고등어 롤은 차가운 생선 스낵에 기인할 수 있습니다. 고등어 고기는 기름기가 많고 부드럽기 때문에 롤이 빨리 굳어 요리가 아주 간단합니다. 그러나 생선이나 고기 롤을 준비하는 데는 많은 시간이 걸리므로 일일 요리보다 축제 요리로 간주됩니다. 차가운 애피타이저의 놀랍고 섬세한 맛은 축제 테이블에서 환영받는 요리입니다.

고등어 롤을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 일부를 고려해 봅시다.

젤라틴과 계란을 곁들인 고등어 롤

재료

• 머리와 내장이 없는 고등어 두 사체. 신선하거나 냉동 생선을 먹을 수 있지만 고등어 요리는 특히 맛있습니다.
• 신선한 닭고기 달걀 - 2개;
• 젤라틴 - 2 큰술;
• 당근 - 1 PC;
• "생선"향료, 베이 리프, 소금, 후추.

조리 방법

별도의 냄비에 당근을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 당근의 준비 상태는 포크나 작은 칼로 찔러서 확인할 수 있습니다. 계란은 따로 삶아주세요.

고등어 시체를 해동하고 철저히 씻으십시오. 필요한 경우 내부와 머리를 제거하십시오. 물고기 뒤쪽의 작은 절개를 사용하여 척추와 큰 뼈를 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다. 시체에 소금을 뿌리고 후추, 베이 리프 및 향신료로 간을하십시오. 내부에 마른 젤라틴을 붓습니다.

계란을 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 얇은 원으로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 생선 시체를 따라 계란과 당근을 층으로 펼칩니다. 그런 다음 생선 롤 접기를 진행하십시오. 단단히 고정하려면 두꺼운 노끈으로 묶고 호일로 싸십시오. 이 경우 계란, 당근, 젤라틴은 생선 안에 있어야합니다. 롤이 단단한지 확인하되 요리하는 동안 주스가 흘러나오지 않도록 충분히 조이지 마십시오.

가스를 끄고 롤을 제거하고 하루 동안 프레스 아래에 두십시오. 프레스는 큰 돌이나 다른 무게가 될 수 있습니다. 롤에서 주스를 보존하려면 작은 냄비에 생선을 보관하십시오. 이 형태에서 롤을 실온으로 식힌 다음 젤라틴이 걸쭉해질 때까지 2-3일 동안 냉장 보관합니다. 마지막에 당근과 계란으로 생선을 두껍게 자릅니다. 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

핑크 연어와 고등어 롤

재료

• 고등어 시체 - 4 개;
• 핑크 연어 필레 - 700g;
• 레몬 주스;
• 베이킹 시트에 윤활유를 바르는 식물성 기름;
• 향신료, 소금.

조리 방법

우선 기름진 생선과 살코기 생선의 조합이 놀라운 맛과 향을 준다는 점에 유의해야합니다. 이 요리는 재료 (생선) 비용이 상당히 높기 때문에 축제 범주에 속합니다. 롤은 만들기가 매우 쉽습니다.

먹거리를 위해 고등어 시체를 준비하십시오. 이렇게하려면 머리를 자르고 (있는 경우) 물고기를 청소하고 내부를 제거해야합니다. 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다. 마지막으로 생선을 깨끗이 씻은 후 키친타올로 남아있는 물기를 닦아줍니다. 물고기에서 모든 큰 뼈와 척추를 제거하십시오.

연어 필레를 씻고 두드려 말립니다. 맛을 내기 위해 두 종류의 생선에 소금을 뿌리고 간을 한 다음 레몬 주스로 코팅하고 생선을 따뜻한 장소에서 30분 동안 담그십시오. 분홍색 연어 필레 위에 고등어를 보드에 올려 놓으십시오. 두 생선을 꽉 조이는 롤에 단단히 넣고 요리하는 동안 롤이 떨어지지 않도록 면실로 모든 곳을 묶습니다.

큰 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 호일 위에 생선 롤을 구울 수도 있습니다. 두 종류의 물고기 롤을 배치하십시오. 베이킹 시트를 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 요리하는 동안 온도를 지켜보십시오. 처음에는 220도 이상이어야하며 20 분 후 요리가 끝나기 10 분 전에 180으로 줄이십시오. 온도를 최소로 낮추십시오.

오븐에서 롤을 꺼내면 생선이 연한 갈색을 띱니다. 식히고 롤을 고정하는 실을 잘라내어 하룻밤 또는 밤새 냉장 보관합니다.

준비된 롤은 축제 테이블에서 차가운 애피타이저로 제공될 수 있습니다.

오븐에서 핑크 연어 요리법.

핑크 연어는 축제 테이블과 일상 요리 모두에 이상적입니다. 야채, 올리브, 허브 및 다양한 소스를 사용하는 등 다양한 표현 방법뿐만 아니라 준비를 위한 수천 가지 조리법이 있습니다. 이 생선은 거의 모든 반찬에 적합하며 독특한 맛 외에도 높은 포화 계수를 가지고 있습니다.

분홍연어는 다양한 향신료와 잘 어울리기 때문에 맛을 질적으로 보완하고 향을 강조할 수 있다. 가장 인기있는 요리법을 살펴보고 생선을 담그고 굽고 장식하는 방법과 핑크 연어 필레를 결합 할 수있는 음식을 배웁니다.

오븐에서 굽기 위해 핑크 연어를 피클하는 방법: 마리네이드 레시피

구운 생선은 향뿐만 아니라 뛰어난 맛도 특징입니다. 또한이 조리 방법은 베이킹시 핑크 연어의 칼로리 함량이 크게 감소하기 때문에 건강한 식단 규칙을 준수하는 사람들에게 적합합니다.

맛을 최대한 강조하고 드러내려면 굽는 과정에서 생선을 담그고 향을 드러내는 매리 네이드를 사용해야합니다. 그 중 하나를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 2큰술 올리브유
• 레몬 주스 50ml
• 1티스푼 마조람
• 맛볼 향신료

생선 조각은 냉장고에 넣은 후 약 10 분 동안 매리 네이드에 보관해야합니다. 분홍 연어를 통째로 요리할 때는 30분을 기다려야 합니다.

덜 인기있는 것은 다음 매리 네이드 레시피입니다. 준비를 위해 다음이 필요합니다.

• 지방 사워 크림 - 300g
• 사프란 - 1티스푼
• 올리브유 - 1큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 파슬리

모든 구성 요소가 혼합되고 채소가 잘게 잘립니다. 생선에 양념장을 바른 후 20분을 기다려야 합니다. 호일이나 감자 베개에 생선을 굽습니다.

