Середина лета - время заготовки вишни впрок и всевозможной выпечки с использованием в качестве начинки. Попробуйте приготовить этот несложный, но очень вкусный пирог с вишневым желе - он непременно понравится!

Пирог состоит из двух частей: песочного коржа и вишневого желе, впрочем, вишню можно заменить любой другой ягодой.

Ингредиенты

Для коржа: 300 г муки, 80 г холодного сливочного маргарина, 1-2 столовые ложки сахара, столовая ложка очень холодной воды.

Для желе: примерно 1,5 стакана свежей вишни, очищенной от косточек (можно заменить замороженной); сахар по вкусу (зависит от кислоты ягод и ваших вкусовых предпочтений); 20 г желатина (чуть больше одной пачки).

Способ приготовления

1. Все ингредиенты для коржа (мука, сливочный маргарин, сахар), кроме воды, протираем в крошку, затем добавляем воду - замешиваем тесто средней мягкости.

2. Заворачиваем тесто в пленку (целлофан) и оставляем в холодильнике на час.

3. Готовим желе: замачиваем желатин в половине стакана холодной кипяченой воды, оставляем на час. Вишню засыпаем сахаром и ставим на медленный огонь до закипания. Если вам покажется, что сок очень концентрированный, добавьте воду по своему усмотрению.

4. После закипания снимаем вишню с огня и даем постоять 10-15 минут. К еще горячему вишневому сиропу с ягодами добавляем набухший желатин и мешаем до полного растворения (чем лучше набух желатин, тем быстрее он растворится). Оставляем при комнатной температуре.

5. Разогреваем духовку до 180°. Распределяем холодное тесто по форме, формируя бортики. Края теста стараемся зацепить за верхушку бортиков, чтобы оно не сползало. Накалываем вилкой, выпекаем 35-40 минут.

6. Готовый корж остужаем, вливаем в него густой желейный сироп (при комнатной температуре он не застывает, однако становится достаточно плотным и не промочит корж), сразу ставим в холодильник на 1-2 часа.

Сладкие пироги готовят с фруктовыми, ягодными или смешанными начинками из разного вида теста. Особенно нежными они получаются с замороженной или свежей вишней, ягоды при запекании выделяют сок и делают выпечку невероятно ароматной и сочной. Самый быстрый вишневый пирог готовят из жидкого теста и называется он «Заливной».

Заливные пироги ценят за вкусовые качества, простоту, быстроту в приготовлении и универсальность. Тесто для пирога на основе кефира или сметаны замешивается за 5 минут, а начинка подходит любая сладкая или соленая. Вкусным пирог с вишней получится как из замороженной ягоды, так и из свежей без косточек.

Ингредиенты для приготовления:

• Мука - 2,5 стакана;
• Кефир - 460 мл, 2,5% жирности;
• Сахар - 170 г;
• Вишня - 2,5 стакана, без косточек;
• Яйца - 2 шт;
• Растительное масло - 3 ст.л;
• Сода пищевая - 1,5 ч.л;
• Соль - 1 ч.л;

Шаги приготовления:

1. Духовку включаем на 200 градусов. Разбиваем яйца в миску, вливаем кефир и добавляем сахар, соль. Заготовку перемешиваем венчиком или миксером, пока сахар с солью не растворяться.
2. Добавляем в подготовленную смесь соду, перемешиваем и сразу начинаем порциями засыпать муку. Заготовку для заливного пирога перемешиваем, чтобы тесто получилось без комочков, и добавляем масло.
3. Прямоугольную форму выстилаем пекарской бумагой (чтобы бумага лежала ровно, ее можно сбрызнуть водой или смазать маслом) и вливаем на дно половину жидкого теста, лопаточкой распределяем массу.
4. Вишню равномерно вкладываем на тесто, отставляя по краям по 1 см. Сочная вишня при запекании выделяет много жидкости и, чтобы начинка осталась внутри, ее перемешивают с крахмалом. Для такого пирога ягоды с крахмалом перемешивать не надо, так как они погружаются в тесто, выделивший сок его пропитывает и начинка не вытекает.
5. Заливаем ягоды остатками теста, ровно распределяем лопаточкой и отправляем форму с заливным пирогом в духовку на 30 минут. Пирог увеличится в объеме, станет воздушным и покроется коричневой корочкой.
6. Готовый ароматный пирог с вишней вынимаем, даем постоять 8-10 минут, освобождаем из формы и от бумаги, нарезаем и подаем с любимыми горячими и холодными напитками. Рецепт пирога с вишней в духовке для аромата можно дополнить корицей или ванилью, а если в тесто добавить 3-3,5 ч.л. какао-порошка, то получится заливной шоколадный пирог.
7. Песочный пирог с вишней тоже можно назвать заливным, если его готовить открытым. Песочное тесто распределяют в форме с бортиками, выкладывают ягоды и, чтобы сделать начинку плотной со сливочным вкусом, заливают смесью из сметаны и яиц.
8. Быстрый пирог с замороженной вишней готовят из слоеного готового теста, купленного в магазине. Его размораживают, делят на 2 части и тонко раскатывают. Одну часть выкладывают в смазанную форму и формируют бортики. Ароматную вишню перемешивают с сахаром и крахмалом, вкладывают на тесто и закрывают начинку полосками из теста. Запекают такой пирог при 200 градусах 20-25 минут. Приятного аппетита!

