Güneşte kurutulmuş domatesleri kışa fırında hazırlamak çok lezzetli çıkıyor; tüm tarifler evde test edildi. Lezzetli çıkıyor!

Elektrikli fırında güneşte kurutulmuş domates

Öncelikle güneşte kurutulmuş domates yapımı için bir tarif sunmak istiyorum. elektrikli fırın konveksiyon ile.

Yarım litrelik bir kavanoz alalım:

• 1,8 kilogram küçük Slivka domatesi
• yemek kaşığı kaba tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• yemek kaşığı Provence otları
• çay kaşığı biber karışımı
• 3 diş sarımsak
• 150 mililitre kokusuz ayçiçek yağı

Kışa nasıl hazırlanılır:

Yıkanmış domatesleri uzunlamasına ikiye bölün ve saplarını kesin. Meyveleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde parşömen kaplı bir kağıda yerleştirin. Üzerine tuz, şeker, karabiber ve kuru otları serpin. Her yarım domatesin üzerine yarım kahve kaşığı yağ gezdirin.

Elektrikli fırını konveksiyonla altmış dereceye kadar ısıtıyoruz, meyveleri iki saat orada tutuyoruz. Bu durumda fırının biraz açık olması gerekir.

İki saat sonra domateslerin durumunu kontrol etmeniz gerekir. Domatesin yarısına çatalla hafifçe bastırın ve suyunun çıkıp çıkmadığına bakın.

Meyve suyu serbest kalırsa, kurutma işlemine elektrikli fırında devam etmesi için çarşafı tekrar göndeririz. Böylece meyvelerin hazır olup olmadığını, meyve suyu akışı durmadan kontrol ediyoruz.

Bitmiş preparatlar kuru, steril kavanozlara konulmalıdır. Bunu yapmak için yağı ısıtın, kavanozun dibine bir çorba kaşığı dökün ve bir kat kurutulmuş dilimler koyun. Kabı dolduruyoruz, her katmana sarımsak dilimleri serpiyoruz ve meyveyi tamamen kaplaması gereken yağı döküyoruz.

Sıkıca vidalayın. Serin bir yerde saklayın.

Bir notta! Dilimler elastik olmalı, kuru ve kırılgan olmamalıdır.

Küçük bütün güneşte kurutulmuş domates tarifi – çok lezzetli!

Bu tarif, kurutulmuş meyvelerin bütün olarak hazırlanmasını içerir.

• 3 kilo küçük domates
• yarım bardak şeker
• bir yemek kaşığı dolusu kaba tuz
• bir tatlı kaşığı şerbetçiotu-suneli ve şiş kebap için baharatlar
• bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
• kahve kaşığı biber tozu
• küçük sarımsak baş
• sebze yağı

Nasıl pişirilir:

Öncelikle güneşte kurutulmuş domatesleri saklamak için bir cam kap hazırlayalım. İki yarım litre veya bir tane yıkayacağız litrelik kavanoz, fırında veya ocakta kızartın. Kapakları kaynatın.

Küçük domatesler Yıkayın ve burun üzerinde haç şeklinde bir kesim yapın. Meyveleri küçük porsiyonlar halinde yirmi saniye kaynar suya koyun ve hemen suya indirin. soğuk su. Domatesleri soyun.

Tüm kuru malzemeleri bir tabakta karıştırın. Her bir domatesi karışıma bulayın ve tepsiyle birlikte tel ızgara üzerine yerleştirin. Baharatların emilmesi ve meyve sularının akması için yaklaşık kırk dakika bekletin. Bundan sonra rafı fırına yerleştirin ve altına bir tabaka yerleştirin. Domatesleri altı saat düşük sıcaklıkta kurutuyoruz ve kapısı hafif açık.

Bitmiş meyveleri bir cam kaba koyun, üzerine doğranmış sarımsak serpin. Sıcak yağı doldurup yuvarlayın.

Sarımsaklı gazlı fırında kurutulmuş domates

Şimdi size güneşte kurutulmuş domatesleri sarımsaklı bir gazlı fırında nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı anlatacağım.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 1,5 kilogram yoğun domates
• küçük sarımsak baş
• 150 mililitre zeytinyağı

Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin, posayı çıkarın, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve tuz ekleyin. Seksen dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Domatesleri gazlı fırında kurutmak, yalnızca alttan ısındığı için daha uzun sürecektir. Bu nedenle meyvelerin yanmaması için sıcaklığın düşük olması gerekir.

Sarımsakları soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Yağı sarımsakla karıştırın ve ısıtın. Güneşte kurutulmuş domatesleri sıcak sarımsak yağıyla birlikte steril bir kavanoza koyun. Vidalayın. Soğutulmuş ürünü buzdolabına koyun.

Bir notta! Güneşte kurutulmuş domatesleri yağsız saklamak istiyorsanız meyveler tamamen soğutulmalı ve bir kap veya dondurucu poşete tek kat halinde yerleştirilmelidir. Dondurucuya yerleştirin.

Folyo üzerinde güneşte kurutulmuş domates

Evde kış için fırında güneşte kurutulmuş domateslerin fotoğrafını içeren bir tarifi dikkatinize sunuyorum.

0,5 litrelik kaplar için gerekli ürünler:

• 2 kilo domates
• bir bardak zeytinyağı
• biberiye, kekik
• defne yaprağı
• deniz tuzu
• biber karışımı

Domatesleri hazırlayarak konservelemeye başlıyoruz. Domatesleri yıkayın, büyük meyveleri dört parçaya bölün ve bir çay kaşığı kullanarak posayı çıkarın.

Fırın tepsisini folyoyla örtün ve sebzeleri birbirine yakın yerleştirin. Sebze karışımına yağ püskürtün ve üzerine tuz serpin.

Fırın tepsisini önceden doksan dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yemek pişirirken fırının kapağını aralık bırakın.

Sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin Defne yaprağı, biber, domates. Kurutulmuş sebzelerin her katmanına baharat serpin ve sıcak zeytinyağını dökün. Onu mühürledik. Ruloları sıcak bir battaniyenin altında soğutun.

