برای ساختن مهتابی با دستان خود به یک ظرف نیاز دارید، یک فلاسک 25 لیتری مناسب است، یک سوراخ در درب فلاسک به طول مشخص برای آداپتور ایجاد می شود که لوله را به درب فلاسک متصل می کند. . به عنوان آداپتور، از آداپتورهای برنجی برای لوله های فلزی پلاستیکی (که در هر شعبده باز خانگی فروخته می شود) استفاده کنید. آداپتور را با توجه به سایز تیوب انتخاب کنید، بهتر است هنگام خرید آن را همراه داشته باشید تا اشتباه نکنید.

سپس به سادگی در درب فلاسک را سوراخ کرده و دستگاه را طبق طرحی که در بالا نشان داده شده است مونتاژ کنید. شما همچنین به 2 شیلنگ برای خنک کردن بخار ماش نیاز دارید که مهتابی تولید می کند. اندازه بسته به فاصله بین سینک و اجاق گاز انتخاب می شود، بهتر است با حاشیه 1-1.5 متر بگیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

شکل 1 طرح یک دستگاه تقطیر برای یک دستگاه مهتابی.

برنج. 2 فلاسک یا ظرف دیگری برای مهتاب.

شکل 3 شیلنگ برای تامین و خروج آب از دستگاه تقطیر مهتاب ثابت.

طرح مونتاژ مهتاب

و این هم عکس هایی از این مهتاب:

به عنوان یک گزینه: به جای فلاسک، می توانید از یک قابلمه استفاده کنید، اما در این حالت، عملکرد مهتاب تمام شده در یک زمان کمتر خواهد بود.

پرتاب مهتاب هنوز

پس از مونتاژ مهتابی ثابت طبق طرح فوق و اتصال آن از طریق شیلنگ اول به شیر آب، انتهای شلنگ دوم را می توان مستقیماً داخل سینک قرار داد تا آب تخلیه شود. فلاسک را روی آتش قوی قرار می دهند. (قبلاً مواد اولیه را در فلاسک قرار می دهند که در ادامه به طرز تهیه آن می پردازیم.). پس از حدود 30 دقیقه، الکل از خروجی الکل می چکد. به محض این که این اتفاق افتاد، آتش باید به حد متوسط ​​کاهش یابد و تا آخر ادامه دهید. از مواد خام آماده شده در یک فلاسک (25 لیتر) تا 6 لیتر یا بیشتر مهتاب به دست می آید. شاید تقطیر بیشتر مواد خام تا 7-8 لیتر مهتاب باشد، اما پس از آن آخرین دسته قلعه ای با دمای کمتر از 40 درجه خواهد بود، در میان مردم چنین مهتابی به نام kayazh نامیده می شود.

مثلا:

مهمانی مهتاب شماره 1 - 3 لیتر با قلعه 70-80 درجه.

دسته ای از مهتاب شماره 2 - 3 لیتر با قدرت 40-50 درجه؛

دسته ای از مهتاب شماره 3 - 1-2 لیتر با قدرت 30-39 درجه، به عبارت دیگر، kayazh.

در طول تهیه الکل، شما باید به طور دوره ای دستگاه را کنترل کنید.

روش های تهیه مواد اولیه برای مهتاب

1) 20 - 22 لیتر آب در یک فلاسک جداگانه ریخته و 1 کیلوگرم مایه خمیر و 6 کیلوگرم شکر در آن حل کرده و 1 لیتر شیر نیز اضافه می کنند. می توانید مربای ترش یا کمپوت اضافه کنید. مخلوط سمت چپ را با یک درب می پوشانیم و به مدت 6 روز در یک مکان گرم قرار می دهیم تا تخمیر شود. پس از آن، مواد اولیه آماده استفاده است. در ادامه روش های تهیه مواد اولیه بدون شکر و مخمر آورده شده است.

جایزه. 150 دستور پخت مهتاب

مهتاب با بالاترین کیفیت - به اصطلاح. نان. قبلاً در اوکراین بسیار محبوب بود. قوی، با طعم ملایمو خماری خفیف سپس با استفاده از شکر و گذار به دستگاه ابتدایی شروع به فراموشی کرد. اکنون بازگشتی به ساخت چنین مهتابی وجود دارد.

نان
چاودار، گندم، جو، ارزن، ذرت، نخود جوانه می زنند. برای انجام این کار، در آب گرم خیس کنید، یک لایه نازک (تا 2 سانتی متر) پخش کنید. دقت کنید که دانه ها ترش نشوند. دانه های جوانه زده را خشک کنید، آن را به آرد خرد کنید. آب را بجوشانید و این آرد را به آرد در حال جوش اضافه کنید و مدام قرار دهید. هم بزنید تا ژله مایع شود. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت بماند و در کاسه ها ریخته و تا دمای اتاق خنک شود. مخمر را اضافه کنید. برای 12 سطل خمیر مایه - نیم کیلو. 5-6 روز پرسه می زند. تقطیر بر روی دستگاه بخار. از همه انواع مهتاب - بهترین. اگر مخمر وجود نداشت یک کیلوگرم نخود خشک اضافه کنید. روند تخمیر تا 10 روز افزایش می یابد.
نان با سیب زمینی
مانند دستور اول مالت را درست کنید (دانه جوانه بزنید، خشک کنید، آسیاب کنید). سیب زمینی ها را آب پز کنید، با آبی که در طول پخت باقی مانده است بکوبید. در توپ قرار دهید. روی آن آرد مالت بپاشید. دوباره آسیاب کنید تا قوام ژله مانند یکدست شود. همه اینها باید خیلی گرم باشد. آرد باقی مانده را دوباره روی آن بپاشید و بگذارید یک شب بماند. بعد از 10-12 ساعت، مخلوط کنید، در بشکه بریزید، یک پوند مخمر اضافه کنید. بگذارید 5-6 روز تخمیر شود. برای 2 سطل مالت 4-5 سطل سیب زمینی.
نان با هاپ
گندم یا چاودار را در یک طاقچه چوبی جوانه بزنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید. ما هنوز باید رازک را دم کنیم. سپس شما نیاز به طبخ به اصطلاح. zater - رازک آب پز (3 لیتر) را به پوره ای که از آخرین بار باقی مانده است (1.5-2 لیتر) اضافه کنید. سپس همه چیز با هم مخلوط می شود - گندم یا چاودار، سیب زمینی و مربا. دانه را می توان آسیاب کرد یا از چرخ گوشت عبور داد. در جای گرم قرار دهید. می ایستد تا از سرگردانی و سروصدا دست بردارد. برای یک سطل دانه، 2 سیب زمینی آب پز چدنی (2 سطل).
عملکرد - 2 لیتر مهتاب نان.
نان با نان پخت
همه چیز مانند دستور العمل قبلی است، اما به جای سیب زمینی - نان چاودار یا گندم خیس شده در آب جوش. برای 2 سطل مالت 15-20 قرص نان.
راه دیگری برای نان
نصف سطل چاودار، گندم یا جو را جوانه بزنید. پوند 12-10 قرص نان سیاه را در 15 لیتر آب خیس کنید. مخلوط کردن. 750 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. در صورت کمبود نان (8 نان)، سیب زمینی چدنی بپزید. ورز دهید، با غلات و نان مخلوط کنید. تخمیر در یک مکان گرم - یک هفته.
و بیشتر
گندم را جوانه بزنید، در چرخ گوشت، چرخ قهوه (قابل له شدن) خرد کنید. آب، مخمر را اضافه کرده و در جای گرم قرار دهید. برای 10 کیلوگرم گندم، 30 لیتر آب و 0.5 کیلوگرم مخمر.
* * *
دو روش آخر از نظر فنی ساده تر هستند، اما بهترین محصول با استفاده از دستور العمل های قبلی به دست می آید.
قند
6 کیلوگرم شکر را در 30 لیتر آب گرم حل کرده و 200 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. در جای گرم قرار دهید. برای بو کردن، می توانید شاخه های توت یا گیلاس یا شوید خشک اضافه کنید. بعد از 6-7 روز خمیر مایه آماده است. خروجی 6 لیتر اعتقاد عمومی بر این است که یک لیتر ودکا از یک کیلوگرم شکر به دست می آید. هنگام استفاده از دستگاه بخار زاوودکا از 7 کیلوگرم شکر 10 لیتر محصول خوب به دست می آید. یعنی لازم نیست مایه را بیش از حد در شکر غلیظ کنید. "سوخته" می شود و به هدر می رود.
چغندر
چغندر قند را رنده کنید، در فر بجوشانید، فشار دهید. برای 30 لیتر آب چغندر، 200 گرم مخمر اضافه کنید. استارتر را در جای گرم قرار دهید. 5-6 روز دیگه آماده میشه. نیازی نیست شکر اضافه کنید. خروجی - 5 لیتر.
روش دوم
چغندر قند را رنده کرده و بپزید - چدن 10-15 لیتر. بگذارید خنک شود، اما چغندر را گرم نگه دارید. 5-6 کیلوگرم شکر و 10 لیتر آب با دمای 24-25 گرم به آن اضافه کنید. مخمر رقیق شده در کمی آب را اضافه کنید. 500 گرم مخمر را بردارید روی مخلوط را بپوشانید. در جای گرم قرار دهید. بگذارید 3-4 روز بازی کند. مخلوط کردن. آمادگی با زمانی تعیین می شود که چغندرها به ته ظرف فرو می روند و روی آن پوسته ای تشکیل می شود.
از جم
شش لیتر مربای فاسد را بردارید، آن را با 30 لیتر آب گرم رقیق کنید، 200 گرم مخمر اضافه کنید. برای داشتن عملکرد بیشتر مهتابی، باید 3 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید. خمیر مایه را به مدت 3-5 روز در جای گرم بگذارید. عملکرد - 6 لیتر و با افزودن شکر - 9 لیتر.
از MEATHERS
ملاس - مواد زائد حاصل از تولید قند از چغندر. برای یک سطل ملاس، 200-250 گرم مخمر و 25 لیتر آب اضافه کنید. به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید. عملکرد 6-7 لیتر. بسیار مطلوب است که یک بار دیگر از دریافت شده سبقت بگیرید، زیرا. در یک زمان، مهتاب با بوی بد مشخص می شود.
از آب سیب
سیب ها را چرخ کرده و خرد کنید، آب آن را بگیرید. برای 35 لیتر آب میوه، 3 کیلوگرم شکر و 200 گرم مایه خمیر اضافه کنید. در جای گرم می ایستد و بعد از یک هفته آماده می شود. عملکرد 6-7 لیتر.
از شربت (هر کدام)
6 لیتر شربت را در 30 لیتر آب رقیق کرده و 200 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. یک هفته دیگه آماده میشه خروجی 7 لیتر مهتاب.

