mozzarella- Caprese salatası, Margherita pizzası gibi birçok popüler yemeğin sabit bir bileşeni. Ancak, bul mozarella Mağazalar giderek daha zor hale geliyor. Ekonomideki son olaylar, tedarikçilerin mozzarella arzını azaltmasına ve maliyetini önemli ölçüde artırmasına neden oldu. Böyle bir durumda en sevdiğiniz peynirin yerini ne alabilir? Bu soruyu cevaplamaya çalışacağız.

öyleyse eğer mozzarella bir salataya ihtiyacınız var ve onu eritme amacınız yok, yani dört ikame seçeneği var.

İlk etapta bryndza. Kullanmadan önce süte batırılmalıdır - bu, fazla tuzu çıkarmaya ve tadı daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.

İkinci sırada - Adıge peyniri. Lezzet olarak mozzarellaya oldukça yakındır.

Üçüncüsü - Suluguni. Suluguni peyniri, manda veya keçi sütünden yapılan sert salamura peynirleri ifade eder.

Dördüncü - tahıl peynirinde.

Pizza yapmak için mozzarella peyniri gerekiyorsa, onun yerine eriyen bir peynir çeşidine ihtiyaç vardır. Bu durumda en başarılı seçim Tilsiter'dir.
Bu seçenek size uymuyorsa geriye tek bir şey kalıyor - yapılacak mozarella kendisi.

Kendi mozzarellanızı nasıl pişirirsiniz?

Yeni başlayanlar için süreç hızlı olmayacak, ancak önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmak istenen sonucu verecektir - sahip olacaksınız kendi mozzarella peyniri.

İhtiyacınız olacak: bir litre tam yağlı inek sütü, bir bardak kefir, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke (%25), gazlı bez, bir tencere ve bir kevgir.

1) Sütü bir tencereye dökün ve ateşe koyun, sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
2) Sütü ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı tuz ve bir bardak kefir ekleyin, tahta kaşıkla iyice karıştırın.
3) 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra süt kesilmelidir. Yarı saydam peynir altı suyunun lor kütlesinin topaklarından ayrılmaya başlayacağı ortaya çıkacaktır. Bu olmazsa, doğal olmayan süt kullandınız veya yeterince yağ kullanmıyorsunuz. Bu durumda bu karışımı kaynatın, lor peynir altı suyundan ayrılmaya başlayacaktır.
4) Başka bir tava alın, üzerine birkaç kat katlanmış bir gözleme havlusu veya gazlı bez seren bir kevgir yerleştirin. Lor kütlesini bir kevgir içinde boşaltın, peynir altı suyunun tamamen boşalmasına izin verin.
5) Ekstraksiyonun kalitesi mozzarellanın tadını ve yapısını önemli ölçüde etkilediğinden, lor kütlesini doğrudan havluya iyice sıkın.
6) Peynir altı suyu artık peynirden çıkmadığında, mozzarellayı tülbent içine sarın (kurumaması için), bir tencereli kevgir içinde bırakın ve bir gece buzdolabına koyun, böylece kalan peynir altı suyu son olarak tencereye süzülür.
7) Sabah mozzarella topunu açın, bir kaseye koyun ve ayrılmış peynir altı suyunu üzerine dökün. Peyniri başka bir gün buzdolabına koyun. Sizin ev yapımı mozzarella hazır.

Artık neyi değiştireceğinizi biliyorsunuz mozarella. Bu arada, makalelerde ev yapımı peynirler için birkaç tarif daha bulacaksınız.

Gıda hakkında 04.01.2015

Uyumsuz nasıl birleştirilir

Gastronomik çiftler başarılıdır, başarısız vardır ve imkansız vardır. Hepimiz anlıyoruz ki “beyaz balık içindir” ve “kırmızı et içindir” çok basit ve birçok nüans var. Ama şimdi “imkansızın mümkün olduğuna” ikna oluyoruz: Hem sosisli sandviçler hem de hamburgerler için doğru şarap çoktan seçildi, bu da kuşkonmazda sallanma zamanı anlamına geliyor. Şarabı bulaşıklarla eşleştirmeye çalışalım, ...

→

Gıda hakkında 02.12.2014

beyaz peynir yerine ne konulabilir

2002 yılında, Avrupa Birliği mahkemesinde uzun yıllar süren davalardan sonra, Yunanlılar sadece Yunanistan'da üretilen peynirin gerçek beyaz peynir olarak kabul edilebileceğini kanıtladılar. Ayrıca koyun sütünden veya koyun ve keçi karışımından yapılır. Ek olarak, keçi ve koyun sütü, yalnızca Yunanistan'ın belirli bölgelerinin - Makedonya, Trakya, Epir, Teselya, ...

