Fırında şişte ızgara tavuk, eski çağlardan beri et hazırlamak için kullanılan kömürde ızgaraya modern bir alternatiftir. Bugün sadece sahip olmanız gerekiyor iyi fırınızgara, tavuk, baharat ve çeşnilerle misafirlerini leziz bir ikramla memnun etmek. Ayrıca sululuk ve aroma katacak narenciye de ekleyebilirsiniz.

Fırında şişte tavuk nasıl pişirilir?

Izgara tavuğu fırında şişte pişirmek özellikle zor değildir, ancak belirli beceriler gerektirir.

1. Kuşun iyice marine edilmesi, şişin üzerine doğru şekilde yerleştirilmesi ve çıtır bir kabuk elde edilmesi önemlidir. İkincisinin oluşmasına, marinattaki limon veya portakal suyu, bal, şeker ve meyve suyu gibi katkı maddeleri yardımcı olur.
2. Taze otlar serpmeyin; fırında kararırlar.
3. Fırında şişte tavuk, orta sıcaklıkta pişirildiğinde muhteşem tadıyla tüm konukları büyüleyecektir.
4. Taze soğutulmuş et daha sulu olacaktır.

Fırında bütün bir şiş tavuğun ne kadar başarılı olacağı, turşuya bağlıdır. En basit seçenek: posayı doyuran ve daha yumuşak hale getiren baharatlı tuz. Ortalama 2-3 saat bekletin. Tavuğun tamamen marine içine daldırılması için kabın derin olması gerekir. Fırında şişte pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• su – 1 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• granül sarımsak – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Defne yaprağı- 2 adet;
• kekik – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Tuz ve baharatları suda eritin.
2. Defne yaprağını ekleyin.
3. Eti 3-4 saat bekletin.
4. Karkası peçeteyle kurulayın.

Turşuya limon suyu veya hardal eklerseniz şişteki tavuk iyi pişecek ve kurumayacak. Karkas büyükse ve ıslatmak için leğene sığmıyorsa üzerini bir torba veya streç filmle kapatmanız gerekir. Baharat olarak kırmızı biber ve köri eklenmesi tavsiye edilir. Şiş karın ve boyundan geçirilerek bacaklar ve kanatlar bağlanır.

İçindekiler:

• tavuk – 2 kg;
• köri – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• hardal – 25 gr;
• defne yaprağı – 1 adet.

Hazırlık

1. Baharatları hardalla karıştırın.
2. Tavuğu rendeleyin ve üzerine defne yaprağı parçalarını serpin.
3. 3 saat bekletin.
4. Bir şiş üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
5. Aşağıya su gelecek şekilde bir fırın tepsisi yerleştirin.
6. Fırında şiş üzerinde ızgara tavuk yaklaşık bir saat sürer.

Izgara tavuk, şiş üzerinde elektrikli bir fırında iyi pişer, ancak bu tür fırınların hepsinin maksimum sıcaklığı kaydetmediğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle et kuruyabilir. Deneyimli ev hanımları önce yarım saat "ızgara" moduna ayarlıyor, ardından 1,5 saat 200 derecede normal pişirmeye geçiriyor.

İçindekiler:

• tavuk – 1 kg;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• mayonez – 3 çay kaşığı;
• kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı;
• hardal – 3 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Baharatları karıştırıp tavuğun içini ve dışını ovalayın.
2. 20 dakika bekletin.
3. Hardalı mayonez ve fesleğenle birleştirin.
4. Karkası yayın ve yarım saat buzdolabında saklayın.
5. Izgara tavuk, elektrikli fırında şiş üzerinde 1,5 - 2 saat pişirilir.

Birçok ev hanımının, şiş üzerinde ızgara tavuğun sulu çıkmasının garanti edildiği gazlı fırında yemek pişirmesi daha yaygındır. Şişin düşmemesi için doğru şekilde sabitlenmesi ve ayrıca karkasın bacaklarını ve kanatlarını da sabitlemek önemlidir. Marine sosuna çok fazla baharat koymayın, her seferinde bir tutam ekleyin, tavuğu daha cömertçe ovalamak daha iyidir.

İçindekiler:

• tavuk – 1,5 kg;
• biber karışımı - tatmak;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• soya sosu – 50 ml;
• sarımsak – 4 diş.

Hazırlık

1. Tavuğu yıkayın ve sosu eşit şekilde dağıtın.
2. Ezilmiş sarımsakla ovun.
3. Baharatları karıştırın, serpin, karkası filme sarın.
4. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
5. Şişin üzerine yerleştirin.
6. Yarım saat boyunca “Izgara” moduna getirin.
7. 20 dakika boyunca “Fırın – alt ve üst” moduna geçin.
8. Şişi açın ve tavuğu çevirin.
9. 30 dakika daha önceki moda dönün.
10. en az 1,5 saat şişte kavrulmalıdır.

Patatesli şiş üzerinde garnitür - ızgara tavukla hemen yemek pişirmek daha ekonomik ve karlı. Bir fırın tepsisi yerleştirilir, üzerine sebzeler serilir, böylece etin yağı ve suyu üzerlerine bulaşır. Çok sulu ve lezzetli bir katkı maddesi olduğu ortaya çıkıyor. Uygun baharatlar arasında kırmızı biber, mercanköşk, zerdeçal, kırmızı biber bulunur acı biber, Kişniş

İçindekiler:

• tavuk – 1,5 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Tavuğu yıkayıp kurulayın.
2. Balı tuz ve baharatlarla karıştırın.
3. Karkası rendeleyin, soğanı içine koyun.
4. 3 saat marine edin.
5. Patatesleri doğrayıp fırın tepsisine dizin.
6. Suneli şerbetçiotu ve tuz serpin.
7. Tavukları şişin üzerine yerleştirin.
8. 30 dakika boyunca “Izgara”ya yerleştirin.
9. 30 dakika daha pişirmeye geçin.

