Из рыбы можно приготовить много вкусных блюд. Одно из популярных – скумбрия на мангале. Мясо рыбы нежное, без мелких косточек, а на углях получается сочным и ароматным.

Скумбрия в фольге на мангале

Ингредиенты:

• 2 рыбы;
• луковица;
• лимон;
• пучок зелени;
• 1 ложка майонеза;
• специи.

Приготовление пошагово:

1. Очистите, промойте рыбу, просушите и удалите голову.
2. Нарежьте рыбу брусочками среднего размера.
3. Колечком нарежьте луковицу, половину лимона измельчите на терке, вторую часть нарежьте колечками тонко.
4. Перемешайте натертый лимон с луком и добавьте специи.
5. Снова промойте рыбу и выложите в маринад, оставьте на 25 минут.
6. Рыбу смажьте маслом растительным и заверните в фольгу.
7. Готовьте рыбу на гриле 45 минут, переворачивая.

Подавайте готовую рыбу с колечками свежего лимона. Калорийность блюда – 1020 ккал.

Скумбрия, фаршированная на мангале

Это необычный вариант приготовления скумбрии с овощами. Блюдо точно понравится всем.

Необходимые ингредиенты:

• две скумбрии;
• шесть головок чеснока;
• 2 перца болгарских;
• розмарин, тимьян;
• кабачок;
• зира, соль, специи для рыбы;
• 15 оливок;
• багет;
• лимон;
• масло растит.;
• 5 картошек.

Этапы приготовления:

1. Головки чеснока разрежьте пополам, затем поперек.
2. Маслом смажьте фольгу, добавьте немного соли с перцем и заверните чеснок. Выложите на решетку.
3. Рыбу очистите от внутренностей и промойте.
4. Полосками нарежьте по половинке перцев, оливки – пополам, половину кабачка – кружочками. Картошку порежьте на 4 части.
5. Картошку посыпьте специями и зирой, сбрызните маслом и заверните в три слоя фольги, поставьте печься на 20 минут.
6. Посыпьте немного солью рыбу, в брюшки положите по веточке тимьяна и овощи – кабачок, перец и оливки.
7. Каждую рыбу обвяжите веревкой, чтобы не выпали овощи.
8. Чеснок снимите с решетки. Поставьте готовиться скумбрию на мангал на решетку на 15 минут.
9. Остальные половинки перца и кабачок нарежьте кусочками, посыпьте специями и запекайте в фольге 15 минут.
10. Багет нарежьте кусочками и обжарьте на мангале.
11. Готовые овощи выложите на блюдо, гренки из багета натрите чесноком и сбрызните маслом оливковым.
12. Веревочки с рыбы удалите и выложите к овощам с гренками.

Ингредиенты:

• две рыбы;
• два маленьких лимона;
• 3 ложка соуса соевого;
• 1 ложечка меда;
• специи;
• укроп;
• масло растит.;
• тимьян.

Приготовление пошагово:

1. Обработайте рыбу, удалите голову и хребтовую кость.
2. Немого посолите рыбу, добавьте тимьян с укропом.
3. Лимоны вымойте и нарежьте один кружочком, со второго натрите цедру, выдавите сок.
4. Цедру с соком перемешайте, добавьте мед с соевым соусом и взбейте при помощи вилки.
5. Маринадом полейте рыбу и выложите кружки лимона сверху, добавьте специи.
6. Скумбрию оставьте на полчаса мариноваться.
7. Маслом смажьте решетку и выложите рыбу с кружками лимона. Жарьте, переворачивая, пока не зарумянится, примерно 15 минут.

Получается четыре порции. Калорийность шашлыка из рыбы – 960 ккал.Необходимые ингредиенты:

• 3 рыбы;
• половина лимона;
• 1 ложечка соли;
• 2 ложка специй для рыбы;
• 1 ложка масла оливк.

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистите от внутренностей, промойте и обваляйте в масле и специях снаружи и внутри.
2. Рыбу на ночь оставьте в холодильнике мариноваться, обмотав пленкой пищевой.
3. Выложите рыбу на решетку и жарьте на углях.
4. Когда рыба будет готова, полейте соком лимона и еще несколько минут подержите на мангале.

Получается шесть порций. Готовится блюдо 20 минут.

