Petrollerin modern insanlar için egzotik olmaktan çoktan çıkmış olmasına rağmen, insanlar hala onları kışa hazırlamaya çalışıyor. Ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen yiyecek yeme modası, bugün ev hanımlarının yeni konserve tarifleriyle değil, petrollerin nasıl dondurularak birkaç ay boyunca taze tutulacağıyla daha fazla ilgilenmesine neden oldu.

Elbette bu yarı mamul ürünü süpermarketten satın alabilirsiniz. Ancak uygulama, evde kendi elleriyle hazırlanan mantarların, mağazadan satın alınan tekliflerden temelde farklı olduğunu göstermektedir. İşlem oldukça basittir ve iki aşamadan oluşur: malzemenin hazırlanması ve buzdolabına koymadan önce işlenmesi.

Tipik olarak, petrollerin evde dondurulması üç yoldan biriyle gerçekleştirilir: taze, kızartılmış veya haşlanmış mantarlar ısıl işleme tabi tutulur. Ürünü kışa hazırlamak için hangi yaklaşımın kullanıldığına bakılmaksızın, öncelikle uygun şekilde işlenmesi gerekir:

• Öncelikle bileşenler ılık su kullanılarak iyice durulanmalıdır. Daha sonra sapları ve kapakları yumuşayacak, temizliği pek sorun yaratmayacaktır.
• Yıkandıktan sonra ürünler kurutulmalıdır. Bunun için kağıt havlu veya peçete kullanmak en iyisidir. Manipülasyon, fazla sıvının tamamı bitene kadar 2-30 dakika süreyle gerçekleştirilir.

Tavsiye: Kritik kış aylarında kilo vermeyi hayal eden veya en azından kilo alamamayı hayal eden kadınlar için beslenme uzmanları mantarlara özellikle dikkat edilmesini öneriyor. Bu besleyici ve doyurucu ancak düşük kalorili bileşenler diyetinizi çeşitlendirebilir, metabolik süreçleri başlatabilir ve aynı zamanda fazla kilolardan kurtulabilir.

• Şapkaları bacaklardan ayırmak daha iyidir. Bu sadece daha sonraki işleme sürecini kolaylaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda elemanların dondurulduktan sonra kırılmasını da önleyecektir.
• Manipülasyon sırasında bazı mantarlar parçalanırsa, bunların da işlenmesi ve bir kenara bırakılması gerekir. Kışa da hazırlıklı olacaklar ve lezzetlerini kaybetmeyecekler.

Taze petrol nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Hazırlandıktan sonra petrolleri dilimler halinde kesin veya büyük örnekleri birkaç parçaya bölün. Taze müstahzarlar tamamen kuruduğunda buzdolabında saklanacakları kaplara yayılabilir. Bunlar basit plastik poşetler olabilir ancak fermuarlı özel plastik poşetler veya hava geçirmez kapaklı kaplar kullanmak daha iyidir. Seçilen cihazı yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun. Mantarları katmanlar halinde diziyoruz, yapıyı dikkatlice paketleyip dondurucuya gönderiyoruz.

Eğer taze petrol Dondurulmadan önce herhangi bir işleme tabi tutulmazlarsa yaklaşık bir yıl kadar saklanabilirler. Pişirme sırasında bu tür mantarları kullanırken yarı mamul ürünün buzunun çözülmesine gerek olmaması dikkat çekicidir. Bazı durumlarda bu durum ürünlerin yüzeyinde ev hanımlarını korkutan estetik olmayan lekeler oluşmasına neden olur. Her şey doğru yapıldığında bileşenlerde buz kalmaz, böylece kurutulmuş öğeler doğrudan tabaklara eklenebilir.

Haşlanmış ve kızartılmış mantarların dondurulmasının özellikleri

Genellikle kış için dondurulması planlanan petroller önceden kızartılır veya kaynatılır. Ek manipülasyonlar, bileşeni neredeyse bitmiş bir duruma getirmenize olanak tanır ve bu da gelecekte daha az işlenebilmelerini sağlar.