از گلابی وحشی
حیوانات وحشی را جمع آوری کنید، آنها را در یک وان یا بشکه چوبی تا نصف ظرفیت بریزید. بذار اونجا بپوسند سپس آنها را با خمیر چوبی له کنید و بگذارید 2 تا 3 هفته بماند. مطلقا چیزی اضافه نکنید. خروجی - 3 لیتر.
از زهکشی
سه سطل آلو را له کرده و به مدت 2 هفته بگذارید تا تخمیر شود. آب اضافه نکنید. بازده 3 لیتر اگر شکر اضافه شود، طبیعتا بازده بیشتر خواهد بود.
از گلابی
در 5 لیتر آب، 5 سطل گلابی باغی خراب (آب پز)، 2 کیلوگرم شکر و 200 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید. خروجی - 8 لیتر مهتاب.
از نشاسته
10 کیلوگرم نشاسته را به دو سطل آب اضافه کنید و مانند ژله دم کنید. سپس 500 گرم مایه خمیر و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. Vystoyka 3-5 روز. عملکرد - 11 لیتر ودکا.
از آب نبات
5 کیلوگرم شیرینی (با پر کردن) را در 2 سطل آب گرم رقیق کنید. Vystoyka 4-5 روز. خروجی - 5 لیتر.
از حلوا
10 کیلوگرم حلوا را در 20-15 لیتر آب گرم رقیق کنید. Vystoyka 8 روز. عملکرد - 10 لیتر مهتاب، اما بوی روغن آفتابگردان حفظ می شود. برای از بین بردن آن می توانید یک شاخه نعنا به ودکا اضافه کنید.
از خشک شدن
2 کیلوگرم سیب یا گلابی خشک را در یک سطل آب بجوشانید. 3 کیلوگرم شکر و 300 گرم مایه خمیر را اضافه کنید. همه چیز را محکم ببندید، یک دهانه کوچک باقی بگذارید. بگذارید یک هفته در جای گرم بماند. قبل از تولید یک دسته آویشن خشک به این خمیر مایه اضافه کنید. خروجی 3.5 لیتر مهتاب.
از انگور
آب آن را روی شراب فشار دهید و 100 گرم مخمر و 5 کیلوگرم شکر را به یک سطل از آنچه که باقی مانده است اضافه کنید. در 30 لیتر آب رقیق کنید. Vystoyka 1 هفته. عملکرد - 7 لیتر ودکای بسیار سبک.
ترکیب شده
20 لیوان گندم، 3 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر. مخلوط کردن. بگذارید 5 روز گرم بماند. سپس 5 کیلوگرم شکر و 18 لیتر آب اضافه کنید. 7-8 روز پرسه می زند. براگا باید طعم تلخی داشته باشد. نژاد. اگر 5 کیلوگرم شکر و 8 لیتر آب گرم به کیک باقی مانده اضافه کنید، 8 تا 10 روز بماند، دوباره می توانید بدست آورید. 12-15 لیتر مهتاب.
از رب گوجه فرنگی، شکر و آبجو
برای 30 لیتر آب - یک قوطی رب گوجه فرنگی، یک بطری آبجو ، 10 کیلوگرم شکر. هم بزنید، بگذارید در یک مکان گرم برنده شوید، سبقت بگیرید. عملکرد 7-8 لیتر.
بدون مخمر و شکر
در این دستور، مخمر و شکر با دم کرده و مالت جایگزین شده است. زاپارکا: در 2 لیتر آب، یک مشت رازک تازه (خشک - دو تا) دم کنید، بگذارید کمی دم بکشد، آب گوشت را صاف کنید، یک مشت آرد را در ولرم هم بزنید. پس از استراحتی کوتاه (30-40 دقیقه)، پارک آماده است. مالت: دانه های چاودار را جوانه زده، خشک و آسیاب کنید. در محصول اصلی (چغندر، سیب زمینی، سیب، گلابی و ...)
ه.) دم کرده و مالت را اضافه کنید، با آب به حالت نیمه مایع رقیق کنید، بگذارید در جای گرم برنده شود، سبقت بگیرد. مصرف: برای مقدار معین دم کردن - 3 کیلوگرم مالت و نصف
سطل (5-6 لیتر) محصول اصلی. خروجی - 3 لیتر.
"MEDOVUKHA"
4 قوطی (700 گرم) عسل، 1 قوطی (3 لیتر) شربت، 27 لیتر آب، 300 گرم مایه خمیر. به مدت یک هفته در جای گرم می ایستد. بازده 7 لیتر
در یک روز آماده است
برای 1 کیلوگرم نخود به 5 کیلوگرم شکر، 500 گرم مخمر و 15 لیتر آب گرم نیاز دارید. 1 لیتر شیر تازه اضافه کنید. ارزش یک روز را دارد عملکرد - 5 لیتر ودکا.
در یک روز آماده است
(روش دوم) شکر 5 کیلوگرم، 25 لیتر آب جوشیده، 500 گرم مایه خمیر، 25 عدد سیب زمینی خام متوسط، 3 پیمانه شیر، 4 عدد نان. همه را مخلوط کنید. تخمیر در 24 ساعت
... و در 2 ساعت 10 کیلوگرم شکر، یک بسته مخمر، 3 لیتر شیر، 3-4 سطل آب در ماشین لباسشویی بریزید. 2 ساعت بچرخانید. بگذارید بایستید و می توانید سبقت بگیرید.

مهتاب خانه هنوز

چند کلمه در مورد نظریه مهتاب

این افسانه که مهتاب فقط سهم اسلاوها است، به بیان ملایم، ناصادقانه است. تولید الکل قوی از طریق تقطیر بخشی از فرهنگ آشپزی و خانگی بسیاری از مردمان ساکن در نقاط مختلف جهان است. کافی است نوشیدنی هایی را نام ببرید:

• نوشیدنی الکلی؛
• نوعی عرق؛
• براندی؛
• جین
• چاچا;
• تکیلا؛
• کنیاک.

