Evde rulo nasıl yapılır, internette en sık sorulan sorulardan biridir. Yanardöner balık parçalarının veya mecazi olarak pilavla sarılmış sebzelerden yapılmış komik suratların olduğu renkli fotoğrafları görünce, yemek pişirmede şansınızı denemek istersiniz.

Japon mutfağı tüm dünyada popülerdir. Hollywood yıldızları, şeflerin suşi ve rulo hazırladığı restoranlar açar. Kalori gözlemcileri bu diyet gıdalarını takdir ediyor. Bunları evde nasıl yapacağınızı aşağıda düşünün.

Rulo yapmak için tek bir tarif yoktur, son yıllarda dolguları, kompozisyonları ve büküm teknikleri çok çeşitli hale geldi. AT klasik versiyon balık veya sebze dolgusu pirince sarılır ve ardından yosun yapraklarıyla birlikte çekilir.

Rus şefler mevsim meyveleri, kızarmış mini pirzola ve hatta domuz yağı ile uyarlanmış rulolar sunar. Japonya'da bu tür dolgular kullanılmamaktadır çünkü bu şekilde değiştirilen ürün sağlıklı besinler listesindeki yerini kaybetmektedir.

Gelecekteki bir mutfak deneyi için malzeme seçimi keyifli bir süreçtir, ancak doldurma konusunda bir karar verilmesini gerektirir. En muhteşem olanı, balık, havyar ve sebzeli ruloların bulunduğu çeşitli settir, bu nedenle alışveriş listesi uzun olacaktır.

Örnek liste:

• rulolar için pirinç;
• pirinç sirkesi;
• tuz ve şeker;
• wasabi ezmesi veya tozu;
• soya sosu;
• kuru nori yosunu yaprakları;
• salamura veya hafif tuzlanmış balık;
• uçan balık havyarı (tobiko) kırmızı;
• yengeç çubukları;
• yumuşak krem peynir katkı maddesi olmadan;
• salatalık ve;
• siyah ve beyaz susam.

Doğuda en popüler tahıl pirinçtir. Rulolar için, tahılın pişirildikten sonra çok ufalanmaması için kesin olarak tanımlanmış bir çeşide ihtiyacı vardır.

Herkes tercihlerine göre çeşitli balıklar seçer ama yılan balığı, somon ve ton balığı iyidir. Uçan balık yumurtası ve nori çarşafları büyük bir süpermarketin özel bölümünde bulunabilir.

Kendi rulolarınızı yapmak kolaydır. Onları yapmaya yönelik ilk girişimin bile başarı ile sonuçlanması garanti edilir. Yeni başlayanlar için en tehlikeli süreç bükümdür, çünkü aynı boyutta ve düzgün şekilde rulolar elde etmek istenmektedir.

Ek olarak, ürünlerin hazırlanması için - özellikle pirinci kaynatmak ve dolguyu yapmak için - belirli gereksinimler vardır.

Çeşitli porsiyonlar hazırlamak için rulolar için 2 bardak Japon pirincine ihtiyacınız olacak. Önce geniş bir kaba konur ve akan su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez soğuk su ile yıkanır. Daha sonra pirinç bir kevgir içine atılır ve orada yaklaşık bir saat bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler yıkanır ve dolgu elemanları hazırlanır.

Hacmi tam olarak bir buçuk kat daha büyük olan pirinci soğuk suyla döktükten sonra, tavayı güçlü bir ateşe koyun. Pirinci beş dakika kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve tüm su emilene kadar pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra, bitmiş pirinç, bir çeyrek saat daha kapalı bir kapağın altında tutulur.

Bundan sonra, sıcak pirinç geniş bir tabağa konur ve bir sos pirinç sirkesi (3 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) ve tuz (1/2 çay kaşığı) ile dökülür, beş dakika kısık ateşte kaynatılır.

Sos, ruloların dağılmaması nedeniyle tahıllara ek yapışkanlık katacaktır.

Pirinç soğurken balık ve yıkanmış ve kurutulmuş sebzeler için doldurmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

1. Salatalığı uzunlamasına 4 parçaya kesin ve çekirdek ve çekirdeklerden arındırın. Dolgu için sadece sert kenarlar kullanılır. Her çeyreği 3-4 parçaya bölerek ince şeritler halinde doğrayın.
2. Olgun bir avokadoyu soyun, çekirdeğini çıkarın ve salatalıktan biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
3. Yengeç çubuklarını rendeleyin ve krem ​​peynirle eşit oranlarda karıştırın.
4. Balıkları uzun ve orta şeritler halinde kesin.
5. Nori yapraklarını yapışkan hale getirmek için suyla hafifçe nemlendirin.
6. Wasabi tozunu suyla seyreltin ve kalın bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

Şimdi geriye kalan tek şey birleşmek farklı dolgular pirinç ve nori ile ve ruloları çevirin. Küçük, esnek bir bambu hasır bu konuda yardımcı olacaktır. Suşi ve rulo bölümünde de bulunabilir.

Rulo büküm teknikleri

Restoranlarda bulundukları formdaki ruloların Amerikalı bir şef tarafından icat edildiğine inanılıyor. Ayrıca ruloların nasıl yuvarlanacağını da anladı. Japonlar, soğutma olmadığında pirinçte taze balık tuttular. Böylece daha fazla bozulmadı.