오븐에서 감자로 맛있는 핑크 연어 요리법 : 레시피

핑크 연어와 야채의 조합은 세계 요리의 고전이 되었습니다. 감자는 우리나라와 다른 여러 북부 지역 주민들에게 특히 인기가 있습니다. 결국, 이 두 재료는 영양가가 매우 높으며 요리 과정에서 많은 요리 지식이 필요하지 않습니다.

다음이 필요한 가장 간단한 요리법 중 하나를 고려할 것입니다.

• 감자 - 800g
• 핑크 연어 - 1 시체
• 식물성 기름 - 2.5 큰술.
• 사워 크림 - 반 컵
• 전구 - 1개
• 네덜란드 치즈 - 150g
• 이탈리아 허브의 혼합물 - 3.5 큰술.
• 당신이 선택한 다른 향신료

다음 사항에 따라 직접 요리를 할 수 있습니다.

• 우리는 물고기를 청소하고 씻습니다. 우리는 필렛을 만듭니다. 이를 위해 모든 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거합니다. 그런 다음 능선을 따라 물고기의 한 부분을 다른 부분과 분리합니다. 나머지 물고기에서 능선을 제거한 후. 우리는 생선 고기를 따라 피부까지 (꼬리 쪽에서) 작은 절개를하고 피부를 제거합니다.
• 치즈를 갈다
• 얇은 조각으로 자른 연어 필레
• 감자 껍질을 벗기고 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
• 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다.
• 다진 양파를 베이킹 시트에 펼칩니다.
• 핑크 연어에 사워 크림을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
• 우리는 감자를 넣습니다
• 허브와 함께 사워 크림 층으로 모든 것을 덮습니다.
• 접시에 다진 치즈를 뿌리고 180 ° C의 온도에서 45 분 동안 요리하십시오.

레몬과 함께 오븐 전체에서 호일로 구운 핑크 연어 : 레시피

레몬 주스와 결합된 생선은 전 세계 많은 국가에서 전통이 되었습니다. 또한 과일의 산도 덕분에 특별한 조작 없이 고기가 뼈에서 완벽하게 분리됩니다. 레몬 주스로 분홍색 연어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 레몬 주스 - 150ml
• 풍미 - 3 큰술.
• 레몬 - 60g
• 올리브 오일 - 3 큰술.
• 핑크 연어 - 1개
• 이탈리아 허브 - 2 큰술.
• 마요라나 - 1 큰술.
• 바질 - 1큰술

• 물고기는 깨끗이 씻고 씻습니다.
• 얕은 수직 절단은 시체의 한 부분에서 이루어집니다.
• 레몬 슬라이스는 분홍연어의 뱃속과 바깥쪽 절개 부위에 넣습니다.
• 모든 향신료, 올리브 오일 및 허브를 섞고 레몬 주스를 넣고 생선을 안팎으로 문지릅니다.
• 30분 후. 매리 네이드에서 생선을 꺼내 호일에 올려 놓습니다.
• 생선을 감싼 후 180°C에서 50분 동안 굽습니다.

야채와 함께 오븐에서 소매로 구운 핑크 연어 : 레시피

야채를 곁들인 핑크 연어는 어린이와 다이어트 식품에 적합한 가볍고 다이어트 제품입니다. 우리는 가장 간단한 요리법 중 하나를 고려할 것입니다. 이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 불가리아 고추 - 100g
• 당근 - 100g
• 핑크 연어 - 1개
• 레몬 - 50g
• 올리브 오일 - 2.5 큰술.
• 사워 크림 - 반 컵
• 올리브 - 1 은행
• 로즈마리 - 2.5티스푼

다음 단계는 다음과 같습니다.

• 시체를 청소하고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
• 당근과 양파는 링으로 자르고 올리브 오일에 볶습니다.
• 달콤한 고추를 조각으로 자르고 호일에 뿌립니다.
• 생선 조각, 야채, 올리브, 레몬 조각이 후추 위에 놓여 있습니다.
• 모든 구성 요소는 로즈마리로 아낌없이 뿌려지고 호일로 싸여 있습니다.
• 핑크 연어는 170도의 온도에서 25분 동안 구워집니다.

오븐에서 마요네즈, 치즈, 토마토로 맛있는 핑크 연어를 요리하는 방법?

이 요리는 축제 테이블과 일반 수제 점심 및 저녁 식사에 적합합니다. 생선을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 - 1개
• 마요네즈 - 포장
• 에담 치즈 - 150g
• 파슬리 - 1묶음
• 프로방스 허브의 혼합물 - 3 큰술.
• 중간 토마토 - 3개
• 해바라기 기름 - 2.5 큰술.

다음 단계에 따라 집에서 핑크 연어를 요리할 수 있습니다.

• 물고기는 깨끗하고 향신료로 문지릅니다.
• 치즈를 갈아서 마요네즈, 다진 파슬리 및 허브 혼합물과 섞습니다.
• 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바릅니다.
• 얇은 고리 모양으로 자른 토마토
• 베이킹 시트에 생선, 토마토를 놓고 위에 마요네즈를 붓습니다.
• 핑크 연어는 170°C에서 35-45분 동안 구워집니다.

오븐에서 당근과 양파를 곁들인 사워 크림에 핑크 연어를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

막대한 재정 비용없이 축제 테이블을 꾸밀 수있는 요리를 찾고 있다면 야채와 사워 크림을 곁들인 구운 핑크 연어가 완벽한 솔루션입니다. 준비를 위해 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 - 1개
• 큰 당근 - 1개
• 큰 양파 - 1개
• 사워 크림 20% - 200ml
• 바질 - 4 큰술.
• 올리브 - 1 은행
• 마요라나 - 2 큰술.

단계별 단계는 다음과 같습니다.

• 시체를 청소하고 내장을 제거합니다.
• 사워 크림, 다진 허브 및 향신료가 섞입니다.
• 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
• 호일에 생선을 놓으십시오.
• 시체는 야채로 채워져 있습니다.
• 배를 포함한 모든면에 사워 크림이 묻어 있습니다.
• 올리브는 장식용으로 사용됩니다.
• 호일을 감싸 생선을 180°C에서 1시간 동안 굽습니다.

