ปลาแมคเคอเรลมักปรากฏบนโต๊ะของเราในรูปแบบเค็มหรือรมควัน แต่คุณสามารถปรุงปลาที่มีไขมันนี้ได้อย่างอร่อยด้วยวิธีอื่น ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ซากปลาประมาณครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ, ซอฟต์ชีส, เกลือ, พริกไทย

1. เริ่มต้นด้วยการล้างปลาด้วยน้ำเย็น, ทำความสะอาด, กำจัดหัว, ครีบและเครื่องใน จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
2. ในการเตรียมไส้คุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งวง ปริมาณในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ
3. ซอฟต์ชีสวางอยู่ในซากปลาที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือได้หากจำเป็น วงกลมมะเขือเทศกระจายอยู่ด้านบนของชีสโดยตรง
4. ปลายัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้ 2 โค้ทในครั้งเดียว

เตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาที มันอร่อยที่จะรวมปลาที่ได้กับมันฝรั่งต้มหรือข้าวผัดขาว

ตัวเลือกการอบแขนเสื้อ

ส่วนผสม: ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว, หัวหอม 3 หัว, เครื่องเทศเล็กน้อย, ใบกระวาน, เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย

1. ล้างซากปลาให้สะอาด พวกเขากำจัดครีบถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. หลอดไฟถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. ผักสับเทลงในปลอกย่าง ซากปลาที่เตรียมไว้วางบนหัวหอม อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟันสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
4. เตรียมจานเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

เพื่อให้ได้เปลือกปลาสีทองต้องตัดปลอกและเปิดประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่การรักษาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สูตรทำอาหารกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลาขนาดกลาง 2-3 ตัว, มันฝรั่งปรุงอาหารด่วน 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, ส่วนผสมของพริกสีป่น

1. ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปปลาทู ในการทำเช่นนี้จะมีการล้างซากปลา ตัดครีบ หัวและหางออก มันยังคงควักปลาอย่างระมัดระวังล้างจากด้านในและแห้งเล็กน้อย
2. ผ่าซากสัตว์แต่ละตัวด้วยมีดคมๆ เส้นจะอยู่เคียงข้างกัน - ห่างกัน 3-4 ซม. หลังจากนั้นปลาทูจะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถบดเป็นวงกลมหรือด้วยวิธีอื่นตามที่คุณต้องการ
4. หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ส่วนของผักจะถูกแทรกเข้าไปในแผลที่ทำบนปลา
5. แผ่นอบทาด้วยไขมัน ก่อนอื่นวางมันฝรั่งเค็มกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ยังมีพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ด้านบนของหมอนผักเป็นปลา

ปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่งจะอบในเตาอบที่ 200-210 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสใด ๆ

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาครึ่งกิโลกรัม, สมุนไพรสดหลายชนิด, มะนาวสด 1/3 ลูก, เกลือ, พริกไทย

1. ปลาล้างทำความสะอาดกำจัดหัวและเครื่องใน
2. สำหรับการเติมผักใบเขียวเกลือพริกไทยและส้มฝานบาง ๆ จะรวมกัน ส่วนประกอบเหล่านี้วางอยู่ภายในปลาทู
3. ปลาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้ 2 โค้ทในครั้งเดียว

ปลาทูปรุงอาหารอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

อบในครีมกับผัก

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดใหญ่, ต้นหอมหนึ่งพวง, แครอท, มันฝรั่ง 4 ลูก, มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือละเอียด, สมุนไพรหอม

1. เริ่มต้นด้วยการล้างปลาทำความสะอาดควักไส้และกำจัดหัว ถัดไปจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง หากปลาแมคเคอเรลละลายหมดแล้ว อาจขาดออกจากกันเมื่อตัด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้มีดที่คมที่สุด ดังนั้นคุณต้องเริ่มสับซากก่อนที่มันจะละลายน้ำแข็งหมด
2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นกว้างจะใช้เวลาอบนานเกินไป ในการเอาแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นมันฝรั่งจะต้องวางไว้ในชามน้ำแข็งประมาณ 10-12 นาทีแล้วพับลงในกระชอน
3. แครอทปอกเปลือกยังหั่นเป็นวงกลม
4. ขั้นแรกให้ถูชิ้นปลาด้วยเกลือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วทอดเบา ๆ ในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
6. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทก็ทอดในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ
7. มันยังคงวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบผักทั้งหมดในทางกลับกันผักใบเขียวและเทผลิตภัณฑ์ด้วยครีม หากมีของเหลวเล็กน้อยในภาชนะ คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้เล็กน้อย
8. แบบฟอร์มปิดด้วย "ฝา" ของกระดาษฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลทำอาหารอบในเตาอบพร้อมผักประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง

กับโรสแมรี่

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 2 ตัว, มะนาว, ก้านโรสแมรี่ 4-6 ก้าน, เกลือแกง 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, ลูกจันทน์เทศบด 3 หยิบมือ วิธีการอบปลาแมคเคอเรลอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดตามสูตรนี้มีรายละเอียดด้านล่าง

