Çok azı en az bir kez evde tahılın çimlenmesiyle uğraştı. Ve denemeye karar verenler bile, ucuz ve uygun fiyatlı olduğu için genellikle buğdayı seçerler. Ancak tahıl pazarındaki tek kişi olmaktan çok uzak. Ancak insanlar arpayı yalnızca malt ve bira ile birlikte hatırlar. Ve tamamen boşuna, çünkü küçük bir tane, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Bugün arpanın nasıl çimlendirileceği hakkında konuşacağız. Belki bazıları için bu, hayatlarını ve yeme alışkanlıklarını değiştirmenin ilk adımı olacaktır.

Yüksek kaliteli tahıl seçiyoruz

Burada her şey çok basit. Piyasada tahıl satın alarak şımarık bir ürün, küflü tahıl veya filizlenmeye izin vermeyen özel bileşiklerle işlem görmüş olabilirsiniz. İkinci teknik, hayvan yemi için hazırlanmış arpa döküldüğünde kullanılır. Tahıl nemli olsa bile filizlenmez ve bozulmaz. Ancak bizim durumumuzda hiç uymuyor.

Herhangi bir tahıl, kapsamlı bir inceleme ve seçimden geçmelidir. Düşük kaliteli tahıl kullanarak küçük bir verim elde edersiniz gerekli ürün bu da zamanını boşa harcıyorsun demektir. Bu yüzden akılda tutulması gereken birkaç kural var:

• En fazla 2 ay önce hasat edilmiş arpa kullanın.
• Çimlenme için kontrol etmek gereksiz olmayacaktır. Bunu yapmak için, farklı partilerden yaklaşık 100 tahıl ıslatmanız gerekir. Bu, çimlenme yüzdesini verir. Uygulama,% 90'dan daha düşük bir gösterge ile tahıl kullanmamanın daha iyi olduğunu göstermektedir.

Emmek

Uygulamaya geçmeden önce "arpa nasıl çimlenir" sorusunu dikkatlice incelemek önemlidir. İlk bakışta, soru çok karmaşık değil, ancak sizi fidelerin yarısından mahrum bırakabilecek tuzaklar var.

Yani, ilk sır: önce tahılı oda sıcaklığında suya batırmalısınız. Bunu yapmak için şu adımları izleyin:

• Tahılı bir kaba koyuyoruz ve tamamen kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz.
• Yüzen taneleri ve döküntüleri çıkarırız, bundan sonra suyun boşaltılması gerekir.
• Tahılı soğuk suyla tekrar doldurun.
• Dezenfeksiyon. Arpanın çimlenmesi oldukça zahmetli olduğu için küfün fideleri bozmamasına özen gösterilmelidir. En basit tedavi arpanın daha dayanıklı olmasına yardımcı olur. Antiseptik olarak iyot veya normal potasyum permanganat kullanabilirsiniz. 10 litre su için sadece 30 damla eklemeniz gerekir. Çözelti, tahıl içeren bir kaba dökülmeli ve en az 3 saat saklanmalıdır. Bu, çimlenmeyi etkilemez, ancak çoğu tahılın güçlü, mükemmel sürgünler vermesine izin verir.

bir notta

Arpanın nasıl filizleneceği ile ilgileniyorsanız, unutmayın: doğru ve uzun süreli ıslatma en önemli sırdır. En az 48 saat saklanmalıdır. Bu süre zarfında her 6-12 saatte bir suyu değiştirmeniz ve kalan kalıntıları temizlemeniz gerekir. Tahılın vaktinden önce filizlenmeye başlamaması için soğuk suya ihtiyaç vardır. Bu prosedür çimlenme için koşullar yaratacaktır.

çimlenme prosedürü

Geniş bir kutu veya tepsi hazırlamanız gerekecek. Büyüklüğü tahıl miktarına bağlıdır. Katman kalınlığı - 6 cm'den fazla değil Yıkanmış ıslak tahıl, tepsinin tabanı boyunca dikkatlice dağıtılır. Üstünü pamuklu bir bezle kapattığınızdan emin olun. Suyun buharlaşmasına izin vermeyecek, ancak havalandırmaya müdahale etmeyecektir. Bu amaçla, içinde kesim yapmanız gereken bir streç film kullanabilirsiniz. Birinci yöntem tercih edilir, çünkü kaplama malzemesini çıkarmadan ve mikro iklimi bozmadan taneyi nemlendirmeyi mümkün kılar.

Ana göstergeler

Arpanın evde nasıl çimlendirileceğinden bahsetmişken, iki noktanın önemine dikkat etmek gerekiyor. Tahıl sadece optimum sıcaklıkta ve yeterli nemde yumurtadan çıkacaktır. Çimlenme işlemi yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Bu durumda, tahılı her gün karıştırmak ve bir sprey şişesinden su ile püskürtmek gerekir. Kaplama malzemesinin nem içeriğini kontrol edin ve tamamen kurumasına izin vermeyin.

Temel olarak, arpayı evde nasıl çimlendireceğiniz hakkında bilmeniz gereken tek şey bu. Genellikle 2-3. günde ilk filizleri görebilirsiniz. Tahıl ne kadar süre saklanmalıdır? Bu, takip ettiğiniz hedeflere bağlıdır.

filiz yemek

Maksimum fayda, boyutu 5 mm'yi geçmeyen filizlerde yatmaktadır. Arpa taneleri çimlendikten sonra soğuk suda yıkanmaları gerekir. Hepsinden iyisi, onları hemen yerseniz. Kullanılmayan filizler kaldıysa, büyümeyi yavaşlatmak için buzdolabına koyun. Güçlü çimlenmiş tohumlar serttir ve acı bir tada sahiptir. Yemekten önce onları yıkadığınızdan emin olun. Artık yemek için arpayı nasıl çimlendireceğinizi biliyorsunuz. Ama onu kullanmanın başka yolları da var.

malt için çimlenme

Her bir tanede uykuda olan işlemleri etkinleştirmek için ıslatma prosedürü kullanılır. Aslında, eriyen su ve güneş tahılın büyümesini teşvik ettiğinde baharı taklit eder. Arpayı yemek için nasıl uygun şekilde çimlendireceğimizden bahsettik, ama aynı zamanda malt yapmak için de kullanılıyor. Bu durumda, koşulların biraz değiştirilmesi gerekir.

Sıcaklık ve Nem

Çimlenmeye başlamak için düşük nem, yaklaşık %40 gereklidir. Yani taneler hafifçe ıslanır ve embriyonun gelişimi başlayana kadar bu durumda kalır. Şimdi nemi %50'ye çıkarmanız gerekiyor. Bu basitçe elde edilir, sadece püskürtme sıklığını artırmanız gerekir. Bu, arpa malt için nasıl çimlendirileceğine dair seçenekler arayanlar için önemli bir bilgidir. Bu durumda nemi çok daha dikkatli kontrol etmek gerekir.

Çimlenme sırasındaki fizyolojik süreçler de sıcaklıktan ciddi şekilde etkilenir. İdeal olarak, 14-15 derece olmalıdır. Daha düşük oranlarda gelişme yavaşlar ve daha yüksek oranlarda hızlanır ve düzensiz bir şekilde gerçekleşir. Bu işlemin süresi 6-7 gündür. Tüm tavsiyelere uyulursa, iyi malt filizlenecektir. Çoğu insan, tahılın çimlendiği oda ne kadar sıcak olursa, o kadar hızlı çimleneceğine inanır. Ancak yüksek kaliteli filizler elde etmek için açıklanan kurallara uymak gerekir.

Tahıl içindeki süreçler

Arpa tanelerinin nasıl çimlendirileceğini iyi anlamak için embriyonun gelişiminin nasıl gerçekleştiğini anlamanız gerekir. Önce meyve ve tohum kabuklarını kırar ve sonra bunlar ile sırt rengi kabuğu arasında hareket eder. Yapay çimlenme ile embriyo sadece belirli bir boyuta kadar gelişir. Sıcaklık daha yüksekse, tohum tahılın tepesinden filizlenir ve bu da bitmiş maltın kalitesini düşürür.

sonucu değerlendiriyoruz

Çimlenme sürecinin sonunda, malt dış işaretlerle değerlendirilebilir. Ve her şeyden önce, kokuyu takdir edebilirsiniz. Taze salatalık aroması, her şeyin doğru yapıldığını gösterir. Ancak ekşi meyveli olan, maltın çimlenmesinin yanlış yapıldığı sonucuna varmamızı sağlar. Çoğu zaman, bu çok uzun süre ıslatma ve aşırı sulamadır. Tahılların uygun büyüme ve gelişme için hafif ve sürekli neme ihtiyacı olduğunu unutmayın. Malzeme kurursa, içindeki yaşam durur. Aynı zamanda, aşırı nem varsa, bunun çürüme ve küf oluşumu ile dolu olduğunu unutmamalıyız.

Kahverengi, solmuş filizlerin görünümü, nemden çok yoksun olduklarını gösterir. Filizlerin artan kırılganlığı, karıştırıcının yetersiz çalışmasının sonucudur. Filizler her gün birkaç kez çevrilmelidir.

Ana zorluklar

İlk dört gün boyunca arpanın çimlenmesi sırasında, kimyasal bileşim. Buna dayanarak, çimlenen tahılın görünümünü ve mikroorganizmalarla enfeksiyon derecesini kontrol etmek gerekir. Bu genellikle tanenin rengiyle oldukça kolay bir şekilde değerlendirilebilir. Parlak, yeşil noktalar, siyah veya kırmızı lekeler bakteriyel bir enfeksiyonun işaretidir. Yani, tüm tahıl grubunu işlemeniz gerekir, aksi takdirde yemeye uygun filizler elde edemezsiniz. Durum, malt üretimi için tasarlanan parti ile benzerdir.

sonraki hasat

Arpa tohumlarını evde çok hızlı çimlendirmek mümkün olmadığından, hemen daha büyük bir parti yapmak mantıklıdır. Filizlerin yenmesi amaçlanıyorsa, artıklar buzdolabında daha uzun süre saklanabilecekleri şekilde çıkarılır. Ve bitmiş malt kurutulur. Ayrıca kurutma aşamalarını ve sıcaklık koşullarını değiştirerek içeceğe eşsiz bir tat ve renk veren hammaddeler elde etmek mümkündür. Bu hem kvas hem de alkollü içecekler için geçerlidir.