오븐에서 쌀과 옥수수로 핑크 연어 필레를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

생선은 밥과 잘 어울립니다. 세계의 많은 사람들이 국가 요리를 준비하기 위해 이러한 제품 구성을 사용합니다. 그러나 항상 준비하기 쉬운 것은 아닙니다. 저렴하고 간단한 제품부터 집에서 활용할 수 있는 레시피를 제안합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 현미 - 3 큰술.
• 치즈 "러시안"- 50g
• 마요네즈 - 3 큰술.
• 닭고기 달걀 - 2개
• 핑크 연어 - 1kg
• 전구 - 1개
• 생선 향신료 혼합물 - 2.5 큰술.

준비 단계는 다음과 같습니다.

• 전통 방식으로 지은 쌀
• 물고기는 깨끗이 씻고 씻습니다.
• 시체는 필레로 자르고 모든 뼈는 제거됩니다.
• 삶은 계란과 큐브로 자른다.
• 야채는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 밥, 당근, 양파, 계란, 치즈가 섞여 있습니다.
• 생선은 모든면에 향신료로 맛을 내고 혼합물을 필레의 한 부분에 펴고 시체의 후반부로 누릅니다.
• 핑크 연어는 호일에서 35분 동안 구워집니다. 180°C에서

오븐에서 샴 피뇽 버섯과 치즈를 곁들인 모피 코트 아래에서 분홍색 연어를 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

물고기는 축제 테이블의 필수 손님입니다. 그러나 불행히도 대부분의 요리법은 이미 전통적입니다. 특이한 프레젠테이션으로 손님을 놀라게 하려면 다음과 같이 무장해야 합니다.

• 핑크 연어 - 1kg
• 샴 피뇽 - 500g
• 지방 사워 크림 - 300g
• 치즈 "네덜란드"- 250g
• 올리브 오일 - 2.5 큰술.
• 마요라나 - 반 티스푼
• 레몬 주스 - 1.5 큰술.
• 다진 베이 리프 - 반 티스푼

이제 요리 단계를 따라야 합니다.

• 생선은 고품질로 청소하고 흐르는 물에 씻은 다음 필렛 조각으로 자릅니다 (각각 4-7cm).
• 연어는 레몬즙과 향신료로 간을 하고 냉장고에 20분간 넣어둔다.
• 버섯과 양파는 껍질을 벗긴 후 볶는다
• 중간 강판에 문지른 치즈
• 사워 크림과 허브가 섞인 치즈 50g
• 호일에 생선을 펴고 버섯과 양파를 넣습니다.
• 모든 재료에 지방 사워 크림을 붓고 30-40 분 동안 굽습니다. 170°C에서
• 다음으로 핑크 연어를 꺼내 남은 치즈로 덮습니다.
• 2-3분 동안 오븐에 보냅니다. 180°C에서

오븐에서 고등어로 맛있는 연어 요리법 : 레시피

고등어와 핑크 연어의 조합은 모두를 놀라게 합니다. 동시에 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않으며 모든 사람이 추가 제품을 사용할 수 있습니다. 고등어로 핑크 연어를 맛있게 구우려면 다음이 필요합니다.

• 레몬즙 30g
• 1 PC. 양파
• 2개 고등어
• 1 PC. 핑크 연어
• 맛볼 소금
• 2큰술 공회당
• 젤라틴 2봉지

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 생선은 깨끗이 씻어 뼈를 제거한 필레로 나눕니다.
• 향신료와 레몬 주스로 맛을 낸 핑크 연어와 고등어
• 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
• 핑크 연어, 양파는 호일에 깔고이 모든 것은 희석 된 젤라틴으로 부어집니다.
• 다음으로 고등어를 생선 위에 놓고 젤라틴으로 과정을 반복합니다.
• 따라서 여러 층이 형성되며 마지막 층도 젤라틴과 향신료로 맛을 내야 합니다.
• 다음으로 생선을 호일에 싸서 180°C에서 40분 동안 굽습니다.
• 요리 후 핑크 연어와 고등어를 열 수 없습니다
• 생선을 식히고 프레스로 눌러 냉장고에 3-4 시간 동안 두어야합니다.

오븐에서 채워진 핑크 연어를 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

핑크 연어는 야채, 버섯, 치즈, 쌀, 감자 등 많은 제품으로 채워질 수 있습니다. 최소한의 재정 및 시간 비용으로 생선을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 쌀 150g
• 양파 150g
• 계란
• 핑크 연어 1개
• 2티스푼 생선용 허브 믹스
• 사워 크림 - 2 큰술.
• 실과 바늘

• 쌀은 전통적인 방식으로 조리됩니다.
• 물고기는 청소하고 씻습니다. 모든 지느러미는 시체에서 제거됩니다.
• 이제 시체에서 등뼈, 뼈 및 고기를 제거해야합니다. 그러나 이것은 물고기의 피부를 손상시키지 않는 방식으로 수행되어야 합니다. 이를 위해 우리는 배 측면에서 날카로운 칼로 조심스럽게 고기를 자르기 시작하여 분홍색 연어 내부를 능선으로 이동합니다. 피부를 그대로 둡니다.
• 생선의 살도 껍질과 능선에서 각각 완전히 분리되면(머리를 떼지 않고 붙인 것뿐이고, 껍질과 연결되어 있기 때문이다), 능선 부근의 고기로 잘라준다. 머리와 꼬리. 우리 손에는 생선 고기가 든 능선이 있고 테이블에는 머리와 꼬리가 달린 생선 껍질이 있습니다.
• 능선에서 물고기를 분리합니다. 결과 필렛에 뼈가 없는지 확인합니다.
• 결과 생선 고기를 다진 고기 상태로 분쇄합니다 (손, 고기 분쇄기 사용).
• 다진 고기에 잘게 썬 양파, 쌀, 계란, 향신료를 넣고 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다.
• 복부가 최대한 닫히도록 분홍색 연어를 채우십시오.
• 핑크 연어의 배를 꿰매십시오.
• 베이킹 시트에 기름을 바르고 배를 아래로 하여 생선을 그 위에 놓습니다. 생선은 40-45분 동안 익힐 것입니다. 180°C에서.

간장을 곁들인 오븐에 핑크 연어 : 레시피

간장은 종종 다양한 종류의 생선 요리에 사용됩니다. 또한 분홍 연어의 맛을 보완해 주므로 고메 요리를 준비하기 위해 정교한 재료를 찾을 필요가 없습니다. 우리는 가장 간단한 조리법 중 하나를 채택하도록 제안합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 - 1개
• 간장 - 100ml
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 전구 - 1개
• 5위 엘. 로즈마리

이제 요리 과정을 시작하겠습니다.