Şişte yemek pişirirken bacakların ve kanatların iyice sabitlenmesi özellikle önemlidir, çünkü dolgu ilave ağırlık katar. Standart doldurma sebze ve tahıllarla yapılır, ancak daha fazlasını deneyebilirsiniz Orijinal versiyon– Kuru erik ve nar ile ulusal Abhaz mutfağından.

İçindekiler:

• tavuk – 1,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• kuru üzüm – 50 gr;
• kuru erik – 100 gr;
• nar – 1 adet;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Tavuğun içini ve dışını tuzla ovalayın.
2. Soğanları, kuru üzümleri, kuru erikleri öğütün.
3. 5 dakika kadar yağda pişirin.
4. Nar tanelerini karıştırın.
5. Karkası doldurun ve dikin.
6. Şişin üzerine yerleştirin.
7. Fırında şiş üzerine doldurulan ızgara tavuk 1,5 saat pişirilir.

Hızlıca fırında şişte ihtiyacınız varsa karkası parçalara ayırıp lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz. tavuk kebap. Pişirirken etin yumuşaması için üzerine limon veya domates suyu dökülmesi tavsiye edilir. Evcil kümes hayvanları çok sert olabileceğinden kümes hayvanlarını mağazadan satın almak daha iyidir.

İçindekiler.

Izgara tavuk nasıl düzgün pişirilir? Izgara tavuk pişirmek için hangi fırın daha iyidir: elektrik mi gaz mı?

Çok işlevli bir fırında pişirmediğiniz sürece, sulu, yumuşak kabuklu tavuğu pişirmek biraz yetenek gerektirir. Yeni bir görünüş mutfak fırınlarının yetenekleri üzerine, ızgara da dahil olmak üzere çeşitli et kızartma türlerinin herkesin kullanımına sunulmasına yardımcı oldu.

Artık fırında tavuk pişirmek için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok; sadece öncelikle fırınınızın özel bir şekilde donatıldığından emin olmanız gerekiyor. Izgara tavuğu kızartmak için fırına yönelik şu aksesuarlara sahip olmanız gerekir: bir şiş, bir çift kelepçe ve şişi tutturmak için bir çerçeve. Pişirme için tüm koşulların yerine getirildiğinden emin olduktan sonra eti hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Fırında ızgara tavuk

Tavuk hazırlamak için birkaç aşamadan geçmeniz gerekir.

1. Tavuk akan su altında iyice durulanmalıdır.
2. Bundan sonra tavuk budundaki sarı deriyi veya kalıntılarını bıçakla çıkarmanız gerekir.
3. Yağ bezi kuyruğun yakınında çıkarılır.
4. Tavukta kalan tüyleri çıkarın.
5. Dış kısmı kozmetik olarak temizlendikten sonra tavuğun içinin de temizlenmesi gerekir.

Temizlik sırasında çıkar onu tavuk sakatat ve dikkatlice kanı yıka Böylece pişirme sırasında beklenmedik bir şekilde dışarı sızmaz.

fırında ızgara tavuk hazır

Fırında şişte tavuk için marine

Tavuk işlendikten sonra tavuğu kaplayacak turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Evrensel bir turşusu yoktur, tariflerin çoğu ideal olarak tavuk etinin tadıyla birleştirilir ve bu nedenle katı kurallar gerektirmez. Tavuğu pişirmeden önce birkaç marine tarifini uyarlayın, ardından size uygun olanı seçebilirsiniz.

Ekşi krema turşusu.

1. Ekşi krema ile karıştırılmış baharatlar bir kapta
2. Bundan sonra kütlenin 2/3'ü tavuğun yüzeyine uygulanır.
3. Kütlenin geri kalan kısmı etin içine yerleştirilir ve burada tavuğun duvarlarına iyice yayılır.
4. Bundan sonra tavuk bir saat buzdolabına konur.

Kefir turşusu.

Bu marine etme yöntemi et suyunun ve yağların korunmasına yardımcı olacaktır. Tavuğun en iyisini koruyarak etin hem pişirme sırasında hem de sonrasında kurumasını önleyebilirsiniz. Bu turşunun hazırlanması kolaydır, tavaya dökmeniz yeterlidir. :

• litre yüzde bir kefir, iki yemek kaşığı ekleyin. hafif hardal kaşıkları,
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine yağ, 3-4 diş sarımsak, bir tutam fesleğen ve karabiber tadında.

Pişirdikten sonra tavuğu marine ile birlikte bir tavaya koyun ve 8 saate kadar buzdolabında saklayın. Tavuğun pişirmeden önce iyice yağlandığından emin olun, ancak o zaman çok yumuşak bir et elde edersiniz.

fırında ızgara tavuk nasıl pişirilir

Bal ve hardalla marine edin.
Marine tariflerinin yazarları, yemeğe tatlı, baharatlı ve en önemlisi saf ve gerçek bir tat vermekten hoşlananları görmezden gelmedi.