Mozzarella peyniri, Rusya'da zaten "yerli" bir yemek haline geldi. Bu, ülkemizin tüm bölgelerinde sevilen en ünlü süt ürünlerinden biridir. Mozzarella'nın son yıllarda fiyatındaki artışa rağmen, ürünün popülaritesi düşmüyor.

Mozzarella nedir?

Peynir hoş bir yumuşak tatçok estetik duruyor. Ürün birçok kullanışlı özelliğe sahiptir. Peynirin şekli değişebilir. Örneğin, salamurada satılan bezelye büyüklüğünde önceden paketlenmiş mini toplar vardır. Böyle bir peynir topunun dış yüzey kalınlığı en az 1 mm olmalıdır. Ürün katmanlı bir yapıya sahiptir, top kesilirse serum ortaya çıkar. Sert füme Mozzarella da mağaza raflarında oldukça sık bulunur.

İtalya'da ürün çeşitli yemeklerde her yerde kullanılmaktadır. Örneğin, herkesin en sevdiği calzone, Mozzarella olmadan pişirilemez. Salata "Caprese", Rusya'da ünlü bir yemektir. İçinde Mozzarella, domates ve otlar ile mükemmel bir uyum içindedir. Salata renginin İtalya'nın ulusal bayrağının renklerine çok benzemesi dikkat çekicidir.

Tanım

Ürün tuzsuzdur. Hazırlık teknolojisi yüz yıldan fazla bir süredir varlığını sürdürmektedir. Klasik varyant Mozzarella, siyah manda sütünden, genç (6 aylıktan büyük olmayan) bir buzağının mide suyundan hazırlanan özel bir başlatıcı ilavesiyle hazırlanır. İçerikler daha sonra ısıtılır, böylece pıhtılaşma sürecini oluşturur. Elde edilen bileşim 9 saat bırakılır. Bundan sonra bileşim tekrar ısıtılır ve kalın, yoğun bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Ondan toplar veya "pigtailler" oluşur. Hemen tuzun eklendiği buzlu suya yerleştirilirler. Bundan sonra ürün paketlenir ve ticaret katlarına gönderilir.

Gerçek Mozzarella sadece Apennine Yarımadası'nda bulunabilir. Dünyanın başka yerlerinde, ürün özel katkı maddeleri ile keçi veya inek sütünden yapılır. Üretim sırasında peynir, süzme peynir yoğunluğunu kazanır. Sonra eritilir, bu da onu çok yumuşak yapar. Bazı durumlarda, ürünün üretimi için yağsız süt kullanılır. Tipik olarak, bu peynir pizza yapmak için kullanılır.

Birleştirmek

Peynir çok miktarda riboflavin (B2) içerir. Demansa karşı koruyucu olan beyin ve omuriliğin çalışmasını uyaran güçlü bir antioksidandır. Niasin (B3) de Mozzarella'da oldukça bol miktarda bulunur. Yağları enerjiye dönüştürür, diyabet ve artriti önler, vücuttaki kötü kolesterol miktarını normalleştirir. A, E ve D gibi faydalı vitaminleri de unutmamalıyız.

Mozzarella oldukça besleyicidir. Ürünün kalori içeriği 245 kcal'dir. Ancak peynirde:

• protein - 19 gr;
• yağ - 24 gr;
• karbonhidratlar - 0 gr.

Ayrıca bileşimde vücut için çeşitli faydalı mikro elementler vardır. Balık yağında bulunan Omega 3 asitleri vardır, çok miktarda amino asit. Ayrıca Mozzarella, insan vücudunun sentezleyemediği eşsiz bir faydalı element olan biotin (B7) içerir. Biotin metabolizmayı optimize eder, şeker seviyelerini düşürür, kan damarlarının duvarlarını, ayrıca saç ve tırnakları güçlendirir.

Çeşit

Peynir türleri boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir:

• teccha dişi örgüye benzeyen bir konfigürasyonda yapılır;
• perlin- bezelye toplarına benzeyen peynir;
• Şili kiraz büyüklüğünde toplar şeklinde üretilen;
• bocconcini Bilardo topu büyüklüğünde bir mozzarella peyniri.

