Bizim için lezzetlerin en önemlisi çikolata! Ne yazık ki büyüklerin hiçbiri bunu açıklamadı, ama pekala söyleyebilirlerdi. Çünkü herhangi bir ürünün hem lezzet zenginliği hem de hayran sayısı açısından çikolatayla rekabet edebilmesi pek mümkün değil. Üstelik "tatlı" kelimesini bilinçli olarak kullanmıyoruz çünkü çikolata sadece tatlı değil aynı zamanda tuzlu, baharatlı ve hatta biberli de olabilir. Sadece savunmasız kadın ruhunu stresten kurtarmakla kalmayıp, aynı zamanda zorlu yolculuklardaki cesur kutup kaşiflerini de koruyan bitter çikolatadan bahsetmiyorum bile. Genel olarak herkesin elinde her zaman bir bar çikolata bulunmalıdır. Ve eğer aniden ortaya çıkmazsa (ve çikolata çok tuhaf bir nesnedir; eğer varsa, o zaman hemen yok olur!), o zaman evde bile her zaman kakao tozundan çikolata yapabilirsiniz.

Kakao: bileşimi ve özellikleri. Kakao tozu nasıl seçilir
Evde çikolata yapacağımız kakao tozunu bugün herhangi bir marketten satın alabilirsiniz. Ancak çocukluğundan beri herkesin erişebileceği ve aşina olduğu bu ürün, tezgaha ulaşmadan önce uzun ve zorlu bir işlenme ve dönüşüm sürecinden geçti. Kakao meyvelerinin veya çikolata ağacının olgunlaşması ve görünümüne ilişkin ayrıntılara girmeden, kakao çekirdeklerinin büyük kısmının bugün Afrika, Brezilya, Dominik Cumhuriyeti, Malezya ve Kolombiya'da yetiştirildiğine dikkat çekiyoruz. Tüm yıl boyunca uygun koşullar altında olgunlaşan hasat ise çoğunlukla çocuklar tarafından yapılıyor. Bu iş fiziksel olarak zordur ve çok az ödenir ve 40-50 büyük meyveyi kırmanız gereken 1000 (!) kakao çekirdeğinden, bir kilogramdan fazla nihai ürün elde edemezsiniz, yani, rendelenmiş kakao. Ancak önce çekirdeklerin iyice kurutulması gerekiyor ve ancak o zaman torbalara paketlenerek, kakao meyvelerinden, özellikle kakao tozundan çikolata ve diğer ürünleri üretme konusunda teknolojik olarak gelişmiş ve güvenli bir süreç uygulayan ithalatçı ülkelere gönderiliyorlar. .

Öncelikle çikolata ağacının çekirdekleri ezilerek onlardan en değerli ürün olan gıda, kozmetik, parfüm ve tıp endüstrileri için gerekli olan yağ çıkarılır. Ve un haline getirilmiş kalan kekten aynı kakao tozu elde edilir - kakao ürünlerinin en pahalısı değil, ama yine de çok besleyici ve karmaşık kimyasal bileşim. Üstelik kakao yağı ve hazır çikolatadan daha fazla mikro element içerir ve bunlar magnezyum, kalsiyum, potasyum, çinko, fosfor ve hatta bakırla temsil edilir. Kakao tozunda çok fazla vitamin yoktur, ancak belirli miktarda yağda çözünen A ve E'nin yanı sıra B ve PP grubu temsilcileri de mevcuttur. Ancak bu, yağın sıkılmasından sonra bile kakao tozunda en az% 17-20'sinin kaldığı yüksek protein, karbonhidrat ve yağ içeriği ile telafi edilir. Buna göre ve enerji değeri kakao tozu düşük olamaz: 380 kcal/100 g kadar. Ancak nadiren kuru formda yenildiği için bu eksiklik, yemeklere su ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle telafi edilir. Ancak kakaonun doğal avantajı her zaman gücü, canlılığı ve enerjiyi artırma, ruh halini iyileştirme ve konsantre olma yeteneğidir. Tüm bu süper etkiler, kuru kakaodaki yüksek kafein ve teobromin içeriği, güçlü tonik maddeler ve doğal antidepresan fenilefilamin nedeniyle elde edilir. Kana karıştıklarında kan dolaşımını, beyin hücrelerinin beslenmesini ve buna bağlı olarak zihinsel aktiviteyi uyarırlar. Hoş bir bonus olarak, sevinç hormonları (endorfin) üretme mekanizması tetiklenir, bu nedenle çikolata ruh halinizi iyileştirir.