Скумбрия в фольге на мангале – превосходное простое блюдо для приготовления на природе. Рыбу можно оформить в различных вариациях, тривиальных или более изысканных, значительно разнообразив меню пикника и получая каждый раз новые впечатления от трапезы.

Как приготовить скумбрию на мангале?

Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.

1. Замороженную скумбрию размораживают, избавляют от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы.
2. Тушки промывают снаружи и внутри, особое внимание уделяя черной пленке, которая может придать блюду горечь. Ее предварительно счищают ножом или снимают салфеткой.
3. Далее скумбрию солят, перчат, поливают лимонным соком или используют более изысканный маринад и оставляют на 20-30 минут.
4. Жарят рыбу в плотно запечатанном конверте из фольги над тлеющими углями примерно 30-40 минут.

Как замариновать скумбрию для мангала?

Если в меню вашего пикника числится скумбрия на мангале, рецепт маринада для этой рыбки можно узнать далее. Традиционный набор из соли, перца и лимонного сока в данном случае дополнен измельченным чесноком, который придаст блюду пикантности и молотым кориандром, удачно гармонирующим с мясом любой рыбы. Пряной смеси хватит, чтобы замариновать три тушки среднего размера.

Ингредиенты:

• масло растительное – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• соль крупная, кориандр, черный перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. С лимона отжимают сок, смешивают с маслом.
2. Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, кориандром и перцем, добавляют в смесь из сока и масла, перемешивают.
3. Натирают пряной субстанцией рыбу и оставляют на 30-60 минут.

Скумбрия на решетке на мангале – рецепт

Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана и горчица – по 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок;

Приготовление

1. С одного лимона отжимают сок, натирают им тушки, посолив их также и поперчив.
2. Через 20 минут смазывают рыбины смесью сметаны и горчицы, в брюшко вкладывают петрушку.
3. Оборачивают тушки фольгой и оставляют на 20 минут, после чего располагают на решетке над углями.
4. Примерно через 30 минут скумбрия в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия в фольге с лимоном

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
2. Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
3. Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
4. Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

Если есть желание приготовить одновременно рыбу с легким гарниром, воспользуйтесь следующим рецептом. Скумбрия в фольге с овощами удается восхитительной по вкусу и удивительно ароматной. Кроме того порадуют и дополнительные составляющие: овощные ломтики пропитываясь рыбными соками и специями становятся особенно лакомыми.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• баклажаны и помидоры – по 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, масло растительное.

Приготовление

1. Скумбрию натирают солью, перцем, приправами и чесноком.
2. Располагают рыбу на отдельных отрезах фольги, в брюшко и по бокам выкладывают нарезанные овощи, приправленные по вкусу.
3. Прикрывают композицию вторым листом фольги, запечатывают и запекают на мангале над углями 40 минут.

Скумбрия в соевом соусе на мангале

Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• соевый соус – 200 мл;
• молотый имбирь – 2 ч. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
2. Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
3. Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с картошкой в фольге

Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
2. Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
3. Через 40 минут запекания над углями в фольге на мангале будет готова.

Филе скумбрии на мангале

Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 4 шт.;
• белое сухое вино – 70 мл;
• итальянские травы – 4 щепотки;
• кориандр – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
2. Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.

Фаршированная скумбрия на мангале

Вкусной, питательной и насыщенной получится в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
2. Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
3. Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
4. Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.

Скумбрия в горчице на мангале

Пикантной и ароматной получается на углях, оформленная по следующему рецепту. Желаемый эффект достигается за счет острого маринада из горчицы, в который добавляют по вкусу ароматные травы, специи, мелко нарубленную зелень, перетертый или нарезанный лук или чеснок.

Скумбрия на костре на решетке получается очень сочной и вкусной. Ведь ни для кого не является секретом, что такая рыба обладает большой жирностью. Во время термической обработки она выделяет очень много сока, что делает ее более нежной и ароматной.

Скумбрия на костре на решетке может запекаться по-разному. Кто-то готовит ее в фольге, а кто-то фарширует различными овощами и жарит на углях без дополнительных приспособлений.

Скумбрия на костре на решетке: рецепт приготовления

Для получения более сытного и питательного блюда такую рыбу необходимо готовить вместе с овощами. В качестве них можно использовать лук, морковь и свежую зелень. Но обо всем расскажем по порядку.