• 생선은 깨끗이 씻어 3~4cm 크기로 썬다.
• 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다.
• 연어에 레몬 주스와 간장을 붓습니다.
• 양파, 향신료 및 소금이 생선에 추가됩니다.
• 30분 후. 모든 재료는 오븐에서 180도에서 30분 동안 구워집니다.

오븐에서 겨자와 함께 맛있는 연어 요리법: 레시피

겨자와 핑크 연어의 조합은 가족뿐만 아니라 손님도 놀라게 할 수 있습니다. 결국 우리나라에서는 이렇게 다양한 재료를 결합하는 데 익숙하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 핑크 연어를 맛있게 제공하는 많은 요리법이 있습니다.

그 중 하나를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 1 PC. 핑크 연어
• 4큰술 프로방스 허브 믹스
• 에담 치즈 100g
• 프렌치 머스타드 60g
• 4큰술 사워 크림

• 생선은 깨끗이 씻어 필레로 자른다.
• 사워 크림과 프로방스 허브를 섞은 겨자
• 호일에 생선 필레를 펴고 사워 크림과 머스타드 소스를 바르십시오.
• 치즈를 갈고 핑크 연어로 맛을 냅니다.
• 180°C에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 양배추로 맛있는 연어 요리법 : 레시피

양배추로 구운 핑크 연어는 최소한의 요리 과정으로 온 가족이 먹을 수 있도록 도와줍니다. 많은 요리법이 있지만 가장 간단한 요리법을 고려할 것입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 1kg
• 사워 크림 150g
• 연어 필레 600g
• 1큰술 다진 월계수 잎, 소금

• 양배추는 씻어서 썰어서 삶는다
• 핑크 연어는 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 향신료로 맛을 낸 다음 양배추에 넣습니다.
• 모든 재료에 사워 크림을 바르고 월계수 잎으로 맛을 냅니다.
• 200°C에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 우유로 핑크 연어를 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

유제품은 종종 육류 및 생선 요리의 매리 네이드로 사용됩니다. 분홍연어와 우유의 조합으로 더욱 부드럽고 과즙이 풍부해집니다. 이 제품 조합을 사용하여 요리 옵션 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 최소인 우유 100ml
• 양파 40g
• 연어 필레 500g
• 파슬리 40g
• 원하는 향신료

단계별로 보면 다음과 같습니다.

• 파슬리는 다진다
• 우유를 끓이고 향신료와 허브를 넣습니다.
• 핑크 연어를 베이킹 시트에 펴고 우유 혼합물을 붓습니다.
• 180°C에서 30분간 굽습니다.
• 선택적으로 단단한 치즈를 추가하여 레시피를 다양화할 수 있습니다.

핑크 연어, 핑크 연어 요리를 오븐에서 굽는 양과 온도는 얼마입니까?

조각의 밀도와 사용된 매리네이드에 따라 핑크 연어를 완벽하게 준비하는 몇 가지 비밀이 있습니다. 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

• 요리 과정을 시작하기 전에 생선을 담그는 것이 필요합니다. 핑크 연어는 쉽게 건조되기 때문에 요리하기 전에 양념만 하면 됩니다.
• 전체 도체를 로스팅하는 최적의 시간은 30-40분이며 사용 온도는 180 ° C입니다.
• 필레 또는 부분 조각을 준비할 때 20-25분이면 충분합니다. 200°C의 오븐에 있는 것
• 레시피에 마요네즈를 사용할 때 식물성 오일이나 올리브 오일의 사용을 제외할 수 있습니다.
• 경질 치즈가 균일한 크러스트를 형성하려면 반경질 품종(Edam, Dutch, Russian)을 선호해야 합니다.
• 간장 사용시 소금은 생략가능
• 접시의 총 지방량과 칼로리 함량을 줄이기 위해 마요네즈를 저지방 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다

새해, 생일, 3 월 8 일, 2 월 14 일, 23 일, 결혼식, 기념일에 분홍색 연어로 축제 요리를 아름답게 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

많은 주부들이 요리 발표에 큰 관심을 기울입니다. 실제로 손님은 첫인상을 통해 이 대접을 맛보고 싶은지 결정할 수 있습니다. 핑크 연어를 아름답게 장식하려면 다음 제품을 사용할 수 있습니다.

• 올리브
• 올리브
• 채소(고수, 바질, 파슬리)




발표하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 접시에 각 손님을 위해 부분 조각이 배치됩니다.
• 핑크 연어가 들어간 일반적인 요리에 다진 야채가 많이 추가됩니다.
• 생선은 채소와 양상추 베개에 깔고 손님 앞에서 자릅니다.
• 부분 조각은 각 접시에 하나씩 배치되고 올리브, 레몬으로 장식되거나 그레이비 보트와 함께 제공됩니다.

또한 다음 규칙을 기억할 가치가 있습니다.

• 서빙할 때 딜을 사용하는 것은 모베톤으로 간주됩니다.
• 야채는 손님이 직접 접시에서 가져갈 수 있도록 작은 조각으로 잘립니다.
• 장식용 레몬 조각은 나쁜 맛의 신호로 간주됩니다. 오늘날 이 감귤류는 일반적으로 반으로 잘라 특별한 체 주머니에 담겨 제공됩니다.
• 장식에 사용되는 모든 재료는 메인 요리의 맛과 결합되어야 합니다.

구운 핑크 연어는 축제 잔치와 일상적인 식단에 적합합니다. 그것은 몸에 완전히 흡수되는 건강한 오메가 -3 지방을 함유하고 있기 때문에 우리 몸에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 핑크 연어의 칼로리 함량이 최소화되어 어린이와 과체중을 포함한 모든 사람에게 사용하는 것이 좋습니다. 올바른 요리 제공과 올바른 재료의 조합은 많은 돈을 들이지 않고도 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것임을 기억하십시오.

비디오: 오븐에 크림 소스를 곁들인 핑크 연어

고등어 롤은이 생선을별로 좋아하지 않는 사람들에게도 반드시 어필 할 독특하고 맛있는 애피타이저입니다.

많은 재료가 필요하지 않은 좋은 레시피.어떤 경우에도 적합합니다.

고등어 롤은 모든 휴일 메뉴에 완벽하게 맞습니다.

필수 제품:

• 고등어 필레 네 조각;
• 갈은 후추, 소금, 육두구 - 맛보기;
• 소금 한 숟가락.