Aynı nedenden dolayı, kolay heyecanlanan ruh hali olan kişilere büyük miktarda kakao tavsiye edilmez ve genellikle üç yaşın altındaki çocuklara vermemek daha iyidir. Ancak neşelenmek, gücü ve kas kütlesini artırmak isteyen herkes için kakao yalnızca fayda sağlayacaktır. Ayrıca hastalıklar, ameliyatlar vb. sonrasında güç kazanan hastalar için de. Kakao, kendi besin değerinin yanı sıra sindirim süreçlerini ve mide suyunun salgılanmasını da uyararak iştahı daha da artırır. Belki de kendinizi bir parça çikolatayla sınırlamanın bu kadar zor olmasının nedeni budur? Ancak tüm faydalarına ve harika lezzetine rağmen yine de kakaoya kapılmamalısınız. Biyolojik olarak aktif maddelerle doyurulmuş herhangi bir ürün gibi, diyette sürekli ancak çok dozajda bulunmalıdır, aksi takdirde metabolik problemler, alerjik reaksiyonlar ve fazla ağırlık. Üstelik tüm bunlar, süpermarket vitrinlerinde bol miktarda sunulan uyarlanmış sentetik içecekler ve tatlıların yanı sıra, doğal kakao ürünlerinin bile aşırı tüketimini tehdit ediyor. Parlak ambalajdaki bir ürün görünüm, tat ve koku bakımından saf kakao tozundan ne kadar farklı olursa - ve bu herkes için geçerlidir hazır içecekler kakao ve sade aromalı çikolata, barlar, şekerler, bitkisel trans yağlı şekerlemeler, "çikolata" cipsleri ve diğer fast food içeren yiyecekler - vücudunuzun sağlığına o kadar az fayda sağlayacaktır. Ve endüstriyel işlemenin doğal kakaoyu koruyucu maddeler, tatlandırıcılar, aromalar, koyulaştırıcılar ve diğer katkı maddeleri şeklinde "yüklemesinin" zararlı etkilerini azaltmak için, kakao tozundan çikolatayı evde kendiniz hazırlayın. Bu şekilde tam olarak ne içerdiğini ve hangi miktarlarda olduğunu bileceksiniz.

Kakao tozundan çikolata tarifleri
Evde kakao tozundan hem sıvı hem de katı çikolata yapabilirsiniz - hepsi arzunuza ve kullandığınız ek malzemelere bağlıdır. Şeker, süt, tereyağı, doğal baharatlar ve tatlandırıcılar - tüm bunlar ev yapımı çikolatayı daha lezzetli hale getirir, ancak aynı zamanda yapım sürecini de zorlaştırır. Hepimiz kakao tozu yemenin en kolay yolunu çocukluğumuzdan, annemizden gizlice şekerle karıştırıp kaşıkla öyle kuru yediğimiz zamanları hatırlıyoruz. Artık, yemesi daha kolay ve servisi güzel olan kakao tozundan ev yapımı çikolatayı açıkça hazırlamanıza izin verebilirsiniz. Bunu çok zorlaştırmayacağız, sadece karmaşıklık sırasına göre aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tarif sunacağız:
Böylece, hayal gücünüzü göstererek ve deneyler yaparak çok daha fazlasını yaratabilirsiniz. karmaşık tatlılar ev yapımı kakao tozundan yapılan çikolataya dayanmaktadır. Dahası, bu tür özel tatlılar artık popülerliğin zirvesindedir ve becerilerinizi geliştirdikten sonra, onları hazırlamak için aradığınızı bulabilir, sadece evinizi ve yakın arkadaşlarınızı değil, aynı zamanda birçok müşteriyi de memnun edebilirsiniz. Ve kaliteli çikolatanın tadını çıkarmak isteyenlerin sayısı hiçbir zaman azalmayacak. Çikolatayı tanrıların yemeği olarak gören kaşiflerin zamanından, kakao lezzetlerinin sanat eserlerinden aşağı olmadığı günümüze kadar, kakaodan çikolata yapmak güncel olmuştur ve öyle kalacaktır. Bu nedenle, bu zevki kendinize inkar etmeyin - özellikle de hala işe yaramaz olduğu için. Afiyet olsun!

Tuhaf kakao çekirdekleri Avrupa kıtasına ulaştığından beri şekerlemecilerin huzuru kalmadı.

Çikolata ağaçlarının egzotik meyvelerinden elde edilen ürünlerden giderek daha lezzetli tatlılar icat ediyorlar.

Tatlıya düşkün olanlar da yerinde duramazlar.

En az bir kez, her biri hem özel olarak satın alınan malzemeleri hem de ev malzemelerinden çeşitli küçük şeyleri kullanarak evde bir lezzet yapacak kadar şanslıydı: fındık veya vanilya, kuru üzüm veya kuru meyveler.

Yeni antidepresan formlarının (yani çikolatanın) mucitleri burada durmuyor, mutfak becerilerini geliştiriyor, taze tatlı kombinasyonları ve konfigürasyonları icat ediyor. Ancak öncelikle, ev çikolatası endüstrisine yeni giren birinin, evde gerçek çikolata yapmanın temel tariflerini ve genel prensiplerini öğrenmesi iyi olacaktır.

Evde çikolata - genel hazırlama prensipleri:

Ürünlerden tasarruf etmeyin! Çikolatanın ana maddesi kakao tozudur. tereyağı, şeker veya balın yanı sıra fındık ve kuru üzüm. Biraz daha az malzeme satın alırsanız, kalitesiz ve tadı yetersiz bir lezzet alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Evde çikolata yaparken, kaliteli çikolata yapmak için gereken normal sıcaklığın çok yüksek olmadığını unutmayın: 32 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bunu manuel olarak kontrol etmek kolaydır: karışıma elinizle dokunun - ve eğer cildinizi yakmıyorsa, çikolatanız henüz bozulmamış demektir.

Uzmanlar karışımın sürülmemesi gerektiğini söylüyor ateş açmak, Rağmen bireysel tarifler tam olarak bu yöntemi belirtin. Ancak çift kazan veya su banyosu kullanmak daha iyidir.

Endüstriyel ölçekte çikolata yapmaya başlamayın. Küçük bir porsiyonla başlayın. Tadı ve kalitesinden memnunsanız o zaman lezzetin daha büyük bir kısmını yapabilirsiniz.

Dolgunun tatlılarınızın "içinde" olduğundan emin olmak için, çikolatayla dönüşümlü olarak katmanlar halinde ekleyin.