Fayda ve zarar

Mozzarella metabolizmayı normalleştirir, kemikleri ve eklemleri güçlendirir. Ürün antioksidanlarla doyurulur, E vitamini ayrıca zar hücrelerini serbest radikallerin zararlarından korur.

Peynirin çok miktarda kalsiyum içerdiği iyi bilinmektedir. Mozzarella'da bu elementten çok var. Kalsiyum:

• kemiklerin ve dişlerin korunmasına yardımcı olur;
• onkolojik hastalıklara karşı profilaktik olarak hizmet eder;
• kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur ve miyokard enfarktüsünün oluşumuna karşı korur.

Mozzarella önemli miktarda fosfor içerir. Kalsiyumun iyi emilimini destekler, böbreklerde ve bağırsaklarda metabolizmayı uyarır. Fosfor beyin hücrelerinin yaşamında doğrudan yer alır, nöronlar arasındaki bağlantıları sağlar. Kas dokusunda yüksek konsantrasyonlarda bulunur.

Mozzarella, kan hücrelerinin (lökositler) oluşumunda yer alan çok miktarda çinko içerir. Çinko prostat bezinin çalışmasına yardımcı olur, fazla kiloların azaltılmasında etkili bir yardımcıdır. Protein bileşikleri vücudun büyük miktarda enerji üretmesini sağlar.

Peynirde de bol miktarda bulunan potasyum, kalp ve kan damarlarının çalışmasını normalleştirmenizi sağlar. Bu element, vücudun genel sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olan fazla sodyum üretmesini önler. Ek olarak, potasyum, bir kişinin hipertansiyondan muzdarip olması durumunda önemli olan kan basıncını etkili bir şekilde düşürebilir.

Peynir, düşük kalorili içeriğe sahipken, çok miktarda besin içerir. Mozzarella makul miktarlarda tüketilirse, genel sağlıkta önemli bir iyileşmeye katkıda bulunabilir. Ayrıca, bu tür beslenme, aşağıdaki gibi hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesi olabilir:

• romatizma;
• immün yetmezlik;
• migren;
• bunama;
• onkoloji;
• sindirim sistemi ile ilgili sorunlar.

Mozzarella peyniri, eklemlerdeki ürik asit konsantrasyonunu önlemek için önleyici bir önlem olarak iyidir. Bu peynir koenzim R veya biotin açısından zengindir. Bu tür maddelerin varlığı kırılgan tırnaklara karşı korur, saçı güçlendirmeye yardımcı olur. Hamilelerin bu peyniri (makul miktarlarda) kullanması çok faydalıdır. Biotin ayrıca şeker hastalığı olan kişiler için çok önemli olan kan dolaşımındaki glikoz yüzdesini önemli ölçüde azaltır.

Ancak tüm faydalarına rağmen, her ürün gibi Mozzarella da istenmeyen etkilere neden olabilir. Peynir, kan damarlarının tıkanmasına, dolaşım bozukluklarına neden olabilecek çok miktarda yağlı bileşik içerir. Bu nedenle, modern üreticiler Mozzarella'nın yağsız versiyonlarını yapmayı öğrendi. Bu, özellikle çeşitli rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için gereklidir.

Peynir ne için ve ne ile kullanılır?

Mozzarella çabuk olgunlaşır. İtalyan restoranlarında, menüde "Mozzarella" adının yanında genellikle giornnata yazıtını bulabilirsiniz. Bu, peynirin yalnızca birkaç saat önce (bir günden fazla değil) üretildiği anlamına gelir. Ürün aktif olarak pizza pişirmek için kullanılır, uygulamasını salatalarda bulur.

Mozzarella, çeşitli atıştırmalıklar ve yemekler ile iyi gider. Oldukça sık peynir, kuru beyaz şarapla birlikte ayrı olarak servis edilir.

Yemek pişirmek

Evde mozzarella da yapabilirsiniz. Yaklaşık 1000 mg ürün elde etmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• bir kova süt (8 litre);
• pepsin (herhangi bir eczanede bulunur);
• limon asidi.

Süt ısıtılır. Üzerine “limon” eklenir, biraz su (yarım bardak). Bu durumda, kabın içeriği sürekli karıştırılır. Su ile seyreltilmiş pepsin ayrı olarak hazırlanır. Piştikten sonra ısıtılan süte ilave edilir. Ortaya çıkan yarı mamul ürün üzerine yerleştirilir. su banyosu ve +36C sıcaklığa kadar ısıtır.