요리 과정:

1. 필레를 잘 씻고 종이 냅킨으로 말리고 다진 마늘과 함께 조미료를 뿌립니다.
2. 이제 우리는 조심스럽게 모든 것을 단단한 롤에 넣고 달라 붙는 필름이나 양피지로 단단히 싸서 약 5 시간 동안 추위에 넣은 다음 하루 동안 냉동실에 넣습니다.

계란과 당근

계란과 당근을 곁들인 고등어 롤이 정말 놀랍습니다.

필수 제품:

• 계란 두 개;
• 젤라틴 약 20g;
• 고등어 필레;
• 당근 두 개;
• 당신의 취향에 향신료.

요리 과정:

1. 이 고등어 롤을 생선과 함께 젤라틴으로 요리해 봅시다. 시체가 있으면 잘라야하고 필렛이면 헹구고 조금 말리십시오.
2. 그런 다음 표시된 양의 젤라틴을 직접 붓고 원하는대로 소금 및 기타 조미료를 추가하십시오.
3. 물이 끓기 시작한 후 약 10분 정도 부드러워질 때까지 계란과 당근을 끓입니다.
4. 완성 된 당근을 문지르고 필레의 절반에 올려 놓으면 조각으로 자른 계란이 위에 올라갑니다.
5. 우리는 두 번째 물고기 조각으로 모든 것을 덮고 달라 붙는 필름으로 감싼 다음 실로 감습니다. 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫을 수 있습니다.
6. 우리는 일어난 일을 20 분 동안 요리하고 조금 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

오븐에 구운 고등어 롤

이 레시피에 따르면 요리는 특별한 맛뿐만 아니라 아름답게 장식되어 나옵니다.

오븐에 구운 고등어 롤은 특이하지만 아주 맛있는 간식입니다.

필수 제품:

• 고등어 필레 여러 조각;
• 양파와 당근;
• 치즈 100g;
• 오일 50밀리리터;
• 마늘 두 쪽;
• 맛볼 조미료.

요리 과정:

1. 잘 데운 프라이팬에 기름을 붓고 미리 다진 양파를 붉게 만듭니다. 그런 다음 간 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 그 후 팬을 제거하고 잘게 간 치즈를 야채에 넣고 녹을 때까지 저어주고 조미료를 넣어 맛을 낸다.
3. 필렛을 스트립으로 자르고 절반에 약간의 먹거리를 배치하고 두 번째 부분으로 덮고 이쑤시개로 찔러 떨어지지 않도록하십시오.
4. 따라서 모든 롤을 배치하고 약 30 분 동안 170도 오븐에서 준비하십시오.

오이와 계란

이러한 롤은 때때로 "테이블"이라고합니다. 축제 테이블을 요구합니다.

그러한 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

필수 제품:

• 계란 3개;
• 절인 오이 두 개;
• 젤라틴 팩;
• 원하는 대로 조미료;
• 필레 네 조각;
• 당근 두 개.

요리 과정:

1. 씻어서 말린 필레에 엄선된 향신료와 젤라틴을 뿌립니다.
2. 우리는 당근과 계란을 준비 상태로 가져와 껍질을 벗깁니다. 우리는 계란을 반으로 자르고 당근을 문지르고 향신료 위에 생선 위에 올려 놓은 다음 계란 조각과 오이를 조각으로 자릅니다.
3. 우리는 필렛의 다른 부분으로이 모든 것을 닫고 필름으로 단단히 감싸고 약 30 분 동안 요리 한 다음 냉장고에 밤새도록, 가급적이면 접시를 눌러줍니다.

새우를 곁들인 로얄 롤

한 마리도 좋지만 두 마리가 더 좋습니다. 이 요리에서 두 가지 해산물의 조합을 시도하십시오.

이러한 롤은 해산물 애호가를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

필수 제품:

• 새우 약 70g;
• 치즈 100g;
• 고등어 필레 4개;
• 취향에 맞는 조미료;
• 달콤한 고추 반과 같은 양의 절인 오이;
• 10 올리브.

요리 과정:

1. 우리는 생선을 씻고 향신료로 덮고 채우기 준비를 진행합니다.
2. 잘게 썬 고추, 다진 오이와 올리브를 섞고 강판 치즈를 넣습니다.
3. 무슨 일이 있었는지, 우리는 필레 조각을 얹고 그 위에 이미 삶은 새우를 얹었습니다.
4. 우리는 롤을 말아서 실로 묶고 호일로 싸서 200도까지 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 요리합니다. 서빙하기 전에 식히거나 즉시 먹을 수 있습니다.

냉동실 조리방법

냉동실의 고등어 롤은 매우 간단한 요리법이며 많은 즐거움이 있습니다.

필수 제품:

• 당신의 취향에 소금과 후추;
• 베이 리프의 두 잎;
• 고등어 필레 두 개.

요리 과정:

1. 한쪽 필레를 세로로 자르고 헹구고 향신료를 문지른 다음 베이 리프를 넣고 조각으로 찢습니다.
2. 실로 조심스럽게 묶고 종이에 싸서 냉장고에 하루 동안 넣은 다음 냉동실에 넣습니다. 이 시간이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

버섯으로

생선과 버섯이 잘 어우러진 훌륭한 레시피입니다.

필수 제품:

• 버섯 100g;
• 당신의 취향에 향신료;
• 치즈 50g;
• 구근;
• 고등어 필레 한 개.

요리 과정:

1. 어떤 식 으로든 양파와 버섯을 작은 조각으로 갈아주세요. 먼저 팬에 양파를 조금 볶은 다음 버섯을 넣고 황금빛 갈색이됩니다.
2. 우리는 생선을 씻고 불필요한 모든 것을 제거하고 말리고 선택한 향신료로 덮습니다. 소금과 후추 인 것이 가장 좋습니다.
3. 버섯과 양파를 채우는 층을 얹습니다.
4. 우리는 롤을 만들고 실이나 이쑤시개로 고정하고 오븐에서 200도에서 약 15 분 동안 유지합니다.

마늘 버터

요리는 매운 맛이 매우 흥미 롭습니다.

매우 흥미롭고 매운 요리.

필수 제품:

• 마음대로 그린;
• 마늘 두 쪽;
• 기름 50g;
• 고등어 두 시체.