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดและกำจัดหัว ควรคว้านไส้ด้านในออกและควรตัดครีบด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
2. มะนาวผ่าครึ่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร พวกเขาถูซากทั้งภายในและภายนอก
4. ฝานส้มพับใส่ท้องปลาแมคเคอเรล ก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นเข็ม แต่สามารถใช้โดยรวมได้
5. ปลาถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน

อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200-210 องศาในเตาอบ

ด้วยเคเปอร์และสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 4 ตัว, ก้านผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, เคเปอร์ 60 กรัมพร้อมของเหลว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวทั้งลูก, ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ

1. ซากปลาจะถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า จากนั้นจึงทำความสะอาด ล้างและทำให้แห้ง
2. สำหรับการเติมผักใบเขียวสับละเอียดและก้านใบคื่นฉ่ายผสมเคเปอร์สับพร้อมกับของเหลวส่วนประกอบของส้มเกลือน้ำมันมะกอกเครื่องปรุงรส หากไม่มีเคเปอร์คุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดา จริงรสชาติสุดท้ายของจานจะเปลี่ยนจากนี้
3. ปลาแต่ละตัวทาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ส่วนใหญ่เข้าไปอยู่ในซากสัตว์
4. จากนั้นปลาทูห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ

อบประมาณ 20-25 นาที

กับเห็ดและชีส

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, สมุนไพรสดครึ่งพวง, เกลือ, ชีสแข็ง 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำมะนาว ก้านโรสแมรี่ 1 ก้าน เห็ดสด 8-9 ดอก 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, สมุนไพรหอม

1. หัวถูกตัดออกจากซากแต่ละอัน
2. วางปลาไว้บนท้องและใช้ฝ่ามือกดตามสันเขา ดังนั้นเนื้อจะอยู่ต่อหน้าพนักงานต้อนรับโดยไม่ยาก
3. ปลาทูราดด้วยน้ำมะนาว จากนั้นซากจะเค็มโรยด้วยสมุนไพรและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
4. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สีเขียวสับละเอียด
5. ช่องว่างของปลาทาด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพร ชีสขูดและเห็ดวางอยู่บนนั้น
6. ไข่ต้มเป็นวงกลมบาง ๆ กระจายไปทั่วซากสุดท้าย
7. ปลาวางซ้อนกันบนกระดาษฟอยล์ติดกัน บริเวณใกล้เคียงมีต้นโรสแมรี่ ฟอยล์ม้วนขึ้น

อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 35-45 นาที

ปลาทูยัดไส้ผักและอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 3 ตัว, พริกหวาน 1 ตัว, หัวหอม, ถั่วเขียวละลายน้ำแข็ง 1 แก้ว, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, แครอท, น้ำมะนาวเล็กน้อย

1. ผักทั้งหมดจะถูกสับแบบสุ่ม ทางที่ดีควรขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นพริกไทยเป็นแท่งบาง ๆ
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในกระทะเพิ่มถั่วเขียวลงไป ในน้ำมันเล็กน้อยส่วนประกอบจะทอดเป็นเวลา 7-8 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะทันที
3. ในขณะที่กำลังเตรียมผัก คุณต้องควักไส้ปลา เลาะก้าง หัว และกระดูกสันหลังออก ซากแต่ละตัวจะเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ช่องว่างของปลายัดด้วยส่วนผสมของผักและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน จากด้านบนคุณต้องทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ซากที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาจะอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง

ชิ้นในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ซากปลา 2 ตัว, หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดเกลือ

1. ปลาควักไส้ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ
2. หัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง
3. สำหรับซอสจะผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในส่วนผสม
4. ชิ้นปลาทูโรยด้วยหัวหอมและราดด้วยซอสสำเร็จรูป
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและส่งไปยังจานอบ ก่อนอื่นต้องหล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วิธีปรุงปลาทูที่บ้านที่นิยมมากที่สุดคือการย่างในเตาอบ ปลาสามารถอบกับเครื่องเทศ ผัก มันฝรั่ง หัวหอม เห็ดและแม้แต่ชีส

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบมีคุณสมบัติอย่างไร วิธีเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับทำอาหาร สูตรอาหารยอดนิยมและคำแนะนำโดยละเอียด เคล็ดลับ และข้อเท็จจริงถูกรวบรวมไว้ในบทความนี้

ทุกวันนี้แม่บ้านมักจะทำปลาโดยเฉพาะอาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับวันหยุด ปลาอะไรที่สามารถเห็นได้บ่อยที่สุดในตารางเทศกาล?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่า ปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่ม ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ ทุกคนจึงแนะนำให้บริโภคปลาแมคเคอเรลโดยไม่คำนึงถึงอายุ ยกเว้นผู้ป่วยโรคตับและไต

ปลามีกลิ่นเฉพาะที่ละเอียดอ่อน อาหารปลาทู อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม บางคนชอบกินปลาทูในรูปแบบรมควันหรือกระป๋องเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เชฟบอกว่าปลาทูสดสามารถ "ทำงานมหัศจรรย์" ได้อย่างแท้จริง!