تا مطمئن شویم که مهتاب داخلی ما در لیست محصولات به دست آمده از طریق تقطیر تنها نیست.

مهتاب خانگی به هیچ وجه با نوشیدنی های کارخانه ای تفاوتی نخواهد داشت، اگر از دستور تهیه ماش پیروی کنید و به شدت از فناوری تقطیر پیروی کنید. بار دیگر در مورد مواد اولیه خمیر ترش صحبت خواهیم کرد و در این مطلب در مورد فرآیند تقطیر صحبت خواهیم کرد و بر این اساس به شما خواهیم گفت که آیا می توان یک مهتابی ساده در خانه درست کرد یا خیر؟ و آنچه برای این مورد نیاز است.

تقطیر چگونه کار می کند؟

فرآیند تقطیر

این فرآیند شیمیایی از نظر فنی بسیار ساده است، تکثیر آن در خانه آسان است. نکته اصلی این است که مواد محلول در آب (مش) دمای تبخیر متفاوتی دارند و به ترتیب از محلول آزاد می شوند - ابتدا سبک تر، سپس سنگین تر، و تنها در 100 درجه سانتیگراد، خود آب شروع به تبخیر فعال می کند.

اگر محلول به جوش نیاید و بخارات وارد شده به یک ظرف جداگانه خنک شوند، مواد جداگانه جدا شده از سایرین که در نقطه جوش متفاوت هستند در آن متراکم می شوند. این فرآیند مدت ها پیش اختراع شد، دشوار است که بگوییم چه کسی آن را اولین بار اختراع کرد. برتری به دانشمندان عرب نسبت داده می شود، اما این اظهار نظر نسبتاً بحث برانگیز است.

رژیم دمایی تقطیر الکل (مهتابی)

براگا در اصل یک محلول آبی الکل است که از فعالیت قارچ های خاص - مخمر به دست می آید که برای همه کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود پختن نان را دیده اند به خوبی شناخته شده است. مخمر در فرآیند زندگی، قند موجود در مخمر را به الکل اتیلیک و مواد مرتبط - استالدئید، متیل الکل، انواع مختلف استرها تبدیل می کند.

در تمرکز الکل اتیلیکدر براگا، 13-14٪ از حجم آن، فرآیند تخمیر به طور طبیعی متوقف می شود و کاملاً برای تقطیر آماده می شود - استخراج الکل که حدود 1.4 لیتر در 10 لیتر خمیر ترش است.

مشکل در این واقعیت نهفته است که هنگام گرم شدن ماش، همراه با الکل، همراهان آن - آلدئیدها و اترها، که در ترکیب مهتابی کاملاً نامطلوب هستند، تبخیر می شوند. آنها در دمای 65 درجه سانتیگراد شروع به تبخیر می کنند و الکل را تا 73 درجه سانتیگراد همراه می کنند. پس از رسیدن به این نقطه تا T=85C، فقط الکل تبخیر می شود. در دماهای بالاتر، اجزای سنگین‌تر در مهتاب ظاهر می‌شوند که معمولاً «روغن‌های فوزل» نامیده می‌شوند. آنها هم رنگ و هم طعم نوشیدنی را خراب می کنند، بنابراین باید تا حد امکان از شر آنها خلاص شوید.

چگونه با دستان خود یک مهتاب بسازیم

شما می توانید توصیه های زیادی برای این مورد در اینترنت پیدا کنید. نقشه ها، دستورالعمل ها، نکات، توصیه ها باید مورد مطالعه قرار گیرند، اما از بین آنها فقط چیزی را انتخاب کنید که با تئوری مهتاب مطابقت دارد. مهتابی هنوز در خانه باید نه تنها تقطیر با کیفیت محصول را تضمین کند، بلکه ایمنی کار را نیز تضمین می کند. نباید فراموش کرد که الکل بسیار خوب می سوزد، بخارات آن انفجاری است، فشار مناسبی در مکعب تقطیر ایجاد می شود و مخلوط تقریباً تا نقطه جوش گرم می شود.

بخش های ساختاری اصلی مهتاب هنوز

دستگاه برای خانه باید از چندین بخش اجباری تشکیل شده باشد:

• ظرف برای پوره؛
• یخچال؛
• فیلتر خشک؛
• خطوط لوله؛
• فیلتر تمیز کردن مکانیکی؛
• دماسنج؛
• سوپاپ اطمینان (گزینه).

چگونه آنها را در خانه درست کنیم؟ هیچ دستور العمل واحدی وجود ندارد - به همین دلیل آنها شرایط خانه هستند. هر چیزی که کم و بیش با پارامترهای مورد نیاز از نظر جنس ساخت و ابعاد مطابقت داشته باشد استفاده می شود. اما، با این وجود، محدودیت ها و محدودیت های خاصی وجود دارد - چه چیزی می تواند مورد استفاده قرار گیرد و چه چیزی نامطلوب است.

ظرف مخصوص پوره (مکعبی)

برای این منظور، هر ظرف فلزی ساخته شده از آلومینیوم، فولاد ضد زنگ یا تابه لعابی با حجم 25 لیتر یا بیشتر مناسب است. لازم به ذکر است که نباید بیش از 75-80٪ حجم آن را با پوره پر کنید. فاصله از سطح مایع تا ورودی خط لوله باید حداقل 10 سانتی متر باشد.

در فرآیند گرم شدن، مش ممکن است کف کند. اگر ورودی خیلی نزدیک به سطح باشد، ممکن است مقداری از ماش وارد خط لوله و در نتیجه مهتاب شود. این منجر به کدورت آن و بدتر شدن قابل توجه طعم می شود.

شرط دوم یک درپوش هواگیر است. ظرف باید محکم بسته شود تا بخارات سبک از شکاف ها خارج نشوند. فشار داخل مکعب، با یک خط لوله قابل سرویس، خیلی زیاد نیست، اما برای اینکه سهم شیر بخار الکل از طریق نقص مهر و موم به جو فرار کند، کافی است.

یک قوطی مانند یک مکعب عالی است

به همین دلیل استفاده از قوطی آلومینیومی شیر در خانه بسیار راحت است. دارای درب بسته بندی راحت با دستگاه گیره، مهر و موم است و می توانید آن را با قیمت بسیار مقرون به صرفه خریداری کنید. ایجاد تغییرات لازم در طراحی در خانه نیز آسان است.

تغییرات فقط مربوط به درب است. دو سوراخ باید در آن ایجاد شود - برای اتصالات خط لوله با قطر حداقل ½ اینچ و برای نصب دماسنج. بعضی از صنعتگران فشار سنج هم تهیه می کنند اما باز هم می گویم فشار داخل مکعب زیاد نیست و نیاز خاصی به این دستگاه نیست.

دماسنج - یک ویژگی ضروری در دستگاه

اما دماسنج باید نصب شود. کنترل دمای فرآیند بسیار مهم است. این به طور مستقیم با کیفیت محصول به دست آمده مرتبط است. برای مهتاب در خانه، به جای فشار سنج، می توان (حتی مطلوب) یک دریچه قابل تنظیم بخار را در درب مکعب قرار داد که بسته به ویژگی های طراحی روی سطح فشار بحرانی تنظیم می شود. اما این به عنوان یک گزینه انجام می شود. با نظارت مداوم بر روند تقطیر، هیچ گونه خطر انفجاری نباید وجود داشته باشد.

با مته و مته با اندازه مناسب می توان در درب را سوراخ کرد. اگر هیچ کدام وجود ندارد، که به ندرت با یک صنعتگر خانگی اتفاق می افتد، باید پوشش را بردارید و یک قفل ساز با ماشین تراش یا حفاری پیدا کنید. سوراخ خط بخار باید ½ تا ¾ اینچ قطر داشته باشد. تمرین نشان می دهد که اینها ابعاد بهینه از نظر توان عملیاتی هستند.

واشر معمولی زیر درب قوطی لاستیکی است و برای دماهای بالا طراحی نشده است. کیفیت آن را می توان با پیچیدن آن با نوار FUM بهبود بخشید. این برای آب بندی اتصالات رزوه ای در لوله کشی استفاده می شود. برای بهبود کیفیت واشر، آن را که از قبل در نوار پیچیده شده است، برای چند ثانیه در آب جوش غوطه ور می کنیم.

