อบปลาแซลมอน sockeye หนึ่งกิโลกรัมในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาในหม้อหุงช้า - 55 นาทีในโหมด "การอบ"
อบสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายกับซอสในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"

การอบปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นง่ายเพียงใด

สินค้า
ปลาแซลมอน Sockeye - ปลา 1 ตัวหนัก 1 กิโลกรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
สมุนไพรโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอิตาลี) - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมอาหาร
1. ล้างปลาขอดเกล็ดและควักไส้ออก
2. ล้างปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยน้ำไหลเข้าและออก
3. ตัดครีบและหัวของปลาแซลมอนซ็อกอายออก
4. หั่นปลาแซลมอนซอกอายเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
5. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
6. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.2-0.3 ซม.
7. ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยป่น และเกลือ ผสม
8. ใส่ปลาแซลมอนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อบปลาแซลมอนในปลอกในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่ปลาแซลมอนซ็อกอายพร้อมกับหัวหอมและแครอทในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ และทำให้แน่นที่สุด
3. ใส่ปลาแซลมอนซ็อกอายลงในปลอกที่ระดับกลางของเตาอบ แล้วอบประมาณ 45 นาที

อบปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า
1. ใส่ปลาแซลมอนซ็อกอายลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน ทาน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ"
3. เปิดหม้อหุงช้าและอบปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นเวลา 55 นาที คนทุกๆ 10 นาที

วิธีการอบสเต็กปลาแซลมอน

สินค้า
ปลาแซลมอนซ็อกอาย - ปลา 1 ตัวหนัก 1 กิโลกรัม (หรือสเต็กละลายน้ำแข็ง 800 กรัม)
มะนาว - 2 ชิ้น
โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
ครีม - 150 กรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมปลาแซลมอนซอกกี้สำหรับการอบ
1. แล่ปลา ควักไส้ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่ปลาลงในจานใน 1 ชั้นเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด โรยแซลมอนโซกี้อายด้วยสมุนไพร
5. คลุมปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยครีมเปรี้ยว
6. ถูชีสด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน

วิธีการอบปลาแซลมอนซ็อกอายในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. วางแบบฟอร์มด้วยปลาแซลมอนซ็อกอายที่ระดับกลางของเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

วิธีการอบปลาแซลมอนซ็อกอายในหม้อหุงช้า
จำเป็นต้องปรุงอาหารใน 2 ครั้งหรือลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง
1. หล่อลื่น multicooker ด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่ปลาแซลมอน sockeye ลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
3. โรยปลาแซลมอน sockeye ด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้วยครีมเปรี้ยวและชีส
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" อบปลาแซลมอน sockeye เป็นเวลา 30 นาที

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นของตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนมีรูปร่างและขนาดคล้ายกับปลาแซลมอน แต่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจกว่าและถือว่ามีประโยชน์มากกว่า เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีสีที่หลากหลายและตามที่นักชิมสามารถติดตามบันทึกของปูได้ด้วยรสชาติของมัน วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาอันโอชะนี้คือการย่าง ปลาแซลมอน Sockeye ในเตาอบสามารถปรุงทั้งตัวหั่นเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นเนื้อ แต่ละตัวเลือกมีดีในแบบของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปลาแซลมอนซ็อกอายมีกระดูกน้อยและหั่นง่าย เนื้อของเธอไม่มีไขมัน แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ปลานี้ดีไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไร บ่อยครั้งที่มันถูกอบเพราะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่น่ารับประทานและดูรื่นเริงอีกด้วย เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายเสียเมื่ออบในเตาอบ แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนสามารถทำให้มันแห้งและขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศ ปลานี้ไม่ถูกนักที่จะเริ่มปรุงโดยไม่ได้เตรียม การรู้ประเด็นสำคัญบางประการจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีแม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร

• สำหรับการอบจะใช้ปลาแซลมอนซ็อกอายทั้งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม หากหัวและหางของมันยื่นออกมาเกินแผ่นอบ พวกมันจะถูกตัดออก ปลาแซลมอน sockeye อบทั้งตัวถือเป็นอาหารจัดเลี้ยงซึ่งมักจะอบในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ
• คุณสามารถซื้อปลาแซลมอน Sockeye ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว (สเต็กเนื้อ) แต่แม่บ้านราคาประหยัดพยายามซื้อซากทั้งตัวและหั่นด้วยตัวเอง มันถูกกว่าและมีความเป็นไปได้ที่จะพบคาเวียร์อยู่ข้างในเสมอ ขั้นตอนการทำความสะอาดและควักปลาแซลมอนซอคอายนั้นง่ายมาก มีกระดูกไม่กี่ชิ้น ดังนั้นแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา คุณเพียงแค่ต้องระวังเมื่อเปิดหน้าท้องเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายและถ้าคุณโชคดีคาเวียร์
• ปลาแซลมอนซ็อกอายที่สดและแช่เย็นถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศเราจะขายแบบสดแช่แข็ง เมื่อซื้อขอแนะนำให้ประเมินไม่เพียง แต่วันหมดอายุ แต่ยังรวมถึงสภาพของปลาด้วย หากถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งหนา ไม่เรียบ มีปลายแหลม แสดงว่ามีการละเมิดกฎการจัดเก็บ ข้อเท็จจริงที่ว่าปลาละลายน้ำแข็งสามารถบอกได้ด้วยหิมะหรือน้ำในบรรจุภัณฑ์ หากมีข้อสงสัยว่าปลาแซลมอนซอคอายถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่ ขอแนะนำให้ปฏิเสธการซื้อ
• ควรละลายปลาแซลมอนซ็อกอายในสภาพธรรมชาติโดยไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว การพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นจะทำให้โครงสร้างของปลาแตก ทำให้มันหลวมและแห้ง
• หากคุณกลัวแซลมอนซอกอายแห้งเกินไปเมื่อปรุงในเตาอบ ให้อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับทำอาหาร
• เครื่องเทศหลายชนิดไม่ได้ใช้ในการเตรียมปลาแซลมอน sockeye เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย พริกไทยดำหรือขาว พืชสีเขียวเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับปลา บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอน sockeye ถูกอบ ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ราดด้วยเนยละลายซึ่งทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
• เวลาทำอาหารของปลาแซลมอนซ็อกอายขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือซาก อุณหภูมิในเตาอบ โดยปกติจะอยู่ในช่วง 20 ถึง 40 นาที

เทคโนโลยีในการอบแซลมอนซอกอายตามสูตรต่างๆ อาจแตกต่างกันไป เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ที่คาดหวัง ขอแนะนำว่าอย่าเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

ปลาแซลมอน Sockeye อบทั้งตัว พร้อมหัวหอมและแครอท

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย - ปลา 2 ตัว ตัวละ 1.5-1.8 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• มายองเนส - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลา เอาเครื่องใน, ครีบ, หัว, หางออก ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• หั่นผลไม้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในช่องท้องของปลาและวางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่นั่น
• หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ซากปลาแซลมอนซ็อกอายลงไป
• ขูดแครอท ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วขูดหยาบๆ
• นำหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักสับลงไปผัดประมาณ 5 นาที
• หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสใส่ผักทอดไว้ด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งแบบฟอร์มพร้อมซากปลาลงไป อบประมาณ 40-45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ หลังจากใส่จานเข้าเตาอบแล้ว 25 นาที ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เมื่อเสิร์ฟปลาแซลมอนอบตามสูตรนี้การตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝานจะไม่เจ็บ

เนื้อปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
• เนย - 60 กรัม
• มะนาว -1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น - 5 กรัม)
• เกลือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยผสมสองในสามกับน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูก
• หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันที่เหลือ วางชิ้นหนังปลาแซลมอนซ็อกอายโดยคว่ำหน้าลง
• เทปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีลาวแห้งและกระเทียม
• ตัดมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนเนื้อปลา
• ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• ส่งแผ่นอบกับปลาแซลมอนซ็อกอายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ตัดเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ผักสดอบหรือตุ๋นก็เหมาะเป็นเครื่องเคียงเช่นกัน

