Ekmek nasıl pişirilir?
Birinci sınıf undan evde ekmek nasıl pişirilir?
Ekmek nasıl pişirilir?
Fırında (elektrikli fırın) ekmek nasıl pişirilir?
Ekmek nasıl yapılır?
Evde ekmek nasıl yapılır?
Fırında ev yapımı ekmek nasıl yapılır?
Ekmek hamuru nasıl yoğrulur?

Bugünkü menümüzde beyaz EKMEK var. Birinci sınıf beyaz un ve mayadan ev yapımı ekmek hazırlayacağız anında pişirme, V elektrikli fırın. Ekmeğin şekli somun şeklindedir. Bu hamurdan toplam ağırlığı 1400 gr olan 4 somun elde edilir.

Fırında ev yapımı ekmek yapmak için malzemeler:

● un - 975-1000 gr (6,5 su bardağı) / 500 gr (3 1/4 su bardağı),
● kuru maya - 5 g (1,5 çay kaşığı) / 3 g (3/4 çay kaşığı) veya 15 g / 7,5 g taze, preslenmiş,
● şeker - 48-50 gr (2 yemek kaşığı) / 25 gr (1 yemek kaşığı),
● tuz - 11 gr (1 3/4 çay kaşığı) / 5-6 gr (3/4 çay kaşığı),
● su – 0,5 l / 250 ml,
● bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı / 3 yemek kaşığı.

Ev yapımı beyaz EKMEK yapımı:

Unu eleyerek ekmek yapımına başlıyoruz. Unun oksijenle zenginleştirilmesi ve hamurun yumuşak, havadar ve hafif olması için bu yapılmalıdır.

Unu eledikten sonra, hamurun istenilen yoğunluğuna göre gerektiği kadar hamura eklemek üzere yarım bardak seçiyoruz.

Elenmiş unda bir delik açın ve tüm dökme ürünleri ona ekleyin: kuru maya, şeker ve tuz.

Kuru ürünlerin un boyunca eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.

Unun üzerine 6 yemek kaşığı un ve oda sıcaklığındaki (kaynatılmamış) 0,5 litre suyu ekleyin.

Mayalı hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Ekmek hamuruna gerektiği kadar un ekleyin. Ekmek hamurunun 20 dakika kadar elle yoğrulması gerekir. Hamur mayası Ekmeğin pürüzsüz ve elastik hale gelmesi için, bu da ancak uzun süre yoğrulmasıyla sağlanabilir.

Hamuru 2 parçaya bölün, plastik bir torbaya koyun ve ılık bir yerde (35-40°C sıcaklıktaki fırında) 1,5-6 saat mayalanmaya bırakın. Nasıl daha uzun hamur yükselirse ekmek daha lezzetli olur.

Beğendiysen Fırında beyaz EKMEK! Ev yapımı ekmek tarifi! Ekmek pişirmek! , Lütfen arkadaşlarınla ​​paylaş. Okun altındaki sosyal düğmeler.

Herkese afiyet olsun!

Etiketler: Basit

Ev yapımı ekmek tarifi. Beyaz ekmek Ekmek tarifi Fırında ekmek Ev yapımı ekmek tarifi Ekmek nasıl pişirilir? Evde ekmek nasıl pişirilir? Mayalı hamur Kabuklu beyaz ekmek Buğday ekmeği videosu Ekmek nasıl yapılır? Beyaz ekmek için lezzetli ekmek tarifi Fransız baget ekmeği tarifi fırında basit lezzetli baget ekmeği Baget nasıl pişirilir? Pide Şef Bu ekmek Basit faydalı ekmek ekmek tarifi ekmek Zararsız Doğal Mayalı hamur ekmek hamuru ekmek somun tarifi dilimli somun tarifi Baton yivli

Nasıl pişirilir Beyaz ekmek fırında kendi ellerinle mi? Şeflerin ipuçları ve sırları. Ekşi maya tarifi. Çeşitli tarifler lezzetli beyaz ekmek.
Tarif içeriği:

Son zamanlarda birçok ev hanımı ev yapımı beyaz ekmeği kendileri pişirmeyi tercih ediyor. Bu süreç emek yoğun değildir, asıl mesele uygun bir pişirme kabı bulmaktır, iyi tarif ve bazı nüansları biliyorum. Bu materyal, fırında ekmek için temel ve özel tarifler sunmaktadır. Ayrıca inanılmaz lezzetli ekmek elde edeceğiniz bu pişirme işleminin sırlarını ve inceliklerini de öğreneceksiniz.