Kışa fırında güneşte kurutulmuş domates hazırlamak için video tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Biberli lezzetli güneşte kurutulmuş domates tarifi

Yağda biberli konserve domates hazırlamanızı öneririm. Sebzeler et için mükemmel bir baharat olacaktır.

İki yüz gramlık bir kavanoz için aşağıdaki bileşenleri alıyoruz:

• 0,5 kilogram domates
• 300 gram kırmızı tatlı biber
• genç sarımsak başkanı
• tatlı kaşığı kekik
• çay kaşığı fesleğen
• 0,5 çay kaşığı kaya tuzu
• 100 mililitre yağ

Nasıl yapılır:

Biberleri tohumlardan soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Küçük domatesleri ikiye bölün ve posayı kazıyın.

Sebzeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine tuz ve baharat serpin. Fırın tepsisini önceden yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına yaklaşık üç saat kadar yerleştirin, daha fazla zaman alabilir.

Hazırlanan sebzeleri ızgaraya yerleştirin. Soğuduktan sonra sarımsaklı meyveleri steril bir kavanoza koyun, meyveleri yağla doldurun. Cam kabı kapatıyoruz. Twist'ler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Güneşte kurutulmuş domateslerin yağda konservelenmesi

Size güneşte kurutulmuş domatesleri kışa nasıl uygun şekilde yağda hazırlayacağınızı anlatmak istiyorum. Bu preparat salata ve daha fazlasını hazırlamak için uygundur.

Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• kilogram yoğun domates
• zeytin yağı
• tatmak için tuz, şeker
• kurutulmuş fesleğen

Nasıl pişirilir:

Domatesleri ikiye bölün, posayı çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı.

Bir notta! Domatesler kabuksuz olarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için beyazlatılmaları, soyulmaları ve posalarının çıkarılması gerekir. Daha sonra tarifi takip edin.

Her yarımı zeytinyağıyla yağlayın ve baharat serpin. Domatesleri önceden seksen dereceye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar kurutun.

Pişmiş güneşte kurutulmuş domatesler tel ızgara üzerine konularak soğutulmalıdır. Daha sonra sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirip her katmanın üzerine zeytinyağı döküyoruz.

Domatesin üst tabakası tamamen yağla kaplanmalıdır. Dolu kavanozu bir kapakla kapatın ve on beş dakika sterilize edin.

Isıl işlemden sonra hava geçirmez şekilde kapatın.

Koruma bütün kış buzdolabında saklanabilir. 150 gram verim.

Ana yemeklerinizi veya salatalarınızı çeşitlendirmek istiyorsanız, güneşte kurutulmuş domatesleri yağlı veya yağsız hazırlayın ve baharatını tüm kış boyunca kullanın.

Güneşte kurutulmuş domatesler elbette güneşli İtalya'dan geliyor. Kendi ülkelerinde makarnalara, salatalara, geleneksel pizzalara eklenirler ve ondan önce birkaç gün açık güneşte kurutulurlar. Bunu evde fırın, elektrikli kurutucu, yavaş pişirici veya mikrodalga kullanarak yapabiliriz. Yakıcı güneşin yokluğu pek zarar vermez.

Kurutmaya uygun kiraz, Slivka ve diğer domatesler

Her çeşit kurutmaya uygun değildir. Çok sulu veya büyük sebzeler almamalısınız - fırında çok uzun süre kurutulmaları gerekecektir.

Güneşte kurutulmuş domatesin özel tadı için kırda veya köyde yetiştirilen, ancak mağazadan satın alınmayan "kendi" sebzenizi seradan almanız gerekir.

Meyveler kalın kabuklu, etli ve yoğun, hatta yeşilimsi renkte seçilir. “Krem”, “suluboya” veya “kırmızı hurma”, “Königsberg” çeşitlerinin domatesleri çok uygundur. Ayrıca kiraz domatesleri de kurutabilirsiniz. Çürük yerler ve “sebze” hastalıkları olmadan, kesinlikle taze ve sağlıklı olmaları önemlidir.

Güneşte kurutulmuş domatesi neyle yersiniz?

Çok güzel kanepeli sandviçler yapıyorlar (zeytinli ve mozarellalı). Bu domatesler salatalara, makarnalara, pizzalara eklenir, garnitür olarak veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılır.. Bu preparatla birçok yemeğin sosları hazırlanır. Güneşte kurutulmuş domatesler hem balık hem de etle iyi gider veya sebze yemekleri. Isı ve baharat katıyorlar.

Güneşte kurutulan domatesler kışa hazırlanır veya 2 gün sonra servis edilir.

Evde güneşte kurutulmuş domates yapmanın yolları - fotoğraflı tarifler

Bu harika atıştırmalıkları hazırlamak için size çeşitli tarifler sunuyoruz. Zevkinize göre seçin.

Fırın en iyi seçenektir

Her ev hanımının mutfağında çok pişirici veya elektrikli kurutucu bulunmaz, ancak fırın her zaman elinizin altında bulunur.

İhtiyacın olacak:

• domates - 4 kg'dan her biri 0,5 l'lik 2 kavanoz alırsınız;
• öğütülmüş biber(siyah bezelye veya öğütülmüş, öğütülmüş kırmızı veya biber karışımı);
• tuz (kaba, tercihen deniz tuzu);
• yağ (dan ay çekirdeği veya zeytin);
• sarımsak (2 veya 3 diş);
• otlar ve baharatlar (orijinal İtalyan tariflerinde " Provence otlar» - biberiye, fesleğen, kekik, mercanköşk, kekik; Ayrıca taze veya kurutulmuş otları pul biberle de birleştirebilirsiniz).

Kurutma sırasında pul biber ve kekik eklerseniz domatesin tadı daha parlak, daha zengin ve daha keskin olacaktır. Fırına koymadan önce yağa taze otlar eklenir ve domateslerin üzerine kuru otlar serpilir.