نوار می تواند تا 200 درجه سانتیگراد را تحمل کند و چنین عملیاتی آن را تهدید نمی کند، اما چگالی سیم پیچ افزایش می یابد. در صورت امکان، مهر و موم را می توان از لاستیک با دمای بالا یا سیلیکون ساخت. شما می توانید آنها را در ورق های 50x50 سانتی متر یا بیشتر خریداری کنید. این مواد کاملا برش خورده اند و همه می توانند در خانه از آنها واشر بسازند.

خط لوله بخار

فولاد ضد زنگ یا مس برای خط بخار مناسب است. بهترین گزینه یک لوله ضد زنگ راه راه است که برای تامین گاز استفاده می شود. می توانید آن را از فروشگاه های تجهیزات گاز خریداری کنید. اگر این امکان پذیر نیست، می توانید از یک لوله معمولی با قطر متناسب با قطر اتصال استفاده کنید.

خروجی بخار برای دستگاه

مشکل در اینجا این است که لوله گاز تمام شده مجهز به مهره های اتصال است که اتصالات رزوه ای برای برداشتن و نصب هرمتیک آن در درب ظرف آسان است. در مورد لوله های سفت و سخت، نخ ها باید به انتهای آن جوش داده شوند، که همه نمی توانند در خانه انجام دهند.

برنج یا فولاد معمولی را نمی توان استفاده کرد - در یک فضای الکلی آنها اکسید می شوند و ترکیباتی را تشکیل می دهند که به طور کامل درک نشده اند، اما عملکرد آنها به وضوح با هدف بهبود کیفیت نوشیدنی نیست. همچنین استفاده از لوله های پلاستیکی نامطلوب است - بسیاری از انواع پلیمرها، هنگامی که تا 80 درجه یا بیشتر گرم می شوند، مواد سمی با بوی نامطبوع از خود ساطع می کنند، در تماس با الکل خطرناک تر هستند.

خط لوله بخار مطابق با پیکربندی حرف "P" خم می شود. یک انتها توسط یک بست رزوه ای به خروجی مکعب وصل شده است ، دیگری - به اتصالات ورودی فیلتر خشک.

سوخوپارنیک (کندانسور رفلاکس). چرا نیاز است و آیا اصلاً نیاز است؟

از نظر فنی، این دستگاه بسیار ساده، حتی ابتدایی است، با این حال، بسیار کارآمد عمل می کند و تا 60-80٪ از بخش های سنگین ناخالصی های مضر را از مهتاب حذف می کند. بسته به عملکرد دستگاه از یک ظرف با حجم 1-3 لیتر تشکیل شده است. برای یک دستگاه خانگی با یک مکعب با ظرفیت 25 لیتر و یک خط بخار با قطر ½ اینچ، یک بخارپز خشک 1-1.5 لیتر کافی است.

خشک کن از یک ظرف شیشه ای

محفظه فیلتر می تواند یک ظرف شیشه ای معمولی با درپوش پیچ باشد. در قسمت پایین، در صورت امکان، بهتر است سوراخی به ارتفاع 1 سانتی متر از پایین دریل کنید و یک شیر آب نصب کنید تا مایع صاف شده تخلیه شود. کمی بعد مقاله ای در مورد ساخت بخاری منتشر خواهیم کرد.

هر ظرف هرمتیک ساخته شده از فولاد ضد زنگ که می تواند از لوله ای به قطر 100 میلی متر ساخته شود، در صورت امکان کار با جوش آرگون نیز می تواند به عنوان بدنه عمل کند.

مهمترین قسمت بخارپز درب آن است. دارای دو لوله با انتهای رزوه ای است. یک نفر به طول حداکثر 1/3 ارتفاع ظرف وارد کوزه می شود. یک خط لوله بخار از مکعب تقطیر به آن متصل می شود. دومی زیر بریدگی درب تا 1 سانتی متر بیشتر رها می شود به لوله خروجی که به یخچال می رود وصل می شود. تمام اتصالات رزوه ای هستند، پوشش فیلتر به صورت هرمتیک پیچ می شود.

این فیلتر به این صورت عمل می کند: بخارات الکل و کسرهای سنگین تر از ناخالصی ها که نقطه جوش کمی بالاتر از الکل دارند، وارد بخارپز می شوند و در آنجا به حالت مایع خنک می شوند. بخش جدیدی از بخار به طور مداوم مایع موجود در فیلتر را گرم می کند، الکل تبخیر می شود و به خط لوله به یخچال می رود.

انرژی حرارتی بخار برای تبخیر کسرهای سنگین کافی نیست و آنها به شکل مایع (به هر حال کاملاً سمی) در فیلتر باقی می مانند. لجن به صورت دوره ای تخلیه می شود، برای این کار به یک شیر آب نیاز است و در فاضلاب ریخته می شود. طول های مختلف لوله های ورودی و خروجی مورد نیاز است تا بخارات قبل از شروع فرآیند تراکم مخلوط نشوند. نیازی به خنک کردن خشک کن نیست.

یخچال

هنوز بخش بسیار مهمی از مهتاب است. درست کردن آن در خانه بسیار آسان است. برای این کار از هر لوله ای به طول حدود 1 متر با قطر 50-100 میلی متر استفاده می شود. در دو طرف لوله با روکش های هرمتیک با سوراخ هایی که خط لوله بخار از آن عبور می کند بسته می شود. با ضخامت خط بخار ½ اینچ و طول یخچال 0.6-1 متر، سیم پیچ یا دستگاه دیگری که سطح تماس با آب جاری را افزایش می دهد مورد نیاز نیست.

از آب جاری برای خنک کردن استفاده می شود. دو اتصالات در بدنه یخچال برای یک شلنگ لاستیکی معمولی - ورودی و خروجی نصب شده است. آنها در انتهای مخالف محفظه، عمود بر محور نصب می شوند، بنابراین اتصال آنها راحت تر است. همچنین می توانید یک اتصالات با اتصال رزوه ای نصب کنید. روش اتصال و همچنین جنس بدنه یخچال (فولاد، پلاستیک، آلومینیوم) تنظیم نمی شود. تماس آب جاری فقط با قسمت بیرونی خط لوله بخار و روشن است ترکیب شیمیاییمحصول هیچ تاثیری ندارد

ابعاد یخچال نشان دهنده است. آنها را می توان به صورت تجربی ایجاد کرد. مهم است که مایع در خروجی تا دمای زیر 40-50 درجه سانتیگراد خنک شود.

کاهش ابعاد یخچال با تعبیه کویل ساخته شده از لوله مسی یا ضد زنگ در داخل آن امکان پذیر است که قطر آن کمتر از خط بخار اصلی نباشد. در این حالت سطح تماس افزایش می یابد و راندمان سرمایش بدون افزایش ابعاد یخچال افزایش می یابد. نقشه های خنک کننده اسکرول و انواع دیگر (گراهام، دیمروث، آلین) را می توان در اینترنت یافت. هر مدار خنک کننده آزمایشگاهی که می تواند در خانه از وسایل بداهه اجرا شود برای مهتاب مناسب است.

فیلتر مکانیکی

در خروجی یخچال، زیر نازل، توصیه می شود یک قیف شیشه ای پر از خاک اره توس یا براده های محکم بسته بندی شده نصب کنید که می توان چندین قرص خرد شده کربن فعال را به آن اضافه کرد. روغن های بدنه باقی مانده پس از خلل گیر، ناخالصی های مکانیکی از خط لوله بخار، ذرات له شده، فوم در آنجا رسوب می کنند و مهتاب شفافیت کریستالی و عطری منحصر به فرد به دست می آورد.

فقط مونتاژ دستگاه و روشن کردن آتش روی اجاق گاز باقی می ماند.

و در اینجا یک ویدیو در مورد مونتاژ یک مهتاب است:

عکس‌های مهتابی در زمان ما در میان دوستداران ساخت شراب‌ها و مشروبات الکلی خانگی رایج است. در قفسه های فروشگاه ها می توانید طیف گسترده ای از محصولات را برای هر سلیقه و رنگی پیدا کنید، در صورت تمایل می توانید مدل مورد علاقه خود را انتخاب کنید که برای پارامترها و ترجیحات شخصی مناسب است.

