Для приготовления чечевичного супа подготовим следующие продукты:-фарш, смешанный в равных частях, свиной и говяжий;-чечевицу зеленую;-горстку риса пропаренного;-овощи - морковь, картофель, лук, помидор;-специи.Фарш хорошенько перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Я добавляю в фарш еще немного восточной специи-зиру или по-русски кумин, но это исключительно по вкусу хозяйки.Чечевицу я беру всегда зеленую, так как она не разваривается в супе, превращаясь в пюре, и обладает прекрасным вкусом.Рис тоже беру пропаренный, чтобы не разварился.

В казане или в высокой, приспособленной для жарки кастрюле нагреваем масло. Нельзя использовать новомодный «вок», так как у него тонкие стенки и тонкое донышко, а для приготовления супа требуется долгая варка, и соответственно толстое дно у казана. Морковь нарезаем «соломкой», лук нарезаем четвертинками. Овощи бланшируем, зажаривать их не нужно, чтобы морковь не стала сухой, а лук не всплывал в бульоне.

В отдельной посудине заливаем кипятком помидор. Ждем минут 7, когда кожица лопнет и снимаем ее.

Очищенную помидорину измельчаем и добавляем к овощам в казан. Овощи немного томим, чтобы морковь и лук пропитались томатным соком. Можно добавлять томатную пасту, но от нее меняется вкус, так как в ней присутствуют консерванты, и бульон темнеет и становится некрасивым. Поэтому всегда добавляю именно свежую помидорину.

В казан добавляем горячей воды, ждем, когда бульон закипит и оставляем на слабом «огне».

Начинаем подготавливать фрикадельки. В фарш добавляем яйцо, еще раз все хорошо перемешиваем. Формируем маленькие -около 1 см- шарики. Важно хорошо их скатать, чтобы они были крепкие и не развалились в бульоне. После того, как все фрикадельки будут готовы, нужно их немного охладить, тогда после попадания в горячий бульон они сразу не потеряют форму и будут красиво смотреться в супе.В это же время чечевицу нужно слегка обварить, чтобы из нее вышла «зелень», и бульон в супе получился красивого золотистого, а не зеленого цвета.

Аппетитный, вкусный суп с чечевицей и фрикадельками можно приготовить за 30-40 минут и сытно накормить им всю семью. Фрикадельки можно приготовить из фарша непосредственно перед приготовлением или сделать заранее и заморозить в морозилке. А если добавить в этот суп ещё и сыр, то блюдо приобретёт прекрасный сливочный вкус. Попробуйте! Такой суп, наверняка, понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления супа с чечевицей и фрикадельками понадобится:

мясо (у меня мякоть свинины) - 200 г;

чечевица красная - 90 г;
картофель - 2 шт.;
лук - 2-3 шт.;

чеснок - 1 зубчик;
вода - 3 литра;
морковь - 1 шт.;
сладкий перец - 1 шт. (по желанию);
сливочное масло - 1 ст. л.;

сыр (я готовила с колбасным сыром) - 150 г;

петрушка, зеленый лук - по 2-3 веточки;
соль, молотый душистый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Для приготовления фрикаделек я перемолола свиную мякоть, 1 очищенную луковицу и зубчик чеснока мясорубкой через мелкое сито, по вкусу добавила соль и душистый перец, тщательно перемешала и отбила фарш о стол, затем сформировала небольшие шарики (фрикадельки), теперь их можно добавлять в суп. Я приготовила фрикадельки заранее, выложила их на доску и отправила в морозилку, поэтому в этот раз я готовила этот суп с замороженными фрикадельками.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Очистить картофель, нарезать соломкой или кубиками, выложить в кипящую воду и варить на небольшом огне до готовности (минут 15-20).

Сразу же за перцем отправить в кастрюлю чечевицу.

Очистить и мелко нарезать лук. Очищенную морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть сливочное масло и выложить морковку с луком, помешивая, обжарить до мягкости овощей.

Через 2-3 минуты после добавления фрикаделек, выложить в кастрюлю обжаренные овощи, варить суп на небольшом огне еще 10 минут.

Сыр натереть на средней терке.

В суп с чечевицей и фрикадельками выложить натёртый сыр, по вкусу добавить соль и молотый душистый перец, перемешать, накрыть крышкой и продолжить варить на слабом огне 2-3 минуты.

По истечении времени всыпать в суп мелко нарезанные зеленый лук и петрушку, снять с огня и оставить еще на 5-10 минут, чтобы супчик настоялся.

Сытный, ароматный и очень вкусный суп с чечевицей и фрикадельками разлить по тарелкам и подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Здравствуйте, друзья!
С наступлением осени традиционно в нашей семье начинается пора готовки супов. Наверняка любая хозяйка имеет в своем кулинарном арсенале суп, который готовится в семье чаще, чем остальные, так как особенно любим домочадцами. У меня это борщ и чечевичный суп. Причем чечевичный суп я, как правило, готовлю на курином бульоне. Ну, а сегодня этот супчик будет с мясными фрикадельками !
Чечевицу я перепробовала всех цветов и вот добралась до оранжевого, цвета осени. Для тех, кто никогда не пробовал готовить чечевицу, не стоит бояться этого продукта. Чечевица имеет огромное преимущество перед горохом, так как ее не надо предварительно замачивать. Чечевица богата растительным белком и углеводами и способна малым количеством утолить голод, сохраняя чувство насыщения. И не бойтесь поправиться от чечевицы! В ней содержится настолько мизерная доля жира, что чечевицу заслуженно считают диетическим продуктом.

Количество ингредиентов указано на 2,5 литровую кастрюлю.

Приготовление:

Ставим на огонь холодную воду, и пока она не закипела, займемся овощами.
Болгарский перец залить кипятком на 5 минут, затем достать и поместить в пакет на 20 минут.
Один репчатый лук нарезать кубиками для зажарки.
Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на подсолнечном масле репчатый лук до золотистого цвета.
Добавить морковь, перемешать, жарить еще 5 минут.
С помидора снять кожу и измельчить в блендере.
Как быстро снять кожицу с помидора я писала
Болгарский перец достать из пакета, снять с него кожицу и измельчить перец в блендере.
Второй репчатый лук измельчить в блендере или очень мелко нарезать (для фрикаделек)
К фаршу добавить измельченный репчатый лук, измельченный болгарский перец, посолить, хорошенько поперчить, перемешать и сформировать фрикадельки, которые на вкус должны получиться очень пикантными благодаря болгарскому перцу и смеси молотых перцев.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Когда вода закипит, картофель отправить в кастрюлю в первую очередь. Он к концу варки супа должен развариться, чтобы суп немного загустел.
Через пять минут после закладки картофеля опускаем в воду фрикадельки. Варим 10 минут.
Затем опускаем в воду предварительно промытую чечевицу.
Огонь должен быть не сильным, чтобы суп томился, а не кипел. Варить чечевицу оранжевого цвета нельзя дольше 15 минут, так указано на упаковке. В противном случае, она сильно разварится и потеряет свой красивый цвет.
Появившуюся пенку снять шумовкой.
Через 10 минут после того как заложили чечевицу, суп надо посолить, чтобы все ингредиенты супа впитали в себя достаточное количество соли.
Добавить измельченный в блендере помидор. Перемешать и выключить плиту.
Зелень мелко порубить и посыпать ею суп. Накрыть крышкой. Подавать суп через 10 минут.

Красивые оранжевые зерна чечевицы радуют не только глаз. Приятный чечевичный вкус отлично сочетается с мясными перчеными фрикадельками.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не знаю, как в вашей семье, а в моей супы с фрикадельками просто обожают. В качестве разнообразия такой суп я варю с добавлением чечевицы, которая не только полезна, но и вкусна. Для тех, кто не любит гороховые супы, чечевица станет отличной заменой. Горячий, густой и наваристый суп с фрикадельками и чечевицей согреет вас в любое время года и придаст сил и энергии. Мой детальный пошаговый рецепт с фото поможет вам просто и быстро приготовить этот суп. Также попробуйте и этот .



Необходимые продукты:

- 300 грамм свинины,
- 150 грамм чечевицы,
- 150 грамм картошки,
- 1 небольшая луковичка,
- половинка морковки,
- половинка сладкого перца,
- немного свежего укропа,
- 2,5 литра воды,
- 1 небольшое куриное яйцо,
- растительное масло для обжарки,
- соль, перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

В воду опускаем чечевицу и начинаем варить суп. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и делаем такую мощность, чтобы чечевица слегка булькала в воде.




Варим 40-50 минут, пока бобы не станут мягкими. Так как чечевица относится к бобовым, то она не сильно быстро варится, но несколько быстрее, чем фасоль или горох. В конце варки солим воду.




Теперь в суп кладем нарезанные кубиками морковку и сладкий перец. Потом добавляем брусочки картошки и продолжаем варить, пока картошка не станет наполовину готовой, это примерно 10-15 минут.




Перекручиваем мясо на мясорубке, к нему вбиваем одно яйцо, фарш солим и перчим. Таким образом мы подготовили основу для фрикаделек. Фарш несколько раз перемешиваем до однородности.






Скатываем из фарша круглые небольшие фрикадельки.




В суп кладем обжаренный на растительном масле лук, потом закладываем фрикадельки и варим еще 10 минут при среднем кипении. Фрикадельки начнут всплывать на поверхность, когда приготовятся и сварятся. Суп пробуем на соль, при необходимости можно добавить соль и черный молотый перец.




Готовый и чечевицей подаем к столу, добавив немного свежих веточек укропа. Bon Appetite!

Суп из чечевицы - ароматное, сытное и питательное первое блюдо. Этот турецкий супчик уже давно завоевал популярность во всех странах мира. В отличие от других супов с участием бобовых культур, чечевичный суп готовится очень быстро. Если использовать красный сорт чечевицы, то ее не следует предварительно замачивать, да и варится она не более 15 минут.

Существует огромное количество рецептов супов из чечевицы. Они могут быть постными или мясными, с добавлением различных видов овощей, иметь совершенно разную технологию приготовления и так далее. Но все варианты по-своему вкусные!

Сегодня готовим чечевичный суп с куриными фрикадельками и томатами. Для более насыщенного вкуса и цвета не лишним будет добавить томат-пасту.

Перед приготовлением подготовьте все овощи по списку, корнеплоды очистите от верхнего слоя, ополосните.

На конфорку установите кастрюлю подходящего объема с отфильтрованной водой. Клубни картофеля нарубите кубиками или соломкой среднего размера.

Филе или другую часть курицы без кости нарежьте произвольными кусками, поместите в контейнер блендера, перебейте до получения однородной массы. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой. Полученный фарш приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте, сформируйте маленькие шарики.

Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее, киньте лавровый листок и нарезку картофеля. В этот же момент в суп можно добавить заготовки из фарша и чечевицу. Если вы не любите, когда чечевица сильно разваривается в супе, тогда загрузите ее через 5 минут после картофеля.

Морковь и лук нашинкуйте небольшим кубиком, закиньте на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла.

Обжаривайте овощи следующие 3 минуты, периодически перемешивая лопаткой. Лук должен стать прозрачным с золотистым оттенком.

На кожице помидоров сделайте неглубокие надрезы, плод опустите буквально на минуту в горячую воду. Эта манипуляция позволит с помидоров легко снять кожицу. Мякоть нарежьте квадратиками среднего размера.

Помидоры поместите в морковно-луковую пассеровку, обжаривайте совместно еще 1 минуту. Следом добавьте томат-пасту и немного воды, чтобы паста равномернее распределилась по составу. Сковороду прикройте крышкой, томите томатную смесь с овощами примерно 5 минут на минимальном огне.

Когда картофель и чечевица станут мягкими, в суп перекиньте томатную заправку из сковороды. Зелень накрошите, отправьте в суп в самом конце. Попробуйте бульон на вкус, киньте недостающие специи. Доведите суп до кипения, уберите с плиты. Томатный суп с чечевицей и куриными фрикадельками готов.

Немного остывший суп разлейте по тарелкам, подайте к столу.