze salatası spicier yapmak için biraz vanilya ekleyin.

20. Haşlanmış yumurtaların dilimlerken parçalanmaması için bir bıçağı soğuk suya batırın.

Mutfağınızda bıçaktan başka ne olması gerektiğine bakın:

Her ev hanımı (ve bazen ev sahibi) aynı zamanda, yemeklerinin tüm aile üyeleri tarafından beğenileceği iyi bir aşçı olmak ister. Ancak bunun için her zaman yeterli deneyim ve beceriye sahip değiliz. Evet, akrabalarımız yemeğimizi yerler ve sık sık övürler. Ama mükemmelliğin sınırı yok! Her zaman daha yüksek bir şef olabilirsin. Bunu yapmak için şeflerin günlük olarak paylaştığı birkaç ilginç sırrı öğrenmeniz yeterli. Birlikte öğrenelim ve sevdiklerimizi şaşırtalım.

1. Pirincin beyaza dönmesini istiyorsanız, pişirirken biraz sirke ekleyin.

2. Tüm yemeğe baharatlı bir sarımsak notası eklemek için bir tabağa bir diş sarımsak sürün ve ardından üzerine bir salata veya garnitür koyun.

3. Et turşusu için yeni bir tat, koyu bira veya soya sosu, tuz ve karabiber ile hafif bir bira karışımı verecektir. Haşlanmış patateslere özel bir tat ve koku vermesi de dahil olmak üzere, haşlanmış sebzelere bira da eklenebilir.

4. Tuzlu çorbayı saklamanın birçok yolu vardır. Özellikle, gazlı bezi az miktarda mısır gevreği ile daldırıp kaynatabilirsiniz: yulaf lapası fazla tuzu emecektir. Çorbaya bir yemek kaşığı bir küp rafine şeker de batırabilirsiniz: şeker erimeye başladığında, kaşığı çıkarın ve işlemi başka bir küp şekerle tekrarlayın.

5. Karaciğer sadece sonunda tuzlanmalıdır, aksi takdirde sertleşir.

6. Kekin üstünün yanmaması için üzerini nemli kağıt ile kapatın.

7. Et suyuna bir parça buz atıp kaynatırsanız daha şeffaf hale gelecektir.

8. Haşlanmış yumurtayı dikkatlice kesmek için bıçağın ucunu soğuk suyla ıslatın: yumurta sarısı parçalanmayacaktır.

9. Fasulyeleri pişirirken tencerenin kapağını kapatmadan pişirirseniz kararmaz.

10. İçine bir parça çiğ soğan, bir parça kızarmış soğan ve ince rendelenmiş çiğ patates eklerseniz kıyma daha güzel kokulu ve lezzetli olur.

11. Sığır eti pişirmeden önce mayonezle marine ederseniz daha yumuşak olur.

12. Yemeklerinizde tuzu kısmen değiştirmek için limon suyu kullanın. Bu, basıncı düzenlemek için kullanışlıdır. Sonuç olarak, yemeğe fazla tuz atmazsınız ve narenciye aroması ona enfes bir aroma verir.

13. Haşlanmış mısırın kalan başı salata için kullanılabilir. Bunu yapmak için mısır tanelerini keskin bir bıçakla kesin.

14. Patlıcan, pişirmeden önce parçalara ayırır, tuzlar ve suyunun biraz akmasına izin verirse acı olmayacaktır. Daha sonra patlıcanları soğuk suda yıkayın.

15. Bademleri önce 5 dakika kaynatıp sonra soğuk suda değerlendirirseniz kolayca soyulabilir.

16. Ekşi krema, biraz yumurta akı eklerseniz kremaya çok daha iyi karışacaktır.

17. Çekilmiş kahveye bir tutam tuz eklerseniz içecek çok daha lezzetli olur!

18. Fırında pişen etin altın rengi olması için üzerine sek şarap, konyak veya su ile seyreltilmiş nar suyu ve bal gezdirin.

19. Et suyuna pişirme sırasında muz kabuğu eklerseniz sert etler daha yumuşak olur.

20. Eti çok uzun süre pişirdiyseniz, ince dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, soğan ve domates serpin ve biraz bitkisel yağ, limon suyu ve sirke ekleyin. Yakında et tekrar sulu hale gelecektir.

21. Charlotte'taki elmaları pişirmeden önce un içinde yuvarlarsanız kalıbın dibine çökmez.

22. Ekmek kırıntıları yerine yer fıstığı kullanın. Hem lezzetli hem sağlıklı!

23. Tabakları sıcak yemek servis etmeden önce ısıtın ve soğuk yemek servis etmeden önce soğutun. Bu küçük numara, yemeğin zengin tadını ve tazeliğini korumanıza yardımcı olacaktır.

24. Taze pişmiş eti hemen servis etmek için acele etmeyin. Biraz soğumaya bırakın ve lezzetini ortaya çıkarın.

25. Üzerine bir yemek kaşığı süt ve bir çay kaşığı şeker eklerseniz salata sosu daha lezzetli olur.

26. Daima kuru ellerle pişirin.

27. Yemekleri pişirirken tadın. Bu, tuz ve baharat miktarını kontrol etmenin yanı sıra yemeklerin zamanında hazır olup olmadığını belirlemeyi mümkün kılar.

28. Çorbayı ocaktan almadan önce üzerine biraz taze lahana, havuç veya domates suyu ekleyin. Bu, tadı artıracak ve yemeğinizi vitaminlerle zenginleştirecektir.