با این حال، شراب‌سازان و متخصصان با تجربه‌تر در این زمینه تلاش می‌کنند تا نسخه‌های خانگی از عکس‌های مهتابی بسازند یا طبق طرح‌های شخصی و نقاشی‌های دست‌کش سفارشی جداگانه انجام دهند. ما سعی خواهیم کرد در مقاله خود در مورد دلایل این رویکرد و نحوه ایجاد یک مهتابی هنوز در خانه با دستان خود به شما بگوییم. در اینجا می توانید پاسخ همه سؤالات خود را بیابید و یاد بگیرید که چگونه از وسایل بداهه طراحی بسازید، این نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه خرید دستگاه در فروشگاه می شود، بلکه یک مدل منحصر به فرد با توجه به ترجیحات شخصی ایجاد می کند.

فرقی نمی کند که یک شراب ساز با تجربه هستید یا یک شراب ساز تازه کار، در این مورد ارزش درک فرآیندهای اساسی که در طول تقطیر رخ می دهد را دارد. با دانستن مراحل اصلی، می توانید در مورد جزئیات مهتاب هنوز تصمیم بگیرید و همچنین پیکربندی و نسبت ایده آل تمام عناصر و قطعات اصلی را انتخاب کنید. برای سهولت درک، فرآیند را می توان به چند مرحله اصلی تقسیم کرد که از جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. در یک ظرف مخصوص، قبل از شروع فرآیند اصلی، ماش جمع آوری شده و برای پردازش بیشتر آماده می شود.
2. اولین مرحله کلیدی حرارت دادن پوره روی آتش است، از هر ظرف مقاوم در برابر حرارت می توان برای این کار استفاده کرد، زیرا این فرآیند معمولاً روی آتش باز انجام می شود.
3. در نتیجه، بخار تشکیل می شود که متعاقباً باید وارد سیستم لوله های مخصوص شود (می توان از گزینه های مستقیم و منحنی استفاده کرد).
4. بخار الکل پس از عبور از سیستم لوله های اتصال باید به واحد تبرید یا کویل برود که در آن فرآیند تراکم انجام می شود. بخار به شکل قطرات مایع رسوب کرده و از لوله به داخل ظرف آماده شده جریان می یابد.
5. پس از آن، نوشیدنی جمع آوری شده در خروجی را می توان مصرف کرد. در صورت لزوم می توان مهتاب را مجددا تقطیر کرد تا نتیجه بهتری حاصل شود، تعداد تقطیرها به نوع مهتابی و کیفیت مونتاژ همه عناصر بستگی دارد.

اگر فرآیند کلی را تصور کنیم، آنگاه ماهیت آن در جدا شدن از ماش (مخلوطی از الکل، آب و روغن های فوزل است که نوشیدنی کم الکل) از الکل خالص. این روش مبتنی بر دمای تبخیر کمتر الکل در مقایسه با آب است که به شما امکان می دهد از شر آب خلاص شوید و قدرت را افزایش دهید. همچنین در طی فرآیند حرارت دادن، جداسازی فراکسیون های الکلی و حذف روغن های بدنه اتفاق می افتد که کیفیت و طعم نوشیدنی حاصل را بهبود می بخشد.

مهتاب از چه چیزی ساخته شده است؟

اگر با فرآیندهای اصلی که در یک دستگاه با ماش انجام می شود آشنا شدید و می خواهید یک مهتابی در خانه بسازید، باید به عناصر کلیدی و جزئیات اصلی در کیس توجه کنید. مدل کلاسیک از بخش های زیر تشکیل شده است:

• ظروف مخصوص برای تهیه پوره برای فرآوری و تقطیر بیشتر. می توانید از همان ظرف برای جمع آوری و تقطیر استفاده کنید، باید یک بطری با گردن بزرگ انتخاب کنید، مهم است که ظروف را بشویید و از حضور ذرات بزرگ در مکعب جلوگیری کنید، زیرا می توانند در طول فرآیند جوشیدن بسوزند و خراب شوند. مزه.
• به ظرفی که برای گرم کردن له و شروع فرآیند تقطیر قرار می گیرد، گیر می گویند. مهتاب هنوز با این جزء آغاز می شود که در آن جوشش و تبخیر اتفاق می افتد.
• سیستم تامین بخار به واحد تبرید، که از طریق آن بخار به بخش بعدی منتقل می شود. اغلب این سیستمی از لوله های مهر و موم شده است.
• خود یخچال که عنصر اصلی آن است. در اینجا است که بخار اتیل الکل متراکم شده و به مایع تبدیل می شود.
• ظرفی برای جمع آوری الکل که پس از عبور از یخچال خارج می شود. باید به ساختار اصلی متصل شود.
• در صورت لزوم، برای نظارت به موقع بر شاخص های اصلی در هنگام تقطیر، می توانید دماسنج و هیدرومتر نصب کنید.

هر یک از عناصر عملکرد خاص خود را انجام می دهد، هنگامی که آنها با هم تعامل دارند، مهتابی با کیفیت بالا به دست می آید، بنابراین اطمینان از قابلیت اطمینان تمام بخش های سازه و بررسی مونتاژ صحیح چندین بار قبل از شروع عملیات بسیار مهم است.

مهم: تمام عناصر در فرآیند کار باید به طور ایمن بسته شوند و محکم باشند، در صورت نقض یکپارچگی مهتاب همچنان، لازم است کار متوقف شود و آتش خاموش شود. پس از سرد شدن ماش، لازم است علت خرابی را پیدا کرده و از بین ببرید.

در مورد مواد لازم توجه داشته باشید

قبل از شروع به ایجاد یک مهتابی، باید از تمام عناصر و مواد لازم برای کارهای آینده مراقبت کنید. کلاسیک ترین مواد زیر برای ساخت و ساز هستند:

• یک ماده عالی برای یک مکعب تقطیر، فولاد ضد زنگ است. لازم است یک گزینه غذایی با برچسب مناسب در مورد سازنده انتخاب شود تا فلز با الکل واکنش ندهد و اثر مضری بر بدن انسان نداشته باشد.
• کویل بهتر است از مس ساخته شود، زیرا هدایت حرارتی بهتری دارد و می تواند تراکم سریع ایجاد کند.
• علاوه بر گزینه های ارائه شده، می توانید از آلومینیوم و شیشه استفاده کنید. اما هنگام کار با این گزینه ها، ممکن است در هنگام استفاده از آنها به دلیل ویژگی های رسانایی گرمایی و شکنندگی، مشکلاتی ایجاد شود، بنابراین کمتر از آنها برای ایجاد عکس های مهتابی استفاده می شود.
• همچنین ارزش آماده سازی محل کار، حذف تمام موارد غیر ضروری و آماده سازی ابزار برای جوشکاری، آب بندی قطعات، تمیز کردن سطوح را دارد. برای این کار، دستگاه جوش، چسب، فایل ها، آسیاب با دیسک تمیز کننده یا برس مفید است.

کویل بهتر است از مس ساخته شود، زیرا هدایت حرارتی بهتری دارد و می تواند تراکم سریع ایجاد کند.

دستورالعمل برای ساخت مهتاب

اگر از قبل همه چیز را آماده کرده اید، می توانید روند ایجاد یک مهتاب را شروع کنید. برای سهولت، ما یک طرح دقیق برای تولید مرحله ای تمام اجزای سازنده سازه ارائه خواهیم کرد. ما ساده ترین و کاربردی ترین گزینه ها را برای ایجاد هر یک از عناصر در نظر می گیریم، در صورت تمایل، می توانید طرح را به عنوان مبنا قرار دهید و تغییرات خود را در مهتاب ثابت و پارامترهای آن ایجاد کنید.

با کمک این دستورالعمل های گام به گامشما می توانید به سرعت و به راحتی یک مهتاب ثابت بسازید. نکات ایمنی را در حین کار و استفاده بیشتر رعایت کنید تا نوشیدنی هایی که دریافت می کنید فقط احساسات مثبت را به همراه داشته باشند. اگر اقدامات احتیاطی رعایت نشود، ممکن است عناصر از کار بیفتند، به اشیاء اطراف آسیب برسانند و در حین کار باعث آسیب شوند. طبق طرح زیر شروع کنید.