Hazırlamak için kullanılan basit malzemeler:

• açık hardal
• limon suyu
• sarımsak, baharatlar

1. Öncelikle 5 yemek kaşığı bal su banyosunda eritilir.
2. Daha sonra bir sofra kabına konulur ve burada 1 yemek kaşığı hardal, iki diş doğranmış sarımsak ile karıştırılır. limon suyu ve tatmak için baharatlar.

Tavuk, pişirilmek üzere fırına gönderilmeden önce birkaç saat bu turşunun içinde demlenir.

Baharatlı turşusu.

1. Turşuyu hazırlamak için hardalı ve mayonezi küçük bir kaba koyun ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
2. Bundan sonra kütleye soyulmuş ve ezilmiş sarımsak eklenir.
3. Son aşamada kütleye şerbetçiotu-suneli baharatları, öğütülmüş karabiber ve tuz eklenir, istenirse diğer baharatlı baharatlar da kullanılabilir.

Marine edilerek tavuğun her yeri iyice yağlanır ve ardından hemen fırına gönderilebilir.

Asya baharatlı-tatlı turşusu.
Bu turşu, yağ, zencefil, bal, sarımsak ve çok daha fazlasını içerdiğinden egzotik tatlar ve ruh halleri sevenler için mükemmeldir. Bitmiş turşunun hoş bir rengi var ve belirgin baharatlı aroma içerik nedeniyle uçucu yağlar, baharatların yanı sıra susam yağı.

1. Öncelikle 3 yemek kaşığı susam yağı ve baldan oluşan bir karışım oluşturulur, 5 yemek kaşığı soya sosu ve 2 diş kıyılmış sarımsak.
2. Bundan sonra zencefili işlemeye başlayabilirsiniz; bunu yapmak için, daha sonra soyulması ve ince bir rende üzerine rendelenmesi gereken 4 santimetrenin katları olan bir parça zencefil kökü kesin.
3. Son olarak tuz ve karabiber de dahil olmak üzere tüm malzemeler karıştırılır, ardından tavuk marine ile kaplanır ve bir buçuk ila iki saat marine edilmeye bırakılır.

ızgara tavuk için kullanılacak en iyi turşu hangisidir

Video: Izgara Ustası. Tavuk nasıl marine edilir?

Tavuk şiş nasıl yapılır?

Tavuğu şiş üzerine koyma becerisinde ustalaşmak için fırının teknik bileşenini tanımanız ve mutfağınızda et pişirmek için gerekli her şeyin bulunduğundan emin olmanız yeterlidir, yani hazır olanlardan bahsediyoruz tavuk, şiş, bıçak ve pişirme ipi.

Fırını tavuk pişirmek için hazırlarken, şişin kendisinin yanı sıra fırının tüm parçalarının ve duvarlarının eski yağ ve isten tamamen temiz olduğundan emin olun. Bunu yapmanız önerilir uyarmak için uygunsuz ortamda pişirilen yiyeceklerin yaratabileceği olumsuz etkiler. Bu ... Hakkında hazımsızlık ya da Gıda zehirlenmesi.

lezzetli tavukızgara

• Fırının servis edilebilirlik açısından son kontrolünden sonra, kurulumun zamanı geldi. Bunu yapmak için tavuğun içinden tüm uçlara orantılı olarak bir şiş geçirilir.
• Tavuğun şiş boyunca doğru şekilde - uzunluk boyunca eşit şekilde - oturmasına da dikkat etmek gerekir.
• Tavuğu delmeyi bitirdikten sonra, keskin kenarları tavuğa bakacak şekilde çatal kullandığınızdan emin olun ve ardından bunları güvenli bir şekilde sabitleyin. Gerekirse her iki çatala da birkaç vida daha takın ve bunları aynı şekilde emniyete alın.

Tavuk kanatları ve bacakları şiş üzerindeyken dışarı çıkma eğilimi gösterir ve kaliteli pişirmeyi engeller, bu da fırında eşit olmayan kızartmalara neden olabilir.

Bunu önlemek için müdahale etmeniz, yani kendi takdirinize bağlı olarak şunları belirlemeniz gerekir: Gizlemek için kanatların ve bacakların yakınında bir kesim yapmaya değer mi? veya daha sadık bir yöntem seçin - kanatları ve bacakları mutfak ipliği kullanarak birbirine sabitleyin.

fırında şiş üzerinde ızgara tavuk

Fırında şiş üzerine tavuk nasıl sabitlenir?

Tavuk şişin üzerine sabitlenmiştir ve artık fırın tamamen kullanıma hazırdır, geriye kalan tek şey şişin sabitlenmesidir. Fırının tipine, üretici firmaya ve bireysel teknik özelliklere bağlı olarak şişin, kelepçenin ve pişirme mekanizmasının önemi değişebilir.

Buna rağmen, fırınlarını ızgara fonksiyonuyla üreten çoğu imalat şirketi, tek bir üretim teknolojisine geçmeye karar verdi; bu, herhangi bir kullanıcı için makineye bakım yaparken karşılaşılan sorunların azaltılmasına yardımcı oluyor. Artık bu mekanizma basit görünüyor ve şunlardan oluşuyor:

• şiş
• şişi döndürmek için özel delik
• dengeyi korumak için ek sabitleme

Tavuk çatallarla güvenli bir şekilde sabitlendikten sonra şiş deliğe vidalanır, sabitlenir ve diğer taraftaki bağlantı parçasına yaslanır. Bu işlev için sağlanan mekanizma, tavuğu belirli bir süre boyunca eşit şekilde döndürecektir.

şişin doğru şekilde sabitlenmesi

Fırında şiş üzerinde bütün ızgara tavuk nasıl pişirilir?

Fırında ızgara tavuk pişirmek için yapının kurulumunu tamamladıktan sonra, tavuğun nasıl pişirileceğine, ne kadar süreceğine ve pişirme için en uygun sıcaklığın hangisi olduğuna dikkat etmelisiniz.

• Tavuğu fırına koymadan önce şişin altına bir fırın tepsisi koyun, böylece tavuk pişerken yağları toplar. Bu, yağın fırın yüzeylerine erişimini sınırlandırmaya yardımcı olacak ve fırını aşırı temizlemek zorunda kalmanızı önleyecektir.

Pişirme tepsisinin yüzeyinde Olabilmek Pişirme sırasında yağın yanmasını önlemek için su ekleyin.

limonlu ızgara tavuk

Ortalama olarak birkaç saat tütsülenerek pişirilir, ardından tadıp sertliği ve yumuşaklığı belirlenir, fırından çıkarılır, doğal olarak hafifçe soğutulur ve servis edilir.

Ayrıca yemek pişirmeniz de gerekebilir et için garnitür- Bu ikilem, fırında patates bulunan küçük bir fırın tepsisini tavuğun altına yerleştirerek çözülebilir. Pişirme işlemi sırasında tavuktan salınan yağ doğrudan patateslerin üzerine düşecek ve bu onların çok lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Fırında şiş üzerinde ızgara tavuk kolay ve lezzetlidir

Video: Evde ızgara tavuk nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Elektrikli ve gazlı fırında ızgara tavuğu şişte pişirmek ne kadar sürer?

Çoğunluktan ayrılmak elektriksel mutfak ocakları, kurulum sırasında bu üreticileri bulabilirsiniz ızgara fonksiyonu, standardizasyonu tercih etmeyin ve hatta çoğu zaman maksimum sıcaklığı kaydetmiyor pişirme sırasında. Bu, çoğu durumda ızgara modunda pişirdikten sonra fazla kurutulmuş et alabileceğiniz gerçeğine yol açar.

Bunu önlemek için çoğu ev hanımı iki pişirme yöntemini sırayla kullanır: Birincisi, tavuk ızgara modunda 30-40 dakika pişirilir ve sıra bittikten sonra fırın normal pişirme moduna geçer ve orada bekletilir. bir buçuk saat boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta.

Elektrikli fırında pişirildikten sonra tavuk sulu ve baharatlı hale gelir, asıl mesele pişirme işlemini dikkatlice izlemek ve eti kurutmamak için fırından zamanında çıkarmaktır.

ızgara tavuk tarifleri

Gazlı fırında ızgara tavuk da benzer şekilde pişirilir, bu da klasik fırın sevenler için süreci karmaşıklaştırmanın önlenmesine yardımcı olur.

Etle çalışmaya başlamadan önce fırının duvarlarını ve şişini eski yağ ve karbon birikintilerinden iyice temizlemek gerekir.

1. Tavuğunuzun pişmeye hazır olduğundan ve oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Tavuk daha önce buzdolabındaysa, pişirmeden önce 30-40 dakika tezgahın üzerinde bırakın.
2. Fırını 10 dakika önceden ısıtın. Sıcaklığı 200 dereceye yükseltin - bunu fırın kapağını açıp elinizi orada 7-8 saniye tutarak belirleyebilirsiniz; bu süre zarfında fırının içindeki sıcaklık elinizi yakıyorsa sıcaklık uygun demektir.
3. Tavuk pişirirken, fırın kapısı kapalıyken dolaylı ısıtma yöntemini kullanın.
4. Tavuk 50-60 dakika piştikten sonra fırından çıkarılıp oda sıcaklığında soğutulur.

Pişirirken lezzet ve yumuşaklık katmak için tavuğun üzerine limon ve domates suyunu dökün.

en iyi tariflerızgara tavuk

Video:

Bütün bir tavuğun nasıl pişirileceğine dair birçok fikir var. Tavuklar kızartılabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir ve hatta ateşte pişirilebilir. Tavuk pişirirken zamandan ziyade sıcaklık önemlidir. Sıcaklığı izlemek için özel bir termometre kullanın. Kabuğu çıkarmak istiyorsanız bunu pişirdikten sonra yapmak daha iyidir. Aksi takdirde kuru, sert ve yenmeyen etle karşı karşıya kalırsınız.

Marine veya salamurayı sos veya sos olarak kullanacaksanız servis yapmadan önce kaynatın. Yani bütün tavuğu kızartacak, pişirecek, tütsüleyecek veya güveç yapacak olanlar için ilk kural, önce eti turşunun içine batırmaktır. Fast food çağında marinatın modası geçmiş gibi görünüyor, ancak tavuk çok daha yumuşak, lezzet ve meyve suyuyla dolu olacak.

En basit turşusu, yüksek tuz konsantrasyonuna sahip herhangi bir sıvı kullanılarak yapılabilir. Kümes hayvanlarının dokularında çok az doğal tuz bulunur, bu nedenle yüksek tuzlu bir sıvıyla çevrelendiğinde, dokulardaki tuz miktarını eşitleyerek onları doyurmaya çalışan bir kimyasal reaksiyon meydana gelir. Suda otlar, baharatlar veya başka aromalar varsa bunlar da dokularda olacaktır. İyi bir marine, tam ve karmaşık bir tada sahip yumuşak bir kuş üretecektir.

Eti marine etme prosedürü kolay ve basittir, ancak çok zaman alır ve önceden planlanması gerekir. Tavuğun tam oturacağı kapaklı büyük bir kase veya tencere kullanın. 5 kilograma kadar ağırlığa sahip bir tavuk için kural olarak bir litre turşusu yeterlidir.

Tavukları bir kaseye alıp marinesini hazırlayın. Tuz miktarının hesaplanması çok kolaydır. İdeal oran 1:16 yani litre suya 1 bardak tuzdur. Tuzu suda eritin, baharatları ve baharatları ekleyin ve yavaş yavaş tavuğun üzerine dökün. Eti pişirmeden önce 4 saat boyunca örtün ve buzdolabında saklayın, her birkaç saatte bir çevirin.

Turşunun kilogram başına 45 dakika içinde emilmesini bir kural haline getirin. Pişirmeye başladığınızda kuşu marinattan çıkarın ve içini ve dışını kurulayın. Tavuğun pişerken içinin kurumasını önlemek için içine birkaç limon dilimi veya çeyrek soğan ekleyin. Bu, nemin korunmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda ete harika tatlar ve aromalar katacaktır.

Eğer hiç denemediyseniz tütsülenmiş tavuk veya ızgara kuru, o zaman gerçekten bunlardan birini kaçırdınız lezzetli yemekler. Bu tavuk normal ızgarada yapılabileceği gibi ızgarada da yapılabilir. Mükemmel sigara içmenin yalnızca iki "sırrı" vardır: kuş pişirilmemelidir ateş açmak ve ızgaradaki sıcaklık 120 santigrat dereceyi geçmemeli veya 110 derecenin altına düşmemelidir. Tütsülemek için birçok farklı ağaç türü kullanılabilir ve bunların her biri ete eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

Liste uygun ağaç kümes hayvanlarını tütsülemek için: Kızılağaç - ete yumuşak bir aroma, hafif tatlı bir tat verir. Kayısı ete hafif badem aroması verir. Dumanlı et istemiyorsanız tam size göre.

Kiraz ağacı - ete tatlı ve meyvemsi bir tat verir. Meşe güçlü, dünyevi ve çok ormansı bir aroma verir. Bu, tavuk, sığır eti ve diğer etlerin çoğunu tütsülemek için en iyi odundur.

Aspen karakter olarak meşeye benzer ancak aroması daha yumuşak, daha tatlı ve biraz daha az "odunsu"dur. Tavuk ve balık için harika. Bu nedenle, tavuğu ızgarada pişirirken, birkaç saat boyunca turşunun içinde bekletmeyi, ardından karkası folyoya sarmayı ve üzerine birçok delik açmayı unutmayın. Ortaya çıkan karışımı yanan kömürlerin içine koyun ve periyodik olarak çevirin. Bu yöntemle sigara içmek bir saat kadar sürer. Tavuğu ızgara yapmak için kömürleri ızgaranın bir tarafına yerleştirmeniz, üzerine odun atmanız ve kuşu ızgaranın diğer tarafındaki rafa yerleştirmeniz, ancak kömürlerin üzerine koymamanız gerekir. Kuş yaklaşık 2 saat bu şekilde pişer.

Genel olarak birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir. Izgara tavuğun pişme süresi kilogram başına 1 saattir. Pişirme süreleri yaklaşıktır ve hava koşullarına ve ızgara özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. İşin püf noktası eti fazla pişirmeden tütsülemektir.

Rotisserie, bütün bir tavuğu hazırlamanın harika bir yoludur. Çevirme tarifleri oldukça tekrarlıdır, bu yüzden birkaç ipucunu aklınızda bulundurun.

Etin pişmesi ne kadar sürerse sürsün, şişin altındaki dış sıcaklık 80 santigrat derece olduğunda tavuk pişirilir. Tavuğa altın kırmızısı bir renk vermek için sıcaklığı yaklaşık 10 dakika boyunca 100 derece artırmanız gerekir. Şişin altına bir kap su koymak tavuğun kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır. Pişirmenin ortasında kuruluk fark ederseniz, pişirme süresinin geri kalanında tavuğu folyoya sarmayı deneyin.

Kömürde pişirilen bütün tavuk, şenlikli bir masa için gerçek bir dekorasyondur. İçi yumuşak hafif et, dışı pişmiş aromatik kabuk - memnun misafirlerden bir keyif denizi garanti edilir.

Böyle bir tavuğu hazırlamak için birçok tarif var. Birkaç popüler yöntemi ve aynı zamanda uygun bir kuşun seçimi, marine edilmesi ve pişirme nüansları ile ilgili bazı genel noktaları ele alalım.

Bir kuş seçmek

Mükemmel seçenek - evcil tavuk et ırkları arasında yer almaktadır. Böyle bir kuş genellikle maden suyu veya fermente sütlü içecekler. Etlik tavuklar da iyidir, et zaten yumuşak olacağından prensipte marine edilmesine bile gerek yoktur.

Ev içi katmanlardan kaçınmak daha iyidir: Etleri çok daha serttir, kemikleri daha büyüktür ve hiçbir durumda yararlı olan yağ yoktur. Bu tavuğu et suyuna koymak daha mantıklı.

Her durumda, en az 2 kg ağırlığındaki büyük karkaslara daha yakından bakmalısınız.