29. Kör bıçaklar genellikle özensiz kesime ve hatta yaralanmalara neden olur. Mutfak bıçaklarınızı daima keskinleştirin!

30. Vanilya, sebze salatalarını renklendirmek için mükemmel bir baharattır. Bu orijinal fikri deneyin!

1. Syrniki için süzme peynir yumurta unu karışımına biraz bitkisel yağ ekleyin. Daha zengin ve daha lezzetli çıkıyorlar.
2. Herhangi bir etten jöle pişirirken domuz yağı derileri eklemek iyidir (eti keserken kesin ve dondurun). Aspic, birçok jelleştirici madde ile ciltte kalın olduğu ortaya çıkıyor.
3. Buzdolabına konan bir dilim soğan, tüm hoş olmayan kokuları gidermeye yardımcı olacaktır.
4. Muz kabukları etin pişirilmesine yardımcı olur. Muz kabuğunu etle birlikte tencereye koyun. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Et yumuşak, sulu ve kokulu olacaktır.
5. Salata sosu hazırlamak için önce pancarı kesin ve bitkisel yağla doldurun, ardından kalan sebzeleri kesebilirsiniz - pancar suyu ile lekelenmeyecekler ve salata sosu “çok renkli” bir renge sahip olacak.
6. Kıyma her zaman şeker ekleyin (1 kg kıyma başına 1 yemek kaşığı). Köfte kütlesinden pirzola, belyashi, chebureks ve diğer ürünleriniz. her zaman çok sulu olacak. Kıyma ve ana baharatlara (tuz, karabiber), kuru kereviz koyun - etin tadını iyileştirir.
7. Güveçte etli bir tabakta, aroma kokusu ve tarif edilemez bir tat için kiraz dallarını koyun.
8. Salamuraya biraz kuru hardal eklerseniz, turşular daha lezzetli olacak ve daha uzun süre dayanacaktır.
9. Baharatlar için zararlı: hafif, yüksek sıcaklık, yüksek nem. Sıkıca kapatılmış opak seramikte saklamanız gerekir. porselen veya koyu cam kavanozlarda, her baharat ocaktan uzakta ayrı bir kapta.
10. Tahtanın hareket etmesini önlemek için altına mutfakta kullandığınız ıslak bir havlu sermelisiniz. Büyük olması gerekmez, ancak bir yığın ile havlu olmalıdır. Tahta levhalar hav üzerinde kaymaz ve sudan dolayı biraz yapışır.
11. Pancar çorbasının sırrı: Et suyu pişirilirken pancarın soyulması ve bütün olarak çorbanın içinde kaynatılması gerekir. Sonra eti ve pancarları çıkarın, suyu süzün ve pancar çorbası her zamanki gibi pişirin, sadece pişirmenin en sonunda, haşlanmış pancarları önceden hazırlanmış pancar çorbasına koyun, kaba bir rende üzerine sürün. Kaynamaya bırakın ve kapatın. Tadı özel ve rengi harika.
12. Baharatları, içinde saklandıkları bir kavanozdan, doğrudan kaynayan bir kap ile bir tencereye dökmeyin - buhardaki nemi emer ve kalitelerini kaybederler.
13. Salatadaki çiğ soğanın tadı acı ve lezzetli olmasın diye ince kıyılmalı, bir kevgir içine atılmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir. Ve daha önce bitkisel yağda kızartılmış soğan ile baharatlanırsa turp salatası çok daha lezzetli hale gelecektir.
14. İyi dövülmüş, tuzlanmış ve biberlenmiş pirzolalar sulu ve yumuşak olacaktır, her iki tarafı da aşağıdaki karışıma batırılırsa: 1/2 su bardağı sütü yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın (su ile biraz seyreltilmiş, tuzlanmış ve biberli mayonez de uygundur) . Pirzolaları küçük bir emaye kaseye koyun, karışımın geri kalanını üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Soğuk bir yerde böyle bir karışımda çiğ etler tat kaybetmeden ve hoş olmayan kokular almadan 5 güne kadar saklanabilir.
15. Patatesleri bütün olarak kaynatıp püre haline getirirseniz, Shchi ve pancar çorbası daha zengin ve lezzetli olacaktır. Bir tencerede veya tavada ezin.
16. Ekmek kırıntılarının gevrek altın bir kabuk oluşturmasını istiyorsanız, balık veya et parçaları çırpılmış yumurta ile fırçalanmalı ve ancak bundan sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.
17. Çırpılmış yumurta beyazının bu tür pirzolalara ihtişam ve narin bir tat katacağını bilmeli patates pirzola sevenler için.
18. Genellikle lahana turşusu salatalarına elma eklenir, ancak bu salata portakal veya mandalina dilimleri ile çeşitlendirilebilir.
19. Fırında pişmiş tavuk göğsü, pişirmeden önce eşit miktarlarda alınan ketçap ve ekşi krema karışımı ile yayılırsa (ekşi krema mayonez ve ketçap Acıka ile değiştirilebilir) korunabilir.
20. Sararmış veya yıpranmış domuz yağı asla atmayın. Bir kıyma makinesinden geçirin ve buzdolabında bir kavanozda saklayın, gerekirse lahana çorbasına veya pancar çorbasına ekleyin. Bunu yapmak için domuz yağı alın, sarımsağı ekleyin ve sarımsağı domuz yağı ile birlikte bir havanda veya kapta ezin, alışılmadık bir tat sağlanır. Hazır olduğunda bu sosu pancar çorbasına dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
21. Birçokları için sosisler günlük bir yemektir. Hazırlanmasından daha basit bir şey yok gibi görünüyor, ancak burada bazı incelikleri bilmek de yararlıdır. Sosisler az suda pişirilirse veya buharda pişirilirse çok daha lezzetli ve aromalı olur. Ve sosislerin kaynar suda patlamasını önlemek için, pişirmeden önce birkaç yerde çatalla delinmeleri veya uçlarında çapraz kesimler yapılması gerekiyorsa.
22. Et suyunu ısıtırken, tencerenin kapağını sıkıca kapatmayın, çünkü suyu bulanıklaşmaya karşı koruyan buharın serbest çıkışıdır.
23. Fırında kavrulmuş kuş leşi henüz hazır değilse, ancak çok fazla kızardıysa, üstüne yağlanmış bir parşömen kağıdı koyun veya folyoya sarın.
24. Ve bu tavsiye, içinde tahıl ve patates bulunmayan sebze çorbaları sevenler içindir. Bu çorbayı hafif kavrulmuş un ile tatlandırmak, onu daha kalın ve daha lezzetli hale getirecektir.
25. Ekşi kremaya biraz süt eklerseniz sos, sos veya çorbada kesilmez.
26. Meyve veya meyve dolgulu açık bir turta pişirirseniz, pişirme sırasında meyve suyu kaçar ve fırın tepsisinde yanar. Ancak bir çıkış yolu var: dolguya dikey olarak bir delik olan birkaç makarna yapıştırın. Kaynama suyu bu tüplerden yükselir, ancak turtadan dökülmez. Bitmiş makarna turtasından çıkarın.
27. Haşlanmış patatesler kabuksuz çok zorlanmadan beyaz hale getirilebilir, sadece suya biraz limon suyu ekleyin.
28. Ufalanan yulaf lapasını seviyorsanız, bir bardak mısır gevreği için 2 bardak sıvı almanız gerekir. Ufalanan tahılları et suyunda veya suda pişirebilirsiniz, tahıllar kaynar suya dökülmelidir.
29. Haşlanmış sebzelerin tadı, tavaya iki parça şeker ilave edilerek geliştirilebilir.
30. Acı salatalık biraz şeker ilave edilerek bir süre süte batırılabilir. Karamsarlık gidecek.
31. Bir tencereye yerleştirilmiş bir parça ekmekle haşlanmış lahana kokusunu giderebilirsiniz - hoş olmayan bir kokuyu mükemmel şekilde emer.
32. Pirinç gevreğindeki böcekleri önlemek için içine birkaç metal şişe kapağı koyun.
33. Su ısıtıcınızın kirecini temizlemenin en iyi ve en uygun yolu sitrik asittir. Çaydanlığınızın tekrar parlamasına yardımcı olacak kişi o. Su ısıtıcısını çeşitli kimyasallarla temizleyebilirsiniz, ancak neden risk alasınız? Sonuçta, su ısıtıcısını bile mahvedebilirsin. Herhangi bir kimyasal madde içermeyen bir sitrik asit ürünü seçmek daha iyidir. Doğal olarak, çaydanlığın iç yüzeyinde kireç oluşmuşsa, orada çay demlemek artık mümkün değildir. Su ısıtıcısını temizlemem gerekiyor. Sitrik asit bu konuda bize yardımcı olacaktır. Yani, bir paket sitrik aside ihtiyacımız var (bir çaydanlık için). Su ısıtıcısına bir paket asit dökün, ardından soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Su ısıtıcısını asla kaynatmayın. Ölçek katmanı küçükse, çeyrek saat içinde kaybolacaktır. Daha sonra bu suyu su ısıtıcıdan boşaltın, kurutun ve iki kez kaynatın.
34. 1-2 yemek kaşığı su veya süt ile eritilmiş çikolata ve naneli tatlılar kek için mükemmel bir krema oluşturur.
35. Elmanın hamur işlerinin yanına çok yakıştığını biliyor muydunuz? Bisküvi kekinin kurumasını önlemek için yanına yarım elma koyun.
36. Mayalı hamur yoğururken, soğutulmuş haşlanmış patateslerin daha yumuşak ve havadar hale getireceğini bilmekte fayda var. 1 kg un başına 2-3 patates oranında ince bir rende üzerine rendeleyin ve pişirmeden önce hamura ekleyin.
37. Bisküvi çabuk yoğrulur ve hemen pişirilirse lezzetini ve yumuşaklığını kaybetmez, aksi takdirde içinden hava kabarcıkları kaçar ve ağır ve tatsız hale gelir.
38. Kendi hileleri ve hamur işleri var. Bitmiş kekin veya kekin kalıptan kolayca çıkması için ürünü kalıptan çıkarmadan soğuk ıslak havlu üzerine koymanız gerekir. Ancak pastayı hemen soğukta çıkarmamalısınız - yerleşebilir.
39. Elmalar, çekirdeği çıkardıktan sonra kaynar suya 3-4 dakika indirirseniz, pişirme sırasında suyunu kaybetmez.
40. Kabuğunda haşlanan sebzeler, pişirildikten sonra üzerine soğuk su dökülür, soğumaya bırakılır ve ancak ondan sonra soyulursa çok daha iyi temizlenir.
41. Muz kabukları harika bir bitki besinidir. Bir bitkiyi naklederken, tencereye ezilmiş kabukları ekleyin - ileride kullanmak üzere önceden kurutulabilirsiniz. Kabuklar çok hızlı çürür ve bitkiyi mikro elementlerle, özellikle de yeşil kütlenin büyümesini etkileyen en değerli potasyumla besler.
42. Bir gül saksısında köklerin altına demir bir çivi kazmanız gerekir. Bahçede, köklere daha yakın kazılmış demir teneke kutular bu amaçlar için mükemmeldir. Demir paslandığında, demirli bir forma dönüşür ve bitkiler tarafından emilmeye uygun hale gelir. Yeterince demir oksit alan güller daha sağlıklı ve daha parlak çiçek açar.
43. Bir gardıropta kurutulmuş ve serilmiş mandalina kabukları, güveleri korkutur ve hafif bir aroma verir.
44. Portakal kabukları - mikrodalgayı temizlemek için daha iyi bir şey yoktur. 1-2 portakalın kabuklarını bir kaseye koyun, üzerini örtecek kadar su dökün ve maksimum güçte 5 dakika ısıtın. Fırını bir sünger ve ılık suyla yıkayın. Kolay temizlenir ve güzel kokar. Bu işlem düzenli olarak yapılırsa herhangi bir kimyasal deterjana ihtiyacınız olmayacaktır.
45. Ceviz kabukları (kabuğu soyulmuş) ev bitkileri için mükemmel bir doğal drenajdır. Nakil yaparken, kabukları tencerenin dibine koyun.