Aşağıdakileri yapmanız yeterlidir:

1. Kavurma. Standart prosedüre göre hazırlanan ürünü ateşe verdiğimiz tavaya koyun. Mantarlardaki nem cızırdamaz, biraz yağ dökün ve parçaları kırmamaya çalışarak yoğurun. Kızartma, nem tamamen buharlaşana kadar yapılır, bu nedenle ateşin ortanın üzerinde kullanılması gerekir. Daha sonra petrolleri bir tabağa koyuyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz ve ancak o zaman poşetlere koyup dondurucuya koyuyoruz. Ürünün raf ömrü 8-12 aydır.
2. Kaynamak. Önceden hazırlanmış mantarları soğuk suyla doldurun, kaynatın ve biraz tuz ekleyin. En az 10-15 dakika orta ateşte tutun, ardından bir kevgir içinde süzün. Ürünler soğuyup kuruyunca poşetlere koyup donduruyoruz. Ürünün raf ömrü 6 aydan fazla değildir.

Mantarları işlemek için yukarıdaki yöntemleri kullanırken, bu tür ürünlerde patojen bulunma riskini hatırlamanız gerekir. Bileşenleri uzun süre ısıl işleme tabi tutulmayan yemeklerin hazırlanmasında hiçbir durumda yarı mamul ürünler kullanılmamalıdır (önceden kaynatılmış petrol hariç).

Mantarlar çeşitli şekillerde toplanır ve saklanır. Salamura edilir, tuzlanır, kurutulur, ancak dondurulduğunda (daha doğrusu ondan sonra) en lezzetli kalırlar. Pek çok ev hanımı bu yöntemi tercih ediyor çünkü çok basit ve bu şekilde saklanan mantarlar herhangi bir yemeği hazırlamak için mükemmel.

Donmaya petrol nasıl hazırlanır?

Sadece dondurmaya uygundur taze mantarlar. Lekesiz veya hasarsız, yoğun olmalıdırlar. Petroller yıkanır ve tüm fazlalıklar giderilir (kök sisteminin kalıntıları ve karartılmış alanlar). Daha sonra her mantarı bir kağıt havluyla kurulayın.

Bilmek önemlidir!

Mantarlar akan suda yıkanır ancak uzun süre sıvı içinde bekletilmez. Petroller ıslatıldığında fazla suyu emer ve bu, dondurulduğunda ürünün kalitesine zarar verir.

Petroller çiğ olarak dondurulabilir, haşlanabilir ve hatta kızartılabilir.

Ham bütün

Burada her şey basit. Hazırlanan mantarlar poşetlere konularak dondurucuya gönderilir. Selofandan fazla hava çıkarılmalıdır.

Hem küçük mantarları hem de doldurmaya çok uygun olan oldukça büyük kapakları bütün olarak hasat edebilirsiniz.

Ham parçalar

1. Bu yöntem daha sık kullanılıyor çünkü Kıyılmış petrollerin kullanımı daha kolaydır.
2. Dondurmak için hazırlanan (yıkanmış ve kurutulmuş) mantarlar eşit kalınlıkta dilimler halinde kesilir.
3. Daha sonra düz, sert bir yüzeye ince bir tabaka halinde tek sıra halinde serilirler. Dondurulmuş plakalar çok kırılgan olduğundan ve kolayca kırıldığından bu koşul zorunludur.

Mantarlar dondurulduğunda yüzeyden dikkatlice ayrılarak poşetlere dökülerek dondurucuda saklanır.

Bilmek önemlidir!

Bu mantarların pişirmeden önce çözülmesine gerek yoktur - kararırlar - hemen pişirmeye başlamanız gerekir.

• Haşlanmış dondurulmuş petrol
• Hazır mantarları dondurmak istiyorsanız aşağıdakileri yapın:
• Durulayın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve 10-15 dakika kaynatın.
  Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve suyun tamamen akmasını sağlayın.
• Bundan sonra petroller torbalara veya kaplara paketlenerek dondurucuya konur.
• Dondurmak için kızarmış mantarlar
• Dilimler halinde kesilmiş mantarları bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Bundan sonra soğutulur ve saklanacakları bir kaba aktarılır.

İşte bu, artık dondurucuya koyabilirsiniz.

Bunu yapmak için mantar suyunu petrolle soğutun, katı bir kaba (örneğin, gıda sınıfı plastik bir kap) dökün ve dondurucuya koyun. Sıvı donduktan sonra buz bütün briket halinde alınıp bir torbaya konulabilir. Bu haliyle dondurucuda daha az yer kaplayacak ve uzun süre dayanacaktır.

Bilmeniz önemlidir: mantarlar yeniden dondurulamaz! Bu nedenle, bir hazırlık için derhal porsiyonlara bölünmelidirler.

Taze dondurulmuş mantarlar oldukça uzun bir süre - gelecek yıla kadar saklanır. Ancak haşlanmış veya kızartılmış olanları altı aydan fazla dondurucuda saklamamak daha iyidir.

Petrol herhangi bir mutfakta sık sık misafir edilir. Bu, bu türün mevcudiyeti ile açıklanmaktadır - bunları yılın herhangi bir zamanında hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz ve yaz ve sonbaharda ormanlarda bolca yetişirler. Ama içinde taze yalnızca birkaç gün saklanırlar. Ve eğer petrolleri nasıl donduracağınızı biliyorsanız, o zaman onları daha uzun süre korumak ve kışın tadını çıkarmak mümkündür, özellikle de mantarlar ormanda bağımsız olarak toplanmışsa.

Taze petrolleri dondurmadan önce onları bu işleme hazırlamalısınız. Ormanda toplanan veya bağımsız olarak yetiştirilenlerin ayıklanması, büyüklük ve kaliteye göre sıralanması, şımarıkların atılması gerekir. Mağazadaki meyve gövdeleri genellikle önceden ayrılmış olarak satılır ve kendiliğinden pazarlardan satın alınanların da denetlenmesi gerekir. Dondurmak için aynı büyüklükteki meyve gövdelerini, hafif, temiz, lekesiz ve eziksiz kullanmak en iyisidir.

Kendi kendine toplanan meyve gövdeleri döküntü ve toprak kalıntılarından temizlenir, nemli bir bezle silinir; bir mağazadan veya marketten satın alınanlar tercihen akan su ile iyice durulanmalıdır. Bundan sonra kağıt veya waffle havlu üzerine serilerek kurutulur.

Mantarların meyve veren gövdelerini dondurmadan önce akan su ile yıkamak gerekli değildir, çünkü kendileri çok fazla su içerirler ve derileri hiç alınmaz.

Ayrıca kolaylık sağlamak için kapakları saplardan ayırabilirsiniz - bu durumda mantarlar daha az kırılacak ve kullanımı daha uygun olacaktır.

Kaplara paketlenen dondurulmuş petroller, dondurucuya yerleştirilmeden önce herhangi bir özel işleme tabi tutulmadığı takdirde yaklaşık bir yıl boyunca en az -18 derece sıcaklıkta dondurucuda saklanır.

Kızartılmış ve haşlanmış meyve gövdeleri yaklaşık 8 ay boyunca dondurularak saklanır. Ancak tekrar çözülüp dondurulamaz. Bunları ayrı torbalara veya kaplara bölmek en iyisidir. Raf ömrünü ihlal etmemek için her paketin üzerine donma tarihini gösteren bir etiket yapıştırılır.

Petrol ambalajı olarak fermuarlı plastik poşetler veya küçük plastik kaplar kullanmak uygundur. Temiz yıkanmaları gerekir.