เพื่อให้รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงคุณควรเลือกปลาอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลที่จับได้เท่านั้นที่เหมาะ แต่บ่อยครั้งที่ต้องละลาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณควรใส่ใจกับสี: ผิวปลาทูไม่ควรมีสีเหลืองหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งบ่งบอกถึงการแช่แข็งซากซ้ำ ๆ และไม่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลอบสดใหม่ในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษ แต่ไม่ต้องเสียใจไปหากคุณเจอปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร: ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

สูตรพื้นฐาน

มีกี่วิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ?

สูตรฟอยล์อย่างง่าย

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถในการทำอาหารเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู (1-2 ชิ้น);
• เครื่องเทศและเกลือ

ก่อนเริ่มงาน เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาได้ ซากจะต้องถูกคว้านและทำความสะอาดผิวหนังสีดำ หากต้องการคุณสามารถถอดหัวและหางรวมทั้งกระดูกออกได้ ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสามารถถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่ปลาได้รับการประมวลผลอย่างดีด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้บนโต๊ะได้ประมาณ 30-40 นาที ด้วยวิธีนี้ ปลาจะหมักและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ปลาทูอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1-2 ตัว;
• 5-6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทหรือหัวหอมขนาดเล็ก 1 หัวเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา คุณสามารถเตรียมปลาทู ในการทำเช่นนี้หัวและหางของปลาจะถูกตัดออกกระดูกสันหลังจะถูกลบออกโดยการผ่าหลัง เนื้อที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่

มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกสะอาดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้อยกว่า 1 ซม. บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางชั้นของมันฝรั่งและแครอทเกลือผักและทาด้วยมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ด้านบน

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลด้านบนโดยให้หนังขึ้นและทาเกลือด้วย เติมปลาด้วยมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-35 นาที

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงดิบอยู่ ก่อนใส่จานในเตาอบ คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง

ปลาทูอบกับผัก

คุณสมบัติหลักของสูตรปลาแมคเคอเรลกับผักคือคุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆได้มากมายโดยเพิ่มผักต่างๆเพื่อลิ้มรส

ในแต่ละประเทศ พวกเขาปรุงปลาแมคเคอเรลกับมะเขือยาวและสมุนไพร แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอมและสมุนไพร มะเขือเทศและใบโหระพาในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 120 ก.

เราหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสล้างและทำให้ผักแห้ง ใส่เนื้อปลาเค็มที่เตรียมไว้บนชั้นผัก ควรวางผักใบเขียวไว้ใต้เนื้อปลาและผักใบเขียวที่เหลืออยู่บนผัก

หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสหรือครีมเติมน้ำที่เหลือน้อยกว่าครึ่งแก้วแล้วเทผัก เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เอาสมุนไพรออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

แม่บ้านทุกคนจะปรุงปลาทูในปลอกหรือถุงอบได้ไม่ยาก สูตรและลำดับนั้นค่อนข้างง่ายและคล้ายกับการปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1-2 ตัว;
• หนึ่งหลอด
• ผักชีฝรั่ง;
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนควักปลาจำเป็นต้องหมักหัวหอมสับละเอียด: โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือและทิ้งไว้ 25 นาที ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ เอาหัวและหางออกหากต้องการ จำเป็นต้องบรรจุท้องปลาแมคเคอเรลด้วยการเติมชีสขูด, หัวหอมดองและผักใบเขียวสับละเอียด ใส่ปลาลงในปลอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ปลาทูอบกับมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1-2 ซาก;
• 1 มะนาว
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยเกลือ

สูตรสำหรับปลากับมะนาวนั้นค่อนข้างง่าย ควรล้างและทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องในออก ขูดปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาว

ตัดด้านบนของปลาสองสามชิ้นแล้วใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงไป ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในท้องปลา ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลสอดไส้เห็ดแชมปิญองและหัวหอม

การรวมกันของปลาและเห็ดจะดูน่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แต่เห็ดแชมปิญองเหมาะที่สุดเพราะมีรสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 ตัว
• ผักชีฝรั่งพวง
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• น้ำมันพืช;
• แป้งสำหรับขูดเนื้อปลา
• เกลือและพริกไทยปรุงรสสำหรับปลา

ปลาจะต้องเตรียมและแล่ อุ่นเครื่องด้วยไฟแรงม้วนปลาในแป้งทอดด้านละ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางด้านหนังปลาลงและเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว ใส่เห็ดและหัวหอมที่ด้านบนของเนื้อ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและชีสขูด ปิดหน้าปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ในการทำให้จานเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องเปิดฟอยล์ก่อนทำอาหาร 10 นาที แล้วส่งปลากลับไปที่เตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส 200-250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ควรทำความสะอาดปลาจากด้านใน ผ่าครึ่งเนื้อแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ แผ่ด้านหนังปลาลงแล้วโรยด้วยชีสขูด ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปเพื่อปรุงปลาแมคเคอเรลกับชีส ในการทำเช่นนี้ให้ขูดบนกระต่ายขูดและโรยปลาแต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วจากนั้นปลาจะฉ่ำขึ้นและชีสจะกลายเป็นซอสครีมชนิดหนึ่ง