مرحله 1. Alembic

راحت ترین و ساده ترین کار، گزینه مکعب تقطیر از قوطی است. این عنصر در درجه اول برای گرم کردن مخلوط به منظور تبخیر بیشتر آن در نظر گرفته شده است. برای ایجاد این کامپوننت، باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. یک قوطی استاندارد بردارید، قسمت لاستیکی آن را از درب جدا کنید، برای استفاده مفید نخواهد بود.
2. درزگیر سیلیکونی یا چسب پلیمری را در امتداد لبه های پوشش قرار دهید تا سوراخ ها را محکم ببندید، بنابراین بسته به کیفیت چسباندن پوشش به بدنه اصلی، این روش باید 2-4 بار انجام شود.
3. سطح را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و قطعه کار را بگذارید تا خشک شود، پس از خشک شدن یک جایگزین واشر سیلیکونی دریافت خواهید کرد.
4. یک سوراخ در گردن ایجاد کنید تا به عنصر بعدی سیستم متصل شود. علاوه بر این، آداپتورها را می توان برای اتصال خشک کن استفاده کرد.

ویدئودستورالعمل ساخت مکعب تقطیر از قوطی

روش هایی برای ایجاد مکعب از قابلمه های لعابی و زودپز وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. بهینه ترین استفاده از قوطی است، از مواد مناسب ساخته شده است، استفاده از آن برای حجم زیادی از پوره آسان است.

مرحله 2 یخچال

یک مهتاب خانگی که هنوز در طراحی خود است باید یخچالی داشته باشد که عملکرد رسوب بخار الکل و تبدیل آنها را به حالت مایع انجام دهد. خنک کننده برای مهتاب هنوز نقش مهمی دارد، می توان آن را به روش زیر ارائه کرد:

1. ابتدا باید یک سیم پیچ ایجاد کنید، بهتر است یک لوله مسی به طول 1.5-2 متر و قطر داخلی 8-12 میلی متر برای بهترین سرعت تراکم و سرعت تقطیر بردارید. این پارامترها به سطح کل تماس با بخار الکل و طول لوله بستگی دارد. بسته به حجم تولید، اندازه ها را انتخاب کنید.
2. پس از بستن انتهای آزاد با شاخه، لوله را با ماسه پر کنید. پس از آن، یک لوله فلزی بزرگ بردارید و یک مارپیچ مسی را دور آن بپیچید و به طور مساوی چرخش کنید. مواظب باشید که بدنه کویل مسی خم نشوید و آسیبی به آن وارد نکنید تا سیم پیچی با کیفیت خوب به دست آورید.
3. با استفاده از آداپتورهای مخصوص، عناصر دریافتی را به یکدیگر متصل کنید، شرایط تنگی را برای جلوگیری از نشت الکل ایجاد کنید.

پس از آن، از سیستم خنک کننده در مهتابی که سیم پیچ از آن عبور می کند، مراقبت کنید. این می تواند یک قالب جریان یا ثابت باشد. در گزینه اول باید یک شیلنگ همراه با منبع بیاورید آب سرد. در نسخه ثابت، برای حفظ دمای پایین باید دائماً آب را به صورت دستی تغییر دهید. بهتر است این عنصر را به صورت عمودی قرار دهید تا الکل به سرعت در درایو تخلیه شود.

ویدئودستورالعمل یخچال.

مرحله 3. سوخوپارنیک

و یک حباب برای حذف اضافی آب و روغن های بدنه از مخلوط ورودی لازم است. هنگامی که برای اولین بار سعی می کنید مهتابی خود را ایجاد کنید، استفاده از این عنصر بسیار مهم است. مهتاب هنوز باید یک بخارشوی خشک داشته باشد که 10 برابر حجم کمتری نسبت به مکعب تقطیر دارد.

برای ایجاد یک بخارپز خشک، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. یک ظرف شیشه ای کوچک با درب فلزی بردارید.
2. در درب، دو سوراخ برای لوله های ورودی و خروجی ایجاد کنید.
3. اتصالات را به سوراخ های به دست آمده وصل کنید و آنها را با مهره ها محکم کنید، برای اطمینان، آنها را با درزگیر یا چسب مقاوم در برابر درجه حرارت بالا ببندید تا مهتاب همچنان طولانی بماند و در حین کار فعال نشکند.
4. لوله هایی که از مکعب تقطیر و یخچال می روند را در سوراخ های به دست آمده عبور دهید. مهم است که در نظر بگیرید که لوله ورودی باید زیر سیستم خروجی پایین بیاید.

ویدئودستورالعمل های ساخت خشک کن

مرحله 4. دماسنج

نکته کلیدی دیگر نظارت بر دما در حین کار است. برای تعیین دمای ماش و بخار در لوله ها، نصب دماسنج بر روی مهتابی ثابت ضروری است. مدل های مختلفی از دماسنج ها وجود دارد که محبوب ترین آنها گزینه های طراحی زیر برای عکس های مهتابی است:

• دماسنج های دو فلزی با کمک نوارهای فلزی مخصوص تغییرات را ثبت می کنند.
• دماسنج های الکترونیکی داده ها را به دلیل تکانه های الکتریکی ثبت می کنند.
• دماسنج های دیجیتالی که داده های مربوط به تغییرات فشار را ثبت می کنند.

می توانید دماسنج را روی سطح مکعب تقطیر یا در ورودی کولر نصب کنید. در حالت اول دمای جوش ماش ثابت می شود و در حالت دوم دمای بخار گرفته می شود که این نیز مهم است. شراب سازان باتجربه توصیه می کنند برای کنترل دقیق تر چندین دماسنج را همزمان نصب کنید. اگر در خانه با دستان خود مهتاب درست می کنید، مراقب اجرای باکیفیت تمامی مراحل باشید تا یک مدل واقعا خوب به دست آورید.

دماسنج دو فلزی

نتیجه

در پایان مقاله می توان گفت که تقریباً هر فردی می تواند مهتابی را با دستان خود در خانه جمع کند. چنین مدلی به مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز ندارد و همچنین به شما امکان می دهد در خرید گزینه های گران قیمت خریداری شده در فروشگاه ها صرفه جویی زیادی کنید. اگر به فکر رفتن به شراب سازی هستید، این یک گزینه عالی برای استفاده در خانه خواهد بود.

مهارت های خود را بهبود بخشید و سعی کنید اصلاح مناسبی را در تمام اجزا پیدا کنید. با تجربه، درک تمام ویژگی های هر مرحله از ایجاد یک مهتاب هنوز به شما خواهد رسید. این به شما کمک می کند تا مشخصات مناسب را انتخاب کنید و مدل را برای به دست آوردن بهترین عملکرد مهتابی بهبود دهید.

مهتاب در اروپای شرقی بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ است، برای این منظور از انواع واحدهای تقطیر استفاده می شود.

اینها عمدتاً مهتابی های خانگی هستند و ساخت آنها در خانه تقریباً یک رشته رقابتی است که در آن مهتابی ها موفقیت های خود را در انجمن های مختلف اینترنتی به اشتراک می گذارند.

این موضوع بسیار گسترده است و هر سال فرهنگ دم‌پزی خانگی و ساخت واحدهای تقطیر بیشتر می‌شود.

و برای اینکه به طور کامل بفهمید که مهتاب هنوز چیست و برای چیست، و همچنین دستگاه و اصل عملکرد آن، و از همه مهمتر، نحوه مونتاژ آن در خانه با دستان خود، باید با آن آشنا شوید. موضوع را با جزئیات بیشتر

مهتابی دستگاهی است که برای تولید مشروبات الکلی در خانه با تبخیر و متراکم کردن بیشتر قسمت مایع ماش طراحی شده است.

با توجه به نوع فرآیند تقطیر، دو نوع اصلی واحدهای مدرن وجود دارد. اولین آنها دستگاه های تقطیر هستند، تبخیر و متراکم شدن مایع یک بار اتفاق می افتد.

این گروه همچنین شامل دستگاه تقطیر دوگانه می‌شود که در آن چرخه تبخیر-تراکم دو بار متوالی اتفاق می‌افتد، اما تغییری اساسی در فرآیند ایجاد نمی‌کند.

گروه دوم یکسو کننده ها هستند که در آنها تبخیر چندگانه چرخه ای و تراکم مایع با تبادل جرم همزمان بین بخار صعودی و بلغم جاری وجود دارد.

دستگاه و اصول عملکرد

تقطیرها ساختار ساده تری دارند، طرح اصلی چنین دستگاهی شامل می شود آلمبیک، شیلنگ و یخچال. علاوه بر این، ممکن است شامل واحدهای تصفیه اضافی، مانند بخارشوی خشک، حباب ساز، یا کندانسور رفلکس فیلم ساده باشد که تغییرات قابل توجهی در فرآیند تقطیر ایجاد نمی کند.