Mantarlar çiğ olarak dondurulabilir, parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir. Ayrıca boşluklar ve işlenmiş meyve gövdeleri de yaparlar. Bu durumda kış için çeşitli seçenekler hazırlamak en iyisidir.

Dondurulduktan sonra mantarların yemeden önce pişirilmesi gerektiğini unutmamak da önemlidir.

Bütün petrolleri dondurmak için kurallar

Kışın taze petrolleri bütünüyle korumak için yalnızca küçük, temiz mantarları seçmelisiniz. İyi bağlanması gereken küçük plastik torbalarda veya sıkıca kapatılmış kaplarda paketlenirler. Daha sonra kap dondurucuya konur. Hızlı dondurma modu varsa 2-3 saat aktif hale getirilir. Dondurulmuş petrolleri kullanmak için, daha önce suyla yıkanmışlarsa buzunun çözülmesine gerek yoktur.

Kıyılmış çiğ mantarların dondurulması

Petrollerin meyve veren gövdelerini dilimlenmiş biçimde korumak için hazırlık için daha fazla zaman harcamanız gerekecek. Bu durumda mantarlar önce yıkanır, kurutulur ve yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha sonra bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Daha sonra katmanlar halinde kaplara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Kesimi katlayamazsınız çiğ mantarlar hemen torbaya koyun, çünkü bu durumda donmuş mantar toplarına dönüşecekler, kırılacaklar ve çirkinleşecekler.

Dondurulmuş dilimlenmiş petrollerin kullanımdan önce buzunun çözülmesine gerek yoktur. Onları yıkamaya gerek yok.

Haşlanmış ve kızartılmış petrollerin dondurulması

Ev hanımları genellikle kızartılmış veya haşlanmış petrolleri dondurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Cevap olumlu: sadece mümkün değil, hatta bazı durumlarda gerekli. Bu, gelecekte yemek hazırlamak için harcanan zamanı azaltacaktır.

Kızartılmış petrol hazırlamak için bunları parçalara ayırın, bir tavaya koyun ve ardından mantar suyu cızırdadığında biraz yağ ekleyip karıştırın. Mantarları, mantar suyu tamamen buharlaşana kadar kızartın, ardından soğutun, torbalara veya kaplara paketleyin ve dondurucuya koyun.

Bu tür mantarları kaynatmak için soğuk su ve tavayı ateşe verin. Kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin. Mantarlar yaklaşık 15 dakika pişirilmeli, ardından suyu boşaltılmalı, kurutulmalı, kaplara veya torbalara konularak dondurulmalıdır.

Hangi dondurma yöntemini kullanacağınıza siz karar vereceksiniz ancak unutmamanız gereken en önemli şey, buzdolabında son kullanma tarihlerinin izin verdiğinden daha uzun süre bekleyen mantarları bu süreçte kullanamayacağınızdır.

Özellikle kesilmesi gerekmeyen taze mantarlarınız varsa, mantarları dondurmak hızlı ve kolaydır. Yemek pişirmek istiyorsanız bu hazırlık kesinlikle size yardımcı olacaktır. mantar yemekleri, Örneğin: mantar sosu, mantar havyarı, mantarlı patatesleri pişirin veya bir tavada kızartın. Dondurmak için çürümeye maruz kalmayan veya solucanlar tarafından bozulmayan taze petrolleri seçin. Yabani mantarları dondurmak istiyorsanız öncelikle mantarların yenilebilir olduğundan emin olun! Mantarları bir süpermarkette veya mağazada satın almak en iyisidir - yapay olarak yetiştirilen petrolleri satarlar.

İçindekiler

• 400 gr petrol

Hazırlık

1. Taze petrolleri suyla yıkayın, tüm kiri, tozu ve koyu lekeleri temizleyin - çoğu zaman bu sadece topraktır. Mantarlarda daha ciddi lekeler varsa keskin bir bıçakla kesmeniz yeterlidir. Mantarların yıkama sırasında suyu emdiğini unutmayın, bu nedenle onları uzun süre içinde bırakmayın. Yıkanmış mantarları bir kaseye koyun ve 1-2 saat kurumasını bekleyin.