요리 과정:

1. 우리는 시체를 세로로 자르고 모든 내부, 늑골을 제거하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 종이 타월로 헹구고 말립니다.
2. 선택한 채소를 잘게 자르고 파와 딜이 가장 적합합니다. 마늘을 짜서 부드러운 버터와 섞습니다.
3. 우리는 달라 붙는 필름을 펴고 필레 조각을 피부가 아래로 향하게 놓고 준비된 버터와 마늘을 그 위에 놓습니다.
4. 우리는 책을 얻을 수 있도록 시체의 다른 부분으로 상단을 덮습니다. 클링 필름으로 최대한 꽁꽁 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣어 서빙할 때까지 보관합니다.

용어 및 정의:

• 신선한 냉동 생선 b/g머리를 제거한 내장 생선.
• 머리 없는 물고기 -내장 다발과 함께 머리를 제거한 물고기.
• 칼티촉 - 아가미 덮개와 가슴 지느러미 사이에 위치한 물고기 몸의 복부 부분.
• 생선 해동- 도체 중앙에서 생선을 t= 0 ... -2°C의 온도로 해동하는 기술 과정.
• 소금물- 생선 염장 및 기타 기술적 목적을 위한 포화 염 용액.
• 염수 밀도- 1cm 3 당 소금물의 양.
• 비중계- 소금물의 밀도를 결정하는 장치.

1. 규제 문서

이 유형의 제품은 GOST 7447-97 또는 TU 9263-039-46973989-2009(Nesse에서 개발) “뜨거운 훈제 생선. 명세서". GOST 7447-97은 작은 Aza-Black Sea 고등어에는 적용되지 않습니다.

사양 번호 9263-002-29304028-2012 뜨거운 훈제 생선 "DELICATE"(배송 세트에 포함, Izhitsa LLC에서 개발).

2. 원료

2.1 원료의 종류

핑크 연어와 고등어의 롤 "너트"는 핑크 연어와 고등어와 같은 신선한 냉동 원료로 생산됩니다.

생산을 위한 원료 유형 중 하나는 머리를 자르지 않은 신선 냉동 고등어입니다(그림 1). 원료도 사용됩니다-신선 냉동 소모품. b/g.

그림 1 고등어 신선 냉동 통째

자르지 않은 크기 범위는 cm(16+, 20+, 25+) 및 그램(300-500, 400-600)으로 결정됩니다.

b / g의 경우 그램 단위 : 200-, 200-300, 300+, 200-400, 400+.

어장: 태평양의 남동부 및 남서부, 모로코 연안 해역, 모리타니, 페로-스코틀랜드 해구. 고등어는 원양 어류(물기둥에 서식)로 고기는 매우 지방이 많습니다(약 16.5%). 대서양과 쿠릴(일본) 고등어가 있습니다. 그것은 쿠릴 열도 지역과 호주에서 일본해까지 산다. 주요 낚시 시즌: 5-7월, 이 기간 동안 가장 뚱뚱합니다. 그러나 고등어도 1~2월에 잡힌다.

판매에는 노르웨이, 아이슬란드, 스코틀랜드, 페로 제도에서 생산되는 국내 원료와 생선이 모두 있습니다.

북서부 지역 고등어 및 분홍 연어의 주요 공급업체: CJSC Russian Fish Company, LLC Severnaya Kompaniya.

제조업 자:

• 노르웨이 Pelagic, 노르웨이
• 셰틀랜드 캐치, 스코틀랜드
• 아이슬란드 해산물, 아이슬란드
• Murmansk Trawl Fleet, Nord Piligrim LLC, 무르만스크, 러시아
• Atlantrybflot OJSC, Vestrybflot CJSC, 칼리닌그라드, 러시아
• 아르한겔스크 트롤 함대, 아르한겔스크, 러시아

머리가 있는 통째로 신선하게 냉동된 분홍 연어도 생산에 사용됩니다(그림 2). 원료 - 신선 냉동 소모품도 있습니다. b / g 및 s / g, 피부 필렛 (그림 3).

Fig.2 핑크 연어 s / m 포경

그림 3 피부에 핑크 연어 필레 s / m

소비를 위한 차원 범위. s / g 및 b / g : 1-2, 1-1.5, 1 + 및 기타.

러시아 시장의 거의 모든 분홍 연어는 현지에서 생산됩니다. 미국에서 만든 원료가 있지만 인기가 없습니다. 핑크 연어 어획 지역은 극동(FER): 캄차카, 사할린, 쿠릴 열도입니다. 낚시 시즌은 8~9월이다.

제조업 자:

• 애니브스키 브리즈 LLC
• CJSC "태평양 해양"
• Yuzhmorrybflot
• Kolkhoz Bekereva (RPKH "Khaylyulinsky")

2.2.원료의 선정

원료에 대한 유능한 평가를 위해서는 연탄을 가져 와서 제어 작업을 수행해야합니다. +20°C의 공기 중에서 해동하고 실온에서 성능을 평가합니다.

냉동 생선의 보관 조건. 산업용 냉동 어류의 장기 보관은 -18°C 이하의 온도에서 영하의 챔버에서 수행되어야 합니다. 생산에 2 ~ 7 일 동안 독점적으로 운영되는 재고가있는 경우이 경우 온도가 -5-10 ° C 인 챔버를 사용한 다음 신규 및 기존 영수증의 회전을 엄격히 관찰 할 수 있습니다.

3. 생선 해동

3.1 해동 방법

중소 생산 조건(하루 최대 1톤)에서 생선을 해동하는 것은 대부분 랙에서 공기로 수행됩니다. 생선은 도체 중앙에서 t= 0 ... -2°C의 온도로 해동됩니다.

랙에서 공기 제상하는 동안(그림 4) 제상 시간은 실내 대기 온도가 t~20°C인 경우 최소 τ=12~14시간이 됩니다. 따라서 물고기가 계획된 절단 시작 (교대 시작)에 대비할 수 있도록 선반에 배치하는 시간을 계산해야합니다. 실제로 해동 시간은 생산 주기에 따라 제한됩니다. 즉, 이전 원료를 제거하고 재활용할 때까지 랙에 새로운 원료 배치를 놓을 수 없습니다. 따라서 때때로 반 준비 상태에서 랙에서 원료를 제거하고 흐르는 물이있는 욕조에서 해동을 완료합니다.

그림 4 - 해동용 랙.

3.2 제상 중 손실

해동 중 손실은 원료 제조업체의 성실성과 해동 기술 준수 여부에 따라 1 ~ 3% 또는 그 이상의 범위가 될 수 있습니다.

4. 생선을 필레로 자르기

이러한 유형의 제품을 생산하기 위해 생선을 필레로 자릅니다.