Sonuç yerine

Bugün, sağlıklı bir yaşam tarzı giderek daha popüler hale geliyor. Ve yeterli miktarda vitamin ve mineral olmadan, doğru beslenmeyi hayal etmek zordur - temellerin temeli. Eczane vitamin kompleksleri olmadan yapmak için filizlenmiş tahıllar kullanabilirsiniz. Bu, en önemli eser elementlerin gerçek bir kileridir. Ayrıca, karabuğday, baklagiller veya buğday, yulaf veya diğer tahıllar olsun, herhangi bir tahılın yararlı özellikleri vardır. Her biri için çimlenme prensibi aynıdır, bu yüzden bu teknolojide ustalaşırsanız, kendinize her gün kolayca taze filizler verebilirsiniz. Günlük bir kaşık taze filiz tüketiminin vücuda tüm gün boyunca eksiksiz bir eser element seti verdiğine dair kanıtlar vardır.

Arpa en yaygın tahıl ürünlerinden biridir. Kendiniz yetiştirmek istiyorsanız yazımızı mutlaka okuyun. Bitki çeşitleri ve yetiştirme koşulları hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Ekim, bakım ve hasat teknolojisinin ayrıntılı bir açıklaması, tahıl ekinlerinin yetiştirilmesiyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır ve evde zengin bir tahıl hasadı almanız garanti edilir.

arpa nasıl yetiştirilir

Tahıl bitkileri arasında arpa en erken olgunlaşan olarak kabul edilir, bu nedenle iyi bir hasat elde etmek için onu evde nasıl yetiştireceğinizi tam olarak bilmeniz gerekir.

Bu mahsulü yetiştirirken bazı özellikler dikkate alınmalıdır: toprak, ısı, nem ve aydınlatma gereksinimleri.

Büyüyen koşullar

Doğru ekim, iyi bir hasat elde etmede önemli bir rol oynar. Yüksek tohum çimlenmesi için ana koşul erken ekimdir. Ilımlı sıcaklık rejimi ve yeterli nem nedeniyle, kültür eşit şekilde çimlenir ve hızlı bir şekilde yeşil kütle kazanır.

Kök sisteminin yapısı nedeniyle toprak verimliliği talep ediyor. Ekim alanı önceden gübrelenmeli ve yabani otlardan arındırılmalıdır. Patates, mısır, kış ve baklagiller en iyi mahsul öncüleri olarak kabul edilir.

Büyüyen teknoloji

İlkbahar tarla çalışmalarının ilk haftasında ekime başlanır. Daha geç ekim yapılırsa sürgünler hastalık ve zararlılardan zarar görebilir ve verim düşer. Ekim için dar sıralı ve sıradan yöntemler kullanılmasına rağmen, ilk tercih edilmelidir.

Not: Dar sıra ekim yöntemi ile sıra arası sadece 7,5 cm'dir.Bu sayede tohumlar daha yakın ve neredeyse aynı anda çimlenir ve yüksek bitki yoğunluğu yabancı ot gelişimini engeller.

Dar sıra yöntemini kullanarak, çok yoğun ekimler mahsulün kalitesini ve miktarını olumsuz yönde etkileyeceğinden ekim normlarına kesinlikle uymak gerekir. Bölgeye bağlı olarak aşağıdaki kurallar geçerlidir:

• Uzak Doğu ve Çernozem Dışı bölge - hektar başına 5-6 milyon;
• Merkezi kemer ve Chernozem bölgesi - 1 hektar başına 5,5 milyon taneye kadar;
• Ural ve Volga bölgesi - hektar başına 3.5-4 milyon tohum.

Ekim derinliği de önemli bir rol oynar. Tohumlar toprak yüzeyine yakınsa düzensiz çimlenmeye başlayacak ve taneler daha derine yerleştirilirse filizlerin bir kısmı yüzeye çıkmadan ölecektir.

Ortalama ekim derinliği toprak ve iklim koşullarına bağlıdır. Kurak bölgeler için 6-8 cm, kumlu topraklar için - 5-6 cm ve ağır killi topraklar için - 4 cm'den fazla değildir.

Tüm aşamaları ile yetiştirme teknolojisi videoda detaylı olarak gösterilmektedir.

arpa türleri

İnsan tüketimi ve yem hammaddelerinin hazırlanması için sadece çeşitler kullanılmaktadır. Birkaç çeşittirler (Şekil 1):

• İki sıralı olan sadece bir spikelet getirir ve yan sürgünler mahsul üretmez;
• Çok sıralı - birden fazla sivri uçlu bir bitki. Yüksek üretkenlik ve kuraklığa karşı direnç bakımından farklılık gösterir;
• Bir ila üç sivri ara formlar. Bu tür, sadece Asya ve Afrika'nın bazı bölgelerinde bulunduğu için ülkemiz için nadir görülen bir tür olarak kabul edilir.

Şekil 1. Başlıca kültür türleri

Ayrıca besin değerine bağlı olarak türlere göre bir sınıflandırma benimsenmiştir. 1. sınıf tahıllar, tahıl üretimi için, ikincisi ise malt ve hayvan yemi hazırlamak için kullanılır. Ayrıca kış ve ilkbahar olmak üzere ikiye ayrılır (ekim, çimlenme ve verim açısından farklılık gösterir).

Rusya'da arpa nerede yetiştirilir

Rusya'da arpanın nerede yetiştirildiğini kesin olarak belirlemek zordur, çünkü bu tahıl mahsulü dünyanın en yaygınlarından biri olarak kabul edilir.

Not: Dünyada ekili alan bakımından dördüncü, sadece buğday, pirinç ve mısırdan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Rusya'da, iddiasız kültür nedeniyle lider konumda olan bu bitkinin mahsulleridir.

Kültür Rusya'da her yerde yetiştirilir. Tek istisna kuzey bölgeleridir (ekinlerin kuzey sınırı Kola Yarımadası ve Magadan'ın enleminden geçer). Genel olarak, yetiştiriciler tarafından özel olarak yetiştirilen iddiasız kültür ve çeşitler, onu Rus ikliminde yetiştirme için en iyilerden biri yapar.

arpa çeşitleri

Geniş çeşitlilik nedeniyle, acemi çiftçilerin genellikle hangi bitki çeşidini seçecekleri sorusu vardır. Bu durumda, sadece toprak ve iklim koşulları tarafından değil, aynı zamanda belirli çeşitlerin verim düzeyi ve özellikleri ile de yönlendirilmesi gerekir.

Aşağıda, Rus ikliminde yetiştirmek için en iyi arpa çeşitlerinin özellikleri bulunmaktadır.

Chepelev anısına arpa çeşitleri

Chepelev hafıza çeşidi, yetiştiriciler tarafından birkaç çeşidi geçerek yaratılmıştır. Çeşitliliğin ana özelliği, özellikle Sibirya ve Urallar ikliminde büyümek için yaratılmış olmasıdır (Şekil 2).

Şekil 2. Chepelev'in bellek derecesi

Ek olarak, kültür iyi bir iklimlendirme ile karakterizedir. farklı koşullar yetiştirme ve toprak, sıcaklık ve aydınlatma koşullarından bağımsız olarak istikrarlı bir verime sahiptir. Ayrıca, çeşitlilik kuraklığa etkili bir şekilde direnir ve mevsim ortası olarak kabul edilmelerine rağmen, sürgünler hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dirençlidir.

Arpa çeşidi Bogdan'ın tanımı

Bu çeşitlilik, tahıl bitkilerinin alt türlerinden biridir. Bu tür tahıllar esas olarak hayvan yemi üretimi için kullanılır.

Çeşitliliğin karakteristik bir özelliği, sadece ekimle tarlada yetiştirilebilmesi değil, aynı zamanda vahşi doğada da bulunabilmesidir. En çok kuru bölgelerde bulunur. Kültür, iddiasızlığı nedeniyle değerlidir ve yüksek verim ve tahıl kalitesi, buna dayalı besleyici ve güçlendirilmiş hayvan yemi üretmeyi mümkün kılar.

yeleli arpa ekimi ve bakımı

Peyzaj tasarımında aktif olarak kullanılan dekoratif bir kültürdür. Bitki, yemyeşil püsküllerle biten yumuşak gövdelere sahiptir (Şekil 3).

Not:Çiçeklenme döneminde, kendi kendine tohumlanmayı önlemek için fırçaları koparmak daha iyidir.

Mahsulün dikimi ve bakımı çok basittir. Gösterişsiz olduğu için bahçeye bir kez ekilmesi yeterlidir. Daha fazla özen, yalnızca çiçeklenme sırasında püsküllerin çıkarılmasını içerir, ancak kültür bahçeye yayılsa bile, çıkarılması kolay olacaktır. Kök sistemi derine inmez, bu nedenle bitki kökleri ile çok kolay kopar.

Şekil 3. Yeleli arpa: fotoğraf

Mahsuller beslenemez, ancak ilkbaharda ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra yabani otların çıkarılması ve kuru havalarda düzenli sulama yapılması tavsiye edilir.

Toprak hazırlama ve gübreleme

Ekim için toprak, öncekinin hasatından hemen sonra sonbaharda hazırlanır. Toprak kazılır ve kar örtüsünün korunması için önlemler alınır. Bu, ilkbahar ekiminden önce toprağı nemle doyurmaya yardımcı olur.

Ayrıca bakınız: Evde buğday nasıl yetiştirilir

İlkbaharda, tohumlar toprağa yerleştirilmeden hemen önce, toprağın nem ve hava ile doyurulmasını sağlayan ek sığ gevşeme yapılır.

Şekil 4. Evde ekinlerin gübrelenmesi

İyi verim elde etmede önemli bir rol, gübrelerin zamanında uygulanması ile oynanır (Şekil 4). Kültür, toprak verimliliği talep ettiğinden, gübreler sonbahar ve ilkbaharda (tekrar tekrar) uygulanır.

Not:Çimlenmeden sonra bitkileri gübrelemek mantıklı değildir, çünkü besinleri tam olarak ememeyeceklerdir.

Fosforlu ve potasyumlu gübreler sonbaharda çiftçilik sırasında ve doğrudan ekim sırasında kökleri güçlendirmek ve büyük başaklar oluşturmak için uygulanır. Bitkinin minerallere organik üst pansumandan daha iyi tepki vermesi önemlidir.

Dikim alanı gereksinimleri

Mahsulün tüm iklim bölgelerinde yetiştirilmesine rağmen, toprak verimliliği seviyesi talep ediyor. Toprak asidik ise, genç sürgünler büyümeyi durdurabilir ve hatta ölebilir ve yüksek nem ile kültür çürüme ve mantar hastalıklarından etkilenir.

Aydınlatma

Bitkiler gelişmek için iyi bir aydınlatmaya ihtiyaç duyar. Alan yetersiz aydınlatılırsa, bitkiler yavaş gelişecek ve kulakların oluşum zamanı gecikecektir.

Bu durum sadece mevsim ortası için değil, aynı zamanda erken çeşitler için de geçerlidir, bu nedenle ekim alanları gündüz saatlerinde iyi aydınlatılmalıdır.

Arpa: ısı gereksinimleri

Kültür, sıcaklık rejiminden bağımsız olarak herhangi bir iklim bölgesinde iyi büyür. Erken ekim sayesinde genç sürgünler dona karşı dayanıklıdır ve yüksek verim verir.

Ayrıca, en erken tahıl bitkilerinden birine aittir ve ekim zamanlaması ve fidelerin ortaya çıkması, ilk yabani otlar ve zararlılar ortaya çıkmadan sürgünlerin güçlenmesini sağlar.

Nem

Kültür, kuraklığı mükemmel bir şekilde tolere eder ve aşırı nem, kök çürümesine ve mantar hastalıklarına neden olabilir. Sıvının çoğu bitkiler için tüpe girme aşamasında ve kulak oluşumunun başlangıcında gereklidir.

Bitki gelişiminin ilk aşamasında güçlü bir nem eksikliği ve fazlalığı, çorak sürgünlerin oluşumuna veya bitkilerin ölümüne neden olur.

Arpa ekinlerinin bakımı

Bu mahsulün iddiasız olduğu düşünüldüğünden, mahsul bakımı sadece birkaç faaliyeti içerir:

1. Kuru bölgelerde ve hafif topraklı alanlarda ekimden hemen sonra haddeleme yapılır, ancak toprağın yüzeyinde bir kabuk ortaya çıkarsa, yüzey enine tırmık yapılması gerekir.
2. Yetiştiriciliğin geç aşamaları, zaten tahıl olgunlaşma aşamasında, üründeki protein miktarını artırmaya yardımcı olan üst pansuman yapın.
3. Kültürün büyümesi sırasında yabani otları kontrol etmek için herbisitler ve ekinlerin yerleşmesini önleyen özel müstahzarlar kullanın.

Ayrıca tarlayı düzenli olarak kontrol etmek gerekir ve zararlılar veya larvaları bulunursa ilaçlama yapılır.

Videodan, bitkileri evde hidroponik olarak nasıl yetiştireceğinizi öğreneceksiniz.

Olgunlaşmamış arpa tanesinin depolanması

Tahılları depolamanın temel amacı, besin değerlerini ve çimlenme yeteneklerini korumaktır. Küçük hacimli mahsuller, ahırlarda veya barakalarda yerde depolanabilir. Ana koşul, odanın kuru ve temiz olması ve iç ortamın iyi havalandırılmasıdır (Şekil 5).

Şekil 5. Tahıl depolama yöntemleri

Ekim amaçlı çeşit tohumları, yoğun kumaştan yapılmış torbalarda saklanır. Böyle bir kapta tohumlar daha az oksijen tüketir ve çimlenme yeteneklerini korur.

Ayrıca bakınız: Arpa hastalıklarını ve zararlılarını kontrol etme yöntemleri

Tahıl depolanırken nem ve sıcaklık özellikle önemli bir rol oynar. Nem seviyesi %12'yi geçmemelidir, aksi takdirde hammadde çürümeye ve küflenmeye başlayacaktır. Sıcaklık 10 dereceyi geçmemelidir. Bu göstergedeki bir artışla, depolamada tüm mahsulü yok edebilecek mikroorganizmalar gelişmeye başlar.

En etkili yeşil gübrelerden biri arpadır. Hem kıştan önce hem de ilkbaharda ekilir, bu mahsulün taneleri hızla filizlenir ve iyi köklü fideler dondan korkmaz. Ek olarak, bunlar sonbaharda ekilen, ilkbaharda kullanılabilen kış bitkileridir. Arpa, yetiştirme koşullarına karşı iddiasızdır, ancak toprağın besin değerinden güçlü bir şekilde etkilenir.

Bu kültür mükemmel yapılandırılmış toprak, birçok yabani ot türünü yok eder ve ilkbaharda hızla yeşil bir kütle oluşturur. Ek olarak, arpanın özel bir özelliği vardır - diğer tahıllara kıyasla kuraklığa mükemmel şekilde dayanır. Bu nedenle kurak bölgelerde arpanın yeşil gübre olarak yetiştirilmesi arzu edilir. O erken ilkbahar dikiminde iyi gelişir, kış ekimi sırasında, barınaksız (karsız) sıfırın altında 5 dereceye kadar bir sıcaklık düşüşüne dayanabilir. 100 m2 başına tohum tüketimi - 1.8-2 kilogram. Yeşil arpa kütlesini ekimden 1-1.5 ay sonra biçebilirsiniz.

Gömülü kökler ve bitkisel arpa kütlesi yabani otların büyümesini ve gelişmesini engeller. Bu kültürün yeşillikleri, hayvan atıkları kadar çok mineral içerir. Arpa toprakta hızla ayrışır ve bitkilere gerekli besin maddelerini hemen sağlar. Sitede bu kültürün yeşilliklerinin yardımıyla birçok faydalı mikroorganizma gelişir.. Ayrıca asitliği azaltır, toprağın su geçirgenliğini ve nem kapasitesini arttırır. Bu yeşil gübre bitkisinin faydalı etkisi 4 yıl boyunca devam etmektedir.

Arpa yetiştirme koşulları

Sıcaklık. Tohumlar, toprak 1-2 santigrat dereceye kadar ısındıktan sonra erken ilkbaharda ekilebilir, 4-5 santigrat derecede canlı fideler oluşur. Fakat bu sıcaklıklarda fidelerin çıkması uzar, en uygun büyüme sıcaklığı 15-20 derecedir. Kıştan önce ekilen arpa, şiddetli donlar, durgun sular ve ani bahar sıcaklık değişimleri sırasında az karlı kışları tolere etmez.

Karla kaplı olmayan sürgünler, 8 dereceye kadar kısa süreli donlara dayanır. Büyümenin sonraki aşamalarında, düşük sıcaklıklara direnç azalır. Ergin arpa 1-2 derecelik donlardan zarar görür, tane oluşmuşsa bira yapımına uygun değildir.

Nem. Arpa - diğer bahar bitkilerinden daha iyi kuraklığa dayanır. Ancak ılımlı sıcaklıklar ve normal nem, birçok sürgünün oluşumuna katkıda bulunur. Bu kültür en çok neme tüp ve kulak verme sırasında ihtiyaç duyar. Kurak koşullarda daha fazla tane oluşturur, ancak zayıf bir kök sistemi nedeniyle daha az yeşil kütle.

Iniş yeriÇok miktarda arpa elde etmek için en önemli koşul, bu ürüne uygun öncüllerin seçimidir. Kışlık arpa, kolza tohumu, erken patates ve bezelye yetiştirirken kendilerini iyi gösterdiler. İlkbahar bitkileri için, toprakta çok fazla azot bırakan ürünler en uygunudur. Organik kökenli gübreler toprağa yalnızca verimliliği düşük olduğunda uygulanır, çoğu zaman arpa, taze gübre ile üst pansuman gerektiren sürülü bitkilerden sonra ekilir. Mineral gübreler hem ilkbahar hem de kış arpası için uygundur, potas ve fosforlu gübreler toprağın sonbaharda sürülmesi sırasında, azotlu gübreler ekim öncesi ekim sırasında uygulanır.

arpa alt türleri Arpa çeşitleri - çok sıralı, iki sıralı ve orta.

Çok sıralı bir kültür çeşidinde, tüm spikeletlerde taneler oluşur. Bu alt türün iki grubu vardır:

1. Altı sıralı muntazam taneler ile;

2. Yanlış olanlarla.

Birinci tipin spikeletleri altıgen, yoğun ve sert, ikinci tipin spikeletleri dörtgen gibi görünür ve hafif düzensizdir.

İki sıralı arpa, üç spikeletten birinin dişi olması ve ondan bir tane oluşması nedeniyle sözde oldu. "Erkek" spikeletler dışa doğru sadece ölçeklenir. Bu türün arpa ekimi geniş alanlarda uygulanmaktadır, fotoğrafta kulağın görünümü görülebilir.

Mahsulün ara alt türleri 1-3 spikelet yetiştirir, son tane sayısı da buna bağlıdır.

Çoğu zaman, çok sıralı arpa yetiştirilir.

ekim arpa

Kışlık arpa, genellikle ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilir. Ana artısı ekimden hasata kadar kısa bir süre, 2-4 ay sürüyor. Bu nedenle kısa bir büyüme mevsimi olan mahsuller ondan sonra yetiştirilebilir. Veya bu alan daha fazla zaman "dinlenebilecek" ve bu da gelecek sezona daha iyi hazırlanmasını sağlayacak. Ekim tohumlarının zamanlaması, bölgenin çeşitliliği ve iklim koşulları dikkate alınarak hesaplanır. Onun için sadece ekim yeri değil, aynı zamanda iniş alanının hava koşulları da önemlidir. Çoğu zaman, bu mahsulün ekim tarihi Eylül ayının ikinci on yılıdır.

Arpa, baklagiller, ayçiçekleri ve yem otları gibi mahsullerden sonra iyi büyüyecektir. Önceki bitkiyi yetiştirdikten sonra, kalan yabani otları ve önceki "sahibinin" köklerini işlemek için alan 7-10 cm derinliğe kadar tırmıklanmalıdır.

Tohum malzemesi önceden sıralanır. Ekim amaçlı tohumlar, patojenik mikroorganizmaları yok eden maddelerle muamele edilir. Ekim, ekim makineleri ile yapılır, ardından toprağı yuvarlamak gerekir. Sonbaharın sonlarında, eğer biraz kar yağarsa, kemirgenleri yok etme ve kar tutma işlemleri yapılır. İlkbaharda kar eridikten sonra, alan gübrelenir ve yabani otların yok edilmesine yönelik bileşiklerle püskürtülür.

bahar arpası- çok hızlı gelişebilen bir tahıl bitkisi. İlkbaharda çok erken ekim gerektiren bir mahsul olarak sınıflandırılır. İşin başlangıcı 2-3 gün gecikirse, mahsulün büyük bir kısmını kaybedebilirsiniz. Bunun için toprak, kışlık arpa ekiminden önceki gibi hazırlanır. Tohumlar dar sıralı veya sıradan bir şekilde ekilir. Sadece bu kültür için satırlar arasındaki boş alanı azaltın. Fidelerin dostça görünmesi için, onları ekimden sonra aynı derinliğe nemli toprağa ekmek gerekir, arsa hatasız olarak yuvarlanır. Bu işlem yapılmazsa, bireysel bitkiler daha erken görünecek, diğerlerinin gagalanması gecikecek, ilk yağmurdan önce bile yere oturabilirler.

Ekimden önce tohum materyali hastalık ve zararlılardan gelen bileşiklerle muamele edilir ve tohumlar ayıklanır.

Bahar arpası çok erken ekilir - bu Şubat ayında bile olabilir, bu nedenle yabani otlar bunun için büyük bir tehlike oluşturmaz - sadece kırılıp büyümek için zamanları yoktur. Ancak geç ekim yapıldığında yabani otlarla mücadele için çalışma yapılması gerekir. Arpanın gelişimi sırasında ekinlerin mineral gübrelerle beslenmesi tavsiye edilir.

Arpa, sadece gıda ve yem ihtiyacını değil aynı zamanda teknik amaçları da karşılayan bir tarım bitkisidir.

Arpa, tahıl, yeşil gübre ve hayvancılık için bir yem üssü olarak yetiştirilir.

Arpa tanesi, besleyici bir ürün, işleme sırasında tahılların, unların ve hatta bir kahve içeceğinin elde edildiği bir tahıldır. Arpa tanesi biracılıkta aktif olarak kullanılmaktadır, ancak ekmek kalitesini olumsuz etkileyen düşük glüten seviyesi nedeniyle unlu mamullerin üretiminde arpa unu nadiren kullanılmaktadır.

• bitki açıklaması
• Arpa tarlalarının bakımı

bitki açıklaması

Arpa, tahıl için toplu olarak yetiştirilen bir üründür. Arpa tanesi, hayvancılık ve kümes hayvanları endüstrileri için beslenmenin temelidir.

Arpa, 35'ten fazla türü, yabani ve ekili formları birleştirir.

Kültür eski zamanlardan beri bilinmektedir, yaşı yaklaşık yedi bin yıldır. İlk ekilen arpanın iki sıralı formu olmuş, bitki Mezopotamya ve eski Mısır'da yaygınlaşmış ve bu ülkelerden Avrupa'ya göç etmiştir.

İki sıralı arpanın iki formu vardır: ilkbahar ve kış. Botanik özellikler, yaklaşık yarım metre yüksekliğinde ince dik bir gövde, farklı yönlere ayrılan kılçıklarla doğrusal, düz şekilli altın veya kahverengi kulaklarla temsil edilir. Kılçıklar, üç boynuzlu loblu uzantılarla temsil edilir - bir kürk kulağı.

Ama kılçıksız kulaklar var. Çubuğun çıkıntısında bulunan üç sivri farklıdır: ortadaki tek çiçekli, biseksüel, verimlidir. Tahıl ince, altın rengindedir, Avrupa ve Asya'da aktif olarak tarımla uğraşmaktadır.

Anavatanı Asya olarak kabul edilen altı sıralı arpa, yıllık bir bahar mahsulü ile temsil edilir. Spikelets açık sarı, kahverengi, nadiren siyahtır, yoğunluk, şekil ve boyut bakımından farklılık gösterir, dikenli ve dikensizdir.

Çubuğun çıkıntıları, verimli tek çiçekli kulaklarla, altıgen veya dört yüzlü taçlarla taçlandırılmıştır. Tahıl ince, klasik sarı renktedir. Kültür, hava anormalliklerine karşı mükemmel direnç özellikleri gösterir: kuraklık ve düşük sıcaklıklar.

Bu nitelikleri ile arpa, dünya çapında tanınırlık kazanmıştır.

Arpanın verimliliği yüksektir, kültür sıcağa karşı iddiasızdır, kuraklığa dayanıklıdır ve soğuk havalardan korkmaz, asidik topraklar da dahil olmak üzere herhangi bir toprakta yetişir.

Bitki erken olgunlaşır, ekimden 70-90 gün sonra olgunlaşır. Salkım oluşumundan sonra ve tanenin olgunlaşması için zaman içinde güneş ışığı ve ısı varlığı talep eder.

Tahılların olgunlaşması sırasında arpa, 45 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Bu kadar dayanıklı bir özellik ile bitki diğer tahıllardan farklıdır, ancak kulakların dökülmesi sırasında bitkinin ek bir nem ve beslenme kaynağına ihtiyacı vardır.

Arpa ekimi için en uygun toprak, nötr balçıklar ve derin sürülmüş chernozemlerdir. Genel olarak arpa, otlu, az zenginleştirilmiş veya asitli topraklarla ilgili tüm zorluklara sakince dayanan bir mahsuldür.

Arpa kültürünü geliştirmek için seçici çalışmalar devam etmekte, yerli ve yabancı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen yeni arpa çeşitleri kültüre yepyeni özellikler kazandırmıştır.

Düşük yatma eşiği, mantar ve çürütücü enfeksiyonlara karşı direnç, artan verimlilik, yeni, bodur çeşitlerin yetiştirilmesi, kendini defalarca kanıtlamış en iyi arpa çeşitlerinin seçilmesi ve çaprazlanması ile mümkün olmuştur.

Ortaya çıkan yağmurla beslenen arpa çeşitleri, buğdaydan birkaç kat daha verimlidir ve hasat edilen tahıl miktarı, hektar başına 3,5 tonda durmaz, ancak sürekli olarak artar.

Yüksek verimli arpa çeşitleri

Arpa çeşitlerinin ve biçimlerinin çeşitliliği, bölgenizde yeterince meyve verecek türün seçilmesini mümkün kılar.

Priazovsky çeşidi

Rusya'daki en yaygın çeşitlerden biri, inanılmaz canlılık gösteriyor, kaprisli değil, zenginleştirilmemiş topraklarda bile verim. 3 ayda olgunlaşır, yatmaya, mantar enfeksiyonuna, soğuğa dayanıklı. Rusya'nın güney bölgelerinde ve orta şeritte yetiştirilmektedir. Gıda hammaddesi olarak kullanıldığı gibi hayvancılıkta da kullanılır. 1 hektardan yaklaşık 65 cent tahıl elde edilebilir. ekilebilir arazi. 1000 tanenin kütlesi 60 grama ulaşır.

Çeşit Vikontu

Hibrit çeşit, dik bitki. Ekimden üç ay sonra olgunlaşır. 1000 tanenin kütlesi 50 ila 80 gram arasında değişmektedir. Yem dane verimi yüksektir. Viscount bira yapımında kullanılır. Bu çeşidin arpa taneleri, yaklaşık% 12'lik yüksek bir protein içeriği ile ayırt edilir. Mantar hastalıklarına ve çürümeye, sıcaklık değişimlerine karşı direnç gösterir. Ortalama verim hektar başına yaklaşık 65 senttir. Ekim tarihleri ​​​​ilkbaharda, kar eridiğinde başlar. Hektar başına tahıl tüketimi yaklaşık 4-6 milyon tohumdur, kurak bölgelerde ekin yoğunluğu artar.

Arpa çeşidi Helios

Yüksek çimlenme, toprağa iddiasızlık. Yüksek nem koşullarında mükemmel tane verimi verir. Botanik özelliklerine göre Vakula çeşidine benzer. 3 ayda olgunlaşır, kaliteli tahıl verir. 1 hektara 3.5 milyon tane tohumlama oranı ile yaklaşık 88 centner hasat edilebilir.

Arpa çeşidi Memluk

Çeşitlilik, yüksek çimlenme ile erken olgun, üretken. Birçok mantar türüne, kısa kuraklığa dayanıklıdır.

Ülkenin son derece verimli ve değerli çeşitleri listesinde yer alır.

Yem için yetiştirilir, tahıllara dönüştürülür. Memlük çeşidini ekerken agroteknik önlemlere uygunluk, pas ve Fusarium gelişimini ortadan kaldırır, ancak yatma eğilimi tahıl hasadı ve verimini olumsuz etkiler, bu nedenle arpa hasatını geciktirmemelisiniz. Stavropol ve Krasnodar Bölgelerinde elde edilen yüksek verim nedeniyle popülerlik kazandı. 4,3 milyon tohum ekildiğinde hektar başına verim 72 sente ulaştı.

Çeşitli Duncan

Kanada arpa çeşidi, yüksek verim ve düşük tohum maliyeti nedeniyle geniş dağılımını kazanmıştır. Fideler birlikte iner, başaklar 2,5 ayda tamamen olgunlaşır ve hektar başına 84 sente kadar yüksek kaliteli tahıl üretir.

Duncan çeşidinin ekim oranı hektar başına 2 milyon tanedir. Hiçbir durumda mahsuller çok kalın olmamalıdır, bu kulağın gelişimini olumsuz yönde etkileyecektir. Duncan iddiasız, soğuğa dayanıklı, paslandırıcı enfeksiyonlara karşı iyi bir dirence sahiptir.

Arpa çeşidi Vakula

İyi verim ve iklim değişikliğine yüksek uyum. Çeşitlilik oldukça verimlidir, tahıl verimi hektar başına 85 centner'e ulaşır. Tahılların çimlenmesi %95'e ulaşır, protein içeriği %8 seviyesindedir, ekim oranı hektar başına 2-4 milyondur. Akılda tutulması gereken bir şey, çok yoğun mahsullerin yüksek kaliteli ve kalibreli tahıl üretmeyeceğidir.

Büyüyen arpa: tahıl veya yeşil gübre için

Arpa iyidir çünkü çoğu ürünle iyi geçinir, birçok yan çiftlikte nohut, mercimek, bezelye, kolza ve buğday ile yetiştirilir. Yetiştirirken, sanayiciler yoğun arpa tarımı yöntemlerine başvururlar.

Art arda üç yıldan fazla aynı yerde arpa yetiştirmek önerilmez. Tarım teknolojisi, mahsul rotasyonunun zorunlu olarak gözetilmesini, tahılların, yeşil gübrenin ve patateslerin arpanın oldukça tolere edilebilir öncülleri haline geleceğini ima eder.

Baklagiller sadece yemlik arpa yetiştirildiğinde öncü olarak kabul edilebilir, ancak demleme için baklagillerden sonra elde edilen mahsul, bol kardeşlenme nedeniyle danelerin özellikleri azalacağından uygun değildir.

+1 derecelik bir sıcaklıkta, mahsuller aktif olarak filizlenmeye başlar.

Arpa, +21 sıcaklıkta büyüme zirvesine ulaşır. Genç bir bitki, -7 derecelik kısa süreli donlara dayanabilir. Arpa, çiçeklenme ve başak oluşumu sırasında iklim değişikliklerine duyarlı hale gelir. En dayanıklı çeşitler kuzey bölgelerinin bitkileridir.

Ekim için toprak önceden hazırlanır, önce derin pulluk yapılır, ardından yabani otlardan kurtulmak için ekim yapılır, ardından organik gübreler uygulanır ve toprak tırmıklanır.

Tırmıklamadan önce, kıt toprağı zenginleştirmek için yaklaşık 45 kg fosfor-potasyumlu gübreler uygulanır. hektar başına ekilebilir arazi.

Arpa ekim zamanı, traktörler tarlaya girer girmez baharın ilk yarısıdır. Kişisel bir arsaya ekim manuel olarak yapılır. Endüstriyel ölçekte, 15 cm sıra aralığı ile hububat ekme makineleri ile mekanize edilir.

Yöntemin dezavantajları vardır; %100 çimlenmede ürünler kalınlaşır. Çözüm, 4,5 milyon tane tohumlama oranı ile taneler arasında 1,2 cm'ye kadar artırılmış bir mesafedir.

Ekim için sadece büyük, çimlenme oranı yüksek tohum materyali kullanılır. Gömmeden önce tohumlar mantar öldürücülerle işlenir ve etkili büyüme uyarıcıları ile işlenir.

Kışlık arpa ekim zamanlaması ekim bölgesine göre değişir ve eylül ayından ekim ayına kadar yapılır.

Standart ekim oranı yaklaşık 165-215 kg olarak kabul edilir. ha başına. Bu yaklaşık 3.5-4 milyon tanedir. Kardeşlenmeye ve yatmaya yatkın çeşitler daha küçük hacimlerde ekilir.

Arpa tarlalarının bakımı

Arpa iddiasız ve dayanıklı bir üründür, ancak tüm tarım ürünleri gibi tarım teknolojisine uyum gerektirir.

Ekimden sonra ekilebilir alan bir yabani ot halısı ile kaplanmışsa veya genç bitkilerin içinden geçmesi zor olan bir kabuk almışsa, tırmık yapılması tavsiye edilir.

Eğer durum farklıysa ve fideler üzerinde yabancı otlar zaten ilerliyorsa, fidelere göre tırmıklama yapılır, işlemin düşük ekim sıklığında yapılması önerilmez. Arpalı ev arsası manuel olarak işlenir. Yabani otların yok edilmesini amaçlayan herbisitler, mahsullerin çimlenmesini ve büyümesini olumsuz yönde etkilediklerinden nadiren kullanılır.

Ancak üst pansuman açığız ve fakir topraklarda onlarsız yapamazsınız. Üst pansuman, gübre püskürtülerek gerçekleştirilir. Büyüme mevsiminin başında azotlu gübreler, kulak oluşumu sırasında fosfor-potasyumlu gübreler uygulanır.

Arpa ılıman bir bölgede yetiştirilirse düzenli sulamaya ihtiyaç duymaz, kurak alanlarda verimi artırmak için sulama yapılır. Örneğin, sulama uygulamaları çimlenmeyi artırır ve başak oluşumu sürecinde verimi yaklaşık %47 oranında artırır. Ziraat mühendisleri, büyüme mevsimi boyunca hala tahıl mahsullerinin 2 kez sulanmasını tavsiye ediyor.

Demleme için yetiştirilen arpa ile durum farklıdır, bu ürünler aktif büyüme döneminde sadece bir kez sulanır, çünkü bira çeşitleri için geç sulama yanlış sapların büyümesine neden olabilir ve kaliteli tahıl oluşumunu geciktirebilir.

Tahıl ve yeşil kütle, hasat ve depolama için arpa

Küçük ev arpa bahçeleri elle hasat edilir, hasat, tahılın tam olgunluğa ulaştığı Ağustos ayından itibaren kuru, sıcak havalarda başlar. Hasat edilen biçerdöverler müteakip harmana tabi tutulur.

Sanayiciler arpayı doğrudan ve iki fazlı birleştirerek hasat ederler. Hasat sırasında arpa tanesi %20 nem işaretini geçmemelidir. Doğrudan biçerdöver hasadı, tek seferlik harman ile hasattan oluşur.

İki fazlı birleştirme, dane olgunlaşmasının düzensiz olduğu tarlalarda kullanılır, önce başaklar biçilip tablalara yerleştirilir, ardından hasat edilir ve harmanlanır.

Yeşil kütle için yetiştirilen arpa, iki aşamada biçilerek hasat edilir. Biçmenin ilk aşaması arpa çiçeklenmesinden önce, ekimden yaklaşık 55 gün sonra gerçekleştirilir, mahsullerin yaklaşık %50'si hasat edilir, ikinci biçme aşaması çiçeklenme sırasında gerçekleşir. Biçme işleminden sonra yeşil kütle, hayvancılığı beslemek için gönderilir.

Harmanlamadan sonra arpa, daha sonraki işlemler için asansörlere teslim edilir. Uzun süreli depolama. Yaş tahıllar, tahıl kurutucularına yerleştirilir, daha sonra isyanlarda, tahıl ambarlarında depolara dökülür veya ihracata gönderilir.

Tahıl depolarının koşulları yüksektir, çünkü tahıl depolamanın yanlış organizasyonu ile kayıplar %35'e kadar çıkabilir. Tahıl kütleleri depoya gönderilmeden önce iyice temizlenir ve soğutulur. Arpa, hem kapalı alanlarda dökme olarak hem de bidonlarda uzun süre saklanabilir.

İnsanlar çok uzun zamandır arpa kullanıyorlar, çünkü vücudu sadece faydalı maddelerle doldurmakla kalmıyor, aynı zamanda oldukça uzun süre doyuruyor. Çimlendirilmiş arpa, çimlenme ve daha fazla büyüme için gerekli tüm güçleri ve besinleri biriktirdiği için daha da faydalı bir besindir.

Faydalı özellikler

Çimlendirilmiş arpa, genel sağlığı ve tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyileştirebilen bir besin takviyesi olarak kabul edilebilir. Arpa, insanlar için gerekli olan ve en zor koşullarda bile vücudu destekleyebilen protein açısından oldukça zengindir.

Çimlenmiş arpa tanelerinin bileşimi, endokrin sistemin ve tüm organların tam çalışması için gerekli olan birçok faydalı madde içerir. Bunlar arasında şunları bulabilirsiniz:

• iç salgı sisteminin işleyişi için gerekli proteinler;
• güçlü bir antioksidan olan selenyum;
• Sinir sistemini uyaran B vitaminleri;
• değerli proteinler ve amino asitler;
• endokrin sistemin normal çalışması için gerekli mineraller;
• toksinleri ve toksinleri sindirim sisteminden uzaklaştıran lif;
• metabolizmada yer alan fosfor, sinir sistemi ve kalbin işleyişini normalleştirir.