Hazırlık:

1. Sebzeleri temiz bir waffle havlu üzerinde yıkayıp kurulayın, uzunlamasına iki veya dört parçaya kesin.
2. Domateslerin saplarını ve tohumlarını çıkarın (“krema” çeşidi için bu gerekli değildir - tohumlar domateslere özel bir aroma ve nefis bir tat verecektir).
3. Bir fırın tepsisini veya tel ızgarayı parşömenle kaplayın, parçaları birbirine yakın yerleştirin, domateslere tuz ve karabiber serpin ve şeker ekleyin. Domateslerin her yarısına (veya çeyreğine) yağ ekleyin - daha yumuşak ve daha hoş kokulu olacaklar.
4. Fırın tepsisini önceden 40°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırın sıcaklığı ne kadar düşük olursa solmuş domatesler o kadar lezzetli olur. Fırını 60°C'de bırakabilirsiniz ancak düşük sıcaklık tercih edilir. Nemin daha rahat buharlaşması, havanın içeri girmesi ve domateslerin "nefes alması" için kapıyı aralık bırakın.
5. Meyveleri 5 ila 12 saat fırında tutun. Fırın sıcaklığını deneyebilir ve değiştirebilirsiniz. Ayrıca domatesli fırın tepsisini kurutmamak için ters çevirmeniz gerekir. Hazır ve iyi kürlenmişlerdir, esnek kalırlar ve bükülürler; aşırı kurutulursa kuru ve kırılgan hale gelirler.
6. Bitmiş domatesleri fırından çıkarın.

Atıştırmalıklar Tüm Kış Nasıl Saklanır?

Hazırlanan sebzeleri fırın tepsisinden çıkardıktan hemen sonra akşam yemeğinde servis edebilirsiniz, ancak demlenmeleri için üzerine zeytinyağı dökmek ve iki gün sonra yemek veya kışa bırakmak daha iyidir:

1. Kavanozları hazırlayın - yıkayın, kurulayın (sterilize etmenize gerek yoktur).
2. Kavanozun dibini yağla doldurun, seçilen otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Kavanozun üçte birini kurutulmuş meyvelerle doldurun, üzerine yağ serpin, üzerine otlar serpin.
4. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, son katmana domatesleri tamamen kaplayacak şekilde zeytinyağı dökün.
5. Kavanozun kapağını kapatın ve serin, karanlık bir yere ya da buzdolabına koyun.

Fırında kurutulan domatesler 6 aya kadar saklanabilir. Açıldı - 2 hafta ve sadece buzdolabında.

Elektrikli kurutucuda domates nasıl kurutulur

Domateslerin elektrikli kurutucuda pişmesi daha uzun sürer:

1. Domatesleri yıkayın, kurulayın ve ikiye veya dörde bölün.
2. Tohumları ve sapları çıkarın.
3. Parçaları peçete veya kağıt havlu üzerine çevirin, tarafı aşağı gelecek şekilde kesin ve fazla suyunun çıkması için 5 veya 8 dakika bekletin.
4. Tuz ve karabiber serpin, şeker ekleyin.
5. Kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tel rafın üzerine yerleştirin ve kurutucuyu açarak sıcaklığı 40°C'ye ayarlayın.
6. 10 ila 16 saat kurumaya bırakın. Parçalar ne kadar büyük olursa, nemin buharlaşması da o kadar uzun sürer. Elektrikli kurutucuda birden fazla tepsi varsa, meyvelerin eşit şekilde kuruması için bunlar değiştirilmelidir. Ayrıca kurutma işlemini izlemeniz ve önceden kurutulmuş dilimleri çıkarmanız gerekir.
7. Domatesleri kontrol edin: eğer bastırdığınızda suyu çıkmıyorsa solmuş demektir.
8. Bir kavanoza yağı dökün, ekleyin balzamik sirke ve biraz sarımsak ve seçilmiş otlar.
9. Domatesleri dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin: domates - otlar ve sarımsaklı yağ - domates - yağ. Son yağ tabakası tüm domatesleri kaplamalıdır.
10. Kapağı vidalayın ve domatesleri buzdolabına koyun.

Elektrikli kurutucuda güneşte kurutulan domatesler 5 gün içinde hazır olacaktır. Altı aya kadar serin ve karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir?

Mikrodalgada domatesler güneşte kurutulmaktan daha fazla pişmiş olur. Bu hazırlık çok daha az zaman gerektirir.

1. Domatesleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
2. Ayrı bir kapta otları, tuzu, zeytinyağını ve şekeri karıştırın, havanda dövebilirsiniz.
3. Her domatesin yarısını baharatlı yağla kaplayın.
4. Domatesleri mikrodalgaya dayanıklı, refrakter bir kaba yerleştirin (yüksek kenarlı olanı seçmek daha iyidir).
5. Domatesleri mikrodalgaya koyun, maksimum güçte (800 W) 5 dakika boyunca açın.
6. Domatesli yemeği kapalı fırında 10-15 dakika bekletin.
7. Domatesli tabağı mikrodalgadan çıkarın ve ayrılan suyu ayrı bir kaba dökün.
8. Domatesleri tekrar tuzlayın ve üzerini otlar ve karabiberle örtün, maksimum gücü ayarlayarak mikrodalgada 3 dakika bekletin.
9. Fırını kapatıp 3-5 dakika bekletin.
10. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
11. Sarımsakları ve domatesleri mikrodalgadan temiz bir kavanoza koyun ve kavanoz dolduğunda daha önce ayrı bir kaba boşaltılan suyu domateslerin üzerine dökün.
12. Tüm meyveler altında olacak şekilde zeytinyağı veya bitkisel yağ ekleyin, kapağı vidalayın.

Mikrodalgada kurutulan domatesler serin, kuru ve karanlık bir yerde, altı ay boyunca kapalı olarak saklanır.

Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domatesler

Yavaş bir tencerede kurutulan domatesler en çok hızlı tarifönerilenlerden.

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın, sarımsakları soyun.
2. Çoklu pişiricinin altını pişirme kağıdıyla örtün ve dilimler veya dilimler halinde kesilmiş sarımsakları koyun, ardından yarım domatesleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne sebze veya zeytinyağı serpin.
3. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve karabiberi (2 kısım tuz için - 5 çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı biber) birleştirin, bu karışımı meyvelere serpin.
4. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın, hangi domatesi sevdiğinize bağlı olarak süreyi ayarlayın - daha fazla kurutulmuş veya daha az. Domateslerin sulu kalmasını istiyorsanız bir saat yeterli, kuruysa üç saat veya daha fazla bekletebilirsiniz. Sıcaklık - 100 °C'den yüksek değil.
5. Hemen servis edebileceğiniz gibi daha önce anlatıldığı gibi kavanozlara sararak da servis edebilirsiniz.
6. Raf ömrünü uzatmak için her yarım litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı kadar sirke ekleyin.