Evde lezzetli çikolata yapmak için dolgu:

Ev yapımı çikolatanın dolgusu istediğiniz herhangi bir tatlı olabilir. Tatlıya düşkün bazı insanlar fındık (yer fıstığı, ceviz, fındık) ve kuru meyveleri (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik), diğerleri narenciye kabuğu rendesini, diğerleri ise kraker veya waffle kırıntılarını tercih eder. Dolgu ezilerek sıcak karışıma ilave edilir, daha sonra karıştırılarak kalıplara dökülür.

Evde lezzetli çikolata yapmanıza yardımcı olacak tarifler

Klasik çikolata: ekstra bir şey yok

Elinizde biraz kakao yağı yoksa, mağazadan satın alınan barların tam bir kopyasını bile yapmaya çalışmayın. Tatlılığın şeklini korumasını sağlayan da bu nadir içeriktir. Ancak nadirlik avınız hala başarılı olursa, lezzetli bir lezzet elde edeceksiniz. Bu tarif başarılı avcılar içindir.

İçindekiler:

rendelenmiş kakao – 200 gram;

Kakao yağı – 40-50 gram;

Tereyağı – 20 gram.

Bir su banyosunda veya benmaride, her iki tereyağı türünü de (kakao ve tereyağı) eritmeniz, ardından karışıma rendelenmiş kakao, şeker (toz) eklemeniz ve bileşim homojen hale gelinceye kadar karıştırmanız gerekir. Daha sonra kasenin içindekileri biraz soğutun, hazırlanan kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.

Fındık ve kuru meyveli vanilyalı çikolata “Nefis”

Vanilyalı çikolatayı seçtiyseniz, o zaman aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Kakao tozu – 4 yemek kaşığı. ben;

Süt – 100 ml;

Tereyağı – 125 gram;

Şeker veya toz şeker– 1 bardak;

Vanilin - yarım çay kaşığı;

Ceviz, kuru üzüm ve kurutulmuş meyveler.

Sütü kabın içine dökün, ardından kısık ateşte ısıtın ve ısıtın. Kaseyi ocaktan almadan ve karışımı sürekli karıştırmadan, ısıtılmış süte vanilin ve şekeri ekleyin. O zaman ayrı bir tane yapmalısın su banyosu, içindeki tereyağını eritin ve önceden eritilmiş tereyağını süt ve şekerle dolu bir kaba dökün. Önceki bileşenler karıştırıldıktan sonra buraya kakao tozu eklenir. Daha sonra kap yaklaşık 25 dakika kısık ateşte kalır. Çikolata kalıplara dökülmeden hemen önce dolgu olarak seçilen kuru meyve veya kuruyemişler eklenir. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra lezzetiniz hazır.

Kahveli çikolata “gerçek gurmeler için”

İçindekiler:

Kakao tozu – 50 gram;

süt tozu – 250 gram;

Şeker – 500 gram;

Tereyağı – 250 gram;

demlenmiş kahve- 1 çay kaşığı;

Kurutulmuş meyveler, fındıklar, limon kabuğu rendesi, vanilya (tatmak için).

Ana işleme başlamadan önce, ana “lezzet” olan kahveyi hazırlamalısınız. Tabii ki dozaj sadece zevkinize bağlıdır, ancak temel tarif varsayılıyor aşağıdaki eylemler: Bir kaşık kahveye 3/4 bardak su. Kahve kaynayınca içerisine lezzet veya vanilya ekleyip kısık ateşte 4-5 dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor. Daha sonra ocaktan alınan sıvıyı kahve telvesinden süzün ve kabı tekrar ateşe verin. Kahve kabarmaya başlayınca karışıma kakao ve şekeri ekleyip beş dakika daha kaynatın.

Şimdi sıra süt tozuna geldi - buraya eklemeli, iyice karıştırmalı, ısıyı kapatmalı ve daha önce parçalar halinde kesilmiş tereyağını elde edilen çikolatanın içinde çözmelisiniz. Doldurma - fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik - kalıplara dökülmeden hemen önce kendi takdirinize göre neredeyse hazır lezzete eklenir.

Sütlü çikolata “İhale”

İçindekiler:

Kakao tozu 4 yemek kaşığı. ben;

Tereyağı – 50 gram;

Şeker – 1 çay kaşığı;

Süt – 100 gram.

Öncelikle sütü uygun bir kaseye dökün ve orta ateşte ısıtın. Daha sonra şeker ve kakao tozu ekleyin. Bu arada tereyağı ayrı bir kapta su banyosunda eritilir ve ardından ana karışımla birlikte bir kaseye dökülür, tereyağı eklendikten sonra kaynatılması gerekir. Daha sonra ısıyı azaltın ve çikolatayı 2-3 dakika daha pişirin.

Çikolata "her şeyden biraz"

Aşağıdaki tarifi deneyen aşçılar, bu ürünün tadının mağazadan alınan fayanslardan pek farklı olmadığını iddia ediyor. Ancak erişilebilir bileşenler içerir. tutumlu bir ev hanımına ve mağazaya koşmanıza gerek yok - bunlar her zaman mutfak dolabında ve buzdolabında bulunabilir.

İçindekiler:

Kakao tozu – 150 gram;

Tereyağı – 70 gram;

Şeker veya pudra şekeri – 100 gram;

Süt – 5 yemek kaşığı. l.;

Un – 1,5-2 çay kaşığı.

Sütü kısık ateşte ısıtın, içine yavaş yavaş şeker (veya pudra şekeri) ve kakao dökün. Ayrı olarak tereyağını bir su banyosunda eritmeniz ve ardından süt karışımına döküp karıştırmanız gerekir. Karıştırmaya devam ederek karışımı kaynatmanız ve ardından ısıyı kapatmanız gerekir.