2. Bundan sonra, her mantarı ikiye, ardından istediğiniz gibi ince dilimler veya küpler halinde kesin. Pişirme için mantarları dilimler halinde, kızartmak için ise küpler halinde kesmek en iyisidir. Dilimlenmiş mantarların havaya maruz kaldığında çok çabuk karardığını unutmayın, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk hareket edin.

3. Kapları veya dondurucu poşetlerini önceden hazırlayın ve petrol dilimlerini porsiyonlara bölerek içlerine dökün. Torbaları bağlayın veya kapları kesimlerle sıkıca kapatın ve dondurucuya yerleştirin.

İlerlemeye rağmen, dondurma hala gıdaları uzun süre saklamanın en basit, en güvenilir ve en emniyetli yollarından biridir. Taze petrollerin nasıl dondurulacağı sorusu birçok ev hanımının ilgisini çekiyor ve ayrıntılı bir değerlendirmeyi hak ediyor çünkü bu konuda küçük detaylar bile önemlidir.

Hazırlık aşaması

Tüketime yönelik diğer ürünler gibi mantarların da yıkanması gerekir. Her ne kadar bazı aşçılar mantarlarla çalışırken onları yıkamamayı tavsiye etse de, kapakları sadece hafif nemli pamuklu bir bezle silin.

Yıkandıktan sonra ıslanır ve sulanır, bu şekilde dondurulduğunda kırılganlaşır, daha kötü depolanır ve lezzetini kaybeder.

Öte yandan kirletici maddelerden yeterince temizlenmeyen petroller de istenilen tarihten önce bozulma riskiyle karşı karşıyadır. Bu durumda nasıl ilerleneceği hostesin seçimidir.

Mantarların depoya gönderilmeden önce bir şekilde temizlenmesi gerektiğini kesinlikle söyleyebiliriz. Ayrıca şımarık ve olgunlaşmış olanları atarak bunları ayırmanız da önerilir.

Genç mantarlar, kapağın arkası yumuşak pembe olduğunda en iyi şekilde saklanır.

Kapağın arkasındaki plakalar kahverengiye veya siyaha dönmüşse, böyle bir ürünü tüketmekten, çok daha az dondurmaktan kaçınmak daha iyidir.

Pecheritsa en iyi şekilde vakumlu ambalajda korunur, ancak petroller buzdolabında vakum kullanılmadan saklanabilir. Genellikle plastik bir kap veya plastik torba kullanılır.

Vakum kullanılmadan depolamaya izin verilir, ancak yalnızca ürünün uygun şekilde temizlenmesi için tüm önerilere uyulması ve bozulma ve çürüme belirtileri olan meyvelerin reddedilmesi durumunda izin verilir.

Soğuk depo

Petrolleri buzdolabında saklamak için en yaygın seçenek, onları dondurucuda -18°C sıcaklıkta dondurmaktır. Bu uzun süreli bir dondurma yöntemidir.

Ancak bu ürünü sıcaklığın +5°C'nin altına düşmediği ortak bir buzdolabı bölmesinde de saklamak mümkündür. Bu durumda ürünün raf ömrü kısadır (3-6 gün).

Petrolleri sebze bölmesine yerleştirin. Meyvelerin bulunduğu kap havalandırılmalıdır, aksi takdirde iç yüzeyinde ürünün bozulmaya başlaması nedeniyle yoğuşma meydana gelecektir.

Petrol nasıl dondurulur: dondurucuda saklamak

Mantarları dondurmak emek yoğun bir süreç değildir; çok az zaman ve çaba gerektirir ve sonuç olarak ev hanımının elinde neredeyse her zaman taze mantarlar bulunur.

Mantarları evde dondururken teknolojiyi sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir. Bundan sapma ürüne zarar verebilir. Petroller bütün olarak veya dilimlenmiş olarak dondurulabilir.