Hadi hazırlanalım

Seçilen karkas ciddi bir şekilde incelenmelidir: kalan tüyleri çıkarın, kıç kısmını bezlerden ve kanallardan temizleyin ve hem dışını hem de içini iyice durulayın. Kuşun boynuna özellikle dikkat edilmelidir: içinde trakea ve kursak parçaları kalabilir.

Bir sonraki önemli nokta seçimdir iyi turşu. Burada hayal gücü için geniş bir alan var. Teorik olarak, marine etmek için, doğru zamanda elinizde ne varsa, her şeyi kullanabilirsiniz. Domates, fermente süt ürünleri, meyve suları, alkollü içecekler, her türlü yeşillik - tüm bu bileşenler bir şekilde pişmiş tavuğun tadını iyileştirecektir.

Bitmiş kuşa çekici bir altın rengi vermek için onu karışımda marine edebilirsiniz. domates suyu ve kesilmiş süt. Doğu ve Asya nüanslarını bilenler için, turşuya teriyaki veya soya sosu, bal, rendelenmiş zencefil kökü, portakal posası ve suyu ile Tay veya Hint baharatlarının eklenmesi önerilir. Zamanınız kısıtlıysa normal karbonatlı maden suyu kullanabilirsiniz.

Yanında ne var?

Tam bir yemek için bir çeşit garnitür hazırlamaya değer. Kömür üzerinde folyoya sarılmış fırında tavuk veya filetodan şiş kebap, ızgara sebze ve mantarlarla iyi gider.

Gözünüze çarpanı alabilirsiniz: havuç, patlıcan, rengarenk dolmalık biber, patates, kabak, soğan

Köy meyveleri veya meyveler de iyi olacaktır. Elmaları veya armutları büyük küpler halinde keserek tavuk karkasını doldurmak için kullanılabilirler. Portakallar da uygundur - filmlerden soyulmuş dilimlere bölünmeleri gerekir.

Nasıl pişirilir? Parçalar halinde mi yoksa bütün olarak mı?

Burada yaklaşım tamamen bireyseldir. Her şey hedeflere, hedeflere, fikirlere ve mevcut ekipmanlara bağlıdır. Eğer geniş bir ızgara ağınız varsa tavuğun tamamını pişirebilirsiniz. Bütün bir şirket planlanıyorsa, karkasların yarısını veya dörtte birini kızartmak daha uygun olacaktır.

Mangal gündemdeyse kuşu kesmek şarttır. Bütün kızarmış tavuk, pişirildikten sonra porsiyonlara bölünebilir.

Neyle servis edilir?

Kömürde pişirilen tavuk genellikle patates, pilav ve makarnadan oluşan bir garnitürle servis edilir. Her türlü ev yapımı turşu (sebze, mantar) kızarmış kümes hayvanlarıyla uyumludur. konserve patlıcan, zeytin, taze sebze salataları.

Bu tavuğu yiyorlar yürüyüş koşulları ellerinle piknik yap. Evde normal bıçak ve çatalı kullanmak daha iyidir.

Kömür üzerinde kavurmanın faydaları

Alanında uzman kişiler sağlıklı beslenme Bu pişirme yönteminin avantajlarını çok takdir ediyorum. Güvenlik açısından yararlı maddeler Isıl işlem sürecinde pişirme, yalnızca buharda kaynatmadan sonra ikinci sırada gelir.

Pişirme sırasında kümes hayvanı eti, basit kızartmada olduğu gibi kurumaz. Sululuğunu korurken yumuşaklık, hassasiyet kazanır. Ek bir artısı da yemek pişirirken yağ kullanmanıza gerek olmamasıdır.

Kömürde kavrulmuş tavuk için klasik tarif

Tavuk, tuz ve sarımsaklı baharat karışımında marine edildikten sonra ızgarada la tavuk tabakası gibi düz bir şekilde pişirilir. Tarifin özelliği, bütünlüğünü korurken kemikleri karkastan dikkatlice çıkarmaktır.

Gerekli Malzemeler:

• bir büyük tavuk;
• bir baş sarımsak;
• Khmeli-Suneli baharat karışımı;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Pişirme tekniği:

1. Tavuk karkasını durulayın ve kurulayın. Başlamak için, en alttaki eklem yerlerindeki kanatları kesin.
2. Tavuk uyluklarında mutfak “ameliyatına” devam edin. Uylukların uçlarındaki deriyi dikkatlice kesin, karkası ters çevirin ve derinin üzerine yerleştirin. Her uyluğu tüm kemik boyunca kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Eklem noktalarından kesin ve femurları çıkarın.
3. Sırtı kaldırarak daha da fazla uğraşmanız gerekecek, ancak buna değecek. Önemli olan tavuk derisine mümkün olduğunca az zarar vermeye çalışmaktır. Zaten kesilmiş kanatlara ek olarak, diğer tüm parçalar tek bir tavuk bütünü halinde katlanmalıdır.
4. Kemikleri çıkardıktan sonra tavuğun kanatlarıyla birlikte tuzlanması, taze çekilmiş karabiber ve khmeli-suneli baharat karışımı ile tatlandırılması gerekir. Yarım düzine diş sarımsağı bir preste ezin, tuz ekleyin ve kemiksiz tavuk tabakasını bu aromatik karışımla dikkatlice ovalayın. Eti elinizle iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat marine edin. Bu süre zarfında kömürleri hazırlayın.
5. Gerekli miktarda kömür hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için iyi sabitlenmiş üç boyutlu bir ızgaraya ihtiyacınız olacak. Tavuk, kanatlarla birlikte ızgaraya dizilir.
6. Tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekiyor. Izgarayı periyodik olarak çevirin.