Çikolata unu önce ince bir elekten elenir, karışıma eklenir ve iyice karıştırılır - böylece krep hamuru hazırlıyormuşsunuz gibi topak kalmaz. Şimdi ateşi tekrar açmanız ve karışımı kaynayana kadar yaklaşık 2 dakika tutmanız gerekiyor.

Sonuç olarak, karışım kalınlıkta ekşi kremaya benzeyecektir. Hafifçe soğuyan çikolata, yağlanmış kalıplara dökülmeli ve daha sonra sertleşmesi için dondurucuya konulmalıdır. 3-4 saat içinde ikram hazır olacak.

Acı çikolata “İlköğretim, Watson!”

Bu tarif herhangi bir hile veya bol miktarda malzeme içermez.

İçindekiler:

Kakao tozu – 100 gram;

Tereyağı - yaklaşık 50 gram;

toz şeker – 1 çay kaşığı.

Malzeme listesinden de kolaylıkla anlayabileceğiniz gibi en fazla kakao tozu bu çikolatada bulunacaktır. Bu nedenle çikolata acı veya acı olacaktır. Daha deneyimli şekerlemeciler şekerin kakaoya oranını değiştirecektir. Ancak bir ayrıntıyı dikkate almak gerekir: Daha karmaşık çikolatalı tatlılar bu oranlara göre hazırlanır.

Sürecin kendisi çok basit: tereyağını parçalara ayırın, su banyosunda eritin, ardından kakao ve şeker karışımını ekleyin. Sonuç, kalın ekşi krema kıvamında bir kütle olacaktır. Bileşim kaynatılmalı ve daha sonra eşit şekilde karıştırılarak yaklaşık 2 dakika pişirilmelidir. O zaman her şey diğer tariflerdekiyle aynıdır: Çikolata biraz soğutulmalı, kalıplara dökülmeli ve buzdolabına veya dondurucuya konulmalıdır.

Ev yapımı ballı çikolata

Gerçek ballı çikolata yapmanın basit süreci, iki ana malzemenin nadir olması ve nihai ürünün hazır olması için uzun süre beklenmesiyle tamamen telafi edilir.

İçindekiler:

rendelenmiş kakao – 400 gram;

Kakao yağı – 200 gram;

Sıvı bal – 100 ml.

Bir su banyosunda, "uygun" çikolata durumunda olması gerektiği gibi, kakao yağını eritmeniz, ardından küçük porsiyonlarda rendelenmiş kakaoyu ekleyip içine dökmeniz gerekir. sıvı bal. Karışımı yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın (daha yüksek değil, çünkü bu durumda balın özellikleri bozulur) ve ardından kalıplara dökün. Ballı çikolatanın hazır olabilmesi için oda sıcaklığında 8 ila 12 saat boyunca tamamen sertleşinceye kadar “yerleşmesi” gerekir.

Evde gerçek çikolata yaparken bilmeniz gerekenler - sırlar, püf noktaları ve faydalı ipuçları

Ne kadar çok kakao eklerseniz o kadar acı olur. Ancak ikramın sertliği aynı zamanda kakao miktarına da bağlıdır!

Unla yapılan çikolata dondurucuda iyi durmuyorsa bir dahaki sefere daha fazla un ekleyin.

Çikolatayı beyaz şeker yerine esmer şekerle hazırlarsanız lezzet çok daha sağlıklı hale gelecektir. Kamış şekeri değerli mineraller içerir ve aynı zamanda çikolatanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Dondurucuda soğutulan çikolata daha sert, buzdolabında ise daha yumuşak olacaktır.

Tarifte belirtilen süt su ile değiştirilebilir, ancak bazı deneyimli şekerciler bunu önermemektedir.

İtibaren silikon kalıplarçikolatanın çıkarılması daha kolaydır.

Yeteneğe sahip olmanıza gerek yok profesyonel pasta şefi, sadece çikolata yapmanın teknolojisini bilmeniz yeterli evde. Süpermarket tezgahları çok çeşitli çikolatalar sunar farklı şekiller, şekiller ve dolgular. Herkes kendi damak tadına ve bütçesine göre tatlı satın alabilir. Mağazadaki kaliteli çikolata pahalıdır. Ancak daha ucuz markaların kalitesi ve tadı genellikle arzulananı bırakıyor. Bu nedenle yemek yapmayı öğrenmeniz tavsiye edilir. çikolatalı tatlı kendi başına.

Öncelikle ürünün doğal malzemelerden yapıldığından emin olacaksınız. İkincisi, paradan tasarruf edersiniz. Üçüncüsü, evde kendi ellerinizle yapılan çikolata, mağazadan satın alınan çikolatadan kat kat daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Evde çikolatayı nasıl yapabilirsiniz?

Çikolata hazırlayın- fazla çaba ve zaman gerektirmeyen basit bir süreç ve gerekli ürünler Genellikle her zaman buzdolabında bulundururum. Kakao (kakao yağı, kakao kütlesi veya kakao tozu), tereyağı ve şeker (pudra şekeri) ev yapımı çikolata yapmak için gerekli malzemelerdir. Mağazadan alınan çikolatalar gibi bir tat elde etmek için kakao yağı kullanmak daha iyidir. Ancak bu ürünü mağaza raflarında bulmak oldukça zordur.

Genellikle bileşenlerin miktarı kendi takdirinize göre alınır. Daha tatlı bir tat için Şekerden mahrum kalamazsınız. Acı bir tat elde etmek için kakao dozunu arttırmanız gerekir. Çok fazla çikolata yapmanız gerekiyorsa daha fazla tereyağı kullanmalısınız.