Amerikalılar ucuz diyet yemeğini popülerleştirdi ve hızla dünyaya yayıldı. Bazı insanlar deniz yosununa sarılı ruloları tercih ederken, diğerleri daha zarif bir versiyonu tercih ediyor - dışında pirinç ve çok renkli tobiko ve susam serpilmiş.

İç büküm

Su ile nemlendirilmiş bir nori levha ikiye bölünür ve bir bambu hasır üzerine yerleştirilir. Pirinci eşit şekilde üstüne yayın, elinizle hafifçe bastırarak sıkılaştırın. Dolgu merkeze yerleştirilir.

Mat iki elle alınır ve dolgunun düşmemesi için dikkatlice bükülür ve parmaklarınızla nori yaprağın kenarı mata bastırılır. Rulo gevşek olmamalıdır, bu nedenle mat üzerindeki baskıyı ayarlamanız gerekir. En sonunda nori yaprakları birleştirildiğinde tamamen birbirine yapışana kadar bir süre beklenir.

Dış büküm

İçten dışa rulolar veya ura-maki-sushi, servisin çeşitliliği ve güzelliği için icat edildi. Noriye sarılmış sebzeleri veya balıkları yuvarlamak, rulonun kesiminde resimler ve işaretler oluşturabilir, ancak sanatın öğrenilmesi biraz daha uzun sürer.

Soğutulmuş ve sirke sosu ile nemlendirilmiş pirinç, matın üzerine düz bir tabaka halinde yerleştirilir ve üzerine ıslak bir nori çarşaf yerleştirilir. Dolgu sacın üzerine yayılır ve bir hasır yardımıyla ruloların kenarlarını birleştirmek için bir tur yapılır. Pirincin birbirine yapışmasını sağladıktan sonra sert noriden deforme olmasın diye en keskin bıçakla tüp kesilir.

Amerikalılar modern ruloların kurucuları olduklarından, en popüler türlere kendi adlarını verdiler, örneğin "California" ve "Philadelphia".

Aşağıda evde nasıl rulo yapılacağına dair kısa öğreticiler bulunmaktadır. Elinizi "doldurmak" için içten bükülmüş sebzelerle seçeneklerle başlamak daha iyidir ve ancak o zaman "ünlü" yemeklere geçebilirsiniz.

1. salatalık ile. Paspasın üzerine uzun şeritler halinde kesilmiş bir tabak nori, pirinç ve salatalık koyun. Lezzet için beyaz susam ekleyin. Tüpü sarın, ayrı rulolara bölün ve her birinin üstüne siyah taneler serpin.
2. Somon, avokado ve salatalık ile. Pirinci, üzerine somon şeritleri, avokado ve salatalık çubuklarının yerleştirildiği nori tabakasının üzerine yayın. Her bileşen iki ince şerit gerektirecektir. Ortaya çıkan tüpü rulolar halinde kesin.
3. Bir yılan balığı ile. Nori yaprağı ve pirincin üzerine birkaç şerit tütsülenmiş kömür ve salatalık koyun, susam serpin ve yuvarlayın. Bitmiş ruloları üstüne beyaz susamla süsleyin. Bunu ura-maki-sushi - dış bükümlü ruloların hazırlanması takip eder.
4. "Kaliforniya". Paspasın üzerine pirinç koyun ve aşağı bastırın. Bir tabaka nori ile örtün. Üzerine ezilmiş yengeç çubukları ve krem ​​​​peynir dolgusunu yayın. Katlanmış ancak kesilmemiş ruloların yüzeyine bir kat kırmızı tobiko sürün. Tüpü ayrı rulolara bölün.

Japon yemeklerini evde pişirmek kolaydır. Başarının ana koşulu, taze malzemelerin seçimi ve pirincin uygun şekilde hazırlanmasıdır. Nasıl rulo yapılacağına ilişkin talimatları inceledikten sonra, birkaç yararlı ipucunu hatırlamaya devam ediyor:

• rulolar, ısırılmaları gerekmeyecek şekilde yapılmalıdır;
• sebzeli çeşitlilik genellikle balıktan biraz daha incedir;
• ura-maki-sushi pişirirken, matın birkaç kat streç filmle sarılması gerekir, böylece pirinç ona yapışmaz;
• en lezzetli rulolar, tütsülenmiş veya salamura balık ve salatalık samanlarından birleştirilir ve susam tohumları onlara bir acılık verir;
• turşu zencefil çeşitleri ile servis edilmelidir. Önceki tür ruloların tadını öldürmeye yardımcı olur;
• soya sosu çıkışına çok fazla wasabi salçası eklemeyin. O çok keskin. Çubuklarla iyice karıştırılmalıdır, aksi takdirde ortaya çıkan topak daha fazla tat algısını bozacaktır.

Çözüm

Artık yeni yemekler icat etmek ve misafirleri onlara ikram etmek moda. Mağazalar çok çeşitli ürünlerden oluşan geniş bir seçkiye sahiptir, bu nedenle egzotik yiyecekler sadece kafe ve restoranlarda mevcut değildir.

Evde dürüm nasıl yapılır sorusuna “Suşi İçin Her Şey” bölümüne gidildikten sonra karar verilir. Orada, gelecekteki ürün yelpazesinin zorunlu bileşenlerini seçebilirsiniz: markalı soya sosu, paspaslar ve ruloları masaya servis etmek için şık düz tabaklar.