Если вы не любите употреблять творог в чистом виде, то попробуйте испечь такой пирог. Он вам, несомненно, понравится. Тесто для этого пирога делается песочное. Оно удобно тем, что его не надо замешивать и раскатывать. Достаточно его превратить в крошку и можно выпекать пирог. Кому не нравится желе, тот может такой пирог сделать без верхней заливки, но с этим желе пирог получается намного вкусней….

Ингредиенты

• 3 стакана муки__NEWL__
• пачка маргарина (200 грамм)__NEWL__
• 4 столовые ложки сахара__NEWL__
• щепотка соли__NEWL__
• 3 яйца__NEWL__
• щепотка соды__NEWL__
• щепотка лимонной кислоты__NEWL__
• 2 столовые ложки кефира__NEWL__

• 500 грамм творога__NEWL__
• 3 столовые ложки сахара__NEWL__
• 1 яйцо__NEWL__
• ванилин__NEWL__

• 15 грамм желатина__NEWL__
• полстакана вишнёвого джема (можно взять другой)__NEWL__
• 100 грамм воды__NEWL__

В миску насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой. Положите маргарин и всё порубите ножом.

В другой миске смешайте яичные желтки с сахаром и солью.

В масляное тесто положите яичную смесь и всё перемешайте.

Добавьте столько кефира, чтобы тесто крошилось, но не слепливалось комками. Если вы переборщили с кефиром, то добавьте ещё немного муки.

Сделайте рассыпчатое тесто.

Для начинки смешайте творог с яйцом.

С помощью блендера превратите его в однородную массу. Добавьте взбитые в плотную пену белки и ванилин. Осторожно перемешайте. На противень высыпьте половину теста, слегка примните.

На тесто выложите всю творожную начинку.

Покройте начинку оставшимся тестом.

Пирог поставьте в духовку, нагретую до 200°. Выпекайте 45—50 минут до подрумянивания.

Достаньте испечённый пирог из духовки и остудите, не вынимая из противня. В стакане с водой растворите желатин. Нагрейте его на водяной бане или в микроволновке почти до кипения. Смешайте его с джемом и оставьте остывать.

Всегда засматривалась на магазинные торты, покрытые желе с различными фруктами, и вот решилась приготовить домашний творожный торт с вишневым желе. И поняла, что свое намного вкуснее, полезней и дешевле. Сейчас вообще на магазинные не смотрю. Да и вам не советую - мало чего в них могут добавить не всегда добросовестные производители. Лучше, давайте вместе с «Очень вкусно» в домашних условиях приготовим вкуснейший творожный торт с желе (а вместо вишни можно положить любые фрукты или ягоды). Ну, что! Приступим!

Ингредиенты:

• яйца - 2 штуки;
• мука - 2 столовые ложки;
• сахар в тесто - 2 столовые ложки;
• соль - щепотку;
• ванилин - по вкусу;
• какао-порошок - 1 столовая ложка.

Для творожной прослойки:

• творог - 300 грамм;
• сметана - 1 столовая ложка;
• сгущенка - 2 столовые ложки.

Для желейной прослойки:

• желатин - 25 грамм;
• вода - 150 миллилитров;
• вишня - 400-500 грамм;
• вода для вишни - 150-200 миллилитров;
• сахар - 2-3 столовые ложки.