Yavaş pişiricide kurutulan sebzeler buzdolabında 6 aydan fazla saklanamaz.

Ünlü şeflerden tarifler

Birçok aşçı, diğer yemekleri hazırlamak için güneşte kurutulmuş domatesleri kullanır. Bunları nasıl hazırlıyorlar?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya, "krema" çeşidindeki kurutulmuş sebzeleri korumayı tercih ediyor.

1. Meyveyi uzunlamasına kesin ve suyunu ve çekirdeklerini çıkarmak için bir kaşık kullanın.
2. Domatesleri yanmaz bir tabağa tek kat halinde yerleştirin.
3. Sos, karabiber, taze ve kurutulmuş fesleğen içerir. Baharatları tuzla öğütün, sarımsak ekleyin.
4. Pansuman - meyvenin üzerine, üzerine zeytinyağı. Önceden 90°C'ye ısıtılmış fırında 3-4 saat bekletin.

Video tarifi: Julia Vysotskaya'nın yöntemine göre güneşte kurutulmuş domatesler

Hector Jimenez-Bravo

Aşçılık uzmanı Hector Jimenez-Bravo ise fırında kurutulmuş domatesleri farklı şekilde hazırlıyor:

• suyu kaynatın, aynı zamanda domateslerin üzerinde çapraz kesimler yapın;
• onları 30 saniye kaynar suya ve ardından tam tersine soğuk suya koyun (bu, cildin çıkarılmasına yardımcı olacaktır);
• domatesi 4 dilime kesin, posayı çıkarın;
• domateslere tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin, taze fesleğen ve kekik;
• Önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına bir buçuk saat kadar koyun.

Video tarifi: şef Hector Jimenez-Bravo'dan güneşte kurutulmuş domatesler

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya bir tavada kiraz domatesleri kurutuyor. Hem balık hem de etle mükemmel uyum sağlayan ek bir garnitür veya meze olduğu ortaya çıkıyor.

Elbette çoğunuz böyle bir Akdeniz atıştırmalıklarını duymuşsunuzdur. Güvenli bir şekilde lezzetler olarak sınıflandırılabilirler.

Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi göstereceğim ev yapımı güneşte kurutulmuş domates ve size neyle yenildiklerini ve nereye eklendiklerini anlatacağım.

Klasik İtalyan tarifine mümkün olduğunca yaklaşmak için güneşte kurutulmuş domatesler Domates seçimine özel dikkat gösterilmelidir.

İdeal olarak bunlar erik şeklinde, olgun, çok büyük olmayan, etli domatesler olmalıdır, ancak kesinlikle her tür kurutulabilir.

İÇİNDEKİLER LİSTESİ

• olgun domates
• sarımsak
• Provence otlar
• şeker
• sebze yağı

Evde İtalyan usulü güneşte kurutulmuş domates - ADIM ADIM TARİF

Domatesler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Domatesleri ikiye bölüp saplarını çıkarın.

Güneşte kurutulmuş domatesleri hazırlamak için 2 seçenek vardır - posayı bir çay kaşığı ile çıkarabilir ve "tekneleri" bırakabilirsiniz, ancak kendi tecrübelerime göre, etli güneşte kurutulmuş domateslerin çok kuru olmasına rağmen daha zengin bir tada sahip olduğunu söyleyeceğim. daha uzun, seçim size kalmış.

Posasını çıkarmayacağım ve domatesleri olduğu gibi bırakacağım.

Küçük meyveleri ikiye, büyükleri ise 4 parçaya kesiyoruz, böylece dilimler çok daha hızlı kurur.

İtalya'da domatesler güneşte kurutulur ancak bu çok uzun bir süreçtir ve herkese uygun değildir. Daha önce domatesleri fırında kurutuyordum ki bu da sınırlı sayıda fırın tepsisi olması ve sürekli izleme ihtiyacı nedeniyle pek uygun değildi.

Ama en çok En iyi yol Kuru domatesler - bir kurutucu veya aynı zamanda kurutucu olarak da adlandırıldığı gibi kullanın.

Tüm domatesler hazırlanır; kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kurutucunun raflarına yerleştirilir.

Onu oldukça sıkı bir şekilde yerleştirdik, çünkü... Kurutulduğunda önemli ölçüde küçülürler.

Domateslerdeki fazla nemi almak, tat vermek için öncelikle domates yarımlarına tuz serpiyoruz, ayrıca tuz ürünümüzü bozulmadan koruyor.

Domatesler tatlı olsa bile daha parlak bir tat için biraz şeker serpin.

Bazen bu aşamada domateslerin üzerine baharat ve otlar serpilir, bunu yapmıyorum çünkü... Kurutulduğunda baharatlar aromalarını önemli ölçüde kaybeder.

Bütün domatesleri aynı şekilde raflara yerleştirin.

Domatesleri kurutucuda kurutacağız RAWMID'den Dream Vitamin .

Kurutma ve kurutma için kurutucu kullanmanın avantajı çeşitli ürünlerİşlemin sizin katılımınız olmadan gerçekleşmesi, istediğiniz sıcaklık ve süreyi ayarlayabilmeniz, daha düzgün kurutma için rafları değiştirmeye gerek olmaması ve en önemlisi çok sayıda ürünün aynı anda yerleştirilmesinin mümkün olması.

Benim durumumda, kademe boyunca kurduğum 5 rafa 5 kg domates yerleştirdim, ancak gerekirse 10'unun tamamını da kurabilirsiniz.

Kurutucuyu bir kapakla kapatın, sıcaklığı ve süreyi ayarlayın. Kurutma süresi 70°C'de (158°F) 12 saat olarak önceden ayarlanmıştır.

Daha önce de söylediğim gibi kurutucuda kurutma işlemi özel bir dikkat gerektirmez ve domateslerin kuruması oldukça uzun sürdüğü için gece boyunca güvenle saklanabilir, ben de öyle yaptım.

Ertesi gün, bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri kurutucudan çıkarın.