1. Gevşek hamur. Hamurun ortasına çukur açıp biraz süt eklemenizi tavsiye ederim. Bir çatalla hafifçe karıştırın ve ardından hamuru homojen bir top haline getirin.
2. Hamur yükselmiyor. Hamurunuz kabarmıyorsa bunun sadece iki nedeni olabilir: Ya mutfak çok soğuk - sıcaklık 22 dereceden az ya da sütü maya ile karıştırmadan önce ısıtmadınız. Maya ile karıştırılan sıvının sıcaklığı yaklaşık olarak vücut sıcaklığına eşit yani 36 derece olmalıdır.
3. Yumurta akı, sabit bir köpüğe dönüşmez. Yumurta aklarını çırpmak en kolay şey değildir, ancak birkaç kural izlenerek sorunlardan kaçınılabilir. Birincisi: Beyazları çırpacağınız kasenin tamamen kuru olması gerekir, birkaç damla su bile çırpmaya engel olabilir. İkincisi, beyazları sarılardan ne kadar dikkatli ayırdığınızdır, bu çok dikkatli yapılmalıdır. Ancak 3 dakika sonra proteinler kararlı bir form kazanmadıysa, o zaman yanlış bir şey yaptınız.
4. Pişirirken kuru üzümler dibe çöker. Bu problem hamurun çok sıvı olduğunu gösterir. Hamuru tavaya aktardığınızda kaşıktan dökülmüyorsa kuru üzümler yerinde kalacaktır. Çözüm basit - az miktarda un ekleyin.
5. Kek pişerken oturacaktır. Tarifte belirtilenden daha fazla sıvı kullanmış olabilirsiniz. Ya da hamuru çok uzun süre elektrikli mikserle çırpmışsınızdır. Her iki durumda da hamur kabarmaya başlayacak, ancak piştikçe yerleşecektir. Bu nedenle tarifte verilen tavsiyelere uymak çok önemlidir. Her iki durumda da, sorunun çözümü, bazı ekstra testler eklemektir.
6. Kurabiye tavaya yapıştı. Çerezleri yağlı kağıt üzerinde pişirmek en iyisidir, o zaman yapışmada sorun olmaz. Ancak, yine de elinizde yoksa ve bitmiş kurabiyeleri fırın tepsisinden hızlı bir şekilde kaydırmak için zamanınız olmadıysa ve yapıştıysa, aşağıdakileri yapmalısınız: fırını tekrar gerekli sıcaklığa ısıtın, koyun. fırın tepsisini tekrar fırına verin ve kurabiyeleri ısıtın. Bundan sonra çerezleri kolayca değiştirebilirsiniz, ancak bunu hemen yapmanız gerekir.
7. Kurabiyeler tavadan alınınca kırılıyor. Yine bu sorunun belki de en uygun çözümünün yağlı kağıt kullanmak olduğunu söylemekte fayda var. Onun sayesinde fırın tepsisinin yağlanması gerekmez ve kurabiyeleri çıkarırken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız. Yağlı kağıdın ek bir avantajı, yıkanmasına gerek olmaması ve birden çok kez yeniden kullanılabilmesidir.
8. Bitkisel yağ ve eritilmiş peynirli hamur çok yumuşak. Bu, işlenmiş peynir veya süzme peynir çok ıslaksa olur. Bu nedenle, kullanmadan önce pıhtının sıkılması veya kuruması için bir havluya sarılması her zaman tavsiye edilir.
9. Hazır süzme peynirli kek yerleşir. Unutulmamalıdır ki, hazır süzme peynirli keklerin hacmi, özellikle merkezde her zaman azalır. Bu nedenle, merkeze kenarlardan biraz daha fazla hamur koymanız gerekir. Pişirme süresi dolduğunda, cheesecake'i sıcaklık düşene kadar kapağı kapalı olarak fırında bırakın.
10. Yanmış kek. Yapabileceğiniz tek şey yanmış kabuğu keskin bir bıçakla kazımak veya kesmek. Maskeleme için pastayı krema ile kaplamak en iyisidir.
11. Islak meyveli turta. Pek çok meyve pişirildiğinde suyunu bırakır. Meyveyi eklemeden önce hamurun üzerine ekmek kırıntıları serpmek kekin fazla ıslanmasını önleyecektir.
12. Karamel çok çabuk sertleşiyor. Pişirirken biraz limon suyu eklerseniz pürüzsüz ve akıcı kalabilir.
13. Böylece, bir meyveli kek pişirirken, dolgu "kaçmaz", kekin içine birkaç makarna yapıştırın - meyve suyu bu tüpleri yükseltecek ve fırın tepsisi yanmayacaktır.
14. Çörekleri kızartırken, bitkisel yağ köpük oluşturur. Bitkisel yağ köpük oluşturursa, ince bir hamur tabakasını tahrip edebilecek gerekli sıcaklığa ulaşmamıştır. Bunu önlemek için tahta kaşığın sapını yağa batırarak ısısını kontrol edin. Sapın etrafında küçük kabarcıklar oluşursa yağ doğru sıcaklığa ulaşmıştır.
15. Gevşek kek kesmek zordur. Pastayı kestiğinizde bıçak hemen en dibe ulaşmamalı, tüm pasta boyunca testere hareketleriyle hareket etmelidir. Bunun için tırtıklı bir bıçak kullanmak en iyisidir.
16. Dondurulmuş muhallebi. 3 yemek kaşığı hareket ettirin. bir şişede muhallebi kaşıkları. Şişeyi soğuk suya batırarak soğutun. Soğuyunca kuvvetlice çalkalayın ve muhallebi normale dönecektir.