Pişirme algoritması Sonraki. Ocağı yakın ve bir kap tereyağını kısık ateşte koyun. Tereyağını daha hızlı eritmek için önce parçalara ayırmanız önerilir. Tereyağı kaynayınca içine şeker ve kakaoyu dökün. Kakao bir kaşıkla karıştırılarak yavaş yavaş dökülmelidir. Kütlenin kıvamı kalınlaşmalıdır. Bu olmazsa daha fazla kakao ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Yanmaması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Buhar banyosunda yemek pişirirseniz önceden yanmayı önleyebilirsiniz. Bitmiş çikolata kütlesini ocaktan alın.

Fındık, şekerlenmiş meyve veya gofret kırıntısı eklerseniz bitter çikolata doldurulacaktır. Daha sonra sıcak karışımı kalıplara veya küçük tabaklara dökün, soğutun ve soğutun. Tatlı, birkaç saat sonra katı bir form aldığında yemeye hazır olacaktır.

Daha sonra çikolata hazırlama sürecinde kakao miktarı, şeker veya dolgu türü ile denemeler yapabilirsiniz. Yemek yapmayı da deneyebilirsiniz sütlü çikolata ve sıcak çikolatalı içecek.

Evde sütlü çikolata nasıl yapılır?

Pişirmek için sütlü çikolata kakao tozu dozunu azaltmak ve süt eklemek gerekir.

Sütü kısık ateşte ısıtın ve kaynatın. Daha sonra içine şeker ve kakao dökmeniz, daha önce ateşte eritilmiş tereyağını eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı, sürekli karıştırarak kalın bir kıvam oluşuncaya kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra karışımı küçük kalıplara dökerek buzdolabına koyun. Kalıp olarak dondurma kaselerini veya buz kalıplarını kullanabilirsiniz. Bitmiş sütlü çikolatanın tadını birkaç saat içinde çıkarabilirsiniz.

Ev yapımı çikolata tarifini bilmek, sevdiklerinizi daha sık lezzetli bir lezzetle memnun etmenize ve misafirlerinizi mutfak becerilerinizle şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.

Evde sıcak çikolata nasıl yapılır?

Sıcak çikolatalı içecek, soğuk kış akşamlarında sizi mükemmel bir şekilde ısıtır ve yaz sıcağında tatlıya düşkün kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Evde sıcak çikolata yapmak kolaydır. Önemli olan arzu, birkaç dakika ve gerekli ürünlerdir.

İçeceğin temeli kakao tozu veya bitter çikolata, yağsız süt ve şeker. Çeşitli tatlandırıcılar eklenebilir. Tarçın özel bir aroma verecek, küçük hindistan cevizi. Çikolatanın tadını gölgelememek için ölçüyü aşmamak önemlidir.

Servis yaparken bitmiş sıcak çikolatanın güzelce süslenmesi tavsiye edilir. Pek çok seçenek var, asıl önemli olan hayal gücünüzü kullanmaktır. Örneğin, hoş kokulu bir içeceği güzel fincanlara dökün ve waffle kırıntıları veya çırpılmış krema ile süsleyin. Ayrıca karamel, narenciye kabuğu rendesi ve diğer şekerleme soslarını da kullanabilirsiniz.

Sıcak çikolata tarifi

Ev yapımı çikolatalı içecek hazırlamak için en basit tarife bakalım.

Yaklaşık bir süre su banyosunda ısıtın. 150 mi süt. Yavaş yavaş bir çorba kaşığı kakao tozu ve şekeri ekleyin. 5 gr tarçın. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Elde edilen içeceği bardaklara dökün ve üstünü süsleyin. krem şanti.

Biraz çaba ve birkaç dakikalık zamanla sonuç, lezzetli ve sağlıklı, aromatik bir içecek oldu.

Çikolatanın insana faydaları nelerdir?

Çikolata zengindir karbonhidratlar, çeşitli vitaminler(A, B, D, E) ve mikro elementler insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olan. Sürekli kullanımının hafızayı iyileştirmeye yardımcı olduğu, zihinsel aktiviteyi uyardığı, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve ayrıca ruh halini iyileştirdiği fark edilmiştir.

Üstelik çikolatanın içinde ne kadar çok kakao varsa vücut için o kadar faydalıdır. En büyük faydayı sağlar sıcak çikolata içeceği.

Hiç şüphe yok ki çikolata insan vücudu için faydalıdır. Yine de aşmak günlük norm Oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğu için tüketmeye değmez. Günde bir çikolatanın üçte biri vücudu doyurmak için yeterlidir. faydalı özellikler ve pillerinizi şarj edin.

Kendiniz için harika bir ruh hali yaratmak kolaydır, özellikle de bu makaleyi okuduktan sonra evde çikolatanın en iyi nasıl yapılacağını bildiğinizde.

Video tarifi: evde çikolata yapmak - kolay ve basit

Daha sonra üretim sürecini anlatan bilgilendirici ve faydalı bir video izlemenizi öneririz. çikolata ezmesi evde. Bir göz atın ve sürecin ne kadar basit ve hatta eğlenceli olduğunu anlayacaksınız:

Bitter çikolatanın faydaları paha biçilmezdir. Bu harika lezzet bize enerji verir, kalbimizi ve kan damarlarımızı güçlendirir, kolesterolü düşürür, yaşlanmayla savaşır ve metabolizmayı geliştirir. Ancak birçok kişi mağazadan satın alınan çikolatanın kalitesinden şüphe ediyor. Ve gerçekten de: Ucuz bitter çikolatada üreticiler tatlandırıcılardan, koruyuculardan ve yapay katkı maddelerinden tasarruf etmiyor ve sıklıkla kakao yağının yerini alıyor. sebze yağları ve hidrofatlar. Gerçek bitter çikolata ucuz bir zevk değildir. Ancak sevdiklerinizi ev yapımı bitter çikolatayla memnun etmek oldukça mümkün!