물고기는 내부가 손상되지 않도록 종아리에서 항문까지 가슴 지느러미 사이의 복부 중앙에서 조심스럽게 절단됩니다. 모든 내부는 절개를 통해 제거한 후 신장 전체 길이를 따라 열리고 복강은 필름과 혈전에서 조심스럽게 청소됩니다. 머리, 상완골 및 지느러미를 물고기에서 수동으로 분리 한 다음 척추를 따라 등을 따라 절개하고 먼저 등심의 두 번째 판을 척추 뼈와 꼬리 지느러미에서 분리합니다. 필렛을자를 때 등뼈에 고기가 크게 자르지 않았는지 확인하고 필렛 플레이트가 잘리고 버가없이 균일한지 확인하십시오. 선택한 필렛 플레이트에서 나머지 늑골, 지느러미의 뼈 형성을 조심스럽게 잘라내어 타박상과 혈전을 제거합니다. 필렛 플레이트의 가장자리는 수평을 이루고 얇은 복부 부분은 잘라낼 수 있습니다.

고등어는 필레 반쪽이 피부에 닿도록 자릅니다. 이렇게하려면 등을 따라 절개하지 말고 (등을 전혀 자르지 마십시오) 척추 근처의 머리 절단면에서 절개해야합니다. 그런 다음 능선과 고기 사이에 손가락을 대고 나중에 필레를 완성할 필요가 없도록 늑골과 함께 즉시 고기에서 필레를 조심스럽게 분리하십시오.

필레를 자른 후 흐르는 물에 헹굽니다. 세탁을 위한 수온은 +20ºС 이하입니다.

4.1 교대당 200kg에 필요한 장비.

표 1 - 200kg의 원료 절단에 필요한 장비

4.2 절단 중 손실 계수

살코기의 손실 계수는 자르지 않은 생선을 기준으로 합니다. 핑크 연어와 고등어의 경우 1.66-1.7 범위에서 거의 동일합니다.

5. 생선 대사

5.1 염장의 종류

뜨거운 흡연을 위한 주요 염장 유형은 소금물 염장입니다. 물고기는 약 0.5-1%의 약간의 소금을 선택해야 합니다. 이른바 향미대사입니다.

투즐루치니 대사-생선은 미리 준비된 소금물 (염수) 또는 소금물 (다른 성분이 첨가 된 소금)에 소금에 절입니다. 소금물에 절이는 것은 소금에 절인 후 물고기의 무게가 증가하는 주어진 염도까지 완성된 염장을 수행하는 것을 가능하게 합니다. 생선의 성숙 과정을 가속화하고 숙성되지 않은 어종을 숙성시키는 능력.

5.2 투즐루치니 대사

고등어를 절일 때 소금물은 ρ=1.2g/cm3로 준비해야 한다. 말 그대로 몇 분 동안 소금물이 담긴 욕조에 생선을 담그십시오. 큰 필렛의 경우 대사는 10분에 도달할 수 있습니다.

소금물과 생선의 비율은 1:1입니다.

소금에 절이는 용기: 생선 상자 V=50l, 압력 막대가 있는 항온조 V=460l. 각각 20kg과 200kg을 적재합니다.

5.3.준비 확인 방법

염도를 결정하려면 소금에 절인 샘플을 채취하고 중앙선에 수직으로 2-3cm 두께의 중간에서 샘플을 잘라야합니다.

5.4 염장 중 손실

염수 손실 - 약. 1%.

6. 훈연 전 반제품 준비

반제품의 염도가 필요한 것보다 높으면 생선을 흐르는 물에 1 시간 동안 담가야합니다.

소금에 절이고 씻은(또는 불린) 생선은 공기 온도가 t=0÷+5◦С인 숙성실에서 2~12시간 더 보관해야 합니다.

제품의 성형은 다음과 같습니다.

고등어 필레가 안에 있습니다.

• 고등어 필레 몇 개를 가져다가 세로로 튜브에 넣습니다. 위에서 분홍색 연어 필레를 하나 또는 여러 층으로 포장합니다 (원하는 "너트"두께에 따라 다름).
• 결과 롤은 탄성 메쉬에 채워집니다(그림 4).

Fig.4 "너트"에 대한 탄성 메시

• "너트"가 부피가 크지 않으면 꼬인 롤을 절단 플라스틱 병에 넣고 위에서 메쉬를 늘린 다음 롤을 이런 식으로 놓습니다.
• "너트"가 공 모양이면 롤을 수동으로 배치할 수 있습니다.
• 롤의 끝은 매듭으로 조이거나 끈으로 묶거나 클리퍼로 잘라야합니다.

대규모 제작의 경우 원칙적으로 스테이플러와 유사한 수동 클리퍼를 사용할 수 있습니다. 클리퍼가 작동하려면 압축 공기가 필요합니다.

롤을 꼬치 (두께 8mm 막대)에 수직으로 놓습니다. 꼬치에는 기성품 롤이 5 조각으로 배치됩니다.

평균 호두 무게는 2kg입니다. 꼬치 1개에 -10kg을 꽂을 수 있습니다.

가중치는 상단 - 첫 번째 행과 세 번째 행에서 발생합니다.

한 줄에 6개의 꼬챙이가 있습니다.

7. 건조 및 훈제

뜨거운 훈제 전 고등어 건조는 두 단계로 진행됩니다.

7.1 팬으로 사전 건조.

팬 아래(흡연실이 아닌 경우 Izhitsa-SV 건조실(그림 5) 또는 별도의 팬을 사용하여 강력한 수직 기류를 생성해야 합니다.) 배수 시간) 생선의 온도를 실온과 동일하게 만듭니다.

쌀. 5 - Izhitsa-SV 흡연 전 생선 건조용 챔버

1단계 건조 속도는 실내 온도와 습도에 따라 달라집니다. 온도는 18 °C 이상, 습도는 60% 이하이어야 합니다.

메모	첫 번째 단계의 목적은 연기 상자에서 제품의 체류 시간을 줄이고 설치 생산성을 높이는 것입니다. 작업이 최대 성능의 장비를 사용하는 것이 아닌 경우 첫 번째 단계는 문이 열린 흡연실에서 수행될 수 있습니다.
질문	첫 번째 단계가 끝났는지 확인하는 방법은 무엇입니까?
답변	물방울이 떨어지지 않고 표면 위로 손을 댄 후에도 손바닥이 건조합니다. 첫 번째 단계 기간: 30-40분.

7.2 건조 및 예열 + 훈연 시작

목표는 어육의 온도를 t=15-20ºC에서 40°C로 올리기 시작하여 최종적으로 생선 표면에서 수분을 제거하는 것입니다.