1. Farklı boyutlarda mantar kullanırsanız mantar suyu daha lezzetli olacaktır. Büyük olanlar et suyuna tat ve renk, küçük olanlar ise aroma verir. Püre çorbası için en iyi mantarlar petrol, porcini ve morellerdir. Baklagil çorbaları özellikle mantar suyuna çok yakışıyor.
2. Et suyu pişirilirken düşen köpüğün yükselmesi için biraz soğuk su eklemeniz gerekir. Et suyunun kokulu ve lezzetli olması için kısık ateşte kaynatılması gerekir.
3. Püre çorbası, gerekli kalınlığı vermek için et suyuna batırılmış rendelenmiş kırıntı ile tatlandırılabilir. Bu tür çorbalar pansumandan sonra kaynatılmamalıdır.
4. Farklı balık türlerini bir arada pişirirseniz balık suyu daha lezzetli olur. Balık kafaları kaynatılırsa, solungaçlar çıkarılmalıdır, aksi takdirde et suyu acı ve bulanık olacaktır.
5. Bununla birlikte, bulanık et suyu, tuzla çırpılmış yumurta akı ile kolayca berraklaşır.
6. Berrak pirinç çorbası sevenler pirinci mutlaka yıkayıp 3-4 dakika kaynar suda beklettikten sonra süzgeçten geçirmelidir. Bundan sonra pişene kadar pişirilebilir, et suyu şeffaf kalacaktır.
7. Et suyuna çok fazla sebze koyarsanız kendine özgü tat ve aromasını kaybeder. Tavuk suyuna gelince, baharatları kötüye kullanmayın, aksi takdirde tadını kaybeder. Hatırlanması gereken başka bir şey var - balık ve mantar suları için sebzeler margarin ve bitkisel yağda ve süt çorbaları için - sadece tereyağında kızartılabilir.
8. Turşu pişirirken, çorbaya önce turşu veya kuzukulağı konursa patateslerin sertleşeceğini unutmamalısınız. Kuzukulağı (ve ısırgan otu) neredeyse hazır bir çorbaya konulmalı ve açık bir tabakta kaynatılmalı, ardından doğal renklerini korumaktadır.
9. Turşu inci arpa ile ise, irmikleri yağda sote etmek daha iyidir. Bu, tadı gözle görülür şekilde iyileştirir. Baharat için, turşuya haşlanmış süzme salatalık turşusu eklenebilir.
10. Kızarmış soğan genellikle ilk yemeklere girer ve bu nedenle tavadaki yağa biraz şeker eklerseniz iyice kahverengileşir. Ve sote etmeden önce ince doğranmış soğanı un içinde yuvarlamak daha iyidir, o zaman yanmaz ve kırmızımsı bir renk alır.
11. Sütlü çorbalar hazırlamak için makarna ve tahıllar önceden suda 3-5 dakika kaynatılır.
12. Lahana çorbası pişirirken, lahana turşusunu soğuk et suyuna (su) ve haşlanmış lahanayı kaynatmaya koyun.
13. Tahıl ve patates içermeyen sebze çorbaları, un sote ile tatlandırılmalı, daha kalın olacaktır.
14. Oyun çorbası önceden kızartılırsa daha lezzetli olur.
15. Süt çorbalarının yanmaması için kalın tabanlı bir tencerede ve kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

Lezzetli köfte pişirmenin püf noktaları

1. Köfteleri şekillendirirken, her pirzola ortasına bir parça buz ve bir parça tereyağı koymak sulu olması için çok faydalıdır.
2. Önce yüksek ateşte pirzolalar gevrek bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta bir kez kızartılır ve ardından ısı azaltılır, tava bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika daha kısık ateşte bırakılır. Hazır pirzolalar hemen masaya servis edilir.
3. Kıyma ekmeği soğuk kaynamış suya batırılmalıdır (bazı durumlarda şarapta veya şarap ve su karışımında da olabilir), ancak hiçbir durumda sütte (ekmeğin sütte ıslatılması, sırasındaki etkileşim nedeniyle pirzolaların sulu olmasını engeller) süt proteinlerinin ve etin kızartılması).
4. Köfteler (veya et) sadece çok iyi ısıtılmış (pişiricinin tencerenin çok sıcak olduğuna dair güçlü bir alarm vermesinin ardından 20-30 saniye sonra) ve yeterince kalın bir yağ tabakası (az miktarda) olan önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmelidir. yağ, tava pirzolasından veya etten ısı transferini zorlaştırır, bunun sonucunda ürün sululığını kaybeder, çünkü zayıf termal temas nedeniyle kabuk, özellikle yan yüzeyde yavaş yavaş oluşur).
5. Kıyma pirzolalara yumurta eklenemez, aksi takdirde pirzolalar sulu olma özelliğini kaybeder (yumurtalar kıyma pirzolalarına bağlayıcı olarak yalnızca halka açık yemek servislerinde eklenir, böylece pirzolalara daha fazla su ve ekmek katılabilir - etsiz kıyılmış et dağılır yumurtasız); sebzelerden veya tahıllardan kıyılmış et hazırlarken de bir grup kıyılmış balık için yumurta verilmelidir.
6. Moda pirzola gevşek bir yumurtada yuvarlanmalıdır - lezon (veya daha da iyisi, meyve sularını korumak için, önce biraz unda, sonra yumurtada) - kızartırken, yumurta aşılmaz bir kabuk oluşturacak ve tüm özelliklerini koruyacaktır. pirzola içindeki meyve suları (isteğe bağlı, yumurtadaki kemiği çıkardıktan sonra, pirzola öğütülmüş ekmek kırıntılarında panelenebilir);
   - kısmi ekmek: sadece yumurtada veya sadece unda veya unda ve sonra yumurtada;
   - tam ekmek (Viyana ekmek): un - yumurta - kraker;
   - bazen çift ekmek kullanırlar: un - yumurta - kraker - yumurta - kraker);
   - tavuk, balık, tahıl ve sebze pirzolaları taze, çok küçük olmayan ekmek kırıntıları veya taze ekmeklerde, ince (3-4x6-8 mm) ve oldukça uzun şeritler (örneğin, ekmek için tavada yeterli yağ gerekir).

Çağımız hız ve yüksek teknoloji çağıdır. Sürekli acelemiz var, feci bir zaman eksikliği var ve hayatımızı kolaylaştıran Tekniğe şan var! Bu nedenle mikrodalga fırınların bu kadar popüler olması şaşırtıcı değil. Mikrodalgada yemek ilk önce hızlıdır, ikincisi kullanışlıdır ve üçüncüsü - kolaydır! Mikrodalga fırın sadece yiyecekleri ısıtmak ve buzunu çözmek için kullanılmaz, içinde yemek de yapabilirsiniz: pişirin, kızartın ve kaynatın. Ek olarak, bir mikrodalga yardımıyla birçok faydalı şey yapabilirsiniz.

1. Öğütülmüş baharatların ve çeşnilerin aromasını tazelemek için otuz saniye boyunca tam güçte ısıtın.
2. Bayat ekmeği bir kağıt havluya sararsanız ve bir dakika boyunca tam güçte ısıtırsanız, ekmek tekrar taze olur.
3. Cevizleri tam güçte dört ila beş dakika suda ısıtarak kolayca soyulabilir.
4. Bademleri kaynar suya koyar ve tam güçte otuz saniye ısıtırsanız soyulması kolaydır.
5. Bir portakal veya greyfurt, tam güçte otuz saniye ısıtılırsa, beyaz hamurdan kolayca soyulabilir.
6. Peynir mikrodalgada fazla maruz bırakılamaz, aksi takdirde kurur ve "kauçuk" gibi olur.
7. Tereyağı ve kırmızı biber ile dökülürse balık daha kokulu ve lezzetli hale gelecektir.
8. Mikrodalga, çok kalın narenciye kabuklarında bile limon veya portakalın suyunu neredeyse bir damlaya sıkmaya yardımcı olur. Meyveleri mikrodalgada birkaç dakika ısıtın, soğumaya bırakın ve meyve suyunu kolayca sıkabilirsiniz.
9. Mikrodalgada portakal ve greyfurt lezzetini kolayca ve hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz. Kağıt havluların üzerine koyun ve iki dakika boyunca tam güçte ısıtın. Isıtma sırasında, lezzet karıştırılmalıdır. Soğuduktan sonra kuru ve kırılgan hale gelir. Kurutulmuş kabuğu sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
10. Mikrodalgada kış için yeşillikleri, sebzeleri, krakerleri ve kuruyemişleri kurutabilirsiniz.
11. Ancak bir mikrodalga bebeğin yapabileceği tek şey bu değil. Mikrodalgadaki yiyecekler zaten tanıdık geliyor, ancak mikrodalgalar yalnızca yemek için kullanılamaz.
12. Şekerlenmiş bal 1-2 dakika içinde eritilebilir.
13. Birçok küçük külden normal bir mum yapabilirsiniz - külleri bir kapta toplayın, eritin ve ardından bir fitil ile bir kalıba dökün.
14. Bulaşık yıkamak için süngerleri sterilize edin. Onları atmak hiç gerekli değil, mikrodalgada mükemmel bir şekilde "yeniden canlandırılabilirler". Ayrıca mikrodalgada, kesme tahtalarındaki inatçı kokuyu giderebilirsiniz - yıkanmaları, limonla rendelenmeleri ve mikrodalgada "kızartılması" gerekir.
15. Temiz bir çorabın içine mısır gevreği veya tuz dökerek ve birkaç dakika ısıtarak mükemmel bir ev yapımı ısıtma yastığı yapabilirsiniz.
16. Yani sabunla - kalıntılardan bir bütün parça kolayca elde edilebilir.

Et ve et ürünleri pişirmenin sırları

1. Eti tamamen çözülene kadar pişirmeye başlamayın.
2. Etin hoş olmayan bir kokusu varsa, pişirirken kokuyu emecek bir veya iki parça kömür koymanız gerekir. Veya eti parçalara ayırın, soğuk suda iyice yıkayın, kömürlü bir tencereye koyun ve etin üzerini kaplayacak şekilde soğuk su dökün. İki veya üç saat sonra kömürü çıkarın ve eti aynı suda kaynatın. Veya eti ılık suyla yıkayın, tuz ve karabiberle ovalayın ve çeyrek saat kadar alçaltın.
3. Daha eşit buz çözme için büyük parçalar ters çevrilmelidir.
4. Eti, özellikle yoğun parçaları pişirme bitmeden tuzlamayın. Çiğ et tuzlanırsa yüzey kurur ve sertleşir.
5. Fırında et kızartırken sadece sıcak su veya et suyu ile dökülür, soğuk su sertlik verir.
6. Sert et, aşağıdaki durumlarda yumuşar: - parçaları dövün; - limon suyuyla nemlendirin, ıslanmasına izin verin, ısıtılmış bir tavada kızartın; - birkaç saat boyunca her tarafını hardalla yağlayın ve pişirmeden önce durulayın ve hafifçe tuzlayın.
7. Yağ içeriğini artırmak için yağsız et doldurulur. 5 - 6 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığındaki pastırma çubukları etin içine zorlanarak sokulur veya keskin bir bıçakla yapılan etin içindeki deliklere yapıştırılır. Yağlı etler, soğan, maydanoz, kereviz dilimleri ile lezzetini arttırmak için doldurulur.
8. Et her zaman lifler boyunca kesilmelidir, daha sonra bitmiş parçalar güzel olacaktır.
9. Genç hayvanların eti en iyi kızarmış yemekler için, yaşlılar ise yemek pişirmek ve haşlamak için kullanılır.
10. Kızarmış eti sulu yapmak için tavadan hemen masaya servis etmeyin, bir tencerede sıcak su üzerinde çeyrek saat bekletin.
11. Rozbif, pişirmeden birkaç saat önce ete hardal bulaşır ve bu şekilde pişirilirse hoş bir tat alır.
12. Pirzola ve şnitzeller, kızartmadan 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile bulaşırsa daha yumuşak olur.
13. Haşlanmış et, kaynayan suya büyük bir parça halinde konursa ve daha sonra et suyunun zar zor farkedilir bir kaynamasıyla düşük ateşte kaynatılırsa sulu olacaktır.
14. Sıcak suda bir dakika indirirseniz filmi karaciğerden çıkarmak kolaydır.
15. Kızartmadan önce 2-3 saat sütte tutarsanız ciğer çok lezzetli olur. Karaciğer tuzsuz kızartılır, aksi takdirde sertleşir.
16. Kızarmış karaciğer kuru ve sert hale geldiyse, ekşi krema veya soğan soslu ekşi krema ile dökün, kaynatın ve karaciğer yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yaparken karaciğer, haşlandığı sos ile dökülmelidir.
17. Köfteleri kızartırken ekmek kırıntılarının tavada kalmaması ve ürünü altın gevrek bir kabukla kaplaması için pirzolaların uygun şekilde panelenmesi gerekir. Bunu yapmak için önce eti un içinde yuvarlayın, ardından çırpılmış yumurta ile yağlayın ve ancak daha sonra galeta ununa bulayın.
18. Azu veya güveci fazla tuzladıysanız, önceden kesilmiş ve sotelenmiş taze domatesleri tabağa ekleyebilirsiniz, tuz bu şekilde hissedilmez.
19. Haşlanmış tavuk, et suyundan çıkarıldıktan sonra tuzlanır ve ardından bir kapak veya havlu ile kapatılmış başka bir tavaya konursa daha lezzetli olacaktır.
20. Et tuzluysa, yemeğe tuzu “alacak” taze un veya yağ sosu eklemeniz gerekir. Kızarmış ete ekşi krema eklenebilir: bunun için sıcak tuzlu et, soğuk ekşi krema içeren bir kaba konur, et soğutulur ve ancak daha sonra ısıtılır (tercihen bir su banyosunda).
21. Sosdaki dana böbrekleri keskin bir hoş olmayan kokuya sahipse böbrekler sostan ayrılmalı, sıcak su ile yıkanmalı, tekrar soğuk su dökülerek kaynatılmalıdır. Daha sonra kızartın ve yeni hazırlanan sos ile birleştirin.
22. Bazı füme sosis çeşitlerinin soyulması oldukça zordur. Ancak sosisi yarım dakika soğuk suya koyarsanız, temizlenmesi zor olmayacaktır.
23. Buzdolabının yokluğunda, sirke ile nemlendirilmiş ince bir beze sarılırsa taze et bir gün saklanabilir.
24. Suya indirilmeden önce çatalla delinirse piştiğinde sosis patlamaz.
25. Köfte ve köfteler tuzlu suda 4-6 dakika haşlanır. Su yüzeyine çıktıklarında hazırdırlar. Eriştelerin hazır olup olmadığı da belirlenir.
26. Et 4-5 gün taze kalır, kuruduktan sonra bir tencereye (emaye) koyun, yoğurt dökün, üstüne bir tabak koyun, bir yük ile bastırın ve serin bir yere koyun.

Balık Sırları

1. Çözülmüş balığın tamamen çözülmesine izin verin. Büyük parçalar son çözülme için soğuk su altında tutulabilir.
2. Dondurulmuş balık, soğuk tuzlu suda çözüldüğünde besinlerini daha iyi korur.
3. Balık, nemin buharlaşmaması için kapalı bir kapta pişirilmelidir, pişmesi daha az zaman alır.
4. Balığın pullardan temizlenmesini kolaylaştırmak için birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırılır.
5. Bir balığın iyi huylu olup olmadığını anlamak için bir su havuzuna indirilir. Suya daldırıldığında taze balık boğulur. Veya solungaçlara dikkat edin. Solungaçlar kırmızıysa, balık tazedir. Çok koyu veya solgunlarsa, taze değillerdir.
6. Nehir balığı, pişirmeden bir saat önce güçlü bir soğuk tuz çözeltisinde yıkanırsa veya sirkeli suya konursa (litre suya 2 yemek kaşığı sirke) çamur gibi kokmaz.
7. Küçük balıklardan daha lezzetlidir. Balık ne kadar büyükse eti o kadar sert olur.
8. Eşit pişirme için kenarlara büyük, kalın parçalar yerleştirilmelidir.
9. Balıkları daima en son pişirin. Çabuk pişeceği için diğer yiyecekler gibi tekrar ısıtılmamalıdır.
10. Daha fazla pişirmenin eşit şekilde gerçekleşmesi için balığın buzunun tamamen çözülmesi önemlidir. Buzu çözerken, balığı bir bardağa veya başka bir tabağa koymanız, bir filmle örtmeniz gerekir.
11. Balık, pişirmeden 10-11 dakika önce tuzlanırsa yumuşak kaynatılmaz.
12. Balık parçaları üzerlerinde 2-3 sığ enine kesim yapılırsa pişirme sırasında şeklini kaybetmez.
13. Okyanus balığı, salatalık salamurasında kaynatıldığında özellikle lezzetlidir.
14. Deniz balıklarını kızartmadan 15-20 dakika önce limon suyu serperseniz daha da lezzetli olur.
15. Balığı kaynatırken, kaynar suya indirilmesi tavsiye edilir, daha sonra sulu ve hassas tadını koruyacaktır.
16. Yağlı balıklar için ekşi tadı olan sosları kullanmak daha iyidir - sirke, limon suyu, şarap. Yağın tadını yumuşatırlar.
17. Yemek pişirmek için tasarlanan tüm büyük balıklar, önce soğuk suya konur.
18. Kerevit sadece canlı olarak pişirilmelidir. Pişirdikten sonra kerevitin boynu sıkıştırılmaz, gevşetilirse yenemez, haşlanmış canlı kerevitin boynu her zaman içe doğru kıvrılır.
19. İstiridye, balık ve kerevitler tazeliğinden en ufak bir şüphede pişmanlık duymadan çöpe atılmalıdır.
20. Balık ürünleri limon dilimleri, domates, baharatlarla güzelce süslenir.
21. Balığın iyice kızarması için kızartmadan önce bir havluyla silinmesi gerekir.
22. Balık tuzlanırsa, hata şu şekilde düzeltilir: tuzsuz un sosu, tuzsuz patates püresi, çok miktarda ot (dereotu, maydanoz) ile karıştırılmış ekşi krema, tuzlu balıkla birlikte soğanla hafifçe haşlanmış. Ancak balık çok tuzlu ise bu yöntem etkisizdir.
23. Nemli uyku çayı yaprakları sıcak bir yüzeye dökülerek kazan ve tavadan gelen balık ve soğan kokusu giderilebilir.

Süt Sırları

1. Sütün daha hızlı kaynaması için içine biraz şeker koyabilirsiniz.
2. Tencerenin kenarları yağlanırsa süt çıkmaz.
3. Sütü kışın şu şekilde daha uzun süre tutabilirsiniz: kaynatmadan önce biraz şeker (1 litre süt başına 1/2 yemek kaşığı) ve yaz aylarında soda (bıçağın ucunda) ekleyin.
4. Sütü köpüksüz kaynatmak için kaynatmak, sık sık karıştırmak, köpüğün oluşmasına izin vermemek ve kaynar kaynamaz hızlıca soğutmanız gerekir. Üç dakikadan fazla kaynamasına izin vermeyin - vitaminler daha iyi korunur.
5. Sütü bu şekilde daha uzun süre saklayabilirsiniz: kaseyi sütle kapatın, suyla dolu bir tencereye koyun, üzerine bir peçete veya havlu atın, uçlarını suya batırın.
6. Süt su ile durulandıktan sonra kalın tabanlı bir tencerede kaynatılırsa yanmaz.
7. Süt hala yanıksa, şu şekilde hoş olmayan kokudan kurtulabilirsiniz: hemen başka bir kaseye dökün, bir leğene su koyun, süte bir tutam tuz ekleyin ve hafifçe çalkalayın.
8. İçine yaban turpu yaprağı koyarsanız süt ekşi olmaz.
9. Süt kokuları çok çabuk emer, bu nedenle ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır.
10. İçine biraz çiğ protein koyarsanız ekşi krema daha iyi çırpılır.
11. Süzme peynirden asidi çıkarmak için, iki kat katlanmış gazlı bezle sarmanız, bir topun içine sıkıştırmanız, uçlarını sıkıca bükmeniz gerekir. Süzme peyniri bir kesme tahtası üzerine koyun, üstüne başka bir tahta koyun, hafif bir ağırlık koyun ve 2-3 saat bekletin.
12. Çok ekşi bir pıhtı, eşit miktarda taze sütle karıştırılıp bir saat bekletildikten sonra bir kevgir içine yerleştirilmiş tülbent üzerine süzülür ve pıhtı preslenirse asitliğini kaybederek yumuşar.

Kaynak: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde

Yemek yapmanın bir sanattan başka bir şey olmadığı gerçeğine kimse itiraz edemez. Ve bu nedenle, gerçekten iyi yemek yapmak için sadece doğal yeteneğe değil, aynı zamanda dedikleri gibi bir okula da ihtiyacınız var. Ayrıca, her sanatta olduğu gibi, aşçılığın da nesiller boyu şeflerin ağızdan ağıza aktardığı kendi sırları vardır.

İnternet sitesi Sizin için yemeklerinizi sadece lezzetli kılmakla kalmayıp aynı zamanda dünyanın en iyi restoranlarının mutfaklarına da yakışır hale getirecek az bilinen bazı püf noktaları hazırladık.

• Biberleri sevin, ama acılarından korkuyor musunuz? Sadece tohumları ve zarları çıkarın, ardından soğuk suyla durulayın - aroma kalacak ve keskinlik kaybolacaktır.

• Patatesleri yağda kızartmadan çıtır çıtır yapmak için un serpin, karıştırın ve pişirin.

• Ağır krema içeren bir tatlıyı daha az kalorili yapmak için 3/4 çırpılmış yumurta akı ile değiştirin.

• Sebzeleri soğuk suya mı yoksa kaynar suya mı koyacağınızdan emin değil misiniz? Her şey çok basit: Yeraltında yetişenleri soğuk olana ve yerin üzerinde büyüyenleri sıcak olana koyun.

• Yumurta aklarının yeterince iyi çırpıldığından emin olmak için kabı ters çevirin - tutarlılık doğruysa protein kütlesi yerinde kalacaktır.

• Salatalar için folyoda pişirilmiş pancar kullanmayı deneyin - haşlanmış aksine, tadı, rengi ve tabii ki vitaminleri daha iyi korur.

• Bir soğanı küpler halinde kesmek çok basittir: soğanı ikiye bölün ve ardından üstünü kesin. Birkaç yatay kesim yapın, ardından uzunluk boyunca birkaç kesim yapın - sayıları küplerin ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlıdır ve sonunda kesin.

• Salatanızı her zaman tuzladıktan sonra giyin - sosun içindeki yağ tuzun tamamen çözülmesine izin vermez ve aşırı tuzlu bir yemek yeme riskiniz vardır.

• Makarnanızın birbirine yapışmasını önlemenin ana püf noktalarından biri mümkün olduğunca fazla su kullanmaktır. Her 100 gr "kuru" makarna için en az 1 litre alın ve mükemmel sonucu alacaksınız.

• Tatlı hamur işleri için mükemmel hamurun sırrı çok basittir: Unun ağırlığı şekerin ağırlığı ile aynı olmalı ve yumurtaların ağırlığı tereyağının ağırlığı ile aynı olmalıdır.

• Patates püresini kabarık hale getirmek için, bir bıçağın ucuyla sütle birlikte kabartma tozu ekleyin ve patates püresini 2-3 dakika çatalla çırpın.

• Narenciye meyvelerinden daha fazla meyve suyu elde etmenin birkaç yolu vardır: onları sıcak suda tutun, mikrodalgada 15-20 saniye ısıtın ve avucunuzla bastırarak masanın üzerinde yuvarlayın.

• Yağın derin kızartma için yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için içine tahta bir çubuk batırın. Etrafında kabarcıklar oluşursa pişirmeye başlayabilirsiniz.

• Pirinci lezzetli ve ufalanan hale getirmek için bir tavada kaynatmayı deneyin ve su eklemeden önce biraz bitkisel yağ ile hafifçe kızartın. Ve pirince hafif bir sarımsak aroması vermek için suya bir karanfil ekleyin, hatta kabuğunu açıp pişirmenin en sonunda çıkarabilirsiniz.

• Makarna suyunuza sosla servis yapmak istiyorsanız asla yağ eklemeyin çünkü bu sosun içine ıslanmasını ve lezzetiyle doymasını önleyecektir.

• Tüm meyve suyunun içeride kalması için bir domatesi dilimler halinde kesmek ister misiniz? Kesinlikle yüzeydeki girintiler boyunca kesin - bölmelerin geçtiği, posayı tanelerden ayıran yer burasıdır.

• Herkes bir turta için hamur açmak için çalışma yüzeyine un serpmeniz gerektiğini bilir. Tatlı hamur işleri söz konusu olduğunda, unu az miktarda kakao tozu ile değiştirin: kekin tadını etkilemeyecek, ancak hafif, hafif bir tat bırakacaktır.

• Köfteleri lezzetli hale getirmek için soğanı tereyağında veya bitkisel yağda hafifçe ısıtın ve ardından etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Bu sadece soğanın aromasını ortaya çıkarmakla ve yemeğin tadını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak olmasını sağlayacak ve hazır pirzolalarda kesinlikle çiğ soğan parçalarına rastlamayacaksınız.

• Her aşçının mükemmel bifteği pişirmek için kendi sırrı vardır, ancak hepsi bir konuda hemfikirdir: kızartma tavası ondan tütecek kadar sıcak olmalıdır.

Şiş üzerinde puf böreği MALZEMELER: kıyma - 500 gr, mayasız puf böreği - 500 gr, soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık, karabiber - tatmak, soğan - 1 adet, sarımsak - 2 karanfil, dekorasyon için marul. Soğanı rende üzerine sürüyoruz (kıyma makinesinden geçirebilirsiniz) ve kıymaya koyuyoruz. Soya sosu, biber, doğranmış sarımsak ekleyin. Gerekirse tuzlayın, ancak soya sosunun kendisinin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Sonra köfte oluştururuz - şiş başına 4 adet. Böylece bir köfte ağırlık olarak 25 gr ve bir şişte bir kısım 100 gr'dır.Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve köftelerin çapından biraz daha geniş şeritler halinde kesin. Şişleri birkaç dakika suda bekletin, ardından köfteleri üzerlerine bir şerit hamurla sarın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp üzerine şişleri yerleştirip önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30-40 dakika. Marul yaprakları üzerinde servis yapın. Afiyet olsun!