Так какие компоненты понадобятся, чтобы у вас получилась максимально вкусная скумбрия на костре на решетке? Для этого необходимо иметь:

• луковицы крупные - 2 шт.;
• скумбрию свежемороженую - 2 большие шт.;
• томаты свежие небольшие - 2 шт.;
• морковку среднего размера - 1 шт.;
• соль поваренную, перец черный - по своему вкусу;
• петрушку, укроп свежие - по пучку.

Подготавливаем рыбу и овощи

Как готовится скумбрия на костре на решетке? Для начала обрабатывают рыбу. Ее полностью размораживают, а затем вынимают внутренние части и срезают боковые плавники. После этого рыбу сдабривают смесью, состоящей из соли и молотого перца, а затем сбрызгивают соком лимона и растительным маслом.

Тщательно втерев ингредиенты в тушку, ее накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 90 минут. Тем временем приступают к подготовке овощей.

Луковицы, морковь и небольшие томаты хорошенько моют и чистят. После этого их режут тонкими кольцами и кружочками соответственно.

Также отдельно споласкивают укроп и петрушку, а затем очень мелко рубят их ножом.

Процесс формирования

Прежде чем запечь следует нафаршировать ее овощами. Для этого брюшко максимально раскрывают, а затем поочередно выкладывают в нее кружочки моркови, зелень, кольца лука и томаты. Посолив начинку и сдобрив ее перцем, овощи плотно закрывают, после чего кладут на решетку и сильно прижимают.

Термическая обработка

Скумбрия на костре на решетке, фото которой представлено в этой статье, готовится не очень долго. Над жаркими углями фаршированную рыбу следует держать около получаса. При этом ее необходимо регулярно переворачивать (вместе с решеткой), чтобы она подрумянилась со всех сторон и стала максимально мягкой.

Как правильно подавать рыбу к столу?

После того как скумбрия, начиненная овощами, приобретет золотистый цвет, станет нежной и сочной, ее убирают с костра и аккуратно вынимают из решетки.

Выложив рыбу на большую тарелку, ее сразу же подают к столу вместе с кусочком хлеба. В качестве гарнира для такого блюда послужат овощи, что запекались внутри скумбрии. Их можно предварительно вынуть, а можно оставить так, как есть.

Как запекается скумбрия на костре на решетке в фольге?

Такой способ приготовления является наиболее популярным. Используя кулинарную фольгу, вы обязательно получите максимально сочное и нежное блюдо.

Итак, чтобы приготовить сытный обед на костре, нам понадобится:

• петрушка, укроп свежие - по пучку;
• луковица крупная - 1 шт.;
• скумбрия свежемороженая - 2 большие шт.;
• лимон свежий - 1 некрупный фрукт;
• соль поваренная, перец черный - по своему вкусу;
• растительное масло - около 15 мл;
• базилик, тимьян сушеные - по 1/3 десертной ложке.

Обрабатываем основной ингредиент

Скумбрия, запеченная на костре на решетке, получится особенно вкусной, если ее готовить, используя кулинарную фольгу. Но прежде чем приступить к тепловой обработке рыбы, ее следует предварительно обработать.

Свежемороженую скумбрию размораживают, а затем тщательно моют и вынимают внутренности. После этого с рыбы срезают плавники (можно убрать и голову). Далее продукт натирают солью и сбрызгивают соком лимона. Чтобы скумбрия впитала в себя ароматы маринада, ее выдерживают при комнатной температуре на протяжении 50-80 минут.

При желании рыбу можно мариновать и в течение всей ночи. Но в этом случае ее лучше убрать в холодильник.

Как следует формировать?

Для формирования такого блюда необходимо использовать плотную кулинарную фольгу. Ее располагают на плоской поверхности, смазывают небольшим количеством масла, а затем выкладывают рыбу. Обсыпав продукт мелко порубленным репчатым луком и свежей зеленью, его сдабривают сушеным базиликом и тимьяном. После этого скумбрию плотно оборачивают фольгой.

Запекаем рыбу на костре

Как только блюдо будет сформировано, его выкладывают на решетку и ставят на мангал с в фольге готовят около 25 минут. При этом ее регулярно переворачивают. Только так вы добьетесь получения максимально сочного и нежного блюда.

С чем преподносить к обеденному столу?