Вкуснейший домашний творожный торт с вишневым желе. Пошаговый рецепт

1. Заранее подготавливаем желатин и заливаем его 150 миллилитрами воды. Оставляем на 20 минут набухать.
2. Из вишен удаляем косточки (для торта подойдут замороженные вишни или любые другие фрукты и ягоды). Перекладываем их в небольшую кастрюлю, добавляем 150-200 миллилитров воды, доводим до кипения и снимаем с плиты.
3. Добавляем сахар, размешиваем до полного его растворения и оставляем остывать до комфортной теплой температуры.
4. Творог протираем через мелкое сито или взбиваем блендером. Для торта творог должен быть максимально сухой. Если у вас он достаточно влажный, то переложите его в сито, застеленное несколькими слоями марли. Чтобы сыворотка быстрее стекла, сверху можно поставить груз.
5. В творог добавляем сметану, сгущенное молоко и перемешиваем. (Сахар в творог не добавляем, так как будет выделяться жидкость, и масса станет жидковатой).
6. Готовим бисквит: яйца комнатной температуры взбиваем до хорошей, пышной пены.
7. Добавляем сахар, соль, немного ванилина и еще взбиваем 1-2 минуты.
8. Отдельно просеиваем муку и какао-порошок и добавляем во взбитые яйца. Все аккуратно перемешиваем.
9. Форму для выпечки (у меня диаметром 20 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут, так как слой теста достаточно тонкий. Готовность проверяем шпажкой или легким надавливанием на бисквитный пирог (если тесто пружинит, то все готово).
11. Испеченный корж оставляем остывать в форме при комнатной температуре. Далее достаем его и отделяем бумагу.
12. Остывшую вишню откидываем на сито. В получившуюся жидкость добавляем набухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Оставляем застывать - по консистенции масса должна напоминать кисель (заливать торт полностью жидким желе нельзя).
13. Форму опять застилаем новой пергаментной бумагой.
14. Собираем торт: в форму на низ выкладываем бисквитный пирог (перевернув его), слегка пропитываем корж вишневым компотом, который стек из ягод. Сверху выкладываем творог и разравниваем. А поверх творога - вишни (или другие ягоды) и аккуратно заливаем слегка застывшим желе. Перед тем, как будете лить, на ягоды положите столовую ложку, и старайтесь направить струю желе именно на центр ложки. Это для того, чтобы вишневая масса плавно и равномерно распределилась по поверхности. При необходимости ложкой доливаем в пустотные места.
15. Оставляем пирог с вишней постоять 10-15 минут при комнатной температуре, а после ставим в холодильник до полного застывания (я в основном оставляю на 2-4 часа).
16. Перед тем как снимать разъемную форму с застывшего творожного торта, аккуратно проведите ножом по внутренней стенке формы.

Готовый творожный торт получился просто сказочным! Тонкая бисквитная основа с толстым слоем нежнейшего творожного крема и покрытая слегка кисловатым вишневым желе - сочетание идеальное! Торт получился абсолютно не приторный, не забитый жирным кремом, а фруктовое желе делает его очень сочным и свежим. О пользе вопрос тут вообще не стоит: и витамины, и кальций, и белок и так далее! Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!

Кто не любит пироги (пирожки) с вишнями? Думаю, что равнодушных нет. Поэтому приглашаю на чаепитие с вкусным пирогом. Готовить не сложно, а результат отличный.

Способ приготовления

1. Приготовьте дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту. Разделите его на 2 неравные половинки (одна больше, вторая-меньше).
2. Вишню слить на дуршлаг, отцедить жидкость.
3. Тесто раскатать в круг, по диаметру формы (меньший кусок). Сделать запас для бортиков.
Посыпать крахмалом.
4. Смешать сахар и желатин.
5. Вишню выложить на тесто. Сверху посыпать сахаром с желатином.
6. Вторую часть теста (большую), так же раскатать вкруг, выложить на начинку.
7. Середину плетем "косичкой" (как вязать крючком "цепочку") в одну сторону.
8. А боковые "плетем" в обратную. Все это можно сделать на столе, а не на самом пироге. Но потом, при переноске, деформируется все... Края хорошо скрепить с основанием.
9. Смазать верх пирога яичным желтком и в духовку.
Температура 200*, время 25-30 минут. Но смотрите по своей духовке.
Готовый пирог хорошо остудить и на 30 минут поставить в холодильник, чтоб желатин хорошо схватился.
Приятного аппетита!