Arpa ayrıca E, A, D vitaminleri, silikon, potasyum, kalsiyum, magnezyum, nikel, iyot, çinko ve diğer birçok makro ve mikro elementi içerir.

filiz unu

Arpanın çimlenmesi, vücudun yararı için tahılların tüm gücünü biriktirmenizi sağlar. Bu güç her şeydir faydalı özellikler filizler de öğütülmüş halde korunur - talkan unu oluştururken. Bu, örneğin, bu tür unlardan ekmek, hamur işleri, krep pişirmek için arpa kullanma olanaklarını genişletmenize olanak tanır. Ondan yulaf lapası hazırlanır, hamur mayası, birinci ve ikinci kurslar.

Talkan kaynatma, gastrointestinal hastalıklardan muzdarip ve özel bir diyet izlemeye zorlanan insanlar için çok yararlı olan özel bir mukoza kıvamına sahiptir. Aynı zamanda, talkan bir canlılık aktivatörü olarak hizmet eder.

Yer filizlerinden yemek yerken aşağıdaki etkiler gözlenir:

• tek porsiyonları neredeyse yarı yarıya azaltmanıza izin veren hızlı doygunluk;
• uzun süre açlık eksikliği. Bunun nedeni, faydalı bileşenlerin vücut tarafından neredeyse tamamen emilmesidir;
• gelişmiş metabolizma ve kilo kaybı.

Önemli! Çimlendirilmiş arpa, talkan ve onlardan gelen yemekler özellikle gençler ve 50 yaşın altındaki insanlar için faydalıdır.

Çimlendirilmiş arpa kullanımının bir sonucu olarak, önemli bir canlılık ve enerji dalgalanması hissedebilirsiniz. Bu nedenle, diyete dahil edilmesi önerilir:

• aktif büyüme dönemlerinde çocuklar;
• sporcular ve sürekli fiziksel stresle karşı karşıya kalan diğer insanlar;
• metabolik bozukluklar ve alerjiye eğilim ile;
• vejeteryanlar, esansiyel amino asitlerin eksikliğini telafi etmek için;
• iç organların (özellikle karaciğer) obezitesi ve ayrıca gastrointestinal sistem hastalıkları ile.

Ayrıca filizler, depresyon, sürekli stres, aşırı çalışma ile mücadelede yardımcı olabilir.

Sağlık ve Güzellik Faydaları

Bir filiz kaynatma, emzirme sırasında süt eksikliğine yardımcı olabilir. Erkekler için diyete arpa eklenmesi prostatit tedavisinde faydalıdır. Ek olarak, evde çimlenen arpa, yalnızca biyolojik olarak aktif bir gıda takviyesi değil, aynı zamanda güzelliği ve gençliği korumak için etkili bir araç elde etmenizi sağlar.

Arpa, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatan, koruyan ve onaran antioksidanlar açısından çok zengin olduğu için hem içten hem de dıştan cilt için son derece faydalıdır. Öğütülmüş filizler genellikle maskelere ve yüz fırçalarına dahil edilir ve kaynatma banyo için kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Sağlık durumu herhangi bir özel endişeye neden olmazsa, arpa yemek herhangi bir yan etkiye neden olmaz. Bu durumda, tek kontrendikasyon bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük olacaktır.

Çimlendirilmiş arpa, sindirim sorunlarına neden olabileceğinden, 50 yaşından sonra yaşlılarda dikkatli kullanılmalıdır. Bunun nedeni, arpanın lif açısından zengin olması ve yaşla birlikte bağırsağın koruyucu tabakasının incelmesidir, bu nedenle ülser veya erozyon ortaya çıkabilir. Ayrıca bu yaşam döneminde gastrointestinal sistemin çalışması yavaşlayabilir, bağırsaklarda lif birikir, şişkinlik, kolik oluşur.
Arpa filizi almanın başka bir kontrendikasyonu irritabl bağırsak sendromudur. Bu durumda, çok miktarda bitki lifi arpa yemenin tüm faydalarını etkisiz hale getirecektir.

Arpa kullanımının ana kontrendikasyonları aşağıdaki hastalıklar ve durumlardır:

• karında sürekli rahatsızlık;
• sindirim ve dışkı ile ilgili sorunlar;
• mide veya duodenumun akut ülseri;
• şişkinlik, kolik, pankreatit;
• safra taşı hastalığının belirtilerinin alevlenmesi.

Bu ilginç! Doğru miktarda arpa onlarla başa çıkmaya yardımcı olabileceğinden, kontrendikasyonların çoğu geçici olabilir.

Optimum günlük filiz alımı ve yeterli su, onları almanın olası yan etkilerini en aza indirebilir.

arpa filizi nasıl alınır

Arpanın nasıl filizleneceğini öğrenirseniz, evde doğal bir takviye de alabilirsiniz. Bunu yapmak biraz zaman alacak olsa da, hiç de zor değil. Arpa taneleri kaynamış soğutulmuş suda yıkanmalı ve ardından 2-3 gün ıslatılmalıdır. Aynı zamanda, her 7 saatte bir su taze olarak değiştirilmelidir.

Bu süreden sonra arpa taneleri, ıslak gazlı bez veya pamuklu bez katmanları arasına serilir ve daha sonra bir cam veya emaye tabağa konur.

Önemli! Tahıl tabakası 2-3 cm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde ekşi olabilirler.

Arpalı kap bir kapakla kapatılır ve 18-20 derece sabit sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirilir. Zaman zaman, kumaşın üst tabakasının suyla yeniden ıslatılması gerekecek ve tahılların kendilerinin günde bir kez havalandırılması, kapağı ve kumaşı 15-20 dakika açması gerekecek.

2-3 gün sonra, ilk çimlenmiş taneler görünecektir. Hız, filizlenme için hangi arpa çeşidinin seçildiğine ve ayrıca tahılların kalitesine bağlı olacaktır. Fide boyları 1-3 mm'ye ulaştığında daneler soğuk kaynamış suda 2-3 kez yıkanır.

1-3 mm uzunluk tüketim için idealdir, çünkü şu anda içindeki maksimum faydalı madde konsantrasyonu maksimumdur. Fideler sadece 24 saat saklanabilir.

malt için çimlenme

Malt, filizlenmiş arpa, buğday, çavdar taneleri olarak adlandırılır. Ayıklanırlar, kalıntılardan, kirliliklerden, hasarlı veya az gelişmiş tahıllardan temizlenirler. İdeal olarak, tüm tahıllar aynı boyutta olmalıdır. Daha sonra 7-9 saatte bir suyu değiştirilerek cam veya emaye kapta 2-3 gün bekletilir. Aynı zamanda biyokimyasal süreçleri aktive etmek için zaman zaman taneler 2-2,5 saat susuz bırakılır.

Islatmadan sonra, yaklaşık bir hafta sürecek olan çimlenme süreci başlayacaktır. Filizler 2-3 gün kadar erken ortaya çıkacak ve istenen uzunluğa - bir buçuk tane uzunluğuna - hafta sonuna kadar ulaşılacaktır. Hazır malt 2-3 günden fazla saklanamaz, bu süreyi uzatmak için 45-55 derece sıcaklıkta 15 saat kurutulur. Uygun şekilde kurutulmuş malt açık bir renk alacaktır.

Malt için arpa çimlenmesi için başka bir tarif var, bu da onu gelecekteki kullanım için hazırlamanıza izin veriyor. Tahıllar bir kovaya, fıçıya veya büyük bir tencereye dökülerek su ile doldurulur ve danelerin kabukları soyulmaya başlayana kadar bekletilir. Aynı zamanda günde iki kez su taze olarak değiştirilir ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edilir.

Taneler 3-5 gün boyunca şişer, ardından alçak kenarlı ahşap kutulara dökülür. Arpa tabakası 12-15 cm'den fazla olmamalıdır, taneli kutular + 15-17'den yüksek olmayan karanlık bir odaya yerleştirilir ve her 5 saatte bir tahta spatula ile karıştırılır.

İlk fidelerin ortaya çıkmasından sonra, içindeki sıcaklık 20-25 dereceden fazla olmamalıdır, tabakanın kalınlığını 25 cm'ye kadar artırmak mümkündür. Filizler 1.5 tane boyuna ulaştığında malt kurutulur. Sonuç olarak, beyaz-yeşil bir renk tonu, tatlı bir tat ve hoppy bir tat elde eder. Isırırken taneler parçalanmalı ve bütün olanlar su yüzeyinde yüzmelidir.

Diyetinize filizlenmiş arpa taneleri ekleyerek, vücuda güçlü aktivite için gerekli birçok maddeyi ve enerjiyi sağlayabilirsiniz. Doğal bir ürün olduğu için neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur ve aktif bir yaşam tarzına öncülük eden herkes için çok faydalıdır.

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Arpa taneleri nasıl filizlenir Arpa tanelerini soğuk kaynamış suyla durulayın, ardından 24-36 saat suda bekletin. Tahılları ıslatmak için su her 7 saatte bir değiştirilmelidir. Islatma işleminin sonunda, nemlendirilmiş arpa taneleri, iki kat gazlı bez veya ılık suya iyice batırılmış pamuklu bez arasına yerleştirilmeli, bir bardağın altına yerleştirilmelidir veya emaye eşya(tane tabakası 2-3 cm'yi geçmemelidir). Daha sonra bulaşıkları bir kapakla örtün, 18-20 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. Çimlenme sürecinde, arpa tanelerini örten üst doku tabakası periyodik olarak nemlendirilmelidir (kurudukça) ve taneler günde bir kez havalandırılmalı, kapak ve üst doku tabakası 15-20 dakika açılmalıdır. 1-3 mm yüksekliğindeki arpa filizleri 2-3 gün kadar erken görünmelidir (filizlerin "gagalama" oranı arpa tanesinin çeşitliliğine ve kalitesine bağlıdır). Çimlenme işleminin sonunda arpa 2-3 kez soğuk kaynamış suda yıkanmalı, ardından yenebilir. Arpa filizlenmesi için ipuçları - Arpa fidelerinin uzunluğu 3 mm'den fazla olmamalıdır (biyolojik olarak aktif maddelerin ve vitaminlerin konsantrasyonunun en yüksek olduğu 1-3 mm uzunluğundaki filizlerde). - Çimlendirilmiş arpa taneleri buzdolabında en fazla 24 saat saklanabilir. Filizlenmiş taneler neden filizlenmemiş tanelerden daha faydalıdır Arpa tanesinde filizlenme sürecinde, besinlerin yapısı daha basit olan ve insan vücudu tarafından kolayca emilen organik bileşenlere parçalanmasına katkıda bulunan enzimlerin aktivitesi aktive edilir. Bu nedenle, terapötik ve profilaktik amaçlar için çimlenmiş arpa tanesini (arpa maltı) yerken, insan vücudu besinlerin emilmesi için yemek yerken olduğundan çok daha az enerji harcar. geleneksel ürünler filizlenmemiş arpa tanesinden yapılan yiyecekler (arpa ve inci arpa, arpa ekmeği). Çimlendirilmiş arpa tanesinin karakteristik bir özelliği de (olgun, filizlenmemiş arpa tanesine kıyasla) E vitamini ve B vitaminlerinin daha yüksek içeriğidir. şişkinlikten muzdarip insanlar için ve ayrıca akut aşamada gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir. Ayrıca çimlendirilmiş arpa taneleri gece tüketilmemelidir. Arpa kaynatma ile tedavi sırasında yemek yemekten kaçınılmalıdır. yumurta akı. Arpa suyu bal veya sirke ile tüketilmemelidir. Bu bilgi sizin için yararlıysa, "Beğen" e tıklayın ve feed'inize kaydedin!

Malt çok faydalı bir üründür: B vitaminleri ve sadece yağ asitleri, fitohormonlar, eser elementler, mineraller, folik asit, amino asitler, enzimler. …Yine de filizlenmiş tahıl farklı olamaz. Doğru, hazırlanması kolay bir süreç değil: hazır arpa maltı satın almak daha kolay. Ancak ev yapımı alkolü tercih edenler ve ev yapımı kekler zorluklardan korkmazlar. Maltın nasıl pişirileceği hakkında ayrı ayrı konuşmaya değer.

Arpa maltı nedir, nasıl içilir ve yenir?

Malt, tohum çimlenmesinin sonucudur. Bira, şarap, viski ve ekmek yapımında kullanılır. Bu arada malt sadece arpa veya çavdar değil, aynı zamanda yulaf, buğday ve hatta mısırdan elde edilir. Ancak bu malt türleri bira maltı değildir ve sadece şarap ve viski yapmak için uygundur.

Bu ürün, mısır, arpa veya çavdar çimlendiğinde, içinde kimyasal değişikliklerin meydana gelmesi ve diyastaza yol açması nedeniyle gereklidir. İkincisi, nişastayı eritmek ve sakarifiye etmek ve ayrıca fermente edilebilir bir şeker olan maltoz elde etmek için gereklidir. Yani malt fermente bir üründür. Bira için malt elde etmek için, tahıl önce ıslatılır ve ancak daha sonra çimlendirilir. Tahıl şiştiğinde, ıslatma sırasında değişiklikler meydana gelmeye başlar: burada diyastaz ve karbonik asit oluşur. Çimlenme sırasında bu süreçler daha da yoğun hale gelir. Bu durumda nişasta çözülür ve glikoz, şeker ve maltoz oluşur. Çavdar ve arpada tüm yaşam süreçlerini başlatan nemdir.

Daha önce, bira için arpa maltının yalnızca çimlenme sırasında üzerinde bir yaprak görünmediği için uygun olduğuna inanılıyordu. Aslında, bir yaprağa ihtiyaç vardır, ancak yalnızca düşük bir sıcaklıkta çimlenir. Evde malt yapmadan önce bu dikkate alınmalıdır. Bira üretiminde sadece arpa maltı kullanılır. Çavdar en çok pişirme için kullanılır veya tatlılara, çorbalara, ikinci, garnitür, salataya eklenir. Ayrıca halk hekimliğinde, örneğin cilt hastalıkları ve "kadın" hastalıkları (örneğin erozyon) için kullanılır. Malt ayrıca saç tedavisi için de kullanılır: maske olarak. Ancak maltın ana kullanımı hala bira ve diğer içecekleri almaktır. Bu arada, onun yüzünden biraya sıvı ekmek deniyor.

Arpa maltı ya kuru ya da yeşildir.

Kendiniz malt nasıl yapılır: teori

Her şeyden önce, bunun zahmetli bir iş olduğu gerçeğine hazır olmanız gerekir.

En önemli şey, tüm besinlerini tüketmemeleri için tohumların büyümesini zamanında durdurmaktır. Bunu yapmak için arpa maltı (ve diğerleri) kurutulur.

Bira için malt hazırlarken doğru tahılı seçmek önemlidir. Çimlenme kabiliyeti yüksek olmalıdır. Taze hasat edilmiş arpa için küçüktür - birkaç ay (veya daha fazla) önce hasat edilmiş tahılları seçmek daha iyidir. Ek olarak, tüm arpaların aynı boyutta olması iyidir: bununla çalışmak daha kolaydır.

Bira maltı kaliteli su ile hazırlanmalıdır. Ağır metaller ve klor içermemelidir. En iyi seçenek- yay, süzülmüş, bir kuyudan veya yerleşmiş.

Evde malt yapmadan önce, tahılların ne kadar yoğun çimlendiğini kontrol etmeniz gerekir. Sadece yüz veya iki tane tanesini ıslatın ve birkaç gün sonra kaçının filizlendiğini görün. Yüzden 90'ında filizler ortaya çıktıysa, bu normal çimlenmedir. Diğer durumlarda, arpayı başka amaçlar için kullanmak daha iyidir.

Filizlenen arpa maltı: uygulama

malt temizleme

Başlangıç ​​olarak, bira maltı dezenfekte edilmeli ve çimlenmeye müdahale edebilecek kalıntılardan temizlenmelidir.

Bunun için bir kova veya büyük bir tencere alınır ve tahıllar ılık su ile dökülür. Su (35 dereceden kırk dereceye kadar) tahılları 5-6 santimetre örtmelidir. Beş dakika sonra karıştırın, kalıntıları ve yüzen taneleri çıkarın. Şimdi soğuk su dökün. Bir saat daha bekliyoruz. Çöpü tekrar çıkarıyoruz ve suyu tekrar boşaltıyoruz. Yeni suyla doldurun, suda çözülmüş iyot veya potasyum permanganat ekleyin. Bir düzine litre suya birkaç gram potasyum permanganat veya üç düzine damla iyot gerekir. Üç saat sonra suyu boşaltıyoruz. Bazen dezenfeksiyondan sonra arpa filizlenmeyebilir, ancak diğer yandan dezenfekte edilmezse, tahılda küf, yani maltı yok eden patojenik mikroorganizmalar görünebilir. Bu nedenle dezenfekte edip etmemek için kendi başınıza karar vermek daha iyidir.

Sıvı ve oksijen ile doygunluk

Arpa ile yapılacak bir sonraki şey, onu ıslatmak, sıvı ve oksijenle doyurmaktır. Bir buçuk gün, yani 36 saat sürer. Bunca zaman, arpayı 6 saat suyla doldurmanız, ardından kuru bırakmanız gerekir. Su, arpayı üç santimetre örtmeli, sıcaklığı yaklaşık 12 derece olmalıdır. Altı saat sonra çöple birlikte süzün, arpayı karıştırın ve altı saat nefes almasına izin verin ve tekrar su dökün. Yani hepsi bir buçuk gün. Bu prosedür bodrum katında veya serin ve ışığın olmadığı herhangi bir yerde yapılmalıdır.

malt çimlenmesi

çimleniriz. Arpayı arpa maltına dönüştürmenin en önemli noktalarından biri. Burada nişastayı parçalayıp şekere dönüştürme işlemine başlıyoruz. Burada bir fırın tepsisine veya tepsiye ihtiyacımız olacak. Üzerine eşit olarak arpa dökün (katman kalınlığı - birkaç santimetreden beşe kadar). Yukarıdan arpayı bir bezle (pamuk) örtüyoruz. Tahıllar için gereksiz olan nemi emer ve tanelerin sıvıya ihtiyacı varsa verir. İdeal sıcaklık 12-15 derece olacaktır. Ayrıca, oda iyi havalandırılmalıdır. Arpayı 24 saatte bir karıştırın, üzerine su serpin. Yaklaşık bir hafta boyunca çimlenir, ancak kökler ortaya çıktıysa ve onları çözebilmeniz için birbirine dolandıysa, çimlenmeyi daha erken bitirebilirsiniz. Çavdar beş günde çimlenir ve son gün sulanamaz. Arpa tanelerinin kökleri, çavdar taneleri için tanenin kendisinden iki kat daha uzun olmalıdır - tanenin kendisinden daha uzun değil. Tahıl filizlenmişse, salatalık gibi kokar ve tatlı bir tada sahiptir. Şimdi yeşil maltımız var. Bu malt türü viski veya kaçak içki yapmak için kullanılır, ancak yeşil malt en fazla üç gün saklanır. Bu yüzden hemen kurutmaya devam ediyoruz.

Maltın sudan çıkarılması

Başlangıç ​​olarak, filizlenmiş arpa ile tepsiden kalan suyu boşaltıyoruz. Daha sonra hava sıcaklığının yüksek olduğu bir odaya veya başka bir odaya aktarılır. Kışın, pilin veya sobanın yakınındaki odanın alanı bunun için idealdir. Yaz aylarında, bir çatı katı ve hatta bir çatı da uygundur (hava sıcaksa ve yağmur beklenmiyorsa). Kurutma işlemi dört gün sürer. Kökler ortaya çıktıysa, ancak hala filiz yoksa, yine de kurutulabilir.