Mevcut olanların rahatlığı için bitmiş kuşu büyük bir tabağa koymak daha iyidir. Her biri tavuk karkasının istediği kısmını kesme şansına sahip olacak. Yemeği taze otlar ve sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Çok miktarda iyi kömür elde etmek için gerçek bir odun ateşi yakmanız gerekecek

Folyoda pişmiş tavuk

Diğer bir seçenek ise kömürde pişirilmiş folyoda tavuktur. Bu yöntemin avantajı, sürekli ateşin yanında durmanıza gerek kalmaması ve ateşin yanmadığından veya kurumadığından emin olmanızdır.

Gerekli malzemeler:

• bir tavuk;
• yaklaşık 100 gr pastırma;
• sarımsak;
• biber;
• tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Tavuk karkasını düz bir şekil alana kadar çırpın.
2. Dışını ve içini tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın.
3. Domuz yağını ince ince dilimleyin ve dilimleri tavuğun üzerine yerleştirin.
4. Karkası folyoya sarın ve kömürde 30 dakika pişirin.

Çiftliğinizde şiş varsa onunla tavuk kızartabilirsiniz. Bu yöntemin avantajları vardır: Kuş, şiş üzerine güvenli bir şekilde sabitlenir ve düzgün bir dönüşle iştah açıcı bir kırmızı-altın rengi elde eder.

Bugün fırında ızgara tavuğun nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz. Netlik sağlamak için fotoğraflar makaleye eklenecektir. Böyle bir yemek yaratmak için çeşitli ilginç seçeneklere bakacağız.

Pek çok kişi muhtemelen tavuğun en yaygın kümes hayvanı türlerinden biri olarak kabul edildiğini biliyor. Bu ürün diyetsel olup aynı zamanda amino asitler ve proteinlerle zenginleştirilmiştir. Tavuk göğsü, koyu ete göre çok az yağ içerir ve demir açısından zengindir. Derisi çok fazla yağ içerdiğinden özellikle fazla kilolu olanların yemesi önerilmez.

Özellikler

Tavuk eti uzun zamandır faydalarıyla ünlüdür; birçok ülkede hastalara güçlerinin iyileşmesi ve restorasyonu için verilmektedir. Doktorlar özellikle haşlanmış etin yanı sıra haşlanmış et de önermektedir. Tavuk, hayvansal proteinin yanı sıra magnezyum, fosfor, demir ve potasyum içerir. Gut, mide ülseri ve şeker hastalığı gibi hastalıkların tedavisinde hastalara tavsiye edilir.

İtibaren tavuk eti Hem çocuklar hem de yetişkinler için çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz. Fırında ızgara tavuk son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Beyaz et de özellikle şişte lezzetli çıkıyor. Yazımızda inceleyeceğimiz Farklı yollar tavuk pişirmek. Kuşun üzerinde kızarmış altın bir kabuğun göründüğü bir seçenek olacaktır.

Yararlı öğeler nasıl kaydedilir?

Tavuğun nasıl pişirildiğine bakılmaksızın: ızgarada, fırında, şişte, içindeki faydalı unsurları korumak için her şey yapılmalıdır. Bu nasıl başarılır? Şimdi size anlatacağız. Kaydetmek faydalı özellikler, tüm pişirme kurallarına uymalısınız. Genel olarak tavuğu pişirirken çok uzun süre kızartmak veya kaynatmak özellikle tavsiye edilmez. Hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Bu kuştan yemek hazırlarken doğru ürünü seçmek çok önemlidir. Örneğin piliçler kızartma, ızgara veya fırınlama için oldukça uygundur.

Ürün hazırlama

Tavuğu pişirmeye başlamadan önce akan su altında iyice durulamanız gerekir. soğuk su. Derisi hemen çıkarılabilir, ancak yalnızca kuşu ızgarada pişirirseniz çıkarmanıza gerek kalmaz.

Izgara tavuğu fırında pişirmek için öncelikle buzdolabında eksi 18 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta donmuş halde saklamanız gerekir. Daha sonra hem buzdolabında hem de mikrodalgada buzunu çözebilirsiniz. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek

Fırında veya şişte ızgara tavuk sadece soğutulmuş etten pişirilmelidir. Bu şekilde yemek sulu ve yumuşak hale gelecektir. Yemek tarifi bir turşuyu gerektiriyorsa, ayçiçek yağına dayanmalı, tercihen rafine edilmelidir.

Fabrika karkasından ızgara yapmak en iyisidir çünkü ev yapımı tavuk bu yemek için biraz zor olabilir. Ancak yalnızca kümes hayvanınız varsa, yumuşatmak için onu bir tuz çözeltisine batırın. Bunu yapmak için iki litre su alıp içine yarım bardak tuz dökmeniz gerekiyor. Kümes hayvanları bu solüsyonda iki saat bekletilmeli, daha sonra kurutulmalı ve pişirilmelidir. Bu şekilde şişte ev yapımı ızgara tavuk yumuşak ve sulu olacaktır.

Etin hazır olup olmadığını termometre kullanarak kontrol edebilirsiniz; 85 dereceyi göstermesi gerekir. Kürdan yardımıyla da pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için böyle bir çubuk almanız ve onunla karkasın uyluğunu delmeniz gerekir. Beyaz meyve suyu akıyorsa et hazırdır. Tavuklar piştikten hemen sonra ocaktan alın. Daha sonra kurumaması için masaya servis edebilirsiniz.

Başka bir pişirme seçeneği

Bir stand üzerinde bir kuş pişirirseniz, çok iyi sonuçlanabilir iyi yemekçıtır bir kabuk ile. Bu yemek için önceden hazırlanmış bir karkasa ihtiyacınız olacak (baharat, tuz, karabiber serpilir). Izgara tavuğu fırında şişte pişirmek şu şekildedir:

1. Öncelikle karkas şişin üzerine konulmalı, ardından bacaklar ve kanatlar pişirme sırasında düşmeyecek şekilde sabitlenmelidir. Bu, pişirme ipi kullanılarak yapılabilir.
2. Tavuk yerleştirilmelidir elektrikli fırın ve 200 derecelik bir sıcaklıkta “Tükürük” modunu açın. Bu süre zarfında karkas üzerinde yavaş yavaş bir kabuk oluşmalıdır. Fırında ızgara tavuğu bu şekilde pişiriyoruz.

Sarımsaklı tavuk

Şimdi birkaçına bakalım ilginç tarifler kümes hayvanları pişirmek. Örneğin sarımsaklı tavuk çok lezzetli çıkıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk karkası;
• elli gram tereyağı;
• biber;
• sarımsak;
• sebze yağı ve tuz.

Hazırlık:

1. Sarımsak dilimler halinde doğranmalı, ardından dikkatlice tavuğun derisinin altına yerleştirilmelidir.
2. Göğsün üzerine birkaç parça tereyağı koyun.
3. Daha sonra biber, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Karkası bu sosla iyice kaplayın. Tavuğu şişte veya tel ızgarada pişirmeniz gerekir.

Hint tarzı

Fırında ızgara tavuğun nasıl yapıldığına daha önce bakmıştık. Şimdi şişte farklı şekilde pişirelim. Şimdi size bunu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız. lezzetli tavuk Hintçe. Bu yemek için ihtiyacınız olan:

• tavuk karkası;
• limon.

Ayrıca özel bir baharat yapmanız gerekir. Bunun için almanız gerekenler: tarçın, zerdeçal, kişniş, kimyon, defne yaprağı, karabiber, tuz, kakule, hardal tohumu ve kimyon. Bu malzemeler iyice karıştırılmalı, ardından mükemmel bir baharat elde edeceksiniz.

Hazırlık

Fırında ızgara tavuk şu şekilde hazırlanır:

1. Öncelikle karkasları baharatlarla ovalamanız ve gece boyunca fırına koymanız gerekir.
2. Limonda yarıklar açıp tavuğun içine yerleştirebilirsiniz.
3. Daha sonra karkası bir şişin üzerine koymanız gerekir; limon onun etrafta dolaşmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra yemek pişirilmelidir. Bu hazır olana kadar yapılmalıdır. Servis yapmadan önce tavuğu limon suyuyla serpin.

Orijinal yemek

Fırında ızgara tavuk, acı biberle çok lezzetli oluyor. Şimdi size tarifini anlatacağız. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• biber;
• zeytinyağı (üç yemek kaşığı);
• tavuk karkası;
• tuz, çeyrek kaşık kurutulmuş kırmızı biber ve kekik;
• kırmızı biber (bir tutam).

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle karkası tuz ve karabiberle ovmanız gerekir.
2. Daha sonra otlar ve zeytinyağını karıştırmalısınız.
3. Ortaya çıkan karışımı karkasın üzerine dökün. Tavuğu tamamen pişene kadar pişirin.

Alman şeflerden tarif

Şimdi fırında ızgara tavuk hazırlamak için başka bir seçeneğe bakalım. Bu tarif Alman şefler tarafından aktarıldı. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• bir bütün karkas;
• tuz;
• biber;
• baharatlar (isteğe bağlı);
• üç diş sarımsak;
• bir bardak su;
• iki portakal.

Yemek pişirmek:

1. Tavuğun biraz yıkanıp kurutulması ve ardından baharat, karabiber ve tuzla ovulması gerekiyor. Bundan sonra kuru bir yere çıkarılmalı ve bir süre (yaklaşık 5-6 saat) orada bekletilmelidir. Tavuğu marine etmek için bu gereklidir.
2. Karkasın içine acı biber ve sarımsak konulmalıdır.
3. Göğsü kesip kanatları yanlara çıkmayacak şekilde oraya yerleştirmeniz gerekiyor.
4. Tavuk standına biraz su dökün ve kuşu üzerine koyun. Fırının önceden 200 dereceye ısıtılması gerekir, ancak o zaman karkası oraya gönderin. Bu nefis yemeğin hazırlanması bir buçuk saat sürecektir (bazen iki saat sürer). Her şey tavuğun büyüklüğüne bağlıdır.
5. Her şey hazır olduğunda eti güzel bir tabağa koymanız gerekecek ve ardından servis edilebilir. Dekorasyon olarak portakalları daire şeklinde kesmeli, ardından tavuğu onlarla daire şeklinde süslemelisiniz.

Çözüm

Artık fırında ızgara tavuğun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Tükürükteki bir kuş da iyi sonuç verir. sana söylemiştik farklı tarifler tavuk pişirmek. Bu, güvenle pişirmeye başlayabileceğiniz anlamına gelir. En önemli şey, hayal gücünüzü serbest bırakmaktan korkmamak, elbette tarife bağlı kalarak en orijinal yemekleri elde edeceksiniz.