Domateslerin büyüklüğüne ve sululuklarına bağlı olarak kurutma işlemi 70°C'de (158°F) 9 ila 15 saat arasında sürebilir.

Gerekirse ek süre ekleyin, ancak kurutulmuş değil, güneşte kurutulmuş domates istediğimizi unutmayın.

Bu nedenle çok fazla kurutmaya gerek yok, kırılgan olmamalı, kolay bükülmemeli, yumuşak olmalı ama ıslak olmamalı ve basıldığında suyunu çıkarmamalıdır.

Domatesleri raflardan alıp tartalım.

Sonuç olarak 5 kg taze domatesten 850 gram güneşte kurutulmuş domates elde ettim.

Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri temiz ve daima kuru kavanozlara koyacağız.

2 kavanoz alıp birini dilimlenmiş taze sarımsakla, diğerini kurutulmuş sarımsakla hazırlayacağım. Ayrıca Provence şifalı bitkilere de ihtiyacımız olacak.

Bir kavanoza dilimlenmiş sarımsakları katmanlar halinde, bir tutam İtalyan otunu ve güneşte kurutulmuş domatesi, yine biraz sarımsak, otlar ve domatesleri koyuyoruz.

Provence otları hazır olarak kullanılabilir, fesleğen, mercanköşk, biberiye, kekik, kekik, adaçayı, nane ve diğerleri gibi karışımlar halinde veya kendi takdirinize göre ayrı ayrı satılırlar...

İçine bir kavanoz taze sarımsak koydum, şimdi aynı şeyi sadece kurutulmuş sarımsakla yapacağız.

Güneşte kurutulmuş domates kavanozları hazırlandı ve geriye sadece onları yağla doldurmak kaldı.

İtalya'da güneşte kurutulmuş domatesler geleneksel olarak sızma zeytinyağı ile dökülür, ancak deneyimlerime dayanarak, buzdolabında saklandığında bu yağın sertleştiğini ve tadı herkese göre olmadığını söyleyebilirim, bu yüzden rafine ayçiçek yağı ile dolduracağım. .

Soğuk yağı da dökebilirsiniz, ancak sıcak dökerken, ancak kaynayan yağı dökmediğinizde, benim durumumda olduğu gibi, bu tür domatesler daha iyi saklanır, fermantasyona tabi tutulmaz, baharatların ve baharatların tadı ve aroması artar ve aynı zamanda pastörizasyon işlemi gerçekleşir.

Kavanozları domateslerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde doldurun, kapaklarını kapatın ve soğumaya bırakın.

2-3 gün sonra kavanozlardaki yağ miktarı azalacaktır çünkü... domatesler tarafından iyice emilecek ve üstüne eklemeniz gerekecek.

Soğuyan kavanozları buzdolabında saklıyorum.

Bu incelik en azından bir sonraki sezona, hatta birkaç yıla kadar saklanabilir, ancak öyle lezzetli atıştırmalıkÇok daha hızlı yenen en iyi ihtimalle Yeni Yıla kadar "hayatta kalır".

Hazır güneşte kurutulmuş domatesler salatalarda kullanılarak et, pirzola ve balıkla birlikte servis edilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler pizzaya, makarnaya ve hatta unlu mamullere eklenir.

Ve böylesine harika bir atıştırmalıktan yararlanmanın en kolay yolu, güneşte kurutulmuş domates dilimlerini yumuşak peynirli bir parça taze ekmeğin üzerine yerleştirmektir.

İnanılmaz aroma yağı Güneşte kurutulmuş domateslerden elde edilenler çoğunlukla salatalar ve atıştırmalıklar için sos ve sos olarak kullanılır.

Size lezzetli hazırlıklar ve afiyetler diliyorum!

Eğer bir kurutucuyla ilgileniyorsanız, kanalımda bir videom var. Tam inceleme nasıl kullanılacağını ve içinde başka neler hazırlayabileceğinizi gösterdiğim bu cihaz.

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıklamayla abone olun

Dina seninleydi. Tekrar görüşmek üzere, yeni tariflerle görüşmek üzere!

Evde güneşte kurutulmuş İtalyan domatesleri - VİDEO TARİFİ

Evde İtalyan usulü güneşte kurutulmuş domates - FOTOĞRAF

Kış için domates kurutma fikri yeni değil. Bunları hazırlamanın bu yöntemi lezzetli ve çok sağlıklı sebzeler Uzun zamandır, her yıl zengin öğütülmüş domates hasadı alan Rusya'nın güney bölgelerinin kırsal sakinleri tarafından kullanılmaktadır. Uzun bir süre, güneşte kurutulmuş domates yapmak için tek bir tarif vardı; o da onları güneşte kurutmaktı. Modern ev hanımları bunun için daha çok mutfak aletlerini kullanıyor ( fırınlar, elektrikli kurutucular, mikrodalga fırınlar vb.).

Güneşte kurutulmuş (diğer adıyla kurutulmuş) domatesler lezzetli ve sağlıklıdır. Onları nasıl doğru şekilde kurutacağımızı bulalım

Makalemiz, domatesleri kurutmanın çeşitli yöntemlerinin yanı sıra bu ürünü saklama kurallarına ve yemek pişirmede kullanımına ayrılmıştır.

Hangi domatesler kurutmaya uygundur?

Evde domates kurutacaksanız bu hasat yöntemine en uygun meyveleri seçmeniz gerekir. Kurutulacak domatesler aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• orta veya küçük bir boyuta sahip;
• olgun ol ama yumuşak olma;
• Güçlü bir cilde, yoğun hamura, kalın iç zarlara ve az sayıda tohuma sahiptir.

En iyi seçeneğin oval veya erik şeklindeki domates olduğu kabul edilir (San Marzano, Pink Fang, De Barao, Casper, Chibis, Maryushka, Nadezhda, Amulet, Adelina, vb. çeşitleri). Küçük yuvarlak meyveler ve hatta küçük kiraz domatesler, etli ve çok sulu olmayan hamurlara sahiplerse uygundur.

Kurutma için güçlü kabuklu ve yoğun etli küçük, olgun domatesleri seçin.