Maltı kurutmak için başka bir seçenek daha var: filizlenmiş arpa veya çavdar bir fırına yerleştirilir (sıcaklık yaklaşık 40 derecedir) ve 30 saat kurutulur. Burada tahılı her üç saatte bir karıştırmak önemlidir.

Neredeyse bitti

Bira maltı neredeyse hazır. Light bira veya viski isterseniz fırında (80 derece) kurutulur ve ilk yarım saat sıcaklık yükseltilir. İlk sıcaklık 30 derecedir, daha sonra her beş dakikada bir yükseltilir. Bira koyu ise, neredeyse kavrulur: sıcaklık 105 derece, kuruma süresi 4 saattir.

Tahılların filizlerden ayrılması

Tahılları filizlerden ayırmak ve dayanmak için kalır. Bunu yapmak için, ürün ya tüm kökleri ayrılacak şekilde elle yoğrulur ya da bir torbaya paketlenip yuvarlanır. Malt vantilatörle veya rüzgarla harmanlandıktan sonra.

malt yaşlanması

Şimdi poşetlere koyuyoruz ve bira veya viski yapmadan önce en az bir ay kuru ve sıcakta tutuyoruz. Arpadan malt verimi yüzde 79'a kadar, çavdardan maksimum 78'dir.

• Maltınızı öğütmek için bir kahve değirmeni, et öğütücü veya hatta bir tahıl öğütücü kullanın.
• Dezenfektan olarak sirke veya votka kullanabilirsiniz. Son tahıl durulanır, sirke içinde uzun süre yıkanır. Gargara da uygundur, ancak ondan sonra kokuyu gidermek için arpayı durulamanız gerekir.
• Arpa buzdolabında da çimlendirilebilir.
• Tahıl temiz, yani kabuksuz olmalıdır.
• Arpanın bir kısmı fazla büyümüş ve bir kısmı ekşi ise, ekşiyi çıkarabilir ve fazla büyümüş ile uğraşmaya devam edebilirsiniz.
• Mümkün olduğunda, en yüksek kalitede arpa veya çavdar alın: nasıl filizlendikleri ve biranızın tadı buna bağlıdır.
• Bazen ev maltlı bira rengi soluk olur. İçeceğinizin altın rengi olması için iki çeşit maltı karıştırabilirsiniz.

Tabii ki, içinde endüstriyel ortam malt, farklı şekilde ve malt üreticilerinin kullanımıyla hazırlanır. Ancak maltı evde yaparsanız, birayı tamamen benzersiz yapabilirsiniz.

Video talimatları

Maltın uygun şekilde hazırlanması karmaşık, uzun ve zaman alıcı bir süreçtir. Ucuz tahıl yoksa, çoğu durumda, malt evinde profesyoneller tarafından yapılan bitmiş bir ürünü satın almak, kendiniz yapmaktan daha kolaydır. Ellerini denemeye karar veren meraklılar için, evde malt yapmak için defalarca kanıtlanmış tarifi ve teknolojiyi incelemenizi öneririm.

Teori. Malt, enzimlerin etkisi altında nişastanın alkol üretmek için gerekli şekere dönüştürüldüğü çimlenmiş bir tahıl tanesidir (arpa, buğday, çavdar vb.). Kuru tahılda hayati aktivite minimumdur, ancak nem girişi, nişastanın büyüme ve parçalanma sürecini başlatan enzimleri aktive eder.

Doğru zamanda, büyüme kurutularak durdurulur, böylece çimlenen tahılın tüm besin kaynağını tüketmek için zamanı olmaz. Malt olmadan bira, viski (burbon) ve tahıllı kaçak içki gibi alkollü içkiler yapmak mümkün değildir.

Sadece yüksek çimlenme kapasitesine sahip (%90 veya daha fazla) tam tahıllar malt yapmak için uygundur. Çok daha düşük bir yüzdeye sahip oldukları için yeni hasat edilmiş arpa veya çavdar alamazsınız. Toplama anından itibaren en az 2 ay geçmelidir. Mümkünse aynı büyüklükte taneler seçin, bu gelecekte işi kolaylaştıracaktır.

Çok ihtiyaç duyulan suyun kalitesi önemli bir rol oynar. Uygun kaynak (bir kuyudan), filtrelenmiş veya durgun su. Yüksek konsantrasyonda klor veya ağır metaller ile taneler çok zayıf çimlenir.

Seçilen tahılların kalitesini kontrol etmek için öncelikle bir çimlenme testi yapmanızı öneririm. Bunun için 100-200 taneyi suda bekletmek ve 2-3 gün sonra kaç tane filiz çıktığını görmek yeterlidir. Yüzden doksan veya daha fazla filizlenirse, çimlenme oranı iyidir ve ev yapımı malt yapabilirsiniz. Aksi takdirde, diğer ihtiyaçlar için hammadde kullanmak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• tahıl (arpa, buğday veya çavdar) - 5-10 kg;
• su - miktar, kabın ve hammaddelerin boyutuna bağlıdır;
• iyot veya potasyum permanganat - tahılın dezenfeksiyonu için.

Malt tarifi (çavdar ve arpa)

1. Temizlik ve dezenfeksiyon. Bu aşamada çimlenmeye engel olan tüm kalıntıları temizliyor ve ham maddeyi bozabilecek patojenik mikroorganizmaları öldürüyoruz.

Büyük bir tencerede veya kovada arpayı (çavdar) 35-40°C'de ılık suyla dökün. Su tabakası tanelerin üzerine 5-6 cm binmelidir.5 dakika sonra kabın içindekileri karıştırın, ardından yüzen kalıntıları yüzeyden çıkarın. Kirli suyu boşaltın.

tahıl dökün soğuk su 10-16°C, karıştırın ve 60-80 dakika bekletin. Ardından yüzeydeki kalıntıları temizleyin ve suyu boşaltın. 10 litre suya 30 damla iyot veya 2-3 gram potasyum permanganat (bıçağın ucunda) oranında bir dezenfektan solüsyonu ekleyen taze bir miktar su dökün. 3 saat sonra suyu boşaltın.

Dezenfeksiyon yapmak gerekli değildir, ancak çok arzu edilir, aksi takdirde küf oluşabilir.

Yüzen taneler kaldırılır

2. Islatma. Gelecekteki maltı nem ve oksijenle doyurarak çimlenmeye hazırlıyoruz.

Bir buçuk gün boyunca, dönüşümlü olarak her 6 saatte bir tahılı suyla ve susuz bırakıyoruz. Yani önce tane seviyesinden 2-3 cm üzerine 10-16°C sıcaklıkta su döküyoruz, 6 saat bekletiyoruz, yüzen kalıntıları temizliyoruz, suyu süzüyoruz, karıştırıyoruz, 6 saat bekleyip tekrar suyla dolduruyoruz. Islatma karanlık ve serin bir yerde (bodrum) yapılmalıdır.

3. Çimlenme. Nişastayı şekere dönüştüren biyolojik süreçleri başlatıyoruz.

Tahılı bir tepsiye veya fırın tepsisine 2-5 cm'lik düz bir tabaka halinde dökün, üstüne fazla nemi emecek pamuklu bir bezle örtün ve gerekirse tahıllara geri verin.

Optimum oda sıcaklığı 12-15°C'dir, aksi takdirde taneler kötü çimlenir. Daha iyi hava erişimi için oda iyi havalandırılmalıdır. Günde bir kez tahıllar karıştırılmalı ve su serpilmelidir.

İyi çimlenmiş malt

Arpanın çimlenme süresi - 6-7 gün, çavdar - 4-5 gün (son gün çavdar sulanmaz). Hazırlık, filizin (kök) boyutuna göre belirlenir. Çavdar maltı için filizin uzunluğu tanenin uzunluğunu geçmemelidir, arpa maltı için kök, taneden bir buçuk ila iki kat daha uzun olan norm olarak kabul edilir. Ayrıca, tahılın tadı tatlı olmalı ve salatalık gibi kokmalıdır.

Çimlendirilmiş arpa (6. gün)

Sonuç, kaçak içkide (hammaddelerin şekerlenmesi için) ve bazı durumlarda viski yapımında kullanılabilen "yeşil malt" olarak adlandırılır. Dezavantajı, bu tür maltın 3 günden fazla depolanmamasıdır.

4. Kurutma. Uzun süreli depolama ve demleme için malt hazırlıyoruz.

Kalan suyu filizlenmiş tahıllı tepsiden çıkarın ve yüksek sıcaklıktaki bir odaya aktarın. Yaz aylarında, sıcak güneşli bir günde bir çatı katı veya çatı olabilir. Kışın malt bir radyatörde kurutulur. 3-4 gün yeter.

Diğer bir yöntem ise filizlenen daneyi 40°C'de 25-30 saat fırına koymak ve 2-3 saatte bir karıştırmaktır.

Daha ileri teknoloji, maltın hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır.

Ev yapımı soluk bira veya viski yapmak için malt, ilk 30-40 dakika boyunca sıcaklığı kademeli olarak yükselterek 80°C'de bir fırında daha da kurutulmalıdır. Koyu bira hazırlamak için malt aynı şekilde 105 °C'de 4 saat kurutulur. İkinci durumda, tahıllar aslında kavrulur.

Tahılları köklerden ayırmak için kalır

5. Filizlerin ayrılması ve maruz kalma. Gereksizlerden kurtuluyoruz.

Maltı ellerinizle yoğurun, kökleri çıkarın veya bir torbaya dökün ve kuru filizler ayrılıncaya kadar yuvarlayın. Ardından rüzgarda veya vantilatör altında üfleyin.

Bitmiş maltı poşetlere koyun ve alkollü içecekleri hazırlamadan önce en az 30-40 gün ılık ve kuru bir yerde saklayın. Arpadan ev maltının çıkışı, başlangıçta ıslatılmış hammaddelerin %76-79'u, çavdardan - %75-78'idir.

malt hazır

Videoda bira için maltın endüstriyel üretimi anlatılıyor.