Karışım koyulaşana kadar beklemeniz gerekir. Hiçbir durumda ortaya çıkan bileşim karıştırılmamalıdır. Sabırlı olmalı ve madde yeterince kalınlaşana kadar beklemelisiniz. Pişirdikten sonra ürün kapta kalır ve 2,5 cm'lik küpler halinde kesilir.

Kalan sıvı küçük bir kevgir içinden boşaltılır. Elde edilen ürün buzdolabına konur ve 4-5 saat dinlendirilir. Daha sonra kesilen küpler derin bir kaba konulur, su ile doldurulur ve yumuşatılır. Ortaya çıkan parçalardan kolayca toplar oluşturabilirsiniz. Peyniri tuzlu suda buzdolabında bekletin.

Depolamak

Mozzarella en çok top şeklinde üretilir. Bu tür peynirler genellikle çeşitli yemeklere eklenen çay veya kahve ile yenir. Satın alırken paket üzerinde belirtilen son kullanma tarihine dikkat edilmesi önerilir, süresi dolmuş peynir kullanmamak daha iyidir. Mozzarella kapalı bir torbada satılıyorsa, böyle bir ürün pizza veya turta yapmak için uygundur (bu, ürün açıklamasında belirtilmelidir). Aksine, tuzlu su toplarının donması veya ısıtılması yasaktır. Onları sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklarsanız patlarlar. Böyle bir ürün ısıtılırsa içeriği kıvrılır ve kullanılamaz.

Mozzarella peynirini büyük miktarlarda "yedekte" almamak daha iyidir, aksi takdirde ürün bozulur. Peynir tuzlu su içindeyse, kap hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Bu ürünün satın alındıktan sonra 48 saat içinde kullanılması tavsiye edilir. Çoğu zaman, peynirin kalitesini görsel olarak değerlendirmeyi mümkün kılan şeffaf bir ambalaj içinde paketlenir. Mozzarella'nın sağlam versiyonu biraz daha uzun süre saklanabilir.

Ürünü ne değiştirebilir?

Son yıllarda Mozzarella'nın fiyatı arttı, üreticiler tedariklerini azalttı. Ürünü fazla tuzu gidermek için suya batırılması önerilen peynirle değiştirebilirsiniz. Adıge peyniri de kullanabilirsiniz, Mozzarella peynirine çok benzer. Kompozisyonu açısından, Suluguni pratik olarak Mozzarella'dan daha düşük değildir, ayrıca manda veya keçi sütünden yapılır.

Tilsiter peyniri pizza için uygundur, bu ürünün özellikleri de Mozzarella peynirine benzer.

Bir sonraki videoda, Mozzarella'yı sadece yarım saatte hazırlamak için orijinal teknolojiyi bulacaksınız.

Birçok salata tarifi egzotik peynirler içerir. Bazılarını süpermarkette bulmak zordur, bazıları ise aşırı pahalı fiyat etiketi ile yemek pişirme arzusunu caydırır ve bazen belirli bir peynir lezzet tercihlerimizi karşılamaz.

Öyle ya da böyle, ancak tanıdık olmayan bir ürünle çarpışma genellikle şu soruyu gündeme getirir: Salatanın tadını bozmamak için ne tür bir peynir değiştirilebilir?

İlginç gerçek! Peynirden ilk yazılı söz Homeros tarafından 3 bin yıldan fazla bir süre önce yapılmıştır. Odyssey adlı şiirinde peynirin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatmıştır.

Peynir satışını ilk kuran devlet ise Hollanda oldu. Ürünü büyük yuvarlak başlıklar şeklinde ürettiler.

O zamandan beri ve bugüne kadar, 2000'den fazla peynir çeşidi olmasına rağmen, peynirin şekli pek değişmedi.

Tariflerdeki egzotik peynirlerin değiştirilmesi

Parmesan Peyniri. Bu peynir, ünlü Sezar salatası sayesinde popülerlik kazandı. Enfes bir tada ve çekici grenli bir dokuya sahiptir, bu sayede ovulması çok kolaydır.

Ünlü İtalyan peyniri büyük miktarda sütten yapılır, standart kafa başına yaklaşık 500 litre 40 kg ağırlığındadır ve en az 2 yıl olgunlaşır. Bu yüzden böyle bir incelik son derece pahalıdır.

Mozzarella. Bu peynir iki çeşit olarak satılmaktadır: küçük dikdörtgen başlı ve salamurada küçük toplar şeklinde. Bir tanesi "Caprese" (taze domates ve peynir salatası) olan birçok salataya dahildir. Taze fesleğenle mükemmel uyum sağlar.

4 tam mozzarella ikamesi vardır, ancak bu Caprese için geçerli değildir. Böyle bir yemek, bu özel peynire dayanır ve hariç tutulursa lezzetini kaybeder.

1. "Brynza". Salataya eklemeden önce fazla tuzundan kurtulmak için süte batırın.
2. "Adige" peyniri. Salamurada mozzarella gibi görünmesi önemli değil, ancak kuru peynir sonuçsuz olarak onun yerini alacak.
3. Suluguni. Bufalo veya keçi sütünden yapılmış salamura peynir. Tadı mozzarellaya benzer.
4. "Tuzlu" peynir. Yapı, süzme peynirin tam bir kopyasıdır, bu nedenle sadece salamurada peynir yerine kullanılabilir.

Dor mavisi. Peynir mayası ile birlikte özel bir iğne ile peynirin içine enjekte edilen mavi küflü peynir çeşitlerinin en küçüğüdür.

Temel olarak, dor blue, salata sosuyla birleştirilir, ancak çoğu zaman içeriğine parçalanır. En popüler kraliyet peynirli salata, rosto dana eti, armut ve cevizli salatadır.

Dor mavisini herhangi bir mavi peynirle değiştirebilirsiniz. Örneğin, aristokrat Roquefort, İtalyan Gorgonzola, baharatlı Donablu. Ama onlara kıyasla dor blue çok daha ucuz.

Kamembert peyniri. Bazı gurme salataların tariflerinde beyaz küflü kamembert peyniri bulabilirsiniz. Tereyağı gibi yumuşak olan peynirin pürüzlü bir yüzeyi, inci rengi bir rengi ve en ufak bir tatlılık içermeyen tuzlu, hafif biberimsi bir tadı vardır.

Baharatlı bir salataya alternatif olarak çeşitli soylu peynirler seçilir, ancak benzer kalıp rengine sahip bir ürünü tercih etmek daha mantıklıdır: Brie, Buch, Cambatsolla.

Gerçek Normandy Camembert, yalnızca inek sütünden yapılır ve bir kaplama kutusunda satılır.

500 arasında farklı şekiller 5.000 kadar tuhaf peynir çeşidi vardır, bu da herhangi bir, hatta en asil incelik için bile bir yedek bulabileceğiniz anlamına gelir!

Yaptırımlar pizza bir engel değil. Geleneksel İtalyan yemeğinin ambargolu yabancı bileşenleri, Rus meslektaşları ile değiştirilebilir. Aif.ru, yerli ürünlerden pizzanın nasıl pişirileceğini sordu Ulusal Etkinlik Organizatörleri Birliği (NAOM) İcra Direktörü Vladislav Metreveli ve son derece deneyimli bir şef.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Mozzarella peynirinin yerini hangi uygun fiyatlı peynir alabilir ve şimdi “Margarita” nasıl pişirilir - mozzarellalı pizza, domates ve fesleğen?

Vladislav Metreveli: Margarita pizzasını hazırlarken İtalyan mozzarella peyniri, Adige peyniri veya Gürcü suluguni peyniri ile güvenle değiştirilebilir. Lezzet olarak İtalyan peynirinin çok gerisinde değiller.

Ancak yaptırım uygulanmayan donmuş mozzarellanın pizza ve diğer unlu mamuller için kullanılabileceğini unutmayın.

- Mağazalarda Rus yapımı mozzarella bulunur. Pizza peynirlerinin yerini alabilir mi?

- Bence - hayır, hiçbir Rus yapımı mozzarella, İtalyan ile karşılaştırılamaz.

- 4 peynirli pizzaya ne dersin? Buna emmental, gorgonzola, parmesan ve mozzarella dahildir - ve hepsi ithal.

- Emmental, Gouda peyniri (Rus üretimi) ile değiştirilebilir, neredeyse hiç fark yoktur.

Gorgonzola mavi peynirdir. Bu tür, yaptırımlara tabi olmayan diğer mavi peynirlerle veya Viyola ile işlenmiş peynirlerle mükemmel bir şekilde değiştirilebilir.

Mozzarelladan bahsetmiştik, tuzsuz suluguni veya Adige peynirini deneyin.

Parmesan, örneğin İsviçre gibi normal sert peynir ile değiştirilebilir. Doğru, tadı hala biraz değişecek.

- Bu arada, mavi peynirler hakkında - ne alternatifleri var, çünkü çoğu bize Avrupa'dan geldi?