• Ekmeği süt, yoğurt, ekşi krema ve sade suyla yoğurun. Önemli olan, ürünlerin sıcaklığının ılık, yazın yaklaşık 25 derece, kışın 28-30 derece olmasıdır.
• Beyaz ekmeğin temeli birinci sınıf buğday unudur. Ancak tamamen veya kısmen diğer çeşitlerle değiştirilebilir: mısır, pirinç, yulaf ezmesi, arpa, çavdar.
• Oksijenle doyurmak için unu ince bir elekten iki kez elediğinizden emin olun.
• Mayaya özellikle dikkat edin, çünkü... kaliteleri başarılı pişirmeyi etkiler. Canlı bir ürünün kullanılması tercih edilir. Ancak elinizde yoksa kuru maya işinizi görecektir.
• Tarif canlı maya kullanıyorsa, 25 gr taze mayanın 8 gr kuru mayaya eşit olması koşuluyla kuru maya ile değiştirilebilir.
• Doğal maya - ekşi maya. Daha zengin ve ilginç bir tat verir, ekmeğin raf ömrünü 10-15 güne çıkarır (mayalı ekmek 3 gün saklanır). Ekmeği pişirmeden 4 gün önce başlangıç ​​harcını hazırlayın.
• Hamur sadece elle yoğrulur. Mutfak robotu kullansanız bile yoğurma işlemi sonunda hamuru yine elinizle yaklaşık 2-3 dakika yoğurun.
• Bazı ev hanımları yoğurma ve pişirme için ekmek makinesi kullanır. Kullanışlı ama elle yoğrulan ekmeğin tadı çok daha güzel.
• Hazır hamur Elinize yapışmaz.
• Ayrıca hamuru parmağınızla bastırarak da hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz - eğer bir çukur yerinde kalırsa hazırdır.
• Yoğurduğunuz hamuru daima sıcak, hava akımı olmayan bir yerde, pamuklu bir havluyla örtülü olarak kabarmaya bırakın.
• Hamura ilave tatlandırıcı ürünler ekleyebilirsiniz: baharatlar, kepek, kuru meyveler.
• Ev yapımı beyaz ekmeğin pişirilmesinin klasik dikdörtgen şeklinde olması gerekmez. Diğer şekiller de işe yarayacaktır: yuvarlak, oval, yüksek kenarlı, kalın duvarlı. İdeal şekil alüminyumdur.
• Ekmeği daima alttan ikinci rafta pişirin.
• Ekmeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için fırından çıkarın, ters çevirin ve altını vurun. Ses kısıksa ekmek hazırdır, değilse 5-10 dakika daha pişirin.
• Pişirme sırasında fırını sık sık açmanıza gerek yoktur çünkü... ekmek soğuktan korkuyor!

Gerçek ve lezzetli ev yapımı ekmek sadece özel ekşi mayayla yapılır. Bunu yapmak için kaba unu (150 gr) alın ve yavaş yavaş ılık su (80-100 gr) ekleyin. Hamur esnekleşinceye kadar parmağınızla karıştırın. Bir top haline getirin, yağla kaplayın, havluyla örtün ve bir gün sıcak bir yerde bırakın.

Ertesi gün 2 yemek kaşığı ekleyin. un ve biraz ılık su ekleyin. Hamur elastik oluncaya kadar tekrar karıştırın. Bir top yapın, bitkisel yağla yağlayın, havluyla örtün ve bir gün daha sıcak bir yerde bırakın. Prosedürü üçüncü günde tekrarlayın.