Bitter çikolatalı tarifleri de okuyun:

Bitter çikolata ve kakao yağı tarifi

Ev yapımı bitter çikolata yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 125 gram kakao tozu;
• 75 gram kakao yağı;
• tatmak için bal veya şeker;
• Damak zevkinize göre 50-100 gram fındık.

Bu lezzetin tarifi basit:

1. Çikolata kalıplarınızı hazırlayın. Dilediğiniz fındıkları içlerine dökün.
2. Kakao yağını eritin. Bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir. Uygun bir su banyosunun nasıl yapılacağını buradan okuyabilirsiniz.
3. Eritilmiş tereyağına kakao tozu ekleyin ve karışımı kısık ateşte koyun.
4. Elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından bal veya şeker ekleyin.
5. Sıvı karışımı şeker veya bal tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Elde edilen karışımı kalıplara dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra çikolata tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Bu tarife göre bitter çikolata, zengin tadı ve mükemmel kalitesiyle sizi ve ailenizi kesinlikle memnun edecektir.

Tereyağlı bitter çikolata tarifleri

Tarif 1: Tereyağlı bitter çikolata

Kakao yağı bulamazsanız tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Kakao yağı içermeyen ev yapımı bitter çikolatanın bileşimi aşağıdaki gibidir:

• yaklaşık 50 gram tereyağı;
• 100 gram kakao tozu;
• bir çay kaşığı şeker.

Bu tarife göre ev yapımı bitter çikolata yapma yöntemi, ilk tarife çok benzer:

1. Öncelikle tereyağını su banyosunda eritmeniz gerekiyor.
2. Tereyağına kakao tozu ve şekeri ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve iki dakika daha pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
3. Hazırlanan çikolata karışımını kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.

Tatlılığınız hazır!

Tarif 2: tereyağlı bitter çikolata

Tereyağlı bitter çikolata için başka bir tarif daha var. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 75 gram tereyağı;
• 40 gram kakao tozu;
• biraz vanilin;
• iki çay kaşığı şeker;
• isteğe göre fındık.

Pişirme metodu:

1. Tereyağı, vanilin ve şekeri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte eritin.
2. Tavaya kakao tozu ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar kaynatmadan karıştırın. Fındık eklemeye karar verirseniz şimdi çikolata karışımına ekleyin.
3. Karışımı kalıplara paylaştırıp sertleşmesini sağlayın.

Tarif öncekiler kadar basit ama bu şekilde hazırlanan ev yapımı çikolatanın asil ve zengin tadı sizi kesinlikle memnun edecek.

Endüstriyel çikolata üretimi için tarif

Endüstriyel çikolata üretiminde kullanılan tarifi tekrarlamak isterseniz kakao tozu yerine rendelenmiş kakao çekirdeği kullanın. Bu çikolata için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram rendelenmiş kakao çekirdeği;
• 50 gram kakao yağı;
• yaklaşık 30 gram pudra şekeri;
• bir tutam vanilin;
• bir tutam tuz.

Pişirme yönteminin kendisi de basittir:

1. Tüm malzemeleri bir su banyosuna koyun. Karıştırmayı bırakmadan kakao yağı ve pudra şekeri eriyene ve karışım homojenlik ve asil kahverengi-siyah renk elde edene kadar bekleyin.
2. İsterseniz elde edilen kütleye tadına göre fındık veya başka bir dolgu ekleyebilirsiniz. Örneğin bu çikolatanın tadı sadece bir damla kırmızıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve vurgulayacak acı biber. Ancak örneğin şekerlenmiş meyveler veya hindistancevizi gevreği ekleyebilirsiniz.
3. Ortaya çıkan kütleyi kalıplara dağıtın ve çikolatanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Zaten soğutulmuş çikolatayı tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Muhteşem ev yapımı bitter çikolata hazır. Aileniz böylesine sağlıklı ve lezzetli bir ikramdan kesinlikle memnun kalacak!

Tatlıya düşkün birçok insan evde çikolata yapmayı öğrenmeyi hayal eder. Sonuçta mağazalarda satılan bu tür tatlılar sıklıkla çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ve tatlandırıcılar içerir. Ve bazen kendinizi ve sevdiklerinizi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir incelikle gerçekten şımartmak istersiniz. Bu bağlamda, birkaç basit ve tamamen dikkatinize sunuyoruz. mevcut yollar evde çikolata nasıl yapılır?

Tatlı Özellikleri

Muhtemelen çikolataya kayıtsız kalan kimse yoktur. Sonuçta, sunulan ürün resmi olmayan bir şekilde antidepresan olarak tanınmaktadır. Bu incelikten birkaç dilim yiyebilir ve nasıl olduğunu hemen hissedebilirsiniz. iyi ruh hali tekrar geri gelir. Üstelik zararlı katkı maddeleri olmadan uygun şekilde hazırlanmış çikolata, kan damarları ve kalp üzerinde olumlu etki yaparak onları aterosklerozdan koruyabilir. Bunun nedeni, kandaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde düşüren ve böylece kalp krizi ve felç riskini azaltan F vitamininin varlığıdır.

Size basit bir şey söylemeden önce uygun fiyatlı tarifçikolata, böyle bir ürünün çok miktarda tüketilmesinin tavsiye edilmediğini söylemek gerekir. Ayrıca şeker hastalığı veya herhangi bir ciddi gastrointestinal sistem hastalığı olanların diyetine dahil edilmemelidir.

Evde çikolata nasıl yapılır: karanlık bir muamele için bir tarif

Dikkatinize sunmadan önce klasik yol Bahsedilen tatlının hazırlanışına bakıldığında, evde yapılan çikolatanın neredeyse hiçbir zaman mağazalarda ve süpermarketlerde satıldığı gibi çıkmadığını söylemek gerekir. Sonuçta, bu inceliğin üretimi sırasında büyük şekerleme firmaları her zaman çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ve dolgu maddeleri kullanır. Ev üretimine gelince, bu süreçte sadece doğal malzemeler kullanılıyor.

Evde çikolata yapmadan önce aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

Isı tedavisi

Nedir? Evde çikolata yapmaktan daha kolay bir şey yok. Bunu yapmak için kalın duvarlı paslanmaz bir kase alın, içine süt dökün ve ardından orta ateşe koyun. Ürün kaynamaya başladıktan sonra taze tereyağı, kakao tozu ve toz şekeri eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınmalıdır. Bu işlemlerin sonucunda viskoz bir çikolata kütlesi elde etmelisiniz. Bu durumda, ısıtılan toz şeker buna oldukça hızlı bir şekilde katkıda bulunabileceğinden, malzemelerin yanmamasına dikkat etmelisiniz.

Oluşum süreci

Sunulan tarife göre hazırlanan ev yapımı çikolata koyu renkli ve çok lezzetlidir. Tüm malzemeler ısıl işlemden geçirildikten sonra herhangi bir kalıbı alıp cömertçe tereyağıyla yağlamalısınız. Daha sonra ılık çikolata karışımını hazırlanan kaseye döküp dondurucuya koymanız gerekiyor.

3-5 saat sonra ikram tamamen tüketime hazır olacaktır. Tatlı kalıptan çıkarılıp sıcak ve demli çayla birlikte masaya sunulmalıdır. Ev yapımı çikolatanın en iyi şekilde buzdolabında veya derin dondurucuda saklandığına dikkat edilmelidir. Sonuçta oda sıcaklığında bırakırsanız kolayca erir ve ancak kaşıkla yenebilir.

Sütlü çikolata pişirme

Bildiğiniz gibi sütlü çikolatanın içerisinde az miktarda kakao bulunmaktadır. Ve böyle bir inceliğin düzgün bir şekilde kalınlaşması için şunu ekliyorlar: buğday unu. Ama önce ilk şeyler.

Yani evde çikolatanın nasıl yapılacağından bahsetmeden önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

• ağır krema - 100 ml;
• ülke sütü - 100 ml;
• kakao tozu - 6 büyük kaşık;
• taze tereyağı - yaklaşık 40 g;
• marshmallow - 2-3 adet;
• “Jübile” tipi kurabiyeler - 3-6 adet;
• buğday unu - 2 büyük kaşık;
• toz şeker - 150 g (isteğe bağlı olarak ekleyin).

Pişirme malzemeleri

Sonra ne yapacağız? Evde çikolata nasıl yapılır? Sorulan sorunun pek çok yanıtı var. Süt ürünlerine ihtiyacınız varsa, kakao tozu küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Ayrıca bu tatlının içini kurabiye veya marshmallow formundaki her türlü katkı maddesinin kullanılması tavsiye edilir.

Evde sütlü çikolata yapmak için kalın duvarlı bir tencereye almanız, köy sütünü ve kremayı dökmeniz, kakao tozu ve toz şekeri eklemeniz gerekir. Bundan sonra malzemelerin bulunduğu tabaklar kısık ateşte konulmalıdır. Toz şekerin erimesini bekledikten sonra ürünlere taze tereyağı ve buğday ununu ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra biraz ısıtılmaları ve ardından hemen ocaktan alınmaları gerekir.

Çikolata nasıl doğru şekilde oluşturulur (tarif)?

Bu lezzeti evde yapmak oldukça kolay. Ancak bunun için önceden satın almanız gerekir özel biçim fayans şeklinde. Üstelik soğutulmuş tatlıyı sert plastikten çıkarmanız oldukça zor olacağından silikon olması arzu edilir. Tatlı ürünün temeli hazır olduktan sonra dolguyu işlemeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, marshmallow'ların doğranması ve ayrıca kuru kurabiyelerin büyük kırıntılara öğütülmesi önerilir.

Hazırlanan malzemeleri ancak biraz soğuduktan sonra tabana ekleyin. Daha sonra dolgulu çikolata kütlesi iyice karıştırılmalı ve ardından özel hazırlanmış bir kalıba dikkatlice dökülmelidir. Bu arada, bu tür yemeklerin önceden tereyağı ile yağlanması tavsiye edilir. Bu, bitmiş ikramı almanızı çok daha kolaylaştıracaktır.

Son aşama

Kalıp çikolata ile doldurulduktan sonra dondurucuya konulmalı ve en az 3 saat bekletilmelidir. Belirtilen süre geçtikten sonra donmuş muamele kalıptan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu tatlının sıcak çay ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Evde bitter çikolata yapımı

Acı çıkması için evde çikolata nasıl yapılır? Bunu yapmak için minimum sıvı ve maksimum kakao tozu kullanmanızı öneririz. Ancak böyle bir tatlının hazırlanmasının özel bir özen gerektirdiğini belirtmek gerekir. Sonuçta, sırasında ısı tedavisi Baz oldukça çabuk yanabilir ve tatsız hale gelebilir.