สเต็กปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

• สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1-1.5 กก.
• หัวหอม - 100-150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสเต็ก ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ลอเรลแตกใบบดด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟ
• ถูสเต็กด้วยเกลือ
• หล่อลื่นชิ้นส่วนของฟอยล์ที่พับครึ่งด้วยน้ำมันพืช ทาสเต็กปลาแซลมอนซอคอายให้ทั่ว
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวง
• โรยสเต็กด้วยลอเรลสับ วางเลมอนฝานด้านบน และโรยหน้าด้วยหัวหอม ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา อบสเต็กเป็นเวลา 25 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กในกระดาษฟอยล์ คลี่ออกแล้วปั้นเป็นรูปเรือ หรือวางบนจานก็ได้ หากคุณเสิร์ฟปลาในกระดาษฟอยล์ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่สามารถเสิร์ฟบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ปลาแซลมอนซ็อกอายอบกับเห็ดและกุ้ง

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2-2.5 กก.
• กุ้งต้มแช่แข็ง - 0.8 กก.
• เห็ดสด - 0.8 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10-15 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ลอกเนื้อปลาแซลมอน sockeye ออกจากหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชาม
• ตัดเห็ดที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ
• จุ่มกุ้งในน้ำเค็มเดือด 2-3 นาที ใช้ช้อนเจาะรู เย็น ปอกเปลือก หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดออกอาหารทะเลชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด
• ผัดเนื้อปลา เห็ด กุ้ง และผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ รวมทั้งกระเทียมสับละเอียด
• เกลือ คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย ผัดอีกครั้ง
• วางในถุงหรือแขนสำหรับอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที

นอกจากนี้ยังสามารถอบปลาแซลมอน Sockeye กับกุ้งและเห็ดในแม่พิมพ์บางส่วนใส่ในปลอกสำหรับทำอาหารแล้วเสิร์ฟโดยตรงที่โต๊ะ

ปลาแซลมอนซ็อกอายกับชีสและไข่ขาว

• สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1 กก.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ลอกหนังออกจากสเต็กปลาแซลมอน sockeye อย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูก
• โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศพับเป็นคู่เพื่อให้ดูเหมือนสเต็กทั้งตัว
• จาระบีแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์หลายอันที่เหมาะกับการทำอาหารในเตาอบด้วยน้ำมันพืช ย้ายปลา "สเต็ก" ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• ตอกไข่แยกไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ
• บดชีสบนเครื่องขูดคุณสามารถบดละเอียดผสมกับมวลโปรตีน
• หลังจากอบปลาแซลมอน sockeye 10 นาทีแล้วให้นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ คลุมชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของโปรตีนชีสที่ได้
• นำจานปลากลับเข้าเตาอบและปรุงอาหารต่อไปอีก 10-15 นาที

ปลาแซลมอน Sockeye ภายใต้ฝาชีสโปรตีนดูน่ารับประทานและแปลกตามันออกมาอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งหลักของตารางเทศกาลได้

Sockeye เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มักจะเตรียมโดยการอบในเตาอบ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ดังนั้นนักชิมเกือบทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับความชอบในการกินของเขามากที่สุด

พวกเขาเรียกมันว่าปลาแดง แต่มันคือปลาแซลมอนซอคอายที่สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่า: เมื่อปลาตัวนี้ไปวางไข่ ข้างนอกมันจะกลายเป็นสีแดงสด และหัวของมันจะกลายเป็นสีเขียว แม้ว่าเวลาที่เหลือจะมี สีเงินปกติสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน Sockeye: องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่

เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายยังมีสีแดงสดใส: มันกินครัสเตเชียพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันค่อนข้างมากจากคลาสย่อยของโคพีพอด - คาลยานิด กุ้งเหล่านี้ยังมีสีแดงสดและสีของพวกมันทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซอคอายทำให้สีนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเนื้อมักเป็นสีชมพู

ด้วยอาหารรสเลิศรสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายจึงแตกต่างเข้มข้นและเข้มข้นกว่าซึ่งบางคนไม่คุ้นเคยดังนั้นจึงไม่เพียงแค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารแปลกใหม่ทุกประเภทจากเนื้อของมันด้วย