건조 및 가열 단계의 주요 요구 사항은 부드러움입니다. 이 단계는 최소 40은 해야 합니까??? 분. 이 단계가 시작될 때 도어가 열려 있고 댐퍼가 열려 있습니다(공기 중 과도한 수분을 제거하기 위해).

온도 t=30-40°C에 도달하면 실제 흡연 단계가 시작됩니다. 동시에 흡연실의 작업자는 연기 발생기를 점화하고 연기-공기 혼합물을 챔버로 발사합니다.

도어가 닫히고 댐퍼가 50% 닫히고 연기 공급이 시작됩니다. 연기 발생기가 작동 중입니다. 고기의 몸통이 t=40°C에 도달하면 건조 및 가열 단계가 다음 단계인 요리로 원활하게 넘어갑니다.

7.3 끓이기 + 훈제(컬러 오버레이)

목표는 제품의 요리 준비 상태를 달성하는 것입니다. 반제품은 사용할 준비가 되어 있어야 합니다.

과정: 연기 공급과 함께 물고기 중심에서 t=40º에서 55ºС로 점차 점진적인 온도 증가, t=40ºС는 단백질 변성 시작 온도입니다. 스테이지는 평균 1시간 40분 동안 진행됩니다.

7.4 준비의 징후

1. 국물 (생선 주스)은 내부가 투명합니다.
2. 고등어 고기는 주로 흰색(상아색)이 됩니다. 핑크 연어 고기 - 분홍빛이 도는 크림;
3. myoseptam (생선 조각)으로 쉽게 나뉩니다.

동시에 반제품에 색상(황금색)을 동시에 적용하여 온도가 계속 상승합니다.

평균적으로 목재 칩의 소비량은 로드당 2-3슬리브(3kg * 3 - 9kg)입니다.

7.5 흡연 후 식히기

훈연 과정이 끝나면 제품을 보관 온도로 식혀야 합니다.

단계:

1. 공장 온도로 냉각 - t=18◦ С
2. t=0◦ +5◦С보다 약간 높은 온도로 냉각 - 이 단계에서 포장이 이루어집니다.
3. 보관실에서 보관 온도 t=0◦ -2ºС로 냉각.

8. 포장

스탠드에서 꺼낸 롤은 먼저 메시 상자에 포장하고 양피지(또는 양피지)로 안을 댄 다음 소비자 포장 또는 선적 컨테이너에 포장해야 합니다.

소매 네트워크를 통한 무게별 판매:

• 완제품(그림 6)은 배송 컨테이너에 포장되어 창고 또는 판매 장소로 보내집니다. 훈제 제품은 스탠드에서 제거하고 골판지 상자에 포장하여 롤의 각 층을 양피지로 깔아야합니다.

그림 6 그리드에 있는 고등어와 핑크 연어의 준비 "견과류"

소비자 포장 제품 생산의 경우:

• 완성된 롤은 원하는 무게의 조각으로 절단되고 플라스틱 백에 기재(그림 7) 또는 기재 없이 포장됩니다. 백의 가장자리는 진공 실러로 밀봉되어 있습니다.

그림 7 기판 위의 진공 백에 있는 롤 조각

• 완성된 롤은 수축 백에 포장할 수도 있습니다. 제품이 있는 패키지는 패키지를 축소하기 위해 열 터널을 통과해야 합니다.

9. "너트"고등어 핑크 연어 핫 스모크의 수익성 계산

다양한 유통 채널(도매, 체인 소매, 대형 도매)에서 이 SOE의 수익성.

제품의 수익성은 제품 비용에 대한 제조 제품 단위당 이익의 비율입니다. 제품당 이익은 제품의 도매가와 원가의 차이에서 찾을 수 있습니다.

제품의 수익성 (수익률이라고도 함)은 제품 판매 (현재 비용의 1 루블에 해당하는 상대적 이익 금액) 및 생산 비용에 대한 이익 (총 금액)의 비율입니다.

제품 수익성의 도움으로 특정 유형의 제품 생산 효율성 자체가 평가되는 반면 생산 수익성 또는 전체 대차 대조표 수익성은 전체적으로 회사 성과의 지표 역할을 합니다.

제품(서비스 또는 작업)의 수익성은 조직 전체 또는 개별 제품 유형에 의해 결정될 수 있습니다. 제품의 수익성 덕분에 개별 유형의 비용을 줄일 수 있는지 여부를 결정할 수 있습니다. 회사가 신제품을 출시하려는 경우 계획된 수익성을 계산할 수도 있습니다.

모든 생산 또는 판매 비용의 효율성 지표로 제품의 수익성을 찾으려면 다음 공식 (1)을 사용해야합니다.

수익성 \u003d 이익 / 비용 * 100%

명확성을 위해 작은 문제를 해결하여 제품의 수익성을 계산합니다.

생산 능력 - 완제품 교대 당 200kg. 22월의 변화.

GP 비용 (원료 및 재료) - 150 r / kg.

근로자 수 - 4명. 급여 - 15000 r / 사람.

제품 판매 수익 - 200 r / kg.

완제품 1kg 당 총 인건비를 계산합니다 : 월 60,000 RFP / 4,400 HP = 13.63 루블 / kg. 수익성: 36.37 이익/163.63*100%=22.27%

일반적으로 제품의 수익성은 예보다 낮습니다. 제품의 대규모 도매 배치 생산에서 가장 낮은 수익성은 소규모 도매에서 더 높고 가장 큰 것은 소매 판매입니다.

10. 완제품 보관(FP)

GP 스토리지는 제조된 GOST 또는 TU에 해당합니다.

뜨거운 훈제 고등어는 기술 과정이 끝난 후 72시간 이내에 t=2◦÷ -2◦С에 보관됩니다.

t=2◦÷ 6◦С에서 - 48시간 이하.

냉동 뜨거운 훈제 생선은 t=-18ºС에서 30일 이상 보관하지 않습니다.

TU 9263에 따르면 완제품은 t=-2…-8◦С에서 14일 동안 보관됩니다.

최대 1개월 동안 진공 포장에 제품을 보관할 수 있는 규제 문서가 있습니다.

11. 판매 및 보관 지점으로 배송

배달은 가급적이면 냉장고가 장착된 등온 밴을 이용하여 도로를 통해 이루어집니다.

지점에서의 운송 및 보관 조건은 공장에서의 보관 조건과 동일해야 합니다(단일 콜드체인).