ปลาทูอบเป็นชิ้น

เนื่องจากปลาจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าทำให้สะดวกในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้วการหั่นปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำนั้นไม่สะดวกเสมอไป

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาทู 1-2 ตัว;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 1-2 หลอด;
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารต้องแบ่งปลาแมคเคอเรลออกเป็นส่วนๆ ทำได้ 2 วิธี คือ แล่ปลาตามปกติ หรือแล่แล้วแล่เนื้อ

ขูดปลาแมคเคอเรลด้วยเครื่องเทศและเกลือ เติมน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) แปรงด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ด้านบนของชิ้นวางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, ก้านของผักใบเขียวและชีสขูด ใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ข้าวอบปลาทู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว
• ข้าวต้ม 180 กรัม
• 1 แครอท
• ½ หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ในการปรุงข้าวอบปลาทูคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับข้าว เกลือปลาที่ปอกเปลือกที่เตรียมไว้แล้ววางบน "เบาะ" ของข้าวและผักแล้วยัดท้องปลาด้วยข้าว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาทูสอดไส้ไข่และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 ตัว
• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• ชีสแข็งขูด 70 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
• 1 มะนาว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงต้องล้างปลา ผ่าหลัง เลาะก้างออก โดยไม่ได้ผ่าปลาทูออกให้หมดแต่ผ่าเอาเฉพาะส่วนท้องออก ผสมไข่ต้มขูดชีสและผักใบเขียวแยกกัน ขูดปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวแล้วยัดไส้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกจากปลาระหว่างการปรุงและการเสิร์ฟจำเป็นต้องยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เอาไม้จิ้มฟันออก

วางปลาแมคเคอเรลยัดไส้ในกระดาษฟอยล์แล้วห่อ อบในเตาอบที่ 180 องศา 45 นาที

สูตรปลาอื่นๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โดยเฉพาะในรัสเซีย ในแต่ละภูมิภาค ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมแตกต่างกันไปตามขนบธรรมเนียมและรสนิยม

สูตรอาหารไม่เพียงแต่ครอบคลุมวิธีการแปรรูปปลาที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่น การทอด การอบ การรมควันเท่านั้น สูตรของปลาทูเค็มอบไฟตุ๋นกับผักและทอดในแป้งกับซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมาก

นอกจากนี้ยังมีสูตรเฉพาะเช่นซุปปลาทู, สลัดปลาแมคเคอเรลเค็ม, หัวปลาทู, ปลาแมคเคอเรลแอสปิค, ปลาแมคเคอเรลม้วนและแม้แต่ลูกชิ้น!

บทสรุป

ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรมากมายสำหรับปลาทูอบ เชฟหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนทราบดีถึงรสชาติของปลาที่โดดเด่น และมีสูตร "ซิกเนเจอร์" ของตัวเอง

รายการอาหารที่เป็นไปได้จากปลาทูสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีอยู่แล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือปลาปรุงง่าย: ไม่จำเป็นต้องลอกออกจากเกล็ดและกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

และสูตรอื่น ๆ สำหรับปลาทูอบในเตาอบสามารถช่วยให้แขกพอใจได้อย่างไร?

คุณแม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ นอกจากนี้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารมื้อค่ำที่น่าทึ่งซึ่งสมาชิกทุกคนในบ้านจะชื่นชอบ

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงอาหารให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวฝีมือดี: อาหารจากปลานี้เป็นตัวเลือกที่ได้ผลเสมอ หากคุณทำตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ธีม "ปลาทูอบ" ยังมีหลายรูปแบบ และแต่ละแบบก็สร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเตาอบ

ปลาทูอบ: สูตรที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกเกลือ
• เนย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาสดแช่แข็งควรละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องในและเหงือกออกหากต้องการอบปลาทั้งตัว ล้างซากด้วยน้ำเย็น ล้างท้องให้สะอาดและลอกฟิล์มสีดำออกในตำแหน่งที่ด้านในอยู่ เช็ดซากด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. เกลือและพริกไทย ปลาทูทุกด้านถูด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 0 C เปิดเครื่อง
4. ในขณะเดียวกันให้ตัดฟอยล์ 2 ชิ้นออก ความยาวของแต่ละอันควรเกินความยาวของปลา 2.5 เท่า
5. วางฟอยล์ด้านที่ด้านลง สถานที่ที่ปลาแมคเคอเรลจะนอนควรทาน้ำมัน หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้ววางทาไขมันตามความยาวของตัวปลา วางซากดองบนหมอนมะนาว
6. ทาน้ำมันปลาทูด้วยเนยทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหาร: สำหรับสิ่งนี้ควรเจาะซากด้วยไม้จิ้มฟันในที่ที่ใหญ่ที่สุด หากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าปลาทูก็พร้อม การปรากฏตัวของ ichor บ่งบอกถึงความจำเป็นในการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10-15 นาที

ปลาทูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบด้วยมะนาวและสมุนไพร

เวลาทำอาหาร– 40-50 นาที

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ซาก;
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มะเขือเทศสด - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวให้เลือก;
• พริกเกลือ
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ควักไส้ เอาเหงือกออก ล้างช่องท้องให้สะอาด ขูดเอาหนังดำ ที่ทำให้มีรสขมออกขณะปรุง
2. ถูท้องด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดๆ
3. ทำการตัดหลาย ๆ ครั้งทั่วซาก
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะนาว
6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และมะนาวอย่างละครึ่งวง
7. วางครึ่งวงที่เหลือและผักใบเขียวสับลงในท้องปลา
8. ทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแมคเคอเรลห่ออย่างระมัดระวัง แต่ปลอดภัยบีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำระเหยในระหว่างกระบวนการอบ ซากแต่ละตัวจะต้องห่อแยกกัน
9. เปิดเตาอบที่ 220 0 C แล้วส่งปลาไปอบครึ่งชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลสอดไส้สมุนไพรและผักโขม

เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ผักโขมสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือพริกไทย

จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ละลายซากปลาทู ตัดหางและหัว ควักไส้ในออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยผสมเครื่องเทศโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของช่องท้อง โรยซากด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยปลาทูไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันและผัดหัวหอมจนนุ่ม
4. ล้างผักใบเขียวและผักโขมด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง สับและเพิ่มหัวหอม ผสมให้เข้ากัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นและทอด - เพียงแค่อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็นลงและใส่ซากปลาทูลงไป
5. หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันและวางซากสัตว์ ห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ห่อปลาแต่ละตัวแยกกัน
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C อบปลาทูเป็นเวลา 35 นาที

ปลาทูยัดไส้เห็ด

เวลาทำอาหาร- 1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ซากปลาทู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีม - 150 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมจานดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลแต่ไม่หมด. ตัดเหงือกเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ขูดซากด้วยเครื่องเทศ (ในกรณีนี้คือเกลือและพริกไทย) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ล้างเห็ด ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง เทเห็ดลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ตามจำนวนซากให้ตัดกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน วางปลาแมคเคอเรลบนกระดาษฟอยล์แล้วเติมเห็ดลงไป
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดบนกระต่ายขูดแล้วใส่มวลนี้ลงในไส้เห็ดห่อฟอยล์ให้แน่น
7. เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 0 C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานบนเนื้อปลา ปลาแมคเคอเรลจะเสิร์ฟร้อนๆ ได้ดีที่สุด

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ผักขนาดใหญ่
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
• ผักชีฝรั่งสดและโรสแมรี่ - อย่างละ 2 ก้าน

เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปต้มจนสุกครึ่ง เติมเกลือในน้ำ มันฝรั่งจะต้องอยู่ทั้งลูก!
2. ละลายน้ำแข็งปลาทู, ไส้. หากคุณวางแผนที่จะออกจากหัวคุณควรเอาเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยเน้นเป็นพิเศษที่ด้านในของช่องท้อง ทำให้ซากแห้ง
3. ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศ เกลือ ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสต้องถูให้ทั่วทั้งหนังและเนื้อปลา หมักปลาทูทิ้งไว้ 25-30 นาที
4. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก (ถ้านิ่มสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) หั่นผักเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ พริกไทยหั่นเป็นเส้น
6. สำหรับซากแต่ละตัวให้ตัดกระดาษฟอยล์ออก 2.5 เท่าของขนาดของปลา หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาทูลงไป
7. วางมันฝรั่ง มะเขือเทศฝาน โรสแมรี่ และก้านผักชีฝรั่งไว้ข้างๆ ปลา ใส่หัวหอม, กระเทียมและพริกไทยลงบนซากปลาทูและเติมท้องด้วยผักเหล่านี้ ม้วนฟอยล์โดยไม่ให้มีช่องว่าง
8. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบจานเป็นเวลา 35 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