- Mavi peynirler veya asil küflü, yumuşak ve baharatlı peynirler. Çorbalarda, soslarda ve salatalarda çok iyidirler. Oldukça fazla yerleştirilmeleri önemlidir.

Örneğin, en ünlü Fransız mavi peyniri - Rokfor - Adıge peyniri ile değiştirilebilir. Mavi peynir danablue (Danimarka), Rokfor peynirine alternatif olarak yaratılmıştır.

Fransız Rokforu ve Danimarka danablue'yu Adige peyniri ile değiştirmeyi deneyin. Salataya eklenebilir, meyve (çilek, şeftali) ile servis edilebilir veya Danimarka'da olduğu gibi ekmek veya kurabiye ile servis edilebilir. Yeşilliklerin üzerine ufalayıp üzerine balzamik sirke serpmek çok lezzetli oluyor. Adyghe peynirini atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz: dilimler veya küpler halinde kesin ve krakerlere koyun. Salatalarda iyidir ve peynir tabağının bir parçası olarak fındıkla iyi gider.

Dorblu mavi peyniri Almanya'da üretilmektedir. Dorblu en genç peynirlerden biridir ve bu nedenle daha serttir ve daha az özel tadı vardır. Kurallara göre, Dorblu, Gorgonzola veya Roquefort ile değiştirilmelidir, sadece bu türlerle benzerdir. Prensip olarak, herhangi bir mavi küflü peynir yapacak, örneğin, İsviçreli olanlar arasından seçim yapabilirsiniz, ambargoya girmezler.

Domates hakkında ne söyleyebilirsiniz? Hangisini seçmek daha iyidir?

- Pizza için çeri domates almak en iyisidir, tadı normal domateslerden daha tatlı ve suludur. Belarus ve güney kiraz domateslerimiz iyidir. Pizza ve salçalarımız için oldukça uygundur.

- 4 mevsim pizzada enginar ve kapari yerine ne düşünebilirsiniz?

- Enginar soslu olduğunda, örneğin bağımsız bir yemekle enginarın değiştirilmesi oldukça zordur. Sos, salata veya bizimki gibi pizza yapıyorsanız, biber turşusunu deneyebilirsiniz.

Kapari birçok yemekte kullanılır, bazen bir kase suya batırılır veya fazla tuzu uzaklaştırmak için haşlanır. Tadı keskin, baharatlı, hafif ekşi, ekşi, biraz hardaldır. Onları turşu küçük turşusu ile değiştirebilirsiniz.

- Birçok insan hala zeytin, deniz ürünleri, hamsi için endişeleniyor ...

Ne zeytinyağı ne de konserve zeytinlerin Rusya'ya ithal edilmesi yasaklanmıştır. Ancak satın almadan önce, çekirdekli ve kutulu zeytinleri tercih etmeniz gerekir.

Primorsky Bölgesi ve Kırım'dan deniz ürünleri zaten satışta ve pizza yapmak için kullanmak oldukça mümkün.

Hamsi, hamsi ve sardalya yaptırıma tabi olmadığı için mağaza raflarından kaybolmayacak.

Ürünlerimizden yapılmış imza pizza tarifiniz var mı?

Yani hazır alındı puf böreği bir şarküteriden ya da bunun için zaman olduğunda kendin yaptın. En basit hamur: biraz ilave edilmiş un ve su sebze yağı. Düşük kenarlı bir tavada, bu taraflara giderek ince bir tabaka halinde yuvarlandı ve daha sonra, aşağıdaki sırayla, Sovyet marketinden ürünlerle bu tür eylemler gerçekleştirildi:

• hamur yağlandı salça;
• küçük küpler halinde kesilmiş sosis ve sosis parçaları (veya hazırlandığı sırada buzdolabında bulunan her şey) bir dama tahtası deseninde yerleştirildi;
• ince dilimler halinde kesin dolmalık biber(domates dilimleri de ekleyebilirsiniz);
• üstüne doğranmış soğan halkaları atıldı;
• bütün bunlar, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynirle (mevcut olanlardan herhangi biri) bolca kaplandı.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

en hassas italyan yemekleri mozzarella olmasa bu kadar lezzetli olmazdı. bu muhteşem süt ürünü Klasik bir mutfağın mükemmel tamamlayıcısı. Ancak, çekiciliği sadece benzersiz değil lezzetlilik, ancak zengin bir kompozisyon ve diyet niteliklerinde. Yumuşak peynir, herhangi bir masada hoş bir misafirdir. Mağaza seçenekleri size bir şey uymuyorsa, ürünü kendi başınıza pişirmek kolaydır. Böylece incelik daha da kullanışlı hale gelecektir.