Yorumlar 1

17. Sınıflar

Domates ve peynirle pişmiş domuz eti. Domates ve peynirle pişirilmiş domuz eti çok sulu ve baharatlıdır. Böyle bir yemek, şenlikli bir masa veya Pazar öğle yemeği için güvenle hazırlanabilir. Izgara sebzeler garnitür olarak servis edilebilir. Bu yemeği seveceğinize eminim. Domates ve peynirle pişmiş domuz eti pişirmek için ihtiyacımız var: domuz eti posası (6 parçam var); tuz, baharatlar - tatmak; sarımsak - 2-3 diş; mayonez - 3-4 yemek kaşığı. l.; soğan - 1-2 adet; domates - 2-3 adet; sert peynir - 150 gr Domuzu ince değil, porsiyonlar halinde kesin. Domuz parçalarını hafifçe doğrayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Domuz parçalarını parşömen üzerine koyun. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Mayonezi sarımsakla birleştirin ve iyice karıştırın.Domuz parçalarını elde edilen sos ile fırçalayın. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Domuz etinin üzerine soğan halkalarını sosun üzerine yerleştirin. Domatesleri yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Domates dilimlerini soğanların üzerine koyun. Önceden ısıtılmış bir fırına domuz eti ile bir fırın tepsisi koyun ve 20 dakika boyunca 200 derece sıcaklıkta pişirin. Etli fırın tepsisini fırından çıkarın, domuz parçalarını rendelenmiş peynirle cömertçe serpin ve 10-15 dakika daha fırına gönderin. Peynir erimeli ve hafifçe kahverengileşmelidir. Domates ve peynirle pişirilmiş lezzetli, ağız sulandıran domuz eti, garnitürle birlikte sıcak servis edilir. Afiyet olsun!

Yorumlar 2

Sınıflar 82

Büyükannenin en sevdiği Kurnik Malzemeler: Hamur: - 3-4 su bardağı un; -250 gr margarin (paket); -1 bardak kefir veya ekşi krema; -1 çay l. soda (slaytsız); - bir tutam tuz Doldurma: - çiğ soyulmuş patates 3-4 adet; - tavuk eti (fileto) - 2 göğüs; - Yay-2-3 kafaları; -tuz, baharatlar Hamur: Unu, tuzu eleyin, soda, eritilmiş margarin ve kefir ekleyin, yumuşak, plastik hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın ve 40-60 dakika soğutun. Sonra çıkarın ve 2 parçaya bölün: daha büyük ve daha küçük. Küçük olanı açın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine (veya parşömen kağıdına) yerleştirin. Hamurun üzerine katmanlar koyun: küpler halinde kesilmiş çiğ patatesler + yarım halkalar halinde soğan, tuz + baharatlar. Küpler halinde kesilmiş çiğ tavukla doldurun, tuz + baharatlar. İkinciyi, hamurun çoğunu üstüne açın ve turtayı örtün, kenarlarını sıkıştırın ve mümkünse bir helezona katlayın. Parmağınızla kekin ortasına bir delik açın. Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve kalan yumurtayı bu deliğe dökün. Üzerine susam serpebilirsiniz. Tavuğu fırında 40 dakika pişirin. altın kahverengi olana kadar 200-250 derece sıcaklıkta. Tahta bir kürdan ile hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru ise kek hazırdır. Hazır olduğunda, keki fırından çıkarın, "su ile yıkayın" ve bir havluyla örtün, 20 dakika "dinlenmeye" bırakın. Afiyet olsun!

Yorumlar 9

Sınıflar 703

Domates salçalı kabaktan Acıka Kabak bazlı birçok yemek arasında baharatlı sosu vurgulamak istiyorum - Acıka. Acıka, birçok yurttaşın sevdiği bir Abhaz yemeğidir. Ve ülkemizde bu sosu orijinalinden farklı yeni tariflerine göre hazırlamaya başladılar. Bugün size kabaktan Acıka'yı salça ile nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Sosun temeli, sarımsak, acı biber ve baharat ilavesiyle kabaktır. Acıkayı daha az baharatlı seviyorsanız, sadece sıcak malzeme miktarını azaltın. Kabak adjika, birçok yemeğe harika bir katkı olacak ve onlara keskinlik kazandıracak. Malzemelerin mevcudiyeti, her ev hanımının onu pişirmesine izin verecek ve tadı en zorlu gurmeleri bile hoş bir şekilde şaşırtacak. İçindekiler: Kabak: 1 Kilo, Salça: 200 Gram, Tuz: 1 Kd. kaşık, Şeker: 100 gram, Sirke %9: 50 mililitre, Sarımsak: 7-8 diş, Acı biber: 0,5 adet, Ayçiçek yağı: 150 mililitre Hazırlanışı: Gerekli malzemeleri hazırlayın. Kabak yıkayın ve soyun. Kabağı parçalara ayırın. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Acı biber kabuğunu ortadan ikiye kesin, ortasını çekirdekleri ile çıkarın ve kıyma makinesinde doğrayın ve ayrı bir tabağa koyun. Kabakların olduğu bir kaba domates salçası, şeker ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve ısıtın. Sonra kabak karışımını salça, tuz ve şekerle dökün. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Ardından öğütülmüş acı biber ve bir presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sirkeyi dökün. Domates salçalı kabaktan Acıka hazır! Soğumaya bırakın ve en sevdiğiniz yemeklerle baharatlayın. Afiyet olsun!

Yorumlar 5

Sınıflar 192

ET KASA. Annemin en sevdiği tarif. Bu yemek olmadan hiçbir parti tamamlanmaz! İçindekiler: patates (6 adet), kıyma + dana eti (400 gr), mantar (100-150 gr), soğan (1 adet), ekşi krema (1 su bardağı), yumurta, sarımsak (2 dilim), tuz, karabiber. Hazırlanışı: 1. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir, kıyma ile karıştırılır ve tuz ve karabiber ile tatlandırılır. 2. Sosu için: Ekşi krema ile presten geçirilen sarımsakları karıştırın, çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. 3. Yağlanmış bir fırın tepsisine patateslerin yarısını, tuzu, karabiberi koyun ve üzerine soğanı koyun. 4. Mantarlı kıymayı soğanın üzerine koyun. 5. Kıyılmış eti rendelenmiş peynirle serpin. 6. Üzerine bir kat patates, tuz ve karabiber koyun. 7. Güveci doldurma ile doldurun. 8. 180-200 derecelik fırında 40-60 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce güveç üzerine rendelenmiş peynir serpin. Afiyet olsun!

Yorumlar 4

Sınıflar 196

Bomba lahana dün gece yapıldı. Sabah plaka beş saniyede ezildi). 200 gramda 149 kalori var ve lezzetli!) İçindekiler: 2 kg - lahana 0,4 kg - havuç 4 diş - sarımsak, bir elma ekleyebilirsiniz, pancar Marinade: 150 ml - bitkisel yağ 150 ml - %9 sirke 100 gr - şeker 2 st.l. - tuz 3 adet. - defne yaprağı 5-6 bezelye - karabiber 0,5 l - su Hazırlanışı: 1. Her şeyi doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir kavanoza sıkıca yerleştirin. 2. Marine için tüm malzemeleri tavaya dökün ve her şeyi 5 dakika kaynatın. Kaynar turşusu ile lahana dökün. 3. Sabah hazır! Yiyebilirsin!