ปลาแซลมอนซ็อกอายพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก ดังนั้นพวกเขาจึงจับมันได้ในทะเลตะวันออกของรัสเซีย เช่น ในทะเลโอค็อตสค์ แม้ว่าชาวอเมริกันจะโชคดีกว่าก็ตาม ปลาแซลมอนซ็อกอายที่ว่ายอยู่นอกชายฝั่งเป็นจำนวนมาก ซึ่งแตกต่างจากปลาแซลมอนชุมและปลาไชน็อก ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาขนาดกลาง: ยาวประมาณ 80 ซม. และหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 7.7 กก. - มากที่สุด

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดีซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากเช่นเดียวกับวิตามิน ,,,,,, กลุ่ม B; แร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ซัลเฟอร์ คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้จะมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่อุดมไปด้วยแคลอรี่ - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่น ๆ สามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ของปลาแซลมอนซ็อกอาย

หากคุณใช้ปลาแซลมอนซอกอายร่วมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ เป็นประจำ คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารเป็นปกติได้ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนความสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้ร่างกายของคุณมีสารสำคัญมากมาย แค่เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับให้เหมาะสม และกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้น - สิ่งนี้รับประกันได้จากปริมาณฟอสฟอรัสและฟลูออรีนสูงในปลาแซลมอนซอคอาย ดังนั้นเมนูปลาแซลมอนซ็อกอายจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, ปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีคุณภาพมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือกให้เป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท คาเวียร์ Sockeye ขายน้อยมาก แต่ปลาตัวนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่น ๆ ในเรื่องนี้ไม่ใช่คาเวียร์ที่ถือว่ามีค่าที่สุดในนั้น - เช่นปลาแซลมอนชุม แต่เนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าสิ่งนี้ช่วยปลาแซลมอนโซกอายจากการทำลายล้างเพียงเพราะคาเวียร์เท่านั้น แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติจะยังคงลดลงอย่างมาก

วิธีปรุงแซลมอนซอกอายให้อร่อย

มีสูตรปลาแซลมอนไม่มากนัก แต่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอนอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ปลาชนิดนี้ "ปรากฏขึ้น": ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ที่เคยลองปลาแซลมอนซ็อกอายอย่างน้อยหนึ่งครั้งรับรองว่าอร่อยและรสชาติของพวกเขาจะไม่มีวันลืม - พวกเขากล่าวว่าเนื้อปลาแซลมอนในแง่นี้มีมาก ด้อยกว่าเนื้อแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบรมควันและ balyki นั้นยอดเยี่ยม เกลือ sockeye ควรเค็มปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งอาหารจานใด ๆ กลายเป็นเทศกาล ปลาแซลมอนซ็อกอายเค็มถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แต่ดีและสด อบร้อนหรือนึ่ง

ปลาแซลมอน Sockeye ปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ. จำเป็นต้องใช้เนื้อ 1.5 กก. สดหรือแช่แข็งสด - ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อล้างถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระดูกจะถูกเอาออก, เกลือเท่า ๆ กัน, โรยด้วยพริกไทย, เทน้ำมะนาวและวางในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก นำเข้าอบ 7 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C ระหว่างนั้นตีไข่ขาว 3 ฟองผสมกับชีสขูด (200 กรัม) ดึงแบบฟอร์มที่มีปลาออกมาส่วนผสมที่ได้จะกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันและอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายคือในหม้อหุงช้าหากมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - "สมุนไพรโปรวองซ์" เหมาะดีทาด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ และจาระบีที่มีส่วนผสมของ ครีมและชีสขูด (อย่างละ 50 กรัม) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที

หากไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มน้ำคู่ คุณสามารถอบปลาแซลมอนซ็อกอายในแขนเสื้อของคุณ - รสชาติจะคล้ายกัน มีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของผัก: หั่นแครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - มันถูกหั่นเป็นก้อน ทุกอย่างโรยด้วยเกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผสม, ใส่ปลอกพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างและสับ, ปลายปลอกปิดให้แน่นและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

สถานที่จับปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอน Sockeye บนถ่านหิน

ราคาของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นสูงกว่าปลาแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่าและขุดได้น้อยกว่ามาก ประมาณ 20% ของการจับปลาทั่วโลกทุกปีในรัสเซีย - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ก็ไม่มากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อปลาแซลมอน sockeye ที่ดีกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ เช่น ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซอคอายได้รับการปลูกโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาสมัครเล่น เรามีกีฬาตกปลาที่ได้รับอนุญาตในบางภูมิภาค ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและจากยุโรปจึงไปที่ Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษและจับปลาแซลมอนซอกอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ที่ปลาที่เลี้ยงเพื่อการตกปลามีขนาดไม่ใหญ่เกินไป: โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดความสุขในกระบวนการตกปลาและการจับปลาแม้แต่น้อย ตามกฎแล้วปลาแซลมอนวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนซ็อกอายก็แตกต่างกันที่นี่เช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่ใสสะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนซอคอายที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบได้ทันทีในธรรมชาติด้วยถ่านหิน - มันจะอร่อยกว่าจานปลาที่แปลกใหม่ คุณต้องการแค่มะนาว หัวหอม และเครื่องเทศ - แซลมอนซอกอายสดจะดีโดยไม่ใส่เกลือ ควักเนื้อปลา ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3 ลูก) และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงคุณต้องนวดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 80-10 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง: อย่าขยับออกจากมัน มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นถ่านได้อย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอน Sockeye อบบนถ่านหินดูสวยงามมากบนใบผักกาดเขียวสด

ปลาแซลมอน Sockeye นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรใช้มันในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล

เรียนท่านผู้อ่านโปรด อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากช่องของเรา

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

นิ่ง ปลอกสำหรับอบ- ของดี! ทุกสิ่งที่คุณปรุงจะออกมาฉ่ำและมีรสชาติ! ปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น หลังจากซื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมาสดๆ ฉันก็คิดว่าจะปรุงยังไงให้อร่อย? เกลือหรือ? เป็นผลให้ฉันตัดสินใจลองอบปลาแซลมอนซ็อกอายในแขนเสื้อโดยเพิ่มสมุนไพรและผัก มื้อเย็นวันเสาร์ก็ฟินกับจานนี้!

ไม่มีความลับใดที่อาหารประเภทปลาจะดีต่อสุขภาพ! อาหารประเภทปลาและสาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส และกรดโอเมก้า 3 ดังนั้น 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์คุณต้องรวมอาหารปลาและอาหารทะเลเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณ

ในการอบปลาในแขนเสื้ออย่างโอชะเราต้องการ:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย (หรืออื่น ๆ ตามความชอบของคุณ);
• มันฝรั่งหลายลูก
• แครอทสองสามหัว
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง (ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, สะระแหน่, สะระแหน่, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง);
• หัวหอมครึ่งหัว
• แขนเสื้อสำหรับการอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการควักไส้และล้างปลาแซลมอนซ็อกอาย ตามปกติฉันจะตัดหัว หาง และครีบของปลาแดงทิ้งเอาไว้สำหรับซุป ปลาที่ทำความสะอาดจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็ก โรยปลาด้วยเกลือเบา ๆ และดูแลผัก โอ้ใช่! อย่าลืมเปิดเตาอบให้ร้อน

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ล้างให้สะอาด เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ผสมผักกับสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือในชามลึก

เราใช้แขนเสื้อสำหรับการอบและใส่ปลาแซลมอนและผักลงไป เรายึดแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ (ถ้ามี) หรือผูกด้วยด้ายเหมือนลูกกวาด อย่าลืมเจาะปลอกหุ้มด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำร้อนสามารถหลบหนีได้ตอนนี้ "ขนม" ของเราสามารถส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว เพียงวางปลอกลงบนถาดอบแล้วปิดเตาอบ ปลาแซลมอนซ็อกอายจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30-35 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดเตาอบ และนำถาดอบที่มีปลอกแขนออกมา ระวังอย่าให้ไอร้อนลวกตัว เปิดแขนเสื้อแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของสมุนไพรโปรวองซ์! เราวางปลาแซลมอนซ็อกอายกับผักบนจานและเพลิดเพลินกับอาหารเย็นแสนอร่อย! ฉันเสิร์ฟปลาอบกับแครอทด้วย อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

ปลา ปลาแซลมอนซ็อกอายสามารถ ปรุงอาหารอร่อย.

ปลาแซลมอน Sockeye อบในเตาอบ - กินมากเกินไป

อีเนื้อแดงมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, D, E, PP, B12) และธาตุต่างๆ (เหล็ก ฟลูออรีน สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม)

ต้องทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในออก ตัดครีบและหัวออก แล้วจึงหั่นเป็นสเต็ก

แครอทหั่นเป็นวงกลม

ใส่หัวหอมและแครอท รวมทั้งสมุนไพรโพรวองซ์และเกลือลงในชามลึก หลังจากเพิ่มสิ่งนี้ลงในชิ้นปลาแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ปลาลงในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C แล้วอบประมาณ 35 นาที

ปลาแซลมอนซ็อกอายอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

ชิชเคบับที่อร่อยมากได้มาจากปลาแซลมอนซ็อกอาย ต้องหมักปลาล่วงหน้าเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เราเตรียมน้ำดองตามมาตรฐาน: น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง, กระเทียมเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เฉดสีที่แปลกใหม่เล็กน้อยเราจะทอดมันด้วยกีวี - เราเสียบปลาชิ้นหนึ่งในสี่ของกีวี ฯลฯ สลับกัน

ปลาแซลมอนซ็อกอายที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความชุ่มฉ่ำ ไม่มันเยิ้ม และอร่อยจนลืมไม่ลง

แทนที่จะใช้กีวี คุณสามารถลองทอดกับมะเขือเทศฝานหนึ่ง ซึ่งในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงในน้ำดอง รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

ฉันจะแบ่งปันกับคุณง่าย ๆ แต่อร่อย สูตรปลาแซลมอนอบไฟ. ปลาแซลมอนซ็อกอายกลายเป็นสิ่งที่อร่อย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ: ปลา 1 กิโลกรัม, 1 ขนาดกลาง, 1 หัวหอม, เครื่องเทศ

เราหั่นปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. เราหั่นปลาเป็นสเต็ก ความหนาไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงและเครื่องเทศ - พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส แน่นอน คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ล้างมือ. เมื่อหัวหอมให้น้ำเล็กน้อยใส่มะนาวหนึ่งในสามผสม ทิ้งไว้ 20 นาที

ทำบาร์บีคิว. จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 9-10 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วเทน้ำมะนาว sockeye จะต้องมีสีทอง หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ปลาแซลมอนซ็อกอายก็พร้อม มันยังคงวางบนจานและโรยด้วยสมุนไพร

วิธีปรุง: ล้างเนื้อปลาแซลมอนซอกอายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วสับผักชีฝรั่งสดให้ละเอียดและหั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางลงบนชั้นผิวของ ปลา. หลังจากนั้นพริกไทยและเกลือตามที่คุณต้องการทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วขูดด้านบน จากนั้นเราวางแบบฟอร์มของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาและพร้อมประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - ปลาสีแดง, มันค่อนข้างมัน, สามารถปรุงในเตาอบ, ในกระทะ, น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่าง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับปลาสีแดง - ยิ่งน้อยยิ่งดี ใบกระวานเพียงพอ คุณสามารถห่อ บางส่วนในกระดาษฟอยล์จากนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกับการต้มหรือคุณสามารถใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ, ปลาเป็นชิ้น ๆ, ปิดด้วยหัวหอมสับหยาบ, เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเล็กน้อย, น้ำเล็กน้อยและบนกองไฟเล็ก ๆ ทุกอย่างสุกเร็วมาก

นี่คือสูตรอร่อยของฉัน ปลาแซลมอนซ็อกอาย.

ปลาแซลมอนซ็อกอายปอกเปลือกหั่นเป็นสเต็กแล้วใส่ในชามใส่น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที

ขูดแครอทบนรถขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน แล้ววางบนถาดอบ

จากนั้นทำน้ำเกรวี่ - น้ำ, มายองเนส, ครีม, เกลือ, พริกไทย, แบ่งน้ำเกรวี่ออกเป็น 2 ส่วน, เทผักด้วยน้ำเกรวี่ส่วนหนึ่ง, วางปลาไว้ด้านบนแล้วราดน้ำเกรวี่ส่วนที่สองด้วยปลาแซลมอนซ็อกอาย

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อจานพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!