طراحی یکسو کننده ها پیچیده تر است ، علاوه بر مکعب تقطیر ذکر شده ، شیلنگ ها و یخچال ، آنها لزوماً شامل یک "بوفه" ، یک خلل گیر و یک دماسنج هستند.

دو گره اول از نظر فیزیکی یکسوسازی را فراهم می کنند، یک دماسنج برای حفظ دمای صحیح لازم است، که در این فرآیند، بر خلاف تقطیر، حیاتی است.

چگونه یک مهتاب خانگی با دستان خود در خانه بسازیم

برای مونتاژ یک دستگاه تقطیر خانگی، لازم است اجزای آن ساخته شود، وسایل اضافی لازم و ممکن در نظر گرفته شود.

اجزای اساسی عبارتند از:

• ، ماش در آن گرم می شود و قدرت کل سیستم به حجم آن بستگی دارد. ظرف را می توان از ابتدا ساخت، فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی اغلب برای این مورد استفاده می شود، مس در رتبه دوم محبوبیت قرار دارد. علاوه بر این، یک مکعب تقطیر را می توان از یک زودپز، مولتی پز، تابه مینایا فلاسک غذا
• — شیلنگ ها — برای انتقال بخار داغ بین اجزای دستگاه و همچنین برای تأمین آب دستگاه های خنک کننده مانند یخچال یا ژاکت خلل گیر ضروری هستند. متداول ترین سیلیکون درجه مواد غذایی که پردازش آن آسان است، از نظر شیمیایی بی اثر و ارزان است، اما به دلیل مقاومت در برابر دمای ضعیف، به دستگاه های پشتیبانی نیاز دارد. یک گزینه مطمئن تر، اما همچنین گران تر، لوله های مسی یا فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی است. فلز اول بسیار محکم است و ماشین کاری آن دشوار است، مس چکش خوارتر است اما هزینه بیشتری دارد و نیاز به تمیز کردن منظم سطح دارد.
• برای تراکم بخار حاوی الکل ضروری است. دو طرح اصلی استفاده می شود: خنک کننده مشترک و خنک کننده یک بار. مدل اول جمع و جورتر است و بدون آب جاری قابل استفاده است، اما با شمع های کندانس مشکل دارد. دومی چنین مشکلاتی ندارد، علاوه بر این، راندمان و قدرت این مدل بالاتر است، نقاط ضعف آن عبارتند از: فقط از منبع آب کار می کند و از نظر طول نسبتاً بزرگی دارد، که الزامی را به منطقه کار تحمیل می کند.

گره های اضافی:

• - این یک عامل تصفیه اضافی است، همچنین می توان از آن برای خیساندن استفاده کرد - الکل را با عطر و طعم میوه ها، انواع توت ها و ادویه ها با عبور دادن بخار حاوی الکل از آنها اشباع کرد. طراحی محصول بسیار ساده است - یک ظرف توخالی با دو نازل: ورودی و خروجی. همانطور که بخار از شکاف هوا عبور می کند، خنک می شود و بخشی از ناخالصی ها، متراکم می شوند، در مخزن ته نشین می شوند، با شدت تمیز کردن کم.
• از نظر طراحی تقریباً مشابه بخارپز خشک است، اما دارای لوله ورودی طولانی تری است که به انتهای مخزن می رسد. این ویژگی برای عبور بخار از ستون آب که قبل از عملیات با یک حباب پر می شود، ضروری است. نتیجه خنک کننده قابل توجه تر و بر این اساس، تمیز کردن فشرده تر مهتاب است.
• برای حفظ دمای بهینه لازم است که در آن روغن های بدنه بیشتری با نقطه جوش بالاتر از بخار ته نشین می شوند.
• - این محصول کوچکی است که در خروجی یخچال نصب می شود. طراحی شده برای تعیین قدرت تقطیر به طور مستقیم در طول تقطیر.

اگر پیکربندی نسبتاً ساده ای را که در نقاشی نشان داده شده است انتخاب کنید، ساختن یک مهتاب همچنان در خانه دشوار نیست.

1. به عنوان پایه ای برای یک مکعب تقطیر، بهتر است از یک زودپز استفاده کنید، که در آن فقط باید نازل های درب را برای خروج بخار و دماسنج مجهز کنید.
2. یک بخارپز یا حباب پز را به راحتی می توان با دستان خود از یک شیشه شیشه ای با درپوش پیچ، یک جفت اتصالات و مهر و موم سیلیکونی درست کرد.
3. یک یخچال مستقیم به یک جفت لوله مسی برای لایه داخلی و یک جفت لوله پلاستیکی در زیر ژاکت کولر نیاز دارد. می توانید یک شیلنگ سیلیکونی درجه مواد غذایی را در یک فروشگاه سخت افزاری یا بازار خریداری کنید.
4. از نظر مالی، ساخت و ساز از این نوع بسیار مقرون به صرفه است، در حالی که کیفیت مهتابی آسیب نمی بیند، زیرا از مواد با کیفیت خوب در تمام زمینه های مهم استفاده می شود: فولاد ضد زنگ، شیشه، سیلیکون و بدون لاستیک، پلاستیک یا آلومینیوم.
5. البته چنین مهتابی خودساخته از زیبایی شناسی یک واحد کارخانه دور خواهد بود.

برای ساخت واحدهای پیچیده تر، به عنوان مثال، یک ستون یکسو کننده یا تقویت کننده (مش)، که شامل واحدهایی مانند تسارگی و، شما نه تنها به مواد، بلکه به برخی مهارت های قفل ساز نیز نیاز خواهید داشت. همین امر در مورد موارد ساده که از ابتدا از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی یا مس ساخته شده اند نیز صدق می کند.

انواع محبوب عکس های مهتابی

در میان واحدهای خانگی خانگی، یکی از محبوب ترین آنها است. استفاده گسترده از این ظروف آشپزخانه به دلیل کیفیت بالای ظرف پایه است.

این از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی ساخته شده است، دارای یک سیستم آب بندی راحت و قابل اعتماد است و از نظر ساختاری تقریباً مشابه آلمبیک است، تنها چیزی که باقی می ماند سوراخ کردن چند سوراخ است.

یکی دیگر از گزینه های محبوب دهه گذشته است. این دستگاه حتی مزایای بیشتری نسبت به زودپز دارد:

علاوه بر یک ظرف استیل ضد زنگ درجه مواد غذایی و یک سیستم آب بندی، مجهز به یک پوشش نچسب است، اما مهمتر از آن، مجهز به سیستم گرمایش با کیفیت بالا با کنترل راحت است.

علاوه بر این، ساختن چنین مهتابی برای خودتان در خانه هم برای یک مهتابی با تجربه و هم برای یک مهتابی مبتدی آسان است.

کسانی که به دستگاه تقطیر با قدرت بالا نیاز دارند به مدل علاقه مند خواهند شد. آنها تقریباً 50 سال است که ساخته شده اند، اما قبلاً فقط قوطی های آلومینیومی سبک شوروی به عنوان پایه در نظر گرفته می شدند که در آن اکسیدهای مضر با آسیب دیدن پوشش محافظ شروع به تشکیل می کردند.

اکنون فرصتی برای خرید یک ظرف جدید یا استفاده شده از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی وجود دارد. محصولی از این نوع با کیفیت بالای مواد و طرز کار متمایز می شود و می تواند به عنوان پایه ای برای تقطیر ساده و سیستم ستونی پیچیده تر باشد.

همه طرفداران ارواح نجیب از آن قدردانی خواهند کرد. توانایی این فلز در اتصال ترکیبات گوگردی است که طعم و عطر ناخوشایند را در هر مهتابی از بین می برد.

این نه تنها برای تقطیر غلات مفید است، بلکه حتی برای شکر ساده که تقطیر آن به طرز چشمگیری بهتر می شود، مفید است.

کسانی که باغ دارند و نیاز به ساخت الکل بدون حمل و نقل مواد اولیه دارند، یا فقط کسانی که در حومه شهر زندگی می کنند، آن را دوست خواهند داشت.