มันยากที่จะเสียปลาทูเพราะแม้ว่าคุณจะอบมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่ก็จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยัดไส้ด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว เราจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติใหม่ แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้อาจไม่ประสบความสำเร็จหากคุณละเลยคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. เลือกปลาทูสดแช่แข็งคุณภาพสูง สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากสีอ่อนของผิวหนัง (ไม่ควรมีจุดสีเหลือง ด้านที่ลอกและส่วนที่ผุกร่อนของซาก) ตาโปน ตาสว่าง (ไม่เหมาะกับซากที่มีเมฆมากและตาบุ๋ม) เหงือกสะอาด และเป็นธรรมชาติ กลิ่นคาว (กลิ่นฉุนของน้ำมันปลาที่ล้าสมัย เช่น บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์)
2. ต้องอุ่นเตาอบก่อน
3. เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและฉ่ำควรหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน
4. ควรละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิห้อง
5. ไม่แนะนำให้ละลายปลาให้หมด: มันจะเสียรูปร่างระหว่างการเตรียมการอบ
6. หากวางแผนที่จะอบปลาทูเป็นชิ้น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดมันดิบ - ดังนั้นชิ้นส่วนจะยังคงสมบูรณ์และสวยงามและเมื่อตัดเสร็จแล้วมันจะกระจุย
7. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมคั้นสดได้
8. หากคุณอบปลาแมคเคอเรลด้วยหัวให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก - มันให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
9. ไม่แนะนำให้กระจายซากปลาแมคเคอเรลโดยตรงบนกระดาษฟอยล์ - สามารถเกาะติดได้ วางปลาบนหมอนผัก หัวหอม หรือมะนาว
10. ซองฟอยล์ต้องปิดสนิท มิฉะนั้น ปลาทูจะแห้ง

ปลาแมคเคอเรลอบนั้นดีเพราะมันไม่มีกระดูกเลยมันอร่อยและมีเนื้อแน่น และเมื่อรวมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ปลานี้อาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารมากมาย หนึ่งในการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือปลาแมคเคอเรลอบ ปลาที่มีน้ำมันหอมและดูสวยงามจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในวันธรรมดาและเป็นส่วนหนึ่งของตารางเทศกาล วันนี้เรื่องราวของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ

ปลาทูเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบธรรมชาติและอบด้วยผัก อาหารเย็นแสนอร่อยและเรียบง่าย - ปลาทูในเตาอบกับมันฝรั่ง และได้อาหารจานเด็ดมาในหม้อ โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย แต่มีหลักการทั่วไปในการเตรียมปลาสำหรับทุกสูตร

เมื่อปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ คุณต้องละลายปลาก่อน

ก่อนอื่น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู. สำคัญ! บางครั้งก็แนะนำให้ปรุงปลาโดยไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับการทอด ปรุงและอบปลาที่ละลายแล้วจะดีกว่า ประการแรก เวลาทำอาหารจะลดลง และประการที่สอง ปลาจะอบได้สม่ำเสมอมากขึ้น หากคุณส่งปลาแมคเคอเรลที่ไม่ละลายน้ำแข็งไปทำอาหาร เนื้อด้านบนจะถูกย่อยจนสุกข้างใน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางซากไว้ใต้ฟิล์มที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเมื่อวันก่อน และปล่อยให้พวกมันละลายโดยไม่ต้องใช้การละลายน้ำแข็งมากในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน หรืออย่างน้อยก็ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นปลาจะออกมาฉ่ำและอร่อยขึ้น
2. ถอดหัว ครีบ และหางออก ทำความสะอาดเครื่องใน เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง ล้างซาก
3. ขูดกับเกลือและเครื่องเทศตามสูตร
4. ใช้ถาดอบขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการอบ วางฟอยล์กระดาษหรือปลอกหุ้มไว้
5. เตาอบถูกอุ่น เว้นแต่จะเป็นการอบปลาในโหลหรือหม้อ

ปลาทูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือปลาทูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะรักษารสชาติและกลิ่นของปลาตามธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ จานจะฉ่ำอร่อยและคุณสามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่คุณชอบ

ฟอยล์จะช่วยรักษารสชาติและทำให้จานฉ่ำขึ้น

สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องปรุงปลาแมคเคอเรลขนาดกลางสดแช่แข็ง โดยนำปลาหนึ่งตัวต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ดังนั้นในการทำอาหารเย็นสำหรับสองคนคุณจะต้อง:

• ซากปลาสองตัว
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เมื่อเลือกปลาทูให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาแช่แข็งเป็นเรื่องยากที่จะระบุกลิ่น แต่ถ้าปลามีตาโปร่งใสและโปนเล็กน้อย เหงือกสีแดงหรือสีชมพู ซากนั้นเรียบและเป็นมันเงา เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้ปลาสดที่ดี เมื่อคุณละลายน้ำแข็งจะมีกลิ่นของปลา แต่จะไม่เหม็นอับ แต่ปานกลาง กระดูกข้างในไม่ควรเคลื่อนออกจากช่องท้อง

ความคืบหน้า:

1. เตรียมซาก ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. โรยปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้เตาอบกำลังร้อนขึ้นต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
4. คุณสามารถอบปลาทั้งตัวพร้อมกันได้ แต่มันจะชื้นกว่า เราแนะนำให้ห่อซากแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์และอบ สำคัญ! แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระดาษฟอยล์ มีพื้นผิวด้านและเงา ดังนั้นชั้นเคลือบเงาจะสะท้อนความร้อนในขณะที่ชั้นเคลือบจะส่งผ่านและกักเก็บไว้ ดังนั้นสำหรับการอบเราจึงวางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านที่เป็นมันเงาเสมอ
5. เทน้ำมันเล็กน้อยบนแผ่นฟอยล์ถูแล้ววางมะนาวและปลาฝานบาง ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวหนังที่บอบบางไหม้
6. หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันแล้วห่อฟอยล์พยายามปิดรอยแตกให้สนิท
7. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำใสๆ ออกมาตอนเจาะปลา แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้ขุ่น - เก็บไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อย
8. ปลาพร้อมเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิก

สำคัญ! เมื่อเลือกเครื่องเทศให้ใส่ใจกับส่วนผสมของพริกซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลา โหระพา และแม้แต่เลมอนบาล์มแบบแห้งก็ได้

พร้อมผักเสริม

หลักการของการเตรียมเหมือนกันทุกประการ คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลกับผักได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบหั่นเป็นชิ้น ในกรณีแรกผักจะถูกวางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันและวางปลาที่ยัดเข้าไปในช่องท้อง ทุกอย่างห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ ส่งกลิ่นหอมของผักรวมและปลาอบอวลไปทั่วครัว คุณสามารถใส่ส่วนผสมของผักที่จะใส่หัวหอมสับ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งสับ

ตัวเลือกที่สองทำได้ดังนี้:

1. ใช้ปลาทูสองสามตัว (สำหรับ 2 มื้อ);
2. ตัดเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน
3. เกลือและพริกไทย;
4. ปรุงหัวหอมเล็ก มันฝรั่ง และมะเขือเทศ หั่นผักทั้งหมดเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
5. กระจายฟอยล์บนแผ่นอบเล็ก ๆ ทาด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบ วางปลาเป็นชิ้น ๆ ด้านบนวางมะเขือเทศหัวหอมและมะนาวครึ่งลูกระหว่างนั้น
6. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในปลาแล้วส่งไปยังเตาอบ ขั้นแรก คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเปิดออกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อบอยู่ด้านบน

สูตรสำหรับมันฝรั่งอบ

ตัวเลือกอาหารค่ำแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยฟิชแอนด์ชิปส์ จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน อร่อย ไม่เลี่ยน ทุกคนที่บ้านจะชอบ - มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็นสำหรับมื้อง่ายๆ สำหรับคนขี้เกียจทุกคน!

มันฝรั่งกับปลาเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ

เรานำปลาสามตัว, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามหัว, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราตัดหัวหอม, มันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ เราตัดปลาจากด้านหลังไม่สนิทควรทำในแนวทแยงมุม - มันดูเรียบร้อยกว่า เราเกลือปลาพริกไทยเราทำกับมันฝรั่งด้วย

บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งโรยด้วยหัวหอมด้านบนใส่หัวหอมเล็กน้อยลงในเนื้อปลา เราใส่ปลาบนผักใส่ถาดอบในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบประมาณ 50-60 นาที เสิร์ฟทันทีหลังจากออก

อย่างไรก็ตามบางคนชอบปลาอบหลังจากที่จานเย็นลง

อบกับข้าวและมะนาว

บางครั้งครัวเรือนไม่ชอบปลาทอดหรือต้ม แล้วเสนอสูตรข้าวหน้าปลาทูอบ คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรนี้ด้วยผักย่างก็จะน่าสนใจยิ่งขึ้น

มาเตรียมตัวกัน:

• ปลาทูปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก - 500-600 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนยและน้ำมันพืช - ห้าและสองสามช้อนโต๊ะตามลำดับ ช้อน;
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอทและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อไปเราทำสิ่งนี้:

1. ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สามสิบนาที
2. ในขณะเดียวกันให้ต้มข้าวในน้ำเค็มจนเกือบสุก
3. ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน
4. เราใส่การต้มที่ด้านบนของปลา
5. ต่อไปก็ใส่ข้าว
6. วางเนยไว้ด้านบน - พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ข้าวแห้ง ไม่อมน้ำมันยิ่งอมน้ำมันยิ่งอร่อย อย่าทำให้ข้าวเสียน้ำมัน!
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่กระทะในเตาอบ ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 160 องศาเราค้างไว้ประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นเปิดไฟให้เวลาอีกเล็กน้อยในการเข้าถึงและรับ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ชิ้นปลาทู

จานที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจ ลองมัน! เป็นซอสที่ทำให้มันน่าสนใจ

ซอสจะให้รสชาติเล็กน้อยกับจาน

เตรียมตัวให้พร้อม:

• เก็บมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มะรุม - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - 3 ช้อนชา

ผสมทุกอย่าง หั่นปลาทูที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ เกลือแต่ละชิ้นแล้วม้วนในซอส วางในถาดที่รองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปลาปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาหลังจากนั้นสามารถตกแต่งด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด

ปลายัดไส้ในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ

จานมักจะอร่อยฉ่ำและการปรุงอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ด้วยตาก็ยังใช้งานได้