Hammaddelerin hazırlanması

Uygun hazırlıktan sonra domatesleri kurutabilirsiniz. Aşağıdaki adımları içerir:

1. Meyveler bir havluyla iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Domatesler kesilir. Küçük erik veya kiraz - ikiye, daha büyük ve yuvarlak - 4 parçaya bölünür.
3. Küçük bir kaşık kullanarak domates parçalarından çekirdeklerini ve suyunu (isteğe bağlı) çıkarın.

Domatesler yıkanır, iyice kurutulur, kesilir ve kurumaya bırakılır.

Hangi baharatları kullanmalıyım?

Hazırlanan meyveler, önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine (domatesleri fırında kurutacaksanız) deri tarafı aşağı bakacak şekilde serilir. Ürünün yanmasını önlemek için kağıt hafifçe yağlanabilir sebze yağı. Şimdi hammaddelerin baharatlanması gerekiyor. Aslında güneşte kurutulmuş domatesler kendi başlarına lezzetlidir, ancak bitmiş ürünü daha da çekici kılan birçok baharat tarifi vardır. Her durumda domates parçaları 2 kg başına 15 gr tuz oranında tuzlanır. İlginç bir tat elde etmek için tuzun yanı sıra az miktarda şeker ve aşağıdaki karışımları kullanabilirsiniz:

1. Öğütülmüş karabiber + kurutulmuş Provence otları + sarımsak (ince dilimler halinde kesilmiş).
2. Sarımsak + biberiye.
3. Defne yaprağı + nane + kekik.
4. Öğütülmüş zencefil + kurutulmuş arpacık soğanı + sarımsak.
5. Kuru ve ezilmiş ıhlamur yaprakları + limon otu (“limon otu”).

Kurutulması amaçlanan domatesler ayrıca kekik, fesleğen, dereotu, maydanoz, kişniş ve diğer otlar ve baharatlarla tatlandırılır.

Domatesleri baharat serperek kurutabilirsiniz. Sadece tuzu değil aynı zamanda çeşitli bitki ve baharat karışımlarını da kullanıyorlar

Domates nasıl düzgün şekilde kurutulur: cihazlar ve yöntemler

Fırın

Fırında kurutma, konveksiyon açıkken en az 60 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır. Prensip olarak, cihazı 90 ° C'ye ve hatta 120 ° C'ye kadar ısıtabilirsiniz. Bu konuda kesin bir öneri yoktur. Gerçek şu ki, her ev hanımı domatesleri ne kadar süre saklamayı planladığına ve gelecekte nasıl kullanacağına bağlı olarak arzu ettiği duruma göre kurutur.

Kurutma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa domatesler o kadar hızlı su kaybeder. Ürünün çoğunlukla bitkisel yağda saklandığı ve önceden ıslatılmadan kullanıldığı göz önüne alındığında, domatesleri, posası taze ile tamamen kuru arasında bir kıvama gelinceye kadar kurutmak mantıklı olacaktır. Bu durumda meyve dilimleri esnek ve elastik hale gelir ve kendine özgü hoş bir aroma kazanır. Fırındaki minimum işlem sıcaklığında bu 9 ila 12 saat sürer (hammaddelerin nem derecesine bağlı olarak).

Elektrikli kurutucu

Domatesleri elektrikli kurutucuda kurutmak istiyorsanız meyveleri hazırlayın, tepsilere yerleştirin ve cihazınızın kullanma talimatının önerdiği modda ısıtın. Tipik olarak işlem yaklaşık 9 saat sürer ve bu süre zarfında paletlerin 3-4 kez değiştirilmesi gerekecektir.

Mikrodalga

Bazı insanlar domatesleri mikrodalgada kurutur, ancak bu yöntem en başarılı yöntem sayılmaz. İşleme işlemi sırasında, domates dilimleri içeren tabakların tekrar tekrar çıkarılması ve açığa çıkan meyve suyunun boşaltılması gerekir. Tüm prosedür, diğer yöntemlerle kurutmaya göre çok daha az zaman alıyor, ancak uzmanlara göre bitmiş ürünün kalitesi önemli ölçüde daha düşük.

Güneşin içinde

Önceden doğranmış, meyve suyundan ve çekirdeklerinden arındırılmış ve tuzlanmış meyveleri sıcak güneşte sererek domatesleri "eski usul" şekilde kurutabilirsiniz. Kaliteli bir ürünü ancak gündüz sıcaklığının birkaç gün boyunca en az 30 derece kalması durumunda alacağınızı anlamak önemlidir. Ayrıca oldukça yoğun çalışmanız gerekecek: Domateslerin sineklerden ve tozdan gazlı bezle korunması, en az 4 saatte bir ters çevrilmesi, akşamları ve hava kötüleştiğinde içeriye getirilmesi gerekecektir.

Domatesleri fırın, elektrikli kurutucu, mikrodalga (en iyi yöntem değil) kullanarak ve güneşte kurutabilirsiniz.

Güneşte kurutulmuş domateslerin saklanması ve kullanılması

Ev hanımının "cips noktasına kadar" kurutulmuş domateslerle pek sorunu olmayacaktır. Neredeyse hiç nem içermezler ve diğer kurutulmuş sebze ve meyvelerle aynı şekilde saklanabilirler: kuru, serin bir yerde, sıkıca kapatılmış cam kaplarda veya karton kutularda paketlenirler. Ne yazık ki, böyle bir ürünün mutfakta kullanımı çok sınırlıdır: genellikle ezilir ve çorbaların, sosların ve ana yemeklerin tadını iyileştirmek için kullanılır.

Ağır kurutulmuş domatesler en iyi şekilde saklanır. cam kavanoz sıkı oturan bir kapakla

Orta nem durumuna kadar kurutulan domatesler salatalara, pizzalara, sandviçlere, turtalara (diğer sebzeler veya etlerle karıştırılarak), çeşitli garnitürlere eklenebilir ve bağımsız (ve çok iştah açıcı) bir atıştırmalık olarak basitçe yenilebilir. Sorun şu ki, bu durumda meyveler belli miktarda sıvı içeriyor ve bu da bozulma riskini artırıyor.