Dördüncü gün top önemli ölçüde yükselecek ve tamamen hava kabarcıklarıyla kaplanacak. Bu, başlatıcının hazır olduğu anlamına gelir. Hemen alınabilir veya ağzı kapatılarak buzdolabında 15 gün saklanabilir.

İÇİNDE bu tarif Ekmeğe özel bir tat veren pişirme (süt ve yumurta) vardır. Ekmek o kadar lezzetli çıkıyor ki, ev yapımı kekin yerini alabilir.

• 100 g başına kalori içeriği - 347 kcal.
• Porsiyon sayısı - 4-5 adet.
• Pişirme süresi - 2-3 saat

İçindekiler:

• Un - 4 yemek kaşığı.
• İnstant maya - 1 poşet (11 g)
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Süt - 160 ml
• Yumurtalar - 1 adet.
• Sebze yağı- 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.

Fırında beyaz havadar ekmeğin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Mayayı un, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Süt, yumurta ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Hamuru yoğurun ve sıcak bir yere koyun.
4. 15-20 dakika sonra tekrar yoğurun. Bu noktada gluten olgunlaşacak ve hamur homojen bir yapıya kavuşacaktır.
5. Hamuru 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Daha sonra yoğurup yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba yerleştirin.
7. Hamuru kalıpta 35 derecede mayalanmaya bırakın.
8. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği pişirin.
9. Hamurun iki katına çıktığını gördüğünüzde sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve 40 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İrmikli beyaz ekmeğin tarifi çok basittir. İrmik ürüne farklı bir yapı kazandırır; kırıntı daha gevşek ve daha ufalanır hale gelir.

İçindekiler:

• Serum - 250 ml
• İrmik - 50 gr
• Bitkisel yağ - 50 ml
• Şeker - 50 gr
• Susam - 20 gr
• Hazır maya - 5 gr
• Un - 100 gr
• Tuz - 5 gr

İrmikli ev yapımı beyaz ekmeğin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Peynir altı suyunu ısıtın ve içindeki maya, tuz ve şekeri çözün.
2. İçine dökmek irmik susam ile karıştırın ve karıştırın.
3. Unu ince bir elekten geçirin ve küçük porsiyonlar halinde irmik karışımına ekleyin.
4. Karıştırın ve yağı dökün.
5. Hamuru homojen pürüzsüz bir kıvama getirin.
6. Hamuru top haline getirin ve bir havluyla örtülü olarak birkaç saat ılık bırakın.
7. Hamuru yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
8. Üzerine un serpip 20 dakika mayalanmaya bırakın.
9. Tavayı fırına yerleştirin ve ekmeği 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin. Pişen ürünün pişip pişmediğini tahta bir çubukla kontrol edin.

Yoğurulmadan fırında beyaz ekmek için basit bir tarif, mümkün olan en kısa sürede lezzetli unlu mamuller pişirmenize olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

• Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Kuru maya - 2 çay kaşığı. (7g)
• Un - 3 yemek kaşığı. (375 gr)
• Ilık su - 280 ml

Beyaz ekmeğin fırında yoğrulmadan adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Tereyağı, şeker, tuz, maya ve unun yarısını karıştırın.
2. Sıcak suya dökün ve bir karıştırıcıyla karıştırın.
3. Kalan unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
4. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve kabarıp iki katına çıkana kadar bekletin.
5. Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir tavaya koyun.
6. Hamurun üzerini kapatıp yarım saat mayalanması için bekletin.
7. Ürünü 190°C'de 45 dakika pişirin.

Oruç tutan veya fazla kilo vermek isteyenlerin lezzetli yağsız beyaz ekmek tarifine ihtiyacı olacak.