ویژگی مشخصه آن یک مخزن بزرگ آب در یخچال است که به لطف آن سیم پیچ از تبادل حرارت طبیعی و نه از اضافه کردن بخش های جدید آب سرد زمان خنک شدن دارد.

اصلی ترین و بحث برانگیزترین آن است. در آن، تبخیر و متراکم شدن مایع نه یک بار، بلکه دو بار پشت سر هم اتفاق می افتد.

طراحی پیچیده و اصل عملکرد، ایجاد یک مدل موثر را دشوار می کند، بنابراین طرفداران، و همچنین منتقدان، این مدل به طور مساوی تقسیم می شوند. مورد دوم عمدتاً شامل کسانی می شود که تجربیات بدی با این فناوری داشته اند.

هنگام انتخاب چیزی که می توانید مهتابی را در خانه بسازید، باید به همان اندازه به الزامات واحد آینده و امکانات اجرای آن نگاه کنید.

علاوه بر این، عقلانیت باید در همه چیز وجود داشته باشد: ایجاد یک تقطیر از یک مولتی اجاق، صرف هزینه برای یک خط لوله بخار فولاد ضد زنگ معنی ندارد، و با داشتن یک فلاسک از آن، بهتر است به یک ستون آبجو فکر کنید تا در مورد یک مدل ساده با بخار پز و یخچال.

با این حال، تنها مواد مهم نیست، کیفیت پردازش مواد و انتخاب صحیح قدرت هر واحد وزن کمتری ندارد.

قبل از شروع یک پروژه، بهتر است چندین بار واحد آینده را بر روی کاغذ تخمین بزنید و با ماه نوردان های مجرب در انجمن مشورت کنید.

(+18) ودکا در حال گران شدن است و کیفیت آن اغلب مورد تردید است. بنابراین، گاهی اوقات (در تعطیلات) می خواهید از مهمانان با نوشیدنی ایمن برای سلامتی پذیرایی کنید. می توانید یک مهتابی بخرید یا خودتان آن را از مواد بداهه بسازید. شرح مفصلی از طراحی مهتاب هنوز با نقشه ها در ادامه مقاله آمده است.

مقاله برای افراد در نظر گرفته شده است نه کمتر از 18 سال!!!

شرح مفصلی از ساخت مهتاب

من حدود بیست سال پیش مهتابی خودم را با دستان خودم ساختم و از آن زمان تاکنون به خوبی به من خدمت کرده است. شما باید با انتخاب مواد شروع کنید. مس، آلومینیوم، فولاد معمولی برای این منظور مناسب نیستند، زیرا مواد غذایی نیستند. دستگاه باید از فولاد ضد زنگ یا تیتانیوم ساخته شود. در صورت امکان، سعی کنید از قطعات لاستیکی (واشر، شیلنگ) که می تواند با بخار الکل تماس پیدا کند، استفاده نکنید. این امر طعم و بوی محصول را به شدت مختل می کند. من سعی کردم تمام اتصالات را به صورت نخی و اگر از واشر استفاده می کردم، فقط از چرم استفاده می کردم. به عنوان ظرفی برای گرم کردن پوره، استفاده از قوطی شیر با ظرفیت 37-40 لیتر بسیار راحت است، دارای گیره آب بندی معمولی است و همه مواد بدیهی است که مواد غذایی هستند.

بخش اصلی هر مهتابی هنوز این است:

• مبدل حرارتی،
• یخچال،
• کلاف شسته شده با آب

سیم پیچ را خودتان انجام دهید

سیم پیچ از یک لوله ضد زنگ با دیواره نازک d8-10 mm به طول حدود 2 متر ساخته شده است.

با ساخت یک دستگاه ساده، سیم پیچ را می توان به صورت دستی پیچید.

فیکسچر شامل یک لوله یا میله d (خارجی) 35 میلی متری است که بسته به قطر لوله سیم پیچ مهره M8-10 به آن جوش داده می شود.

یک لوله به طول 2 متر با ماسه خشک پوشیده شده است که از دو طرف با چوب پنبه بسته شده است. سپس لوله را از سوراخ مهره عبور داده، انتهای کوتاه دستگاه را به صورت گیره بسته می کنیم و در اطراف انتهای بلند میله سیم پیچ را می پیچیم. پس از سیم پیچ، شاخه ها برداشته می شوند، شن و ماسه ریخته می شود، لوله با آب جاری شسته می شود.

یخچال

قاب یخچال از لوله ضد زنگ d76mm ساخته شده است که آن را در قسمت بیرونی به d75mm تبدیل کرده است. برای نصب لوله های ورودی و خروجی آب در بالا و پایین کیس سوراخ هایی به قطر d8 ایجاد کردم. دو روکش d75mm با سوراخ d8mm (من از لوله برای سیم پیچ d8mm استفاده کردم) برای خروجی انتهای سیم پیچ. یک کلاف در بدنه نصب می شود، روکش ها نصب می شود، با سوراخ هایی روی لوله های سیم پیچ، محکم مهر و موم شده است. لوله ها وارد شده و همچنین دم می شوند. یخچال از نظر نشتی بررسی می شود. اتصالات با رزوه خارجی به لوله سیم پیچ در منبع CGM جوش داده می شود.

یخچال ما آماده است.

با توجه به تجربه عملی من، می توانم به شما اطمینان دهم که یک کویل ساخته شده از یک لوله 2 متری با موفقیت با تراکم 8 لیتر محصول در ساعت مقابله می کند. Moonshine باید با سرعت بیش از 3 لیتر در ساعت هدایت شود، در غیر این صورت ماش به شدت می جوشد و مقدار زیادی ناخالصی به محصول نهایی منتقل می شود.

و یک نکته ظریف دیگر: هنگام اتصال یخچال، منبع مستقیم آب سرد از پایین می آید، برگشت (آب فاضلاب) از بالا تخلیه می شود. در غیر این صورت، جریان برگشتی مایع وجود دارد و راندمان انتقال حرارت به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

سامپ را خودتان انجام دهید

بین مخزن و خنک کننده در خط مخلوط بخار و گاز (VGM)، مطلوب است که یک مخزن قرار دهید که بخش های سنگین را به دام می اندازد، در حالی که کیفیت محصول به طور قابل توجهی بهبود می یابد. در ساده ترین حالت، این یک شیشه شیشه ای با دو لوله است.

من از این طریق سامپ درست کردم.

در یک سیلندر ساخته شده از لوله ضد زنگ d57 میلی متر، دو سوراخ d8 میلی متری ایجاد کردم (به طرح نگاه کنید)، که در آن لوله هایی را که از قبل منحنی شده بودند نصب کردم. اتصالی با رزوه خارجی به لوله نصب شده در سوراخ بالایی سامپ از کنار یخچال جوش داده شد. لوله‌ها به‌صورت هرمتیک به سامپ جوش داده می‌شوند. در داخل استوانه، من دو نیکل (چرخش) با شکاف در طرف مقابل جوش دادم. دو روکش که رویی کر و پایینی سوراخی برای نصب لوله خروج رسوب دارد. مخلوط گاز و بخار وارد سیلندر می شود، منبسط می شود و از لابیرنت عبور می کند، در حالی که روغن های بدنه رسوب می کنند و از شیر پایینی تخلیه می شوند (من یک لوله لاستیکی داروخانه روی این لوله نصب کرده ام که آن را با یک گیره لباس معمولی برای مدت زمان بسته می کنم. محصول گرفته شده است). باز هم، از تجربه شخصی، می توانم به شما بگویم که کافی است رسوب را از سامپ از طریق هر لیتر محصول حاصل تخلیه کنید.

در این مدت رسوب زیادی وجود ندارد و به لوله شاخه پایینی ASG نمی رسد.

مونتاژ دستگاه

اکنون کل سیستم خود را در یک کل واحد جمع می کنیم. درب قوطی شیر را سوراخ می کنیم، لوله ای را با نخ خارجی داخل آن می کنیم، داخل درب یک واشر روی لوله نصب می کنیم و مهره ای از فولاد ضد زنگ را روی آن پیچ می کنیم. در خارج، ما همچنین یک واشر نصب می کنیم، روی اتصالات پیچ می کنیم، اتصال را با دقت سفت می کنیم. یک لوله به اتصالات جوش داده می شود که از قسمت پایینی آن از چاهک بیرون می آید. سپس با استفاده از یک مهره، یخچال به لوله سامپ متصل می شود.

مهتاب خودساخته ما آماده حرکت است.