Herkes en sevdiği çeşidi bulacaktır. Bu yüzden çok fazla rulo çeşidi var. Ahşap bir tahta ve porselen eşya üzerinde harika görünürler ve meze veya ana yemek olarak harikadırlar. Balık rulolarının narin ve hoş bir tadı vardır ve öğle yemeğinde altı kişilik bir porsiyon, acıkmadan akşam yemeğini beklemek için yeterlidir.

Adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupa köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif olan ve ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi cezbedebilecek veya sadece keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Pişirme işlemi fazla zaman almaz ve sonuç evi memnun edecek ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Suşi ve rulo yemek tarifleri çok çeşitlidir ve herkes istediğini bulacaktır. Bu egzotik mutfak şaheserini balık, et, karides, kalamar, yengeç çubukları, konserve yiyecekler ve yeşilliklerin içine konulan pirinçle birleştirerek pişirebilirsiniz. Bağlayıcı bir bileşen olarak hizmet eder ve bu sayede bitmiş yemek şeklini korur.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Vejeteryanlar için balık ürünleri kadar lezzetli sebze ve meyveler içeren birçok seçenek var. Bu yemeğin eşsiz aromasının sırrı, rulonun sarıldığı alglerde yatmaktadır. Ve soya sosu ve wasabi ile geleneksel kombinasyonda, bu incelik kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tarifler arasında pişirme için birçok seçenek var. Sıradan suşi ve rulolarla hemen hemen aynı şekilde hazırlanırlar ancak sonunda sosla doldurulur ve kısa bir süre fırına gönderilir, bu da harika bir lezzet verir. Bu tür yiyecekler, düzenli bir aile yemeği ve şenlikli bir masa için servis edilir.

Suşi modasındaki patlama ve özel dalgalanma çoktan geride kalmış gibi görünüyor, ancak sıradan gezginleri kaybeden rulolar, bu hafif ve çok sağlıklı yiyeceğe gerçekten aşık olanların masalarında güçlü bir konum aldı.

Aynı zamanda, birçok rulo sever, zor, enerji yoğun ve çok pahalı olduğuna inanarak evde suşi yapma sanatında ustalaşmayı hala reddediyor. Bu ustalık sınıfı sadece korkanlar ve şüphe duyanlar içindir: Evde ruloların basit ve ucuz olabileceğini kanıtlamak için acele ediyorum.

Lütfen bunun profesyonel şefler için bir suşi yapma dersi olmadığını unutmayın. Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay ruloların uyarlanmış bir versiyonunu sunuyorum. Ek olarak, tüm temel malzemeler en yakın süpermarkette bulunabilir ve gizemli suşi sirkesini nereden alacağınız ve rulolar için nadir pirinci nasıl değiştireceğiniz konusunda kafa yormayın. O yüzden hazırsanız mutfağa buyur ediyorum, evde suşi pişirelim!

İçindekiler

• 3 küçük bardak pirinç;
• 4 küçük bardak su;
• 3 sanat. l. sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 200 gr hafif tuzlu somon;
• 2 salatalık;
• 8-10 nori yaprağı;
• 200 gr eritilmiş peynir.

Yemek pişirme

İlk olarak, Şek. Gerçekliğimizde makul olmayan bir şekilde pahalı olan özel suşi tahılları almıyorum, herhangi bir mağazada bulunan en sıradan yuvarlak pirinçle idare ediyorum. Üstelik, şehrimdeki özel restoranlarda bile satın aldığım pirinçten suşi yaptıklarından eminim. Yapışkanlığın sırrı, muhtemelen içinde olmasına rağmen, çeşitlilikte değildir. Sır, doğru pişirme teknolojisinde: biraz deneyim ve profesyonel bir suşi yapımcısından daha kötü olmayacaksınız.

Bu yüzden üç bardak yuvarlak pirinç alıyoruz (özellikle kalktım ve kullandığım bardağın hacmini kontrol ettim - 160 ml, benim için uygun, bu nedenle bunun için malzeme sayısını veriyorum; başka hacimleriniz varsa, sadece orantılı olarak bileşenlerin geri kalanını değiştirin) ve akan su ile iyice durulayın. Dört bardak suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın, kapağı kapatın ve gazı en aza indirin. Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin. Biraz daha az veya biraz daha fazla zaman alabilir - pirinci dinleyin: kaynar su sesinin doğası değişir değişmez ve tüm sıvının "terk edildiğini" fark ederseniz, hemen kapatın, ancak tutmayın belirtilen süreden daha uzun süre Süreye dikkat edin - sonraki 10 dakika pirince dokunmayın.



Mısır gevreği dinlenirken suşi sirkesini hazırlayın. Yine özel mağazalardan satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Tabii orijinalinde özel bir pirinç sirkesi olmalı ama ruloların uyarlanmış bir versiyonundan bahsediyoruz bu yüzden yine de kafanızı kaybetmemenizi, para israf etmemenizi ve eldekiyle yetinmenizi tavsiye ederim.

Şeker ve tuzu karıştırıp üzerlerine yarım çay bardağı kaynar su dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 10 dakika sonra sirke ekleyin.



Pirince geri dönelim. Kapağı açın, sirkeyi pirincin tüm yüzeyine eşit şekilde dökün ve keskin kesme hareketleriyle karıştırın. Tekrar kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.