İçindekiler:

• Buğday unu - 300 gr
• Aktif maya - 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Su - 220 ml

Fırında ev yapımı beyaz ekmeğin adım adım hazırlanması, basit Mercimek tarifi Fotoğrafla:

1. Unu eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
2. Bir kaseye ılık su (38 derece) dökün, mayayı ekleyin ve su bulanıklaşana kadar karıştırın.
3. 3 yemek kaşığı ekleyin. un, şeker ve yoğurun meyilli topaklar yok.
4. Kaseyi bir kapakla örtün ve hamurun kapak gibi kabarması için sıcak bir yere koyun.
5. Hamuru unlu bir kaba dökün ve karıştırın.
6. Yağ ekleyin ve hamuru kabın duvarlarına yapışmaması için elinizle tekrar yoğurun.
7. Bir çörek yapın, havluyla örtün ve sıcak bir yerde bırakın.
8. 2 saat sonra hamuru yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
9. Üzerini pişirme kağıdıyla örtün ve hamurun boyutu 1,5-2 kat artana kadar 40 dakika sıcak tutun.
10. Ekmeği fırında 200-210°C sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 40-60 dakika pişirin.

Evde lezzetli ve çıtır beyaz ekmek pişirmenin sırları. Ekmeğin yumuşacık olması için nelere dikkat etmelisiniz? Çeşitli tarifler fırında beyaz ekmek. Ev yapımı ekmeğin fotoğrafları ve videoları.

Günümüzde yediklerimize dikkat etmek çok önemli hale geldi. Yediğimiz temel gıdaların sağlığımız üzerinde çok güçlü bir etkisi vardır, bu nedenle bunların yüksek kalitelerinden emin olmak önemlidir.

Ekmek herkesin mutfağında bulunan ve günlük olarak kullanılan temel ürünlerden biridir.

Ne yazık ki, mağazadan satın alınan ekmek, şüpheli kalitesine ek olarak, kalitesiyle de giderek hayal kırıklığı yaratıyor. tat özellikleri. Donukluk ve bayatlık, mağazadan satın alınan somunlarda ve rulolarda yaygın görülen kusurlardır.

Evde ekmek pişirmek birçok kişinin bu sorunları çözmesine yardımcı olabilir, ancak herkes büyük bir ekmek makinesi satın alma konusunda rahat değildir. Beyaz ekmek pişirebilirsiniz normal fırın. Üstelik elle yoğrulan hamurdan bitmiş ürün, ekmek makinesinden çok daha lezzetli çıkıyor.

Fırında beyaz ekmek hazırlamak için en ilginç ipuçlarını ve tarifleri sizin için topladık.

Hepsini Göster ↓

İÇİNDE profesyonel fırınlar Yüksek sıcaklıklarda ekmek çıtır bir kabuk kazanır ve içinde çok sayıda kabarcık oluşur, kesikler güzelce açılır ve patlamaz. Çıtır ve havadar ekmek iştah açıcı görünüyor ve eşsiz bir tada sahip.

Benzer bir etkiyi evde pizza taşı kullanarak da elde edebilirsiniz. Hamur önceden ısıtılmış bir taşın üzerine yerleştirilir. Taş, ısıyı hızlı bir şekilde hamura aktarır; bu, ekmeğin eşit şekilde pişmesine ve bir tarafta yanmayı, diğer tarafta ıslaklığın önlenmesine yardımcı olur.



Doğal taşın gözenekli yapısı sayesinde hamurdaki nem buharlaşarak fırında gerekli sıcaklığın korunması sağlanır. Ve en önemlisi taş, pişirmenin ilk dakikalarında ısıyı ekmeğe aktarır. Hamur hızla ısınır ve maya, ekmeği bir kabuk oluşana kadar mümkün olduğu kadar yükseltir.

Maya 60°C'de ölür, bu nedenle ekmeğin yırtılmasını önlemek için, kabuk oluşmadan önce hamurun bu sıcaklığa kadar ısıtılması gerekir.

Hamuru taşın üzerine yerleştirmeden önce taşın 250-275°C sıcaklıktaki fırında ısıtılması gerekir. Isınma süresi taşın kalınlığına göre değişmekte olup 30x40 santimetre taş için santimetre başına 32 dakika esas alınmaktadır.

Taşın yağlanmasına gerek yoktur ancak hamuru eklemeden önce üzerine un serpebilir veya üzerine parşömen kağıdı yerleştirebilirsiniz.