Güneşte kurutulmuş domatesleri saklamanın en iyi yolu onları yağla dolu cam kaplara koymaktır. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

1. Domatesleri uygun bir şekilde kurutun.
2. Bitmiş dilimleri önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin, tadına baharat ve otlar ekleyin. Ayrıca sarımsak parçaları da ekleyebilirsiniz, ancak taze sarımsak iş parçasını "fermente edebileceği" için bunların bitkisel yağda önceden ısıtılması gerekecektir. Çoğunlukla katkı maddesi olarak kullanılır acı biber meyveleri domatesle birlikte kurutulan biber, şeritler halinde kesilir ve tohumları çıkarılır. Biraz var egzotik yemekler, gurmelere yöneliktir (dilerseniz bunların hazırlanışına adanmış bir video bulabilirsiniz). Örneğin bazen kavanozlara yerleştirilen güneşte kurutulmuş domateslere zeytin, narenciye kabuğu rendesi ve hatta kurutulmuş karides ve balık sosu eklenir.
3. Kavanozun içindekileri ısıtılmış ancak kaynatılmamış bitkisel yağla dökün (istediğiniz yağı kullanabilirsiniz: zeytin, keten tohumu, ayçiçeği vb.).

Orta nemde kurutulan domatesler, baharatlar ve yağla birlikte bir cam kavanozda saklanır.

Güneşte kurutulmuş domatesleri iki haftadan daha uzun süre saklamayacaksanız pastörize etmenize gerek yoktur: ürün bozulmaya başlamadan önce yine de yenecektir.

İçin Uzun süreli depolama domates, baharat ve yağla doldurulmuş kavanozlar su banyosunda (litre 30-40 dakika) ısıtılır ve ardından sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Karışıma sirke (balzamik veya kırmızı şarap) eklenerek ek güvenlik garantisi sağlanır. Bu tür konserve yiyecekler, tüketici özelliklerini altı aya kadar koruyabilir.

Güneşte kurutulmuş domateslerin açık kapları buzdolabında saklanmalıdır.

Domateslerin döküldüğü yağ yavaş yavaş sebze, sarımsak ve ot aromalarıyla doyurulur ve mükemmel bir salata sosu haline gelir.

Sebzelerin döküldüğü yağ yavaş yavaş domates, sarımsak ve ot aromalarıyla doyurulur ve mükemmel bir salata sosu haline gelir.

Yumuşak süt peyniri çok lezzetlidir (Adige peyniri, mozzarella peyniri ve hatta önceden ıslatılmış ve fazla tuzdan arındırılmış peynir kullanabilirsiniz), küpler halinde kesilir ve bu tür yağda 4-5 gün demlenir.

Bazı ev hanımları kavanozun tüm içeriğini bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeyi tercih eder. Sonuç, et ve balık yemeklerine katkı maddesi olarak kullanılabilecek egzotik ve baharatlı harika bir sostur.

Domateslerin nasıl kurutulacağını nasıl biliyorsunuz? Tarifleri yorumlarda paylaşın.

Video

Makalenin konusuyla ilgili bir video izlemenizi öneriyoruz.

Metin: Emma Murga

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Domates tüm yıl boyunca süpermarket raflarında bulunabilen bir sebzedir. Bununla birlikte, bu tür meyveler yaz mevsiminde faydalıdır, ancak kış için tariflerimize göre fırında güneşte kurutulmuş domates gibi doğal bir ikram hazırlamak daha iyidir.

Otların ve baharatların aromasına sahip hassas tadı olan domatesler, yalnızca sebzenin tüm yararlılığını korumakla kalmayacak, aynı zamanda her yemeğe özel bir tat katacaktır. Birkaç domates diliminin eklenmesiyle basit bir çırpılmış yumurta bile gerçek bir mutfak şaheserine dönüşecektir.

Yulia Vysotskaya'dan güneşte kurutulmuş domates yapma süreci çok basittir. Hazırlık en az 4-7 saat süreceği için sadece zaman ayırmanız yeterli. Sonuçta ete garnitür olarak servis edilebilecek aromatik domatesler eklenecek. sebzeli güveç, salatalar veya pizza.

Dikkat! Hazırlık için kiraz domatesleri veya orta boy domatesleri seçin.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2,5 çay kaşığı.
• Biber – 1 çay kaşığı.
• Baharatlar (fesleğen, kekik, biberiye) – her biri 0,5 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 15 diş.
• Yeşiller – 1 şube.
• Balzamik sirke – 2 yemek kaşığı.

Evde güneşte kurutulmuş domates hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Domatesleri akan su altında yıkayın. Sapı ve bağlantı noktasını çıkarın.
2. Sebzeyi 4-8 parçaya bölün.
3. Sarımsak dişlerini soyun ve suyla durulayın.
4. Aynı zamanda parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi hazırlayın.
5. Domates dilimlerini parşömen üzerine birbirine sıkıca yerleştirin. Ayrıca fırın tepsisine 5-6 diş sarımsak koyun.

Dikkat! Sebze dilimlerini kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

1. Bir kapta tuz, şeker ve siyahı karıştırın yenibahar.
2. Şeker, tuz ve karabiber karışımını domateslerin üzerine eşit şekilde serpin. Sebzeleri baharatlı kuru ot karışımıyla ezin.
3. Meyvelerin üzerine zeytinyağını gezdirin.
4. Fırını 120 dereceye ısıtın.
5. Fırın tepsisini domateslerle birlikte fırına yerleştirin. İş parçasını 4-5 saat kurutun.

Dikkat! Pişirme sırasında fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır. Bunu yapmak için kapı ile fırın arasına tahta bir spatula yerleştirebilir veya yemek pişirirken konveksiyon modunu kullanabilirsiniz.

1. Süre dolduktan sonra ürünü fırından çıkararak soğutun.
2. Şu anda temiz ve kurutulmuş kavanozlar hazırlayabilirsiniz. Ayrıca kalan sarımsak dişlerini doğramak, yeşillikleri durulamak ve ince doğramak da gereklidir.
3. Cam kabın dibine 1 çay kaşığı zeytinyağı dökün. Bir kaba bir kat güneşte kurutulmuş domates koyun. Üzerine biraz yeşillik ve sarımsak serpin. Alternatif katmanlar, kavanozu üste kadar doldurur.
4. Doldurmak domates hazırlama zeytinyağı, boşlukları dolduruyor. Balzamik sirkeyi kavanozlara dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Ürünü 14 günden fazla saklamayın.

Elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Bu seçenek her ev hanımı için uygundur, çünkü domatesleri elektrikli sebze kurutucusunda kurutmak belki de daha kolay olamazdı. Cihazı kullanmanın avantajı sürekli tutulan bir sıcaklıktır. Kuruma süresi, domates dilimlerinin büyüklüğüne ve meyvelerin sululuğuna bağlı olarak 9 ila 17 saat arasında olacaktır.

İçindekiler:

• Domates – 4 kg
• Zeytinyağı – 100 ml.
• Baharatlar, tuz - tatmak.

Güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanma süreci aşağıdaki gibidir:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Sapı ve ortasını sebzeden elde edilen tohumlarla kesin. Sebzeyi ince tabakalar halinde kesin veya 2 yarıya bölün.
2. Elektrikli kurutucu raflarına yerleştirin sebze preparatları dilimlemek.
3. 70 derecelik bir sıcaklık seçerek kurutma programını ayarlayın.

Dikkat! Kurutma sırasında sebzeli tepsilerin değiştirilmesi gerekir.

1. Sebzelerden meyve suyu sızmayı bıraktığında ve domatesler yumuşak ve elastik olduğunda cihazı kapatabilirsiniz.
2. İş parçasını soğutun.
3. Temiz ve kuru kavanozlar ve kapaklar hazırlayın.
4. Domatesleri cam bir kaba katmanlar halinde koyun, üzerine baharat serpin ve zeytinyağı dökün. Kabı bir kapakla kapatın

Dikkat! Baharatların kullanımına ilişkin kesin bir öneri yoktur; tada baharatlar eklenir. İÇİNDE İtalyan tarifi müstahzarlar daha sık kullanılır: fesleğen, kekik, biberiye, kekik, mercanköşk, tuzlu. Bu tür baharatlar birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek sebzenin tadını ortaya çıkarır.

1. Güneşte kurutulmuş domatesleri buzdolabında saklayın.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates için hızlı tarif

Güneşte kurutulmuş domatesleri hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, mikrodalga atıştırmalık tarifi kurtarmaya gelecektir. Bu tür müstahzarlar uzun süreli depolama için uygun değildir, ancak herhangi bir yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler:

• Domates – 0,5 kg
• Tuz – 7 gr
• Bitkisel yağ – 17 gr
• Baharatlar - tatmak.

Atıştırmalık hazırlama prosedürü:

1. Sebzeleri yıkayıp kurutarak domatesleri hazırlayın. Sulu çekirdeği çıkararak sebzeleri dilimler veya dilimler halinde kesin.
2. Domates dilimlerini mikrodalga fırın tepsisine yerleştirin.
3. Cihazın maksimum sıcaklığını ayarlayın. Domatesleri 5 dakika kurutun. Kapıyı açmadan mikrodalga fırın 10 dakika boyunca hafifçe soğutun.
4. Domatesli yemeği mikrodalgadan çıkarın. Ortaya çıkan suyu dikkatlice boşaltın.
5. Domatesleri mikrodalgaya geri koyun. Sebzeyi maksimum güçte 3-5 dakika daha kurutun.
6. Domatesleri mikrodalgada kapısı kapalı olarak 3 dakika bekletin.
7. Kurutulmuş dilimleri temiz ve kuru kavanozlara aktarın ve üzerlerine baharat serpin. Kavanozu ağzına kadar zeytinyağıyla doldurun.
8. Ürünü buzdolabında saklayın.

Kış için güneşte kurutulmuş domates

Önerilen tarifi temel alarak sterilizasyon olmadan güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlayabilirsiniz. Bu tür preparatlar oda sıcaklığında, serin, karanlık ve kuru bir yerde 1 yıl saklanabilir.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg
• Zeytin yağı– 0,25kg
• Kekik, fesleğen - her biri 0,5 çay kaşığı.
• Fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Karanfil – 2 adet.
• Biber – 3 dağ.
• defne – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Yenibahar – 0,5 çay kaşığı.

Güneşte kurutulmuş domateslerin kışa hazırlanma süreci şu şekildedir:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri hazırlayın.
2. Sebzeleri ikiye bölün. Bir çay kaşığı kullanarak meyvenin çekirdeğini tohumlarla birlikte çıkarın. Tatmak için meyveye tuz ekleyin.
3. Aynı zamanda fırını 120 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini folyo ile sarın.
4. Sebze dilimlerini bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
5. Isıtılmış fırına domatesli bir fırın tepsisi yerleştirin. Konveksiyon modunu kullanarak sebzeleri 2 saat kurutun.

Dikkat! Fırında konveksiyon modu yoksa kapıyı hafif açık bırakın.

1. Süre geçtikten sonra domatesleri kurutma sıcaklığını ayarlayarak 100 dereceye düşürün. Sebzeleri 2-3 saat daha kurutun.

Dikkat! Pişirme süresi meyve loblarının büyüklüğüne ve meyvenin sululuğuna bağlıdır.

1. Aynı zamanda steril ve kuru kavanozlar ve kapaklar hazırlayın.
2. Tüm baharatları kapların dibine eşit şekilde yerleştirin.
3. Hazır olunca sıcak domatesleri kavanozlara aktarın.
4. Kavanozu üstüne domatesle doldurduktan sonra bitkisel yağı su banyosunda ısıtmanız gerekir.

Dikkat! Yağı kaynatmayın.

1. Domates kavanozlarına sıcak yağı dökün ve yarıya kadar doldurun.
2. Daha sonra altta oluşan hava kabarcıklarını gidermek için kavanozu sallayın.
3. İş parçasını boşluk kalmayacak şekilde üstüne kadar yağla doldurun.
4. Kavanozları tekrar çalkalayın ve kapaklarla kapatın.
5. Dikişi yünlü bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.
6. 24 saat sonra kavanozları kilere veya kilere aktarın.
7. Güneşte kurutulmuş domatesleri oda sıcaklığında yağda saklayabilirsiniz ancak açık kavanoz domateslerin buzdolabında saklanması ve 14 gün içerisinde yemeklik olarak kullanılması gerekmektedir.