mozzarella peyniri nedir

Bir gurme favorisi olan mozzarella, en iyi genç tüketilen bir İtalyan yumuşak, tuzsuz süt ürünüdür. Tat çiçeklenme ilk 12 saate düşer. Başlangıçta manda sütünden yapılmıştır. Bu, artık özel hale gelen bir klasik. Zamanla inek sütü kullanmaya başladılar. Ürün daha az lezzetli değil, ancak gerçek uzmanlar en az bir kez eski tariflere göre gerçek peynir denemenizi tavsiye ediyor.

Yumuşak yapısı mozzarellaya farklı bir şekil vermenizi sağlar. Ana ürün türleri vardır:

• bocconcini - büyük toplar şeklinde peynir;
• chileggini - küçük bir kiraz eriği büyüklüğünde küçük yuvarlak toplar şeklinde mozzarella;
• perlini - bezelyeye benzeyen küçük peynir topları;
• trachcha - lezzetli bir örgüye dokunan mozzarella. Füme versiyonu var.

Ürünün bileşimi, kalori içeriği ve kullanışlı özellikleri

Diyet diyeti uygulasanız bile lezzetli yumuşak peynir toplarının tadını çıkarabilirsiniz. besin değeri karbonhidrat yokluğunda peynir 240 kcal'dir. Yağ oranı %20-25'i geçmez. Protein kısmı %18-20 oranında yer kaplar. Bu kompozisyon ile mozzarella, tatlılar, mezeler, ana yemeklerin malzemeleri olarak günlük menüyü zarif bir şekilde tamamlar.

Peynirin bir dizi faydalı özelliği vardır:

• potasyum nedeniyle kalp fonksiyonunu iyileştirir;
• kalsiyum nedeniyle kemikleri ve tırnak plakalarını güçlendirir;
• sodyum içeriği sayesinde su dengesini korur;
• A vitamini nedeniyle görüşü korur ve cildi iyileştirir;
• fosfor yardımıyla kemik ve kasların yenilenmesini destekler;
• kolesterol seviyelerini normalleştirir, tk. kolin içerir.

Evde mozzarella peyniri nasıl yapılır?

Mozzarella peynirinin genç tüketilmesi önerildiğinden, kendiniz pişirme becerisine hakim olmanızda fayda var. Evde, bu herhangi bir özel alet olmadan yapılır, süreç acemi mutfak kraliçeleri için bile zorluklara neden olmaz. Ancak yemekler, yumuşak peynirin zarif tadıyla, taze ve mümkün olduğunca sağlıklı dekore edilecektir. Buzdolabında ne kadar az mozzarella varsa, o kadar fazla besin doymuştur.

Yemek tarifi

Mozzarella peyniri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 litre orta yağlı süt. Bufalo alabilirsen - tereddüt etmeden al.
• 250 ml damıtılmış su. Doğrudan musluktan almak kesinlikle imkansızdır.
• 2 paket. peynir mayası. Uygun pepsin, asitin-pepsin. Sütü kesmek için kullanılır. Böyle bir enzim olmadan peynir üretimi imkansızdır.
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit.
• 1 çay kaşığı mutfak tuzu.

Evde mozzarella peyniri yapmak için adım adım tarif:

• Sütü tavaya dökün, 25-28 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
• Yarım su bardağı suda eritin sitrik asit ve sıvıyı yavaşça sütün içine enjekte edin. Karışımı karıştırmaya devam etmeyi unutmayın. 30-35 dereceye getirin.
• Peynir mayını yarım su bardağı suyla seyreltin, peynir pişerken tencereye dökün. Karışımı 40 dereceye getirin, örtün ve ocaktan alın.
• Enzimin sütün kesilmesine izin vermesi için süt karışımının bulunduğu tavayı 15-20 dakika bekletin.
• Gerekli süre geçtikten sonra ürün ayrılacaktır. Yoğun bir peynir kütlesi ve sarımsı bir renk tonu ile şeffaf bir peynir altı suyu elde edeceksiniz. Gelecekteki mozzarellayı küçük parçalara ayrılacak şekilde karıştırın.

• Elde edilen kütleyi bir kaşıkla alın ve ince bir elek üzerine koyun. Tüm serumun çıkması için iyice bastırın.

• Peyniri dökmemeye dikkat edin. Sonuç, dağılmayan yoğun bir peynir kütlesidir.