Hamuru fırın içindeki ısıtılmış taşa aktarırken fırın kapağının açık kalma süresinin minimumda tutulması ve hamurun aynı şekilde kalması önemlidir.

İpucu 2. Biraz buhar, beyaz ekmeğin daha da lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Fırında ekmek pişirirken buhar da önemli bir rol oynar. Buhar, pişirme işleminin ilk dakikalarında fırında nemli bir atmosfer oluşturur ve bu da kabuk oluşumu sürecini yavaşlatır. Bu, taşın mayaya mümkün olduğunca çabuk etki etmesini sağlarken, buhar da hamurun yüzeyini yumuşak ve elastik tutar. Ayrıca buharla pişirilen ekmek daha parlak, daha parlak, daha çekici bir kabuğa sahip olur.

Pişirme sırasında fırında buhar oluşturmanın birkaç yolu vardır. İşte en yaygın 2.

Bunlardan biri nemlendirilmiş yerleştirmektir. sıcak su ve önceden ısıtılmış mikrodalga fırın Havlu



İkinci yol ise hamurun üzerine su serpip üzerini bir kapakla kapatıp fırına koymaktır.



İpucu 3: Kabuğun çatlamasını önlemek için, fırına koymadan önce hamuru püskürtün.

Soğuk hamurun içine girmesiyle oluşan ani boyut artışı nedeniyle hamurun patlamasını önlemek için somunun üst kısmına keskin bir bıçakla çizik atılması tavsiye edilir. sıcak fırın. Bunun nedeni mayanın fırının ısısına tepki olarak yoğun bir şekilde karbondioksit salmasıdır.

Resimde yuvarlak ekmeği kesmek için ana seçenekleri görebilirsiniz.



Fırında beyaz ekmek tarifleri

Köylü ekmeği

Gerekli malzemeler:

• Buğday unu - 5 su bardağı;
• peynir altı suyu – 2 bardak;
• Su – 2 yemek kaşığı;
• Maya – 15 gram;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• Yumurta (yağlama için) – 1/3 kısım.

Suyu 35 dereceye ısıtın ve ısıtılmış peynir altı suyuyla karıştırın. Tuz, şeker, maya ve unu ekleyin. Hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra 3-4 saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz. Fermantasyon işlemi sırasında 2-3 kez yoğurun. Daha sonra bitmiş hamuru parçalara ayırın ve onlara top şeklini verin. Elde edilen hamur toplarını bitkisel yağ veya pizza taşıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun mayalanmasına izin verin. Daha sonra güzel bir kabuk oluşturmak için üzerine yumurta sürün ve 200-220 derece fırında 20-25 dakika pişirin.




Ev yapımı erken olgunlaşan ekmek

Gerekli malzemeler:

• Süt veya su – 1,5 su bardağı;
• Un - 2-3 su bardağı;
• Maya – 50 gram;
• Bitkisel yağ – 1/3 bardak;
• Soğan – 1 adet;
• Tuz - tatmak.

Hamuru yoğurmak için bir kasede mayayı yarım bardak ılık süt veya suya dökün. 1-2 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Daha sonra soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanın yağını süzün.

Kalan ılık süt veya suyu, süzülmüş tereyağını maya karışımına ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma sonucunda hamurun ellerinize veya mutfak eşyalarınıza yapışmaması gerekir. Daha sonra hamuru küçük bezeler haline getiriyoruz. Bunları bitkisel yağ veya pizza taşıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine birkaç kesim yapın. Karışımı fırın tepsisinde yaklaşık 3-5 dakika kadar kabarmaya bırakın. Daha sonra fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Bitmiş ürünleri ahşap bir tahtaya yerleştirin ve bir havluyla örtün. Ekmek 20 dakika “dinlenir”.



Moldova ekmeği

Gerekli malzemeler:

• Su – 1 bardak;
• Un – 3 su bardağı;
• Maya – 20 gram;
• Margarin – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• Yumurta (yağlama için) – 1 adet.