Yani evde bitter çikolata yapmak için ihtiyacımız olacak:

Pişirme işlemi

Böyle bir incelik hazırlamadan önce kalın duvarlı bir kase veya tava alıp oraya kakao tozu, toz şeker ve içme suyu koymanız gerekiyor. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ateşe konulmalı ve hafifçe ısıtılmalıdır. Şeker erimeye başladıktan sonra tabana taze tereyağı ve buğday ununu eklemeniz gerekir. Kütlenin homojenliğini sağladıktan sonra hızla ocaktan alınmalı ve hemen tereyağı ile yağlanmış kalıplara dökülmelidir. Bu işlemde tereddüt ederseniz çikolata kasenin içinde sertleşebilir.

Aromatik karışımla doldurulmuş kap, en az 2 saat saklanması tavsiye edilen dondurucuya konulmalıdır. Bu süre bitter çikolatanın tamamen sertleşmesi için yeterlidir. Sıcak çayın yanında soğuk olarak servis edilmelidir.

Snickers'ı kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Snickers bardan vazgeçmek oldukça zordur. Ancak satın almak için her zaman mağazaya gitmek istemezsiniz. Ve burada yeni bir soru ortaya çıkıyor: Böyle bir çikolatayı kendiniz yapmak mümkün mü? Sunulan barın tarifi (bu inceliği evde hazırlamak çok zor değil), üreticisi tarafından kutsal bir şekilde korunmaktadır. Ancak yine de benzer bir tatlıyı kendiniz yapabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi bir Snickers barı birkaç katmandan oluşur. Her biri ayrı bileşenler içerir.

Yani, ihtiyacımız olan temel için:

• hazır sütlü çikolata - 300 g;
• “Iris” şekerleri - 90 g;
• tereyağı - 90 gr.

Nuga için satın almanız gerekenler:

• taze tereyağı - 4 büyük kaşık;
• toz şeker - dolu bir bardak;
• yoğunlaştırılmış süt - ¼ standart kavanoz;
• hatmi kreması - ½ bardak (aşağıdaki tarife bakın);
• fıstık ezmesi - 60 gr;
• vanilin - tatlı kaşığı;
• doğranmış tuzlu fıstık - ½ bardak.

Hatmi kreması için ihtiyacınız olacak:

• yumurta akı - 3 adet;
• şurup elma reçeli- 2 büyük kaşık;
• toz şeker - 3 büyük kaşık;
• hazır jelatin - tatlı kaşığı;
• içme suyu - ¼ bardak;
• ince tuz - ¼ tatlı kaşığı.

Karamel için ihtiyacınız olan:

• “Iris” şekerleri - 400 g;
• krema %40 - ¼ bardak.

İlk katmanın hazırlanması

Alt katmanı hazırlamak için temel bileşenlerin ½'sini kullanın. Bu nedenle, düşük ateşte bir kapta 150 gr sütlü çikolatayı, 45 gr şekerlemeyi ve aynı miktarda tereyağını eritmeniz gerekir. Tüm ürünler karıştırılmalı, daha sonra yağlanmış bir fırın tepsisine dökülmeli, bir spatula ile 0,5 santimetre kalınlığa kadar düzeltilmeli ve soğutulmalıdır.

Hatmi kreması yapımı

Nuga yapmadan önce hatmi kremasını hazırlamalısınız. Bunu yapmak için suya jelatin ekleyin ve şişmesi için 50 dakika bekletin. Daha sonra beyazları bir tutam tuzla çırpmanız, elma reçeli şurubunu toz şeker ve suyla karıştırıp kısık ateşte tutmanız gerekiyor. Bu malzemeleri pişirmek yaklaşık 7 dakika sürer. Son olarak reçele çözünmüş jelatin ve çırpılmış yumurta akı eklenmelidir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra ocaktan alınmalı, üzeri filmle örtülmeli ve birkaç dakika bir kenara bırakılmalıdır.

İkinci katmanın hazırlanması

Hatmi kreması hazırlandıktan sonra tereyağını bir tencerede eritip ardından yoğunlaştırılmış süt ve toz şekeri eklemeniz gerekir. Karışım kaynatıldıktan sonra düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 5 dakika pişirilmelidir. Daha sonra ocaktan alınmalı ve fıstık ezmesi, hatmi kreması, vanilya ve tuzlu fındıkla hızla birleştirilmelidir.

Çikolatanın ilk katı sertleştikten sonra tabaka buzdolabından çıkarılmalıdır. Taban yüzeyine taze hazırlanmış fıstıklı nuga uygulamanız gerekiyor. Bir hamur spatulası kullanarak marshmallow karışımını dikkatlice düzeltin ve buzdolabına koyun.

Üçüncü katman

Üçüncü katı hazırlamak için Toffee şekerlerini yoğun kremayla bir tencerede karıştırın ve karışım eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda düzenli olarak karıştırılması gerekir. Daha sonra fırın tepsisini buzdolabından çıkarmanız ve mevcut iki katmana aynı şekilde karamel uygulamanız gerekir.

Son katman

Ev yapımı çikolatanın son katmanı, ilkiyle tamamen aynı şekilde yapılır. Bitmiş taban tüm incelik yüzeyine uygulanmalı ve hemen buzdolabına konulmalıdır. 2 saat sonra tatlımız hazır olacak. Porsiyonlara kesilip çayla birlikte servis edilmesi gerekiyor. Afiyet olsun!