คุณต้องมีปลา แครอทจำนวนมาก สมุนไพรแห้ง กระเทียมเล็กน้อย และมายองเนสเล็กน้อย

เตรียมปลา สับในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในกระดาษฟอยล์หรือถุงอบ เทส่วนผสมของมายองเนส, เครื่องเทศแห้งและสมุนไพร, กระเทียมและพริกไทยป่น สุ่มใส่แครอทสับหยาบตามหลังปลา (อย่าเผื่อไว้ สุกแล้วจะอร่อยมาก) วางทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ปลามีเลือดฝาดมากขึ้น ให้แกะฟอยล์ด้านบนออกหรือเจาะถุงก่อนทำสักครู่ ข้าวเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ภายใต้ชีส

สูตรนี้เรียบง่าย แต่จานดูสวยงามและหรูหรา

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

สำหรับเขาเรากำลังเตรียม:

ปลาแมคเคอเรลในขวดจะฉ่ำอร่อยแม้กระทั่งอาหาร

คุณต้องใช้ปลาทูสองสามตัวหั่นเป็นชิ้น หั่นแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัวเป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือขูดหยาบๆ สับหัวหอมด้วย ในขวดโหลที่สะอาด ให้วางปลาสลับชั้น ตามด้วยหัวหอม และแครอท เลยสลับกันเติมเกลือพริกไทยเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยสองสามใบ จากด้านบนคุณสามารถสาดน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะหรือไม่มีก็ได้ - ปลาทูนั้นมันเยิ้ม คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเย็น ความร้อนค่อยๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย นำปลาพร้อมผักออกจากโถอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

ปลาทะเลอบมะนาวเป็นแบบคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวให้ความเปรี้ยวของชนชั้นสูงและกลิ่นหอมอันสูงส่งแม้แต่กับอาหารทะเลราคาไม่แพง ปลาอบกับหัวหอมภายใต้ครีมเปรี้ยวยังเป็นแบบคลาสสิกและเป็นที่รู้จักอีกด้วย แล้วทำไมไม่ทำบุหงาแบบนี้ล่ะ .. ตัดสินใจแล้ว

ฉันจะทำปลาแมคเคอเรลอบกับหัวหอมเพื่อความชุ่มฉ่ำและมะนาวฝานสำหรับกัดคาว ฉันจะแก้ไขผลการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยการสร้างเปลือกครีมเปรี้ยว เธอจะเปลี่ยนปลาให้มีความสวยงามน่ารับประทานและปล่อยให้น้ำอยู่ภายใน

สูตรของฉันเหมาะกับปลาทะเลเกือบทุกชนิด แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้ทดลองกับปลาแมคเคอเรลราคาประหยัด

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4

วัตถุดิบ

ในการอบปลาแมคเคอเรลกับมะนาวและหัวหอม คุณจะต้อง:

• ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว (แช่แข็ง)
• 0.5 มะนาว
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ปรุงรสปลา 1 หยิบมือ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ปลาแมคเคอเรลต้องละลาย คว้านท้อง ตัดหัว ตัดครีบหางและครีบข้าง (โดยเฉพาะหลังด้วย) และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องด้านใน - ล้างฟิล์มสีดำที่ปิดซี่โครงออก



ตัดตามส่วนที่แบ่งไว้หนาประมาณ 2.5-3 ซม. แต่อย่าตัดผ่าน เกลือ.



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผิวเลมอนที่เหลืออาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่ชอบ ให้แน่ใจว่าได้ลอกเปลือกออกให้หมดแทนที่จะใช้มีดตัดผิวออกเท่านั้น



ใส่หัวหอมครึ่งวงขนาดพอเหมาะลงบนปลาทูที่หั่นไว้
วางมะนาวฝานไว้ในท้อง.



เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับปลาลงในครีมและผสมให้เข้ากัน



หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้ววางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้



เติมปลาด้วยครีมและเครื่องเทศ หากชั้นของครีมเปรี้ยวบางพอปลาจะเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่คราวนี้ฉันใส่มันมากเกินไปเล็กน้อย (นี่คืออิโมติคอนที่แสดงอารมณ์มาก)



นำปลาทูไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและชั้นของครีมเปรี้ยว)



จัดปลาทูที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน ปลาทูอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เคล็ดลับของปลาทูอบให้อร่อย

ฉันพยายามอย่าใช้มะนาวมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปลามีความเปรี้ยวที่เด่นชัดเกินไป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและอารมณ์ (บางครั้งฉันเพิ่มมากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง)

สามารถเตรียมปลาทูล่วงหน้าได้สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อคุณกำลังรอแขก ในโอกาสนี้ฉันถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่มะนาวลงในบาดแผลปล่อยให้มันนอนลงประมาณ 15 นาทีแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาปรุงปลาแมคเคอเรล ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบแช่แข็ง ทาครีมเปรี้ยวเท่านั้น และเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 10-15 นาที

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถอบบนตะแกรงได้ - มันจะมีกลิ่นหอมและที่ปิกนิกก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าบาร์บีคิวเนื้อเลย ตรวจสอบแล้ว