Hamuru yoğurmak için önceden hazırlanmış bir kapta mayayı ½ bardak ılık suyla seyreltin. 2 yemek kaşığı elenmiş unu ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp ılık bir yere aldığımız hamuru 1-1,5 saat kadar mayalanmaya alıyoruz. Hamur kabardıktan sonra diğer ½ su bardağı ılık suya margarin, şeker, tuz ve kalan unu ekleyin. Hamuru karıştırın. Daha sonra üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yere koyun. Hamur iki katına çıktıktan sonra yoğurun. Daha sonra üzerini tekrar bir bezle kapatıp sıcak bir yere koyuyoruz, tekrar iki katına çıkana kadar bekliyoruz. Daha sonra tekrar yoğurun. Bitmiş hamuru parçalara ayırıp istenilen şekli verip yağlı parşömenle pizza taşının üzerine koyuyoruz veya bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üstünü kesilmiş hamur tabakalarıyla süsleyebilirsiniz: yapraklar, örgüler, salyangozlar, kuşlar, ince dallar vb. Ürünü, yumurtayla fırçaladıktan sonra prova için 40-50 dakika bekletin. 200-220 derece fırında 60 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

Beyaz ekmek tüm mağazalarda satılmaktadır. Ancak çoğu zaman istediğimiz kadar lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu bakımdan basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanarak kendi ekmeğinizi yapmanızı öneririz.

Genel bilgi

Modern teknolojiler çok hızlı gelişiyor. Ve çoğu ev hanımı beyaz ekmeği kendi başlarına değil, ekmek makinesi gibi bir cihaz kullanarak yoğurmayı ve pişirmeyi tercih ediyor. Ancak ne yazık ki her aşçı böyle bir cihaza sahip olmakla övünemez. Bu bağlamda size beyazı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağınızı anlatmaya karar verdik.

Ev yapımı ekmek yapmak için adım adım tarif

Lezzetli ev yapımı ekmeği kendiniz pişirebileceğiniz pek çok tarif var. Hepsi çok benzer. Ancak bazı durumlarda böyle bir ürünü hazırlamak için kullanırlar. buğday unu ve diğerlerinde - çavdar.

Beyaz ekmek yapmak için ilk malzemeye ihtiyacımız var. Ama önce ilk şeyler.

Yani, lezzetli yemek pişirmek için Ev yapımı ekmek satın alınmalıdır:

• hafif buğday unu - yaklaşık 1 kg;
• granüllerdeki maya - yaklaşık 4 g;
• ılık süt ve içme suyu - her biri 1 bardak;
• sofra tuzu - tatlı kaşığı;
• küçük tavuk yumurtası - 1 adet.

Hamuru yoğur

Diğer unlu mamuller gibi beyaz ekmek de hamur yoğrularak hazırlanmalıdır. Çoğu zaman böyle bir ürünü hazırlamak için bir maya bazı kullanılır. Yoğurmak için ılık süt ve içme suyu bir kapta birleştirildikten sonra içerisine toz şeker ilave edilerek tamamen eritilir.

Tatlı, bulutlu bir kütle elde ettikten sonra üzerine granül halindeki mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve 12-18 dakika tamamen yalnız bırakın. Bu süre zarfında maya tamamen çözülmelidir. Daha sonra üzerlerine küçük bir çırpılmış yumurta ve ayçiçek yağı eklenir.

Malzemeleri dikkatlice karıştırdıktan sonra üzerlerine buğday ununu ekleyin ve her şeyi elinizle iyice yoğurun.

Homojen ve elinize hafif yapışan bir hamur elde ettikten sonra derin bir tavaya alıp üzerini bir bezle örtün. Tabanın yıpranmasını ve sert bir kabukla kaplanmasını önlemek için üzeri de bir kapakla kapatılır. Sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra hafif yükselen taban yumrukla dövülür, tekrar kapatılır ve yaklaşık 35 dakika daha benzer koşullar altında tutulur.