• Peyniri ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve 1 dakika mikrodalgada pişirin. Gelecekteki mozzarellanın kaynamadığından emin olun. Yarım dakika sonra ters çevirin.

• Mikrodalgadan sonra fotoğraftaki gibi lifli bir peynir alın. Ürünü hamuru gibi iyi hatırlayın. Giden serumu çıkarın.

• Mozzarellayı tuzlayın ve tekrar iyice ezin. Dilerseniz fesleğen ekleyin. Ek ısıtma ve gerdirmeye izin verilir. Böylece peynir kurumsal bir yapıya kavuşacak. Daha hassas ve yumuşak bir ürün istiyorsanız, tekrarlanan ısıtma aşamasını hariç tutun.

• Pişmiş mozzarellayı istediğiniz şekle sokun. Peyniri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Mozzarella ile ne pişirilir

Hassas peynir topları herhangi bir tabağa kolayca sığar. Salatalar, atıştırmalıklar, pizza, makarna, pişmiş sıcak yemekler için kullanılırlar. Mozzarellanın güzelliği yoğun dokusundadır - erir, ancak yayılmaz. İplik peynirli mükemmel sıcak yemekler elde edilir. Bu tür sandviçler, yiyecekleri emmek için bir oyun unsuruna ihtiyaç duyan çocukları çok sever.

İşte bazı kolay ve lezzetli tarifler:

• Caprese salatası, türün bir klasiğidir. Zarif görünüyor, hazırlaması kolay, anında emiliyor. Domatesleri ve mozzarellayı kalın halkalar halinde kesin, tek tek yerleştirin. Üzerine fesleğen serpip dökün zeytin yağı.

• Mozzarella ve karides salatası. Bir tabağa domates yarımları, peynir küpleri, doğranmış yeşil soğanları yerleştirin. Dilerseniz fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın. Üzerine haşlanmış karides koyun.
• Pizza Margherita - etsiz hazırlanır. Hamurun üzerine sarımsak-domates sosu koyun, birkaç fesleğen yaprağı, kekik serpin. 5-7 dakika piştikten sonra üzerine ince kıyılmış peynir serpin. Mozzarellayı eritmek için birkaç dakika daha fırına dönün.
• kızarmış peynir ekmekli - lezzetli bir sıcak meze. Mozzarella peynirini 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Sıcak bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın, böylece peynirin erimesi için zaman kalır.

Mozzarella peynirinin yerini ne tür bir peynir alabilir?

Yumuşak İtalyan mozzarella peyniri elde etmek her zaman kolay değildir. Ancak bazı tariflerde yerine başka peynirler konması hem yemeğin tadını ortaya çıkaracak hem de ona yeni notalar verecektir. Tezgahta gerekli ambalaj yoksa, yakınlarda Adıge peyniri veya suluguni arayın. Bazı ev kadınları peynir veya Ev yapımı Peynir"Sağlık", ancak daha pıhtı bir yapıya sahipler, bu yüzden her zaman uygun değiller. Pişirmeniz gerekiyorsa - içilmemiş suluguni alın. Harika eriyor ve esniyor. Klasik sert peynir de uygundur.

Video: Evde mozzarella peyniri nasıl yapılır?

Mutfakta mozzarella yapmak kolaydır. Ana şey, peynir mayası ve kesilen sütü almaktır. İlk seferi, en önemli şeyi kaçırmamak için net talimatlara göre yapmak daha iyidir. Tüm talimatları ve ipuçlarını izleyin, ardından mozzarella, mağazadan satın alınandan daha kötü olmayacaktır. Tüm teknolojik nüansları kesinlikle koruyun. Bu özellikle sıcaklık için geçerlidir, peynirin gelecekteki yapısı ve lezzet notları buna bağlıdır.

Aşağıdaki evde mozzarella yapımına ilişkin video talimatında metin istemleri vardır. Bu, anlaşılmasını kolaylaştırır. Tüm inceliklere hakim olabilmeniz için ilk defa daha az ürün kullanmanızı tavsiye ederiz. Tüm yemekleri ve gerekli malzemeleri önceden hazırlayın. Üretim tam olarak doğru teknolojiye dayandığından mutfak termometresini unutmayın. Pişirmeden önce videoyu izleyin. Böylece eylemlerin sırası hakkında bir fikriniz olacak. Videoyu geri sarmak zorunda kalmamak için kendinize küçük notlar alabilirsiniz.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!