Ürünün tamamının daha iyi korunduğunu söylemek gerekir.

1. Yıkanan mantarlar plastik kaplara veya kilitli poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilir.
2. Mantarları doğramaya karar verirseniz, bunları eşit kalınlıkta küçük plakalar halinde kesin. Bu teknik bile donmayı sağlar.
3. İyi bir donma kalitesi elde etmek için dilimlenmiş petroller küçük bir tabaka (2-3 cm) halinde torbalara yerleştirilir ve kabın içine eşit olarak dağıtılır.
4. Hızlı dondurma için bazı buzdolaplarında bulunan “turbo” modunu kullanabilirsiniz.

Petrollerin dondurucuda ne kadar süre saklanabileceği depolama sıcaklığına bağlıdır. -18°C sıcaklıkta - bir yıla kadar, -20°C ve altında sıcaklıkta - yaklaşık bir buçuk yıl.

Taze mantarlar

Taze petrol, dondurmak için mükemmeldir ve onu iyi tolere eder. Bu tür mantarların dondurulması için hazırlık yapmak en basit olanıdır ve sonuç her zaman olumludur.

Düzgün dondurulmuş mantarlar, buzları çözülüp pişirildiğinde pratikte tatlarını ve dokularını kaybetmezler.

Ürünün renginin ve şeklinin bozulmasını önlemek için, dondurulmuş meyvelerin yavaş buz çözme işlemine tabi tutulmasına gerek yoktur, hemen sıcak bir tencereye veya sıcak bir tavaya gönderilir.

Taze petrollerin buzdolabında raf ömrü 3 güne kadar (ambalajsız), bir torba veya sebze kutusunda 5-6 gündür.

Isıl işlem görmüş mantarlar

Petrolleri sadece taze olarak değil, geçtikten sonra da dondurabilirsiniz. ısı tedavisi. İkincisi, yiyecekleri kaynatmak, haşlamak veya kızartmak olabilir.

Her yöntemin kendine has avantajları ve özellikleri vardır. Haşlama, mantarları donmaya hazırlamanın en hızlı ve en yumuşak yollarından biridir.

Bununla birlikte yüzeydeki patojen bakterilerin yok edilmesini sağlar, bu da ürünün bozulma riskinin önemli ölçüde azalması anlamına gelir.

Mantarların pişirilmesi, yalnızca ürünü sterilize etmenize değil, aynı zamanda hazır hale getirmenize de olanak tanır. Dondurulmuş haşlanmış mantarların yeniden ısıtılması ve tadına göre baharatlanması gerekir.

Ancak depolamaya göndermeden önce, haşlanmış ürünün suyunu ayırmak için bir elek üzerine konulması gerekir. Aşırı nem, depolama sırasında ana düşmandır.

Bu yöntemin en büyük avantajı buz çözme sonrasında zamandan tasarruf sağlamasıdır.

Ancak haşlanmış petrolün dondurucuda saklanma süresinin yarıya indiğini ve sadece 6 ay olduğunu dikkate almakta fayda var.

Başka bir yol da kızarmış petrol hazırlamaktır.

Bunu gerçekleştirmek için orijinal ürün yıkanır, suyu süzülür veya bir peçeteyle kurulanır, tabaklara kesilir ve kızartılır. sebze yağı hazır olana kadar.

Çok fazla yağ eklemeyin. Kızartma işlemi sırasında ısıl işlem sırasında mantarlardan çıkan suyun tamamının buharlaşması önemlidir.

Saklamadan önce yerleştirmeniz tavsiye edilir kızarmış petrol Fazla yağ ve nemin giderilmesine yardımcı olmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Dondurucuda saklanması amaçlanan petroller tuzlanmamalıdır. Bu hem haşlanmış hem de kızartılmış petrol için geçerlidir.

Mantarların yeniden pişirilmesi sürecinde baharatlar çözüldükten sonra eklenir.