Bir sonraki aşama, ruloların gerçek oluşumudur, ancak nori'nin rulolara sarıldığı özel bir bambu halı olmadan yapamazsınız.

Böylece, paspasın üzerine bir sayfa nori yaydık. Nori'nin uzun kenarı boyunca tabakanın yaklaşık yarısını pirinçle kapatıyoruz - 5 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka yayıyoruz. Yanınıza bir kase su koymanız ve ellerinizi periyodik olarak nemlendirmeniz uygundur: pirinç çok yapışkandır ve ıslak ellerle çalışmak daha iyidir.



Aynı uzun kenar boyunca dolguyu yerleştirin - uzun şeritler halinde kesilmiş salatalık, balık ve biraz eritilmiş peynir. Bu arada, peynir hakkında birkaç söz. Bu versiyonda, şahsen rulo halinde sevmediğim mayonezin yerini alıyor. Herhangi bir nedenle kullanmazsanız işlenmiş peynir, beyaz peynir veya hatta çok tuzlu olmayan peynir ile değiştirin. Ya da mayonez al, daha iyi ev yemeği.



Bir bambu hasır olan makisu kullanarak nori, pirinç ve dolguyu sıkı bir rulo haline getirin. Hiç zor değil - sadece bir kez deneyin, kesinlikle başaracaksınız!



Norinin kenarı, rulonun ana kısmına yapışması için suyla hafifçe nemlendirilebilir veya ruloyu basitçe kesebilirsiniz - ve her şey kendi kendine yapışır, pirinçten gelen neme doymuş olur.



Ruloları 15-30 dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırıyoruz.



Ev yapımı suşiyi soya sosu, zencefil turşusu, wasabi ve limonla servis edin. Afiyet olsun!

Belirtilen dolguya ek olarak, rulolar halinde sarabilirsiniz:
- her türlü balık - hem çiğ hem de tuzlanmış, tütsülenmiş, salamura edilmiş;
- karides, kalamar, midye ve diğer deniz ürünleri;
- avokado, mango, havuç turşusu, tatlı dolmalık biber ve seçtiğiniz diğer sebze ve meyveler;
- mayonez - baharatlı veya normal;
- havyar;
- yengeç çubukları;
- omlet;
- marul, yeşil soğan ve otlar;
- susam;
- shiitake mantarları;
— soya peyniri"Philadelphia" ve diğer peynirlerin yerini alan tofu - hem yumuşak hem de sert.

Bu nedenle, "sushi ve rolls arasındaki fark nedir?" Sorusuyla mücadele ediyorsanız, Cevap veriyoruz - hiçbir şey. Ruloların ne olduğu hakkında birkaç söz. Rulolar isteğe bağlıdır. Japon mutfağı. Bir biçimde veya başka bir şekilde rulo tarifi birçok kişide mevcuttur. Asya mutfakları. Ruloların nasıl yapıldığı sadece Japonya'da bilinmiyor. Çin, Vietnam, Endonezya'da da suşi hazırlıyorlar, rulolar, tarifler elbette farklı olabilir. Rolls veya kimbals da Kore mutfağının karakteristiğidir. Bununla birlikte, bugün Japonlar, rulo yapma tarifini kültürlerinin malı olarak görüyorlar. Japon rulolarına makisushi denir. Genellikle rulolar 6 parçaya kesilir, ancak 8 hatta 12 parçalık rulolar da vardır. Çeşitli rulolar temaki'dir - herhangi bir rulo ile aynıdır, ancak büyük, parçalara ayrılmayan, ancak ısırılarak yenen. Ayrıca "renkli" ve "mozaik" rulolar ve diğer rulo türleri de vardır. Ruloların malzemeleri ve ruloların doldurulması çoğunlukla deniz ürünleri ve işlenmiş sebzelerdir. Örneğin, karides ruloları yaparlar, yengeç çubukları, somonlu rulolar, yılanbalığı ruloları, somonlu rulolar, ton balıklı rulolar, kalamarlı rulolar, alabalıklı rulolar. Ek olarak, genellikle yumurtalı rulolar ve sebzeli rulolar veya Çin böreği yaparlar. Chicken rolls, Caesar roll ve diğer chicken roll tarifleri, pankek rolls, tatlı pankek rolls ve diğer ev yapımı tatlı rolls günümüzün yenilikleri. Birçoğu, rulolar için ne tür bir peynirin gerekli olduğunu bilmiyor. Krem peynir rulolar için kullanılır. Rulolar için en popüler krem ​​​​peynir Philadelphia'dır. Philadelphia rulolarını böyle bir peynir olmadan pişirmek imkansızdır. Rulolar için geleneksel sos soyadır. Soya sosu rulolar için birkaç tür olabilir: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rulo sirke de özel olarak kullanılır - pirinç.

Günümüzde suşi ve roll, hayatımızın önemli bir unsuru haline geldi. Bu yemeğin fotoğrafları, birçok yemek fotoğrafçısının favori konusudur ve bir Japon restoranını ziyaret etmek bir statü olayıdır. Japon mutfağı bugün o kadar popüler hale geldi ki, restoranlardan cesurca evlerimize adım attı, o kadar çok ev aşçısı şu tür sorular soruyor: Rulo nasıl pişirilir? Suşi ve rulo nasıl pişirilir? Rulo ve suşi nasıl yapılır? Rulolar için neye ihtiyacın var? Rulo nasıl yapılır? Kendi rulolarınızı nasıl yapabilirsiniz? Rulo nasıl pişirilir? Rulo nasıl yapılır? Evde rulo nasıl yapılır? Rulo nasıl sarılır veya rulo nasıl sarılır? Evde rulo nasıl yapılır? Rulolar nasıl döndürülür? Rulolar nasıl döndürülür? Rulolar nasıl doğru şekilde sarılır? Philadelphia ruloları nasıl pişirilir? Rulolar için pirinç nasıl pişirilir? Rulo nasıl pişirilir? California ruloları nasıl pişirilir? Sıcak rulo nasıl pişirilir? Rulolar nasıl yuvarlanır? Philadelphia ruloları nasıl yapılır? Sıcak rulo nasıl yapılır? Sıcak rulo nasıl yapılır? Rulolar için sirke nasıl hazırlanır? Suşi ve rulo nasıl pişirilir? Sıcak rulolar nasıl pişirilir? Ve sormaları boşuna değil, çünkü kendi ellerinizle suşi ve rulo yapmak ilginç ama onları yemek faydalıdır.

Rulolar makisu bambu hasır kullanılarak yapılır. Rulo yapmak için ihtiyacın olan şey bu. Bu nedenle, evde rulo yapmakla ilgileniyorsanız, bu cihazda stok yapmanız gerekecek. Evde paspas olmadan rulo yapmak gerçekten zor olacak. Bazen rulolar, nori tabakası içeride ve pirinç dışarıda olacak şekilde yuvarlanır. Bu sözde. dışı pilavlı rulolar. Ünlü Philadelphia ruloları böyle yapılır. Bu rulonun tarifi krem ​​​​peynir, havyar, salatalık, somon fileto içerir. Bu ruloları kendi ellerinizle yapabilirsiniz, Philadelphia tariflerinin bu kadar popüler olmasının bir nedeni var. Philadelphia rolls yapmayı, daha doğrusu evde Philadelphia rolls yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşçılarımızın nasıl yaptığını görün. Belki, evde rulolar Bir restoranda hazırlananlardan daha da lezzetli olacaksınız.

Birçoğunun en lezzetli ruloların Japonya'da yapıldığına inanmasına rağmen, Philadelphia rulolarının tarifi Japonya'dan gelmiyor. Rolls genel olarak popülaritesini büyük ölçüde, sushi rolls modasının ve genel olarak Japon mutfağının tüm dünyaya yayıldığı Amerika Birleşik Devletleri'ne borçludur. Bugün en popülerlerinden biri Philadelphia ruloları ve California ruloları, bu ruloların tarifi Amerika'da icat edildi. Philadelphia rulolarının evde sorunsuz bir şekilde yapılabileceğinden daha önce bahsetmiştik. Bu yüzden Philadelphia rulolarını pişirmekten çekinmeyin. Fotoğraf: adım adım talimatlar pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırırken. tarif eden tarif adım adım pişirme rulo, üstelik sizi hatalardan kurtaracaktır. Ve bunların yapıldığını unutmayın Rulo Philadelphia peyniri ile. Fotoğraflı tarifi sıklıkla hazırlanan ve internette yayınlanan rulolar, California rulolarıdır. Evde California ruloları da yapabilirsiniz. Klasik doldurma California ruloları yengeç eti olarak kabul edilir. Bu rulolar avokado ile yapılır, ancak bu ruloları salatalık ile de yapabilirsiniz. Bu yüzden gerekli malzemeleri, aksesuarları satın alın ve web sitemizde California rulolarının nasıl doğru şekilde pişirileceğini görün. Veya diğer rulolar, çünkü burada en fazlasını bulabilirsiniz. çeşitli tarifler evde döner.

Ruloların popülaritesi nedeniyle, bugün hem hazırlama yöntemi hem de ürünlerin bileşimi açısından çeşitli rulo türleri bulunmaktadır. Bunlar kızartılmış rulolar, fırınlanmış rulolar, sıcak rulolar veya sıcak rulolardır. Ayrıca tatlı rulolar, yağsız rulolar, gözleme ruloları, sebze ruloları da vardır. Aşçılarımızla evde dürüm pişiriyoruz ve size evde dürüm pişirmeyi anlatmaktan mutluluk duyacağız. Pek çok insan, rulo ve suşi hazırlamayı gizemli ve ulaşılamaz bir şeyle ilişkilendirir. Muhtemelen olması gerektiği gibi. Aynı zamanda rulo yapmayı öğrenebilir, yeni bir yemek pişirme ve yemek yeme kültürüne katılabilirsiniz. Sitemizin sayfalarında size ruloları nasıl doğru bir şekilde yiyeceğinizi zaten anlattık, şimdi size evde ruloları nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Suşi, evde rulo veya daha doğrusu evde rulo pişirmek, olağan pişirme sürecine egzotizm katacaktır. Ev yapımı rulolar, her zamanki menünüzü hoş bir şekilde çeşitlendirecek veya misafirleri şaşırtacak. bayram masası. Sonuçta, ev yapımı rulolar evde lezzetlidir. Bu nedenle, fotoğraflı rulo tarifleri, evde suşi ve rulo tarifleri, fotoğraflı evde rulo tarifleri, evde rulo tarifi, ev yapımı rulo tarifleri, ev yapımı rulolar, fotoğraflı suşi rulo tarifleri ile ilgilenen herkes, evde pişmiş rulolar , fotoğraflı rulo tarifleri, fotoğraflı sıcak rulo tarifleri, onları bizimle pişirmeye davet ediyoruz. Biz ve şeflerimiz evde sushi ve roll yapıyoruz, evde roll yapıyoruz. evde yemek yapabilirsin basit tarifler rulolar ve karmaşık tarifler Rulo. Evde rulo yapmak bazen çocuklarla birlikte hazırlanır çünkü evde rulo yapmak oldukça heyecan verici bir süreçtir. Tariflerini web sitemizde bulacağınız rulolar, kural olarak bize tanıdık gelen ürünlerden hazırlanır. Böylece mağazalarımızdan rulo yapmak için ürünler satın alabilirsiniz. Ancak bir koşulla: rulo ürünler taze olmalıdır. Tabii ki, yengeç çubuklu rulo tarifi, yengeçli rulo tarifine göre kaybediyor, ama ne yapabilirsiniz?

Öyleyse çok önemli bir noktaya geçelim: rulolar nasıl hazırlanır. Evde suşi ve rulo yapmaya başlamanız gereken yer, rulolar için pirinç pişirmektir. Rulolar için özel bir pirinç vardır, ancak normal yuvarlak pirinç de rulo yapmak için uygundur. Prensip olarak her ev hanımı rulolar için pirincin nasıl pişirileceğini, daha doğrusu rulolar için pirincin nasıl pişirileceğini bilir. Pirinç rulolarının tarifi basittir. Su ve pirinç oranı 1:1, tüm su kaynayana kadar beklemelisiniz. Pirinç iyi kaynatılmalı ama aynı zamanda yulaf lapası olmamalıdır. Rulo pirinç hazır olduğunda, soğuk suyla durulayın. İşte bu, artık rulo için pilav pişirmeyi biliyorsunuz. Rulolar için pirinç yapma tarifi, bitmiş pirinci elma veya pirinç sirkesi ile dökmek için bir öneri de içerebilir.

Suşi ve rulo yapmak için tarifler o kadar çeşitlidir ki, aralarında herkes kendine göre bir tarif bulabilir. Rulo tariflerde çok çeşitli malzemeler kullanılır. Evde rulo yapmak istiyorsanız dolgular çok farklı olabiliyor. Bu bir karides rulo tarifi, yılan balığı rulo tarifi, salatalık rulo tarifi, avokado rulo tarifi, yılan balığı rulo, omlet rulo tarifi, somon ve salatalık rulo, tatlı rulo, somon rulo tarifi, somon ve salatalıklı rulo, dövülmüş rulo tarifi, somon rulo, tavuk rulo tarifi, yumurta rulo tarifi, sıcak rulo, salatalık rulo tarifi, avokado rulo tarifi, böreği tarifi, sebze rulo tarifi. kızarmış rulo tarifi, sezar rulo, karides rulo, ev yapımı sıcak rulo tarifi, fırında rulo, kendin yap rulo tarifi, ev yapımı kızarmış rulo. Gerçekten de, sıcak rulolar son yıllarda özellikle popüler olmuştur. Bu rulo yapma yöntemi, özellikle sıcak atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek. Fazla uğraşmadan evde sıcak rulolar pişirebilirsiniz. Tarifi normal olanlardan farklı olan sıcak rulolar, aslında sadece kızartılmaları bakımından sebze yağı, evde yemek pişirebilirsin. Rulo hamuru bir yumurta, su, un, tuzdur. Bu yüzden evde rulo pişirin. Tarifler var ama hazırlar Rulo yememek imkansız!

Japon mutfağı, suşi şeflerinin her ay yeni tariflerle ortaya çıkmasıyla son 10 yılda popülaritesini artırdı ve bu şaşırtıcı değil. Paket servis yapan restoran veya butiklerin fiyat politikasına bakarsanız, mükemmel gelirleri olduğu sonucuna varabilirsiniz. Ancak herkesin her hafta böyle gösteriş yapmaya gücü yetmez, dolayısıyla mutfak sanatları eğitimi almak gerekir. Ruloları kendiniz pişirebilirsiniz çünkü küçük kasabalarda bile gerekli malzemeler bulunur.

Rulo bileşimi

Ruloların nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, neleri içerdiklerini ve şu veya bu ürünün nasıl olması gerektiğini bulmanız gerekir. Sırayla önemli yönleri ele alalım.

1. Pirinç. Bu tür işletmelerde çalışan Japon ustalar ve şefler, suşi için "Nishiki" adı verilen özel bir pirinç kullanırlar. Ürün, yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak bir tanedir. Bu özelliğinden dolayı pirinç piştikten sonra birbirine çok iyi yapışır, böylece rulolar dağılmaz. Kural olarak, bu tür pirincin fiyatlandırma politikası oldukça yüksektir, bu nedenle diğer seçenekleri değerlendirmek mantıklıdır. Herhangi bir yuvarlak taneli veya orta taneli pirinci seçin, ancak sadece kaynatmayın, aksi takdirde birbirine yapışmaz.
2. Zencefil.Çoğu durumda, zencefilin ana özelliğinin antimikrobiyal etkisi olduğu düşünülmektedir. Ürün çiğ balıkta bulunan bakterileri öldürür. Aslında herkes bunu bilmiyor ama zencefil, birkaç çeşit suşi yediğinizde tadı kesmek için rulolarla birlikte kullanılıyor.
3. Nori. Pirinç ve doldurma rulolarının sarıldığı deniz yosunu tabakalarıdır. Nori, kırmızı alglerden yapılır ve yemeğin lezzetini daha tam olarak ortaya çıkarır. Ürün, bir kişinin tam bir yaşam için ihtiyaç duyduğu A, B, C, D, E grupları da dahil olmak üzere birçok vitamin açısından zengindir. Çeşitliliğe gelince, üç tür nori vardır: A, B, C. İlki en yüksek sınıf olarak kabul edilir, daha kaliteli ve daha yoğundur.
4. Soya sosu. Soya sosu olmadan rulo ve suşi yemeyi hayal etmek zor. Yemeğe keskinlik, incelik ve hafiflik verir. Ayrıca soya sosu, doğal fermantasyon yöntemiyle üretilirse kalbe ve karaciğere iyi gelir. Ürün seçerken "Bileşim" sütununa dikkat edin, size yabancı bileşenler içermemelidir. Soya sosu, buğday ve soya fasulyesi, sirke, şeker ve tuzdan yapılır. Bazı durumlarda, üretim sürecinde sarımsak eklenir.
5. Vasabi.Ürün bir macun veya toz formülasyonudur. Wasabi, iki çeşidi olan yaban turpudur: sava ve seiyo. Seio yaban turpu, daha ucuz olduğu ve ekonomi segmentine ait olduğu için en yaygın olanıdır. Hangisini seçerseniz seçin, tat olarak neredeyse aynıdırlar. Kıvama gelince, suyla kalın bir ekşi kremaya seyreltilmiş toz wasabi satın alın (tamamen doğaldır).
6. Pirinç sirkesi. Pirince tatlı bir tat katmak için kullanılır. Sirke ayrıca taneleri yapıştırır ve ardından bir tür yapışkan kıvamı uzun süre korur, bu da rulonun dağılmasına izin vermez. Ürün için en iyi seçenek, etiketinde başka dillerde sembol bulunmayan gerçek Japon sirkesi olarak kabul edilir.

Evde rulo yapmanın temeli iyi pişmiş pirinçtir. Daha önce de belirtildiği gibi, en yüksek miktarda nişasta içeren yuvarlak taneli özel bir bileşik veya ürün seçin.

1. Yemek pişirme Japon yemeği pirincin iyice yıkanmasıyla başlar. soğuk su. Bunu düzgün bir şekilde yapmak için, tencereye buz küpleri, pirinç taneleri ve normal akan/filtrelenmiş su ekleyin, yarım saat bekletin ve ardından durulamaya geçin. Pratikte görüldüğü gibi, sonunda suyun kristal berraklığında olması için 10-12 tekrar yapmak gerekir.
2. Yıkanmış pirinci kalın kenarları ve tabanı olan bir tencereye koyun. 1 kg başına soğuk (!) Su dökün. pirinç / 1,5 l. su. Bir kapakla örtün, orta ateşte açın ve karışımı kaynatın. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı minimum seviyeye indirin, 10-12 dakika daha pişirin. Süre sonunda brülörü kapatın, kapağı açmayın, ürünü yarım saat bırakın. Ardından pirinci başka bir kaba alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Tahılları pişirdikten sonra, bir sonraki adıma geçebilirsiniz - Japon teknolojisini kullanarak pirinç sosu pişirmek. Birkaç seçenek var, bunları sırayla ele alacağız.

yakıt ikmali tabanlı elma sirkesi. Suşi için özel sirke kullanmak gerekli değildir, geleneksel bir elma bileşimi oldukça uygundur. Böyle bir teknolojinin değişeceğini anlamak önemlidir. tat nitelikleri, ama büyük ölçüde değil. Bir sağlıklı gıda mağazasından %6 elma sirkesi solüsyonu satın alın, 60 ml dökün. ürün emaye tava ve yavaş ateş açın. Kaynayana kadar bekleyin, ardından 30 ml dökün. arıtılmış su, 75 gr dökün. toz şeker (tercihen kamış), 30 gr ekleyin. tuz. Kompozisyonu homojenliğe getirin, tahta kaşıkla karıştırın. Topaklar eridikten sonra pansumanı ocaktan alın.

Pirinç sirkesi sosu. Tabii ki, bu tür daha geleneksel. Mümkünse ruloları bu şekilde pişirin. 35 gr birbirine bağlayın. şeker ve 35 gr. ezilmiş tuz, 100 ml dökün. pirinç sirkesi. Orta ateşte koyun, karışımın kaynamasını bekleyin, ardından hemen minimum modu ayarlayın. Yanmaması için sürekli karıştırın. Yakıt ikmali, tuz ve toz şeker kristallerinin eridiği anda hazır kabul edilir. Bundan sonra oda sıcaklığına soğutulmalı ve pirinçle karıştırılmalıdır.

Rulolar dahili ve haricidir. İlk durumda pirinç, diğer malzemelerle birlikte nori içindedir. İkinci versiyonda pirinç dışa doğru bükülür ve dolgu içeride kalır. Ruloyu düzgün bir şekilde yuvarlamak için, bir bambu hasır satın almanız ve ardından tanelerin mata yapışmaması için streç film ile sarmanız gerekir.

İç rulolar

1. Yanınıza bir kap su koyun, içindeki tuzu seyreltin, kristallerin çözünmesini bekleyin.
2. Nori yaprağını 2 eşit parçaya kesin, birini bırakın. Parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine koyun.
3. Ellerinizi asitli suya batırın, bir avuç pirinç alın ve top haline getirin.
4. Çarşafın ortasına yerleştirin, norinin üst kenarından 1 cm geriye doğru çekin (bu alana pirinç koymayın). Taneleri eşit bir tabaka halinde açın, bileşimin yapışmaması için ellerinizi sürekli nemlendirin.
5. Dolguyu alt kenara daha yakın ince şeritler halinde dağıtın, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde rulo tamamen sarılmaz. İlk kez, fazla yerine az koymanız tavsiye edilir.
6. Üzerinde pirinç bulunan nori yaprağını hasırın dibine kadar çekin. Bambu hasırı rulo ile birlikte alın ve bir silindir haline getirmeye başlayın. Dolguyu parmaklarınızla tutun.
7. Sona geldiğinizde parmağınızı suya daldırın ve üst kısımdaki girinti çizgisi boyunca gezdirin. Rulonun birbirine iyi yapışması için bu yapılmalıdır.
8. Norinin kenarları buluşup birbirine yapışana kadar yuvarlamaya devam edin. Bundan sonra, ellerinizi silindir boyunca paspasın içinden geçirerek ruloya kare bir şekil verin.
9. Keskin bir bıçağı soğuk suyla ıslatın, ortaya çıkan ruloyu önce 2 eşit parçaya kesin ve ardından her parçayı 3-4 parçaya daha bölün (isteğe bağlı).

Dış rulolar
Tüm ünlü rulolar bu şekilde hazırlanır. En yaygın Japon yemekleri Philadelphia, California ve Caesar rulolarını içerir.

1. Noriyi ikiye bölün, bir parça alın ve parlak tarafı alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin.
2. Ellerinizi soğuk filtrelenmiş suda ıslatın, bir avuç pirinç alın ve bir top haline getirin.
3. Şimdi son derece dikkatli olun. Taneleri, pirinç tabakası matın alt kenarından 1 cm dışarı çıkacak şekilde dağıtın (bu alanın mat üzerinde uzanacağı ortaya çıktı). Aynı zamanda üst kenardan 1 cm geri adım atmanız gerekir (bu alanda pirinç olmamalıdır).
4. Kenarlara özellikle dikkat ederek yüzeyi eşit hale getirmek için parmaklarınızla yoğurun. Ardından bir parçayı kaldırın ve ruloyu ters çevirin.
5. Arzu edilen malzemeleri norinin yüzeyine yayın, alt kısmına yapıştırın. Şimdi matı kaldırın, deniz yosununu alın, ruloyu bir rulo haline getirmeye başlayın.
6. Önceki durumda olduğu gibi, ruloya kare bir şekil verin, önce 2 parçaya, ardından 3 parçaya daha kesin.

1. "Philadelphia". Rulolar, pirincin tersyüz edildiği dış büküm prensibine göre hazırlanır. Noriyi ters çevirdiğinizde üzerine krem ​​peynir, avokado veya salatalık dilimleri koyun ve rulo yapın. Somonu ince dilimler halinde kesin, pirincin üzerine koyun, yapışması için bir bambu hasırla çevirin. Soğuk suya batırılmış keskin bir bıçakla eşit parçalara bölün.
2. "Sezar".öğütmek tavuk fileto ince dilimler, ardından kızarana kadar kızartın. Domatesleri şeritler halinde kesin, marul için de aynısını yapın. Pirinci nori üzerine yayın, ters çevirin. Yosunu Sezar sosu veya sarımsaklı mayonez ile fırçalayın. Üzerine tavuk, marul, domates koyun, sert peyniri tüm malzemeyi kaplayacak şekilde rendeleyin. Topla. Bir kaseye bir yumurta sarısı kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Kızartma tavasında pişirin ince gözleme, rulonun üzerine yerleştirin ve sarın. Ruloyu eşit parçalara kesin, ceviz sosuyla servis edin.
3. "Kaliforniya". Rulo haricen hazırlanır. Ters nori'yi krem ​​peynirle fırçalayın, orta boy karides veya yengeç eti, salatalık dilimleri ve taze ananas parçaları (isteğe bağlı) ile süsleyin. Ruloyu çevirin, üzerine herhangi bir renkteki tobiko havyarı serpin, havyar tohumlarının düşmemesi için matı tekrar kullanın. Ruloyu parçalara ayırın.

Rulo yapma teknolojisi hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, zorluklar ortaya çıkmamalıdır. Evde kolayca yapılabilecek en yaygın tarifleri verdik. Artık dış ve iç ruloların nasıl büküldüğünü biliyorsunuz, bu da Japon yemeğinin internette veya en sevdiğiniz Japon restoranının menüsünde bulunan sevdiğiniz herhangi bir versiyonunu hayata geçirebileceğiniz anlamına geliyor.

Video: suşi nasıl pişirilir - adım adım talimatlar