Bu işlem kabarık ve yumuşak bir mayalı hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

Oluşum süreci

Beyaz ekmeği fırında pişirmeden önce doğru şekilde şekillendirilmesi gerekir. Bunu yapmak için tuğla şeklinde ısıya dayanıklı özel bir dökme demir, cam veya alüminyum kalıp kullanın. Bulaşıklar herhangi bir bitkisel yağla iyice yağlanır ve ardından kabaran hamur alınır, oval oluşturulur ve bir kaba konulur. Bu durumda tabanın formu tam olarak doldurmaması gerekmektedir. Ortasına zar zor ulaşmalıdır.

Bu formda hamur yine sıcak bir yerde ancak ¼ saat bekletilir. Bu süre zarfında biraz yükselmeli ve tabağı doldurmalıdır.

Isıl işlem süreci

Sunulan beyaz ekmek tarifini fırında uygulamaya karar verdik. 200 dereceye kadar önceden ısıtılır. Bundan sonra hamurlu form fırına konulur ve bir saat pişirilir. Bu süre zarfında tabanın tamamen pişmesi, yumuşak, kabarık ve pembe olması gerekir.

Ev yapımı ekmeği masaya getirmek

Beyaz ekmek fırında hazırlandıktan sonra keskin bir şekilde ters çevrilerek kalıptan dikkatlice çıkarılır. Bu ürün parçalara ayrıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.

Ev yapımı beyaz ekmeği herhangi bir yemeğin yanında yiyebilirsiniz. Aynı zamanda mükemmel sandviçler ve tostlar da yapar.

Başka bir pişirme seçeneği

Beyaz ekmek hazırlamak için düşünülen seçenek size uymuyorsa, başka bir tane kullanmanızı öneririz. Bunu uygulamak için ihtiyacımız olacak:

• hafif buğday unu - yaklaşık 1 kg;
• gevşek maya - yaklaşık 4 g;
• ılık içme suyu - 2 bardak;
• hafif toz şeker - 2 tatlı kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1/3 standart cam;
• sofra tuzu - tatlı kaşığı;
• yumurta tozu - 2 büyük kaşık.

Hamur yoğurma

Beyaz ekmek hamurunun yoğrulması kolaydır. Toz şeker ılık içme suyunda iyice eritilir. Daha sonra aynı tavaya gevşek maya ve 2/3 su bardağı hafif undan oluşan karışımı ekleyin. Bileşenler karıştırıldıktan sonra 25 dakika sıcak bırakılır. Bundan sonra şişmiş kütleye sofra tuzu ve ayçiçek yağı eklenir.

Kalın fakat sıkı olmayan bir hamur yoğurduktan sonra derin bir kaba koyun, üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Zamanla, hemen beyaz ev yapımı ekmek yapmak için kullanılan kabarık ve yumuşak bir kütle elde edilir. İlk tarifte olduğu gibi tamamen aynı şekilde fırında şekillendirilir ve pişirilir. Bu nedenle bu süreci anlatmayacağız.

Antik çağlardan beri ekmek sadece değerli sayılmıyordu gıda ürünü, ama refah ve refahın sembolü. Ocak, rahatlık ve misafirperverlikle özdeşleşerek Slav halklarının kültür ve geleneklerinde önemli bir rol oynadı. Günümüzde yemeğin rolü çok daha sıradan hale geldi - ekmek artık masanın başına koyulmuyor ve nadiren evde pişiriliyor, mağazadan satın alınan ürünler tercih ediliyor. Bununla birlikte, kendi ellerinizle hazırlanan taze, pembe bir somun kesinlikle misafirleri ve ev halkını memnun edecek, tüm lezzet paletinin tadını çıkarmanıza olanak tanıyacak ve tüm malzemelerin zararsızlığı konusunda hiçbir şüphe bırakmayacak. Sadece fırında beyaz ekmek tarifi arıyorsanız bu yazımız tam size göre.

Gereksiz komplikasyon olmadan

Deneyimli aşçılar bile bazen hamur veya ekşi maya hazırlamanın zorluklarından korkarak tereddüt ederler. Fırında beyaz ekmek için bu karışımlar olmadan yapmanıza olanak sağlayacak ve malzemelerin oranlarına ve pişirme sürecine iddiasız bir tarif sunuyoruz. İlginizi mi çekti? Daha sonra aşağıdakileri hazırlayın:

Hala maden suyu Biraz ısıtın, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra bitkisel yağı dökün, iyice karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamur yeterli yoğunluğa ulaştığında tamamen homojen hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.

Kabı bitmiş ürünle kalın bir bezle (örneğin temiz bir mutfak havlusu) örtün ve 40-45 dakika sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında sesin neredeyse iki katına çıkması gerekir.

Şimdi gelecekteki somunların boyutuna karar vermeniz gerekiyor - hamur tamamen bir katmana açılabilir veya önceden iki veya üç eşit parçaya bölünebilir. Her katmana dikdörtgen şekli verildikten sonra dar kenarından alınarak rulo haline getirilir. Keskin bir bıçakla rulonun yüzeyine 5-10 çapraz kesim yapın. Geriye kalan tek şey bitkisel yağla yağlanmış bir yere koymak.

Son aşama fırınla ​​çalışmaktır. Alt veya alt rafında, yemeğin buharda pişirilmesi için gerekli olan su dolu bir kap bulunmaktadır. Fırın 200-210 dereceye ısıtılır, ardından üstüne ekmekli bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bu sıcaklıkta pişirme süresi 25-30 dakika olacaktır. Somunların yüzeyindeki kalın altın kabuk, hazırlığın bir göstergesi olacaktır. Göründüğü anda ısıyı kapatın, ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Dilimlenmiş olarak servis yapın. Bu basit fırında pişmiş ekmek tarifi, ev yapımı tatlılar için de mükemmeldir.

Yumuşak "tuğla"

Seni tanıştırmanın zamanı geldi klasik tarif beyaz Yukarıda açıklanan yöntemin aksine hamurun kullanılmasını içerir, ancak hazırlanması mümkün olduğunca basitleştirilmiştir ve sonuç şüphesiz en çılgın beklentileri bile karşılayacaktır. İçerik listesi aşağıdaki öğeleri içerir:

Hamuru hazırlayarak başlayalım. Bunu yapmak için suyu ısıtmanız, kuru mayayı ve unun yarısını seyreltmeniz, şekeri eklemeniz gerekir. Karışım homojen olmalı ve yüzeyinde büyük kabarcıklar bulunmalıdır. Hamur bir kavanoza konularak yarım saat ılık bir yere konur. Isı kaynağı olarak ev tipi bir radyatör veya sıcak su banyosunu kullanabilirsiniz.

Bitmiş hamur büyük ölçüde yükselir, kıvamını ve bazen rengini değiştirir.

Üzerine tuz ve kalan un eklenir, ardından yoğun bir şekilde eklenir. Hazırlanırken hamurun içine bitkisel yağ dökülür veya elleri yağlamak için kullanılır. 10-15 dakika yoğurulduktan sonra ürün homojen ve yumuşak hale gelecek, yapışkanlığını kaybedecektir. İlave un eklemeden bu ana kadar bekleyin, yumuşak ekmek elde edeceksiniz. Bitmiş hamur bir top haline getirilir, derin bir kaba konur, üzeri bir bezle örtülür ve bu sefer en az bir saat boyunca sıcak bir yerde bırakılır.

Bir sonraki aşama ekmeği şekillendirmek. Ortaya çıkan hamurdan bir büyük "tuğla" veya iki küçük tuğla yapabilirsiniz. Somunların kenarlarını eşitlemek için kullanmak daha iyidir özel formlar pişirme için, ancak sıradan bir fırın tepsisinin kullanılması da kabul edilebilir. Her durumda parçaya dikdörtgen bir şekil verilmesi ve yeterince kalın yapılması gerekiyor.

Isıyı açın ve 15-20 dakika bekleyin - fırın 180-200 dereceye kadar ısınmalı ve hamur tamamen pişmelidir. Beyaz ekmek için pişirme süresi 40-50 dakikadır. Daha sonra sıcak somunlar çıkarılır ve yağlanır. tereyağı Soğutma kabuğuna özel özellikler kazandırmak. Bitmiş "tuğla", ev yapımı tost için mükemmel bir yarı mamul ürün olacaktır.