После тепловой обработки сверток с рыбой аккуратно убирают с решетки. Его выкладывают на тарелку, а затем раскрывают края и подают к столу вместе с ломтиком хлеба. Если вы решили подать скумбрию с гарниром, то ее следует предварительно вынуть из фольги. Такая рыба идеально сочетается с нежным и воздушным картофельным пюре, а также горохом и гречневой кашей.

Подведем итоги

Как видите, запекать скумбрию на костре можно разными способами. Используя представленные рецепты, вы будете возвращаться к ним вновь и вновь. Это связано с тем, что рыба, приготовленная на решетке, получается невероятно сочной, нежной и вкусной.

Летом сложно придумать отдых лучше, чем на природе. Свежий воздух, запах костра – неотъемлемые атрибуты вылазки, а что мы чаще всего готовим на пикниках? Ну конечно – шашлык. Помимо традиционного шашлыка из мяса рекомендуем вам приготовить скумбрию, запеченную на гриле. В продаже доступна не только , но и её свежая вариация, которая помимо отменного вкуса, также имеет очень мало косточек. В этой статье вас ждет несколько интересных рецептов приготовления скумбрии-гриль.

Как замариновать скумбрию для гриля

Ингредиенты:

• скумбрии – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• базилик, перец, соль.

Приготовление

Скумбрию предварительно размораживаем в естественных условиях, микроволновкой пользоваться нельзя. Далее чистим ее, удаляем внутренности, отрезаем голову и делаем глубокий надрез вдоль хребта по всей длине рыбы. Скумбрию хорошо натираем смесью соли, перца и базилика, а в надрез и брюшко укладываем колечки лимона и репчатого лука. Желательно, чтобы рыба промариновалась часа 4 в прохладном месте, а можно и дольше. А далее уже жарим скумбрию над углями на решетке. Приятного аппетита!

Скумбрия на гриле в фольге

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• зелень укропа;
• майонез;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

Как приготовить скумбрию на гриле

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• розмарин – 2 веточки;
• тимьян – 2 веточки;
• соль, белый молотый перец.

Приготовление

Сначала скумбрию нужно выпотрошить и хорошенько вымыть под проточной водой. Вдоль хребта делаем 4 надреза глубиной порядка 1 см каждый. Лимоны разрезаем пополам, с одной половинки выдавливаем сок, вторую половинку режем полукольцами, оставшиеся 2 половинки пока оставляем. Подготовленные тушки рыбы сбрызгиваем выдавленным лимонным соком и маслом, посыпаем солью и белым молотым перцем. Внутрь каждой рыбки вкладываем дольки лимона и по веточке розмарина и тимьяна. Оставляем скумбрию промариноваться минут на 30. После этого выкладываем рыбу на решетку и жарим минут по 8 с каждой стороны. Минут за 5 до окончания приготовления, выкладываем половинки лимона на решетку срезами вниз. Ну, вот и все, быстренько подавайте рыбку к столу, поливая соком лимонов-гриль.

Ингредиенты:

Приготовление

Скумбрию размораживаем, моем и режем на дольки, из которых удаляем внутренности. В глубокую емкость выкладываем нарезанные кусочки корня петрушки и сельдерея. Каждый кусочек рыбы начиняем измельченным укропом и петрушкой, и укладываем в посуду к кусочкам сельдерея и петрушки, хорошо солим и поливаем лимонным соком. Ставим рыбу мариноваться в холодильник часа на 3, а можно и на ночь. После этого рыбу очищаем от трав и перекладываем на решетку. Запекаем минут по 10 с каждой стороны. Такая рыбка вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Расскажу как готовится скумбрия на решетке. В далекие времена нашего детства, когда изобилие было наказуемой роскошью, рыбное меню советского человека, как правило, состояло из соленой хамсы, селедки-иваси, хека и копченой скумбрии. Иногда осенью появлялись рыбовозки с карпом. Ну и еще по мелочам.

На вопрос: «Какую рыбу жарите?» - удивленный взгляд. Хек, конечно.
Свежая скумбрия была чем-то, пожалуй, экзотическим. Как, впрочем, и сейчас. Мороженая - хоть завались. И стоит дешевле, чем местный карп.

Я, будучи взрослым, узнал что макрель и скумбрия это одно и то же.
Нас этому в школе не научили. Впрочем, рецепты скумбрии жареной в кляре, - нам знакомы с детства.

Рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам